Richtlinien für die Lebensmittelverarbeitung - Allgemeines und Definitionen - InfoXgen
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Richtlinien für die Lebensmittelverarbeitung
1. Allgemeines und Definitionen
Dieser Abschnitt des Betriebsmittelkataloges wendet Umstellungsprodukte müssen mit einem genau vorgege-
sich an alle, die biologisch produzierte landwirtschaftliche benen Pflichttext deklariert werden. Genaueres dazu
Erzeugnisse weiterverarbeiten und in Verkehr bringen unter Punkt 6 Auslobung/Etikettierung.
möchten. Es werden die Bedingungen erläutert, die ein-
zuhalten sind, um ein verarbeitetes Lebensmittel als Bio-Wein
„Bio“ bezeichnen zu dürfen. Es gelten die Bestimmungen der EU Bio-Verordnung
Zunächst folgt eine Erklärung zu den folgenden Pro- zur Herstellung und Deklaration von Bio-Wein und allen
dukten bzw. Begriffen: anderen Produkten des Weinsektors. Genauere Informa-
tionen zur Herstellung von Bio-Wein finden Sie auf der
Wildsammlung Homepage der InfoXgen unter Bio-Richtlinien. Zur richti
In der freien Natur gesammelte, essbare Wildpflanzen gen Deklaration von Bio-Wein beachten Sie bitte den
(Beeren, Pilze...) dürfen nur dann als „Bio“ bezeichnet Punkt 6 Auslobung/Etikettierung.
und als Zutat für ein Bio-Produkt verwendet werden, Für alle anderen Weine, wie z. B. Obstweine, Beeren-
wenn die Sammelgebiete in die Bio-Kontrolle einbezogen weine oder Met, gelten die allgemeinen Bestimmungen
und die gesammelten Pflanzen zertifiziert wurden. zur Herstellung und Deklaration.
Hausgarten Gentechnikfreiheit
Im eigenen Garten geerntetes Obst und Gemüse Grundsätzlich dürfen in der biologischen Produktion
Lebensmittelverarbeitung
darf nur als „Bio“ vermarktet oder für die Erzeugung von ausschließlich Zutaten eingesetzt werden, die gen-
Bio-Produkten verwendet werden, wenn der Garten als technikfrei sind. Dies gilt für alle Zutaten, die in der Liste
Bio-Fläche von der Bio-Kontrollstelle kontrolliert und die der erlaubten Zutaten auf den folgenden Seiten mit einem *
Erntegüter zertifiziert wurden. gekennzeichnet sind. Das notwendige Formular für diese
Zusicherungserklärung finden Sie auf der Homepage
Umstellungsprodukte www.infoxgen.com.
Umstellungsprodukte dürfen nur als solche bezeichnet Die Gentechnikfreiheit wird bei allen Produkten, die im
werden, wenn das Produkt aus nur einer landwirtschaft- Betriebsmittelkatalog gelistet sind, überprüft. Sollten Sie
lichen Zutat besteht, die aus Umstellung stammt. Diese Produkte beziehen, die nicht bei InfoXgen gelistet sind,
Zutat muss pflanzlich sein. Umstellungsprodukte dürfen müssen Sie eine Zusicherungserklärung zur Einhaltung
also keine tierischen Zutaten enthalten. des Gentechnikverbotes einholen.
2. Notwendige Aufzeichnungen für die Bio-Kontrolle
Um die Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften im Rah- sich bei den zugekauften Produkten um ein Bio-Produkt
men der Bio-Kontrolle überprüfen und die „Geschichte“ bzw. ein erlaubtes konventionelles Produkt handelt.
des Bio-Produkts nachvollziehen zu können, muss ein Als Nachweis dienen das zum Zeitpunkt des Einkaufs
bestimmtes Mindestmaß an Aufzeichnungen geführt und gültige Bio-Zertifikat des Lieferanten, Produktetiketten
für die Kontrolle bereit gehalten werden. und Warenbegleitpapiere.
Diese sind: • Lieferscheine bzw. Rechnungen
• Liste aller zugekauften landwirtschaftlichen Erzeugnisse • Rezepturen und Spezifikationen der Produkte
sowie der verwendeten Zusatz- und Verarbeitungshilfs- • Zur Nachvollziehung der verarbeiteten Menge der
stoffe zusammen mit dem Namen und der Anschrift der einzelnen Rohstoffe dienen Produktions- und Verkaufs-
jeweiligen Lieferanten sowie dem Nachweis, dass es aufzeichnungen.
