FILETIEREN STATT MASSAKRIEREN - 2019 Seminarangebot - Gastronomisches Bildungszentrum ...
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Seminarangebot
2019
Koch- und Serviceschule
FILETIEREN STATT
MASSAKRIEREN
© contrastwerkstatt – Fotolia.com
G B Z . I N N O V AT I V. K R E AT I V. I N T E R A K T I V.Mehr Information finden Sie unter
www.gbz-koblenz.de
facebook.com/GBZKoblenz
G B Z . I N N O V AT I V. K R E AT I V. I N T E R A K T I V.INHALT GEPRÜFTER KÜCHENMEISTER...................................................................................4 ZERTIFIKATSLEHRGANG ZUM KRÄUTEREXPERTEN (IHK).....................................5 ZERTIFIKATSLEHRGANG ZUM PÂTISSIER (IHK)........................................................6 ZERTIFIKATSLEHRGANG ZUM EXPERTEN FÜR VEGETARISCHE-VEGANE-KÜCHE (IHK).....................................................................8 ZERTIFIKATSLEHRGANG ZUM GEWÜRZEXPERTEN (IHK)......................................9 TOP-AUSBILDUNGSPROGRAMM FÜR DAS GASTGEWERBE................................10 MODUL 1: PROFESSIONELLER SERVICE.................................................................11 MODUL 2: TRENDS IN DER GETRÄNKEWELT .........................................................12 MODUL 3: MODERNE KÜCHENWERKSTATT ..........................................................13 PRÜFUNGSVORBEREITUNG FÜR HOTELFACHLEUTE .........................................14 PRÜFUNGSVORBEREITUNG FÜR KÖCHE...............................................................15 PRÜFUNGSVORBEREITUNG FÜR RESTAURANTFACHLEUTE .............................16 BEEF IT OR LEAVE IT...................................................................................................17 COCKTAIL-SEMINAR ...................................................................................................18 DAS FRÜHSTÜCKSBUFFET .......................................................................................19 DIE GROSSE WELT DER BUFFETS.............................................................................20 DIE VIELFALT DER GEWÜRZE ....................................................................................21 FINGERFOOD................................................................................................................22 GASTRO ONLINETRAINING........................................................................................23 HOUSEKEEPING – PROZESSE DEFINIEREN UND OPTIMIEREN .........................24 IM TREND DER ZEIT – MODERNE UMGANGSFORMEN.........................................25 KRÄUTERKÜCHE..........................................................................................................26 NACHHALTIGKEIT IN DER KÜCHE.............................................................................27 NOTFALL- UND KRISENMANAGEMENT IN LEBENSMITTELVERARBEITENDEN BETRIEBEN................................................28 SOUS-VIDE-GAREN .....................................................................................................29 VEGETARISCHE UND VEGANE KÜCHE.....................................................................30 WIRTSCHAFTSBEZOGENE QUALIFIKATIONEN.......................................................31 KOCH MIT! – KOCHKURSE MIT KRÄUTERWIND ....................................................32 FÖRDERMÖGLICHKEITEN .........................................................................................34 KONTAKT.......................................................................................................................36
GEPRÜFTER KÜCHENMEISTER
Datum Uhrzeit Dauer Preis
21.01.19 09:00 Uhr 468 UE 4.490 € zzgl.
– 30.04.19 bis Prüfungs
16:30 Uhr gebühren
& 300 €
Prüfungs
training
Beschreibung
Der Küchenmeister hat in Hotellerie und Gastronomie die
Verantwortung für die Organisation des Küchenbetriebes und
die Führung der Mitarbeiter. Er muss Managementaufgaben
ebenso selbstverständlich übernehmen können, wie auch über
küchentechnische Fähigkeit verfügen. Auch in der Gemein
schaftsverpflegung ist diese Qualifikation heute eine wesentliche
Voraussetzung, um als Küchenleiter beschäftigt zu werden.
Inhalte
»» Aspekte der Volks- und Betriebswirtschaftslehre
»» Recht und Steuern
»» Controlling und Rechnungswesen
»» Personalwirtschaft
»» Mitarbeiterführung
»» Lebensmittelkunde
»» Speisentechnologie
»» Diätetik
»» Speisen und Speisenfolge
»» Betriebsorganisation
»» Hygiene
»» Fachpraxis
Zulassungsvoraussetzungen Abgeschlossene Berufsausbildung,
zzgl. dreijähriger Berufspraxis
Zielgruppe Mitarbeiter der Küche
G B Z . I N N O V AT I V. K R E AT I V. I N T E R A K T I V.ZERTIFIKATSLEHRGANG ZUM
KRÄUTEREXPERTEN (IHK)
Die Welt der Kräuter und deren Wirkstoffe
Datum Uhrzeit Dauer Preis
siehe unten 09:00 Uhr 104 UE 1.600 €
bis
16:30 Uhr
Datum
Modul 1: 31.05. – 02.06.2019 Modul 2: 15.07 – 17.07.2019
Modul 3: 23.08. – 25.08.2019 Modul 4: 20.09. – 22.09.2019
Prüfung: 23.09.2019
Beschreibung
Ziel der Weiterbildung ist es, Fachwissen über Kräuter und deren
Wirkstoffe zu erhalten. Darüber hinaus werden methodische
und didaktische Kenntnisse vermittelt, um das Kräuterwissen
im Rahmen von Wanderungen, Führungen und Kochkursen
weiterzugeben. Vertieft wird das Erlernte durch Exkursionen in
Manufakturen und Kräutergärten. Im Rahmen einer Projektarbeit
zeigen die Absolventen ihr Können.
