Trinkreife Bordeaux - Selection Schwander
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Trinkreife Bordeaux
Second de La Fleur, St-Émilion Grand Cru a.c. (rot) 2016
Château La Fleur (Vignobles Dassault)
Fr. 19.80 (ab Juni 21 Fr.23.—)
Philipp Schwander AG | Staffelstrasse 10 | CH-8045 Zürich | T 043 433 11 11 | F 043 433 11 12
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St-Émilion: Château La Fleur
1 Als ich mit Gavin Quinney im November 2019 für die Zusammen- 3 Wir verkosten sämtliche Weine der Vignobles Dassault und
Januar 2020: Im Gespräch mit Mittagessen auf Château Dassault:
Romain Depons, dem Direktor
stellung des letztjährigen März-Angebots rund siebzig ausgewählte müssen gestehen, dass der verführerische Second de La Fleur
Mitte Valérie Befve, Directrice
der Dassault-Weingüter. Bordeaux blind verkostete, errang einen der vordersten Plätze der Commerciale, ganz rechts Romain 2016 unser Favorit bleibt. Auch beim anschliessenden Mittag-
2 Zweitwein des St-Émilion Weinguts La Fleur. Es zeichnete sich Depons, Directeur Général. essen auf Château Dassault, das von einem einmaligen, fünf
Blick von Tertre Rotebœuf allerdings bereits zu jenem Zeitpunkt ab, dass sein Preis zu hoch 4 Hektar grossen Park umgeben ist, ertappen wir uns dabei, wie
in St-Émilion. Eines der schönsten Städtchen im
liegen würde. Trotzdem besuchte ich im Januar 2020 das Château, wir immer wieder von diesem Wein nachschenken. Angesichts
gesamten Bordelais: St-Émilion.
das seit 2002 zu den Weindomänen der Industriellenfamilie Dassault seines bedauerlicherweise sehr hohen Preises müssen wir aller-
gehört. Wie mir der Direktor Romain Depons erklärte, handelt es dings schweren Herzens auf einen Kauf verzichten. Doch dann
sich beim Gewächs, das uns so begeistert hatte, eigentlich gar nicht erhielt ich vor einigen Wochen einen Anruf von Valérie Befve.
um einen Zweitwein; tatsächlich stammt dieser Bordeaux vom ehe- Aufgrund von Covid haben sich die Verkäufe im Bordelais
maligen, an La Fleur angrenzenden Weingut Trimoulet, das 2016 deutlich verringert, was es mir ermöglichte, mich mit Valérie
erworben und in La Fleur integriert wurde, da es über die gleichen auf einen derart attraktiven Preis zu einigen, dass ich Ihnen
hochwertigen Böden verfügt. Romain erläutert: «2016 war ein denk- diesen vorzüglichen St-Émilion nun unter zwanzig Franken
würdiges Jahr mit einer hohen Reife. Der Wein wurde fünfzehn offerieren kann. Wem Prestige weniger wichtig ist als eine erst-
Monate in einjährigen Barriques gereift, ist grossartig gelungen und klassige Qualität, wird mit Sicherheit begeistert sein von diesem
besitzt eine bemerkenswerte Struktur.» Wein!
Die Verkaufsdirektorin Valérie Befve erzählt, dass die vier Kinder
des legendären Familienpatriarchen Serge Dassault regelmässig
zu Besuch kämen und sich sehr für ihre Weingüter, zu denen auch Second de La Fleur, St-Émilion Grand Cru a.c. (rot) 2016
Château La Fleur (Vignobles Dassault)
Faurie de Souchard gehört, engagieren würden. Sie sagt: «Man hat 75% Merlot, 20% Cabernet Franc,
nicht den Eindruck, in einem Grosskonzern zu arbeiten, sondern 5% Cabernet Sauvignon
für einen persönlich geführten Familienbetrieb; das ist äusserst Tiefes Purpur; reichhaltiges, reifes Merlot-Bouquet; am
angenehm.» Dassault ist der weltweit grösste private Luftfahrtkon- Gaumen gehaltvoller, femininer Geschmack mit viel Wärme,
abgerundet und mit Schmelz, äusserst attraktiv, sehr lang,
zern, der unter anderem die Flugzeuge Rafale und Falcon produ- abgerundete Tannine. Bereits köstlich – haltbar bis
ziert. Ausserdem gehören verschiedene andere Geschäftszweige mindestens Ende 2026.