3. Gästebewirtung im Rahmen der Landwirtschaft
Werden im landwirtschaftlichen Betrieb Speisen zube Es dürfen ganze Gerichte, einzelne Bestandteile von
reitet und mit Bio-Deklaration an Gäste abgegeben (Heu Gerichten oder einzelne Zutaten in Gerichten mit einer
riger, Gästezimmer mit Frühstück, …) unterliegen auch Bio-Deklaration versehen werden, z. B. auf der Speise-
diese Gerichte und deren Deklaration der Bio-Kontrolle. karte oder Buffetkärtchen.
Betriebsmittelkatalog 2021 54. Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs
Bei Bio-Produkten müssen die landwirtschaftlichen Landwirtschaft stammen, wobei die selbe Zutat aber
Zutaten aus biologischer Landwirtschaft, also von bio- nicht bio und konventionell eingesetzt werden darf (z. B.
zertifizierten Betrieben stammen. zur Hälfte konventionelles und biologisches Maiskeimöl).
Nur die in der folgenden Tabelle angeführten Zutaten Achten Sie bitte beim Kauf auf die korrekte Bio-Kenn-
dürfen bis zu insgesamt 5 % bezogen auf das Gesamtge- zeichnung am Produkt, sowie auf der Rechnung, dem
wicht aller landwirtschaftlichen Zutaten aus konventioneller Lieferschein bzw. dem Zertifikat.
Erlaubte konventionelle Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs
Bezeichnung BIO AUSTRIA
Essbare Früchte, Nüsse, Samen, Kräuter und Gewürze
Kolanüsse (Cola acuminata)
Eicheln (Quercus spp.)
Stachelbeeren (Ribes uva-crispa)
Getrocknete Himbeeren (Rubus idaeus)
Getrocknete rote Johannisbeeren (Ribes rubrum)
Maracuja (Passionsfrucht, Passiflora edulis) nur in biologischer Qualität
Lebensmittelverarbeitung
Rosa Pfeffer (peruanischer Pfeffer, Schinus molle)
Meerrettichsamen (Armoracia rusticana)
Kleiner Galgant (Alpinia officinarum)
Saflorblüten (Carthamus tinctorius)
Brunnenkresse (Nasturtium officinale)
Verschiedenes
Algen, einschließlich Seetang, die für die Herstellung konventioneller
nur in biologischer Qualität
Lebensmittel verwendet werden dürfen.
Pflanzliche Erzeugnisse
Pflanzliche Fette und Öle, auch raffiniert, jedoch nicht chemisch verändert.
Kakao-, Kokosnuss-, Oliven-, Sonnenblumen-, Palmen-, Raps-, Saflor-,
nur in biologischer Qualität
Sesam-, und Sojaöl bzw. -fett dürfen nur in biologischer Qualität eingesetzt
werden!
Fruchtzucker (Fruktose) erlaubt
Reispapier
Oblaten
Reis- und Wachsmaisstärke (nicht chemisch verändert)
Erbsenprotein (Pisum ssp.) nur in biologischer Qualität
Rum aus Rohrzuckersaft
Kirsch, hergestellt auf Basis von Früchten und Geschmacksstoffen
(nur natürliche Aromastoffe und Aromaextrakte)
Tierische Erzeugnisse
Gelatine nur in biologischer Qualität
Därme erlaubt
Molkenpulver „Herasuola“ nur in biologischer Qualität
Wasserorganismen, nicht aus der Aquakultur, die für die Herstellung
nur in biologischer Qualität
konventioneller Lebensmittel verwendet werden dürfen
6 Betriebsmittelkatalog 20215. Einsatz von Lebensmittelzusatzstoffen und Verarbeitungshilfsstoffen
Kann bei der Erzeugung von Bio-Produkten auf Zusatz- Unterscheidung ist wichtig, da nicht alle angeführten Zutaten
und Verarbeitungshilfsstoffe nicht verzichtet werden, für tierische und pflanzliche Produkte zugelassen sind.
