Qualitätsprodukte vom Bauern 2020 - Roter Hahn
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I.P.
2020
Qualitätsprodukte vom Bauern
Ausgewählte Delikatessen aus Südtirol
www.roterhahn.it
1
Genussland Südtirol
Südtirol ist ein Garten Eden, ein Paradies reich an
Früchten und Genüssen. Die Marke „Roter Hahn“
führt Sie in die Welt der Qualitätsprodukte vom
Qualitätskontrolle, die den Konsumenten ein Höchstmaß an
Bauern und verführt Sie, natürlicher und gesünder Sicherheit bietet.
zu leben.
Gründe genug, um Südtiroler Qualitätsprodukte von aus
gewählten Bauernhöfen einfach auszuprobieren! Die vor
Frisches Obst und Gemüse, Fruchtsäfte, -aufstriche und liegende Broschüre soll Ihnen dabei helfen. Sie bietet Ihnen
-sirupe, Trockenobst, Kräuter und Käse, Wein, Destillate, Essig, eine echte, nachvollziehbare Alternative zur Allerweltskost.
Soßen und Eingelegtes, Freilandeier, Honig, Brot, Nudeln und Und sie zeigt Ihnen, wo Sie die Qualitätsprodukte, die mit
Getreide, Frischfleisch sowie Speck und Würste vom Bauern: dem „Roten Hahn“ gekennzeichnet sind, finden können.
All diese Lebensmittel wachsen im Einklang mit der Natur, Denn diese werden nicht nur ab Hof verkauft. Sie finden sie
werden liebevoll verarbeitet und schmecken so besonders gut. auch in ausgewählten Lebensmittel-Fachgeschäften, vom
Supermarkt bis hin zum Feinkostladen. Und das südtirolweit
Die Grundstoffe stammen fast ausschließlich vom eigenen und damit ganz in Ihrer Nähe. Eine Auflistung der Geschäfte
Betrieb, nur sehr geringe Mengen dürfen von einem anderen finden Sie auf den Seiten 13 und 14.
Südtiroler Bauernhof zugekauft werden. Kennzeichen für die
hochwertigen, veredelten Produkte von Südtiroler Bauern Viel Spaß und guten Appetit beim Entdecken und Genießen
höfen ist der „Rote Hahn“. Er bescheinigt eine sorgfältige der Qualitätsprodukte von den bäuerlichen Familienbetrieben.
Leo Tiefenthaler Arno Kompatscher Philipp Achammer Arnold Schuler
Landesobmann des Landeshauptmann Landesrat für Wirtschaft Landesrat für Land
Südtiroler Bauernbundes wirtschaft und Tourismus
2 1
Fruchtsirup Wein
Alle Produzenten der 14 Afingsbruckhof S. 27 27 Griesserhof S. 51
53 Unterschweig
54 Valin
S. 74
S. 75
Qualitätsprodukte auf einen Blick 15 Beerenhof
16 Fasslerhof
S. 28
S. 28
28 Pardellerhof
8 Santerhof
S. 52
S. 52
55 Wegerhof S. 75
17 Fronteggele S. 29 11 Strickerhof S. 53 Frischfleisch
18 Gasserhof S. 29 29 Weingut 25 Hof am Schloss S. 77
19 Partschillerhof S. 31 Oberpreyhof S. 53 56 Lüch da Ciampidel S. 78
20 Riemerhof S. 31 57 Rabensteinerhof S. 78
21 Stanglerhof S. 32 Destillate 58 Unterratschill-Hof S. 79
22 Stilfser Bergkräuter S. 32 30 Ausserloretzhof S. 55 59 Wieserhof S. 79
48 49
23 Tschauphof S. 33 31 Fischerhof S. 56
43
34 64 24 Unich S. 33 32 Knöspele S. 56 Speck & Würste
33 Plonhof S. 57 25 Hof am Schloss S. 83
40 Fruchtaufstriche 29 Weingut 60 Obertimpflerhof S. 83
55
50 14 Afingsbruckhof S. 36 Oberpreyhof S. 57
41
8 15 Beerenhof S. 36 Freilandeier
Essig 61 Ausluger S. 85
45 61 51
16 10 Simmele Müller Hof S. 59 62 Buchhütterhof S. 86
57 27 3
15 63 Egghof S. 87
44 32
18 35 Kräutertees & Gewürze 64 Mairhof S. 87
9 52 34 Kräutergärten 65 Mitterflitzhof S. 88
58 1 7
70 Wipptal S. 61 66 Noafhof S. 88
28 69
25 5 65 35 Lü de Pincia S. 62 67 Pennhof S. 89
2 4 38
74 66 39 36 Pflegerhof S. 63 68 Strickerhof S. 89
30
59 60 67 16 Fasslerhof S. 37
22 Völlan/Foiana 6 22 Stilfser Bergkräuter S. 63
20 14 54 56 17 Fronteggele S. 37 Honig
Vilpian/Vilpiano 10 47
62
18 Gasserhof S. 39 Käse & Milchprodukte 69 Hieslerhof S. 91
53 13 36 71
72 Frisches Obst & Gemüse 3 Häuslerhof S. 39 4 Kammerhof S. 93
37 19 21 37 Baschtele S. 65
63 68 17 12 1 Valentinhof S. 17 25 Hof am Schloss S. 40 38 Chi Prà S. 66 35 Lü de Pincia S. 93
26
11
St. Pauls/S. Paolo 19 Partschillerhof S. 40 39 David’s Goashof S. 66
31 Fruchtsäfte 23 Tschauphof S. 41
Girlan/Cornaiano 42 40 Gamsegghof S. 67 Brot, Nudeln & Getreide
2 Burg Latsch S. 20 24 Unich S. 41 41 Gatscher-Hof S. 67
29 46 70 Kirchhof S. 95
3 Häuslerhof S. 20 42 Hagneralm S. 68 71 Obermalid S. 97
Trockenobst
4 Kammerhof S. 21 43 Hochgruberhof S. 68 72 Roanerhof S. 97
24 5 Langsteinhof S. 21 5 Langsteinhof S. 43 44 Infanglhof S. 69 73 Römerhof S. 98
73
33 6 Leitnerhof S. 22 26 Neufeldhof S. 45 45 Kreuzwiesenalm S. 69 24 Unich S. 98
23 7 Obergostner-Hof S. 45
7 Obergostner-Hof S. 22 46 Lehrnerhof S. 70 51 Unterhölzlhof S. 99
8 Santerhof S. 23 47 Lüch da Pc̀ëi S. 70 74 Winklhof S. 99
9 Schwarzielhof S. 23 Soßen & Eingelegtes 48 Moarhof S. 71
10 Simmele Müller Hof S. 24 14 Afingsbruckhof S. 48 49 Neuhaus Hof S. 71
11 Strickerhof S. 24 15 Beerenhof S. 48 50 Rieglhof S. 73
12 Tasiolerhof S. 25 18 Gasserhof S. 49 51 Unterhölzlhof S. 73
13 Widum Baumann S. 25 19 Partschillerhof S. 49 52 Unteroltlhof S. 74
Roter Hahn – Bauernhof spüren
Qualitätsgeprüfte Bauernhöfe für Ihren Urlaub,
köstliche Hausmannskost in ausgewählten Hof-
und Buschenschänken, hochwertige Produkte
aufweisen und deren Ausgangsmaterialien zu 100% auf einem
unserer Direktvermarkter und echtes bäuerliches Südtiroler Bauernhof gewachsen sind, erhalten das begehrte
Handwerk – der „Rote Hahn“ zeigt Ihnen das Markenzeichen. Schließlich führt der „Bäuerliche Feinschme
Beste aus der Welt der Südtiroler Bauernhöfe. cker“ des „Roten Hahns“ in die leckersten Ecken Südtirols.
Produkte, die in den 41 bäuerlichen Schankbetrieben auf den
Tisch kommen, stammen zum Großteil direkt von Hof und
Der Südtiroler Bauernbund hat die vier Säulen „Urlaub auf Feld und sind unnachahmlich im Geschmack.
dem Bauernhof“, „Bäuerliche Schankbetriebe“, „Qualitäts
produkte vom Bauern“ und „Bäuerliches Handwerk“ unter Wer Südtirols bäuerliche Lebensart näher kennen lernen will,
der Dachmarke „Roter Hahn“ zusammengeführt und verbind erfährt auf der offiziellen Internetseite www.roterhahn.it
liche Qualitätsstandards festgelegt. Ziel ist es, den Zu- und alles rund um die Dachmarke „Roter Hahn“.
