Qualitätsprodukte vom Bauern 2022 - Roter Hahn
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2022
Qualitätsprodukte vom Bauern
Ausgewählte Delikatessen aus Südtirol
www.roterhahn.it
Genussland Südtirol
Südtirol ist ein Garten Eden, ein Paradies reich an
Früchten und Genüssen. Die Marke „Roter Hahn“
führt Sie in die Welt der Qualitätsprodukte vom sorgfältige Qualitätskontrolle, die den Konsumenten ein
Bauern und verführt Sie, natürlicher und gesünder Höchstmaß an Sicherheit bietet.
zu leben.
Gründe genug, um Südtiroler Qualitätsprodukte von aus-
gewählten Bauernhöfen einfach auszuprobieren! Die vor-
Frisches Obst und Gemüse, Pilze, Fruchtsäfte, -aufstriche und liegende Broschüre soll Ihnen dabei helfen. Sie bietet Ihnen
-sirupe, Trockenobst, Kräuter, Käse, Wein, Cider, Bier, Destillate, eine echte, nachvollziehbare Alternative zur Allerweltskost.
Soßen und Eingelegtes, Freilandeier, Honig, Brot, Nudeln und Und sie zeigt Ihnen, wo Sie die Qualitätsprodukte, die mit
Getreide, Frischfleisch sowie Speck und Würste vom Bauern: „Roter Hahn“ gekennzeichnet sind, finden können. Denn
All diese Lebensmittel wachsen im Einklang mit der Natur, diese werden nicht nur ab Hof verkauft. Sie finden sie auch
werden liebevoll verarbeitet und schmecken so besonders gut. in ausgewählten Lebensmittel-Fachgeschäften, vom Super-
markt bis hin zum Feinkostladen. Und das südtirolweit und
Die Grundstoffe stammen fast ausschließlich vom eigenen damit ganz in Ihrer Nähe. Eine Auflistung der Geschäfte fin-
Betrieb, nur sehr geringe Mengen dürfen von einem anderen den Sie auf den Seiten 13 und 14.
Südtiroler Bauernhof zugekauft werden. Kennzeichen für die
hochwertigen, veredelten Produkte von Südtiroler Bauern- Viel Spaß und guten Appetit beim Entdecken und Genießen
höfen ist die Marke „Roter Hahn“. Sie bescheinigt eine der Qualitätsprodukte von den bäuerlichen Familienbetrieben.
Leo Tiefenthaler Arno Kompatscher Philipp Achammer Arnold Schuler
Landesobmann des Landeshauptmann Landesrat für Wirtschaft Landesrat für Land-
Südtiroler Bauernbundes wirtschaft und Tourismus
1
22 Partschillerhof S. 32 34 Pardellerhof S. 56 58 Neuhaus Hof S. 84
Alle Produzenten der 23 Riemerhof S. 33 35 Rielingerhof S. 57 59 Rieglhof S. 85
Qualitätsprodukte auf einen Blick 24
25
Stanglerhof
Tschauphof
S. 33
S. 35
36
10
St. Quirinus
Santerhof
S. 57
S. 58
60
61
Unterhölzlhof
Unteroltlhof
S. 85
S. 86
26 Unich S. 35 13 Strickerhof S. 58 62 Unterschweig S. 86
37 Weingut 63 Valin S. 87
Fruchtaufstriche Oberpreyhof S. 59 64 Wegerhof S. 87
16 Afingsbruckhof S. 37 38 Zollweghof S. 59
17
Frischfleisch
Beerenhof S. 38
18 Fasslerhof S. 38 Cider 27 Hof am Schloss S. 90
19 5 Häuslerhof S. 61 65 Lüch da Ciampidel S. 90
Fronteggele S. 39
57 58 20 39 Moosbauerhof S. 63 66 Noafhof S. 91
Gasserhof S. 39
52 67 Rabensteinerhof S. 91
45 75 5 Häuslerhof S. 41 15 Widum Baumann S. 63
68 Unterratschill-Hof S. 93
27 Hof am Schloss S. 41
69 Wieserhof S. 93
21 Moarhof S. 42 Bier
64
22 Partschillerhof S. 42 40 Guggenbergerhof S. 65
59 50 Speck & Würste
10 25 Tschauphof S. 43
74 26 27 Hof am Schloss S. 97
Unich S. 43 Destillate
54 71 60 70 Obertimpflerhof S. 97
18 41 Ausserloretzhof S. 67
67 33 5 17 42 Fischerhof S. 68
53 43 Freilandeier
20 43 Knöspele S. 68
29 71 Ausluger S. 101
11 61 44 Plonhof S. 69
1 9 72 Buchhütterhof S. 101
68 37 Weingut
81 34 80 73 Egghof S. 102
27 7 76 Oberpreyhof S. 69
74
4 21 38 6 30 66 48 Hintnerhof S. 102
85 31 49
41 75 Mairhof S. 103
69 70 78 Trockenobst Kräutertees & Gewürze
Völlan/Foiana 8 76 Mitterflitzhof S. 103
16 63 65 7 Langsteinhof S. 45 45 Kräutergärten
23 12 56 66 Noafhof S. 104
Vilpian/Vilpiano 77 8 Leitnerhof S. 24 28 Neufeldhof S. 46
62 40 15 72 46 82 Wipptal S. 73 77 Oberfreihof S. 104
47 83 9 Obergostner-Hof S. 24 9 Obergostner-Hof S. 46 46 Pflegerhof 78
35 22 24 S. 73 Pennhof S. 105
73 79 19 14 10 Santerhof S. 25 79
28 Strickerhof S. 105
3 13
St. Pauls/S. Paolo 11 Schwarzielhof S. 25 Soßen & Eingelegtes Käse & Milchprodukte
42 Frisches Obst & Gemüse 12
Girlan/Cornaiano 51 Simmele Müller Hof S. 26 16 Afingsbruckhof S. 49 47 Baschtele S. 75 Honig
1 Valentinhof S. 17 13 Strickerhof S. 26 17
37 36 55 Beerenhof S. 50 48 Chi Prà S. 76 80 Hieslerhof S. 109
14 Tasiolerhof S. 27 20 Gasserhof S. 51 49 David’s Goashof S. 76 6 Kammerhof S. 109
Pilze 15 Widum Baumann S. 27 29 Hoamisch S. 51
2 50 Gatscher-Hof S. 77
26 2 Kirnig S. 19 30 Lenkhof S. 52 51
84 Hagneralm S. 77 Brot, Nudeln & Getreide
32 44 Fruchtsirup 31 Messnerhof S. 52 52 Hochgruberhof S. 79 81 Kirchhof S. 111
25 Fruchtsäfte 16 21
Afingsbruckhof S. 29 Moarhof S. 53 53 Infanglhof S. 79 82 Obermalid S. 113
3 Aignerhof S. 21 17 Beerenhof S. 30 25 Tschauphof S. 53 54 Kreuzwiesenalm S. 81 83 Roanerhof S. 113
4 Burg Latsch S. 22 18 Fasslerhof S. 30 55 Lehrnerhof S. 81 84 Römerhof S. 114
39
5 Häuslerhof S. 22 19 Fronteggele S. 31 Wein 30 Lenkhof S. 83 26 Unich S. 114
6 Kammerhof S. 23 20 Gasserhof S. 31 32 Ansitz Rynnhof S. 55 56 Lüch da Pc̀ëi S. 83 60 Unterhölzlhof S. 115
7 Langsteinhof S. 23 21 Moarhof S. 32 33 Griesserhof S. 56 57 Moarhof S. 84 85 Winklhof S. 115
Roter Hahn – Bauernhof spüren
Qualitätsgeprüfte Bauernhöfe für Ihren Urlaub,
hochwertige Produkte unserer Direktvermarkter,
köstliche Hausmannskost in ausgewählten Hof- aufweisen und deren Ausgangsmaterialien zu 100% auf einem
und Buschenschänken und echtes bäuerliches Südtiroler Bauernhof gewachsen sind, erhalten das begehrte
Handwerk – „Roter Hahn“ zeigt Ihnen das Beste Markenzeichen. Schließlich führt der „Bäuerliche Feinschme-
aus der Welt der Südtiroler Bauernhöfe. cker“ von „Roter Hahn“ in die leckersten Ecken Südtirols.
Produkte, die in den 29 bäuerlichen Schankbetrieben auf den
Tisch kommen, stammen zum Großteil direkt von Hof und
Der Südtiroler Bauernbund hat die vier Säulen „Urlaub auf Feld und sind unnachahmlich im Geschmack.
dem Bauernhof“, „Qualitätsprodukte vom Bauern“, „Bäuerli-
che Schankbetriebe“ und „Bäuerliches Handwerk“ unter der Wer Südtirols bäuerliche Lebensart näher kennen lernen will,
Dachmarke „Roter Hahn“ zusammengeführt und verbindliche erfährt auf der offiziellen Internetseite www.roterhahn.it
Qualitätsstandards festgelegt. Ziel ist es, den Zu- und Neben- alles rund um die Dachmarke „Roter Hahn“.
erwerb der heimischen Bauern zu unterstützen und den Kon-
sumenten in die einzigartige bäuerliche Welt einzuführen.