dürfen lediglich die in der folgenden Tabelle angeführten
Zutaten eingesetzt werden. Beachten Sie bitte die An- ei mit einem * gekennzeichneten Produkten müssen
B
wendungseinschränkungen! Sie eine Zusicherungserklärung zur Einhaltung des
Gentechnikverbotes für das betreffende Produkt vom
Erklärungen zur folgenden Tabelle Hersteller einholen. Das notwendige Formular finden
Es handelt sich um ein Lebensmittel tierischen Ursprungs, Sie auf www.infoxgen.com.
wenn mehr als 50 % der enthaltenen landwirtschaftlichen Zutaten die mit zwei ** gekennzeichnet sind, werden als
Zutaten tierischer Herkunft sind. landwirtschaftliche Komponenten gesehen und müssen
Umgekehrt müssen Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs zu in die Prozentberechnung der biologischen Anteile mit
mehr als 50 % aus pflanzlichen Zutaten bestehen. Diese einbezogen werden.
Lebensmittelzusatzstoffe und Verarbeitungshilfsstoffe
erlaubt bei Lebensmitteln
Bezeichnung pflanzlichen tierischen Bemerkungen/Anwendungseinschränkungen
Ursprungs Ursprungs
Lebensmittelzusatzstoffe, einschließlich Träger
nur für geaschten Ziegenkäse und Morbier-Käse
Lebensmittelverarbeitung
E 153 Pflanzenkohle ja
BIO AUSTRIA: nicht erlaubt
nur für Roten Leicester-Käse, Double-Gloucester-
E 160 b Annatto, Bixin, Käse, Cheddar, Mimolette-Käse
ja
Norbixin**
BIO AUSTRIA: nicht erlaubt
darf nicht als Farb- oder Calciumzusatz
E 170 Calciumcarbonat ja ja
verwendet werden
In Obstweinen sowie Met mit und ohne Zusatz von
E 220 Schwefeldioxid
Zucker: 100 mg/l. Als Obstwein gilt in diesem
oder
Zusammenhang Wein aus anderem Obst als
E 224 Kaliummetabisulfit ja nur für Met
Weintrauben. Die Höchstwerte beziehen sich auf
(Kaliumdisulfit,
die in allen Bestandteilen enthaltene Gesamtmenge,
Kaliumpyrosulfit)
ausgedrückt in mg/l SO2.
nur für
E 223 Natriummetabisulfit
Krebstiere
nur für Darf nur verwendet werden, wenn der zuständigen
Fleischerzeugnisse Behörde glaubhaft nachgewiesen wurde, dass keine
E 250 Natriumnitrit
Nicht in Verbin technologische Alternative zur Verfügung steht, die
dung mit E 252. dieselben Garantien bietet und/oder die es gestattet,
nur für die besonderen Merkmale des Erzeugnisses
Fleischerzeugnisse beizubehalten.
E 252 Kaliumnitrat Richtwert für die Zugabemenge: 80mg/kg, Rückstands
Nicht in Verbin-
dung mit E 250. höchstmenge: 50 mg/kg (ausgedrückt in NaNO2).
E 270 Milchsäure* ja ja
E 290 Kohlendioxid ja ja
E 296 Apfelsäure* ja BIO AUSTRIA: nicht erlaubt
nur für
E 300 Ascorbinsäure* ja
Fleischerzeugnisse
in Verbindung mit Nitrit oder Nitrat bei Fleisch
E 301 Natriumascorbat* ja
erzeugnissen
E 306 stark tocopherol
ja ja Antioxidans
haltige Extrakte**
Betriebsmittelkatalog 2021 7erlaubt bei Lebensmitteln
Bezeichnung pflanzlichen tierischen Bemerkungen/Anwendungseinschränkungen
Ursprungs Ursprungs
Nur aus biologischer Produktion, gilt ab dem
nur für
E 322 Lecithin** ja 1.1.2022. Bis zu diesem Datum nur, wenn aus
Milcherzeugnisse
biologischen Rohstoffen gewonnen.