Nebenerwerb der heimischen Bauern zu unterstützen und den
Konsumenten in die einzigartige bäuerliche Welt einzuführen.
Dank der sehr kleinen Strukturen (die Anzahl der Ferienwoh
nungen ist auf fünf begrenzt) dürfen sich die Gäste beim
Urlaub auf dem Bauernhof auf echte Gastfreundschaft, ein
unverfälschtes Naturerlebnis und nicht zuletzt auf authenti
sche bäuerliche Produkte freuen. Auch für über 700 Qualitäts
produkte vom Bauern bürgt der „Rote Hahn“: Dazu werden
die selbst gemachten Fruchtaufstriche und -säfte, Käse- und
Milchprodukte und andere Köstlichkeiten regelmäßig stren
gen Kontrollen unterzogen. Die Bauern produzieren nicht nur
feine Lebensmittel, es wird auch wieder gefilzt, gedrechselt
und geschnitzt auf Südtirols Höfen. Jedoch nur Unikate, die
zur Gänze aus bäuerlicher Hand gefertigt sind, keine Makel Die Marke „Roter Hahn“ bürgt für hohe Qualität und Transparenz.
4 3
Unser Qualitätsversprechen
Damit die Verbraucher bei den bäuerlichen
Nahrungsmitteln auch wirklich „in guten Händen“
sind, produzieren die Direktvermarkter unter dem
Zudem verpflichtet sich der Betrieb, über alle notwendigen
Markenzeichen „Roter Hahn“ unter Einhaltung Verkaufslizenzen zu verfügen und alle sanitärrechtlichen
aller Qualitätsnormen, die in eigenen Richtlinien Auflagen zu erfüllen. Die Verwendung von Zusatz- und Hilfs
festgeschrieben sind. stoffen ist genau geregelt. Beide - Rohware, Zusatz- und
Hilfsstoffe - müssen frei von gentechnisch veränderten
Organismen sein.
Für die Vergabe des Gütesiegels „Roter Hahn“ sind unter
anderem folgende Kriterien ausschlaggebend: Zur Haltbarmachung werden ausschließlich spezielle
schonende Verfahren angewandt.
Mindestens 75% der zur Verarbeitung
herangezogenen Rohstoffe stammen
direkt vom eigenen Hof. Maximal 25%
können von einem anderen Hof in Südtirol
zugekauft werden.
Die Verarbeitung der Produkte findet
direkt am Hof statt.
Jedes Produkt, das die Marke „Roter Hahn“
trägt, hat eine Blindverkostung durch eine
unabhängige Fachkommission positiv
bestanden.
Achten Sie beim Einkauf auf das Markenzeichen „Roter Hahn“.
4 5
Bäuerliche Vielfalt
Südtirol genießt als Herkunftsland hochwertiger
heimischer Produkte einen ausgezeichneten Ruf.
Von der geographischen Lage und dem sonnigen
Die Herstellung bäuerlicher Produkte schafft zusätzliches
Klima verwöhnt, wachsen auf den Feldern und in
Einkommen am Hof und trägt zum Erhalt der für Südtirol so
den Bauerngärten südlich des Brenners herrliches typischen und landschaftlich prägenden klein strukturierten
Obst, gesundes Gemüse, aromatische Kräuter und Landwirtschaft bei.
glückliche Tiere heran.
In der vorliegenden Broschüre präsentiert jeder Direktver-
markter sich und seine Köstlichkeiten. Diese sind in 16
Ausgehend von dieser Fülle an natürlichen „Zutaten“ haben Produktgruppen - Frisches Obst und Gemüse, Fruchtsäfte,
sich 74 Südtiroler Bauernhöfe dafür entschieden, ihre Pro Fruchtsirup, Fruchtaufstriche, Trockenobst, Soßen und Einge-
dukte zu veredeln und unter dem Gütesiegel „Roter Hahn“ legtes, Wein, Destillate, Essig, Kräuter, Käse und Milchpro
auf den Markt zu bringen. dukte, Frischfleisch, Speck und Würste, Freilandeier, Honig,
sowie Brot, Nudeln und Getreide - gegliedert.
Und der Erfolg gibt ihnen Recht: Wenn es ums Essen geht,
bevorzugen immer mehr Menschen Qualität statt Masse.
Sie besinnen sich wieder auf die Herkunft ihrer tagtäglich
konsumierten Lebensmittel. Genau für diese Menschen sind
diese heimischen, bäuerlichen Produkte ein einzigartiges
Angebot. So werden unter der Marke „Roter Hahn“ gänzlich
auf einem Südtiroler Bauernhof produzierte Erzeugnisse
angeboten.
Nicht nur für den Verbraucher, auch für den Landwirt und
damit für das ganze Land bietet die Direktvermarktung große
Chancen und einen echten Mehrwert.
6 7
Bewährtes erhalten
Seit Jahrhunderten stellen Südtirols Bauernhöfe
hervorragende Erzeugnisse her. Noch bis vor eini
gen Jahrzehnten gehörte die Direktvermarktung Inzwischen beläuft sich der Anteil der Bauern, die in der
hofeigener Produkte zum alltäglichen bäuerlichen Direktvermarktung tätig sind, auf rund zwei Prozent – Tendenz
Geschehen. steigend. Denn einerseits fragen immer mehr Verbraucher
nach Lebensmitteln vom Hof, andererseits bietet die Direkt
vermarktung den Bauern die Möglichkeit, den Zuerwerb
Dabei konnten Käufer entweder bestimmte Lebensmittel direkt direkt am Hof zu erzielen und damit ihre kleinen Strukturen
am Hof erwerben oder die Bauern brachten ihre Erzeugnisse weiter im Vollerwerb zu bewirtschaften.
selbst in die Städte und boten sie auf Märkten an. Mit den
erzielten Erlösen deckten sie sich dann mit Lebensmitteln und Immer mehr bäuerliche Betriebe nutzen die Chance,
Gütern, die auf den eigenen Höfen nicht selbst hergestellt durch die direkte Verarbeitung und Vermarktung von selbst
wurden, ein. erzeugten Lebensmitteln eine zusätzliche Wertschöpfung
zu erzielen.
In den sechziger Jahren gewinnen Verarbeitungs- und Vermark
tungsgenossenschaften im Zuge des tiefgreifenden Struktur
wandels in der Südtiroler Landwirtschaft an Bedeutung. Mit
ihnen erfolgt die Spezialisierung auf die Produktion von Milch,
Obst und Trauben. Derzeit sind rund 90% der Bauern Mitglied
in einer der über 60 landwirtschaftlichen Genossenschaften.
Parallel zum hohen genossenschaftlichen Organisationsgrad
ist die bäuerliche Direktvermarktung bis in die 90er Jahre stark
zurückgegangen. In Zeiten der Marktkonzentration leisten die
Genossenschaften unbestritten einen wichtigen Beitrag zum
Erhalt vieler kleiner Familienbetriebe. Die steigende Bedeutung
regionaler Produkte öffnet aber auch neue Möglichkeiten für
die bäuerliche Direktvermarktung.
8 9
Der feine Unterschied
Südtirols Bauern sind Spezialisten in der
Veredelung ihrer Erzeugnisse. Genau darin
liegt der feine Unterschied und der Grund,
• Kleine Produktionsmengen gewährleisten hohe Qualität
weshalb sich Produkte mit dem Markenzeichen und bilden einen schmackhaften Kontrast zu in Massen
„Roter Hahn“ wesentlich von herkömmlichen produktion hergestellten Nahrungsmitteln.
Erzeugnissen unterscheiden.
• Kleine, regionale Kreisläufe machen lange Transportwege
unnötig und belasten die Umwelt weniger. Zudem tragen
Zwei Dinge sind dafür ausschlaggebend: hervorragende Aus sie dazu bei, die kleinteilige, bäuerliche Struktur in Südtirol
gangsprodukte und bewährte Verarbeitungsmethoden. Beides und mit ihr die Vielfalt dieses Landes auch für nachfolgende
zusammen ergibt bäuerliche Produkte, die in puncto Qualität Generationen zu erhalten.
keine Wünsche offen lassen. Schonend weiterverarbeitet und
veredelt bleiben die Ausgangsstoffe bestens erhalten und Schmackhafter Ziegenkäse, köstlicher Apfelsaft oder aroma
garantieren somit ein echtes Geschmackserlebnis. tischer Kräutertee sind nur drei Beispiele, wie regionale,
hausgemachte Köstlichkeiten aussehen können: Qualitativ
Am Hof erzeugte Nahrungsmittel schmecken nicht nur, hochwertige Lebensmittel, die vom Geschmack her nicht zu
sondern sind auch hausgemacht und verfügen über viele überbieten sind.
