Prämierungs-Katalog 2023 - www.messewieselburg.at - bis 6. März 2023 Prämierungen im Vorfeld
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www.messewieselburg.at
Prämierungs-
Katalog 2023 2023
Prämierungen im Vorfeld
2023
3. bis 6. März 2023
2023
2023
2023
Teilnahmekarten & -bedingungen
SCHON GEWUSST?
Mit der Halle 3 - NV-Forum wurden die Veranstaltungs-
möglichkeiten im Messegelände Wieselburg erweitert:
Vom Seminar für 20 Personen bis zur Großveranstaltung
mit 2.500 Teilnehmer•innen ist alles möglich. Informieren
Sie sich über die vielen Möglichkeiten für (Gast-) Veran-
staltungen auf www.messewieselburg.at.
Ihre Ansprechpartnerin für die Prämierungen
Lisa Stoll
Telefon: +43 (0) 74 16 / 502 - 23
E-Mail: LS@messewieselburg.at
Sehr geehrte Damen und Herren! Teilnehmer•innen der Prämierungen Das golde-
ne Stamperl 2023, Die goldene Birne 2023 und
Im Vorfeld der AB HOF - Spezialmesse für ÖL-Kaiser 2023 haben außerdem die Möglichkeit,
bäuerliche Direktvermarktung finden auch 2023 die Produkte an folgenden Orten abzugeben:
wieder zahlreiche Produktprämierungen statt:
Weinbauschule Silberberg, Leibnitz
Wir laden Sie hiermit zu den kommenden Prämie- Donnerstag, 12. Jänner 2023,
rungen sehr herzlich ein und übermitteln Ihnen in 10:00 bis 12:00 Uhr
dieser Broschüre die entsprechenden Anmelde-
formulare. Weinhof Wolfgang Lang, St. Johann/Herberstein
Donnerstag, 12. Jänner 2023,
Das goldene Stamperl 2023 - Brände und Liköre
14:00 bis 16:00 Uhr
Die goldene Birne 2023 - Fruchtsäfte, Most, Obst-
weingetränke, Essig, Marmeladen und Trockenobst OÖ Landwirtschaftskammer, Linz
und -gemüse. Mittwoch, 11. Jänner 2023,
09:00 bis 15:00 Uhr
Speck-Kaiser 2023 - Speck (Rohpökelwaren vom
Schwein, Rind und sonstige Rohpökelwaren), Roh- Weiters können die Proben in Salzburg in
würste, Kochpökelwaren, Kochschinken und Auf- den jeweiligen Bezirksbauernkammern am 9.
striche (Pasteten, streichfähige Kochwürste, streich- und 10. Jänner 2023 (08:00 bis 12:00 Uhr)
fähige Rohwürste, Schmalz, Verhackertes) getrennt abgegeben werden.
nach bäuerlichen & gewerblichen Produzent•innen
- wieder mit der Kategorie „erhitzte Würste“ (kleine Teilnahmebedingungen und Teilnahmekarten zu
gekochte od. heiß geräucherte Koch- und Brüh- allen Wettbewerben finden Sie auch im Internet
würste, bisher Hauswürstl) NEU: Erweiterung der unter: www.messewieselburg.at oder werden auf
Bewertungskategorien um vegetarische/vegane Wunsch gerne zugesandt (+43 (0) 74 16 / 502 - 23
Spezialitäten oder LS@messewieselburg.at).
Das goldene Blunz´nkranzl 2023 - Blutwürste
deutsch-österreichische Art, Blutwürste französi-
sche Art und kreative Blutwürste im Darm werden INFORMATION LAUT DSGVO
dabei sensorisch beurteilt. NEU: Erweiterung der
Bewertungskategorien um vegetarische/vegane Ihre Daten werden erfasst, elektronisch verarbeitet
Blutwürste und damit in die Liste der Teilnehmer•innen zum
jeweiligen Wettbewerb aufgenommen. Zweck der
Brot-Kaiser 2023 - Brot & Feingebäckspezialitäten Datenverarbeitung ist die Abwicklung der Prämie-
aus bäuerlicher und kleingewerblicher Produktion rung einschließlich Veröffentlichung der Ergebnis-
se. Die Daten werden grundsätzlich gespeichert bis
Öl-Kaiser 2023 - Öle aus bäuerlicher und gewerb- Sie die Löschung fordern. Durch Nachricht an die
licher Produktion Adresse: info@messewieselburg.at können Sie je-
derzeit Information über die von uns gespeicherten
Die Einreichfristen entnehmen Sie bitte den Anmel- Daten anfordern, Änderungen, Einschränkungen
deformularen. oder die Löschung der Daten fordern. Es wird aus-
drücklich darauf hingewiesen, dass die Bestimmun-
gen der DSGVO (Datenschutzgrundverordnung)
eingehalten werden. Mit der Anmeldung zum Wett-
bewerb erteilen Sie die Zustimmung zur Daten-
verarbeitung. Datenverantwortlicher: Ing. Werner
Roher, Messe Wieselburg GmbH, Volksfestplatz 3,
3250 Wieselburg
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Das gold Produzent•inne ierung zum
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2023!
Anwendung des 100-
Punkte-Schemas zur
besseren nationalen
und internationalen
Vergleichbarkeit!
2023 Prämierung bäuerlicher Brände und Liköre TEILNAHMEBEDINGUNGEN
3. bis 6. März 2023
€ 1.000,00
für die/den
Produzent•in des Jahres
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Die Preisübergabe erfolgt im Rahmen der Eröffnungsfeier der
AB HOF - Spezialmesse für bäuerliche Direktvermarktung
2023.
2023
Ziel des Wettbewerbes ist es, auch bäuerlichen burg mit Punkten zwischen 75 und 89 erhalten
Schnapsbrennereien, die nur kleinere Mengen zusätzlich den Titel Landessiegel.
erzeugen, die Möglichkeit für einen Produktver-
gleich durch eine unabhängige Fachjury zu ge-
ben. Durch die Prämierung bäuerlicher Liköre soll 2. BEWERTUNGSKATEGORIEN
auch bei diesen Produkten eine Vergleichsmög-
lichkeit geboten werden. a) Brände1
1. AUSZEICHNUNG Die Bewertung erfolgt in folgenden Kategorien:
B1 Birnenbrand gemischt
Die Produkte werden nach einem 100-Punkte- B2 Birnenbrand reinsortig
Schema zur besseren nationalen und internationa- B3 Williamsbirnenbrand
len Vergleichbakeit von einer Fachjury bewertet. B4 Apfelbrand gemischt
B5 Apfelbrand reinsortig
Folgende Auszeichnungen werden vergeben: B6 Apfelbrand holzfassgelagert
B7 Obstler (Maischebrand)
90 bis 100 Punkte Goldmedaille (1. Preis) B8 Zwetschkenbrand
und Urkunde B9 Zwetschkenbrand holzfassgelagert
85 bis 89 Punkte Silbermedaille (2. Preis) B 10 Kirschenbrand
und Urkunde B 11 Marillenbrand
80 bis 84 Punkte Bronzemedaille (3. Preis) B 12 Mostbrand (Obstwein)
und Urkunde B 13 Pfirsichbrand
B 14 Getreide-/Bierbrand
Das goldene Stamperl 2023 (Sieger•in) wird B 15 Whiskey (Alter in Jahren angeben!)
jeweils an das beste Produkt einer Kategorie B 16 Tresterbrand Traminer, Muskat
vergeben, wobei das Erreichen einer Goldmedaille B 17 Tresterbrand sonstige
Voraussetzung ist. B 18 Traubenbrand
B 19 Gelägerbrand / Hefebrand / Weinbrand
Die ausgezeichneten Produkte werden in einer B 20 Weichselbrand
eigenen Broschüre zusammmengefasst, die wäh- B 21 Holunderbrand
rend der AB HOF - Spezialmesse für bäuerliche B 22 Kriecherl-/Pflaumenbrand
Direktvermarktung aufliegt. Zusätzlich werden B 23 Dirndlbrand
die Preisträger•innen in verschiedenen Medien B 24 Quittenbrand
veröffentlicht. B 25 Vogelbeerbrand
B 26 Himbeerbrand
Produkte nieder- und oberösterreichischer B 27 Sonst. Beerenbrände
Produzent•innen, sowie Produzent•innen aus B 28 Wildobstbrand
Salzburg mit 90 Punkten oder mehr, erhalten zu- B 29 Kräuter-/Wurzelbrand
sätzlich den Titel Landessieger•in. B 30 Sonstige Spezialitäten
B 31 Gin
Produkte niederreichischer Produzent•innen B 32 Spirituosen
mit Punkten zwischen 70 und 79, sowie B 33 Zigarrenbrand
Produzent•innen aus Oberösterreich und Salz- (mind. 43 % Alkohol, holzfassgereift)
1 Bitte beachten Sie, dass bei den Kategorien B1 - B34 kein Zucker (max. 0,5 g/l) gestattet ist. Seite 7
Durch Ihre Unterschrift auf der Teilnahmerkarte stimmen Sie einer Laborprobe auf den Zuckergehalt zu.
