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Supermarkt-Check: Kaum Transparenz an der Fleisch-Bedientheke Ergebnis des Greenpeace-Checks zu Tierhaltungskennzeichnung an den Frischfleisch-Bedientheken im Lebensmitteleinzelhandel www.greenpeace.de
Zusammenfassung:
Der Bedientheken-Check
Ein Großteil des deutschen Lebensmittel Insgesamt wurden nur in 22 Filialen von theke alle Märkte dringenden Nachhol
einzelhandels hat 2019 eine einheitliche insgesamt 99 besuchten Bedientheken zu- bedarf haben. Wenn die Kennzeichnung
freiwillige Fleischkennzeichnung mit mindest einzelne Produkte gekennzeichnet fehlt, sind Verbraucher:innen besonders
dem Namen Haltungsform (HF) für angeboten. An 77 Bedientheken haben auf die verlässliche Auskunft des Verkaufs-
Frischfleisch-Produkte der Eigenmarken Greenpeace-Ehrenamtliche also keinerlei personals angewiesen.
eingeführt. So soll für die Verbrau schriftliche Kennzeichnung, z. B. auf
cher:innen transparent gemacht werden, dem Preisschild gefunden, die sich direkt
aus welcher Art von Tierhaltung das auf das Produkt bezog. Das überraschte Vorgehen
Fleisch stammt. Das klappt im Selbstbe auch nicht wirklich bei Märkten wie Rewe
dienungsbereich einigermaßen gut, aber und Edeka, die sich zu einer Kennzeich- Greenpeace hat zwischen dem 12. Februar
gerade an den eher prestigeträchtigen nung an der Theke bisher nicht verpflich- und 23. März 2021 die Haltungsform-
Bedientheken tappen die Kund:innen oft tet haben. Es wäre daher aber zumindest Kennzeichnung und -Beratung an Frisch-
weiterhin im Dunkeln, wenn sie erfahren zu erwarten gewesen, dass auf Nachfrage fleisch-Bedientheken von Edeka, Rewe
möchten, aus welcher Tierhaltung der beim Fleischfachpersonal Kund:innen und Kaufland unter die Lupe genommen.
Schweinebraten oder das Rinderfilet die gewünschten Informationen zur Tier-
stammen. Das zeigt eine stichprobenarti haltung erhalten. Die mündliche Auskunft Dazu haben Mitglieder aus 27 Greenpeace-
ge Recherche von Greenpeace im Februar war leider in den meisten Fällen unzu Ortsgruppen insgesamt 99 Märkte in
und März 2021 in bundesweit 99 Filialen reichend. Die Schulung des Verkaufsper 36 Städten und Orten im ganzen Bundes-
von Kaufland, Edeka und Rewe. sonals in Bezug auf Tierhaltung war der gebiet stichprobenartig besucht: 44 Edeka-,
Unternehmensführung offensichtlich 44 Rewe- und 11 Kaufland-Filialen.
Kaufland hatte als einziges Unternehmen bisher nicht wichtig: In der Regel wussten
in der Vergangenheit angekündigt, auch die Verkäufer:innen hinter der Theke Greenpeace hat geschaut, welche Super
das Frischfleisch an der Bedientheke zu zwar, dass es die Haltungsform-Kenn märkte frisches Fleisch in der Bedientheke
kennzeichnen, Rewe versprach dies bis zeichnung gibt. In 11 Filialen schienen die mit den Haltungsformen 1 bis 4 bereits
2022 umzusetzen. Edeka antwortete, dass Mitarbeiter:innen aber die Haltungsform kennzeichnen.
damit begonnen wurde, die Haltungsform gar nicht zu kennen, obwohl sie bereits
auch an den Bedientheken auszuloben, vor zwei Jahren eingeführt wurde. In drei Darüber hinaus wollte Greenpeace wissen,
mittels Aufsteller oder über Info-Terminals. Viertel der Märkte, in denen Gespräche ob das Verkaufspersonal hinter der Theke
Der Aufwand sei für eine eindeutige über die Unterschiede zwischen den Hal- die vier Haltungsformen kennt, die
Kennzeichnung für lose Thekenware aber tungsformen stattgefunden haben, konn- Unterschiede bei der Tierhaltung erklären
„ungleich höher ist als für SB-verpackte ten diese nicht oder nur teilweise erläutert kann und das Sortiment differenziert
Artikel“. Aus der Greenpeace-Recherche werden. In 72 von 99 Märkten wurden die nach Fleischart den einzelnen Haltungs
geht hervor, dass Supermärkte frisches Haltungsformen dem ganzen Sortiment formen zuordnen kann.
