TABLET STATT SCHREIBBLOCK - Metro AG
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Ausgabe 01 – April 2018
METRO
HANDELSBRIEF
TABLET STATT
EINBLICKE
Klimaschutz geht alle an
SCHREIBBLOCK INTERVIEW
„Der Genuss darf nicht
auf der Strecke bleiben“
Wie Digitalisierung die
DAS GUTE ESSEN
Gastronomie unterstützt Mit Eva Maydell
EINBLICKE
KLIMASCHUTZ GEHT ALLE AN
Wie die Kosten der Energiewende fair verteilt werden können.
Die Energiewende wird deutschland-
weit vorangetrieben: Fast ein Drittel des
Strom von der EEG-Umlage zu befreien
– auch wenn dieser Eigenstrom konven-
EINE FAIRE
verbrauchten Stroms stammt hierzu- tionell produziert wird. KOSTENVERTEILUNG
lande aus erneuerbaren Energien. Über
80% der Deutschen befürworten diese Auch die Netzentgeltbefreiungen, von Belastungen für
Entwicklung, vieles ist auf dem richtigen denen zahlreiche Unternehmen profitie- Haushalte und Handel
Weg. ren, setzen Fehlanreize und treiben das
Netzentgelt für die nicht privilegierten
Doch bei der Kostenverteilung der
Energiewende gibt es Nachholbedarf.
Stromverbraucher in die Höhe. Private
Haushalte und Handel könnten um
33 % Strom-
verbrauch
Die Umlage für erneuerbare Energien
(EEG-Umlage) ist ein gutes Beispiel.
Sie ist derzeit der mit Abstand größ-
mehr als 1,4 Mrd. ¤ entlastet werden,
würden das Eigenstromprivileg und die
Netzentgeltbefreiungen abgeschafft
50 % Energie-
kosten
te Kostenfaktor beim Strompreis und werden.
Private Haushalte und Handel
soll die Produktion von Ökostrom mit
verbrauchen rund 1/3 des Stroms,
Sonne, Wind und anderen Erneuerbaren Eine weitere Entlastung in Höhe von tragen aber beinahe 50 % der
fördern. 3,4 Mrd. ¤ wäre durch die weitgehende Kosten der Energiewende
Abschaffung der Stromsteuer möglich.
Ungerechte Verteilung der Kosten So würde Strom gegenüber Heizöl oder
Gas wettbewerbsfähiger. Dies würde Entlastungen für
Dabei werden die Verbraucher und zugleich erneuerbare Energien fördern. Verbraucher und Handel
der Handel überproportional belastet: Ein Bereich, in dem auch METRO aktiv
Zusammengenommen verbrauchen ist, beispielsweise mit der Photovoltaik-
private Haushalte und Handel rund ein Initiative in Kooperation mit E.ON. Senkung
Drittel des Stroms in Deutschland. Doch Bei dieser werden auf den Dächern der Stromsteuer
sie schultern beinahe die Hälfte der von bis zu 30 METRO Cash & Carry –3,4 Mrd. ¤
Kosten der Energiewende. Das sind 10 Märkten Solaranlagen errichtet. Klima
Mrd. ¤ pro Jahr. freundlich werden damit rund 16 % des
Abschaffung des
Energieverbrauchs eines Großmarktes Eigenstromprivilegs
Zugleich erhält ein Großteil der selbst produziert. Zwar gilt auf eigen
–825 Mio. ¤
Industrie zahlreiche Vergünstigun- erzeugten erneuerbaren Strom nicht
gen, die von Verbraucher und Handel die Stromsteuer – jedoch die EEG-Um-
mitbezahlt werden, beispielsweise mit lage. Verzicht auf Netz
entgeltbefreiungen
der EEG-Umlage – eine Schieflage,
die korrigiert werden muss. Denn die Gesellschaftliche Akzeptanz für –646 Mio. ¤
Energiewende ist ein gesamtgesell- Energiewende bewahren
schaftliches Projekt, das nicht nur
wenige, sondern alle gemeinsam vor- Mit der Abschaffung des Eigenstrom-
anbringen müssen. privilegs, der Netzentgeltbefreiung
sowie dem Herabsetzen der Strom- • M
ehr Kostengerechtig-
Entlastungen in Milliardenhöhe steuer und weiteren Maßnahmen könn- keit herstellen
möglich ten Verbraucher und Handel insgesamt
um 5,2 Mrd. ¤ entlastet werden. Bei • A
kzeptanz für Energie-
Die stromintensive Industrie, wie das einer solchen Kostenaufteilung der wende in der Gesell-
produzierende Gewerbe und die Bau- Energiewende geht es nicht nur um schaft erhalten
branche, sollte stärker in die Finanzie- die gerechte Verteilung der Lasten.