B 34 Strong Spirit (mind. 48 % Alkohol) b) Liköre
B 35 Destillate gezuckert
(gesetzliche Menge bis 18 g/l) Voraussetzung für die Teilnahme ist das Vorhan-
Bei reinsortigen Produkten bitte unbedingt die densein von mindestens 20 Litern des einge-
Sortenbezeichnung angeben. Bei entsprechend reichten Likörs zum Zeitpunkt der Preisverleihung
großer Probenanzahl in der Kategorie B 30, B32 (3. März 2023). Zugelassen sind ausschließlich
und B 35 kann eine weitere Unterteilung durch die Liköre, die den codexrechtlichen und gewerbe-
Juryleitung erfolgen. rechtlichen Vorschriften entsprechen.
b) Liköre Einreichmenge: 0,5 Liter
Teilnahmegebühr: EUR 48,00 je Probe*
Die Bewertung erfolgt in folgenden Kategorien: *eine Probe besteht aus 0,5 Liter
L1 Nusslikör
L2 Himbeerlikör Die einzureichenden Proben müssen zwischen
L3 Sonst. Beerenliköre Montag, 9. und Freitag, 13. Jänner 2023 (07:00
L4 Weichsel-/Kirschlikör bis 15:00) entweder bei der Messe Wieselburg
L5 Holunderlikör persönlich abgegeben werden oder im gleichen
L6 Emulsions-/Cremeliköre Zeitraum bei folgender Adresse einlangen:
L7 Zirbenlikör
L8 Kräuter- und Blütenliköre1 Messe Wieselburg GmbH
L9 Fruchtlikör2 Volksfestplatz 3
L 10 Sonstige Liköre 3250 Wieselburg
1 Kräuter- und Blütenliköre: z. B. Kräuterliköre, Löwenzahn-, Eine Nachlieferung ist nicht möglich! Daneben
Rosenblüten-, Salbei-, Latschenkieferlikör, etc.) können die Proben an folgenden Orten abgege-
ben werden:
2 Fruchtlikör: aus dem Saft von Früchten oder durch Mazeration
von Früchten, ohne weitere Zusätze Do, 12. Jänner 2023 (10:00 bis 12:00 Uhr)
Weinbauschule Silberberg
Bei reinsortigen Produkten bitte unbedingt die Kogelberg 16
Sortenbezeichnung angeben. Bei entsprechend 8430 Leibnitz
großer Probenanzahl in der Kategorie L 10 kann
eine weitere Unterteilung durch die Jury erfolgen. Do, 12. Jänner 2023 (14:00 bis 16:00 Uhr)
Eine etwaige Zusammenlegung von Kategorien Weingut Wolfgang Lang
bei geringer Probenanzahl obliegt der Juryleitung. Hoferberg 27
8222 St. Johann bei Herberstein
3. JURY
Mi, 11. Jänner 2023 (09:00 bis 15:00 Uhr)
OÖ Landwirtschaftskammer
Die Fachjury – bestehend aus anerkannten Auf der Gugl 3
Expert•innen – behält sich das Recht vor, bei zu 4020 Linz
geringer Qualität Preise nicht zu vergeben. Jede
Probe wird anonym und mindestens zweimal un- Weiters können die Proben in Salzburg in
abhängig voneinander beurteilt, um die Qualität den jeweiligen Bezirksbauernkammern am 9.
der Bewertung zu garantieren. und 10. Jänner 2023 (08:00 bis 12:00 Uhr)
abgegeben werden.
Juryvorsitzender ist Ing. Wolfgang Lukas, Land-
wirtschaftskammer NÖ. Die Teilnahmegebühr ist auf folgendes Konto zu
überweisen:
4. TEILNAHMEBEDINGUNGEN / EINREICHUNG Raiffeisenbank Mittleres Mostviertel
Messe Wieselburg GmbH
IBAN: AT94 3293 9000 0000 3590
a) Brände BIC: RLNWATWW939
Verwendungszweck: „Stamperl 2023“
Voraussetzung ist das Vorhandensein von minde-
stens 25 Litern des eingereichten Brandes (Kate- Aufgrund der Registrierkassenpflicht ersuchen
gorie B 1 bis B 18 & B35) bzw. von 10 Litern für die wir Sie, von Barzahlungen abzusehen und die
Kategorien B 19 bis B 34 zum Zeitpunkt der Preis- Teilnahmegebühr(en) vorab zu überweisen. Sie
verleihung (3. März 2023). Zugelassen sind aus- tragen somit zu einer wesentlichen Erleichte-
schließlich 100%-ige, den rechtlichen Vorschriften rung bei der Abwicklung bei.
entsprechende Destillate und Spirituosen.
Zur Bestätigung der Einzahlung ist den
Einreichmenge: 0,5 Liter Produktproben und dem Einreichformular eine
Teilnahmegebühr: EUR 48,00 je Probe* Kopie der Überweisung beizulegen.
*eine Probe besteht aus 0,5 Liter
Seite 8
Wichtig: Bei 11 eingereichten Proben aus allen Kategorien der Prämierungen Stamperl, Birne oder Öl, ist eine Probe (günstigste) kostenlos. (Bei 22 Proben sind die 2 günstigsten Proben kostenlos, bei 33 Proben die 3 günstigsten usw.) Vom besten Produkt jeder Kategorie sind der Mes- se Wieselburg für die Produktpräsentation wäh- rend der AB HOF - Spezialmesse für bäuerliche Direktvermarktung 1 Liter des Produkts kosten- los zur Verfügung zu stellen. Jede•r Produzent•in erhält eine Benachrichtigung über die Bewertung seiner Produkte durch die Jury. 5. PRODUKTPRÄSENTATION Das beste Produkt einer Kategorie wird während der Messe am Stand Das goldene Stamperl 2023 im Obergeschoß der Europahalle zur Verkostung angeboten. Den Sieger•innen von Das goldene Stamperl 2023 wird ihr Preis am Eröffnungstag (3. März 2023) der AB HOF - Spezialmesse für bäuerliche Direktvermarktung übergeben. Die Medaillen und Urkunden sind während der Messe am Stand Das goldene Stamperl 2023 abzuholen. 6. PRODUZENT•IN DES JAHRES Auch heuer wird bei der AB HOF - Spezial- messe für bäuerliche Direktvermarktung der „Produzent•in des Jahres“ gekürt. Dafür werden die Punkte der fünf besten Produktproben zu- sammengezählt, wovon jeweils mindestens zwei eingereichte Produkte aus dem Bereich Brände / Liköre (und davon mindestens ein Brand) und min- destens zwei Produkte aus dem Bereich Moste / Obstweingetränke / Säfte / Essige / Marmeladen / Trockenobst und -gemüse sein müssen. Die/der „Produzent•in des Jahres“ erhält einen Geldpreis in der Höhe von EUR 1.000,00. Der Veranstalter behält sich vor, die Verbindung der Preisträger•innen zu einem landwirtschaftli- chen Betrieb zu kontrollieren. 7. SONSTIGE BEDINGUNGEN / KONTROLLE Die eingereichten Proben verbleiben beim Veranstalter, dieser behält sich das Recht vor, am Markt befindliche Produkte anzukaufen und mit den eingereichten Proben zu vergleichen. Die Veröffentlichung eines allfälligen Gewinnes ist erst ab dem 3. März 2023 gestattet. Zuwiderhandeln hat die Aberkennung des Preises zur Folge. Missbrauch und widerrechtliche Verwendung der Auszeichnung werden durch den Veranstalter ge- richtlich verfolgt.
TEILNAHMEKARTE 2023 - "Bäuerliche Brände & Liköre"
Bitte in Blockschrift ausfüllen! Bei Bedarf bitte kopieren!
Name*:
Straße: anerkannter Biobetrieb QHS-Betrieb
PLZ / Ort*: Bio-Kontrollnummer:
Telefon:
E-Mail*1:
2023
Bitte vorhandene
Produktbeschreibung (bei reinsortigen Produkten bitte die Sortenbezeichnung bekanntgeben)* Kategorie Alkohol Erntejahr
freihalten! Menge
Produkt 1: % l
Produkt 2: % l
Produkt 3: % l
Produkt 4: % l
Kategorie: Ich nehme die angeführten Ausschreibungsbestimmungen vollinhaltlich zur Kennt-
nis und akzeptiere diese.