Fleisch an den Bedientheken in der Regel oder einzelnen Produktgruppen zugeord-
nicht ausreichend mit der Haltungsform net. Zwar ließen sich die Angaben nicht Dafür wurden kurze Gespräche mit einzel-
kennzeichnen. Selbst bei Kaufland, dessen überprüfen, doch in 43 Fällen erschienen nen Mitarbeiter:innen an der Theke ge-
Unternehmenszentrale Greenpeace gegen- die Angaben unplausibel. Greenpeace hat führt, wie dies auch Verbraucher:innen
über im Herbst 2020 noch mitgeteilt hat, die Zuordnung mit den Angaben aus Ge- tun würden, die keine Kenntnisse zur Hal-
alles an der Theke zu kennzeichnen, hapert sprächen mit Supermarkt-Zentralen und tungsform haben. Anschließend wurden
es mit der Transparenz an der Bedientheke öffentlich zugänglichen Informationen auf die wichtigsten Aspekte des Gesprächs in
erheblich. In den meisten Fällen werden Webseiten verglichen und bei der Bewer- Form eines Gedächtnisprotokolls in einem
bei Edeka, Rewe und Kaufland nur spora- tung, ob es sich um eine unplausible Erklä- Auswertungsformular festgehalten.
disch Preisschilder mit der HF versehen rung handelt, miteinbezogen.
oder es befindet sich eine allgemeine Infor-
mation an der Theke, die aber keinen Fazit: Zwar schneidet Kaufland beim
Aufschluss darüber gibt, wie die Tiere für Bedientheken-Check etwas besser ab
Schnitzel oder Steak gehalten wurden. als Rewe und Edeka, insgesamt machen
die Stichproben aber deutlich, dass bei
Transparenz und Beratung an der Fleisch
2Die Ergebnisse
im Überblick
Kennzeichnung, Beratungsgespräche, Zuordnung zur Haltungsform
Kennzeichnung
Tabelle 1: Anzahl der Märkte, in denen mindestens
Die stichprobenartige Überprüfung von ein Produkt gekennzeichnet wurde
Greenpeace zeigt, dass das Frischfleisch-
Sortiment in Bedientheken immer noch Kennzeichnung ja Schwein Rind Geflügel
nicht umfassend mit der Haltungsform mit Haltungsform an
Theke vorhanden
gekennzeichnet wird. Wenn an Bedien
theken die Tierhaltung gekennzeichnet Anzahl Filialen
wurde, dann galt dies oft nur für einzelne 11 Kaufland 6 (55 %) 6 (HF 3) 4 (HF 3) 1 (HF 3)
Produktschienen oder gar nur einzelne
Produkte. 44 Rewe 7 (16 %) 7 (HF 2 + 3) 2 (HF 2) 3 (HF 2 + 3)
Bei Kaufland wurde in sechs von elf Märk- 9 (HF 2, HF 3,
44 Edeka 9 (20 %) 1 (HF 3) 0
ten gekennzeichnet, bei Rewe in sieben HF 4)
von 44 Filialen und bei Edeka in neun von
gesamt 99 22 22 7 4
44 Märkten. Auffällig war, dass Schweine-
fleisch über alle Märkte hinweg am häu-
figsten mit einer Haltungsform-Ziffer aus-
gezeichnet wurde, während Geflügel sie
am seltensten aufwies. Dabei ist zu beach-
ten, dass die Kennzeichnung meistens
nicht auf das ganze Theken-Sortiment zeichnung in Süddeutschland. Einzelne viermal bei Rewe und siebenmal bei Edeka.