Dank der sehr kleinen Strukturen (die Anzahl der Ferienwoh-
nungen ist auf fünf begrenzt) dürfen sich die Gäste beim
Urlaub auf dem Bauernhof auf echte Gastfreundschaft, ein
unverfälschtes Naturerlebnis und nicht zuletzt auf authenti-
sche bäuerliche Produkte freuen. Auch für rund 800 Qualitäts-
produkte vom Bauern bürgt „Roter Hahn“: Dazu werden die
selbst gemachten Fruchtaufstriche und -säfte, Käse- und
Milchprodukte und andere Köstlichkeiten regelmäßig stren-
gen Kontrollen unterzogen. Die Bauern produzieren nicht nur
feine Lebensmittel, es wird auch wieder gefilzt, gedrechselt
und geschnitzt auf Südtirols Höfen. Jedoch nur Unikate, die
zur Gänze aus bäuerlicher Hand gefertigt sind, keine Makel Die Marke „Roter Hahn“ bürgt für hohe Qualität und Transparenz.
3
Unser Qualitätsversprechen
Damit die Verbraucher bei den bäuerlichen
Nahrungsmitteln auch wirklich „in guten Händen“
sind, produzieren die Direktvermarkter unter dem Zudem verpflichtet sich der Betrieb, über alle notwendigen
Markenzeichen „Roter Hahn“ unter Einhaltung Verkaufslizenzen zu verfügen und alle sanitärrechtlichen
aller Qualitätsnormen, die in eigenen Richtlinien Auflagen zu erfüllen. Die Verwendung von Zusatz- und Hilfs-
festgeschrieben sind. stoffen ist genau geregelt. Beide - Rohware, Zusatz- und
Hilfsstoffe - müssen frei von gentechnisch veränderten
Organismen sein.
Für die Vergabe des Gütesiegels „Roter Hahn“ sind unter
anderem folgende Kriterien ausschlaggebend: Zur Haltbarmachung werden ausschließlich spezielle
schonende Verfahren angewandt.
Mindestens 75% der zur Verarbeitung
herangezogenen Rohstoffe stammen
direkt vom eigenen Hof. Maximal 25%
können von einem anderen Hof in Südtirol
zugekauft werden.
Die Verarbeitung der Produkte findet
direkt am Hof statt.
Jedes Produkt, das die Marke „Roter Hahn“
trägt, hat eine Blindverkostung durch eine
unabhängige Fachkommission positiv
bestanden. Achten Sie beim Einkauf auf das Markenzeichen „Roter Hahn“.
5
Bäuerliche Vielfalt
Südtirol genießt als Herkunftsland hochwertiger
heimischer Produkte einen ausgezeichneten Ruf.
Von der geographischen Lage und dem sonnigen Die Herstellung bäuerlicher Produkte schafft zusätzliches
Klima verwöhnt, wachsen auf den Feldern und in Einkommen am Hof und trägt zum Erhalt der für Südtirol so
den Bauerngärten südlich des Brenners herrliches typischen und landschaftlich prägenden klein strukturierten
Obst, gesundes Gemüse, aromatische Kräuter und Landwirtschaft bei.
glückliche Tiere heran.
In der vorliegenden Broschüre präsentiert jeder Direktver-
markter sich und seine Köstlichkeiten. Diese sind in 18
Ausgehend von dieser Fülle an natürlichen „Zutaten“ haben Produktgruppen - Frisches Obst und Gemüse, Pilze, Frucht-
sich 85 Südtiroler Bauernhöfe dafür entschieden, ihre Pro- säfte, Fruchtsirup, Fruchtaufstriche, Trockenobst, Soßen
dukte zu veredeln und unter dem Gütesiegel „Roter Hahn“ und Eingelegtes, Wein, Cider, Bier, Destillate, Kräuter,
auf den Markt zu bringen. Käse und Milchprodukte, Frischfleisch, Speck und Würste,
Freilandeier, Honig, sowie Brot, Nudeln und Getreide -
Und der Erfolg gibt ihnen Recht: Wenn es ums Essen geht, gegliedert.
bevorzugen immer mehr Menschen Qualität statt Masse.
Sie besinnen sich wieder auf die Herkunft ihrer tagtäglich
konsumierten Lebensmittel. Genau für diese Menschen sind
diese heimischen, bäuerlichen Produkte ein einzigartiges
Angebot. So werden unter der Marke „Roter Hahn“ gänzlich
auf einem Südtiroler Bauernhof produzierte Erzeugnisse
angeboten.
Nicht nur für den Verbraucher, auch für den Landwirt und
damit für das ganze Land bietet die Direktvermarktung große
Chancen und einen echten Mehrwert.
7
Bewährtes erhalten
Seit Jahrhunderten stellen Südtirols Bauernhöfe
hervorragende Erzeugnisse her. Noch bis vor eini-
gen Jahrzehnten gehörte die Direktvermarktung Inzwischen beläuft sich der Anteil der Bauern, die in der
hofeigener Produkte zum alltäglichen bäuerlichen Direktvermarktung tätig sind, auf rund drei Prozent – Tendenz
Geschehen. steigend. Denn einerseits fragen immer mehr Verbraucher
nach Lebensmitteln vom Hof, andererseits bietet die Direkt-
vermarktung den Bauern die Möglichkeit, den Zuerwerb
Dabei konnten Käufer entweder bestimmte Lebensmittel direkt direkt am Hof zu erzielen und damit ihre kleinen Strukturen
am Hof erwerben oder die Bauern brachten ihre Erzeugnisse weiter im Vollerwerb zu bewirtschaften.
selbst in die Städte und boten sie auf Märkten an. Mit den
erzielten Erlösen deckten sie sich dann mit Lebensmitteln und Immer mehr bäuerliche Betriebe nutzen die Chance,
Gütern, die auf den eigenen Höfen nicht selbst hergestellt durch die direkte Verarbeitung und Vermarktung von selbst
wurden, ein. erzeugten Lebensmitteln eine zusätzliche Wertschöpfung
zu erzielen.
In den 60er Jahren gewinnen Verarbeitungs- und Vermarktungs-
genossenschaften im Zuge des tiefgreifenden Strukturwandels
in der Südtiroler Landwirtschaft an Bedeutung. Mit ihnen er-
folgt die Spezialisierung auf die Produktion von Milch, Obst
und Trauben. Derzeit sind rund 90% der Bauern Mitglied in
einer der über 60 landwirtschaftlichen Genossenschaften.
Parallel zum hohen genossenschaftlichen Organisationsgrad
ist die bäuerliche Direktvermarktung bis in die 90er Jahre stark
zurückgegangen. In Zeiten der Marktkonzentration leisten die
Genossenschaften unbestritten einen wichtigen Beitrag zum
Erhalt vieler kleiner Familienbetriebe. Die steigende Bedeutung
regionaler Produkte öffnet aber auch neue Möglichkeiten für
die bäuerliche Direktvermarktung.
9
Der feine Unterschied
Südtirols Bauern sind Spezialisten in der
Veredelung ihrer Erzeugnisse. Genau darin
liegt der feine Unterschied und der Grund, • Kleine Produktionsmengen gewährleisten hohe Qualität
weshalb sich Produkte mit dem Markenzeichen und bilden einen schmackhaften Kontrast zu in Massen-
„Roter Hahn“ wesentlich von herkömmlichen produktion hergestellten Nahrungsmitteln.
Erzeugnissen unterscheiden.
• Kleine, regionale Kreisläufe machen lange Transportwege
unnötig und belasten die Umwelt weniger. Zudem tragen
Zwei Dinge sind dafür ausschlaggebend: hervorragende Aus- sie dazu bei, die kleinteilige, bäuerliche Struktur in Südtirol
gangsprodukte und bewährte Verarbeitungsmethoden. Beides und mit ihr die Vielfalt dieses Landes auch für nachfolgende
zusammen ergibt bäuerliche Produkte, die in puncto Qualität Generationen zu erhalten.
keine Wünsche offen lassen. Schonend weiterverarbeitet und
veredelt bleiben die Ausgangsstoffe bestens erhalten und Schmackhafter Ziegenkäse, köstlicher Apfelsaft oder aroma-
garantieren somit ein echtes Geschmackserlebnis. tischer Kräutertee sind nur drei Beispiele, wie regionale,
hausgemachte Köstlichkeiten aussehen können: Qualitativ
Am Hof erzeugte Nahrungsmittel schmecken nicht nur, hochwertige Lebensmittel, die vom Geschmack her nicht zu
sondern sind auch hausgemacht und verfügen über viele überbieten sind.
Vorteile:
Ganz nach dem Motto:
• Es handelt sich vorwiegend um naturbelassene Erzeugnisse, Höchste Qualität für höchsten Genuss!
die ohne Farbstoffe oder Konservierungsmittel verarbeitet
werden. Sie sind nicht nur authentisch, sondern auch
gesund.
• Alle Abläufe - vom Ausgangsstoff bis zum fertigen Produkt -
sind transparent und nachvollziehbar.