B1 Birnenbrand gemischt B18 Traubenbrand L1 Nusslikör
B2 Birnenbrand reinsortig B19 Gelägerbrand / Hefebrand / L2 Himbeerlikör
B3 Williamsbirnenbrand Weinbrand L3 Likör aus sonst. Beeren
B4 Apfelbrand gemischt B20 Weichselbrand L4 Weichsel-/Kirschlikör Die Teilnahmegebühr wurde überwiesen am
B5 Apfelbrand reinsortig B21 Holunderbrand L5 Holunderlikör
B6 Apfelbrand B22 Kriecherl-/Pflaumenbrand L6 Emulsions-/Cremelikör Eine Kopie der Überweisung liegt bei.
holzfassgelagert B23 Dirndlbrand L7 Zirbenlikör
B7 Obstler (Maischebrand) B24 Quittenbrand L8 Kräuter- und Blütenlikör
B8 Zwetschkenbrand B25 Vogelbeerbrand L9 Fruchtlikör
B9 Zwetschkenbrand B26 Himbeerbrand L10 Sonstige Liköre
holzfassgelagert B27 Sonstige Beerenbrände
B10
B11
Kirschenbrand
Marillenbrand
B28
B29
Wildobstbrand
Kräuter-/Wurzelbrand
Datum und Unterschrift1
B12 Mostbrand (Obstwein) B30 Sonst. Spezialitäten
B13 Pfirsichbrand B31 Gin Die Teilnahmekarte muss gemeinsam mit den Produkten und einer Kopie der Über-
B14 Getreide-/Bierbrand B32 Spirituosen
B15 Whiskey B33 Zigarrenbrand weisung der Teilnahmegebühr termingerecht bei den in Punkt 4 angegebenen Ein-
(Alter in Jahren angeben!) B34 Strong Spirit reichstellen abgegeben oder zugesandt werden. Die Verarbeitung der Daten erfolgt
B16 Tresterbrand Traminer, Muskat B35 Destillate gezuckert (gesetzliche DSGVO-konform.
B17 Tresterbrand sonstige Menge bis 13g/l)
1 Bitte beachten Sie, dass bei den Kategorien B1 - B34 kein Zucker (max. 0,5 g/l) gestat-
* wird auf der Urkunde verwendet tet ist. Durch Ihre Unterschrift auf der Teilnahmerkarte stimmen Sie einer Laborprobe
*1 unbedingt erforderlich auf den Zuckergehalt zu.www.abhof.com 3. bis 6. März 2023
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Neue Kategorien:
Essige:
• Verjus & Würzungen
Marmeladen:
• Obstchutneys & Sonstiges2023
Prämierung bäuerlicher Moste,
Fruchtsäfte, Obstweingetränke,
Essige, Marmeladen sowie von
Trockenobst und -gemüse
TEILNAHMEBEDINGUNGEN3. bis 6. März 2023
€ 1.000,00
für die/den
Produzent•in des Jahres
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Die Preisübergabe erfolgt im Rahmen der Eröffnungsfeier der
AB HOF - Spezialmesse für bäuerliche Direktvermarktung
2023.2023
1. AUSZEICHNUNG 2. BEWERTUNGSKATEGORIEN
Die Produkte werden nach einem 100-Punkte- a) Moste
Schema zur besseren nationalen und internationa- Die Bewertung erfolgt in folgenden Kategorien:
len Vergleichbakeit von einer Fachjury bewertet.
M1 Apfelmost extratrocken
Folgende Auszeichnungen werden vergeben: (Restzucker bis 4 g/l)
M2 Apfelmost trocken
90 bis 100 Punkte Goldmedaille (1. Preis) (Restzucker 4 bis 9 g/l)
und Urkunde M3 Apfelmost aus Streuobst extratrocken/
85 bis 89 Punkte Silbermedaille (2. Preis) trocken (Restzucker bis 9 g/l)
und Urkunde M4 Apfelmost halbtrocken
80 bis 84 Punkte Bronzemedaille (3. Preis) (Restzucker 9 bis 18 g/l)
und Urkunde M5 Apfelmost aus Streuobst
halbtrocken (Restzucker 9bis 18g/l)
Die goldene Birne 2023 (Sieger•in) wird jeweils halbsüß/süß (Restzucker über 18g/l)
an das beste Produkt einer Kategorie vergeben, M6 Apfel- und Birnenmost extratrocken
wobei das Erreichen einer Goldmedaille Voraus- (Restzucker bis 4 g/l)
setzung ist. Die ausgezeichneten Produkte wer- M7 Apfel- und Birnenmost trocken
den in einer eigenen Broschüre zusammmenge- (Restzucker 4 bis 9 g/l)
fasst, die während der AB HOF - Spezialmesse für M8 Apfel- und Birnenmost halbtrocken
bäuerliche Direktvermarktung aufliegt. (Restzucker 9 bis 18 g/l)
Zusätzlich werden die Preisträger•in in verschie- M9 Birnenmost extratrocken
denen Medien veröffentlicht. (Restzucker bis 4 g/l)
M 10 Birnenmost trocken
Produkte nieder- und oberösterreichischer (Restzucker 4 bis 9 g/l)
Produzent•innen, sowie Produzent•innen aus M 11 Birnenmost halbtrocken
Salzburg mit 90 Punkten oder mehr, erhalten zu- (Restzucker 9 bis 18 g/l)
sätzlich den Titel Landessieger•in. M 12 Apfel-, Birnen-, oder Apfel- und Birnen
most halbsüß/süß (Restzucker über 18 g/l)
Produkte niederreichischer Produzent•innen M 13 Apfel-/Birnenmost od. Cuveé
mit Punkten zwischen 70 und 79, sowie daraus im Holz
Produzent•innen aus Oberösterreich und Salz-
burg mit Punkten zwischen 75 und 89 erhalten Streuobst umfasst ausschließlich Produkte von
zusätzlich den Titel Landessiegel. alten Sorten großkroniger Bäume, Hochstämme,
NICHT von intensicen Tafelobstkulturen!
ACHTUNG: In den Goldentscheid kommen ledig-
lich Qualitätsmoste (staatliche Prüfnummer erfor-
derlich! Das ist auf der Teilnahmekarte anzukreu-
zen mit 90 bis 100 Punkten, sowie Produkte, die in
der Verkostung 95 bis 100 Punkte erreichen. Bei
den reinsortigen Mosten bitte unbedingt die Sor-
tenbezeichnung angeben. Zusätzlich erfolgt eine
Seite 15Vorsortierung der Moste innerhalb der Kategorien
nach aufsteigendem Säuregrad (aufgrund des Un- 3. JURY
tersuchungszeugnisses).
Die Fachjury – bestehend aus anerkannten
Eine etwaige Zusammenlegung der Kategorien Expert•innen – behält sich das Recht vor, bei zu
bei geringer Probenanzahl obliegt der Juryleitung. geringer Qualität Preise nicht zu vergeben. Jede
Probe wird anonym und mindestens zweimal un-
b) Fruchtsäfte abhängig voneinander beurteilt, um die Qualität
der Bewertung zu garantieren.
Die Bewertung erfolgt in folgenden Kategorien:
Juryvorsitzender ist Ing. Wolfgang Lukas, Land-
F1 Apfelsaft blank wirtschaftskammer NÖ.
F2 Apfelsaft naturtrüb
F3 Apfelsaft aus Streuobst blank/naturtr. 4. TEILNAHMEBEDINGUNGEN / EINREICHUNG
F4 Apfel-Johannisbeersaft
F5 Apfel-Holundersaft
F6 Apfel-Karottensaft a) Moste
F7 Apfel-Weichselsaft
F8 Apfel-Himbeersaft Voraussetzung ist das Vorhandensein von min-
F9 Birnensaft destens 600 Litern des eingereichten Mosts zum
F 10 Traubensaft Zeitpunkt der Preisverleihung (3. März 2023). Der
F 11 Sonstige Säfte Most soll blank und füllfertig im Tank/Fass bzw. in
F 12 Nektar der Flasche liegen.
S1 Sirup WICHTIG: Der Einreichung muss ein aktuelles
Untersuchungszeugnis eines öffentlichen Labors
Bei den reinsortigen Säften bitte unbedingt die beiliegen, aus dem folgende Werte des Mostes
Sortenbezeichnung angeben. Bei entsprechend ersichtlich sind: Alkoholgehalt, Säuregehalt be-
großer Probenanzahl in den Kategorien F 8, F 9, rechnet als Weinsäure, Restzuckergehalt, Gehalt
F 10, F 11 und S 1 kann eine weitere Unterteilung an freier SO2. Proben ohne Untersuchungszeugnis
durch die Juryleitung erfolgen. werden nicht angenommen!