Vorteile:
Ganz nach dem Motto:
• Es handelt sich vorwiegend um naturbelassene Erzeugnisse, Höchste Qualität für höchsten Genuss!
die ohne Farbstoffe oder Konservierungsmittel verarbeitet
werden. Sie sind nicht nur authentisch, sondern auch
gesund.
• Alle Abläufe - vom Ausgangsstoff bis zum fertigen Produkt -
sind transparent und nachvollziehbar.
10 11
Ganz in Ihrer Nähe
Wer sich mit Produkten der Marke „Roter Hahn“
nicht direkt am Bauernhof eindecken kann, findet
diese auch in vielen Südtiroler Lebensmittel- Ein reichhaltiges Sortiment an bäuerlichen Produkten der
Fachgeschäften. Marke „Roter Hahn“ finden Sie in folgenden Lebensmittel-
Fachgeschäften:
In Zusammenarbeit mit dem Handels- und Dienstleistungs Vinschgau
verband Südtirol (hds) werden Südtiroler Qualitätsprodukte Mals Bauernladen - Lederwaren Pobitzer
mit dem Markenzeichen „Roter Hahn“ landesweit in vielen Mals/Burgeis Löwenwirt
qualifizierten Lebensmittel-Fachgeschäften angeboten. Mals/Tartsch Schuster
Prad am Stilfserjoch Eurospar Rungg
Somit haben Konsumenten, die die Qualität und Authentizität Schlanders Frischecenter Rungg
der bäuerlichen Produkte aus Südtirol schätzen, das ganze Schluderns Despar Pinggera
Jahr über die Möglichkeit, die hochwertigen Produkte in ihrer Stilfs/Sulden Frischecenter Rungg
Nähe zu finden.
Meran und Umgebung
Algund/Weing.-str. MPreis
Ob in den zahlreichen Fachgeschäften für den Lebensmittel-
Lana Biokistl Südtirol
oder Gemischtwarenhandel oder in Bioläden – überall erwartet
Pur Südtirol
die Kunden neben dem speziellen Warenangebot auch die
Meran Biokistl Südtirol
kompetente, fachliche Beratung dieser kleinen Geschäfte.
G. Siebenförcher Metzgerei & Feinkost
Pur Südtirol
Wer über 200 verschiedene Produkte der Marke „Roter Hahn“
Naturns Vinschger Bauernladen
an einem Verkaufspunkt sucht, findet diese in den Genuss
märkten „Pur Südtirol“ in Meran, direkt im Kurhaus der Passer Bozen und Umgebung
stadt, in Bozen in der Perathonerstraße und in Bruneck in der Auer Biokistl Südtirol
Herzog-Sigmund-Straße. Dort wird die große Vielfalt an „Roter Bozen Mila Shop
Hahn“-Produkten besonders deutlich. Pur Südtirol
Bozen/Kaiserau MPreis
Eppan/Girlan Donà frisch & gut
12 13
Ganz in Ihrer Nähe
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Qualit
2 .000 n üb er
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0 S ü d tiroler
20
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Brenner Raststätte Lanz Sand in Taufers Despar Martin Pircher täglich frisch
Brixen Brimi Shop & Bar St. Ulrich Despar Dolomiti zubereiteten Speisen
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G. Siebenförcher Metzgerei & Feinkost Sexten NaveS
Melix Shop Toblach NaveS
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Natz-Schabs Raststätte Lanz Welsberg-Taisten NaveS a sse
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Der
Sterzing Metzgerei Frick Wolkenstein Senoner Sartëur Despar
blauhaus.it
t
Vahrn MPreis
NaveS
s m a rk
Dolomiten
Ahrntal/Luttach
Ahrntal/St. Jakob
Eurospar Hopfgartner
Kleines Kaufhaus Bixner
Produkte der Marke „Roter Hahn“ finden Sie auch in einigen
Despar-, Eurospar- und Interspar-Geschäften. Zudem werden
viele Produkte über die Partner „Pur Südtirol“ (www.pursued
Genus
Bruneck/Zentrum MPreis
Pur Südtirol tirol.com) und Gastrofresh (www.gastrofresh.it) vertrieben.
Gsies/Pichl NaveS
Onlineshop
Innichen Kaufhaus Schäfer Online Shop
www.pursuedtirol.com Meran | Freiheitsstraße 35
Kastelruth Feinkost Kastelruth Einige Produkte mit dem Markenzeichen „Roter Hahn“ können
Lana | Industriezone 8
Konsum Markt Kastelruth auch online auf www.roterhahn.it/onlineshop bestellt werden. Bozen | Perathoner-Straße 9
Kastelruth/Seis Schlernfrucht Die Produkte werden Ihnen von unserem Partner „Pur Südtirol“ Bruneck | Herzog-Sigmund-Straße 4/a
Olang Agstner Market zugestellt. info@pursuedtirol.com
14 15Rohnennocken
Zutaten für 4 Personen Zubereitung
50 g Rohnen (gerieben) 1 Prise Salz Die gesamten Zutaten werden rasch zu einem Teig gekne
250 g Ricotta Wildkräutersalat tet. Den Teig eine halbe Stunde im Kühlen rasten lassen,
2 Freilandeier Parmesan daraus Nocken formen und sie in kochendem Salzwasser
2 EL Semmelbrösel Butter (gebräunt) für 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Nocken können
2 EL Weizen- oder auf einem Wildkräutersalat mit Parmesan und Butter ser
Dinkelmehl viert werden.
Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Christine Schrott Lageder
vom „Roter Hahn“ Urlaub auf dem Bauernhof-Betrieb
Oberpalwitterhof in Barbian.
Valentinhof (Bio) Unsere Produkte
Lukas Unterhofer Obst (Äpfel, Birnen, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Vom Bahnhof
Schießstandstr. 143 Johannisbeeren, Kirschen, Marillen, Pfirsiche, Zwetschgen); Richtung Stadtzent
39012 Meran rum beim ersten
Frisches Obst und Gemüse
Tel. 333 1 748 052 Gemüse (Gurken, Karotten, Kartoffeln, Kohl, Kürbis, Man großen Kreisverkehr
info@valentinhof.bio gold, Melanzane, Salate, Tomaten, Zucchini, Zwiebeln) die zweite Ausfahrt
www.valentinhof.bio in die J.-Speckbacher-
Str. nehmen, dann
über das Bahngleis
der Schießstandstr.
Knackig und saftig Ausreichend gereift, sorgfältig geerntet und frisch vermarktet:
300 m bis zum Hof
Wer sein Obst und Gemüse von den bäuerlichen Produzenten Der Valentinhof ist ein vielseitiger Bio-Betrieb in gut folgen. Di und Do
Frisches Obst und Gemüse direkt vom Hof, erreichbarer Lage in Meran. Auf den Flächen rund um 9 - 12 Uhr und 15.30
des „Roten Hahns“ bezieht, kann darauf zählen. Denn der An
gesund und voller Vitamine. Welcher Genießer den Hof werden eine große Vielfalt an Beeren-, Stein- - 19 Uhr; Sa 9 - 13
bau von Gemüse erfolgt im Freiland und auch das Obst reift Uhr geöffnet.
kann da wohl widerstehen? Für höchste Qualität und Kernobst sowie verschiedene Gemüsearten nach
bis zum Erntezeitpunkt unter Südtirols Sonne. Nur besonders haltig und natürlich angebaut. Das hofeigene Obst
und garantierte Herkunft direkt vom Bauernhof sensible Gemüsearten wie Tomaten und Peperoni dürfen zur
Valentinhof
und Gemüse sowie weitere Produkte werden ganz Ausfahrt
bürgt das Markenzeichen „Roter Hahn“. Vorbeugung von Krankheiten auch in unbeheizten Tunnels jährig im Hofladen angeboten.
Meran
Zentrum
Meran
Burgstall
gehalten werden. Das Ergebnis: einzigartiger Geschmack
und beste Aromen. So wird Obst und Gemüse zum Genuss.