nur für Milch- und
E 325 Natriumlactat*
Fleischerzeugnisse
E 330 Zitronensäure* ja ja
E 331 Natriumcitrat* ja ja
E 333 Calciumcitrat* ja
E 334 Weinsäure (L(+)-)* ja nur für Met
E 335 Natriumtartrat ja
E 336 Kaliumtartrat ja
E 341 (i) Monocalcium Triebmittel als Mehlzusatz
ja
phosphat BIO AUSTRIA: nicht erlaubt
E 392 Extrakt aus Rosmarin** ja ja nur aus biologischer Produktion
nur für
E 400 Alginsäure ja
Milcherzeugnisse
nur für
E 401 Natriumalginat ja
Milcherzeugnisse
Lebensmittelverarbeitung
nur für
E 402 Kaliumalginat ja
Milcherzeugnisse
nur für Milch- und
E 406 Agar-Agar ja
Fleischerzeugnisse
nur für
E 407 Carrageen ja
Milcherzeugnisse
E 410 Johannesbrot
ja ja Nur aus biologischer Produktion, gilt ab 1.1.2022
kernmehl**
E 412 Guarkernmehl** ja ja Nur aus biologischer Produktion, gilt ab 1.1.2022
E 414 Gummi arabicum ** ja ja Nur aus biologischer Produktion, gilt ab 1.1.2022
E 415 Xanthan* ja ja
Verdickungsmittel. Nur aus biologischer
E 417 Tarakernmehl ja ja
Produktion, gilt ab 1.1.2022.
nur in der stark acyl-haltigen Form, nur aus
E 418 Gellan ja ja biologischer Produktion, gilt ab 1.1.2022
BIO AUSTRIA: nicht erlaubt
Nur pflanzlichen Ursprungs. Nur aus biologischer
Produktion, gilt ab 1.1.2022.
Für Pflanzenextrakte und Aromen, als
E 422 Glycerin ja ja Feuchthaltemittel in Gelatinekapseln und zur
Beschichtung von Filmtabletten.
BIO AUSTRIA: nicht erlaubt
nur für
E 440 (i) Pektin** ja
Milcherzeugnisse
E 464 H ydroxypropyl
ja ja nur zur Herstellung von Kapselhüllen
methylcellulose
E 500 Natriumcarbonate
ja ja
(z. B. Speisesoda)
E 501 Kaliumcarbonate ja
E 503 Ammoniumcarbonate ja
E 504 Magnesiumcarbonate ja
E 509 Calciumchlorid ja zur Milchgerinnung
E 516 Calciumsulfat ja Träger
Oberflächenbehandlung von Laugengebäck und
E 524 Natriumhydroxid ja
Säureregulierung bei biologischen Aromen
8 Betriebsmittelkatalog 2021erlaubt bei Lebensmitteln
Bezeichnung pflanzlichen tierischen Bemerkungen/Anwendungseinschränkungen
Ursprungs Ursprungs
für Kräuter und Gewürze in getrockneter
E 551 Siliziumdioxid ja ja Pulverform, Aromen und Propolis
BIO AUSTRIA: nicht erlaubt
Oberflächenbehand
E 553 b Talkum ja
lung von Würsten
Nur als Überzugmittel für Zuckerwaren.
E 901 Bienenwachs ja
Bienenwachs aus biologischer Bienenhaltung
Als Überzugmittel für Zuckerwaren. Zur konser
vierenden Beschichtung von Früchten, die im
Zuge einer Quarantänemaßnahme zum Schutz
von Schadorganismen einer Extremkältebehand
E 903 Carnaubawachs ja
lung unterzogen werden. Nur aus biologischer
Produktion, gilt ab 1.1.2022. Bis zu diesem
Datum nur, wenn aus biologischen Rohstoffen
gewonnen.