Inhalte
»» Wildkräuter, Wildpflanzen, Kräuterkunde
»» Wirkstoffe in Pflanzen
»» Kräuter und Gewürze in der Küche
»» Haltbarmachung und Konservierung
»» Herstellung von Chutneys, Salben, Essigen und Aromaölen
»» Herstellung von Kräutermischungen
»» Sensoriktraining
»» Rechtliche Grundlagen, Naturschutzbestimmungen
»» Nachhaltigkeit
»» Konzeption von Pflanzenführungen
Zulassungsvoraussetzungen Abgeschlossene Berufsausbildung
Zielgruppe Mitarbeiter der Gastronomie, Mitarbeiter aus
Gärtnereien, Selbstvermarkter, Kräuterinteressierte
Koch- und Serviceschule | 5ZERTIFIKATSLEHRGANG ZUM PÂTISSIER (IHK)
Qualifikation für das Arbeiten in der Pâtisserie
Datum Uhrzeit Dauer Preis
siehe unten 09:00 Uhr 72 UE 1.700 €
bis
16:30 Uhr
Datum
Frühjahr Sommer
Modul 1: 21.01. – 22.01.2019 Modul 1: 08.07. – 09.07.2019
Modul 2: 23.01.2019 Modul 2: 10.07.2019
Modul 3: 11.02. – 12.02.2019 Modul 3: 29.07. – 30.07.2019
Modul 4: 12.03.2019 Modul 4: 31.07.2019
Modul 5: 11.03. – 12.03.2019 Modul 3: 19.08. – 20.08.2019
Prüfung: 13.03.2019 Prüfung: 21.08.2019
Herbst
Modul 1: 09.09. – 10.09.2019
Modul 2: 11.09.2019
Modul 3: 30.09. – 01.10.2019
Modul 4: 02.10.2019
Modul 5: 11.11. – 12.11.2019
Prüfung: 13.11.2019
Beschreibung
Die Pâtisserie hat in Deutschland einen hohen Stellenwert.
Gastronomen sind auf qualifizierte Fachkräfte angewiesen, denn
der Gast schätzt die kulinarischen Köstlichkeiten zum Abschluss
eines Menüs. Für engagierte Köche bietet dieser Lehrgang ideale
Grundlagen, um sich für die Pâtisserie zu qualifizieren. Im Rahmen
einer Abschlussprüfung zeigen die Absolventen ihr Können.
Alle Module können auch einzeln gebucht werden.
G B Z . I N N O V AT I V. K R E AT I V. I N T E R A K T I V.Inhalte
Modul Thema Dozent
1 »» Fruchtige Desserts Holger Stehr
»» Fruchtige Pralinen, Petit fours und
kleine Kuchen
Preis bei Einzelbuchung 360 €
2 »» Brot und Brötchen backen, Detlev Ueter
Marmelade, Chutney, Kompotts
Preis bei Einzelbuchung 180 €
3 »» Schokolade und Pralinen Jean-Pascal
»» Schokolade und Dessert Bruniére
Preis bei Einzelbuchung 590 €
4 »» Desserts aus Kräutern Detlev Ueter
Preis bei Einzelbuchung 180 €
5 »» Zucker und Spezialtorten Bernd Siefert
»» Zucker, Marzipan und Dekoration
Preis bei Einzelbuchung 590 €
»» Prüfung Holger Stehr,
Detlev Ueter
Zulassungsvoraussetzungen Abgeschlossene Berufsausbildung
Zielgruppe Köche, Konditoren, Quereinsteiger
Koch- und Serviceschule | 7ZERTIFIKATSLEHRGANG ZUM EXPERTEN FÜR VEGETARISCHE-VEGANE-KÜCHE (IHK) Datum Uhrzeit Dauer Preis Modul 1: 09:00 Uhr 60 UE 1.500 € 18. – 21.02.19 bis Modul 2: 16:30 Uhr 13. –15.05.19 Beschreibung Die vegetarische Küche ist nicht nur ein Trend, sondern auch ein Bekenntnis zu Nachhaltigkeit. Immer mehr Menschen bevorzugen darüber hinaus auch die vegane Küche. Um den Gästen vielfältige Gerichte bieten zu können, müssen engagierte Köche über grundlegendes Wissen verfügen. In diesem Lehrgang werden die Teilnehmer für die Thematik sensibilisiert, lernen neue Produkte kennen und trainieren ihre Kreativität mit Gemüse & Co. So entwickeln sie sich zum vegetarischen Experten. Zusätzlich werden die Teilnehmer ihre Speisekarte mit neuen Rezepten und Gerichten bereichern. Inhalte »» Grundlagen der gesunden Ernährung »» Wirkstoffe in Lebensmitteln »» Ernährungsabhängige Erkrankungen »» Lebensmittelkunde »» Vegane und vegetarische Vorspeisen »» Vegane Desserts und Kuchen »» Alte Gemüsesorten »» Wildkräuter und Wildgemüse »» Asiatische Gerichte »» Ayurveda-Küche »» Veganes und vegetarisches Fingerfood »» Natürliche Bindemittel für Vegetarier Zulassungsvoraussetzungen keine Zielgruppe Mitarbeiter der Küche, Quereinsteiger aus dem Bereich Verpflegung G B Z . I N N O V AT I V. K R E AT I V. I N T E R A K T I V.
ZERTIFIKATSLEHRGANG ZUM
GEWÜRZEXPERTEN (IHK)
Datum Uhrzeit Dauer Preis
siehe unten 09:00 Uhr 50 UE 1.200 €
bis
16:30 Uhr
Datum
Modul 1: 09.09. – 12.09.2019
Modul 2: 14.10. – 16.10.2019
Beschreibung
In der Gastronomie kann mit dem fachkundigen Einsatz von
Gewürzen viel erreicht werden. Das Geschmackserleben der Gäste
ist besonders groß, wenn der Koch, neben Salz und Pfeffer, auf die
zahlreichen Aromen zurückgreift, die die vielfältige Gewürzwelt
bietet. Die Teilnehmer dieses Zertifikatslehrgangs lernen Wirkstoffe,
Anbau und Herkunft von Kräutern und Gewürzen kennen und
in den jeweiligen Arbeitsbereichen einzusetzen. Der Lehrgang
schließt mit einer praktischen Prüfungsarbeit ab, die in Form von
einer Projektarbeit umgesetzt werden muss. Die Unterrichtsinhalte
sind in Themenschwerpunkte gegliedert und werden praxisnah
vermittelt. Durch Exkursionen werden die handlungsorientierten
Inhalte vertieft.