Hofladen Bozen
16 17Saftiger Apfelkuchen
Zutaten für 1 Kuchen Zubereitung
Für den Teig: 1/2 Päckchen Backpulver Alle Zutaten für den Teig vermengen, gut kneten und zu ei
250 g Weizen- oder etwas Zitronenschale nem großen Kreis ausrollen. Diesen in die runde Kuchenform
Dinkelmehl legen (Boden und die Seitenränder gut bedecken) und kühl
125 g Butter Für den Belag: stellen. Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
125 g Akazienhonig 6 große schmackhafte Äpfel Nun aus dem Apfelsaft und dem Vanillepuddingpulver einen
1 Freilandei 750 ml naturtrüber Apfelsaft Pudding kochen, mit den Apfelscheiben mischen und in die
2 Päckchen Vanillepudding Kuchenform füllen. Den Kuchen bei 180° C 60 Minuten ba
pulver cken. Wichtig: mind. 4 Stunden auskühlen lassen, dann erst
aus der Form nehmen. Nun die Sahne schlagen, mit etwas
Zum Garnieren: Zimt vermischen und auf dem Kuchen verteilen.
250 ml Sahne
1 TL Zimt Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Irmi Oberhofer vom „Roter
Hahn“ Direktvermarkter-Betrieb Burg Latsch in Latsch.
Fruchtsäfte
Eine saftige Angelegenheit Diese müssen zudem nach den Richtlinien des integrierten
In gepresster Form ergeben Südtirols Äpfel und Obstbaus oder des biologischen Anbaus produziert worden
sein. Ausschließlich naturtrüber Apfel- oder Traubensaft von
Trauben mit ihren besonderen Aromen einen
erstklassiger Qualität kommt dann aus der Presse. Der Einsatz
köstlichen Durstlöscher. Unter dem Markenzeichen
von Antioxidations- und Schönungsmitteln ist nicht erlaubt.
„Roter Hahn“ dürfen nur vollreife Früchte von Nach der Abfüllung wird der Fruchtsaft durch eine schonende
Südtiroler Bauernhöfen in die Flasche. Pasteurisation haltbar gemacht.
18 19Burg Latsch (Bio) Unsere Produkte Kammerhof Unser Produkt
Irmi und Klaus Oberhofer Naturtrüber Apfelsaft (0,2 l, 0,75 l, 1 l, 5 l); naturtrübe Von Meran Andreas Hillebrand Naturtrüber Apfelsaft (0,25 l, 1 l, 3 l, 5 l) Von der MeBo
Bahnhofstr. 14 sortenreine Apfelsäfte (Fuji, Golden); naturtrübe Misch kommend an der Feldgatterweg 19/2 (Ausfahrt Lana) Rich
39021 Latsch Pfarrkirche im Orts 39011 Lana tung Lana fahren.
Tel. 338 4 235 762 säfte (Apfel-Rohne, Apfel-Quitte) zu je 0,75 l kern von Latsch vor Tel. 333 4 660 394 Nach wenigen Me
oder 335 8 097 666 bei fahren und rechts info@kammerhof.it tern, vor dem Frei
info@eva-bio.com in die Bahnhofstraße www.kammerhof.it schwimmbad Lido
www.eva-bio.com abbiegen. Nach 50 m Lana, rechts abbie
befindet sich rechts gen. Der Hof befin
die Hofeinfahrt. det sich auf der rech
ten Seite (Schilder
Der Burghof Latsch wird bereits seit über 20 Jahren bio „Eine artgerechte Haltung der Bienen ist uns sehr beachten). Der Hof
logisch bewirtschaftet. Diese langjährige Erfahrung wichtig“, betont Jungbauer Andreas. Die sorgfältig laden ist Di und Fr
schmeckt man bei allen EVA Bioapfelsäften: Vom fruch ausgewählten Standplätze im Mittel- und Hochgebirge von 16 - 19 Uhr geöff
Reschenpass
net.
tigen Golden bis hin zu geschmackvollen Cuvées mit führen zudem zu einzigartigen Honigaromen. Neben Meran
Mals
Rohne, Quitte oder Marille. „Alle Früchte wertzuschät verschiedenen Honigsorten, Wabenhonig und wertvol Kammerhof
zen und daraus mit Freude gesunde Lebensmittel her Burg lem Blütenpollen werden am Hof auch Sirupe, Apfel
Latsch Latsch Lana Ausfahrt
zustellen, das ist unser Herzensanliegen“, bringt Bäue saft, Fruchtaufstriche sowie Trockenobst produziert. Lana
Kastelbell
rin Irmi ihre Betriebsphilosophie auf den Punkt.
Naturns
Hofladen, Bauernmarkt (Dienstag in Lana),
Ab Hof, Online, Geschäfte, Gastronomie Meran Geschäfte, Gastronomie Bozen
Häuslerhof Unsere Produkte Langsteinhof (Bio) Unser Produkt
Karin und Konrad Delazer Naturtrüber Apfelsaft (1 l, 5 l, 10 l); Apfelfruchtgetränk (1 l) Am Ortsein Gerd Gurschler Naturtrüber Apfelsaft (0,2 l, 0,25 l, 0,75 l, 3 l) Von Meran
Michael-Pacher-Str. 1 gang von Raas, direkt Tisserweg 31 kommend rechts
39040 Natz-Schabs/Raas gegenüber dem Hotel 39021 Latsch/Goldrain nach Goldrain ab
Tel. 0472 412 519 „Hubertus“ liegt der Tel. 335 6 181 619 biegen und über den
oder 338 7 454 911 Häuslerhof. Der Hof info@langstein.com Tisserweg zum Hof
info@haeuslerhof.net laden ist am Mi und www.langstein.com hochfahren (Schilder
www.haeuslerhof.net Sa von 16 - 19 Uhr beachten).
oder nach tel. Verein
barung geöffnet.
Am sonnigen Apfel-Hochplateau von Natz-Schabs Der Langsteinhof befindet sich in sonniger Lage auf
liegt auf 820 m Meereshöhe der Häuslerhof. Im Brenner 700 m Meereshöhe. Hier wird eine große Vielfalt an
Herbst, wenn die Äpfel in den hofeigenen Obstgärten Apfelsorten wie Golden Delicious, Gala, Baya Marisa
reif sind, werden diese am Hof schonend und sorgfäl oder Mairac sowie die alte Birnensorte „Palabirne“
Ausfahrt
tig zu Apfelsaft gepresst. Der vollmundige Geschmack Vahrn Mühlbach Bruneck nach biologischen Kriterien produziert. Daraus wer Reschenpass
macht den Apfelsaft zu einem herzhaften Durstlö Vahrn Schabs den am Hof knackige Trockenfrüchte sowie erfri
Schlanders
scher, der neben Fruchtaufstrichen, Sirupen, Honig Raas Häuslerhof schende Säfte produziert. Langsteinhof
Goldrain
und Wein im Hofladen angeboten wird. Brixen
Latsch
Hofladen, Gastronomie Bozen Ab Hof, Geschäfte Meran
20 21Leitnerhof Unser Produkt Santerhof (Bio) Unser Produkt
Robert Kienzl Naturtrüber Apfelsaft (1 l) 200 m unter Wilhelm Gasser Naturtrüber Apfelsaft (1 l) Von Vahrn
Unterdorferweg 9 halb des Dorfzen Pustertalerstr. 40 kommend durch das
39010 Vöran trums von Vöran 39037 Mühlbach Dorf Mühlbach bis zur
Tel. 0473 278 125 zweigt eine Straße Tel. 0472 849 632 Unterführung fahren.
oder 334 3 524 516 links ab (Beschilde oder 348 3 067 054 Nach 30 m rechts zum
info@leitnerhof.it rung folgen). Nach bio@santerhof.eu Hof abbiegen. Von
2 km erreicht man www.santerhof.eu Bruneck kommend,
links unterhalb der die Ortseinfahrt nach
Straße den Leitner Mühlbach nehmen
hof. und nach 150 m, vor
Auf 1.000 m, an den Südhängen des Etschtales, liegt Nicht weniger als 40 verschiedene Apfelsorten der Unterführung, links
Meran
der Obst- und Viehwirtschaftsbetrieb Leitnerhof. Von sowie erlesene PIWI-Trauben werden am Santerhof zum Hof abbiegen.