rung der Energiewende einbezogen Es geht auch darum, die gesellschaft-
werden. So sollte auf das Eigenstrom- liche Akzeptanz für die Energiewende
privileg verzichtet werden. Es ermög- und die wirtschaftliche Entwicklung Alle Vorschläge des HDE und des vzbv
licht der Industrie, den selbsterzeugten des Standorts Deutschland zu fördern. finden Sie hier: http://bit.ly/2FGjhjA
2
SCHWERPUNKT
WEGBEREITER FÜR DIE
DIGITALISIERUNG DER GASTRONOMIE
Wie modernisiert man eine Branche mit vielen kleinen Unternehmern? Wie lässt sich die
Arbeit für Gastronomen erleichtern und das Kundenerlebnis steigern? HOSPITALITY.digital
liefert Antworten – mit digitalen Lösungen und neuen Technologien.
Wenn Ludwig Horn die Bestellung
seiner Gäste aufnimmt, bleiben Stift
und Notizblock hinter der Theke. Der
Berliner Gastronom nutzt stattdessen
das digitale Tool Orderbird. Mit diesem
wird die Bestellung auf einem mobilen
Gerät aufgenommen, über das WLAN-
Netz in die Küche gesendet und mit
einem Tablet abgerechnet. Der Restau-
rantbesitzer hat seine Prozesse digita-
lisiert.
Gastronomen arbeiten überwiegend
offline
Damit zählt Ludwig Horn in der Bran-
che der Hotels, Restaurants und Caterer
(HoReCa) zu den Ausnahmen: Während
die Digitalisierung in nahezu sämtli-
chen Lebensbereichen Einzug gehalten
hat, arbeiten insbesondere kleine und
mittlere Gastronomiebetriebe noch
weitestgehend analog. Und das in einer
Branche, die mit rund 11.000 Hotels,
über 73.000 Restaurants und mehr als Wenn Ludwig Horn die Bestellung seiner Gäste aufnimmt, bleiben Stift und Notizblock
hinter der Theke. Der Berliner Gastronom nutzt stattdessen das digitale Tool Orderbird.
Der Inhaber zweier Restaurants HOSPITALITY.digital treibt Innovatio-
Vor dem digitalen Wandel braucht spricht aus Erfahrung. Ein Jahr nach nen und Digitalisierung voran
sich niemand zu fürchten. Gründung des ersten Restaurants am
Ludwig Horn Landwehrkanal in Berlin-Kreuzberg Tools wie Orderbird oder FragPaul sind
stieg Ludwig Horn auf digitale Lösun- erste Wegmarken der Modernisierung
gen um: „Mit der Zeit kamen immer einer Branche, die sich seit Jahrzehnten
mehr Gäste und es wurde schwieri- kaum verändert hat. Um Innovationen
13.000 Caterern in Deutschland täglich ger für mich, Abläufe kontrolliert zu sowie Digitalisierung in der HoReCa-
millionenfachen Kundenkontakt hat. steuern.“ Dies änderte sich mit dem Branche voranzutreiben, wurde im Jahr
Kunden, die digitale Technologien als Einsatz digitaler Lösungen. So wur- 2015 HOSPITALITY.digital gegründet.
Standard gewohnt sind. den mit dem Kassensystem Orderbird HOSPITALITY.digital übersetzt Spitzen
Bestellungen beschleunigt und Bezahl- technologien in nutzerorientierte
Gastronomen befürchten jedoch hohe vorgänge erleichtert. Neben Orderbird Anwendungen und fördert dadurch In-
Kosten und einen großen Zeitaufwand nutzt der Berliner Gastwirt auch den novationen in Gastronomie und Handel.
bei der Umstellung auf digitale Lösun- Personalassistenten FragPaul. Ein Tool, Um dies zu erreichen, arbeitet
gen. Ludwig Horn hingegen ist sicher: das unter anderem die Zeiterfassung, HOSPITALITY.digital an zahlreichen
„Vor dem digitalen Wandel braucht sich Schichtpläne und Lohnabrechnungen Initiativen und Projekten: von der
niemand zu fürchten.“ digitalisiert. Entwicklung digitaler Tools, über die
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SCHWERPUNKT
direkte Kundenunterstützung bis hin Praxistest in 500 Restaurants in „Startup Europe Partnership“ der Euro-
zur Entwicklung und Umsetzung von Europa päischen Kommission erhalten.