Streuobst umfasst ausschließlich Produkte alter Einreichmenge: 2 Stück 1-Liter-Flaschen
Sorten von großkronigen Apfelbäumen (nicht vom Teilnahmegebühr: EUR 35,00 bzw. EUR 30,00
Hochstamm)! je Probe für Moste MIT Prüfnummer!
*eine Probe besteht aus 2 Stück 1-Liter-Flaschen
Eine etwaige Zusammenlegung der Kategorien
bei geringer Probenanzahl obliegt der Juryleitung. b) Fruchtsäfte
c) Sonstige Obstweingetränke
Voraussetzung für die Teilnahme ist das Vorhan-
densein von mindestens 500 Litern des einge-
Die Bewertung erfolgt in folgenden Kategorien: reichten Fruchtsaftes oder Nektars und 200 Liter
Sirup zum Zeitpunkt der Preisverleihung (3. März
O1 Cider 2023).
O2 Perlwein (Frizzante) / Schaumwein /
Sonstige Einreichmenge: 2 Stück 1-Liter-Flaschen
Teilnahmegebühr: EUR 35,00 je Probe*
d) Essige *eine Probe besteht aus 2 Stück 1-Liter-Flaschen
Die Bewertung erfolgt in folgenden Kategorien: c) Sonstige Obstweingetränke
E1 Gärungsessig Bei diesen Getränken müssen mindestens 100 Li-
E2 Balsamessig ter des eingereichten Produkts zum Zeitpunkt der
E3 Verjus & Würzungen Preisverleihung (3. März 2023) vorhanden sein.
Zugelassen sind ausschließlich Getränke, die den
e) Marmeladen österreichischen Rechtsvorschriften entsprechen.
Das gesonderte Anmeldeformular können Sie un- Einreichmenge: 2 Stück
ter www.messewieselburg.at downloaden oder mind. 0,5-Liter-Flaschen
unter der Telefonnummer +43 (0) 74 16 / 502 - 23 Teilnahmegebühr: EUR 35,00 je Probe*
anfordern und finden Sie auf Seite 20. *eine Probe besteht aus 2 Stück 0,5-Liter-Flaschen
f) Trockenobst & -gemüse d) Essige
Das gesonderte Anmeldeformular können Sie un- Voraussetzung für die Teilnahme ist das Vorhan-
ter www.messewieselburg.at downloaden oder densein von mindestens 25 Litern des eingereich-
unter der Telefonnummer +43 (0) 74 16 / 502 - 23 ten Produkts zum Zeitpunkt der Preisverleihung
anfordern und finden Sie auf Seite 24. (3. März 2023).
Seite 16WICHTIG: Der Einreichung muss ein aktuelles Proben sind die 2 günstigsten Proben kostenlos,
Untersuchungszeugnis eines öffentlichen Labors bei 33 Proben die 3 günstigsten usw.)
beiliegen, aus dem der Essigsäuregehalt und der
Restalkohol des Essigs ersichtlich sind. Proben Vom besten Produkt jeder Kategorie sind der Mes-
ohne Untersuchungszeugnis werden nicht ange- se Wieselburg für die Produktpräsentation wäh-
nommen! rend der AB HOF - Spezialmesse für bäuerliche
Einreichmenge: mind. 0,5 Liter Direktvermarktung 1 Liter des Produkts kosten-
Teilnahmegebühr: EUR 35,00 je Probe* los zur Verfügung zu stellen.
*eine Probe besteht aus 0,5 Liter
Jede•r Produzent•in erhält eine Benachrichtigung
Die einzureichenden Proben müssen zwischen über die Bewertung seiner Produkte durch die
Montag, 9. und Freitag, 13. Jänner 2023 (07:00 Jury.
bis 15:00) entweder bei der Messe Wieselburg
persönlich abgegeben werden oder im gleichen 5. PRODUKTPRÄSENTATION
Zeitraum bei folgender Adresse einlangen:
Messe Wieselburg GmbH Das beste Produkt jeder Kategorie wird während
Volksfestplatz 3 der Messe am Stand Die goldene Birne 2023 im
3250 Wieselburg Obergeschoss der Europahalle zur Verkostung
angeboten.
Eine Nachlieferung ist nicht möglich! Daneben
können die Proben an folgenden Orten abgege- Den Sieger•innen von Die goldene Birne 2023
ben werden: wird ihr Preis am Eröffnungstag (3 März 2023) der
AB HOF - Spezialmesse für bäuerliche Direktver-
Do, 12. Jänner 2023 (10:00 bis 12:00 Uhr) marktung übergeben. Die Medaillen und Urkun-
Weinbauschule Silberberg den sind während der Messe am Stand Die golde-
Kogelberg 16 ne Birne 2023 abzuholen.
8430 Leibnitz
6. PRODUZENT•IN DES JAHRES
Do, 12. Jänner 2023 (14:00 bis 16:00 Uhr)
Weingut Wolfgang Lang
Hoferberg 27 Auch heuer wird bei der AB HOF - Spezialmes-
8222 St. Johann bei Herberstein se für bäuerliche Direktvermarktung die/der
„Produzent•in des Jahres“ gekürt. Dafür werden
Mi, 11. Jänner 2023 (09:00 bis 15:00 Uhr) die Punkte der fünf besten Produktproben zu-
OÖ Landwirtschaftskammer sammengezählt, wovon jeweils mindestens zwei
Auf der Gugl 3 eingereichte Produkte aus dem Bereich Brände /
4020 Linz Liköre (und davon mindestens ein Brand) und min-
destens zwei Produkte aus dem Bereich Moste /
Weiters können die Proben in Salzburg in den Obstweingetränke / Säfte / Essige / Marmeladen /
jeweiligen Bezirksbauernkammern am 9. und Trockenobst und -gemüse sein müssen.
10. Jänner 2023 (08:00 bis 12:00 Uhr) abgege-
ben werden. Die/der „Produzent•in des Jahres“ erhält einen
Geldpreis in der Höhe von EUR 1.000,00.
Die Teilnahmegebühr ist auf folgendes Konto zu
überweisen: Der Veranstalter behält sich vor, die Verbindung
der Preisträger•innen zu einem landwirtschaftli-
Raiffeisenbank Mittleres Mostviertel chen Betrieb zu kontrollieren.
Messe Wieselburg GmbH
IBAN: AT94 3293 9000 0000 3590 7. SONSTIGE BEDINGUNGEN / KONTROLLE
BIC: RLNWATWW939
Verwendungszweck: „Birne 2023“
Die eingereichten Proben verbleiben beim Veran-
Aufgrund der Registrierkassenpflicht ersuchen stalter, dieser behält sich das Recht vor, am Markt
wir Sie, von Barzahlungen abzusehen und die befindliche Produkte anzukaufen und mit den ein-
Teilnahmegebühr(en) vorab zu überweisen. Sie gereichten Proben zu vergleichen. Die Veröffent-
tragen somit zu einer wesentlichen Erleichte- lichung eines allfälligen Gewinnes ist erst ab dem
rung bei der Abwicklung bei. 3. März 2023 gestattet. Zuwiderhandeln hat die
Aberkennung des Preises zur Folge.
Zur Bestätigung der Einzahlung ist den Produkt-
proben und dem Einreichformular eine Kopie der Missbrauch und widerrechtliche Verwendung der
Überweisung beizulegen. Auszeichnung werden durch den Veranstalter ge-
richtlich verfolgt.
Wichtig: Bei 11 eingereichten Proben aus allen Ka-
tegorien der Prämierungen Stamperl, Birne oder
Öl, ist eine Probe (günstigste) kostenlos. (Bei 22
Seite 17TEILNAHMEKARTE 2023 - "Bäuerliche Moste, Fruchtsäfte, Obstweingetränke & Essige"
Bitte in Blockschrift ausfüllen! Bei Bedarf bitte kopieren!
Name*:
Straße: anerkannter Biobetrieb QHS-Betrieb
PLZ / Ort*: Bio-Kontrollnummer:
Telefon:
staatliche Prüfnummer vorhanden (bei Qualitätsmost)1
E-Mail*1:
2023
Bitte Produktbeschreibung1 (bei reinsortigen Produkten bitte die vorhandene
Kategorie Alkohol Säure Restzucker freies SO2 Erntejahr
freihalten! Sortenbezeichnung bekanntgeben)* Menge
Produkt 1: % ‰ g/l mg/l l
Produkt 2: % ‰ g/l mg/l l
Produkt 3: % ‰ g/l mg/l l
Produkt 4: % ‰ g/l mg/l l
Kategorie: Ich nehme die angeführten Ausschreibungsbestimmungen vollinhaltlich zur Kennt-
nis und akzeptiere diese.