Inhalte
»» Geschichte und Warenkunde von Gewürzen
»» Wirkstoffkunde von Gewürzen
»» Lebensmittelrecht bei Gewürzen
»» Salz und Pfefferkunde
»» Food und Flavourpairing in Bezug auf Wein / Bier
»» Gewürze in der Küche
Zulassungsvoraussetzungen keine
Zielgruppe Mitarbeiter aus Hotellerie und Gastronomie,
Mitarbeiter aus dem Einzelhandel
Koch- und Serviceschule | 9TOP-AUSBILDUNGSPROGRAMM FÜR DAS GASTGEWERBE Berufsbegleitend und praxisnah Seit Jahren sind die Ausbildungszahlen im Gastgewerbe rückläufig. Auf Nachwuchssorgen muss mit kreativen Mitteln reagiert werden, denn junge Menschen suchen heute attraktive Arbeitgeber, die Perspektiven bieten. Eine TOP-Ausbildung kann sichergestellt werden, wenn schon während der Ausbildungszeit die Möglichkeit der beruflichen Spezialisierung geboten wird. Die IHK-Zertifikatslehrgänge Professioneller Service, Trends in der Getränkewelt und Moderne Küchenwerkstatt bieten jungen Menschen eine Perspektive und bereiten auf zukünftige Herausforderungen vor. Die Seminare werden als praxisnahe Workshops angeboten mit dem Ziel, Arbeitsaufträge in den Ausbildungsbetrieben eigenverantwortlich und selbständig umzusetzen. Auch für Quereinsteiger in Gastronomie und Hotellerie sind diese Angebote als Basisseminar geeignet, denn sie vermitteln ein umfangreiches Grundwissen. Schauen Sie sich die Seminarbeschreibungen der einzelnen Module an: Modul 1: Professioneller Service Seite 11 Modul 2: Trends in der Getränkewelt Seite 12 Modul 3: Moderne Küchenwerkstatt Seite 13 Nähere Informationen entnehmen Sie bitte unserem Sonderflyer zur TOP-Ausbildung. G B Z . I N N O V AT I V. K R E AT I V. I N T E R A K T I V.
MODUL 1: PROFESSIONELLER SERVICE
TOP-Ausbildungsprogramm
Datum Uhrzeit Dauer Preis
07. – 11.01.19 09:00 Uhr 50 UE 750 €
bis
18:00 Uhr
Inhalte
»» Stil & Etikette
»» Verhaltensregeln für besondere Anlässe
»» Gästeorientierte Gesprächsführung
»» Kommunikation im betrieblichen Alltag
»» Motivierende Techniken der Gesprächsführung
»» Konfliktmanagement
»» Grundkenntnisse der Serviermethoden
»» Tischkultur
»» Getränkeservice
»» Weinservice
»» Arbeiten am Tisch des Gastes:
Tranchieren, Filetieren, Flambieren
»» Frontcooking
Zulassungsvoraussetzungen keine
Zielgruppe Auszubildende in den Berufen Koch/Köchin und
Hotelfachmann/ -frau, Quereinsteiger
Prüfung Zertifikatsprüfung Professioneller Service (IHK)
Koch- und Serviceschule | 11MODUL 2: TRENDS IN DER GETRÄNKEWELT
TOP-Ausbildungsprogramm
Datum Uhrzeit Dauer Preis
06. – 10.05.19 09:00 Uhr 50 UE 750 €
bis
18:00 Uhr
Inhalte
»» Nationale und internationale Weine
»» Foodparing
»» Einführung in die Kellerwirtschaft
»» Weinfehler und ihre Entstehung
»» Sensorik von Wein und Speisen
»» Bierspezialitäten
»» Alkoholfreie Getränke
»» Besondere Tee- und Kaffeesorten
»» Zubereitung von Cocktails
Zulassungsvoraussetzungen keine
Zielgruppe Auszubildende in den Berufen Koch/Köchin und
Hotelfachmann/ -frau, Quereinsteiger
Prüfung Zertifikatsprüfung Trends in der Getränkewelt (IHK)
G B Z . I N N O V AT I V. K R E AT I V. I N T E R A K T I V.MODUL 3: MODERNE KÜCHENWERKSTATT
TOP-Ausbildungsprogramm
Datum Uhrzeit Dauer Preis
26. – 30.08.19 09:00 Uhr 50 UE 750 €
bis
16:30 Uhr
Inhalte
»» Moderne und innovative Gartechniken
»» Vor- und Zubereitung von Fischen, Schalen- und Krustentieren,
Geflügel, Wild
»» Herstellung von Fonds und Saucen
»» Vegetarische und vegane Gerichte
»» Zubereitung von Süßspeisen
»» Arbeiten in der Patisserie
»» Herstellung verschiedener Teige und Massen
»» Anrichteweise von Desserts
»» Verschiedene Kostformen
»» Menükunde
»» Erstellen einer Speisekarte
Zulassungsvoraussetzungen keine
Zielgruppe Auszubildende in den Berufen Koch/Köchin und
Hotelfachmann/ -frau, Quereinsteiger
Prüfung Zertifikatsprüfung Moderne Küchenwerkstatt (IHK)
Koch- und Serviceschule | 13PRÜFUNGSVORBEREITUNG FÜR HOTELFACHLEUTE Fachwissen auf dem Prüfstand Datum Uhrzeit Dauer Preis Sommer: 09:00 Uhr 24 UE 289 € 26. – 28.02.19 bis 12. – 14.03.19 16:30 Uhr Winter : 08. – 10.10.19 Beschreibung Zur Vorbereitung auf die Abschlussprüfung werden praktische und theoretische Inhalte der Ausbildung vertieft. Die Prüflinge können ihre Fähigkeiten testen und gemeinsam mit dem Referenten Defizite herausarbeiten und ausgleichen. Die Prüfungsabläufe werden simuliert, so dass der Prüfling einen Eindruck von den Abläufen der Abschlussprüfung bekommt. Inhalte »» Erstellen von Geschäftsbriefen »» Werbemittel »» Erfolgskontrollen »» Verkaufsgespräche »» Veranstaltungsplanung »» Menükartengestaltung »» Getränkekunde »» Klassisches Eindecken Zulassungsvoraussetzungen keine Zielgruppe Auszubildende Hotelfach G B Z . I N N O V AT I V. K R E AT I V. I N T E R A K T I V.
PRÜFUNGSVORBEREITUNG FÜR KÖCHE
Fachwissen auf dem Prüfstand
Datum Uhrzeit Dauer Preis
siehe unten 09:00 Uhr 24 UE 360 €
bis
16:30 Uhr
Datum
Sommerprüfung: 13. – 14.03. und 07.05.2019
Zusatztermin ab 12 TN 08.05.2019
Winterprüfung: 08. – 09.10. und 04.12.19
Beschreibung
Zur Vorbereitung auf die Abschlussprüfung werden praktische und
theoretische Inhalte der Ausbildung vertieft. Die Prüflinge können
ihre Fähigkeiten testen und gemeinsam mit dem Referenten
Defizite herausarbeiten und ausgleichen. Die Prüfungsabläufe
werden simuliert, so dass der Prüfling einen Eindruck von den
Abläufen der Abschlussprüfung bekommt.