bezog, sondern nur wenige Fleischsorten Produkte wurden von Greenpeace nur Große Lücken bei Kenntnissen über die
oder einzelne Fleischmarken-Programme als gekennzeichnet gewertet, wenn ihnen Haltungsform:
wie z. B. Strohschwein, Bauernliebe vom Unternehmen schriftlich direkt In 68 von insgesamt 91 Filialen wurden
und Hofglück (Edeka) oder Landbauern- auf dem Preisschild oder in der Produkt Unterschiede zwischen den Haltungsfor-
Schwein (Rewe) betraf. beschreibung eine HF zugeordnet wurde. men 1–4 an den Bedientheken gar nicht
In einigen Fällen befand sich ein Schild (36 Märkte) oder nur teilweise (32 Märkte)
Die schlechteste Haltungsform 1 (HF 1 – mit einem Markenfleischprogramm wie erläutert – oft nur in Bezug auf wenige
Stallhaltung) wurde in keiner der be z. B. Strohschwein (Edeka) oder Landbau- oder einzelne Aspekte. Bei Rewe und
suchten Filialen in der Theke schriftlich ern-Schwein (Rewe) am Produkt. Ein Edeka war die Auskunft über die Unter-
angegeben. Bei Kaufland wurde aus- zugehöriger Flyer verwies dann auf die schiede der verschiedenen Haltungsformen
schließlich Fleisch aus HF 3 gekennzeich- entsprechende Haltungsform des Fleisch an den Bedientheken in über drei Viertel
net, bei Rewe Fleisch aus HF 2 und HF 3 programms. Allgemeine Flyer und Infor- der Märkte recht spärlich bzw. ungenü-
und bei Edeka Fleisch aus HF 2, HF 3 und mationen zu den Haltungsformen, die dem gend. Bei Kaufland gab es bei über der
HF 4. Hier zeigt sich ein großer Schwach- Sortiment nicht zugeordnet werden konn- Hälfte der Märkte große Lücken bei den
punkt der freiwilligen Branchenkennzeich- ten, haben wir als „nicht gekennzeichnet“ Kenntnissen zu den Haltungsformen.
nung: Händler:innen, die ihre Kund:innen gewertet. Eine ausschließlich mündliche
nicht auf den schlechten Mindeststandard Auskunft wurde als „nicht ausreichende“ In nur 23 von insgesamt 91 Märkten, in
hinweisen möchten, lassen diese Kenn- Kennzeichnung gewertet. denen nach den Unterschieden zwischen
zeichnung einfach weg. Sie umgehen da- den Haltungsformen gefragt wurde,
mit eine wichtige Lenkungsfunktion für konnten diese vom Verkaufspersonal
mehr Tierschutz. Oftmals wird Fleisch aus Beratungsgespräche zufriedenstellend erläutert werden. Drei-
der schlechtesten Haltungsstufe zudem mal wurden lediglich allgemeine Infor
in den wöchentlichen Werbeprospekten Haltungskennzeichnung ist bekannt: mationsblätter mit einer Beschreibung
mit Niedrigpreisen noch besonders dreist In der Regel kannte das Verkaufspersonal aller Haltungsformen gezeigt.