M1 Apfelmost extratrocken M 9 Birnenmost extratrocken F5 Apfel-Holundersaft
(Restzucker bis 4 g/l) (Restzucker bis 4 g/l) F6 Apfel-Karottensaft
M2 Apfelmost trocken
(Restzucker 4 bis 9 g/l)
M 10 Birnenmost trocken
(Restzucker 4 bis 9 g/l)
F7
F8
Apfel-Weichselsaft
Apfel-Himbeersaft
Die Teilnahmegebühr wurde überwiesen am
M3 Apfelmost aus Streuobst extra M 11 Birnenmost halbtrocken F9 Birnensaft Eine Kopie der Überweisung liegt bei.
trocken/trocken (RZ bis 9 g/l) (Restzucker 9 bis 18 g/l) F 10 Traubensaft
M4 Apfelmost halbtrocken M 12 Apfel-, Birnen-, oder Apfel- und F 11 Sonstige Säfte
(Restzucker 9 bis 18 g/l) Birnenmost halbsüß/süß F 12 Nektar
M5 Apfelmost aus Streuobst (Restzucker über 18 g/l) S1 Sirup
halbtrocken (Restzucker 9bis 18g/l) M 1 3 Apfel-/Birnenmost od. Cuveé Datum und Unterschrift
halbsüß/süß (Restzucker über 18g/l) daraus im Holz O1 Cider
M6 Apfel- / Birnenmost extratrocken O2 Perlwein (Frizzante) / Schaum-
(Restzucker bis 4 g/l) F1 Apfelsaft blank wein / Sonstige
Die Teilnahmekarte muss gemeinsam mit den Produkten und einer Kopie der Über-
M7 Apfel- / Birnenmost trocken F2 Apfelsaft naturtrüb
weisung der Teilnahmegebühr termingerecht bei den in Punkt 4 angegebenen Ein-
(Restzucker 4 bis 9 g/l) F3 Apfelsaft aus Streuobst blank/nt. E1 Gärungsessig
reichstellen abgegeben oder zugesandt werden. Die Verarbeitung der Daten erfolgt
M8 Apfel- / Birnenmost halbtrocken F4 Apfel-Johannisbeersaft E2 Balsamessig
DSGVO-konform.
(Restzucker 9 bis 18 g/l) E3 Verjus & Würzungen
* wird auf der Urkunde verwendet / 1
staatliche Prüfnummer bei Qualitätsmosten! 1
Wenn nicht klar angegeben ist, dass es sich um einen Qualitätsmost handelt, wird die
*1 unbedingt erforderlich Probe nicht als Qualitätsmost behandelt.2023
Die goldene Birne 2023
ist - für sämtliche Produzent•innen
aus NÖ - die Grundlage für die
Prämierung zum NÖ Landessieger
Edler Tropfen 2023.
Prämierung von Marmeladen
TEILNAHMEBEDINGUNGENEine Nachlieferung ist nicht möglich!
1. AUSZEICHNUNG
Daneben können die Proben an folgenden Orten
Siehe Ausschreibung Die goldene Birne 2023. abgegeben werden:
2. BEWERTUNGSKATEGORIEN Do, 12. Jänner 2023 (10:00 bis 12:00 Uhr)
Weinbauschule Silberberg
Kogelberg 16
Zur Bewertung sind sowohl Marmeladen (Konfitü- 8430 Leibnitz
ren) als auch Fruchtaufstriche, Gelees etc. zugelas-
sen. Die Bewertung erfolgt in folgenden Kategorien: Do, 12. Jänner 2023 (14:00 bis 16:00 Uhr)
Weingut Wolfgang Lang
K1 Produkte aus der Frucht Marille Hoferberg 27
K2 Produkte aus sonstigem Steinobst 8222 St. Johann bei Herberstein
K3 Produkte aus Kernobst
K4 Produkte aus Beerenobst Mi, 11. Jänner 2023 (09:00 bis 15:00 Uhr)
K5 Produkte aus Wildfrüchten OÖ Landwirtschaftskammer
K6 Sonstige Spezialitäten Auf der Gugl 3
(z. B. mit Gemüse, mit speziellen 4020 Linz
Gewürzen, mit Alkohol, ... - allerdings
muss ein Obstbezug gegeben sein, Weiters können die Proben in Salzburg in den
also KEINE Gemüsechutneys oder dgl.) jeweiligen Bezirksbauernkammern am 9. und
K7 Mischungen aus heimischem Obst 10. Jänner 2023 (08:00 bis 12:00 Uhr) abgege-
K8 Mischungen mit/aus ben werden.
nicht heimischem Obst
K9 Obstchutneys & Sonstiges Die Teilnahmegebühr ist auf folgendes Konto zu
überweisen:
Für das Zustandekommen einer Kategorie sind
mindestens 15 Einreichungen notwendig. Eine Raiffeisenbank Mittleres Mostviertel
etwaige Zusammenlegung bzw. bei entsprechend Messe Wieselburg GmbH
großer Probenanzahl eine weitere Unterteilung IBAN: AT94 3293 9000 0000 3590
der Kategorien obliegt der Juryleitung. BIC: RLNWATWW939
Verwendungszweck: „Marmelade 2023“
3. JURY
Zur Bestätigung der Einzahlung ist den Produkt-
proben und dem Einreichformular eine Kopie der
Siehe Ausschreibung Die goldene Birne 2023. Überweisung beizulegen.
4. TEILNAHMEBEDINGUNGEN / EINREICHUNG Vom besten Produkt jeder Kategorie sind der Mes-
se Wieselburg für die Produktpräsentation wäh-
rend der AB HOF - Spezialmesse für bäuerliche
Die eingereichten Produkte müssen den dafür Direktvermarktung 4 Gläser à mindestens 200 g
vorgesehenen gesetzlichen Rahmenbedingungen des Produkts kostenlos zur Verfügung zu stellen.
der Lebensmittelkennzeichnungsverordnung für
den Verkauf entsprechen. Voraussetzung ist das Jede•r Produzent•in erhält eine Benachrichtigung
Vorhandensein von mindestens 10 kg der einge- über die Bewertung seiner Produkte durch die
reichten Marmelade zum Zeitpunkt der Preisver- Jury.
leihung (3. März 2023).
Einreichmenge: 2 Gläser á mindestens 200 g, 5. PRODUKTPRÄSENTATION
wobei 1 Glas nicht etikettiert
sein darf, jedoch zuordenbar
sein muss (gleicher Deckel, Siehe Ausschreibung Die goldene Birne 2023.
Kennzeichnung, ...)
6. SONSTIGE BEDINGUNGEN / KONTROLLE
Teilnahmegebühr: EUR 28,00 je Probe*
*eine Probe besteht aus 2 Gläsern mit mind. 200g
Siehe Ausschreibung Die goldene Birne 2023.
Die einzureichenden Proben müssen zwischen
Montag, 9. und Freitag, 13. Jänner 2023 (07:00
bis 15:00) – entweder bei der Messe Wieselburg
persönlich abgegeben werden oder im gleichen
Zeitraum bei folgender Adresse einlangen:
Messe Wieselburg GmbH
Volksfestplatz 3
3250 Wieselburg
Seite 202023
Prämierung von Marmeladen
TEILNAHMEKARTETEILNAHMEKARTE 2023 - "Marmelade"
Bitte in Blockschrift ausfüllen! Bei Bedarf bitte kopieren!
Name*:
Straße: anerkannter Biobetrieb QHS-Betrieb
PLZ / Ort*: Bio-Kontrollnummer:
Telefon:
E-Mail*1:
2023
Bitte vorhandene Anmerkungen (Bitte tragen Sie in diesem Feld
Produktbezeichnung Kategorie
freihalten! Menge die Zutaten so detailliert wie möglich ein!)
Produkt 1: kg
Produkt 2: kg
Produkt 3: kg
Produkt 4: kg
Produkt 5: kg
Kategorie: Ich nehme die angeführten Ausschreibungsbestimmungen vollinhaltlich zur Kennt-
nis und akzeptiere diese.
K1 Produkte aus der Frucht Marille
K2 Produkte aus sonstigem Steinobst
K3
K4
Produkte aus Kernobst
Produkte aus Beerenobst
Die Teilnahmegebühr wurde überwiesen am
K5 Produkte aus Wildfrüchten Eine Kopie der Überweisung liegt bei.