Inhalte
»» Warenanforderung
»» Menüausarbeitung
»» Herstellung von Suppen und Saucen
»» Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten
»» Gastorientiertes Gespräch
»» Kochen unter Prüfungsbedingungen
»» einfache Desserts
Zulassungsvoraussetzungen keine
Zielgruppe Auszubildende zum Koch
Koch- und Serviceschule | 15PRÜFUNGSVORBEREITUNG FÜR RESTAURANTFACHLEUTE Fachwissen auf dem Prüfstand Datum Uhrzeit Dauer Preis Sommer: 09:00 Uhr 24 UE 360 € 26. – 28.02.19 bis 13. – 15.03.19 16:30 Uhr Winter: 09. – 11.10.19 Beschreibung Zur Vorbereitung auf die Abschlussprüfung werden praktische und theoretische Inhalte der Ausbildung vertieft. Die Prüflinge können ihre Fähigkeiten testen und gemeinsam mit dem Referenten Defizite herausarbeiten und ausgleichen. Die Prüfungsabläufe werden simuliert, so dass der Prüfling einen Eindruck von den Abläufen der Abschlussprüfung bekommt. Inhalte »» Menükartengestaltung »» Menüerstellung mit begleitenden Getränken »» Erstellen von Ablaufplänen und Checklisten »» Verkaufsgespräche »» Flambieren »» Tranchieren »» Filetieren »» Klassisches Eindecken Zulassungsvoraussetzungen keine Zielgruppe Auszubildende Restaurantfach G B Z . I N N O V AT I V. K R E AT I V. I N T E R A K T I V.
BEEF IT OR LEAVE IT!
Das schnelle und einfache finishen
Datum Uhrzeit Dauer Preis
14.02.19 09:00 Uhr 8 UE 159 €
bis
16:00 Uhr
Beschreibung
Einzigartige Geschmackserlebnisse erzielen – durch Hochleistungs
temperaturgrillen. Durch dieses Verfahren erhalten Produkte
eine extrem krosse Kruste. Die Ergebnisse überzeugen, denn
die innovative Zubereitungsart ist zeitsparend und führt zu
überzeugender Qualität und Aromenvielfalt. Von der Vorspeise
bis hin zum Dessert, von vegetarisch bis Paleo – mit dem
Beefer ist alles möglich. In diesem Praxisseminar wird die neue
Zubereitungstechnik ausführlich dargestellt und die Teilnehmer
erhalten einen umfangreichen Einblick in Technologie und
Funktion des Verfahrens.
Inhalte
»» Entstehungsgeschichte
»» Beefer Facts
»» Beefen von verschiedenen Fleischcuts
»» Sous Vide und das Beefen
»» Beefen von Vorspeise bis Dessert
»» “Dos and Don’ts” bei der Herstellung
Zulassungsvoraussetzungen keine
Zielgruppe Mitarbeiter der Küche
Koch- und Serviceschule | 17COCKTAIL-SEMINAR
Grundkurs
Datum Uhrzeit Dauer Preis
10.05.19 09:00 Uhr 8 UE 145 €
bis
16:30 Uhr
Beschreibung
Ein Einsteigerseminar für alle Mitarbeiter, die Grundkenntnisse
im Bereich der Barkunde lernen möchten. Sie trainieren die
Herstellung verschiedener Mixgetränke und können so zukünftig
die Gäste mit leckeren Cocktails, Longdrinks, Cups und Bowlen
verblüffen.
Inhalte
»» Arbeitsmaterial an der Bar
»» Herstellung von Cocktails
»» Mixzutaten
»» Klassische, internationale und moderne Rezepte
»» Cocktailkunde
»» Waren- und Getränkekunde
Zulassungsvoraussetzungen keine
Zielgruppe Mitarbeiter im Service, Semiprofis
Dozent Karsten Kuske
G B Z . I N N O V AT I V. K R E AT I V. I N T E R A K T I V.DAS FRÜHSTÜCKSBUFFET
Neue Trends – Kreative Präsentationen – Organisation
Datum Uhrzeit Dauer Preis
05.03.19 09:00 Uhr 8 UE 159 €
bis
16:30 Uhr
Beschreibung
Die Speisenpräsentation vom Frühstück ist in der Hotellerie der
letzte Eindruck, den der Gast mit nach Hause nimmt. Oft fehlen
aber kreative Ideen, um auf die gehobenen Ansprüche der Gäste zu
reagieren. In dieser Veranstaltung werden wesentliche Grundlagen
zur Präsentation und Organisation vermittelt. Die Teilnehmer
lernen innerhalb eines Praxistrainings verschiedene Möglichkeiten
kennen, das Buffet anzurichten.
Inhalte
»» Buffetformen
»» Anrichtegeschirr
»» Allergene beim Frühstück
»» Tagungspausen
»» Organisation des Tages
»» Kalkulation
»» Checklisten
Zulassungsvoraussetzungen keine
Zielgruppe Mitarbeiter aus Küche und Service
Dozent Detlev Ueter, Küchenmeister IHK
Koch- und Serviceschule | 19DIE GROSSE WELT DER BUFFETS
Neue Trends – Kreative Präsentationen
Datum Uhrzeit Dauer Preis
29.04.19 09:00 Uhr 8 UE 159 €
bis
16:30 Uhr
Beschreibung
Die Speisenpräsentation in Buffetform ist in der Gastronomie eine
selbstverständliche Anrichteweise. Oft fehlen aber kreative Ideen,
um auf die gehobenen Ansprüche der Gäste zu reagieren. In dieser
Veranstaltung werden wesentliche Grundlagen zur Gestaltung und
Zubereitung vermittelt. Die Teilnehmer lernen innerhalb eines
Praxistrainings attraktive Angebote kennen. Es werden gemeinsam
verschiedene Gerichte hergestellt, die das Buffet zukünftig
bereichern können.