Unternehmenskonzepten und Anwen-
dungslösungen. Das passiert im Projekt METROpolitan Ein Ergebnis dieser engen Kundenin-
Pilot. HOSPITALITY.digital bringt Inno- teraktion ist auch ein Gastro-Manage-
Unkompliziert von analog zu digital vatoren und Gastronomen zum Praxis- ment-Tool. Mit diesem Tool können
test zusammen. Seit 2016 können 500 Gastwirte in Echtzeit ihre Gewinne,
Mit den von HOSPITALITY.digital entwi- Restaurants in 5 europäischen Fein- Verkaufszahlen und die Umsatzprog-
ckelten Lösungen können Gastronomen schmecker-Metropolen digitale Tools nosen der kommenden Tage mit einem
ohne viel Aufwand und technisches in ihrem Betriebsalltag anwenden: „Ob Klick einsehen.
Vorwissen die ersten Schritte in die digi- in Barcelona, Berlin, Mailand, Paris oder
tale Welt gehen. HOSPITALITY.digital Wien – mit METROpolitan Pilot ermög- Mit dem METRO Accelerator zur
bietet hierfür kostenfreie Einstiegslösun- lichen wir Kunden, Innovationen zu nut- Serienreife
gen wie zum Beispiel Tools zur Erstel- zen und auf deren Alltagstauglichkeit
lung einer eigenen Gastronomie-Home- zu testen“, erklärt Tim Kruppe, Director Ein weiteres Projekt von
page oder zur Online-Tischreservierung Digital Projects bei HOSPITALITY.digital. HOSPITALITY.digital ist der METRO
Accelerator powered by Techstars, mit
dem internationale Gründerteams bei
der Entwicklung digitaler Lösungen un-
Ob in Barcelona, Berlin, Mailand, Paris oder Wien – mit terstützt werden. FragPaul ist beispiels-
METROpolitan Pilot ermöglichen wir Kunden, Innovationen weise eines der geförderten Start-ups.
zu nutzen und auf deren Alltagstauglichkeit zu testen. Seit 2015 führte HOSPITALITY.digital
Tim Kruppe bereits 3 Runden des Accelerator-Pro-
gramms für die Gastronomie durch,
für die vierte Runde 2018 können sich
Start-ups bis zum 15. Juni bewerben.
an. Alle Tools werden gemeinsam mit In den Restaurants werden beinahe 70 Im Jahr 2017 startete zudem der erste
Gastronomen entwickelt, um deren Be- Tools für sämtliche Gastronomieberei- Accelerator für den Themenbereich
dürfnisse zu verstehen und passgenaue che erprobt, von der Online-Reservie- Handel. In jeder Runde werden aus
Lösungen zu entwickeln. Verständliche rung über die smarte Speisekarte bis zahlreichen Bewerbungen 10 Start-ups
Sprache und geringe Komplexität der zum innovativen Abfallmanagement. ausgewählt, die über 3 Monate von
Lösungen stehen im Mittelpunkt, um Basierend auf den Ergebnissen aus Mentoren begleitet werden.
den Gastronomen eine schnelle An- dem Piloten optimieren die Start-ups
wendung der Tools zu ermöglichen. ihre Produkte. Durchläuft ein Tool das Ziel des Accelerators ist es, aus der Idee
Entsprechend diesem kundenfokussier- Programm erfolgreich, kann es mehr der Gründer ein marktfähiges Produkt
ten Ansatz werden die Gastronomen Kunden angeboten werden. Für dieses zu entwickeln, dieses einer größeren
kontinuierlich zu Produkt, Verkaufspro- Projekt hat HOSPITALITY.digital 2017 Zielgruppe anzubieten und Investo-
zess und Kundenservice befragt und ihr die Auszeichnung „Innovative Approach ren auf das Start-up aufmerksam zu
Feedback für Optimierungen genutzt. Award“ im Rahmen der Initiative machen. Die Gründer profitieren von
der starken Expertise der METRO im
HoReCa-Sektor und dem Zugang zu
mehr als 21 Mio. Kunden weltweit.