E 938 Argon ja ja
E 939 Helium ja ja
E 941 Stickstoff ja ja
Lebensmittelverarbeitung
E 948 Sauerstoff ja ja
Nur wenn aus biologischer Produktion ohne Ein-
E 968 Erythrit ja ja satz von Ionenaustauschtechnologie gewonnen
BIO AUSTRIA: nicht erlaubt
Verarbeitungshilfsstoffe und sonstige Erzeugnisse
Wasser ja ja Trinkwasser (lt. Richtlinie 98/83/EG)
Calciumchlorid ja Koagulationsmittel
Calciumcarbonat
ja
(Entsäuerungskalk)
Calciumhydroxid ja
Calciumsulfat ja Koagulationsmittel
Magnesiumchlorid
ja Koagulationsmittel
(oder Nigari)
Kaliumcarbonat ja nur zum Trocknen von Trauben
Natriumcarbonat ja ja
zur Regulierung des pH-Wertes des Salzbades
Milchsäure* ja
bei der Käseherstellung
für die Herstellung
L(+)-Milchsäure aus
von Pflanzen
Gärsubstraten*
proteinextrakten
Zitronensäure* ja ja
für die Zuckerproduktion; für die Gewinnung von
Natriumhydroxid ja Öl ausgenommen Olivenöl; für die
Herstellung von Pflanzenproteinextrakten
nur in der nur zur
Schwefelsäure
Zuckerherstellung Gelatineherstellung
nur für antimikro
Hopfenextrakt, bielle Zwecke
Wenn verfügbar aus biologischer Produktion.
Pinienharzextrakt bei der Zucker
herstellung
nur zur Gelatineherstellung und zur Regulierung
des pH-Wertes des Salzbades bei der Her
Salzsäure ja
stellung von Gouda-, Edamer und Maasdamer
Käse, Boerenkaas, Friese und Leidse Nagelkaas
Betriebsmittelkatalog 2021 9erlaubt bei Lebensmitteln
Bezeichnung pflanzlichen tierischen Bemerkungen/Anwendungseinschränkungen
Ursprungs Ursprungs
nur zur
Ammoniumhydroxid
Gelatineherstellung
nur zur
Wasserstoffperoxid
Gelatineherstellung
Kohlendioxid ja ja
Stickstoff ja ja
nur als Lösemittel
Ethanol* ja ja BIO AUSTRIA: nur als Lösemittel für pflanzliche
Produkte erlaubt
Gerbsäure ja Filtrierhilfe
Eiweißalbumin ja
Kasein ja
Gelatine ja
Hausenblase ja
nur als Schmier- bzw. Trennmittel oder Schaum-
Pflanzliche Öle ja ja
verhüter und nur aus biologischer Produktion
Siliziumdioxid als Gel
Lebensmittelverarbeitung
oder kolloidale Lösung ja
(z. B. Kieselsol)
Aktivkohle ja
in Einklang mit den spezifischen Reinheits-
Talkum ja
normen für den Lebensmittelzusatzstoff E 553b
Verdickungsmittel
Bentonit ja
für Met
nur zur
Cellulose ja
Gelatineherstellung
nur zur
Kieselgur ja
Gelatineherstellung
nur zur
Perlit ja
Gelatineherstellung
Haselnussschalen ja
Reismehl ja
Bienenwachs ja Trennmittel, aus biologischer Bienenhaltung
Trennmittel
Nur aus biologischer Produktion, gilt ab 1.1.2022.
Carnaubawachs ja
Bis zu diesem Datum nur, wenn aus biologischen
Rohstoffen gewonnen.
Nur für die Fischverarbeitung. Nur aus
Essigsäure/Essig ja biologischer Produktion, durch natürliche Fermen
tation, nicht mit oder aus GVO hergestellt.
Nur zur Verwendung für die Verarbeitung von
Thiaminhydrochlorid
ja ja Obstweinen, einschließlich Apfel- und Birnenwein
(Vitamin B1)
und Met
Nur zur Verwendung für die Verarbeitung von
Diammoniumphosphat
ja ja Obstweinen, einschließlich Apfel- und Birnenwein
(DAP)
und Met
Die Herkunft des Holzes sollte auf zertifiziertes,
nachhaltig geschlagenes Holz begrenzt sein.
Das verwendete Holz darf keine toxischen
Holzfasern ja ja
Bestandteile enthalten (Behandlung nach dem
Einschlag, natürlich vorkommende Toxine oder
Toxine aus Mikroorganismen)
10 Betriebsmittelkatalog 2021Bezeichnung Bemerkungen/Anwendungseinschränkungen
Aromen
BIO AUSTRIA: Rauch nur von naturbe
nur natürliche Aromastoffe und Aromaextrakte*
lassenen Hölzern und Zweigen
Wasser und Salz
Trinkwasser und Salze (hauptsächlich aus Natrium- oder Kaliumchlorid), die im Allgemeinen bei der Lebens
mittelverarbeitung verwendet werden.