angepriesen. die Bezeichnung Haltungsform. In 11 von
99 Filialen schienen die Mitarbeiter:innen
Im regionalen Vergleich waren die meisten allerdings nicht einmal zu wissen, dass es
Filialen mit einer Haltungsform-Kenn- die Haltungsform-Kennzeichnung gibt:
3Zuordnung des Sortiments
zur Haltungsform Tabelle 2 : Auswertung der Bedientheken-Beratung
in Bezug auf die Unterschiede zwischen den Haltungsformen
In insgesamt 27 von 99 Filialen konnten
die Haltungsformen dem Sortiment nicht Unterschiede ja nein teils teils nein und
zugeordnet werden. In allen anderen Haltungsform bekannt teils teils
72 Filialen wurde das Sortiment entweder Anzahl Filialen
ganz oder teilweise zugeordnet. Allerdings
11 Kaufland 5 (46 %) 2 (18 %) 4 (36 %) 6 (54 %)
erschien Greenpeace die Zuordnung in
43 Fällen als unplausibel. So soll z.B. in
38 Rewe 9 (24 %) 14 (37 %) 15 (39 %) 29 (76 %)
16 Märkten das Geflügel aus der HF 1
stammen, obwohl die Supermarkt-Zentra- 42 Edeka 9 (21 %) 20 (48 %) 13 (31 %) 33 (79 %)
len Greenpeace gegenüber bereits 2020
die Auskunft gegeben haben, dass das 91 Märkte* 23 Märkte 36 Märkte 32 Märkte 68 Märkte
verkaufte Geflügelfleisch (Hühner und
Pute) zu fast 100 Prozent mindestens
*In acht weiteren Märkten wurde über die Unterschiede im Recherchegespräch nicht gesprochen.
aus HF 2 und besser angeboten wird oder Diese fielen somit aus der Wertung heraus, weil nicht erkennbar war, ob den Verkäufer:innen
gar wie bei Kaufland an der Theke zu die Unterschiede bekannt sind oder nicht.
hundert Prozent aus der HF 3 stammt.
So hat das Fachpersonal in diesen Fällen
entweder zum Nachteil der Unternehmen
Auskunft gegeben oder die Angaben
der Unternehmenszentralen stimmen Tabelle 3: Auswertung, ob das Fachpersonal das Sortiment
nicht. Das Rindfleisch-Angebot gab es an der Theke einer Haltungsform zuordnen konnte
nach Auskunft der Zentralen bisher nur
aus HF 1 und HF 4 oder in nur sehr weni- Haben Haltungsformen ja* nein teils teils* ja und davon un-
gen großen Filialen bei z. B. Edeka auch zum Sortiment teils teils* plausibel
zugeordnet
in HF 3. HF 2 wurde bisher noch gar
nicht angeboten. Bei der Beratung an der Anzahl Filialen
Theke wurde Rindfleisch aber häufig als 11 Kaufland 7 (64 %) 3 (27 %) 1 (9 %) 8 (73 %) 5 (62 %)
Fleisch aus der HF 2 und HF 3 angepriesen.
An einigen Theken hieß es zudem, das 44 Rewe 21 (48 %) 6 (14 %) 17 (39 %) 38 (87 %) 18 (47 %)
ganze angebotene Sortiment stamme
pauschal aus einer der Haltungsformen 44 Edeka 20 (45 %) 18 (41 %) 6 (14 %) 26 (59 %) 20 (69 %)
(1, 2 oder 3) – bei Kaufland gehäuft HF 3,
bei Edeka HF 2. Auch dies schien nicht 99 Märkte 48 Märkte 27 Märkte 24 Märkte 72 Märkte 43 Märkte
immer plausibel. So hatte Kaufland
Greenpeace gegenüber schriftlich 2020
Aufgeschlüsselt nach Händlern
die Aussage gemacht, Rindfleisch an * Dass das Verkaufspersonal die Haltungsform an der Theke zugeordnet hat,
der Theke stamme zu 90 Prozent aus der heißt nicht, dass dies korrekt erfolgte. Häufig war dies unplausibel.
HF 1 und Rind aus der HF 3 sei gar nicht
an der Theke im Angebot.
4Warum kommt Greenpeace zu dem Falsche Angaben
Schluss, dass ein Großteil der Antworten
nicht plausibel erscheint? Viele Verkäufer:innen konnten nicht nur das Sortiment nur
Greenpeace zog hierfür die Auskunfts- unzureichend den Haltungsformen zuordnen, sondern gaben
schreiben der Supermarktzentralen von zusätzlich auch noch falsche Informationen in 20 Filialen.