Mehr Zeit für die kreative Arbeit und
den Kunden
Orderbird, FragPaul oder die von
HOSPITALITY.digital entwickelten Tools
bieten Gastronomen viele Vorteile – in
ihrer Rolle als Unternehmer und Gast-
geber. „Digitale Lösungen helfen meines
Erachtens Restaurantbetrieben sehr
gut, das Personal zu managen, eine
Kundendatenbank aufzubauen, Steuern
und Finanzen zu regeln, sowie bei Be-
stellung und Lagerung von Lebensmit-
teln“, so Ludwig Horn. Dies zeigt auch
die erste Auswertung des METROpolitan-
Piloten: „Wir sehen bei einzelnen
Mit den von HOSPITALITY.digital entwickelten Lösungen, wie dem Tool zur Online- Kunden zum Beispiel rund 10 % mehr
Tischreservierung, können Gastronomen die ersten Schritte in die digitale Welt gehen. Umsatz, eine tägliche Ersparnis von 1–3
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SCHWERPUNKT
VORTEILE DIGITALER GASTRO-TOOLS METRO
INTERNATIONAL:
CLASSIC
FINE FOODS
Spitzenköche brauchen Spitzen-
ware, und das weltweit. Dafür
sorgt Classic Fine Foods (CFF) als
führender Feinkost-Großhändler
mit Hauptsitz in Singapur. Das
Unternehmen ist in 21 Städten in
14 Ländern präsent, dazu zäh-
len unter anderem Japan, China,
Südkorea, Vietnam, Malaysia und
die Philippinen, Großbritannien
und Frankreich sowie die Vereinig-
ten Arabischen Emirate. Seit 2015
GESCHÄFTSBETRIEB KUNDENERLEBNIS gehört CFF zu METRO und ist als
etablierter Partner renommierter
Nachhaltigkeit Bessere Serviceleistungen Spitzenköche weltweit auf Wachs-
tumskurs.
Erhöhte Effizienz Zahlung
Das Erfolgsrezept ruht auf 3
Säulen: exzellenter, maßgeschnei-
Kostensenkungen Tischreservierung derter Service, eine breite Auswahl
an Luxus- und Nischenprodukten
Schnellere Nachbestellung Social Media höchster Qualität sowie reibungs-
lose internationale Beschaffungs-
und Logistikprozesse. Der Beliefe-
rungsspezialist vernetzt die besten
Stunden Arbeitszeit und eine Reduzie- müssen auch die politischen Rahmen- Feinkosthersteller aus aller Welt
rung der Lebensmittelverschwendung bedingungen stimmen. Eine moderne mit der gehobenen Gastronomie in
um 15 %“, fasst Tim Kruppe die Erkennt- Digitalisierungspolitik sollte die Balance First-Class-Hotels, Sterne-Restau-
nisse zusammen. finden zwischen der Förderung digi- rants und ausgesuchten Delikatess-
taler Lösungen und dem Schutz von händlern. Mehr als 15.000 Kunden
Gastronomieinhabern wie Ludwig Privatsphäre und Persönlichkeitsrechten vertrauen auf das Unternehmen
Horn bleibt vor allem mehr Zeit für den der Nutzer. Zudem benötigen Gründer und seine Expertise in puncto
kreativen Teil ihrer Arbeit – und für ihre Unterstützung, um neue Ideen weiter Haute Cuisine.