hier stammt ein Bergapfelsaft, der sich im gesamten Ausfahrt Hafling nach strengen biologischen Richtlinien angebaut Brenner
Sinich
Burggrafenamt und darüber hinaus einen Namen ge und zu Fruchtsaft bzw. Wein verarbeitet. Wie bereits
Vöran
macht hat. Das Geheimnis des goldgelben Saftes vom Leitnerhof der Hofname verrät, steht das Obst- und Weingut Ausfahrt Mühlbach Bruneck
Vahrn
Leitnerhof ist sein natürlich hoher Zuckergehalt, kom auf sandigem Boden. Der hohe Silikatanteil im Brix Vahrn Santerhof
Mölten
biniert mit einer angenehmen Säure. Beide geben ihm Ausfahrt
Terlan Terlan
ner Granit verleiht den Produkten ganz besondere Brixen
ein vollmundiges Aroma. Geschmacksnoten. Klausen
Ab Hof, Online, Geschäfte, Gastronomie Bozen Hofladen, Geschäfte, Gastronomie Bozen
Obergostner-Hof Unser Produkt Schwarzielhof Unser Produkt
Florian Gasser Naturtrüber Apfelsaft (1 l) Von Feldthurns Andreas Sigmund Naturtrüber Apfelsaft (0,25 l, 1 l) Von Klausen
Pardell 51 weiter Richtung Untrum 4 Richtung Feldthurns
39043 Klausen Verdings. Der Abzwei 39040 Feldthurns fahren, nach 2 km
Tel. 0472 855 548 gung nach Pardell Tel. 340 6 116 452 rechts der Beschil
oder 340 4 935 749 folgen. Direkt in der info@sigmund.bz.it derung „Schram
florian@gasser.bz.it kleinen Ortschaft www.sigmund.bz.it bach“ folgen und
www.gasser.bz.it Pardell liegt der Ober nach 500 m rechts
gostner-Hof (Schilder abbiegen. Der
beachten). Schwarzielhof ist
der erste Hof auf
Der Obergostner-Hof der Familie Gasser liegt ober Der Schwarzielhof liegt in Feldthurns auf der Son der linken Seite.
halb vom Kloster Säben auf 750 m Meereshöhe. Brenner
nenseite des Eisacktales auf 630 m Meereshöhe. Der Brenner
Das sonnige und milde Klima lässt hier saftiges, Familienbetrieb wird von Andreas Sigmund gemein
Brixen Brixen
gesundes Obst heranreifen, aus dem knuspriges sam mit seinem Sohn Matthias nach den Prinzipien Feldthurns
Feldthurns
Trockenobst und naturreiner Apfelsaft hergestellt Latzfons Ausfahrt
des integrierten Anbaus bewirtschaftet. Durch die
Klausen
werden: zwei gesunde und wohlschmeckende Obergostner-
Auswahl optimal gereifter Äpfel aus eigenem Anbau Schwarzielhof
Erzeugnisse, welche im eigenen Hofladen neben Verdings
Hof
und die schonende Verarbeitung entsteht ein köstli Ausfahrt
Klausen
anderen bäuerlichen Produkten zu finden sind. Pardell cher Apfelsaft, der zu 100% naturbelassen ist.
Klausen
Klausen
Hofladen, Geschäfte, Gastronomie Bozen Ab Hof, Geschäfte, Gastronomie Bozen
22 23Simmele Müller Hof Unsere Produkte Tasiolerhof Unser Produkt
Daniel Fill Naturtrüber Apfelsaft (0,2 l, 0,75 l, 1 l, 5 l, 10 l, 20 l); Von Bozen Andreas Gostner Naturtrüber Apfelsaft (1 l, 5 l, 10 l, 20 l) Kurz vor dem
St. Vigil 15 naturtrübe Mischsäfte (Apfel-Holunderbeere, Apfel- Richtung Seis fahren. Christophbildweg 2 Ortsbeginn von Völs
39040 Kastelruth/Seis Bei St. Vigil links 39050 Völs am Schlern (von Bozen kom
Tel. 339 1 844 687 Himbeere) zu je 0,75 l nach St. Oswald ab Tel. 0471 725 051 mend) gleich nach
info@simmelemueller.com biegen und am Golf oder 339 8 137 731 der Ortstafel rechts
www.simmelemueller.com platz vorbei bis zum tasiolerhof@gmail.com abbiegen und dem
ersten Hof nach der Christophbildweg
Kirche weiterfahren. ca. 500 m bis zum
Der Hofladen hat auf Hof folgen.
Anfrage geöffnet.
Der Simmele Müller Hof liegt auf 820 m in alleinste Der Tasiolerhof liegt auf 900 m Meereshöhe an ei
hender Lage inmitten von Wiesen und Wäldern. Hier nem sonnigen Südhang bei Völs. Seit vielen Jahren
stehen die Obstanlagen, in denen die Früchte für die Brenner wird hier aus den Sorten Golden Delicious und Jona
Brenner
hofeigenen Apfelsäfte und Essige heranreifen. „Unser Klausen
gold hochwertiger Apfelsaft produziert. Integrierte
Ausfahrt Klausen
Ziel ist es, in dieser herrlichen Lage althergebrachte Simmele Müller Hof
Produktion und schonende Verarbeitung des Obstes Klausen
Seis
Produktionsmethoden mit innovativen, schonenden Seis lassen ein edles Produkt entstehen.
St.Vigil Völs
Verfahren zu verbinden und so naturnah wie möglich zu Völs am Schlern
am Schlern
produzieren“, erklärt Bauer Daniel sein Erfolgsrezept. Ausfahrt
Blumau
Blumau
Tasiolerhof
Ausfahrt
Bozen Nord
Bozen Nord
Hofladen, Online, Geschäfte, Gastronomie Bozen Ab Hof, Gastronomie Bozen
Strickerhof (Bio) Unsere Produkte Widum Baumann Unsere Produkte
Karl Kasseroller Naturtrübe Fruchtsäfte (Apfel, Trauben) zu je 0,5 l, 0,75 l, 1 l Von Eppan Thomas Widmann Naturtrüber Apfelsaft (0,25 l, 1 l); naturtrübe sortenreine Von Bozen
Boznerstr. 62 kommend nach dem Brunner 1 Apfelsäfte (Topaz, Pinova) zu je 0,75 l Richtung Jenesien
39057 Eppan/Frangart Kreisverkehr Pillhof 39050 Jenesien/Afing fahren. Nach Afing
Tel. 0471 633 402 rechts nach Frangart Tel. 335 6 956 153 rechts abbiegen
oder 349 5 592 134 abbiegen. Nach ca. info@widum-baumann.com und dem Weg bis
service@ 500 m befindet sich www.widum-baumann.com zur Feuerwehrhalle
strickerhof-frangart.it der Hof auf der rech folgen. Dort links
www.strickerhof-frangart.it ten Seite. abbiegen und nach
1 km wieder links
zum Hof.
Der Strickerhof liegt inmitten von Obstwiesen im An den sonnigen Hängen des Obstbaubetriebs
Bozner Talkessel nahe dem Schloss Sigmundskron. Widum Baumann reifen in einer Höhe von 1.048 m
Der biologisch geführte Bauernhof hat eine lange Äpfel mit einem ganz besonderen Geschmacksprofil
Meran Jenesien
Weinbautradition. Bereits im Jahre 1907 wurden dort Andrian heran. Durch ein sehr schonendes Pressverfahren er
Trauben zu edlen Weinen weiterverarbeitet. Heute Unterrain gibt sich daraus ein köstlicher Apfelsaft, der gemischt Widum Baumann
bietet die Familie im eigenen Hofladen zudem frisches St. Pauls bzw. sortenrein angeboten wird. Die hofeigenen Berg Afing
Ausfahrt
Obst der Saison, Destillate, aber auch verschiedene Eppan äpfel werden zudem zu köstlichem Apfelwein veredelt.
Frangart Bozen
Apfelsäfte sowie Traubensaft an. Eppan
Strickerhof Schloss
Sigmundskron
Bozen
Hofladen, Geschäfte, Gastronomie Girlan Schreckbichl Ab Hof, Geschäfte, Gastronomie
24 25Joghurtdessert mit Apfelmus und Himbeersirup
Zutaten für 4 Personen Zubereitung
200 g Apfelmus Das Apfelmus auf die 4 Gläser aufteilen und darüber etwas
60 ml Himbeersirup Himbeersirup geben. Das Naturjoghurt mit Honig vermischen
500 g Naturjoghurt und ebenfalls auf die 4 Gläser verteilen. Zuletzt mit den ge
2 EL Honig hackten Nüssen und dem Zimt bestreuen.
2 EL gehackte Nüsse
Zimt Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Brigitte Zöschg Hofer vom
Stegerhof in Kampidell/Jenesien.