Inhalte
»» Buffetform
»» Trendgerichte
»» Walking Dinner
»» Flying Dinner
»» Kleine Speisen für Tagungen
»» Gabelbissen
»» Das passende Buffet für jeden Anlass
»» Kalkulation
»» Anrichtegeschirr
Zulassungsvoraussetzungen keine
Zielgruppe Mitarbeiter aus der Küche
Dozent Detlev Ueter, Küchenmeister IHK
G B Z . I N N O V AT I V. K R E AT I V. I N T E R A K T I V.DIE VIELFALT DER GEWÜRZE
Mit innovativen und geschmacklichen Highlights punkten
Datum Uhrzeit Dauer Preis
14.– 15.10.19 09:00 Uhr 16 UE 290 €
bis
16:00 Uhr
Beschreibung
Gewürze sind eine preisgünstige Variante, um Speisen zu veredeln.
Dadurch können Sie sich von anderen Mitbewerbern abheben.
Rund um den Globus gibt es viele Angebote. In diesem Seminar
werden Gewürze, Gewürzmischungen und Salze vorgestellt. Es
bieten sich zahlreiche Einsatzmöglichkeiten, von herzhaft bis süß.
Inhalte
»» Warenkunde von Gewürzen und Salz
»» Riechen, Schmecken und Erkennen von Gewürzen
»» Klassische Gewürzmischungen
»» Herstellung von Gewürzölen
»» Herstellung von Senf
»» Erstellen und Kochen eines Gewürzmenüs
Zulassungsvoraussetzungen keine
Zielgruppe Mitarbeiter der Küche
Koch- und Serviceschule | 21FINGERFOOD
Kreativ und ausgefallen präsentieren
Datum Uhrzeit Dauer Preis
03.09.19 09:00 Uhr 8 UE 159 €
bis
16:30 Uhr
Beschreibung
Einfache und aufwendige Zubereitungen von Fingerfood werden
anhand zahlreicher Demonstrationen gezeigt. Die Teilnehmer
setzen sich im Rahmen eines Workshops mit vielfältigen
Präsentationsformen auseinander. Dabei werden kreative Speisen,
von der Basisrezeptur bis zum stylischen Auftritt, angerichtet.
Inhalte
»» Herstellung von Snacks
»» Löffelsnacks
»» Gabelgerichte
»» Desserts
»» Verarbeitung von Fleisch
»» Fisch
»» Krustentiere
»» Vegetarisches Fingerfood
Zulassungsvoraussetzungen keine
Zielgruppe Mitarbeiter aus der Küche
Dozent Detlev Ueter, Küchenmeister IHK
G B Z . I N N O V AT I V. K R E AT I V. I N T E R A K T I V.GASTRO ONLINETRAINING
Zur Vertiefung der Ausbildungsinhalte
Datum Dauer Preis
jederzeit 10 Monate 399,00 €
möglich Nutzungsdauer oder 39,90 €
monatlich
Beschreibung
Das GASTRO Onlinetraining bietet Auszubildenden zum Koch und
Hotelfachmann die Möglichkeit, parallel zum Berufsschulunterricht
und in Anlehnung an die Ausbildungsverordnung, theoretische
Ausbildungsinhalte im Selbststudium zu vertiefen. Besonders
geeignet ist die Plattform zur gezielten Vorbereitung auf die
Abschlussprüfung. Quereinsteiger, die über ausreichende
Berufspraxis verfügen, können sich durch das Programm ideal
auf die Externen-Prüfung vor der zuständigen Industrie- und
Handelskammer vorbereiten.
Inhalte
»» Kontrollfragen
»» Situationsbezogene Aufgaben
»» Lernvideos
»» Musterlösungen
»» Statistiken zur Dokumentation des Lernerfolges
»» Fachbuch, passend zur angestrebten Abschlussprüfung, mit
der im Onlinetraining genutzten Auflage
Zu den Inhalten gehören Themen wie: Hygiene, Beratung und
Verkauf, Service, Getränkekunde, Arbeitsrecht, Fachrechnen,
Warenwirtschaft, Marketing, Ernährungslehre, Lebensmittelkunde
und Küchentechnik
Zulassungsvoraussetzungen keine
Zielgruppe Auszubildende im Gastgewerbe, die Inhalte
der Berufsschule vertiefen möchten, Quereinsteiger, die die
Zulassungsvoraussetzungen zur Abschlussprüfung erfüllen
Koch- und Serviceschule | 23HOUSEKEEPING – PROZESSE DEFINIEREN
UND OPTIMIEREN
Training für Fach- und Führungskräfte in der Hotellerie
Datum Uhrzeit Dauer Preis
22.08.19 09:00 Uhr 8 UE 249 €
bis
16:30 Uhr
Beschreibung
In diesem Seminar lernen die Teilnehmer die betrieblichen Prozes-
se im Bereich Housekeeping zu optimieren und Hygienestandards
nach aktuellen Vorgaben umzusetzen. Dabei spielen gesetzliche
Grundlagen ebenso eine Rolle, wie neue Technologien, Nachhal-
tigkeit und Kostenoptimierung. Die Seminarinhalte werden pra-
xisorientiert vermittelt und können direkt umgesetzt werden. Die
Teilnehmer erhalten wertvolle Unterlagen, Checklisten und Steu-
erungsinstrumente. Ziel des Trainings ist, die eigenen Abläufe auf
den Prüfstand zu stellen und gewachsene Verfahrensweisen anzu-
passen, wenn dadurch Routinearbeiten effizienter erledigt werden
können. Im Rahmen von Workshops ist der fachliche Austausch un-
tereinander möglich, davon kann zusätzlich profitiert werden.
Inhalte
»» Produktives Arbeiten im Housekeeping
»» Prozessoptimierung
»» Dienstplangestaltung
»» Hygienebestimmungen
»» Zusammenarbeit mit Personaldienstleistern
»» Wirtschaftlichkeit (Kontrollinstrumente des internen
Rechnungswesens nutzen)
»» Hygiene (Gesetzliche Grundlagen)
»» Reinigungsmittel optimal einsetzen
»» Nachhaltigkeit
Zielgruppe Hauswirtschaftsleitung, Leitung Housekeeping,
Teamleiter, Ausbilder
Dozentin Jennifer Kölsch, Restaurantmeisterin IHK
G B Z . I N N O V AT I V. K R E AT I V. I N T E R A K T I V.IM TREND DER ZEIT –
MODERNE UMGANGSFORMEN
Der perfekte Auftritt im Berufsalltag
Datum Uhrzeit Dauer Preis
04.11.19 09:00 Uhr 8 UE 249 €
bis
16:30 Uhr
Beschreibung
Plötzlich Führungskraft – und die Erwartungen des Umfeldes
steigen. Fachliches Know-how wird vorausgesetzt, aber was ist mit
den öffentlichen Auftritten? Wer sich einmal am „falschen Platz“
gefühlt hat, weiß wie unangenehm es sein kann, einen Anlass
nicht richtig einschätzen zu können oder an der Garderobenfrage
zu scheitern. Christiane Plöger, Stilberaterin, zeigt wie es geht. Sie
erhalten wertvolle Tipps in Bezug auf anlassbezogene Kleidung,
erfahren mehr über eine lockere und angemessene Unterhaltung
und lernen was Sie tragen können und was besser nicht.