Gäste. Diese profitieren von besseren engagiert vorantreiben zu können. Die
Services, etwa bei der Reservierung bestehenden Förderinstrumente für Die von CFF angebotenen Pro-
oder der Bezahlung. Start-ups sollten ausgebaut und büro- dukte stammen größtenteils aus
kratische Hürden abgebaut werden. Bei Europa und hier zu 60% aus Frank-
500.000 Gastronomen in Europa sol- der Wagniskapitalfinanzierung brauchen reich. Aber auch Köstlichkeiten aus
len digitalisiert werden Kapitalgeber verbesserte Bedingungen, Spanien, Italien, Japan, Australien
sodass Start-ups ihre mutigen Ideen und den USA haben ihren festen
Daher ist es Ziel von METRO, bis zum auch in der Realität umsetzen können. Platz. Alle Produkte werden inten-
Jahr 2020 eine halbe Million Gastrono- siv geprüft, bevor sie in das Sorti-
men zu digitalisieren. Um die weltweit Mit Programmen wie METROpolitan ment aufgenommen werden. Denn
größte digitale HoReCa-Community zu Pilot, dem Accelerator und digitalen Spitzenköche wie Pierre Gagnaire,
schaffen, hat METRO den Digital Club Tools hat HOSPITALITY.digital erste Joel Robuchon, Gordon Ramsay
ins Leben gerufen. Die Plattform ist Schritte unternommen, um Gastrono- und Alain Ducasse, die zu den
offen für alle kleinen und mittelgroßen men ihre Arbeit zu erleichtern und neue Kunden von CFF gehören, erwarten
Gastronomiebetriebe und bietet Zu- Kundenerlebnisse zu schaffen. Nun gilt eigentlich nur eines: das Beste vom
gang zu digitalen Lösungen sowie die es, die innovativen und digitalen Lösun- Besten. Nicht umsonst lautet das
Chance zum Wissensaustausch. gen in der gesamten Branche bekannt Unternehmensmotto: „Wir wählen
zu machen – sodass Gastronomen wie das Beste aus der Welt und bringen
Um digitale Tools in der Gastrono- Ludwig Horn zukünftig nicht mehr die es zu Ihnen.“
mie erfolgreich einsetzen zu können, Ausnahme sind.
5
INTERVIEW
„DER GENUSS DARF NICHT
AUF DER STRECKE BLEIBEN“
Dr. Margareta Büning-Fesel und Cornelia Poletto im Gespräch über Ernährungstrends,
den richtigen Umgang mit Lebensmitteln und Orientierungshilfen für Verbraucher.
„Die Themen Ernährung,
„Wir sollten nicht immer alles
Gesundheit und Konsum
in Regeln und Ampeln denken.
müssen in den Schulen
Sich mit Freude und Genuss
verankert werden – das
gut zu ernähren – das muss
kann man in vielen Fächern
das Ziel sein.“
unterbringen.“
Dr. Margareta Büning-Fesel ist Ernährungswissenschaftlerin Cornelia Poletto ist Spitzenköchin, Kochbuchautorin und
und leitet das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE). TV-Moderatorin.
Ein Kochabend mit Freunden: Ein Gast ist Veganer, ein an- rung bedeutet für mich, auch mal zum Schokoriegel greifen
derer ernährt sich glutenfrei, ein Dritter ist auf Paleo-Diät. zu können – ihn am nächsten Tag aber wieder durch ein
Ist Ernährung komplizierter geworden? Stück frisches Obst zu ersetzen.
Poletto: Das ist tatsächlich mein Eindruck. Als Gastronomin Auch ein Trend: In Deutschland wird immer seltener ge-
weiß ich, dass es viele Unverträglichkeiten und Allergien, aber kocht. Verlernen wir den Umgang mit Lebensmitteln?
auch Trends gibt. Trends darf jeder mitmachen, aber es wird
kritisch, wenn die Ernährung nicht ausgewogen ist ... Poletto: Ich sage immer: Jeder, der gerne isst, kann auch
kochen lernen. Die kalte Küche hat stark zugenommen, der
Büning-Fesel: ... und durch Unsicherheit Lebensmittel weg- Latte macchiato to go ersetzt beinahe die Ernährung. Den
gelassen werden. Das kann zu gesundheitlichen Problemen Sonntagsbraten gibt es kaum noch, weil Rezepte nicht mehr
führen. Trends können aber auch positiv sein, weil Menschen über Generationen weitergegeben werden.
sich bewusst mit ihrer Ernährung auseinandersetzen.