Afingsbruckhof Unsere Produkte
Robert Thurner Sirupe (Brombeere, Himbeere, Holunderblüten, rote und Von Bozen
Niederwangen 2/a schwarze Johannisbeere, Jostabeere, rote Stachelbeere, kommend bei Halb
39058 Sarntal weg vor dem Tunnel
Fruchtsirup
Tel. 349 5 819 716 Melisse, Minze) zu je 0,5 l rechts in die alte
Sarntaler Straße
abbiegen (Schilder
folgen). Hofführung
jeden Samstag von
März bis Oktober.
Voller Geschmack ohne Chemie Bei der Herstellung von Sirupen auf dem Bauernhof werden
nach überlieferten Rezepten Früchte, Blüten und Kräuter aller Der Afingsbruckhof liegt auf 600 m im südlichsten
Ob aus Früchten, Blüten oder Kräutern – selbst Teil der Gemeinde Sarntal. Dank der geschützten
Art mit Rüben- oder Rohrzucker angesetzt. Während Erstere
hergestellte Sirupe sind immer gefragter. Kein Lage gedeihen eine Vielfalt an Früchten, Gemüse und
direkt vom Hof stammen, ist das bei Letzterem nicht möglich:
Wunder, denn in puncto Geschmack stellen sie Raritäten, die zu schmackhaften Fruchtaufstrichen, Sarnthein
Dass höchstens 25 Prozent des Produktes zugekauft werden Sirupen, eingelegtem Gemüse und Pesti verarbeitet
die üblichen Soft-Drinks bei weitem in den Schat dürfen, gilt bei Sirupen daher nur für den Fruchtanteil. Die
Bundschen
werden. Zudem werden am Hof Honig sowie frische
ten. Die Marke „Roter Hahn“ garantiert, dass nur Sirupe werden sorgfältig in Flaschen abgefüllt und stehen Wachteleier auf nachhaltige Weise produziert.
Ritten
Afingsbruckhof
ausgewählte Grundprodukte Verwendung finden. sortenrein oder als Mischsirupe unter dem Markenzeichen
Ab Hof, Bauernmarkt (Dienstag in Bozen,
„Roter Hahn“ zum Verkauf. Bozen
Mazziniplatz; Samstag in Sarnthein), Geschäfte
26 27Beerenhof Unsere Produkte Fronteggele Unser Produkt
Irene und Rudolf Burger Sirupe (Apfelbeere, Hanf, Holunderblüten, rote und Von Bruneck Robert Kompatscher Marillennektar (0,75 l) Von Blumau
Im Lexeranger 13 schwarze Johannisbeere) zu je 0,5 l kommend gleich Bühelweg 6 Richtung Tiers fah
39039 Niederdorf nach dem Dorfschild 39050 Völs am Schlern ren. Von der Haupt
Tel. 0474 745 429 von Niederdorf rechts Tel. 349 8 603 264 straße nach Völser
oder 347 1 137 748 abbiegen, die Bahn robertkompatscher@ Aicha abbiegen und
info@beerenhof.it unterführung passie alice.it 200 m vor der Kir
www.beerenhof.it ren und links 200 m che rechts abbie
bis zur Hofstelle gen. Nach 300 m
hochfahren. erreichen Sie den
Fronteggele.
Schon seit vielen Jahren baut Familie Burger ver „Von allen Fruchtaufstrichen schmeckt mir die Maril
schiedenste Beeren- und Gemüsesorten selbst an. lenmarmelade seit jeher am besten“, erklärt Bauer
Diese werden am Hof in liebevoller Handarbeit zu Robert seine Passion für den Marillenanbau. Dank der Brenner
Fruchtaufstrichen, Sirupen und eingelegtem Gemüse besonders geschützten Lage auf 1.000 m Meereshöhe Kastelruth
Völs am
veredelt. Zu den Besonderheiten zählt die nordische präsentieren die Früchte ein außergewöhnliches Aro Schlern
Gasthaus
Zitrone, die als Ersatz für die herkömmlich verwendete ma. Sie werden nicht nur frisch angeboten, sondern Faust
Blumau Tiers
Zitronensäure dient. Im Angebot stehen Produkte, die auch zu Fruchtnektar, Marillenbrand und feinen Frucht Ausfahrt
Bozen Völser
so naturnah wie möglich hergestellt werden. Brixen Welsberg Niederdorf aufstrichen weiterverarbeitet. Nord Aicha
Fronteggele
Bruneck Innichen
Ab Hof, Geschäfte Beerenhof Ab Hof, Geschäfte, Gastronomie Bozen
Fasslerhof Unsere Produkte Gasserhof Unsere Produkte
Alois Burger Sirupe (Apfelbeere, rote und schwarze Johannisbeere, Am Haupt Waltraud und Thomas Sirupe (Basilikum, Goldmelisse, Holunderblüten, Kräuter, Von Meran
Hans-Wassermann-Str. 30 Kamille, Karotte-Wildquitte, Minze, Rohne, Sanddorn); platz von Niederdorf Pixner Minze, Thymian-Malve-Zitronenverbene, Waldmeister, kommend der Straße
39039 Niederdorf Richtung Pfarrkirche Kuenserstr. 34 ca. 5 km ins Passeier
Tel. 0474 745 166 Getränke (Holunderblüten-Apfelbeere, Holunderblüten- abbiegen und über 39010 Kuens Zitronenmelisse) zu je 0,2 l, 0,5 l tal folgen und vor dem
oder 348 8 814 946 Sanddorn) zu je 0,25 l, 0,5 l die Brücke fahren. Tel. 0473 241 098 Gasthaus Kuenserhof
info@fasslerhof.com Knapp dahinter oder 340 7 432 398 links abzweigen
www.fasslerhof.com rechts abzweigen urlaub@ (Schild beachten).
und der Seitenstraße gasserhof-kuens.com Gegenüber der Feuer
100 m bis zur Feuer wehrhalle befindet
wehrhalle folgen. sich der Gasserhof.
Der am Ortsrand von Niederdorf gelegene Fasslerhof Dort links abbiegen Der Gasserhof liegt auf 590 m Meereshöhe im sonni Der Hofladen ist am
wird von Alois Burger gemeinsam mit seinem Sohn und der Straße 150 m gen Kuens bei Meran. Von Mai bis Oktober wird das Do von 14 – 18 Uhr
Martin bewirtschaftet. Rund um den Hof wachsen bis zum Hof folgen. hofeigene Obst und Gemüse geerntet und zu Frucht oder auf Anfrage ge
öffnet.
Beeren und Wildfrüchte, die zu feinen Fruchtaufstri aufstrichen, eingelegtem Gemüse sowie verschiedenen
chen und Sirupen verarbeitet werden. Eine Besonder Sirupen verarbeitet. „Dabei ist es uns sehr wichtig, das St. Martin
heit bildet der Anbau von Sanddorn und Apfelbeere. Produkt so natürlich wie möglich zu belassen“, betont in Passeier
Diese, in den nordischen Ländern beheimateten Wild Bäuerin Waltraud.
Gasserhof Riffian
früchte, gedeihen im Pustertaler Klima besonders gut. Fasslerhof
Kuens
Brixen Welsberg Innichen Hofladen, Bauernmarkt (Samstag in Meran, Dorf Tirol
Hofladen, Geschäfte, Gastronomie Bruneck Niederdorf Freiheitsstr.) Meran
28 29Partschillerhof (Bio) Unsere Produkte
Andreas Rungger Sirupe (Erdbeere, Himbeere, Holunderbeere, Holunder In Atzwang
Völser Ried 17 blüten, rote und schwarze Johannisbeere, Pfefferminze, über die Brücke den
39050 Völs am Schlern Eisack überqueren.
Tel. 335 1 050 500 Zitronenmelisse) zu je 0,25 l, 0,5 l Dem Weg ca. 2,5 km
info@partschillerhof.it folgen, bis links der
www.partschillerhof.it Hof auftaucht. Sie
erreichen ihn auch
von Völs aus über
die Straße nach
Völser Ried. (Telefo
Der Partschillerhof liegt am Südhang von Völs am nische Anmeldung
Schlern auf 650 m Meereshöhe, inmitten von Wein erwünscht)
bergen und Obstwiesen. Andreas, der Bio-Bauer, ist
Brenner
ein echter Veredelungsspezialist. Mit hoher Sach
kenntnis werden am Hof nicht nur Fruchtsirupe und Klausen
Völs am
Schlern
Fruchtaufstriche hergestellt, sondern auch eingelegte Partschillerhof
Himbeeren angeboten. Auf die naturnahe Produktion St. Anton
Atzwang
der Lebensmittel wird größter Wert gelegt.