2020 zur Greenpeace-Supermarktabfrage
sowie die Aussagen der Zentralen auf
ihren Webseiten hinzu. Außerdem wurden
Bedingungen zur Nutzung der Haltungs- Tabelle 4
form von www.haltungsform.de miteinbe-
zogen (siehe Info-Kasten). Anzahl Filialen Falschangaben
11 Kaufland 3 (27 %)
Haltungsform 44 Rewe 10 (23 %)
Hintergrund: Die Haltungsform darf nur genutzt werden, 44 Edeka 7 (16 %)
wenn die teilnehmenden Handelsunternehmen die Zulas-
sung bei der Gesellschaft zur Förderung des Tierwohls gesamt 99 20 (20 %)
in der Nutztierhaltung mbH beantragen. Erforderlich ist
ein Link zu einer öffentlich zugänglichen Internetseite,
auf der die Kriterien und das Kontrollsystem des einzu-
ordnenden Tierwohlprogramms abrufbar sind.
Beispiele für falsche oder irreführende Angaben,
Bei Kaufland wird auf der Internetseite lediglich auf beruhend auf Gedächtnisprotokollen
Schweinefleisch der Marke „Wertschätze“ und Geflügel Nach Rücksprache mit den Fleischproduzenten meinte die
der Marke Nature&Respect mit der HF 3 verwiesen. Mitarbeiterin, von den 4 Haltungsformen wäre HF 1 die beste
Bei Rindfleisch ist keine HF zu finden. und 4 die schlechteste. Weil sie nur HF 1 und HF 2 an der
Theke hätten, wäre das hervorragende Qualität.
Edeka lobt Gutfleisch vom Schwein auf ihrer Internetseite
mit der HF 2 aus. Für Rind ist dort zu lesen: „Zertifi
zierungsstandard für 2 oder 3 bisher nicht vorhanden“.
„Den Schweinen geht’s
besser als uns!“
Auf der Seite der Gesellschaft zur Förderung des Tier-
wohls in der Nutztierhaltung findet man alle Siegel
„Alles Rindfleisch stammt von
der Lebensmitteleinzelhändler, nach Haltungsform und
Tierart sortiert: Hähnchen, Pute, Schwein und Rind/ irischen Freilandrindern.“
Milchvieh. Für Lammfleisch gibt es noch keine Kriterien.
In der Theke war Rindfleisch aber klar mit „Herkunft aus
www.haltungsform.de/im-ueberblick/ Deutschland“ gekennzeichnet.
„Jedes Tier hat seinen
eigenen Stall.“
„Das Fleisch kommt ganz normal vom
Bauernhof. Das ist alles normale Haltung.“
5Greenpeace-
Forderungen
Die Supermärkte müssen die freiwillige Kennzeichnung
ausdehnen und auch auf alle Produkte der Bedientheke
sowie verarbeitetes Fleisch und Tiefkühlprodukte
anwenden.
Statt viel Geld in das massive Bewerben von Billigfleisch
produkten zu stecken, sollte der Lebensmitteleinzelhandel
seine Mitarbeiter:innen besser schulen, so dass sie die
Unterschiede zwischen den Haltungsformen kennen und
die Kund:innen dazu informieren können.
Fleisch aus tierschutzwidriger und umweltschädlicher
Billigfleischproduktion (z. B. Schweinefleisch der HF 1 und
HF 2 laut Greenpeace-Rechtsgutachten von 2017) sollten
Supermärkte grundsätzlich – mit klarer Zeitangabe – aus
dem Programm nehmen.
Die Supermarktketten müssen zeitnah langfristige Verträge
mit Landwirt:innen eingehen und sie fair bezahlen.
Der Handel sollte aktiv über die Folgen der Billigfleischpro
duktion aufklären und die Werbung für Fleisch einstellen
sowie mehr Alternativen anbieten und bewerben.
Impressum Greenpeace e. V., Hongkongstraße 10, 20457 Hamburg, Tel. 040 / 3 06 18 - 0, mail@greenpeace.de, www.greenpeace.de Politische Vertretung Berlin Marienstraße 19–20, 10117 Berlin,
Tel. 030 / 30 88 99-0 V.i.S.d.P.: Stephanie Töwe Produktion Maria Ljungdahl Foto Bodo Marks / Greenpeace Gestaltung Klasse 3b I 0484 1 Stand 04 / 2021
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