Inhalte
»» Dresscode
Kleiderordnung zu verschiedenen Anlässen
»» Den persönlichen Style finden
Farb- und Formenberatung, Garderoben-Check (Typberatung),
Businesskleidung kaufen (bringen Sie dazu gerne Ihre
Fehlkäufe und Lieblingsteile mit)
»» Consulting-Knigge
Auftreten, Wirkung, No Go‘s (Phrasen), After-Work
»» Business-Coaching
Smalltalk, korrekte Anrede, Etikette wahren ohne „steif“ zu
wirken, Moderne Tischmanieren
Zulassungsvoraussetzungen keine
Zielgruppe Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter aus allen Bereichen
Dozentin Christiane Plöger, Stylistin, Trainerin, Moderatorin
Koch- und Serviceschule | 25KRÄUTERKÜCHE
Kräuter, Blüten und Früchte entdecken
Datum Uhrzeit Dauer Preis
28.05.19 09:00 Uhr 8 UE 159 €
bis
16:30 Uhr
Beschreibung
Seit Jahrhunderten haben Menschen gelernt, Gemüse, Wurzeln,
Knollen, Beeren, Früchte, Blüten oder Blätter zuzubereiten. Sie
dienten als Nahrungsmittel und Medizin. Dem modernen Menschen
sind solche Kenntnisse oft verloren gegangen. Dieses Wissen sollen
die Teilnehmer wiederentdecken. Ein Kräutergarten mit über 100
Pflanzen steht zu Schulungszwecken zur Verfügung.
Inhalte
»» Lagerung und Konservierung
»» Sensorik
»» Kochen mit Kräutern
»» Löwenzahndessert
»» Sedumrisotto
»» Knöterich-Chutney
»» Mädesüß mit Forelle
»» Kräutersirup
»» Senfherstellung
»» Zander mit Taubnessel
Zulassungsvoraussetzungen keine
Zielgruppe Semiprofis, Auszubildende, Köche
Dozent Detlev Ueter, Küchenmeister IHK
G B Z . I N N O V AT I V. K R E AT I V. I N T E R A K T I V.NACHHALTIGKEIT IN DER KÜCHE
in Theorie und Praxis
Datum Uhrzeit Dauer Preis
27.05.19 09:00 Uhr 8 UE 159 €
bis
16:30 Uhr
Beschreibung
Nachhaltigkeit ist nicht nur ein Trend, sondern zukunftsweisende
Arbeit in der modernen Profiküche. Dieses Tagesseminar
vermittelt die wesentlichen Punkte, die nachhaltiges Arbeiten
in Hotellerie und Gastronomie kennzeichnen. Auch Themen wie
BIO, Regionalität und Saisonalität spielen eine Rolle, denn diese
erhöhen den Wert von Lebensmitteln deutlich. Best-Practice
Beispiele zeigen, welchen Nutzen Nachhaltigkeit für das eigene
Unternehmen hat und wie diese Vorgehensweisen werbewirksam
eingesetzt werden können. Die Teilnehmer erkennen, wo sie selbst
stehen und gewinnen mehr Sicherheit im Umgang mit dem Thema
„Nachhaltigkeit in der Küche“.
Inhalte
»» Grundbegriffe der Nachhaltigkeit
»» Best-Practice-Beispiele
»» Reflexion der eigenen Praxis
»» Eigene Konzeption von Gerichten
»» Mehr Sicherheit im Umgang mit Nachhaltigkeit
Zulassungsvoraussetzungen keine
Zielgruppe Mitarbeiter aus der Küche
Dozent Detlev Ueter, Küchenmeister IHK
Koch- und Serviceschule | 27NOTFALL- UND KRISENMANAGEMENT
IN LEBENSMITTELVERARBEITENDEN
BETRIEBEN
Das Seminar beinhaltet die jährliche Belehrung nach §4
der LMHV sowie die Folgeschulung nach IFSG.
NEU
Datum Uhrzeit Dauer Preis
22. – 23.10.19 09:00 Uhr 16 UE 380 €
bis
16:30 Uhr
Beschreibung
Unternehmen, die einen Notfallplan entwickelt haben, sind
auf Krisensituationen gut vorbereitet. Besonders Betriebe
der Lebensmittelindustrie stellen eine Risikogruppe dar. Wer
Lebensmittel verarbeitet, weiß um die Gefahren. Für Unternehmen
bedeutet dies mindestens einen wirtschaftlichen Schaden. Darüber
hinaus können Verantwortliche aber auch haftbar gemacht werden.
Inhalte
»» Erkennen einer möglichen Krise
»» Vorbeugende und vorbereitende Maßnahmen
»» Vorboten einer Krise erkennen
»» Produktbeobachtung mit Risikoabschätzung und Ableitung
von Maßnahmen
»» Lernen aus den Krisen der letzten Jahre
»» Verhalten der Verbraucher/Verhalten der Mitarbeiter
»» Kommunikation mit Behörden
»» Anforderungen an Lieferanten und Dienstleister
»» Rechtliche Grundlagen
»» Aufbau eines Krisenmanagements
»» Rückrufe (Vorgaben der EU-Basis-Verordnung 178/2002
und QMS 9001:2015, IFS, BRC, 22000)
»» Umgang mit Medien und Presse
»» Checkliste für Krisen
Zulassungsvoraussetzungen keine
Zielgruppe Mitarbeiter aus allen Bereichen der
Gemeinschaftsverpflegung
Dozent Marc André Justi, Staatl. gepr. Lebensmittelkontrolleuer
G B Z . I N N O V AT I V. K R E AT I V. I N T E R A K T I V.SOUS-VIDE-GAREN – EINFACH, SICHER
UND GEWINNBRINGEND ANGEWENDET
Praxistraining einer modernen Zubereitungsart
Datum Uhrzeit Dauer Preis
05.03.19 09:00 Uhr 8 UE 159 €
bis
16:00 Uhr
Beschreibung
Durch das Sous-Vide-Verfahren können Lebensmittel im Vakuum
schonend zubereitet werden. Dabei ist das oberste Ziel, die Qualität
der Produkte zu erhalten. Einen wesentlichen Einfluss hat diese
Technik auf Farbgebung, Aroma, Geschmack und Nährstoffgehalt
des Gerichts.