Mineralstoffe, Vitamine*, Aminosäuren* und andere Stickstoffverbindungen*
Nur zugelassen, wenn die Verwendung für das betreffende Lebensmittel gesetzlich vorgeschrieben ist.
Farben zum Stempeln von Fleisch
In diesem Bereich gibt es für Bio keine Einschränkungen zu den Farben, die im konventionellen Bereich erlaubt sind.
Zubereitungen aus Mikroorganismen
Alle normalerweise in der Lebensmittelherstellung verwendete Zubereitungen aus Mikroorganismen:
Bakterien*, Schimmelpilze*, Enzyme*, Naturlab*, Labaustauschstoffe*, Hefen*und**
* Bei mit einem * gekennzeichneten Produkten müssen Sie eine Zusicherungserklärung zur Einhaltung des Gentechnikverbotes für
das betreffende Produkt vom Hersteller einholen. Das notwendige Formular finden Sie auf www.infoxgen.com.
** Zutaten werden als landwirtschaftliche Komponenten gesehen und müssen in die Prozentberechnung der biologischen Anteile mit
einbezogen werden.
Färben von Eiern
Lebensmittelverarbeitung
Entsprechend der EU Bio-Verordnung müssen Farben benden Pflanzenmaterial, vorzugsweise von biologischen
und Hilfsstoffe für das traditionelle Färben der Schale Erzeugnissen. Hilfsstoffe sind z. B. Cellulose, Verdi-
gekochter Eier in erster Linie von Erzeugnissen aus der ckungsmittel oder Stärke aus biologischer Landwirtschaft.
Natur stammen. Farben stammen daher von natürlichen Folgende Farbstoffe und insbesondere folgende weitere
Frucht- oder Gemüsesäften, Konzentraten und Pulvern Zusatzstoffe und Verarbeitungshilfsstoffe können verwen-
sowie von anderen geeigneten Pflanzenextrakten oder fär det werden, sofern sie nicht in Bioqualität verfügbar sind:
Zusatzstoffe Farbstoffe (nur in der natürlichen Form)
E 100 Kurkumin
E 101(i) Riboflavin
E 120 Cochenille, Karminsäure, Karmin
E 132 Indigotin, Indigokarmin
E 140 Chlorophylle and Chlorophylline
E 141 Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline
E 153 Pflanzenkohle
E 160a Carotine
E 160b Annatto, Bixin, Norbixin
E 160c Paprikaextract, Capsanthin, Capsorubin
E 161b Lutein
E 162 Beetenrot, Betanin
E 163 Anthocyane
Überzugsmittel
E 553b Talkum
E 903 Carnaubawachs
E 904 Schellack
Verarbeitungshilfsstoffe
Zusätzlich zu den in Anhang VIII B der Verordnung (EG) Nr.889/2008 in der biologischen Produktion bei tierischen
Erzeugnissen ohne Einschränkung zulässigen Stoffe können Cellulose und Hydroxypropyl-methyl-cellulose einge-
setzt werden.
Der Zeitraum der Verwendung ist im Hinblick auf die handelsübliche Zeit zu Ostern beschränkt. Eine weitere genaue
datumsmäßige Vorgabe entfällt auf Grund des variablen Termins von Ostern im Jahresablauf.
Betriebsmittelkatalog 2021 116. Auslobung/Etikettierung von Lebensmitteln
Sobald der Begriff Bio oder Öko auf einem Etikett trollstellencodes im selben Sichtfeld wie das EU-Bio-Logo
verwendet wird, müssen jedenfalls die Bio-Bestim- angebracht werden und darf nicht in einer auffälligeren
mungen eingehalten werden. Farbe, Größe oder Schrifttyp als die Verkehrsbezeich-
nung des Erzeugnisses erscheinen.
Empfehlenswert ist die Deklaration „Bio“ in Verbindung mit
dem Namen des Produktes wie z. B. Bio-Brot, Bio-Apfel- Kontrollstellencode AT-BIO-XXX
saft. Es kann aber auch der Satz „aus biologischer Land- Auf allen Bio-Produkten muss auf den Etiketten und
wirtschaft“ verwendet werden. Warenbegleitpapieren die Codenummer der Bio-Kon
Im Folgenden finden Sie die Deklarationselemente, die trollstelle angeführt sein. Diese Codes wurden europa-
auf Etiketten verwendet werden müssen. weit vereinheitlicht. Für Österreich gilt folgender Aufbau:
AT-BIO-XXX, wobei XXX die dreistellige Kennziffer der
EU-Bio-Logo Bio-Kontrollstelle ist.