11
Ganz in Ihrer Nähe
Wer sich mit Produkten der Marke „Roter Hahn“
nicht direkt am Bauernhof eindecken kann, findet
diese auch in vielen Südtiroler Lebensmittel- Ein reichhaltiges Sortiment an bäuerlichen Produkten der
Fachgeschäften. Marke „Roter Hahn“ finden Sie in folgenden Lebensmittel-
Fachgeschäften:
In Zusammenarbeit mit dem Handels- und Dienstleistungs- Vinschgau
verband Südtirol (hds) werden Südtiroler Qualitätsprodukte Kastelbell NaveS
mit dem Markenzeichen „Roter Hahn“ landesweit in vielen Laas Konsumgenossenschaft Laas
qualifizierten Lebensmittel-Fachgeschäften angeboten. Mals Bauernladen - Lederwaren Pobitzer
Frischecenter Rungg
Mals/Burgeis Löwenwirt
Somit haben Konsumenten, die die Qualität und Authentizität
Prad am Stilfserjoch Eurospar Rungg
der bäuerlichen Produkte aus Südtirol schätzen, das ganze
Schlanders Frilo Markt
Jahr über die Möglichkeit, die hochwertigen Produkte in ihrer Frischecenter Rungg
Nähe zu finden. Schluderns Despar Pinggera
Stilfs/Sulden Frischecenter Rungg
Ob in den zahlreichen Fachgeschäften für den Lebensmittel-
oder Gemischtwarenhandel oder in Bioläden – überall erwartet Meran und Umgebung
die Kunden neben dem speziellen Warenangebot auch die Algund/Weing.-str. M Preis
kompetente, fachliche Beratung dieser kleinen Geschäfte. Lana Biokistl Südtirol
C&C Amort
Pur Südtirol
Wer über 200 verschiedene Produkte der Marke „Roter Hahn“
Lana/Völlan NaveS
an einem Verkaufspunkt sucht, findet diese in den Genuss-
Meran Biokistl Südtirol
märkten „Pur Südtirol“ in Meran, direkt im Kurhaus der Passer-
G. Siebenförcher Metzgerei & Feinkost
stadt, in Bozen in der Perathonerstraße, in Brixen in der
Pur Südtirol
Kreuzgasse und in Bruneck in der Herzog-Sigmund-Straße. Naturns Vinschger Bauernladen
Dort wird die große Vielfalt an „Roter Hahn“-Produkten beson- Sinich M Preis
ders deutlich. Tisens NaveS
Tscherms NaveS
13
Ganz in Ihrer Nähe
äts-
Qualit
2 .200 o n üb er
kte v er n .
Bozen und Umgebung Bruneck/Zentrum Pur Südtirol p ro d u o ler Bau
ü d t ir
Bruneck/Reischach NaveS 240 S
Auer Biokistl Südtirol
Gsies/Pichl NaveS
Bozen Frilo Markt
Innichen Kaufhaus Schäfer
M Preis Kastelruth Despar Dolomiti
Mila Shop Genießen Sie die
Feinkost Kastelruth
Pro Natura - Biofachgeschäft täglich frisch
Konsumgenossenschaft Kastelruth
zubereiteten Speisen
Pur Südtirol Kastelruth/Seis Schlernfrucht .
Bozen/Galvanistr. Iperpoli Olang Agstner Market
Eppan/Girlan Donà frisch & gut Olang/Niederolang NaveS
Kaltern Metzgerei Mathá Rasen-Antholz/Mittertal Bäckerei Seeber Sie finden
Ritten/Klobenstein Frilo Markt Sand in Taufers Despar Martin Pircher zahlreich
e Ideen
Tramin M Preis Sand in Taufers/Mühlen M Preis zum Vers
c h e n ke n
St. Ulrich Despar Dolomiti .
Eisacktal Sexten NaveS
Brixen Brimi Shop & Bar Toblach NaveS
Der
G. Siebenförcher Metzgerei & Feinkost Sennerei Drei Zinnen - Schaukäserei
Brixen/St. Andrä
Pur Südtirol
Despar Jocher
Villnöss
Villnöss/Teis
Bäckerei Gasser
Teiser Dorfladen
u s s m a rk t
Klausen
Lüsen
Sterzing
Bäckerei Gasser
Bäckerei Gasser
Metzgerei Frick
Vintl
Völs am Schlern
Welsberg-Taisten
Capriz - Feinkäserei
Despar Dolomiti
NaveS G e n
Wolkenstein Senoner Sartëur Despar
Typisch Johann
Vahrn M Preis
Produkte der Marke „Roter Hahn“ finden Sie auch in weiteren
NaveS
Despar-, Eurospar- und Interspar-Geschäften. Zudem werden Onlineshop
Dolomiten viele Produkte über die Partner „Pur Südtirol“ (www.pursued- www.pursuedtirol.com Meran | Freiheitsstraße 35
tirol.com) und Gastrofresh (www.gastrofresh.it) vertrieben. Lana | Industriezone 8
Ahrntal/Luttach Eurospar Hopfgartner
Bozen | Perathoner-Straße 9
Ahrntal/St. Jakob Kleines Kaufhaus Bixner
Brixen | Kreuzgasse 11/b
Ahrntal/Steinhaus NaveS Produkte mit dem Markenzeichen „Roter Hahn“ können auch
Bruneck | Herzog-Sigmund-Straße 4/a
Bruneck/Zentrum M Preis online auf www.roterhahn.it/onlineshop bestellt werden.
info@pursuedtirol.com
14Johannisbeer-Datschi
Zutaten für 1 Kuchen Zubereitung
150 g Butter 2 EL Rum Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig
100 g Zucker etwas Johannisbeer- rühren und das Eigelb nach und nach dazugeben. Das Mehl
1 EL Vanillezucker aufstrich mit dem Backpulver gut vermischen und unter die Butter-
3 Freilandeier 400 g rote Johannisbeeren masse heben. Den Rum dazu geben und gut rühren. Den
400 g Mehl Teig auf dem Backblech gleichmäßig verteilen, mit dem
1 Packung Backpulver Fruchtaufstrich dünn bestreichen und mit den Johannisbee-
ren belegen. Den Kuchen bei 175° C ca. 15 Minuten backen.
Nun das Eiweiß mit 2 EL Zucker zu einem festen Schnee
schlagen und auf den Früchten verteilen. Den Kuchen für
ca. 10 Minuten weiterbacken bis der Eischnee eine goldgel-
be Farbe hat.
Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Hanni Fieg vom „Roter
Hahn“ Buschenschank Rauthof in Meran.
Valentinhof (Bio) Qualitätsprodukte
Lukas Unterhofer Obst (Äpfel, Birnen, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Vom Bahnhof
Schießstandstr. 143 Johannisbeeren, Kirschen, Marillen, Pfirsiche, Zwetschgen Richtung Stadtzent-
39012 Meran rum beim ersten gro-
Tel. 333 1 748 052 u.a.); Gemüse (Gurken, Karotten, Kartoffeln, Kohl, Kürbis,
Frisches Obst und Gemüse info@valentinhof.bio
www.valentinhof.bio
Mangold, Melanzane, Salate, Tomaten, Zucchini u.a.)
ßen Kreisverkehr die
zweite Ausfahrt in
die J.-Speckbacher-
Str. nehmen, dann
über das Bahngleis
der Schießstandstr.
Knackig und saftig Ausreichend gereift, sorgfältig geerntet und frisch vermarktet: 300 m bis zum Hof
Der Valentinhof ist ein vielseitiger Bio-Betrieb in gut folgen. Di und Do
Frisches Obst und Gemüse direkt vom Hof, Wer sein Obst und Gemüse von den bäuerlichen Produzenten
erreichbarer Lage in Meran. Auf den Flächen rund um 9 - 12 Uhr und 15.30
gesund und voller Vitamine. Welcher Genießer von „Roter Hahn“ bezieht, kann darauf zählen. Denn der Anbau den Hof werden eine große Vielfalt an Beeren-, Stein- - 19 Uhr; Sa 9 - 13
von Gemüse erfolgt im Freiland und auch das Obst reift bis und Kernobst sowie verschiedene Gemüsearten Uhr. Im Winter nur
kann da wohl widerstehen? Für höchste Qualität am Sa geöffnet.
zum Erntezeitpunkt unter Südtirols Sonne. Nur besonders nachhaltig und natürlich angebaut. Das hofeigene
und garantierte Herkunft direkt vom Bauernhof Obst und Gemüse sowie weitere Produkte werden
Valentinhof
sensible Gemüsearten wie Tomaten und Peperoni dürfen zur Ausfahrt
Meran
bürgt das Markenzeichen „Roter Hahn“. Vorbeugung von Krankheiten auch in unbeheizten Tunnels
ganzjährig im Hofladen angeboten. Meran
Zentrum
Burgstall
gehalten werden. Das Ergebnis: einzigartiger Geschmack
und beste Aromen. So wird Obst und Gemüse zum Genuss. Hofladen Bozen
16 17Grüne Kartoffelnocken mit Kräuterseitlingen
Zutaten für 4 Personen Zubereitung
Für die Nocken: 2 EL Parmesan Die Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser kochen.
500 g Kartoffeln Mehl Gegen Ende der Garzeit den Spinat dazugeben und kurz mit-
200 g Spinat kochen. Alles abseihen, durch die Kartoffelpresse drücken
2 EL Butter Für die Soße: und mit Butter, Muskatnuss, Eigelb und Parmesan vermen-
1 Msp. Muskatnuss 400 g Kräuterseitlinge gen. So viel Mehl zufügen, bis ein mittelfester Teig entsteht.
2 Eigelb von Freilandeiern (fein geschnitten) Kleine Nocken formen, in Salzwasser kochen und mit der
Olivenöl Schaumkelle herausnehmen. Die Kräuterseitlinge in Olivenöl
Salz, Pfeffer anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein lö-
100 ml Weißwein schen. Nun mit etwas Wasser aufgießen und wieder einko-
Petersilie, Sahne chen lassen. Zum Schluss mit Petersilie und Sahne verfeinern.
