TRES-LECHES-KUCHEN: REZEPT FÜR MEXIKANISCHEN "MILCHKUCHEN"

TRES-LECHES-KUCHEN: REZEPT FÜR
MEXIKANISCHEN „MILCHKUCHEN“
Posted on 26. Juni 2022

Heute habe ich einen leckeren Tres-Leches-Kuchen im Gepäck. Das Besondere daran: Es werden
drei verschiedene Milchsorten darin verarbeitet, weshalb dieser Kuchen auch Milchkuchen genannt
wird. Klingt zwar etwas ungewohnt, ist aber wirklich mega lecker. Dieser Kuchen wird in
Lateinamerika auch als Dessert serviert und schmeckt gerade jetzt im Sommer gut durchgekühlt

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aus dem Kühlschrank besonders gut. Ich habe ihn – statt ganz klassisch, mit Zimt – sommerlich
erfrischend mit frischen Beeren, geriebener Limettenschale und Zitronenmelisse dekoriert…♥

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Was ist ein Tres-Leches-Kuchen?
Dieser Kuchen ist ein mit drei verschiedenen Milcharten (Sahne, Kondensmilch und gezuckerter
Kondensmilch) getränkter Biskuitkuchen oder Rührteig. Aus dem spanischen kann man Tres leches
mit „drei Milchsorten“ übersetzen. Im Prinzip ist mein Rezept mit der Sahne eigentlich ein Vier-Milch-
Kuchen oder „Pastel de cuatro leches“.

Woher stammt der Tres-Leche-Kuchen? Laut Wikipedia beanspruchen mehrere Länder
Mittelamerikas die „Erfindung“ dieses Kuchens für sich. Jedoch führen Recherchen auf Rezepte der
mexikanischen Küche des 19. Jahrhunderts zurück, die (oft in Alkohol getränkten) Biskuitteig
enthalten, welche wiederum auf Rezepte der europäischen Kolonialmächte zurückgehen. Aber egal
wo dieses Kuchen-Dessert nun seinen Ursprung hat, es ist so lecker und definitiv eine Sünde wert!

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Was gibt es für Tres-Leches-Kuchen Varianten?

Wenn zusätzlich Dulce de leche (Milchkaramell) verwendet wird, wird die Süßspeise wird als „Cuatro
leches“ bezeichnet. Hier findest du übrigens mein Rezept für Milchkaramell oder Dulce de leche.
Wird zusätzlich Kokosmilch hinzugefügt, wird das ganze als „Cinco leches“ genannt.

Die kulinarische Weltreise nach Mexiko

Im Mai habe ich ja bereits an „Die kulinarischen Weltreise“ von dem lieben Volker teilgenommen.
Diese führte und in die Türkei und es gab bei mir ein Rezept für Açma, das bereits sehr fleißig
nachgebacken wurde. Heute führt uns die kulinarische Weltreise nach Mexiko. Da ich mal wieder
Lust auf einen leckeren Kuchen hatte, habe ich diesen Tres-Leches-Kuchen ausgewählt. Er wird
nach dem Backen mit einer Mischung aus drei verschiedenen Arten von Milch übergossen und dann
zieht der Kuchen im Kühlschrank durch. Anschließend wird er gut durchgekühlt, mit geschlagener
Sahne getoppt und mit Zimt bestreut. Ich habe mich für frische Erdbeeren entschieden. Für noch
mehr Frischekick kommen zusätzlich noch geriebene Limettenschalen und etwas frische
Zitronenmelisse hinzu. Ein paar frische Minze-Blättchen stelle ich mir auch sehr lecker vor. So lecker
und schmeckt auch bei heißem Sommerwetter vorzüglich!

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