K6 Sonstige Spezialitäten (z. B. mit Gemüse, mit speziellen Gewürzen, mit Alkohol, ... - allerdings muss ein Obstbezug gegeben
sein, also KEINE Gemüsechutneys oder dergleichen)
K7 Mischungen aus heimischem Obst
K8 Mischungen mit/aus nicht heimischem Obst
K9 Obstchutneys & Sonstiges Datum und Unterschrift
Teilnahmeberechtigt sind sowohl Marmeladen (Konfitüren) als auch Fruchtaufstriche, Gelees, etc. Eine etwaige Zusammenlegung
der Kategorien obliegt der Jury.
Die Teilnahmekarte muss gemeinsam mit den Produkten und einer Kopie der Über-
weisung der Teilnahmegebühr termingerecht bei den in Punkt 4 angegebenen Ein-
reichstellen abgegeben oder zugesandt werden. Die Verarbeitung der Daten erfolgt
DSGVO-konform.
* wird auf der Urkunde verwendet
*1 unbedingt erforderlich2023
Prämierung von
Trockenobst & -gemüse
TEILNAHMEBEDINGUNGENEine Nachlieferung ist nicht möglich!
1. AUSZEICHNUNG
Daneben können die Proben an folgenden Orten
Siehe Ausschreibung Die goldene Birne 2023. abgegeben werden:
2. BEWERTUNGSKATEGORIEN Do, 12. Jänner 2023 (10:00 bis 12:00 Uhr)
Weinbauschule Silberberg
Kogelberg 16
Die Bewertung erfolgt in folgenden Kategorien: 8430 Leibnitz
T1 Produkte aus Kernobst Do, 12. Jänner 2023 (14:00 bis 16:00 Uhr)
T2 Produkte aus Steinobst Weingut Wolfgang Lang
T3 Mischungen aus heimischem Obst Hoferberg 27
T4 Mischungen mit nicht heimischem Obst 8222 St. Johann bei Herberstein
T5 Sonstige Mischungen/Spezialitäten
T6 Trockengemüse Mi, 11. Jänner 2023 (09:00 bis 15:00 Uhr)
OÖ Landwirtschaftskammer
Eine etwaige Zusammenlegung bzw. bei entspre- Auf der Gugl 3
chend großer Probenanzahl eine weitere Untertei- 4020 Linz
lung der Kategorien obliegt der Juryleitung.
Weiters können die Proben in Salzburg in den
3. JURY jeweiligen Bezirksbauernkammern am 9. und
10. Jänner 2023 (08:00 bis 12:00 Uhr) abgege-
ben werden.
Siehe Ausschreibung Die goldene Birne 2023.
Die Teilnahmegebühr ist auf folgendes Konto zu
Die sensorische Beurteilung durch die Fachjury überweisen:
erstreckt sich auf folgende Kriterien:
Raiffeisenbank Mittleres Mostviertel
• Aussehen und Stückigkeit Messe Wieselburg GmbH
• Textur und Biss IBAN: AT94 3293 9000 0000 3590
• Geruch und Geschmack BIC: RLNWATWW939
• Gesamteindruck Verwendungszweck: „Trockenobst 2023“
Zur Bestätigung der Einzahlung ist den Produkt-
4. TEILNAHMEBEDINGUNGEN / EINREICHUNG proben und dem Einreichformular eine Kopie der
Überweisung beizulegen.
Die eingereichten Produkte müssen den dafür Vom besten Produkt jeder Kategorie sind der Mes-
vorgesehenen gesetzlichen Rahmenbedingun- se Wieselburg für die Produktpräsentation wäh-
gen der Lebensmittelkennzeichnungsverordnung rend der AB HOF - Spezialmesse für bäuerliche
für den Verkauf entsprechen. Zur Prämierung Direktvermarktung 4 Gläser à mindestens 200 g
zugelassen ist Trockenobst & -gemüse, bei dem des Produkts kostenlos zur Verfügung zu stellen.
die Rohware Obst und Gemüse aus heimischen
„Früchten“ darstellt oder Mischungen mit hei- Jede•r Produzent•in erhält eine Benachrichtigung
mischem/nicht heimischem Obst und Gemüse, über die Bewertung seiner Produkte durch die
wobei die heimische „Frucht“ überwiegen muss Jury.
(mehr als 50%).
5. PRODUKTPRÄSENTATION
Einreichmenge: 2 Verpackungseinheiten
(auch im Glas möglich) á
mindestens 100 g, wobei Siehe Ausschreibung Die goldene Birne 2023.
1 VPE nicht etikettiert sein
darf, jedoch zuordenbar
sein muss! 6. SONSTIGE BEDINGUNGEN / KONTROLLE
Teilnahmegebühr: EUR 28,00 je Probe*
*eine Probe besteht aus 2 Verpackungseinheiten mit mind. 100g
Siehe Ausschreibung Die goldene Birne 2023.
Die einzureichenden Proben müssen zwischen
Montag, 9. und Freitag, 13. Jänner 2023 (07:00
bis 15:00) – entweder bei der Messe Wieselburg
persönlich abgegeben werden oder im gleichen
Zeitraum bei folgender Adresse einlangen:
Messe Wieselburg GmbH
Volksfestplatz 3
3250 Wieselburg
Seite 242023
Prämierung von
Trockenobst & -gemüse
TEILNAHMEKARTETEILNAHMEKARTE 2023 - "Trockenobst- & Gemüse"
Bitte in Blockschrift ausfüllen! Bei Bedarf bitte kopieren!
Name*:
Straße: anerkannter Biobetrieb QHS-Betrieb
PLZ / Ort*: Bio-Kontrollnummer:
Telefon:
E-Mail*1:
2023
Bitte
Produktbezeichnung Kategorie Erntejahr Anmerkungen (Art der Trocknung, Zutaten, Besonderheiten, ...)
freihalten!
Produkt 1:
Produkt 2:
Produkt 3:
Produkt 4:
Produkt 5:
Kategorie: Ich nehme die angeführten Ausschreibungsbestimmungen vollinhaltlich zur Kennt-
nis und akzeptiere diese.
T1 Produkte aus Kernobst
T2 Produkte aus Steinobst
T3
T4
Mischungen aus heimischem Obst
Mischungen mit nicht heimischem Obst
Die Teilnahmegebühr wurde überwiesen am
T5 Sonstige Mischungen/Spezialitäten Eine Kopie der Überweisung liegt bei.
T6 Trockengemüse
Zur Prämierung zugelassen ist Trockenobst bzw. -gemüse, bei dem die Rohware Obst und Gemüse aus heimischen „Früchten“ dar-
stellt oder Mischungen mit heimischem/nicht heimischem Obst und Gemüse, wobei die heimische „Frucht“ überwiegen muss (mehr
als 50 %). Eine etwaige Zusammenlegung bzw. weitere Unterteilung der Kategorien obliegt der Jury. Datum und Unterschrift
Die Teilnahmekarte muss gemeinsam mit den Produkten und einer Kopie der Über-
weisung der Teilnahmegebühr termingerecht bei den in Punkt 4 angegebenen Ein-
reichstellen abgegeben oder zugesandt werden. Die Verarbeitung der Daten erfolgt
DSGVO-konform.
* wird auf der Urkunde verwendet
*1 unbedingt erforderlichPrämierung von Rohpökelwaren,
Kochpökelwaren, Rohwürsten & Auf-
strichen & vegetarische/vegane Spe-
zialitäten aus bäuerlicher und
gewerblicher Produktion
TEILNAHMEBEDINGUNGENS 12 Kochpökelwaren essfertig (gegart, kalt- &
heißgeräuchert, gebraten, ungeräuchert)1
S 13 Kochschinken (nicht geräuchert)1
S 14 Aufstriche (Fleischanteil mind. 50 %) -
Pasteten, streichfähige Kochwürste
(z. B. Leber-, Kalbsleber-, Zwiebelstreich-
wurst, etc.), streichfähige Rohwürste
(z. B. Metwurst, etc.), Schmalz, Hack, ...1
in optisch ansprechender Verpackung
(fließt in die Bewertung mit ein!)
S 15 vegetarische/vegane Spezialitäten
(Erzeugnisse, bei denen eine sensorische
Ähnlichkeit mit Fleischwaren herbei-
geführt wird, jedoch kein tierisches
Eiweiß (mit Ausnahme von Ei und Milch-
protein) enthalten ist.)