Gutes Gelingen wünschen die Bauern Andreas Kalser und
Josef Obkircher vom „Roter Hahn“ Direktvermarkter-Betrieb
Kirnig in Aldein.
Kirnig (Bio) Qualitätsprodukte
Andreas Kalser und Frische Pilze (Austernseitlinge, Kräuterseitlinge, Shiitake); Von Montan
Josef Obkircher eingelegte Pilze (Kräuterseitlinge, Shiitake) zu je 190 g; kommend bis nach
Thalweg 10 Aldein fahren und
Trockenpilze (Kräuterseitlinge, Shiitake) zu je 25 g
Pilze
39040 Aldein nach der Feuerwehr-
Tel. 340 8 696 047 halle links in den
oder 333 7 239 195 Thalweg abbiegen.
info@kirnig.com Der Straße ca. 2 km
www.kirnig.com bis zum Thalhof fol-
gen.
Nährstoffreiche Wunderlinge das ganze Jahr Pilze der Marke „Roter Hahn“ sind das ganze Jahr erntefrisch
Hinter „Kirnig“ stehen die zwei innovativen Jungbau-
Die Pilzzucht ist eine Kunst, die gelernt sein muss: erhältlich und stammen aus biologischem Anbau vom Südtiroler
ern Andreas vom Koflhof und Josef vom Thalhof in
Der richtige Grad an Feuchtigkeit, eine genau gere- Bauernhof. Die Zucht ist Teil des Kreislaufes am Hof: Das Sub- Aldein. Die beiden Freunde züchten ganzjährig Edel-
strat, welches den Nährboden für die Pilze bildet, dient später pilze. „Biologisch, „kirnig“ und echt sind unsere
gelte Temperaturführung und die gewissenhafte Maria
als Dünger im Betrieb. Ein schonender Trocknungsprozess Edelpilze, wobei „kirnig“ in unserer Mundart vital Weißenstein
Überprüfung der Zuchtbedingungen sind aus- und kraftvoll bedeutet“, erklären die beiden. Zudem
sowie das Einlegen in Öl machen die nährstoff- und eiweißrei- Blätterbach
schlaggebend für den Erhalt gesunder und wohl- chen Wunderlinge haltbar – ganz ohne Konservierungsstoffe.
werden Wein, Äpfel, Heidelbeeren und Kirschen an- Kirnig
Aldein
gebaut sowie Ferkel und Milchkühe gehalten.
schmeckender Speisepilze. Montan
Ab Hof, Geschäfte, Gastronomie Neumarkt
18 19Gersten-Rohnen-Risotto
Zutaten für 4 Personen Zubereitung
250 g Gerste 500 ml Apfel-Rohnen-Saft Die Gerste über Nacht einweichen und dann abseihen.
1 Zwiebel 400 ml Fleisch- oder Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl an-
1 Knoblauchzehe Gemüsebrühe dünsten. Die Gerste dazugeben und kurz mitbraten, dann
Olivenöl Salz, Pfeffer mit Rotwein löschen. Die in kleine Würfel geschnittenen
100 ml Rotwein 60 g Parmesan (gerieben) Rohnen hinzufügen. Abwechselnd mit Apfel-Rohnen-Saft
400 g Rohnen 2 EL Butter und Suppe nach und nach aufgießen. Mit Salz und Pfeffer
70 g Rucola würzen und unter Rühren kochen, bis die Gerste bissfest ist
(ca. 20 Minuten). Zum Schluss die Hälfte des Parmesans
dazugeben und mit 2 EL Butter abschmecken. Mit Rucola
und dem restlichen Parmesan servieren.
Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Irmi Oberhofer vom „Roter
Hahn“ Direktvermarkter-Betrieb Burg Latsch in Latsch.
Aignerhof Qualitätsprodukt
Stephan Ausserer Naturtrüber Apfelsaft (1 l) Von der MeBo
Perdonigerweg 13 (Ausfahrt Eppan)
39057 Eppan Richtung Eppan
Tel. 0471 660 040
Fruchtsäfte oder 339 4 579 189
info@aignerhof.bz.it
www.aignerhof.bz.it
fahren. Weiter nach
St. Michael, dann
rechts Richtung
Perdonig abbiegen.
In Perdonig der Be-
schilderung Aigner-
Eine saftige Angelegenheit Diese müssen zudem nach den Richtlinien des integrierten hof folgen. Nach
Der Aignerhof ist ein Erbhof und befindet sich seit 300 m befindet sich
In gepresster Form ergeben Südtirols Äpfel und Obstbaus oder des biologischen Anbaus produziert worden
über 200 Jahren im Besitz der Familie Ausserer. Auf links die Hofeinfahrt.
Trauben mit ihren besonderen Aromen einen sein. Ausschließlich naturtrüber Apfel- oder Traubensaft von 780 m Meereshöhe reifen Äpfel der Sorte Golden
Aignerhof
erstklassiger Qualität kommt dann aus der Presse. Der Einsatz Delicious heran, welche durch schonende Verfahren Bozen
köstlichen Durstlöscher. Unter dem Markenzeichen Perdonig
von Antioxidations- und Schönungsmitteln ist nicht erlaubt. zu einem vollmundigen naturtrüben Apfelsaft ver- Eppan
„Roter Hahn“ dürfen nur vollreife Früchte von edelt werden. „Bei uns ist jeder Produktionsschritt
Ausfahrt
Bozen Süd
Nach der Abfüllung wird der Fruchtsaft durch eine schonende
Südtiroler Bauernhöfen in die Flasche. Pasteurisation haltbar gemacht.
Handarbeit. Dies macht unseren Apfelsaft zum Kaltern
Ausfahrt
puren Trinkgenuss“, betont Bauer Stephan. Tramin
Neumarkt
Hofladen, Gastronomie Trient
20 21Burg Latsch (Bio) Qualitätsprodukte Kammerhof Qualitätsprodukt
Irmi und Klaus Oberhofer Naturtrüber Apfelsaft (0,2 l, 0,75 l, 1 l, 5 l); naturtrübe Von Meran Andreas Hillebrand Naturtrüber Apfelsaft (0,25 l, 1 l, 3 l, 5 l) Von der MeBo
Bahnhofstr. 14 sortenreine Apfelsäfte (Fuji, Golden); naturtrübe Misch- kommend an der Feldgatterweg 19/2 (Ausfahrt Lana) Rich-
39021 Latsch Pfarrkirche im Orts- 39011 Lana tung Lana fahren.
Tel. 338 4 235 762 säfte (Apfel-Rohne, Apfel-Quitte) zu je 0,75 l kern von Latsch vor- Tel. 333 4 660 394 Nach wenigen Me-
info@eva-bio.com bei fahren und rechts info@kammerhof.it tern, vor dem Frei-
www.eva-bio.com in die Bahnhofstraße www.kammerhof.it schwimmbad Lido
abbiegen. Nach 50 m Lana, rechts abbie-
befindet sich rechts gen. Der Hof befin-
die Hofeinfahrt. det sich auf der rech-
ten Seite (Schilder
Seit über 25 Jahren wird der Burghof Latsch biologisch „Eine artgerechte Haltung der Bienen ist uns sehr beachten). Der Hof-
bewirtschaftet. Nun auch nach den Regeln der biodyna- wichtig“, betont Jungbauer Andreas. Die sorgfältig laden ist Di und Fr
mischen Landwirtschaft. „Diese Qualität schmeckt man ausgewählten Standplätze im Mittel- und Hochgebirge von 16 - 19 Uhr geöff-
3FTDIFOQBTT
net.
bei all unseren EVA Biosäften. Vom fruchtigen Golden führen zudem zu einzigartigen Honigaromen. Neben
Meran
.BMT
bis zu geschmacksvollen Cuvees mit Rohne, Quitte oder verschiedenen Honigsorten werden am Hof auch Siru- Kammerhof
Marille“, betont Bäuerin Irmi. Am Hof werden auch sai- #VSH
pe, Apfelsaft, Fruchtaufstriche und Trockenobst sowie
-BUTDI -BUTDI Ausfahrt
Lana
sonal frische Kartoffel, Rohnen und Quitten angeboten. Bienenwachstücher angeboten. Lana
,BTUFMCFMM
/BUVSOT
Hofladen, Bauernmarkt (Dienstag und Samstag
Ab Hof, Online, Geschäfte, Gastronomie .FSBO
in Lana), Geschäfte, Gastronomie Bozen
Häuslerhof Qualitätsprodukte Langsteinhof (Bio) Qualitätsprodukt
Karin und Konrad Delazer Naturtrüber Apfelsaft (1 l, 5 l, 10 l); Apfelfruchtgetränk (1 l) Am Ortsein- Gerd Gurschler Naturtrüber Apfelsaft (0,2 l, 0,25 l, 0,75 l, 3 l) Von Meran
Michael-Pacher-Str. 1 gang von Raas, direkt Tisserweg 31 kommend rechts
39040 Natz-Schabs/Raas gegenüber dem Hotel 39021 Latsch/Goldrain nach Goldrain ab-
Tel. 0472 412 519 „Hubertus“ liegt der Tel. 335 6 181 619 biegen und über den
oder 338 7 454 911 Häuslerhof. Der Hof- info@langstein.com Tisserweg zum Hof
info@haeuslerhof.net laden ist am Mi und www.langstein.com hochfahren (Schilder
www.haeuslerhof.net Sa von 16 - 19 Uhr Appartment Lang-
oder nach tel. Verein- stein beachten).
barung geöffnet.