dazu, so auch rund siebzig Zeitungen, darunter Le Figaro. Fr. 19.80 (ab Juni 21 Fr.23.—)
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Médoc: Château Ramafort
1 Als wir Château Ramafort letzten Herbst besuchen, treffen wir mit- 3 Er verkostet mit uns eine Reihe von sechs Ramafort-Jahrgän-
Château Ramafort verfügt in Einer unserer Favoriten im Médoc
der Nähe von St-Estèphe über ten während der Erntezeit ein. Überall schwirren Lesehelfer umher gen. Der 2010er ist ein stämmiger, eindrücklicher Wein mit
ist das Restaurant Le Saint-Julien
32 ha Rebberge mit hochwertigen und der unverwüstliche Weingutsdirektor Andrew McInnes treibt im Dörfchen Saint-Julien. herrlich prononcierten Tanninen. Wir haben ihn letztes Jahr
Kiesböden. Das an Lafite Roth- die Schar mit seiner vergnüglichen und humorvollen Art zu Höchst- angeboten und auf Anhieb über 50 000 Flaschen verkauft. Aus-
schild erinnernde Etikett stammt 4
noch aus der Zeit, als Ramafort leistungen an. (Von herrlichem schottischem Humor geprägt sind Blick auf Pichon Baron (links) gezeichnet gefällt uns auch der Jahrgang 2015. Er wird dem her-
zur Lafite-Gruppe gehörte, die übrigens seine für uns verfassten Kurzfilme: https://www.selection- und Pichon Lalande (rechts) im vorragenden Bordeaux-Jahr absolut gerecht, dürfte jedoch durch
stark in das Château investierte. Médoc; die Rebberge rechts der
schwander.ch/videos/ramafort.) Aber nicht nur seine Mitarbeiter eine weitere Lagerung noch besser werden. Bereits ungemein
Mauer unterhalb von Pichon La-
2 müssen etwas leisten. Auch die frisch angereisten Gäste bekommen lande stammen von Latour, jene verführerisch ist der 2014er: ein bisschen leichter, aber betörend
September 2020: Der Direktor links der Strasse im Vordergrund
Andrew McInnes (links) zeigt uns
einen Eimer und eine Rebschere in die Hand gedrückt und werden durch eine ausserordentlich finessenreiche Art und einen formi-
von Léoville Poyferré.
‹unser› Weinfass; ein besonderer, unmissverständlich angewiesen, selbst im Rebberg tätig zu werden, dablen Charme. Wir sind überrascht, dass im eher durchschnitt-
im Barrique vergorener Wein. um ihr Können unter Beweis zu stellen. Jeder von uns muss min- lichen Jahr 2014 eine solche Spitzenqualität erreicht wurde. Er
destens einen Behälter mit Trauben füllen, bevor er pausieren und darf guten Gewissens als würdiger Nachfolger des tanninrei-
sein Erntegut anschliessend im Gärkeller der kritischen Begutach- cheren 2010ers präsentiert werden. Wer einen klassisch elegan-
tung durch Andrew McInnes unterziehen darf. Der gestrenge ten und bereits jetzt köstlich zu trinkenden Bordeaux sucht,
Meister belohnt uns nach erfolgreich bestandener Prüfung mit der sollte den 2014er Ramafort auf jeden Fall degustieren!
Besichtigung eines nur für uns speziell im Barrique vergorenen
Weines sowie einem randvoll gefüllten Zahnglas selbstgebrauten
Gins, der ebenfalls in Barriques von Ramafort ausgebaut worden
ist. Der Genuss dieses Gebräus ist – offen gestanden – nur mässig
beglückend. Wir lassen Andrew diskret wissen, dass wir seine Château Ramafort (rot) 2014
Cru Bourgeois, Médoc a.c.
weintechnischen Fähigkeiten noch weit höher einstufen. 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot
Mittleres Purpur; vom Cabernet geprägtes,
Bei der Verkostung des aktuellen Angebotes zeigt sich die seriöse äusserst feines, klassisches Bouquet; elegant und
und hochprofessionelle Seite von Andrew. «Glücklicherweise habe sehr ausgewogen am Gaumen, mittelkräftig,
vielschichtig und überaus bekömmlich – ein
ich Magaly Guyon, die ehemalige Kellermeisterin von Lynch-Bages, Bilderbuch-Bordeaux! Genussbereit, haltbar bis
Film zum Weingut für uns gewinnen können», erklärt er. «Seit sie mit uns arbeitet, mindestens Ende 2024.