Büning-Fesel: Es ist leider auch nicht mehr üblich, gemein-
Gibt es unter den Trends ein Patentrezept für eine gesunde sam in der Familie zu kochen. Dabei lerne ich das Kochen
Ernährung? doch, wenn ich den Eltern über die Schultern schaue und
mitmache. Optimistisch stimmt mich
Büning-Fesel: Wenn Trends dazu füh- die Entwicklung, dass junge Leute sich
ren, dass Menschen mehr pflanzliche Jeder, der gerne isst, heute häufiger zum gemeinsamen Ko-
Lebensmittel essen, dann ist das sehr kann auch kochen lernen. chen treffen.
positiv. Denn es entspricht den Grund-
Cornelia Poletto
regeln einer gesunden Ernährung, die Wie können Ernährungskompetenzen
in der Ernährungspyramide abgebildet wieder gestärkt werden?
sind: Wir sollten reichlich pflanzliche
Lebensmittel essen, in Maßen tierische Produkte verzehren Büning-Fesel: Wir haben mit dem Ernährungsführerschein
und mit stark verarbeiteten Lebensmitteln sehr sparsam sein. gute Erfahrungen gemacht: Kinder bereiten frische Lebens-
mittel im Klassenzimmer zu und tragen ihr Wissen in die
Poletto: Als Köchin würde ich ergänzen: Auch der Genuss Familie. Wichtig ist, den gesamten Schulalltag zu betrachten:
darf nicht auf der Strecke bleiben. Eine ausgewogene Ernäh- Wie sieht das Schulessen aus, gibt es genügend Bewegung?
6
INTERVIEW
Wir brauchen eine langfristige, strukturelle Verankerung der Seit 2016 ist die Nährwertkennzeichnung Pflicht. Benötigen
Themen Ernährung, Gesundheit und Konsum in den Schulen Verbraucher weitere Angaben auf Lebensmitteln?
– dies kann man in vielen Schulfächern unterbringen.
Büning-Fesel: Viele Verbraucher wünschen sich mehr Ori-
Poletto: Kindern wird zu Hause nicht mehr selbstverständlich entierung. Diskutiert werden muss, ob es eine Ampelkenn-
vermittelt, wie gute Ernährung aussieht, die Schule nimmt da zeichnung sein sollte oder etwas anderes – in Dänemark gibt
eine wichtige Funktion ein. Ich habe festgestellt, dass es ames zum Beispiel eine Schlüsselloch-Symbolik, mit der unter
besten klappt, wenn Lehrer, Eltern und Kinder gemeinsam anderem auch frische, unverarbeitete Lebensmittel als positiv
Verantwortung übernehmen ... gekennzeichnet werden können.
Wichtig ist vor allem, die Verbrau-
Büning-Fesel: ... doch das dauerhaf- cher zu fragen: Was würde euch
te Verpflegungsangebot sollte von Beim Thema Ernährung sollte helfen?
Profis kommen. die Zusammenarbeit zwischen
den Ressorts verstärkt werden. Poletto: Es braucht Information
Anderes Thema: Greifen Sie manch- Dr. Margareta Büning-Fesel und Aufklärung. Gutes Essen muss
mal zu Fertigprodukten? wieder eine Selbstverständlichkeit
werden. Wir sollten nicht immer
Poletto: Wenn ich als Köchin ein alles in Regeln und Ampeln denken.
Fertiggericht kaufen würde, dann liefe etwas falsch. Es gibt Sich mit Freude und Genuss gut zu ernähren – das muss das
viele schnelle Gerichte: In der Kochzeit von Spaghetti kann Ziel sein.
ich eine leckere Sauce zubereiten – ob es eine Tomatensauce
ist oder ein gutes Olivenöl mit Knoblauch und Peperoncini. Welche Schwerpunkte sollte die neue Regierung in der
Mein Credo: Selber kochen geht schnell und ist billiger als Ernährungspolitik setzen?
Fertiggerichte.
Büning-Fesel: Ich begrüße sehr, dass laut Koalitionsvertrag
Büning-Fesel: Wenn es schnell gehen muss, greife ich auch der nationale Aktionsplan zu Ernährung und Bewegung „In
mal auf eine Tiefkühl-Gemüsemischung zurück und schneide Form“ fortgesetzt wird und die ersten 1.000 Tage im Leben
frisches Gemüse hinzu. Wir haben in Deutschland aber ein dabei besonders im Fokus stehen. Ich wünsche mir eine
Problem mit Übergewicht – das resultiert aus einem Mangel stärkere ressortübergreifende Zusammenarbeit beim Thema
an Bewegung und auch der übermäßige Verzehr von fettrei- Ernährung.
chen Fertigprodukten oder gesüßten Getränken spielt hier
eine Rolle. Es ist daher richtig, Zucker, Fett und Salz in sol- Poletto: „In Form“ ist eine gute Idee, auch weil die Ernäh-
chen Produkten zu reduzieren, wie es die geplante nationale rungsbedürfnisse von Senioren dort thematisiert werden.