Am sonnigen Apfel-Hochplateau von Natz-Schabs Der Langsteinhof befindet sich in sonniger Lage auf
liegt auf 820 m Meereshöhe der Häuslerhof. Im Brenner 700 m Meereshöhe. Hier wird eine große Vielfalt an
Herbst, wenn die Äpfel in den hofeigenen Obstgärten Apfelsorten wie Golden Delicious, Gala, Baya Marisa
reif sind, werden diese am Hof schonend zu Apfelsaft (rotfleischige Sorte) oder Mairac sowie die alte Bir-
Ausfahrt
gepresst. Der vollmundige Geschmack macht den Ap- Vahrn Mühlbach Bruneck nensorte „Palabirne“ nach biologischen Kriterien Reschenpass
felsaft zu einem herzhaften Durstlöscher, der neben Vahrn Schabs
produziert. Daraus werden am Hof knackige Trocken-
Schlanders
Fruchtaufstrichen, Sirupen, Wein, Honig sowie spritzi- Raas Häuslerhof früchte sowie erfrischende Säfte produziert. Langsteinhof
Goldrain
gem Cider im Hofladen angeboten wird. Brixen
Latsch
Hofladen, Gastronomie Bozen Ab Hof, Geschäfte Meran
22 23Leitnerhof Qualitätsprodukt Santerhof (Bio) Qualitätsprodukt
Robert Kienzl Naturtrüber Apfelsaft (1 l) 200 m unter- Wilhelm Gasser Naturtrüber Apfelsaft (1 l) Von Vahrn
Unterdorferweg 9 halb des Dorfzen- Pustertalerstr. 40 kommend durch das
39010 Vöran trums von Vöran 39037 Mühlbach Dorf Mühlbach bis zur
Tel. 0473 278 125 zweigt eine Straße Tel. 0472 849 632 Unterführung fahren.
oder 334 3 524 516 links ab (Beschilde- oder 348 3 067 054 Nach 30 m rechts zum
info@leitnerhof.it rung folgen). Nach bio@santerhof.eu Hof abbiegen. Von
2 km erreicht man www.santerhof.eu Bruneck kommend,
links unterhalb der die Ortseinfahrt nach
Straße den Leitner- Mühlbach nehmen
hof. und nach 150 m, vor
Auf 1.000 m, an den Südhängen des Etschtales, liegt Nicht weniger als 40 verschiedene Apfelsorten der Unterführung, links
Meran
der Obst- und Viehwirtschaftsbetrieb Leitnerhof. Von sowie erlesene PIWI-Trauben werden am Santerhof zum Hof abbiegen.
hier stammt ein Bergapfelsaft, der sich im gesamten Ausfahrt Hafling nach strengen biologischen Richtlinien angebaut Brenner
Sinich
Burggrafenamt und darüber hinaus einen Namen ge- und zu Fruchtsaft bzw. Wein verarbeitet. Wie bereits
Vöran
macht hat. Das Geheimnis des goldgelben Saftes vom Leitnerhof der Hofname verrät, steht das Obst- und Weingut Ausfahrt Mühlbach Bruneck
Vahrn
Leitnerhof ist sein natürlich hoher Zuckergehalt, kom- auf sandigem Boden. Der hohe Silikatanteil im Brix-
Vahrn Santerhof
Mölten
biniert mit einer angenehmen Säure. Beide geben ihm Ausfahrt ner Granit verleiht den Produkten ganz besondere Brixen
Terlan Terlan
ein vollmundiges Aroma. Geschmacksnoten.
Klausen
Ab Hof, Online, Geschäfte, Gastronomie Bozen Hofladen, Geschäfte, Gastronomie Bozen
Obergostner-Hof Qualitätsprodukt Schwarzielhof Qualitätsprodukt
Florian Gasser Naturtrüber Apfelsaft (1 l) Von Klausen Andreas Sigmund Naturtrüber Apfelsaft (0,25 l, 1 l) Von Klausen
Pardell 51 über Feldthurns Rich- Untrum 4 Richtung Feldthurns
39043 Klausen tung Verdings fahren 39040 Feldthurns fahren, nach 2 km
Tel. 0472 855 548 und der Abzweigung Tel. 340 6 116 452 rechts der Beschil-
oder 340 4 935 749 nach Pardell folgen. info@sigmund.bz.it derung „Schram-
florian@gasser.bz.it Direkt in der kleinen www.sigmund.bz.it bach“ folgen und
www.gasser.bz.it Ortschaft Pardell nach 500 m rechts
liegt der Obergos- abbiegen. Der
tner-Hof (Schilder Schwarzielhof ist
beachten). der erste Hof auf
Der Obergostner-Hof der Familie Gasser liegt ober- Der Schwarzielhof liegt in Feldthurns auf der Son- der linken Seite.
halb vom Kloster Säben auf 750 m Meereshöhe. Brenner nenseite des Eisacktales auf 630 m Meereshöhe. Der Brenner
Das sonnige und milde Klima lässt hier saftiges, Familienbetrieb wird von Andreas Sigmund gemein-
Brixen Brixen
gesundes Obst heranreifen, aus dem knuspriges sam mit seinem Sohn Matthias nach den Prinzipien Feldthurns
Feldthurns
Trockenobst und naturreiner Apfelsaft hergestellt Latzfons Ausfahrt
des integrierten Anbaus bewirtschaftet. Durch die
Klausen
werden: zwei gesunde und wohlschmeckende Auswahl optimal gereifter Äpfel aus eigenem Anbau Schwarzielhof
Obergostner-
Erzeugnisse, welche im eigenen Hofladen neben Verdings
Hof und die schonende Verarbeitung entsteht ein köstli- Ausfahrt
Klausen
anderen bäuerlichen Produkten zu finden sind. Pardell cher Apfelsaft, der zu 100% naturbelassen ist.
Klausen
Klausen
Hofladen, Geschäfte, Gastronomie Bozen Ab Hof, Geschäfte, Gastronomie Bozen
24 25Simmele Müller Hof Qualitätsprodukte Tasiolerhof Qualitätsprodukt
Daniel Fill Naturtrüber Apfelsaft (0,2 l, 0,75 l, 1 l); naturtrübe Misch- Von Bozen Andreas Gostner Naturtrüber Apfelsaft (1 l, 5 l, 10 l, 20 l) Kurz vor dem
St. Vigil 15 säfte (Apfel-Birne, Apfel-Brombeere, Apfel-Himbeere, Richtung Seis fahren. Christophbildweg 2 Ortsbeginn von Völs
39040 Kastelruth/Seis Bei St. Vigil links 39050 Völs am Schlern (von Bozen kom-
Tel. 339 1 844 687 Apfel-Holunderbeere, Apfel-Johannisbeere) zu je 0,75 l nach St. Oswald ab- Tel. 0471 725 051 mend) gleich nach
info@simmelemueller.com biegen und am Golf- oder 339 8 137 731 der Ortstafel rechts
www.simmelemueller.com platz vorbei bis zum tasiolerhof@gmail.com abbiegen und dem
ersten Hof nach der Christophbildweg
Kirche weiterfahren. ca. 500 m bis zum
Der Hofladen hat auf Hof folgen.
Anfrage geöffnet.
Der Simmele Müller Hof liegt auf 820 m in alleinste- Der Tasiolerhof liegt auf 900 m Meereshöhe an ei-
hender Lage inmitten von Wiesen und Wäldern. Hier nem sonnigen Südhang bei Völs. Seit vielen Jahren
stehen die Obstanlagen, in denen die Früchte für die Brenner wird hier aus den Sorten Golden Delicious und Jona-
#SFOOFS
hofeigenen Apfelsäfte und Essige heranreifen. „Unser Klausen
gold hochwertiger Apfelsaft produziert. Integrierte
"VTGBISU ,MBVTFO
Ziel ist es, in dieser herrlichen Lage althergebrachte Simmele Müller Hof
Produktion und schonende Verarbeitung des Obstes ,MBVTFO
4FJT
Produktionsmethoden mit innovativen, schonenden Seis lassen ein edles Produkt entstehen.