Auf vorverpackten Lebensmittel (die an den Endver-
braucher und/oder an gemeinschaftliche Einrichtungen Produkte ohne EU-Bio-Logo
abgegeben werden sollen) mit mehr als 95 % Bio-Anteil Für folgende Produkte darf das EU-Bio-Logo nicht
muss das EU-Bio-Logo verwendet werden (Mindestgröße verwendet werden: Umstellungsprodukte, Produkte mit
9x13,5 mm, im Verhältnis 1:1,5). Zutaten aus Jagd oder Fischerei und Produkte mit
weniger als 95 % Bio-Bestandteilen. Der Kontrollstellen-
code muss am Etikett und den Warenbegleitpapieren
angeführt werden.
Produkte aus kontrolliertem Gatterwild und kontrollierter
Lebensmittelverarbeitung
AT-BIO-XXX Kaninchenproduktion dürfen mit dem EU-Bio-Logo aus-
Ursprungsangabe
gelobt werden.
Unter dem Kontrollstell enc ode muss die Ursprungsan
gabe angeführt werden, beide Elemente müssen immer Zutatenliste
in dieser Reihenfolge mit dem Logo kombiniert werden. In der Zutatenliste müssen die Bio-Zutaten als solche
Genaue Vorgaben zur Verwendung des EU-Bio-Logos gekennzeichnet werden. Dies kann bei jeder Zutat er-
erfragen Sie bitte bei Ihrer Bio-Kontrollstelle. folgen (Bio-Marillen, Bio-Zucker, …) oder mittels * und
einem darunter stehenden Hinweis, z. B.: *bio oder *aus
Ursprungsangabe biologischer Landwirtschaft.
Als Ursprungsangabe ist der Ort der Erzeugung der land-
wirtschaftlichen Ausgangsstoffe anzugeben, aus denen Umstellungsprodukte
sich das Erzeugnis zusammensetzt, und zwar je nach Diese Produkte dürfen nur aus einer pflanzlichen Zutat
Fall in einer der folgenden Formen: bestehen und müssen mit dem Pflichttext: „Erzeugnis
aus der Umstellung auf die biologische Landwirtschaft“
• Wenn alle landwirtschaftlichen Ausgangsstoffe aus Öster versehen werden. Bio darf in der Produktbezeichnung
reich stammen, kann eine der folgenden Varianten nicht verwendet werden, ebensowenig das EU-Bio-Logo.
gewählt werden: „AT-Landwirtschaft“, „Österreichische Der Kontrollstellencode muss angeführt werden.
Landwirtschaft“, oder „Österreich-Landwirtschaft“.
• Wenn alle landwirtschaftlichen Ausgangsstoffe in der Bio-Wein
EU erzeugt wurden: „EU-Landwirtschaft“. Entsprechend den Bestimmungen der EU Bio-Ver
ordnung kann Wein aus Bio-Trauben, sofern alle Pro
• Wenn alle landwirtschaftlichen Ausgangsstoffe außer duktionsvorschriften eingehalten werden, als Bio-Wein
halb der EU erzeugt wurden: „Nicht-EU-Landwirtschaft“. deklariert werden. Die Richtlinien zur Herstellung von
• Wenn die landwirtschaftlichen Ausgangsstoffe teilweise Bio-Wein finden Sie auf der Homepage der InfoXgen.
innerhalb und teilweise außerhalb der EU erzeugt Das EU-Bio-Logo sowie die dazugehörigen Angaben zu
wurden: „EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft“. Herkunft und Kontrollstelle müssen am Etikett angege-
ben werden (siehe Musteretikett).
Zutaten, die in Summe weniger als zwei Gewichtsprozent
der Gesamtmenge der landwirtschaftlichen Ausgangs Produkte aus Jagd oder Fischerei
stoffe nicht übersteigen, können bei der Herkunftsangabe Für Produkte, deren Hauptzutat aus Jagd oder Fischerei
unberücksichtigt bleiben. stammt, gelten gesonderte Kennzeichnungsvorschriften.