Reduktionsstrategie vorsieht. Eine Gesamtvorgabe, an der Wichtig finde ich auch, Ernährung zum Schulfach zu machen,
sich alle orientieren, wäre gut. am besten mit einem Mix aus Theorie und Praxis.
REAL SCHAFFT VORAUSSETZUNGEN FÜR NEUE TARIFPARTNERSCHAFT
In den vergangenen Jahren wurde verzeichnen etliche Wettbewerber Real wird hierzu die Mitgliedschaft
das Geschäftssystem von Real grund- einen Kostenvorteil von bis zu 30 %. im Arbeitgeberverband AHD nut-
legend erneuert. Das Unternehmen Deshalb wurde im Sommer 2016 ein zen. Auf dieser Basis ergibt sich die
hat es mithilfe des neuen Markthallen- Zukunftstarifvertrag mit der Gewerk- Möglichkeit, modernere und flexiblere
Konzeptes geschafft, sich als bundes- schaft Verdi geschlossen, in dem für Tarifverträge zu verhandeln. Dies wird
weiter Anbieter der größten Vielfalt zu Real die Schaffung wettbewerbskon- mithilfe einer gesellschaftsrechtlichen
positionieren und einen rasant wach- former Kostenstrukturen vereinbart Umgliederung ermöglicht.
senden Online-Marktplatz (real.de) wurde.
zu schaffen. Weiterhin wurden die Bekenntnis zur Tarifpartnerschaft
Einkaufskonditionen durch Gründung Moderner Tarifvertrag mit neuem Real steht nach wie vor zur Tarifpart-
der Handelskooperation Retail Trade Partner nerschaft. Es wird auch in einer neuen
Group (RTG) deutlich verbessert. Nach 2 Jahren ergebnisloser Ver- Konstellation keine Einschnitte beim
handlungen mit Verdi konnte aller- monatlichen Entgelt für die bereits
Positiven Weg fortsetzen dings keine Einigung erzielt werden. bei Real Beschäftigten geben. Für
Um diesen positiven Weg konsequent Auch eine längst überfällige Reform neue Mitarbeiter wird eine Verhand-
weitergehen zu können, benötigt Real des Flächentarifvertrags ist derzeit lungslösung angestrebt, die Real
eine wettbewerbsfähige Entgeltstruk- unrealistisch. Die Real Geschäfts- bei den Personalkosten entlastet
tur für seine über 34.000 Mitarbeiter. führung hat deshalb beschlossen, und zugleich faire sowie attraktive
Durch eine sehr niedrige Tarifbin- Rahmenbedingungen für eine neue Konditionen im Wettbewerb auf dem
dung im Lebensmitteleinzelhandel tarifpolitische Lösung zu schaffen. Arbeitsmarkt ermöglicht.
7
DAS GUTE ESSEN
MIT EVA MAYDELL
Mitglied des Europäischen Parlaments
Eva Maydell ist überzeugte Europäerin und Rising Star der Euro- /EvaMaydell
päischen Volkspartei. Wir sprachen mit der jungen Europaabge- @EvaMaydell
ordneten aus Bulgarien über Digitalisierung und gutes Essen.
Frau Maydell, Sie verbringen sehr viel frische, saisonale Salate mit Rind- oder Wie können wir die Menschen für die
Zeit in Brüssel – vermissen Sie manchmal Hähnchenfleisch zu kombinieren. europäische Idee begeistern?
die Küche Ihrer bulgarischen Heimat?