St.Vigil 7zMT
Verfahren zu verbinden und so naturnah wie möglich zu Völs am Schlern
BN4DIMFSO
produzieren“, erklärt Bauer Daniel sein Erfolgsrezept. Ausfahrt
Blumau
5BTJPMFSIPG
#MVNBV
"VTGBISU
Bozen Nord
#P[FO/PSE
Hofladen, Online, Geschäfte, Gastronomie Bozen Ab Hof, Gastronomie #P[FO
Strickerhof (Bio) Qualitätsprodukte Widum Baumann (Bio) Qualitätsprodukte
Karl Kasseroller Naturtrübe Fruchtsäfte (Apfel, Trauben) zu je 0,75 l, 1 l, 5 l; Von Eppan Thomas Widmann Naturtrüber Apfelsaft (0,25 l, 1 l); naturtrübe sortenreine Von Bozen
Boznerstr. 62 Fruchtgetränke (Apfel, Trauben) zu je 1 l kommend nach dem Brunner 1 Apfelsäfte (Jonagold, Topaz, Pinova) zu je 0,75 l Richtung Jenesien
39057 Eppan/Frangart Kreisverkehr Pillhof 39050 Jenesien/Afing fahren. Nach Afing
Tel. 0471 633 402 rechts nach Frangart Tel. 335 6 956 153 rechts abbiegen
oder 349 5 592 134 abbiegen. Nach ca. info@widum-baumann.com und dem Weg bis
service@ 500 m befindet sich www.widum-baumann.com zur Feuerwehrhalle
strickerhof-frangart.it der Hof auf der rech- folgen. Dort links
www.strickerhof-frangart.it ten Seite. abbiegen und nach
1 km wieder links
zum Hof.
Der Strickerhof liegt inmitten von Obstwiesen im An den sonnigen Hängen des Bio-Betriebs Widum
Bozner Talkessel nahe dem Schloss Sigmundskron. Der Baumann reifen in einer Höhe von 1.048 m Äpfel mit
biologisch geführte Bauernhof hat eine lange Wein- einem ganz besonderen Geschmacksprofil heran.
Meran
bautradition. Bereits im Jahre 1907 wurden dort Trau- Andrian Durch ein sehr schonendes Pressverfahren ergibt sich Jenesien
ben zu edlen Weinen weiterverarbeitet. Heute bietet Unterrain daraus ein köstlicher Apfelsaft, der gemischt bzw. Widum Baumann
die Familie im eigenen Hofladen zudem frisches Obst St. Pauls sortenrein angeboten wird. Die hofeigenen Bergäpfel Afing
Ausfahrt
der Saison, herrliches Quittengelee, Destillate, aber Eppan werden zudem zu köstlichem Apfelcider veredelt.
Frangart Bozen
Eppan
auch verschiedene Apfelsäfte sowie Traubensaft an.
Strickerhof Schloss
Sigmundskron
Bozen
Hofladen, Geschäfte, Gastronomie Girlan Schreckbichl Ab Hof, Geschäfte, Gastronomie
26 27Himbeertiramisù
Zutaten für 4 Personen Zubereitung
250 ml Milch 30 g Zucker 200 ml Milch mit der Vanilleschote, der Zitronenschale und
1 Vanilleschote 30 g Mehl einer Prise Salz aufkochen. In einer Schüssel 50 ml Milch mit
1 Msp. Zitronenschale 250 g Mascarpone Eigelb, Zucker und Mehl verrühren und zur kochenden Milch
(gerieben) 500 ml Sahne dazugeben. Unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten kochen.
Salz 4 cl Rum Den Mascarpone in die ausgekühlte Vanillecreme einrühren,
2 Freilandeier 1 Packung Löffelbiskuits die geschlagene Sahne unter die Masse heben und den Rum
250 ml Himbeersirup beimengen. Die Löffelbiskuits im Himbeersirup-Wasser-Ge-
250 ml Wasser misch tränken und die Kastenform damit auslegen. Die Hälfte
250 g Himbeeren der Creme darüberstreichen und 125 g Himbeeren drüber-
(frisch oder eingelegt) streuen. Dasselbe für die zweite Lage wiederholen.
Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Lydia Messner Sparber
vom „Roter Hahn“ Urlaub auf dem Bauernhof-Betrieb
Petrunderhof in Villnöss.
Afingsbruckhof Qualitätsprodukte
Robert Thurner Sirupe (Brombeere, Himbeere, Holunderblüten, rote und Von Bozen
Niederwangen 2/a schwarze Johannisbeere, Jostabeere, rote Stachelbeere, kommend bei Halb-
39058 Sarntal weg vor dem Tunnel
Melisse, Minze) zu je 0,5 l
Fruchtsirup
Tel. 349 5 819 716 rechts in die alte
Sarntaler Straße
abbiegen (Schilder
folgen). Hofführung
jeden Sa von März
bis Oktober.
Voller Geschmack ohne Chemie Bei der Herstellung von Sirupen auf dem Bauernhof werden
Der Afingsbruckhof liegt auf 600 m im südlichsten
Ob aus Früchten, Blüten oder Kräutern – selbst nach überlieferten Rezepten Früchte, Blüten und Kräuter aller
Teil der Gemeinde Sarntal. Dank der geschützten
hergestellte Sirupe sind immer gefragter. Kein Art mit Rüben- oder Rohrzucker angesetzt. Während Erstere Lage gedeihen eine Vielfalt an Früchten, Gemüse und
direkt vom Hof stammen, ist das bei Letzterem nicht möglich: Raritäten, die zu schmackhaften Fruchtaufstrichen,
Wunder, denn in puncto Geschmack stellen sie Sarnthein
Dass höchstens 25 Prozent des Produktes zugekauft werden Sirupen, eingelegtem Gemüse und Pesti verarbeitet
die üblichen Soft-Drinks bei weitem in den Schat- werden. Zudem werden am Hof Honig sowie frische
Bundschen
dürfen, gilt bei Sirupen daher nur für den Fruchtanteil. Die Ritten
ten. Die Marke „Roter Hahn“ garantiert, dass nur Sirupe werden sorgfältig in Flaschen abgefüllt und stehen
Wachteleier auf nachhaltige Weise produziert.
Afingsbruckhof
ausgewählte Grundprodukte Verwendung finden. sortenrein oder als Mischsirupe unter dem Markenzeichen
Ab Hof, Bauernmarkt (Dienstag in Bozen,
Bozen
„Roter Hahn“ zum Verkauf. Mazziniplatz; Samstag in Sarnthein), Geschäfte
28 29Beerenhof Qualitätsprodukte Fronteggele Qualitätsprodukte
Irene und Rudolf Burger Sirupe (Apfelbeere, Holunderblüten) zu je 0,5 l Von Bruneck Robert Kompatscher Fruchtnektare (Marille, Marille-Apfel) zu je 0,2 l, 0,75 l Von Blumau
Schatteleweg 3 kommend gleich Bühelweg 6 Richtung Tiers fah-
39039 Niederdorf nach dem Dorfschild 39050 Völs am Schlern ren. Von der Haupt-
Tel. 0474 745 429 von Niederdorf rechts Tel. 349 8 603 264 straße nach Völser
oder 347 1 137 748 abbiegen, die Bahn- robertkompatscher@ Aicha abbiegen und
info@beerenhof.it unterführung passie- alice.it 200 m vor der Kir-
www.beerenhof.it ren und links 200 m che rechts abbie-
bis zur Hofstelle gen. Nach 300 m
hochfahren. erreichen Sie den
Fronteggele.
Schon seit vielen Jahren baut Familie Burger ver- „Von allen Fruchtaufstrichen schmeckt mir die Maril-
schiedenste Beeren- und Gemüsesorten selbst an. lenmarmelade seit jeher am besten“, erklärt Bauer
Diese werden am Hof in liebevoller Handarbeit zu Robert seine Passion für den Marillenanbau. Dank der Brenner
Fruchtaufstrichen, Sirupen und eingelegtem Gemüse besonders geschützten Lage auf 1.000 m Meereshöhe Kastelruth
Völs am
veredelt. Zu den Besonderheiten zählt die nordische präsentieren die Früchte ein außergewöhnliches Aro- Schlern
Gasthaus
Faust
Zitrone, die als Ersatz für die herkömmlich verwendete ma. Sie werden nicht nur frisch angeboten, sondern
Blumau Tiers
Zitronensäure dient. Im Angebot stehen Produkte, die auch zu Fruchtnektar, Marillenbrand und feinen Frucht- Ausfahrt
Bozen Völser
so naturnah wie möglich hergestellt werden. Brixen Welsberg Niederdorf aufstrichen weiterverarbeitet. Nord Aicha
Fronteggele
Bruneck Innichen
Ab Hof, Geschäfte Beerenhof Ab Hof, Geschäfte, Gastronomie Bozen
Fasslerhof Qualitätsprodukte Gasserhof Qualitätsprodukte
Alois Burger Sirupe (Apfelbeere, rote und schwarze Johannisbeere, Am Haupt- Waltraud und Thomas Sirupe (Basilikum, Goldmelisse, Holunderblüten, Kräuter, Von Meran
Hans-Wassermann-Str. 30 Kamille, Kräuter, Minze, Rhabarber, Rohne, Sanddorn , platz von Niederdorf Pixner Minze, Thymian-Malve-Zitronenverbene, Waldmeister, kommend der Straße
39039 Niederdorf Richtung Pfarrkirche Kuenserstr. 34 ca. 5 km ins Passeier-
Tel. 0474 745 166 Schlehdorn) zu je 0,25 l, 0,5 l abbiegen und über 39010 Kuens Zitronenmelisse) zu je 0,2 l, 0,5 l tal folgen und vor dem
oder 348 8 814 946 die Brücke fahren. Tel. 0473 241 098 Gasthaus Kuenserhof
info@fasslerhof.com Knapp dahinter oder 340 7 432 398 links abzweigen
www.fasslerhof.com rechts abzweigen urlaub@ (Schild beachten).
und der Seitenstraße gasserhof-kuens.com Gegenüber der Feuer-
100 m bis zur Feuer- wehrhalle befindet
wehrhalle folgen. sich der Gasserhof.