Ausfahrt Blumau
Bozen Nord
Ab Hof, Online, Geschäfte, Gastronomie Bozen
Riemerhof Unsere Produkte
Melanie und Patrick Sirupe (Basilikum-Zitronenverbene, Brennnessel-Malve, Von Lana kom
Schwienbacher Minze-Salbei, Rosmarin-Zitrone) zu je 0,5 l mend kurz vor dem
Riemerhof 169 Ortszentrum von St.
Ein Klick zum Genuss
39016 Ulten/St. Walburg Walburg (vor der
Tel. 334 3 200 908 Brücke) rechts abbie
riemerhof@yahoo.com gen und der Straße
www.riemerhof.it
Qualitätsprodukte online bestellen bis zur Kirche folgen.
Der Hof befindet sich
gleich danach auf der
rechten Straßenseite.
Am Riemerhof in Ulten (1.200 m) gedeihen aromati
Holen Sie sich per Mausklick über www.roterhahn.it/onlineshop die Produkte höchster Qualität sche Kräuter, welche zu Sirupen und Salzen weiter
von ausgewählten Südtiroler Bauernhöfen direkt zu sich nach Hause. verarbeitet werden. „Durch das Klima auf dieser Meran
Höhe wachsen unsere Kräuter langsamer und erhal
Egal ob feine Fruchtaufstriche, würzige Kräutertees oder aromatische Fruchtsäfte: Lernen Sie ten ein noch intensiveres Aroma“, freut sich Bäuerin
St. Walburg
Südtirols Bauernhöfe so von ihrer leckersten Seite kennen! Melanie Schwienbacher. Das Ergebnis sind Sirupe Riemerhof
mit einem ganz besonderen Geschmackserlebnis. Ausfahrt
St. Pankratz
Sinich
Lana
Ab Hof, Online, Geschäfte Bozen
www.roterhahn.it
30 31Stanglerhof (Bio) Unsere Produkte Tschauphof Unsere Produkte
Heiner Mayer Kaibitsch Sirupe (Kräuter, Linde, Rosmarin-Salbei, Schokoladen Von Bozen Maria Theresia und Klaus Himbeersirup; Fruchtnektar (Birne, Marille, Pfirsich) Von Neumarkt
H.-Mumelter-Weg 42 minze, schwarze Johannisbeere) zu je 0,5 l Richtung Seis fahren. Jageregger zu je 0,2 l, 0,5 l kommend vor dem
39050 Völs am Schlern/ Bei St. Konstantin von Pinzonerstr. 28 großen Parkplatz
St. Konstantin der Hauptstraße steil 39040 Montan in Montan rechts
Tel. 348 8 659 739 rechts zum Stangler Tel. 339 8 264 366 abbiegen und bei der
stanglerhof@gmail.com hof abbiegen und der oder 338 6 915 200 nächsten Kreuzung
www.stanglerhof.bz.it Beschilderung bis klaus.jageregger@alice.it nochmals rechts ab
zum Hof folgen. biegen. Nach 200 m
befindet sich der Hof
auf der rechten Seite.
Der biologisch zertifizierte Stanglerhof ist ein vielseiti Der Erbhof „Tschaup“ liegt auf 450 m Höhe im son Der Hofladen ist Di
ger, weltoffener und dennoch in Tradition verwurzelter Brenner nigen Unterland. Hier gedeihen die vielen Früchte und Do von 16 - 19
Bauernhof. Familie Mayer Kaibitsch baut hier Kräuter und Beeren, die am Hof zu köstlichen Fruchtaufstri Uhr und am Sa von
Ausfahrt
Klausen 8 - 12 Uhr geöffnet.
und Beeren an, welche sie zu ganz speziellen Sirupen Klausen chen und Sirupen veredelt werden. Am Hof wird
Bozen
weiterverarbeitet. „Ich liebe es, neue Geschmacks Seis auch wertvoller Honig produziert. „Die Bienen sind Auer
Stanglerhof
kombinationen zu erforschen und an Rezepturen zu wichtig für die Natur und Umwelt und bringen Honig Montan
feilen“, erklärt Bauer Heiner seine Leidenschaft. St.Konstantin
von bester Qualität“, betont der begeisterte Bauer Ausfahrt Tschauphof
Neumarkt
Ausfahrt
Völs am Schlern
und Imker Klaus Jageregger.
Blumau
Bozen Nord Neumarkt
Ab Hof, Online, Geschäfte, Gastronomie Bozen Hofladen, Gastronomie Trient
Stilfser Bergkräuter (Bio) Unsere Produkte Unich Unsere Produkte
Siegfried Platzer und Sirupe (Bergkräuter, Holunderblüten, Löwenzahn, Von Meran Robert Gurndin Sirupe (Himbeere, Holunderbeere, Holunderblüten, Von Aldein
Traude Horvath Malve) zu je 0,25 l, 0,5 l Richtung Silfserjoch Lerch 21 rote und schwarze Johannisbeere, Melisse, Pfefferminze) kommend Richtung
Dorf 144 bis nach Stilfs fah 39040 Aldein Lerch fahren. Bei der
39029 Stilfs ren. Vom Ortsein Tel. 0471 886 747 zu je 0,5 l Beschilderung „Blet
Tel. 340 7 119 330 gang zu Fuß weiter, oder 348 0 663 589 terbach“ rechts ab
info@stilfser-bergkraeuter.it vorbei am Gemeinde robert.gurndin@rolmail.net biegen. Nach 2,5 km
www.stilfser-bergkraeuter.it amt bis zur ersten www.unichhof.com wieder rechts in den
Kreuzung. Rechts Weg, welcher zum
abbiegen und nach Hof führt, abbiegen
ca. 400 m befindet (Schild folgen).
Mit großer Leidenschaft und Freude widmen sich Sieg sich auf der rechten Die Felder am Bauernhof Unich (1.400 m) reichen
fried Platzer und Traude Horvath der Welt der Kräuter. Seite der Hof. bis in die Bletterbachschlucht, die Teil des UNESCO-
Die Pflanzen werden auf über 1.300 m nach biologi Reschenpass Weltnaturerbes ist und oftmals „Canyon Südtirols“
schen Richtlinien angebaut und in der Bergwelt um genannt wird. Am Hof wachsen Früchte und Beeren, Maria
Weißenstein
Stilfs Schluderns
Stilfs bis zu einer Höhe von 2.500 m wild gesammelt. die zu leckeren Fruchtaufstrichen und Sirupen verar
Stilfser
Daraus entstehen neben edlen Kräutermischungen Bergkräuter beitet werden. Zudem wurde am Hof die alte Mühle h
Spondinig bac
tter
auch charaktervolle Kräutersirupe, die im Tee-Salon Stilfser- Prad am in Betrieb genommen, in der das eigene Getreide ge Ble
joch Stilfserjoch Aldein
in Glurns verkostet und erworben werden können. Schlanders mahlen und daraus Brot gebacken wird. Unich
Montan Kaltenbrunn
Ab Hof, Online, Geschäfte Meran Hofladen, Geschäfte Neumarkt
32 33„Omelett“ mit Marillenfruchtaufstrich
Zutaten für 4 Personen Zubereitung
100 g Mehl Butter zum Backen Das Mehl und die Milch glatt rühren und anschließend den
100 ml Milch 200 g Marillenfrucht Zucker, das Salz und die Eier unterrühren. In einer Stiel
1 EL Zucker (nach Belieben aufstrich pfanne die Butter erhitzen und etwas Teig hineingeben. Da
auch ohne) Staubzucker zum Bestreuen bei ist die Pfanne so zu bewegen, dass der Teig gleichmäßig
1 Prise Salz verlaufen kann. Die „Omeletts“ auf beiden Seiten backen,
2 Freilandeier mit dem Marillenfruchtaufstrich bestreichen und einrollen.
Mit Staubzucker bestreuen und warm servieren.
Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Manuela Schöpf vom
„Roter Hahn“ Direktvermarkter-Betrieb Hof am Schloss in
Lichtenberg/Prad am Stilfserjoch.