Château Ramafort konnten wir die Qualität unserer Weine nochmals deutlich steigern!» Fr. 17.40 (ab Juni 21 Fr.19.50)
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Fronsac: Château de La Rivière
1 Château de La Rivière ist genau das, wovon jeder Weinhändler träumt: 3 rektor Xavier Buffo dereinst dort abgeworben hat. Im vornehmen
Unbestritten die Nummer eins in September 2020: Degustation
Fronsac: das prächtige, historisch ein Bordeaux-Weingut an grossartiger Lage mit einem Spitzenterroir, Empfangsraum verkosten wir die verschiedensten Jahrgänge. Aus-
des aktuellen Sortiments auf dem
bedeutende Château de La Rivière, das hervorragende Qualität produziert, aber noch zu unbekannt ist, Château; Mitte hinten Direktor gezeichnet sind der 2012er und der immer noch etwas jugendliche
in dem schon der Philosoph Jean- um seine Weine zu hohen Preisen verkaufen zu können. Das in der Xavier Buffo, rechts der Önologe 2014er, aber eine Klasse für sich ist der grossartige 2015er: Es
Jacques Rousseau verkehrte. und Directeur Technique Thomas
Region Fronsac gelegene Château de La Rivière ist heutzutage nur ist mit Sicherheit einer der besten Rivière seit langem. Xavier ver-
2 Dô Chi Nam.
La Rivière besitzt riesige Keller,
Insidern bekannt. Das war aber nicht immer so. Vor dem Ersten gleicht ihn mit dem 2009er, allerdings mit mehr Finesse und
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die im 19. Jahrhundert in die Kalk- Weltkrieg waren die Gewächse aus Fronsac berühmter und wurden Blick auf einen Teil der Rebberge Eleganz. Es ist ein dichter, gehaltvoller, abgerundeter Rotwein,
hügel getrieben wurden und ideal teurer gehandelt als die heute weltweit gefeierten Châteaux aus dem von Rivière, im Hintergrund die der selbst neben grossen Crus Classés gut bestehen kann. Er ist
für eine harmonische Reifung Dordogne. Sie wirkt ausgleichend
sind: Sie bewahren bei einer hohen
nahen St-Émilion oder Pomerol. Die Weine des von einem ehema- bereits nobel und zugänglich, wird sich jedoch über die nächsten
auf das Klima und verhindert Frost
Luftfeuchtigkeit eine konstante ligen Bürgermeister der Stadt Bordeaux erbauten La Rivière galten und Hagel. drei bis vier Jahre weiter verfeinern. Wir reservieren für uns die
Temperatur von 13 Grad. Die schon seit jeher als herausragend und wurden bereits am französi- maximal mögliche Menge und lassen eine Spezialedition von
gesamte Länge der Kellergänge
beträgt 25 km! schen Königshof kredenzt. Die besten Lagen des Weinguts, welche 20 000 Flaschen füllen, die von einem Etikett geziert wird, das
die Trauben für den ‹grand vin› erbringen, befinden sich nämlich dem grossen Schriftsteller Friedrich Dürrenmatt zu seinem
auf einem Kalkplateau, das geologisch identisch ist mit demjenigen 100. Geburtstag gewidmet ist. Ein Teil des Verkaufserlöses fliesst
von St-Émilion, wo so namhafte Premiers Crus wie Ausone oder sodann in die Finanzierung eines Stipendiums am Schweizerischen
Canon beheimatet sind. Literaturarchiv.
Der absolute Bestseller neben Ramafort ist letztes Jahr Château de La
Rivière gewesen. Das hat uns sehr gefreut, aber nicht unbedingt über-
rascht: Die Qualität des Weins spricht für sich. Ein weiterer, ganz ge- Château de La Rivière (rot) 2015
wichtiger Trumpf von La Rivière sind die mustergültigen Bedingun- Fronsac a.c. ‹Edition Dürrenmatt›
gen für die Lagerung der Flaschenweine. Beim Schloss befinden sich 93% Merlot, 3% Cabernet Franc,
3% Cabernet Sauvignon, 1% Malbec
riesige, in den Kreideboden geschlagene unterirdische Keller, in denen
Jugendliches, dunkles Purpur; distinguiertes, noch
die Weine dank der hohen natürlichen Luftfeuchtigkeit und konstan- verhaltenes Bouquet, das Zeit benötigt; konzentriert,
ten Temperatur von 13 Grad vollkommen harmonisch reifen können. nobel und tiefgründig am Gaumen, reife und runde
Tannine, viel Reserven, bereits äusserst beeindruckend.