Der am Ortsrand von Niederdorf gelegene Fasslerhof Dort links abbiegen Der Gasserhof liegt auf 590 m Meereshöhe im sonni- Der Hofladen ist am
wird von Alois Burger gemeinsam mit seinem Sohn und der Straße 150 m gen Kuens bei Meran. Von Mai bis Oktober wird das Do von 14 – 18 Uhr
Martin bewirtschaftet. Rund um den Hof wachsen bis zum Hof folgen. hofeigene Obst und Gemüse geerntet und zu Frucht- oder auf Anfrage ge-
öffnet.
Beeren und Wildfrüchte, die zu feinen Fruchtaufstri- aufstrichen, eingelegtem Gemüse sowie verschiedenen
chen und Sirupen verarbeitet werden. Eine Besonder- Sirupen verarbeitet. „Dabei ist es uns sehr wichtig, das
St. Martin
heit bildet der Anbau von Sanddorn und Apfelbeere. Produkt so natürlich wie möglich zu belassen“, betont in Passeier
Diese, in den nordischen Ländern beheimateten Wild- Bäuerin Waltraud.
Gasserhof Riffian
früchte, gedeihen im Pustertaler Klima besonders gut. Fasslerhof
Kuens
Brixen Welsberg Innichen Hofladen, Bauernmarkt (Samstag in Meran, Dorf Tirol
Hofladen, Geschäfte, Gastronomie Bruneck Niederdorf Freiheitsstr.) Meran
30 31Moarhof Qualitätsprodukte Riemerhof Qualitätsprodukte
Maria und Lorenz Sirupe (Holunderblüten, Lavendel, Pfefferminze, Von Meran Melanie und Patrick Sirupe (Basilikum-Zitronenverbene, Brennnessel-Malve, Von Lana kom-
Tappeiner Rosmarin) zu je 0,25 l, 0,5 l kommend in Kastel- Schwienbacher Rosmarin-Zitrone, wilder Thymian) zu je 0,25 l, 0,5 l mend kurz vor dem
Staatsstr. 24 bell gleich nach der Riemerhof 169 Ortszentrum von St.
39020 Kastelbell-Tschars Feuerwehrhalle links 39016 Ulten/St. Walburg Walburg (vor der
Tel. 333 7 394 417 zum Hof abbiegen. Tel. 334 3 200 908 Brücke) rechts abbie-
moarhof@hotmail.com Ab-Hof-Verkauf nach riemerhof@yahoo.com gen und der Straße
telefonischer Verein- www.riemerhof.it bis zur Kirche folgen.
barung. Der Hof befindet sich
gleich danach auf der
rechten Straßenseite.
Im sonnigen Vinschgau auf 590 m Meereshöhe in Kastel- Am Riemerhof in Ulten (1.200 m) gedeihen aromati-
bell liegt der Moarhof. Hier gedeihen neben saftigen sche Kräuter, welche zu Sirupen und Salzen weiter-
Äpfeln und Trauben auch Erdbeeren, Himbeeren, Johan- verarbeitet werden. „Durch das Klima auf dieser Meran
nisbeeren und aromatische Kräuter. „Die Veredelung zu Höhe wachsen unsere Kräuter langsamer und erhal-
Reschenpass St. Walburg
einzigartigen und schmackhaften Säften, Fruchtaufstri- ten ein noch intensiveres Aroma“, freut sich Bäuerin
chen und Chutneys ist eine wunderschöne Aufgabe, die Mals Melanie Schwienbacher. Das Ergebnis sind Sirupe Riemerhof
Latsch
uns erfüllt und fasziniert“, betont Bäuerin Maria. mit einem ganz besonderen Geschmackserlebnis. Ausfahrt
Moarhof Kastelbell St. Pankratz
Sinich
Naturns Lana
Ab Hof, Geschäfte, Gastronomie Meran Ab Hof, Online, Geschäfte Bozen
Partschillerhof (Bio) Qualitätsprodukte Stanglerhof (Bio) Qualitätsprodukte
Andreas Rungger Sirupe (Erdbeere, Himbeere, Holunderbeere, Holunder- In Atzwang Heiner Mayer Kaibitsch Sirupe (Kräuter, Linde, Rhabarber, Rosmarin-Salbei, Von Bozen
Völserriederstr. 17 blüten, rote und schwarze Johannisbeere, Pfefferminze, über die Brücke den H.-Mumelter-Weg 42 Schokoladenminze, schwarze Johannisbeere) zu je 0,5 l Richtung Seis fahren.
39050 Völs am Schlern Eisack überqueren. 39050 Völs am Schlern/ Bei St. Konstantin von
Tel. 335 1 050 500 Zitronenmelisse) zu je 0,25 l, 0,5 l Dem Weg ca. 2,5 km St. Konstantin der Hauptstraße steil
info@partschillerhof.it folgen, bis links der Tel. 348 8 659 739 rechts zum Stangler-
www.partschillerhof.it Hof auftaucht. Sie stanglerhof@gmail.com hof abbiegen und der
erreichen ihn auch www.stanglerhof.bz.it Beschilderung bis
von Völs aus über zum Hof folgen.
die Straße nach
Völser Ried (telefo-
Der Partschillerhof liegt am Südhang von Völs am nische Anmeldung Der biologisch zertifizierte Stanglerhof ist ein vielseiti-
Schlern auf 650 m Meereshöhe, inmitten von Wein- erwünscht). ger, weltoffener und dennoch in Tradition verwurzelter Brenner
bergen und Obstwiesen. Andreas, der Bio-Bauer, ist Bauernhof. Familie Mayer Kaibitsch baut hier Kräuter Ausfahrt
#SFOOFS Klausen
ein echter Veredelungsspezialist. Mit hoher Sach- und Beeren an, welche sie zu ganz speziellen Sirupen Klausen
kenntnis werden am Hof nicht nur Frucht- und Kräu- ,MBVTFO
7zMTBN
weiterverarbeitet. „Ich liebe es, neue Geschmacks- Seis
Stanglerhof
tersirupe hergestellt, sondern auch Fruchtaufstriche 4DIMFSO
1BSUTDIJMMFSIPG kombinationen zu erforschen und an Rezepturen zu
angeboten. Auf die naturnahe Produktion der Lebens- 4U"OUPO
feilen“, erklärt Bauer Heiner seine Leidenschaft. St.Konstantin
"U[XBOH Völs am Schlern
mittel wird größter Wert gelegt. Ausfahrt
"VTGBISU #MVNBV Blumau
Bozen Nord
#P[FO/PSE
Ab Hof, Online, Geschäfte, Gastronomie #P[FO Ab Hof, Online, Geschäfte, Gastronomie Bozen
32 33Tschauphof Qualitätsprodukte
Maria Theresia und Klaus Sirupe (Himbeere, Holunderblüten, rote Johannisbeere, Von Neumarkt
Jageregger Minze) zu je 0,5 l; Fruchtnektare (Birne, Marille, Pfirsich) kommend vor dem
Pinzonerstr. 28 großen Parkplatz
39040 Montan zu je 0,2 l in Montan rechts
Tel. 339 8 264 366 abbiegen und bei der
oder 338 6 915 200 nächsten Kreuzung
klaus.jageregger@alice.it nochmals rechts ab-
biegen. Nach 200 m
befindet sich der Hof
auf der rechten Seite.
Der Erbhof „Tschaup“ liegt auf 450 m Höhe im son- Der Hofladen ist Di
nigen Unterland. Hier gedeihen die vielen Früchte und Do von 16 - 19
und Beeren, die am Hof zu köstlichen Fruchtaufstri- Uhr und am Sa von
8 - 12 Uhr geöffnet.
chen, Sirupen und Soßen veredelt werden. Am Hof
Bozen
wird auch wertvoller Honig produziert. „Die Bienen Auer
Montan
sind wichtig für die Natur und Umwelt und bringen
Honig von bester Qualität“, betont der begeisterte Ausfahrt Tschauphof
Neumarkt
Bauer und Imker Klaus Jageregger.
Neumarkt
Hofladen, Gastronomie Trient
Unich Qualitätsprodukte
Robert Gurndin Sirupe (Himbeere, Holunderbeere, Holunderblüten, Von Aldein
Lerch 21 rote und schwarze Johannisbeere, Melisse, Pfefferminze) kommend Richtung
39040 Aldein Lerch fahren. Bei der
Tel. 0471 886 747 zu je 0,5 l Beschilderung „Blet-
Ein Klick zum Genuss oder 348 0 663 589
robert.gurndin@rolmail.net
www.unichhof.com
terbach“ rechts ab-
biegen. Nach 2,5 km
wieder rechts in den
Qualitätsprodukte online bestellen Weg, welcher zum
Hof führt, abbiegen
(Schild folgen).