Die Teilnehmer erhalten zahlreiche Rezeptideen und trainieren
das Verfahren. Wer die Gartechnik des Sous-Vide-Verfahrens
beherrscht, kann das Menüangebot in vielfacher Weise aufwerten:
optisch, geschmacklich und vollwertig.
Inhalte
»» Langzeitgaren
»» Aromaübertragung in Öl und Sud
»» Kurzes Garen von Fleisch und Fisch
»» Vorbereiten für das schnelle und einfache Grillen
»» Garen von Gemüse und Obst
Zulassungsvoraussetzungen keine
Zielgruppe Mitarbeiter der Küche
Dozent Detlev Ueter, Küchenmeister IHK
Koch- und Serviceschule | 29VEGETARISCHE UND VEGANE KÜCHE
Praxisseminar für Gastronomie und
Gemeinschaftsverpflegung
NEU
Datum Uhrzeit Dauer Preis
09.04.19 09:00 Uhr 8 UE 159 €
bis
16:00 Uhr
Beschreibung
Um auf Kundenwünsche mit einem kreativen Angebot reagieren
zu können, ist es für Köche nicht ausreichend, wenn sie
Fleischkomponenten durch Gemüse ersetzen. Das ist übrigens
in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung gleichermaßen
so. Die effektivste Werbung für Ihr Unternehmen ist, wenn der
Gast zum Genussbotschafter wird. Wer also die vegetarische oder
vegane Küche vorzieht, meint nicht einfach nur „ohne Fleisch“.
Küchenmeister Detlev Ueter zeigt in diesem Praxisseminar
eine neue kulinarische Richtung. Zahlreiche Gerichte werden
gemeinsam zubereitet und die Teilnehmer erhalten umfangreiche
Rezepturen, um ihre eigene Menükarte zu ergänzen. Dabei erfahren
sie viel über Lebensmittelkunde und natürlich auch über die
Präsentationsmöglichkeiten und Anrichteweisen. Ein wichtiger
Punkt, denn „das Auge isst mit“.
Inhalte
»» Lebensmittelkunde
»» Vegetarische und vegane Vorspeisen
»» Vegane Desserts und Kuchen
»» „Alte“ Gemüsesorten
»» Wildkräuter und Wildgemüse
»» Veganes und vegetarisches Fingerfood
»» Natürliche Bindemittel
»» Vegetarische Küche in der Sternegastronomie
Zulassungsvoraussetzungen keine
Zielgruppe Köche, Auszubildende, Quereinsteiger
Dozent Detlev Ueter, Küchenmeister IHK
G B Z . I N N O V AT I V. K R E AT I V. I N T E R A K T I V.WIRTSCHAFTSBEZOGENE QUALIFIKATIONEN
Onlinetraining mit reduzierter Präsenzzeit
Datum Uhrzeit Dauer Preis
16.09.19 – 09:00 Uhr 240 UE 2.100 € zzgl.
10.03.20 bis Prüfungs
18:00 Uhr gebühren und
Fachliteratur
Beschreibung
Teil A der Meister- und Fachwirtlehrgänge sind die wirtschafts
bezogenen Qualifikationen. Dieser Lehrgangsteil kann als Blended
Learning Programm absolviert werden. Das bedeutet, dass Präsenz-
und Onlinephasen in idealer Weise kombiniert werden: 13 Präsenz-
tage und 80 Stunden Onlinetraining. Dadurch wird Flexibilität gebo-
ten, denn der Besuch der Veranstaltungen ist in großen Teilen an
keinen bestimmten Ort gebunden. Die wirtschaftsbezogenen Qua-
lifikationen sind Bestandteil der öffentlich-rechtlichen Prüfungen
zum Küchenmeister, Sommeliermeister oder Barmeister.
Inhalte
»» Markt und Wettbewerb
»» Konjunktur und Wirtschaftswachstum
»» Ziele und Aufgaben der betrieblichen Funktionen
»» Recht
»» Betriebsorganisation
»» Strategische und operative Planung
»» Analysemethoden
»» Controlling & Finanzbuchhaltung
»» Personalwirtschaft
Die Themenfelder können im Selbststudium vertieft werden. Dazu
stehen auf der Lernplattform Lektionen, Tests, Chats und Glossare
zur Verfügung.
Zulassungsvoraussetzungen Abgeschlossene Berufsausbildung
und Berufspraxis
Zielgruppe Mitarbeiter aus Gastronomie und Hotellerie
Koch- und Serviceschule | 31KOCH MIT! – KOCHKURSE MIT KRÄUTERWIND im Gastronomischen Bildungszentrum Koblenz e. V. LECKER LAMM & ZAUBERHAFTER ZIEGENKÄSE »» Sonntag, 17.03.19 von 15 bis 22 Uhr Menü: Wurstherstellung mit Lammfleisch, Lammcarpaccio mit Crème brûlée, Frühjahrsgemüse mit gebackenem Ziegenkäse, Geschmortes und Gebratenes vom Lamm, Rhabarber und Schokolade ASIATISCHE GERICHTE & KRESSE »» Sonntag, 12.05.19 von 15 bis 22 Uhr Menü: Nigiri-Sushi, Maki-Sushi, Wokgerichte mit Fisch und Fleisch, Dim Sum, Bettlerhuhn, leichte Desserts mit exotischen Früchten BEEF! GRILLEN & RÄUCHERN MIT KRÄUTERWIND! »» Sonntag, 16.06.19 von 15 bis 22 Uhr BBQ 4 U ! – Grillen und Räuchern mit verschiedenen Fleischschnitten von Rind und Schwein. Als besonderes Highlight probieren wir auch das äußerst feine, in Bio-Qualität gezogene, Westerwälder Landschwein. Come on – let´s grill!! FISCH! AUS DEM SÜßEN UND SALZIGEN WASSER »» Sonntag, 11.08.19 von 15 bis 22 Uhr Lernen sie Fisch auf verschiedenen Wegen zuzubereiten. Ceviche, Fonds und Saucen, Beizen und Räuchern von Fisch, in der Papilotte gegart bzw. im Salzteig zubereitet. G B Z . I N N O V AT I V. K R E AT I V. I N T E R A K T I V.