Bei unserem Besuch im September werden wir von der ganzen Equipe Kann schon konsumiert werden, unbedingt 2 Std. vor
Konsum dekantieren, profitiert von weiteren zwei Jahren
empfangen. Darunter ist auch Thomas Dô Chi Nam, dem ich bei mei- Lagerung. Haltbar bis mindestens Ende 2032.
nen Primeur-Verkostungen schon begegnet bin: Er ist der ehemalige
Fr. 19.40 (ab Juni 21 Fr.22.—)
Directeur d’Exploitation von Château Margaux, den der Weingutsdi-
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Entre-deux-Mers: Château Bauduc
1 Die Einladungen bei Gavin Quinney auf Château Bauduc haben 3 Region mithalten können. Selbstverständlich weiss Gavin genau,
Château Bauduc liegt 25 km von mittlerweile Kultcharakter. Er gilt gemeinhin als ‹the Master of Lese auf Bauduc, im Bild Nelly wie die besten weissen Bordeaux schmecken. Trotzdem baut er
St-Émilion entfernt, ausserhalb Massion.
des Städtchens Créon. Das Schlöss-Côte-de-Bœuf› und lässt es sich jeweils nicht nehmen, die Zuberei- seinen legendären Sauvignon Blanc im Stahltank aus. Er sagt:
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chen befindet sich inmitten der tung der herrlichen Fleischstücke auf dem offenen Feuer gebührend Gavins Côte-de-Bœuf ist «Ich finde, die Frucht und Frische dieser Traubensorte passt nicht
Rebberge.
zu zelebrieren. Auch bei seinem Auftritt in der kulinarischen Reise- legendär. unbedingt zu einem holzbetonten Wein. Der 2020er ist, obwohl
2 sendung von Rick Stein (https://www.selection-schwander.ch/videos/ der Jahrgang von sehr viel Sonne profitierte, eine Nuance leich-
September 2020: Mittagessen auf
Bauduc. Links Angela Quinney, rickstein) beabsichtigte er, seine Spezialität zu präsentieren. Leider ter als der 2019er. Ich las einen kleinen Teil der Ernte bewusst
zweiter von rechts Gavin Quinney. machte ihm eine andere Winzerin einen Strich durch die Rechnung: etwas früher, um einen noch frischeren Stil mit einem typische-
Ganz rechts Nelly Massion, Ver- Sie war im Drehplan vor Gavin an der Reihe und hatte selbst ein ren Sauvignon-Blanc-Charakter zu erzielen.» Dass dies vermut-
antwortliche für die Rebberge.
Côte-de-Bœuf auf das Feuer gelegt. So musste Gavin zähneknir- lich die richtige Entscheidung war, erweist sich bei der Kontroll-
schend kurzfristig auf die Zubereitung eines Lammgigots umsteigen, degustation in Zürich. Die verzückte Mimik von Felix Kauf
das nur mässig gelang. nach der Verkostung der ersten angelieferten Flasche spricht
Bände und das Einschenkverhalten der Mitarbeiter ebenfalls:
Vor dem Hauptgang tischt Gavins Frau Angela beim diesjährigen Die Musterflasche war im Nu geleert…
Besuch üppig gefüllte Platten mit köstlichen Austern aus Arcachon
auf. Sie passen hervorragend zum superben Bauduc-Sauvignon-
Blanc, der auch bei uns in der Schweiz mittlerweile zahllose Fans
hat. So verkauften wir letztes Jahr von März bis Juli 60 000 Flaschen
und mussten hernach alle Kunden auf den nächsten Jahrgang ver-
trösten. Aufgrund der Turbulenzen in Grossbritannien konnten wir Château Bauduc (weiss) 2020
Bordeaux a.c.
uns heuer jedoch mit 80 000 Flaschen glücklicherweise einen Gross- 95% Sauvignon Blanc, 5% Sémillon
teil der Produktion sichern – wir sind also sehr zuversichtlich, einige Sehr feines, intensives Sauvignon-Blanc-
Monate länger liefern zu können! Aroma; frischer, äusserst verführerischer,
attraktiver Geschmack, gute Kraft, aber
elegant, sehr anhaltend. Ein grossartiger
Ein Geheimnis dieses köstlichen Sauvignon Blancs ist gewiss, dass Weisswein! Konsumbereit, haltbar bis
Film zum Weingut Gavin ein bekennender Liebhaber grosser Bordeaux ist – diese führ- mindestens Ende 2023, 12.7% Alkohol.