Fruchtaufstriche
Kleine Früchtchen ganz groß Himbeere, Erdbeere, Johannisbeere, Zwetschge, Marille oder
Mit hoher Qualität und einem unvergleichlichen etwa Quitte – die Vielfalt der handverlesenen Früchte bester
Qualität, die am Bauernhof zu köstlichen Aufstrichen weiterver
Aroma punkten beim Konsumenten Fruchtauf
arbeitet werden, ist groß. Das Besondere dabei: Ein hoher
striche der Marke „Roter Hahn“. Möglich wird
Fruchtanteil bei niedrigem Zuckergehalt sorgt für ein unver
dies durch sonnengereifte Frischware, die - gleichliches Aroma im Glas. Zudem werden die schmackhaften
sortenrein oder gemischt - ohne chemische Früchte nach der Zerkleinerung schonend erhitzt, damit Vitamine,
Zusätze ins Glas kommt. Geschmack und Farbe erhalten bleiben.
34 35Afingsbruckhof Unsere Produkte Fasslerhof Unsere Produkte
Robert Thurner Fruchtaufstriche (Blaubeere, Brombeere, Erdbeere, Von Bozen Alois Burger Fruchtaufstriche (Apfel, Apfelbeere, Hagebutte, Himbeere, Am Haupt
Niederwangen 2/a Himbeere, gelbe Himbeere, rote, schwarze und weiße kommend bei Halb Hans-Wassermann-Str. 30 Holunderblüten, Latschenkiefer, Löwenzahnblüten, Minze, platz von Niederdorf
39058 Sarntal weg vor dem Tunnel 39039 Niederdorf Richtung Pfarrkirche
Tel. 349 5 819 716 Johannisbeere, Jostabeere, Preiselbeere, Stachelbeere, rechts in die alte Tel. 0474 745 166 Rhabarber, rote und schwarze Johannisbeere, Sanddorn, abbiegen und über
Zwetschge); Kastaniencreme-Aufstrich zu je 210 g Sarntaler Straße oder 348 8 814 946 Waldbeere, Wildquitte, Zwetschge) zu je 230 g die Brücke fahren.
abbiegen (Schilder info@fasslerhof.com Knapp dahinter
folgen). Hofführung www.fasslerhof.com rechts abzweigen
jeden Samstag von und der Seitenstraße
März bis Oktober. 100 m bis zur Feuer
wehrhalle folgen.
Der Afingsbruckhof liegt auf 600 m im südlichsten Der am Ortsrand von Niederdorf gelegene Fasslerhof Dort links abbiegen
Teil der Gemeinde Sarntal. Dank der geschützten wird von Alois Burger gemeinsam mit seinem Sohn und der Straße 150 m
Lage gedeihen eine Vielfalt an Früchten, Gemüse und Martin bewirtschaftet. Rund um den Hof wachsen bis zum Hof folgen.
Raritäten, die zu schmackhaften Fruchtaufstrichen, Sarnthein Beeren und Wildfrüchte, die zu feinen Fruchtaufstri
Sirupen, eingelegtem Gemüse und Pesti verarbeitet Bundschen
chen und Sirupen verarbeitet werden. Eine Besonder
werden. Zudem werden am Hof Honig sowie frische heit bildet der Anbau von Sanddorn und Apfelbeere.
Ritten
Wachteleier auf nachhaltige Weise produziert. Diese, in den nordischen Ländern beheimateten Wild
Afingsbruckhof
früchte, gedeihen im Pustertaler Klima besonders gut. Fasslerhof
Ab Hof, Bauernmarkt (Dienstag in Bozen, Brixen Welsberg Innichen
Bozen
Mazziniplatz; Samstag in Sarnthein), Geschäfte Hofladen, Geschäfte, Gastronomie Bruneck Niederdorf
Beerenhof Unsere Produkte Fronteggele Unser Produkt
Irene und Rudolf Burger Fruchtaufstriche (Holunderblüten, Nordische Zitrone, Von Bruneck Robert Kompatscher Marillenfruchtaufstrich (245 g) Von Blumau
Im Lexeranger 13 Sanddorn) zu je 200 g, 400 g kommend gleich Bühelweg 6 Richtung Tiers fah
39039 Niederdorf nach dem Dorfschild 39050 Völs am Schlern ren. Von der Haupt
Tel. 0474 745 429 von Niederdorf rechts Tel. 349 8 603 264 straße nach Völser
oder 347 1 137 748 abbiegen, die Bahn robertkompatscher@ Aicha abbiegen und
info@beerenhof.it unterführung passie alice.it 200 m vor der Kir
www.beerenhof.it ren und links 200 m che rechts abbie
bis zur Hofstelle gen. Nach 300 m
hochfahren. erreichen Sie den
Fronteggele.
Schon seit vielen Jahren baut Familie Burger ver „Von allen Fruchtaufstrichen schmeckt mir die Maril
schiedenste Beeren- und Gemüsesorten selbst an. lenmarmelade seit jeher am besten“, erklärt Bauer
Diese werden am Hof in liebevoller Handarbeit zu Robert seine Passion für den Marillenanbau. Dank der Brenner
Fruchtaufstrichen, Sirupen und eingelegtem Gemüse besonders geschützten Lage auf 1.000 m Meereshöhe Kastelruth
Völs am
veredelt. Zu den Besonderheiten zählt die nordische präsentieren die Früchte ein außergewöhnliches Aro Schlern
Gasthaus
Zitrone, die als Ersatz für die herkömmlich verwendete ma. Sie werden nicht nur frisch angeboten, sondern Faust
Blumau Tiers
Zitronensäure dient. Im Angebot stehen Produkte, die auch zu Fruchtnektar, Marillenbrand und feinen Frucht Ausfahrt
Bozen Völser
so naturnah wie möglich hergestellt werden. Brixen Welsberg Niederdorf aufstrichen weiterverarbeitet. Nord Aicha
Fronteggele
Bruneck Innichen
Ab Hof, Geschäfte Beerenhof Ab Hof, Geschäfte, Gastronomie Bozen
36 37Gasserhof Unsere Produkte
Waltraud und Thomas Fruchtaufstriche (Apfel-Holunderblüte, Apfel-Ingwer, Von Meran
Pixner Apfel-Karotte, Apfel-Minze, Brombeere, Feige, Himbeere, kommend der Straße
Kuenserstr. 34 ca. 5 km ins Passeier
39010 Kuens rote und schwarze Johannisbeere, Kirsche, Kiwi, Marille, tal folgen und vor dem
Tel. 0473 241 098 Quitte, Quitte-Ingwer, Pfirsich, Zwetschge) zu je 290 g Gasthaus Kuenserhof
oder 340 7 432 398 links abzweigen
urlaub@ (Schild beachten).
gasserhof-kuens.com Gegenüber der Feuer
wehrhalle befindet
sich der Gasserhof.
Der Gasserhof liegt auf 590 m Meereshöhe im sonni Der Hofladen ist am
gen Kuens bei Meran. Von Mai bis Oktober wird das Do von 14 – 18 Uhr
hofeigene Obst und Gemüse geerntet und zu Frucht oder auf Anfrage ge
öffnet.
aufstrichen, eingelegtem Gemüse sowie verschiedenen
Sirupen verarbeitet. „Dabei ist es uns sehr wichtig, das St. Martin
Produkt so natürlich wie möglich zu belassen“, betont in Passeier
Bäuerin Waltraud.
Gasserhof Riffian
Kuens
Hofladen, Bauernmarkt (Samstag in Meran, Dorf Tirol
Freiheitsstr.) Meran
Häuslerhof Unsere Produkte
Karin und Konrad Delazer Fruchtaufstriche (Apfel, Himbeere, Marille, Mirabelle, Am Ortsein
Michael-Pacher-Str. 1 Zwetschge, Zwetschge-Mirabelle); Erdbeertraubengelee gang von Raas, direkt
39040 Natz-Schabs/Raas gegenüber dem Hotel
Tel. 0472 412 519 zu je 250 g „Hubertus“ liegt der
oder 338 7 454 911 Häuslerhof. Der Hof
info@haeuslerhof.net laden ist am Mi und
www.haeuslerhof.net Sa von 16 - 19 Uhr
oder nach tel. Verein
barung geöffnet.
Am sonnigen Apfel-Hochplateau von Natz-Schabs
liegt auf 820 m Meereshöhe der Häuslerhof. Im Brenner
Herbst, wenn die Äpfel in den hofeigenen Obstgärten
reif sind, werden diese am Hof schonend und sorgfäl
Ausfahrt
tig zu Apfelsaft gepresst. Der vollmundige Geschmack Vahrn Mühlbach Bruneck
macht den Apfelsaft zu einem herzhaften Durstlö Vahrn Schabs
scher, der neben Fruchtaufstrichen, Sirupen, Honig Raas Häuslerhof
Brixen
und Wein im Hofladen angeboten wird.
Hofladen, Gastronomie Bozen
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