1 alle Tierarten (Wild nur aus Beschau)
1. AUSZEICHNUNG
In den Kategorien S 1 bis S 6 sind die Produkte mit
Schwarte einzusenden. Ohne Schwarte dürfen
Die Produkte werden nach einem 100-Punkte- sie nur dann eingesendet werden, wenn die Ent-
Schema von einer Fachjury beurteilt. fernung der Schwarte vor der Weiterverarbeitung
(Räuchern, Lufttrocknen, ...) vorgenommen wurde.
Folgende Auszeichnungen werden vergeben:
Nicht angenommen werden:
95 bis 100 Punkte Goldmedaille (1.Preis) Produkte außerhalb der Kategorie-Definitionen,
und Urkunde insbesondere in Kategorie S11 Brühwürste über 30
87 bis 94,9 Punkte Silbermedaille (2. Preis) mm Kaliber, Produkte wie Schweinsbraten, Surbra-
und Urkunde ten, Presswurst etc.
81 bis 86,9 Punkte Bronzemedaille (3. Preis)
und Urkunde - Die Kategorie-Definitionen sind nicht deckungs-
gleich mit den Definitionen des Codexkapitels
Je Kategorie kann maximal ein Speck-Kaiser B14, sondern einschränkender Art
2023 (Sieger•in) für das beste Produkt vergeben
werden, wobei das Erreichen einer Goldmedaille - Unter "Pökelung" oder "gepökelt" wird die Defi-
Voraussetzung ist. nition nach Codexkapitel B14 verstanden (gleich-
zeitige Anwendung von NaCl und Nitrit- oder Ni-
2. BEWERTUNGSKATEGORIEN tratpökelsalz)
Die Bewertung erfolgt getrennt nach gewerbli- - Alle eingereichten Proben müssen kalt verzehr-
chen und bäuerlichen Produzent•innen, in den und beurteilbar sein, es erfolgt kein Erhitzungspro-
Kategorien: zess für die Produktprüfung!
S1 Bauchspeck vom Schwein geräuchert Produktbeschreibung: Bitte führen Sie von der
S2 Bauchspeck vom Schwein ungeräuchert "Norm" abweichende Produkteigenschaften, wie
z. B. lokale Besonderheiten, spezielle Zutaten, Zu-
S3 Karreespeck vom Schwein geräuchert bereitungsarten, Formen usw. genau an!
S4 Karreespeck vom Schwein ungeräuchert
S5 Schinkenspeck vom Schwein geräuchert Diese Beschreibung wird neutral an die Jury wei-
S6 Schinkenspeck vom Schwein tergegeben und soll jene Informationen enthalten,
ungeräuchert welche diese nicht wissen kann, aber für eine faire
und objektive Bewertung wissen müssen!
S7 Sonstige Rohpökel-Spezialitäten vom
Schwein (regionale Spezialitäten, Eine etwaige Zusammenlegung bzw. weitere Un-
besondere Würzungen, Schulterspeck, terteilung der Kategorien bei geringer bzw. ent-
Lendbratl, Osso Collo, Mangalitza, sprechend großer Probenanzahl obliegt der Jury-
Schwäbisch Hällisch, etc.) leitung.
S8 Rohpökelwaren vom Rind
S9 Sonstige Rohpökelwaren 3. BEURTEILUNGSKRITERIEN
(außer Schwein & Rind)
S 10 Rohwürste (schnittfest, mit & ohne Belag)1
Die sensorische Beurteilung durch eine Fachjury
S 11 Erhitzte Würste: kleinkalibrige erfolgt nach dem Vorbild des DLG-Schemas und
(max. 30 mm) gekochte oder heiß geräu- erstreckt sich auf unterschiedliche Kriterien. Pro
cherte Brüh- / Kochwürste (Krainer, Wald Kriterium können maximal 5 Punkte erreicht wer-
viertler, Speckwurst, Kabanossi)1 den. Weiters werden die Kriterien gewichtet, wo-
essfertig - keine Rohwürste
Seite 28bei Geruch und Geschmack die stärkste Gewich- Jeder Produktprobe ist eine ausgefüllte Teilnah-
tung erhalten. Eine Auszeichnung kann nur dann mekarte sowie eine Zahlungsbestätigung der Teil-
erreicht werden, wenn die Produktprobe in allen nahmegebühr beizulegen.
Kriterien mindestens 3 Punkte erreicht.
Die Anmeldeunterlagen finden Sie auch im Inter-
4. JURY
net unter: www.messewieselburg.at.
Jede•r Produzent•in erhält eine Benachrichtigung
Die Fachjury setzt sich aus Expert•innen des schu- über die Bewertung seiner Produkte durch die Jury.
lischen, gewerblichen und bäuerlichen Umfelds
zusammen. Der Juryvorsitz ist in den Händen des 6. PRODUKTPRÄSENTATION
LMTZ Francisco Josephinum.
Das beste Produkt jeder Kategorie wird während
5. TEILNAHMEBEDINGUNGEN / EINREICHUNG der AB HOF - Spezialmesse für bäuerliche Di-
rektvermarktung am Stand Speck-Kaiser 2023
Zugelassen sind ausschließlich Fleischwaren, die im Obergeschoss der Europahalle zur Verkostung
den codexrechtlichen Vorschriften entsprechen. angeboten.
Einreichmenge: Dafür sind 4 kg (bzw. 2 kg bei Rohwürsten, Haus-
• Schwein, Rind: mind. 1,5 kg im Ganzen würstl, Blutwurst) des Siegerproduktes (oder
gleichwertig) als Kostproben zur Verfügung zu
(max. ein Anschnitt) stellen.
• andere Tierarten: mind. 0,7 kg im Ganzen Den Sieger•innen eines Speck-Kaiser 2023 wird
(max. ein Anschnitt) ihr Preis am Eröffnungstag (3. März 2023) der AB
HOF - Spezialmesse für bäuerliche Direktver-
• Rohwürste, erhitzte Würste, Aufstriche: mind. 0,7 kg marktung übergeben. Die Medaillen und Urkun-
den sind während der Messe am Stand Speck-
• vegetarische/vegane Spezialitäten: mind. 0,7 kg Kaiser 2023 abzuholen.
Teilnahmegebühr: EUR 51,00 je Probe*
*eine Probe besteht aus der jeweiligen Einreichmenge 7. LABORUNTERSUCHUNG
Die beigefügte Teilnahmekarte muss bis späte-
stens Montag, 9. Jänner 2023 an folgende Adres- Wünschen Sie eine bakteriologische Untersu-
se gesendet werden: chung? Nehmen Sie vor Ihrer Anmeldung mit Fa.
Messe Wieselburg GmbH Ernst Höller GmbH Kontakt auf und vereinbaren
Volksfestplatz 3 Sie die Art der Untersuchung und die einzusen-
3250 Wieselburg dende Probenmenge.
Ernst Höller GmbH
Proben-Abgabe/Einlang-Tage: Telefon: +43 (0) 74 88 / 71 740
Montag, 16. und Dienstag, 17. Jänner 2023 E-Mail: info@hoeller-marketing.at
(jeweils 07:30 bis 15:00 Uhr) Diese zu untersuchenden Proben sind seperat,
Eine Nachlieferung ist nicht möglich. Die Proben gekennzeichnet und hygienisch sicher verpackt
können per Post/Paketdienst oder persönlich ge- (z. B. vakuumiert) abzugeben oder einzusenden
liefert werden an: und nicht in die für die Sensorik notwendige Pro-
Lebensmitteltechnologisches Zentrum benmenge einzurechnen!
Wechlingerstraße 19 Sonderwünsche hinsichtlich der Untersuchung(en)
3250 Wieselburg bitte auf einem Probenbegleitschein vermerken.
Vom Veranstalter werden keine Proben geteilt
Dort werden die sachgemäße Lagerung & Küh- bzw. gezogen. Die Verrechnung erfolgt direkt
lung der Produkte garantiert. Die Einsendungen durch die Firma Ernst Höller GmbH.
bitte außen entsprechend kennzeichnen und mit
dem Kennwort „Speck-Kaiser 2023“ versehen.
Für das rechtzeitige und ordnungsgemäße Ein- 8. SONSTIGE BEDINGUNGEN / KONTROLLE
langen der Proben – in einer qualitätserhaltenden
Verpackung – trägt der/die Teilnehmer•in selbst Die eingereichten Proben verbleiben beim Veran-
die Verantwortung. Die Aufstriche sind nach Mög- stalter, dieser behält sich das Recht vor, am Markt
lichkeit in neutraler Verpackung zuzusenden, wo- befindliche Produkte anzukaufen und mit den ein-
bei eine Zuordenbarkeit gewährleistet sein muss. gereichten Proben zu vergleichen. Die Veröffent-
Die Teilnahmegebühr ist bis zum Montag, 9. Jän- lichung eines allfälligen Gewinnes ist erst ab dem
ner 2023 an folgendes Konto zu überweisen: 3. März 2023 gestattet. Zuwiderhandeln hat die
Sparkasse Wieselburg Aberkennung des Preises zur Folge.