Die Digitalisierung Europas zählt zu Europa muss sich auf das konzentrieren,
Ich verbringe 3 Wochen im Monat in Ihren zentralen Projekten. Wie digital was uns eint, um die Fragen zu lösen,
Brüssel und Straßburg. Die wenigen ist Europa, wo muss der technologi- die uns trennen. Europa braucht leiden-
Tage, die ich in Bulgarien bin, sind oft sche Wandel vorangetrieben werden? schaftliche Europäer als Vorreiter einer
voll mit Terminen und Veranstaltungen, wiederauflebenden Begeisterung für
da ich Büros in 3 Städten außerhalb Alle Studien zu dem Thema zeigen, dass das europäische Projekt. Nachdem sich
Sofias habe. Da ist die Zeit für gutes die Schaffung des digitalen Binnenmarkts unsere Volkswirtschaften von einem
bulgarisches Essen begrenzt, und ich viele Vorteile für unsere Gesellschaften Jahrzehnt der Probleme erholt haben,
vermisse die bulgarische Küche häu- bringen wird. Es kann nicht sein, dass wir herrschen wieder sehr günstige Bedin-
fig sogar, wenn ich dort bin. Immerhin im 21. Jahrhundert einen gemeinsamen gungen – es ist an der Zeit, dass Politi-
findet man dank des EU-Binnenmarkts Markt für Waren und eine gemeinsame ker und Bürger über Europa und dessen
die meisten regionalen Zutaten oder Währung, aber 28 verschiedene Märkte Zukunft debattieren. Wir sollten den neu-
Gerichte in Geschäften überall in Eu- für digitale Dienstleistungen haben. Ich en Schwung nutzen, um die Europäer
ropa. In meinem Kühlschrank in Brüs- bin zuversichtlich, dass während der an einer echten, europaweiten Debatte
sel habe ich fast immer bulgarischen bulgarischen Ratspräsidentschaft die über die Zukunft der EU zu beteiligen.
Joghurt oder Weißkäse. meisten der übrigen Gesetzesinitiativen
erfolgreich verhandelt und digitale Hürden Die Legislaturperiode biegt auf die
Ihr Berufsalltag sieht volle Sitzungs- abgebaut werden können. Wir müssen Zielgerade ein. Welche politischen
wochen und zahlreiche Reisen vor, den Bürgern zeigen, welche Vorteile digi- Vorhaben wollen Sie bis zu den Euro-
zu Hause wartet Ihre junge Familie. tale Technologien der europäischen Wirt- pawahlen 2019 noch umsetzen?
Bleibt da Zeit für eine gesunde und schaft und Gesellschaft bringen können.
ausgewogene Ernährung? Bei der Entwicklung digitaler Lösungen Ich bin starke Befürworterin des digi-
für soziale Herausforderungen sind Fort- talen Binnenmarkts sowie der Kapital-
Als Eltern legen wir zu Hause noch schritte und Investitionen erforderlich, um marktunion und setze mich für deren
mehr Wert auf gesunde Ernährung. Technologien für Menschen mit Behinde- Schaffung ein, da sie das Wachstum un-
Doch wir haben nur wenig Zeit zum rungen besser zugänglich zu machen. serer Volkswirtschaften beschleunigen
Einkaufen und Kochen. In der kurzen werden. Zudem ist Sicherheit in Europa
Mittagspause zwischen Terminen essen 2017 wurden Sie als erste Frau zur Prä- eines der wichtigsten Anliegen der Bür-
wir meistens ein schnelles Sandwich sidentin der Europäischen Bewegung ger. Jede noch so geringe Verzögerung
oder eine Suppe. Für eine ausgewoge- International gewählt, die die euro- bei der Verbesserung der Situation ist
ne Ernährung versuchen wir abends päische Zivilgesellschaft stärken will. hier absolut inakzeptabel.
Zentrale Düsseldorf Konzernbüro Berlin Konzernbüro Brüssel / EU
Schlüterstraße 1, 40235 Düsseldorf Charlottenstraße 46, 10117 Berlin 85 Avenue des Nerviens, 1040 Brüssel
T +49 211 6886-1989 T +49 30 2088943-0 T +32 2 737-1160
F +49 211 6886 490-1989 F +49 30 2088943-43 F +32 2 230-8497
E politik@metro.de E berlin@metro.de E brussels@metro.de
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Herausgeber: METRO AG
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Schlüterstraße 1, 40235 Düsseldorf Aus Gründen der besseren Lesbarkeit verzichten wir bei S. 3 HOSPITALITY.digital, S. 4, HOSPITALITY.digital, S. 5 Adobe
Verantwortlich: Michael Wedell der Verwendung von Begriffen auf geschlechtsspezifische Stock / Gregory Lee, S. 6 Büning-Fesel / David Maupilé,
Redaktionsschluss: 4.4.2018 Doppelnennungen und nutzen die männliche Schreibweise. Poletto / Oliver Lassen Photography, S. 8 Eva MaydellSie können auch lesen