DER WILD‘E KOCHKURS – Reh, Wildschwein und wilde Pilze
»» Sonntag, 13.10.19 von 15 bis 22 Uhr
Aus heimischen Wäldern frisch in die Küche kommen die Zutaten
für diesen exquisiten Workshop, denn Wild ist noch immer etwas
Besonderes, was es nicht alle Tage gibt. Umso mehr eine schöne
Herausforderung für Genießer und Hobbyköche. Über diverse
Vorspeisen, eine Wildterrine, Kurzbrat- und Schmorgerichte zieht
sich die Fährte, die wir zusammen mit leckeren heimischen Pilzen
veredeln.
KLEINE TÖRTCHEN, MACARONS UND PRALINEN
»» Samstag, 09.11.19 von 9 bis 16 Uhr
Lassen Sie sich vom Pâtissier in die Pâtisserie einführen.
Heute werden kleine Kuchen, Pralinen und Macarons in Verbindung
mit Frucht und Kräutern zubereitet. Thymian, Rosmarin, Salbei,
Zitronenverbene und andere Kräuter werden in der süßen Küche
zu Highlights.
„WEIHNACHTSKOCHKURS“ – oder wie Sie ganz entspannt ein
Festtagsmenü mit weihnachtlichen Gewürzen zaubern.
»» Sonntag, 24.11.19 von 15 bis 22 Uhr
Damit Sie an den Festtagen nicht nur in der Küche stehen, zeigt
Ihnen dieser Kochkurs, wie Sie in Ruhe und Gelassenheit Ihre Gäste
begrüßen und verwöhnen können. Sie haben Ihre Speisen zuvor
gut organisiert. Zusätzlich haben wir interessante Gewürze von
„Pfeffersack und Söhne“.
Preis je Kochkurs: 85 € p. P., inkl. Rezepte und Getränke
Koch- und Serviceschule | 33FÖRDERMÖGLICHKEITEN Förderung nach dem Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz Viele unserer Lehrgänge sind nach dem Aufstiegsfortbildungs förderungsgesetz (Aufstiegs-BAföG) förderbar. Die Förderung besteht aus einem Zuschuss und einem zinsgünstigen Darlehen. Nähere Informationen und Antragsformulare erhalten Sie bei den Ämtern für Ausbildungsförderung der Landkreise oder kreisfreien Städte oder unter: www.aufstiegs-bafoeg.de Förderung nach QualiScheck Rheinland-Pfalz Die Teilnahme an Bildungsmaßnahmen kann über den QualiScheck Rheinland-Pfalz gefördert werden. Anspruchsberechtigt sind ab hängig Beschäftigte, geringfügig Beschäftigte (Mini-Job), Berufs rückkehrer und Existenzgründer. Über den QualiScheck trägt das Land Rheinland-Pfalz einmal im Jahr 50% der Kosten der Weiterbildungsmaßnahme bis zu 500,00 €. Der QualiScheck muss vor der Anmeldung zum Kurs vorliegen. Detaillierte Informationen sowie Antragsformulare finden Sie im Internet unter: www.qualischeck.rpl.de Weitere Fördermöglichkeiten Umfangreiche Informationen zu den Förderprogrammen der einzelnen Bundesländer, finden Sie auf den Seiten der Industrie- und Handelskammer Koblenz unter dem Navigationspunkt -Aus und Weiterbildung: www.ihk-koblenz.de Steuerliche Berücksichtigung Aufwendungen für die berufliche Bildung können in der Regel im Rahmen der geltenden steuerlichen Vorschriften als Sonderausgaben oder Werbekosten geltend gemacht werden. G B Z . I N N O V AT I V. K R E AT I V. I N T E R A K T I V.
Seminarangebot
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Broschüren zum Download finden Sie unter http://bit.ly/2ypeEY4
Oder melden Sie sich bei Tilman Fuchß unter 0261 30489-43.
Koch- und Serviceschule | 35KO N TA KT Koch- und Serviceschule Hohenfelder Straße 12 D-56068 Koblenz +49 (0) 261 30489-43 kontakt@gbz-koblenz.de Die Koch- und Serviceschule ist Teil des Gastronomischen Bildungszentrums Koblenz e. V. (GBZ). Das GBZ ist eine Bildungseinrichtung der IHK Koblenz und bietet seit mehr als 25 Jahren qualifizierte und fachspezifische Weiterbildung für Gastronomie-, Hotellerie- und Tourismus-Betriebe. Zum Angebot gehören Studiengänge sowie eine Vielzahl von Tages- und Wochenendseminaren. Das GBZ gliedert sich in fünf Kompetenzzentren mit unterschiedlichen Angebotsschwerpunkten: Die Spirituosenschule, die Koch- und Serviceschule, die Deutsche Wein- und Sommelierschule, das Forum Diätetik und Ernährung sowie die Hotelmanagement-Akademie. GASTRONOMISCHES BILDUNGSZENTRUM KOBLENZ e. V. Vereinsregister Amtsgericht Koblenz VR 2868 Umsatzsteuer-ID DE 148 722 790 Vertreten durch den Vorstand Olaf Gstettner Vorsitzender Vorstand Dr. Sabine Dyas Geschäftsführerin Lassen Sich sich von unserer Begeisterung für die Kunst des Kochens anstecken! In der Koch- und Serviceschule finden Profis und Freunde kulinarischer Genüsse Inspirationen rund um das Thema Essen & Trinken. Trends werden aufgespürt und an ambitionierte Teilnehmer weitergegeben. Änderungen in den Angeboten vorbehalten. Zugunsten der besseren Lesbarkeit und Verständlichkeit wird auf die gleichzeitige Verwendung männlicher und weiblicher Sprachformen verzichtet. Selbstverständlich gelten die Aussagen und Personenbezeichnungen für beide Geschlechter. Ähnliche bzw. vergleichbare Bildungsangebote finden Sie in Datenbanken im Internet, wie zum Beispiel “WIS” oder erfragen Sie diese bei Weiterbildungsberatern der Industrie- und Handelskammer. G B Z . I N N O V AT I V. K R E AT I V. I N T E R A K T I V.
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