Die Ursprungsangabe muss immer unterhalb des Kon- Erfragen Sie diese bitte bei Ihrer Bio-Kontrollstelle.
12 Betriebsmittelkatalog 2021Produkte mit weniger als 95 % Bio-Bestandteilen Musteretiketten
Enthält ein Produkt weniger als 95 % Bio-Zutaten, so ist
im Verzeichnis der Zutaten anzugeben, welche Zutaten
biologisch sind. Bitte beachten Sie, dass bei diesen
Produkten der Bio-Hinweis nur in der Zutatenliste auf-
scheinen darf, nicht in der Produktbezeichnung. Zudem
muss im Verzeichnis der Zutaten der Gesamtanteil der
biologischen Zutaten an den Zutaten landwirtschaft-
lichen Ursprungs angegeben werden.
Der Kontrollstellencode muss am Etikett und den Wa-
renbegleitpapieren angeführt werden. Genauere Infor-
mationen dazu erfragen Sie bitte bei Ihrer Kontrollstelle.
Bei allen Produkten müssen selbstverständlich die all-
gemeinen ge setzlich vorgeschriebenen Deklarations-
vorschriften eingehalten werden.
Bio-Imkerei HONIGBÄR
Grüner Veltliner
BIO- Bio-Wein aus Österreich
HONIG
mit
Erzeugerabfüllung
Lebensmittelverarbeitung
Bio-Haselnüssen
Josef Winzer
300 g Winzerstraße 1
AT-BIO-XXX A-1234 Winz
Zutaten: Bio-Imkerei Honigbär AT-Landwirtschaft
Enthält Sulfite
90% Bio-Honig, Am Bienenstock 1
10% Bio-Haselnüsse 1234 Musterdorf
Bei trockener, vor Wärme Qualitätswein 2016
geschützter Lagerung
L/N xxxxxx/17 trocken
mindestens haltbar bis:
Tag/Monat/Jahr
AT-BIO-XXX
EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
11,5% vol Niederösterreich 0,75 l
Was ist ein BIO AUSTRIA-Produkt? keit kann maximal ein Drittel aus EU-Bio-zertifizierten
Rohstoffen bestehen.
Ein mit dem BIO AUSTRIA-Markenzeichen • Bei Bio-Lebensmitteln, deren wertbestimmende Roh-
gekennzeichnetes Produkt hat folgende An- stoffe nicht oder in nicht ausreichender Menge in
forderungen zu erfüllen: Österreich wachsen – wie zum Beispiel Bio-Oliven,
• Alle Rohstoffe landwirtschaftlichen Ursprungs stammen Bio-Bananen usw. – beträgt der BIO AUSTRIA-Anteil
grundsätzlich zu 100 % aus biologischer Landwirtschaft. zumindest 50 %.
Konventionelle landwirtschaftliche Zutaten, die bis zu • Zutaten wie Bio-Kaffee, Bio-Kakao, Bio-Bananen usw.
einem maximalen Anteil von 5 % eingesetzt werden sollen bei der Herstellung von BIO AUSTRIA-Pro-
dürfen, sowie die für BIO AUSTRIA zulässigen Zu- dukten aus Fairem Handel stammen.
satz- und Verarbeitungshilfsstoffe sind in den Tabellen • Palmöl wird in BIO AUSTRIA-Produkten nicht verwen-
in Punkt 4 und 5 angeführt. det, außer es handelt sich um biologisch angebautes
• Monoprodukte, welche nur eine einzige Zutat bein Palmöl aus kontrolliert nachhaltiger Produktion ohne
halten, bestehen zu 100 % aus BIO AUSTRIA-Roh Regenwaldrodung und mit sozialen Mindestkriterien.
stoffen. • Zutaten aus Wildsammlung sind am Etikett entspre-
• Die in zusammengesetzten Lebensmitteln befindlichen chend ausgelobt.
Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs sind grund- Nähere Informationen finden Sie auf der BIO AUSTRIA-
sätzlich BIO AUSTRIA-Rohstoffe. Bei Nichtverfügbar- Homepage.
Betriebsmittelkatalog 2021 13Sie können auch lesen