Château Bauduc ten ihn ja denn auch ursprünglich hierher. Zudem gibt es nur wenige Fr. 13.60 (ab Juni 21 Fr.15.20)
Leute, die mit seinem imposanten Wissen über diese faszinierende
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Château Château
Graves: La Gorcedu Seuil
1 Vor zwei Jahren haben wir den exzellenten Jahrgang 2016 dieses her- 3 Wein verfügt über eine herrliche Frucht und Kraft und ist
Château du Seuil liegt etwa 35 km vorragenden, biologisch erzeugten Graves angeboten. Obschon Du Seuil ist eines der wenigen bereits jetzt sehr zugänglich, obwohl er ein gutes Lagerpotential
südöstlich von Bordeaux an den biozertifizierten Weingüter im
Ufern der Garonne. Es wurde der 2017er Château du Seuil sich durchaus respektabel präsentiert, Bordelais; es umfasst nur 15 ha besitzt.» Das bestätigt sich bei der Verkostung vor Ort und
1988 von Nicola Allisons Eltern erlaubte uns die Eigentümerin Nicola Allison – nicht zuletzt nach- Reben. vor kurzem auch in Zürich: Der 2018er ist eine regelrechte
erworben.
dem ich sie über unsere anspruchsvolle Kundschaft aufgeklärt habe – 4 Charme-Offensive. Für Bordeaux-Liebhaber ist dieser noble
2 direkt zum vorzüglichen 2018er zu wechseln, der dem grossen 2016er September 2020: Besuch auf Graves eine sichere Empfehlung; er kann bereits konsumiert
Fassprobe auf du Seuil mit Nicola du Seuil und Verkostung des
Allison. ebenbürtig ist. Sortiments mit Nicola Allison. werden, verbessert sich allerdings noch über die nächsten zwei
bis drei Jahre und ist durchaus noch zehn Jahre haltbar. Amüsant
Auf dem Etikett von du Seuil findet sich der rote Drachen aus dem ist die Ähnlichkeit des Etiketts mit jenem des berühmten Cru
Wappen von Wales. Nicola Allison erläutert stolz, dass sie in Wales Classé Léoville Barton. Tatsächlich traf sich Nicolas Vater
geboren sei und sie dort auch sehr viele treue Weinkunden habe. seinerzeit oft mit Anthony Barton; wer von den beiden als erster
Ihr Vater, ein grosser Bordeauxfan, arbeitete ursprünglich als Anwalt, die Idee zu diesem Etikett hatte, ist bis heute nicht restlos
bevor er sich entschloss, einen eigenen Wein zu produzieren. So geklärt, die Verwandtschaft ist allerdings augenscheinlich!
wanderte die Familie 1988 nach Bordeaux aus und erzeugte 1989 ihren
ersten Wein. Nach einem Abstecher nach Neuseeland, wo Nicola
ihren Mann kennenlernte, übernahm die studierte Medizinerin 2001
das Weingut von ihren Eltern. Seit 2009 betreibt sie biologischen
Anbau. Sie erklärt mir: «Unsere Reben umsäumen das Château, und
weil wir mit unseren kleinen Kindern inmitten der Anlage lebten,
wollte ich sicherstellen, ihre Gesundheit keinesfalls zu beeinträchti- Château du Seuil (rot) 2018
Graves a.c.
gen. Der Aufwand im Rebberg ist durch den biologischen Anbau 60% Merlot, 38% Cabernet Sauvignon,
allerdings deutlich grösser, auch, weil der Atlantik im Bordelais für 2% Carmenère
viel Feuchtigkeit sorgt.» Jugendliches Purpur; intensives Bouquet von reifen,
roten Früchten; äusserst charmant und zugänglich
am Gaumen, geschmeidig, kraftvoll und warm, noch
«Der exzellente 2018er ist ähnlich wie der Jahrgang 2016 ausgefallen, jugendlich. Bereits ein grosser Genuss, verbessert
Film zum Weingut jedoch besitzt er wesentlich rundere Tannine», erklärt Nicola. sich jedoch weiter über die nächsten drei bis vier Jahre,
Château du Seuil «Er wurde während 16 Monaten in teils neuen Barriques gereift. Der mindestens haltbar bis Ende 2028.
Fr. 19.80 (ab Juni 21 Fr.23.—)
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Titelbild
Auf der Terrasse von Château de La Rivière in Fronsac (Bordeaux). Angebot Nr.2/März 2021.
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