Die Felder am Bauernhof Unich (1.400 m) reichen
Holen Sie sich per Mausklick über www.roterhahn.it/onlineshop die Produkte höchster Qualität bis in die Bletterbachschlucht, die Teil des UNESCO-
von ausgewählten Südtiroler Bauernhöfen direkt zu sich nach Hause. Weltnaturerbes ist und oftmals „Canyon Südtirols“
Maria
genannt wird. Am Hof wachsen Früchte und Beeren, Weißenstein
Egal ob feine Fruchtaufstriche, aromatische Kräutertees oder erfrischende Fruchtsäfte: Lernen Sie die zu leckeren Fruchtaufstrichen und Sirupen ver-
Südtirols Bauernhöfe so von ihrer leckersten Seite kennen! arbeitet werden. Zudem wird aus dem hofeigenen h
bac
tter
Getreide köstliches Bauernbrot gebacken und es Ble
Aldein
werden Frischfleischpakete sowie Speck angeboten. Unich
Montan Kaltenbrunn
Hofladen, Geschäfte Neumarkt
www.roterhahn.it
35Maispudding mit Marillenfruchtaufstrich
Zutaten für 5 Portionen Zubereitung
1 Orangenschale (gerieben) Früchte und Schokostreusel In einem halbhohen Topf die geriebene Orangenschale mit
80 g Staubzucker zum garnieren dem Staubzucker in die Milch einrühren. Die Freilandeier
500 ml Milch und das Maismehl dazugeben, unterrühren und für ca. 5 Mi-
2 Freilandeier nuten köcheln lassen. Den Fruchtaufstrich in den 5 Dessert-
40 g feines Maismehl schalen verteilen und den Pudding dazugeben. Mit Früchten
150 g Marillenfruchtaufstrich und Schokostreusel nach Belieben schmücken.
Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Frieda Luggin Psenner aus
Söll in Tramin.
Afingsbruckhof Qualitätsprodukte
Robert Thurner Fruchtaufstriche (Blaubeere, Brombeere, Erdbeere, Him- Von Bozen
Niederwangen 2/a beere, gelbe Himbeere, rote, schwarze und weiße Johan- kommend bei Halb-
39058 Sarntal weg vor dem Tunnel
nisbeere, Jostabeere, Physalis, Preiselbeere, Stachelbeere,
Fruchtaufstriche
Tel. 349 5 819 716 rechts in die alte
Zwetschge); Kastaniencreme-Aufstrich zu je 210 g Sarntaler Straße
abbiegen (Schilder
folgen). Hofführung
jeden Sa von März
bis Oktober.
Kleine Früchtchen ganz groß Himbeere, Erdbeere, Johannisbeere, Zwetschge, Marille oder
Der Afingsbruckhof liegt auf 600 m im südlichsten
Mit hoher Qualität und einem unvergleichlichen etwa Quitte – die Vielfalt der handverlesenen Früchte bester
Teil der Gemeinde Sarntal. Dank der geschützten
Aroma punkten beim Konsumenten Fruchtauf- Qualität, die am Bauernhof zu köstlichen Aufstrichen weiter- Lage gedeihen eine Vielfalt an Früchten, Gemüse und
verarbeitet werden, ist groß. Das Besondere dabei: Ein hoher Raritäten, die zu schmackhaften Fruchtaufstrichen,
striche der Marke „Roter Hahn“. Möglich wird Sarnthein
Fruchtanteil bei niedrigem Zuckergehalt sorgt für ein unver- Sirupen, eingelegtem Gemüse und Pesti verarbeitet
dies durch sonnengereifte Frischware, die - werden. Zudem werden am Hof Honig sowie frische
Bundschen
gleichliches Aroma im Glas. Zudem werden die schmackhaften Ritten
sortenrein oder gemischt - ohne chemische Früchte nach der Zerkleinerung schonend erhitzt, damit Vitamine,
Wachteleier auf nachhaltige Weise produziert.
Afingsbruckhof
Zusätze ins Glas kommt. Geschmack und Farbe erhalten bleiben.
Ab Hof, Bauernmarkt (Dienstag in Bozen,
Bozen
Mazziniplatz; Samstag in Sarnthein), Geschäfte
36 37Beerenhof Qualitätsprodukte Fronteggele Qualitätsprodukt
Irene und Rudolf Burger Fruchtaufstriche (Holunderblüten, Nordische Zitrone, Von Bruneck Robert Kompatscher Marillenfruchtaufstrich (245 g) Von Blumau
Schatteleweg 3 Sanddorn) zu je 200 g kommend gleich Bühelweg 6 Richtung Tiers fah-
39039 Niederdorf nach dem Dorfschild 39050 Völs am Schlern ren. Von der Haupt-
Tel. 0474 745 429 von Niederdorf rechts Tel. 349 8 603 264 straße nach Völser
oder 347 1 137 748 abbiegen, die Bahn- robertkompatscher@ Aicha abbiegen und
info@beerenhof.it unterführung passie- alice.it 200 m vor der Kir-
www.beerenhof.it ren und links 200 m che rechts abbie-
bis zur Hofstelle gen. Nach 300 m
hochfahren. erreichen Sie den
Fronteggele.
Schon seit vielen Jahren baut Familie Burger ver- „Von allen Fruchtaufstrichen schmeckt mir die Maril-
schiedenste Beeren- und Gemüsesorten selbst an. lenmarmelade seit jeher am besten“, erklärt Bauer
Diese werden am Hof in liebevoller Handarbeit zu Robert seine Passion für den Marillenanbau. Dank der Brenner
Fruchtaufstrichen, Sirupen und eingelegtem Gemüse besonders geschützten Lage auf 1.000 m Meereshöhe Kastelruth
Völs am
veredelt. Zu den Besonderheiten zählt die nordische präsentieren die Früchte ein außergewöhnliches Aro- Schlern
Gasthaus
Zitrone, die als Ersatz für die herkömmlich verwendete ma. Sie werden nicht nur frisch angeboten, sondern Faust
Blumau Tiers
Zitronensäure dient. Im Angebot stehen Produkte, die auch zu Fruchtnektar, Marillenbrand und feinen Frucht- Ausfahrt
Bozen Völser
so naturnah wie möglich hergestellt werden. Brixen Welsberg Niederdorf aufstrichen weiterverarbeitet. Nord Aicha
Fronteggele
Bruneck Innichen
Ab Hof, Geschäfte Beerenhof Ab Hof, Geschäfte, Gastronomie Bozen
Fasslerhof Qualitätsprodukte Gasserhof Qualitätsprodukte
Alois Burger Fruchtaufstriche (Apfel, Apfelbeere, Hagebutte, Holunder- Am Haupt- Waltraud und Thomas Fruchtaufstriche (Apfel-Holunderblüte, Apfel-Ingwer, Von Meran
Hans-Wassermann-Str. 30 blüten, Kräuter, Latschenkiefer, Löwenzahnblüten, Minze, platz von Niederdorf Pixner Apfel-Karotte, Apfel-Minze, Brombeere, Feige, Himbeere, kommend der Straße
39039 Niederdorf Richtung Pfarrkirche Kuenserstr. 34 ca. 5 km ins Passeier-
Tel. 0474 745 166 Rhabarber, rote und schwarze Johannisbeere, Sanddorn, abbiegen und über 39010 Kuens rote und schwarze Johannisbeere, Kirsche, Kiwi, Marille, tal folgen und vor dem
oder 348 8 814 946 Schlehdorn, Waldbeere, Wildquitte, Zwetschge) zu je 230 g die Brücke fahren. Tel. 0473 241 098 Quitte, Quitte-Ingwer, Pfirsich, Zwetschge) zu je 290 g Gasthaus Kuenserhof
info@fasslerhof.com Knapp dahinter oder 340 7 432 398 links abzweigen
www.fasslerhof.com rechts abzweigen urlaub@ (Schild beachten).
und der Seitenstraße gasserhof-kuens.com Gegenüber der Feuer-
100 m bis zur Feuer- wehrhalle befindet
wehrhalle folgen. sich der Gasserhof.
Der am Ortsrand von Niederdorf gelegene Fasslerhof Dort links abbiegen Der Gasserhof liegt auf 590 m Meereshöhe im sonni- Der Hofladen ist am
wird von Alois Burger gemeinsam mit seinem Sohn und der Straße 150 m gen Kuens bei Meran. Von Mai bis Oktober wird das Do von 14 – 18 Uhr
Martin bewirtschaftet. Rund um den Hof wachsen bis zum Hof folgen. hofeigene Obst und Gemüse geerntet und zu Frucht- oder auf Anfrage ge-
öffnet.
Beeren und Wildfrüchte, die zu feinen Fruchtaufstri- aufstrichen, eingelegtem Gemüse sowie verschiedenen
chen und Sirupen verarbeitet werden. Eine Besonder- Sirupen verarbeitet. „Dabei ist es uns sehr wichtig, das
St. Martin
heit bildet der Anbau von Sanddorn und Apfelbeere. Produkt so natürlich wie möglich zu belassen“, betont in Passeier
Diese, in den nordischen Ländern beheimateten Wild- Bäuerin Waltraud.
Gasserhof Riffian
früchte, gedeihen im Pustertaler Klima besonders gut. Fasslerhof
Kuens
Brixen Welsberg Innichen Hofladen, Bauernmarkt (Samstag in Meran, Dorf Tirol
Hofladen, Geschäfte, Gastronomie Bruneck Niederdorf Freiheitsstr.) Meran
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