Messe Wieselburg
BIC: SPSBAT21 Missbrauch und widerrechtliche Verwendung der
IBAN: AT78 2025 7004 0000 1004 Auszeichnung werden durch den Veranstalter ge-
Verwendungszweck: „Speck-Kaiser 2023“ richtlich verfolgt.
Seite 29TEILNAHMEKARTE 2023
Bitte in Blockschrift ausfüllen! Bei Bedarf bitte kopieren!
Name*:
Straße: anerkannter Biobetrieb QHS-Betrieb
PLZ / Ort*: Bio-Kontrollnummer:
Telefon: Unbedingt ankreuzen! Gewerbe
Landwirtschaft
E-Mail:
Kategorie
Bitte Produktbeschreibung, sonstige Angaben, Besonderheiten, ...
Produktbezeichnung (Handelsname, Sachbezeichnung)* (bitte Bezeichnung eintragen - siehe
freihalten! Bei Kategorie S 15 ist unbedingt eine Zutatenliste erforderlich!
unten)
Kategorie: Ich nehme die angeführten Ausschreibungsbestimmungen vollinhaltlich zur Kennt-
nis und akzeptiere diese.
S1 Bauchspeck vom Schwein geräuchert
S2 Bauchspeck vom Schwein ungeräuchert
S3 Karreespeck vom Schwein geräuchert
S4 Karreespeck vom Schwein ungeräuchert Die Teilnahmegebühr wurde überwiesen am
S5 Schinkenspeck vom Schwein geräuchert
S6 Schinkenspeck vom Schwein ungeräuchert Eine Kopie der Überweisung liegt bei.
S7 Sonstige Rohpökel-Spezialitäten vom Schwein (regionale Spezialitäten, besondere Würzungen, Schulterspeck,
Lendbratl, Osso Collo, Mangalitza, Schwäbisch Hällisch, etc.)
S8 Rohpökelwaren vom Rind
S9 Sonstige Rohpökelwaren (außer Schwein & Rind)
S 10
S 11
Rohwürste (schnittfest, mit & ohne Belag)1
Erhitzte Würste: kleinkalibrige (max. 30 mm) gekochte oder heiß geräucherte Brüh- / Kochwürste (Krainer, Waldviertler, Speck- Datum und Unterschrift
wurst, Kabanossi)1 essfertig - keine Rohwürste
S 12 Kochpökelwaren essfertig (gegart, kalt- & heißgeräuchert, gebraten, ungeräuchert)1
S 13 Kochschinken (nicht geräuchert)1 Die Teilnahmekarte muss gemeinsam mit den Produkten und einer Kopie der Über-
S 14 Aufstriche (Fleischanteil mind. 50 %) - Pasteten, streichfähige Kochwürste (z. B. Leber-, Kalbsleber-, Zwiebelstreichwurst, etc.), weisung der Teilnahmegebühr termingerecht bei den in Punkt 5 angegebenen Ein-
streichfähige Rohwürste (z. B. Metwurst, etc.), Schmalz, Hack, ... reichstellen abgegeben oder zugesandt werden. Die Verarbeitung der Daten erfolgt
in optisch ansprechender Verpackung (fließt in die Bewertung mit ein!) DSGVO-konform.
S 15 vegetarische/vegane Spezialitäten (Erzeugnisse, bei denen eine sensorische Ähnlichkeit mit Fleischwaren herbei-
geführt wird, jedoch kein tierisches Eiweiß (mit Ausnahme von Ei und Milchprotein) enthalten ist.)
* wird auf der Urkunde verwendet / 1
alle Tierarten (Wild nur aus Beschau)2023
Prämierung von
Blutwurst
TEILNAHMEBEDINGUNGENLebensmitteltechnologisches Zentrum
1. AUSZEICHNUNG Wechlingerstraße 19
3250 Wieselburg
Siehe Ausschreibung Speck-Kaiser 2023.
2. BEWERTUNGSKATEGORIEN
Dort werden die sachgemäße Lagerung & Küh-
Die Bewertung erfolgt, getrennt nach gewerbli- lung der Produkte garantiert. Die Einsendungen
chen und bäuerlichen Produzent•innen, in den bitte außen entsprechend kennzeichnen und mit
Kategorien: dem Kennwort „Blunz'nkranzl 2023“ versehen.
B1 Blutwürste, deutsch-österreichische Art Für das rechtzeitige und ordnungsgemäße Ein-
(schnittfest, kalt und warm zu verzehren), langen der Proben – in einer qualitätserhaltenden
Blut-Zungenwürste (Rotwurst) Verpackung – trägt der/die Teilnehmer•in selbst
B2 Blutwürste, französische Art (nicht die Verantwortung.
schnittfest, warm zu verzehren)
B3 kreative Blutwürste im Darm Die Teilnahmegebühr ist bis zum Montag, 9.
(besondere Zutaten, abweichende Jänner 2023 an folgendes Konto zu überweisen:
Form...)
B4 vegetarische/vegane „Blutwürste“ Sparkasse Wieselburg
(Erzeugnisse, bei denen eine sensorische Messe Wieselburg
Ähnlichkeit mit Blutwürsten herbei- BIC: SPSBAT21
geführt wird, jedoch kein tierisches IBAN: AT78 2025 7004 0000 1004
Eiweiß (mit Ausnahme von Ei und Milch- Verwendungszweck: „Blunz´nkranzl 2023“
protein) enthalten ist.)
Jeder Produktprobe ist eine ausgefüllte Teilnah-
Eine etwaige Zusammenlegung bzw. weitere Un- mekarte sowie eine Zahlungsbestätigung der
terteilung der Kategorien bei geringer bzw. ent- Teilnahmegebühr beizulegen. Die Anmeldeunter-
sprechend großer Probenanzahl obliegt der Ju- lagen finden Sie auch im Internet unter www.mes-
ryleitung. Die Proben werden ohne Zubereitung sewieselburg.at.
(Braten, Kochen, etc.) sensorisch geprüft.
Jede•r Produzent•in erhält eine Benachrichtigung
3. BEURTEILUNGSKRITERIEN über die Bewertung der Produkte durch die Jury.
Siehe Ausschreibung Speck-Kaiser 2023. 6. PRODUKTPRÄSENTATION
4. JURY Siehe Ausschreibung Speck-Kaiser 2023.
Siehe Ausschreibung Speck-Kaiser 2023. 7. LABORUNTERSUCHUNG
Wünschen Sie eine bakteriologische Untersu-
5. TEILNAHMEBEDINGUNGEN / EINREICHUNG chung? Nehmen Sie vor Ihrer Anmeldung mit Fa.
Ernst Höller GmbH Kontakt auf und vereinbaren
Zugelassen sind ausschließlich Fleischwaren, die Sie die Art der Untersuchung und die einzusen-
den codexrechtlichen Vorschriften entsprechen. dende Probenmenge.
Ernst Höller GmbH
Einreichmenge: Telefon: +43 (0) 74 88 / 71 740
• 2 Kranzl bzw. 2 Stangen, E-Mail: info@hoeller-marketing.at
in Summe mindestens 2 kg
Diese zu untersuchenden Proben sind seperat,
Teilnahmegebühr: EUR 51,00 je Probe* gekennzeichnet und hygienisch sicher verpackt
*eine Probe besteht aus 2 Kranzl/Stangen (z. B. vakuumiert) abzugeben oder einzusenden
und nicht in die für die Sensorik notwendige Pro-
Die beigefügte Teilnahmekarte muss bis späte- benmenge einzurechnen!
stens Montag, 9. Jänner 2023 an folgende Adres-
se gesendet werden: Sonderwünsche hinsichtlich der Untersuchung(en)
Messe Wieselburg GmbH bitte auf einem Probenbegleitschein vermerken.
Volksfestplatz 3 Vom Veranstalter werden keine Proben geteilt
3250 Wieselburg bzw. gezogen. Die Verrechnung erfolgt direkt
durch die Firma Ernst Höller GmbH.
Proben-Abgabe/Einlang-Tage:
Montag, 16. und Dienstag, 17. Jänner 2023 8. SONSTIGE BEDINGUNGEN / KONTROLLE
(jeweils 07:30 bis 15:00 Uhr)
Eine Nachlieferung ist nicht möglich. Die Proben Siehe Ausschreibung Speck-Kaiser 2023.
können per Post/Paketdienst oder persönlich ge-
liefert werden an:
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