Liebe Gäste Wir heissen Sie herzlich willkommen im Restaurant Bären. Ihre Gastgeber - Chef de Service Alena Kotorova, Küchenchef Alois Zurbrügg ...
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Liebe Gäste
Wir heissen Sie herzlich willkommen im Restaurant Bären.
Ihre Gastgeber
Chef de Service Alena Kotorova, Küchenchef Alois Zurbrügg
und das Bären-Team.
Alle Preise in CHF inkl. MwSt.
Weine in F laschenqualität im Offenausschank WEISSWEIN 1 dl 75 cl Aigle “Bären-Wein” 7.20 49 Cave du Prieuré, Aigle / Vaud Unser Hauswein aus dem Chablais ist ein typischer und süffiger Chasselas. Petite Arvine 8.50 58 Cave de l‘Orlaya, Fully / Wallis Ein rassiger Wein mit schönem Bouquet und dem speziellen, salzigen Abgang. Cuvée V “Vogellisi Wein” 7.60 52 Domaine Charles Bonvin, Sion /Wallis Ein fruchtiger Wein aus den Traubensorten Heida, Pinot blanc & Sylvaner. ROTWEIN 1 dl 75 cl Pinot noir “Bären-Wein” 7.20 49 Cave de l’Orlaya, Fully / Wallis Unser Hauswein ist ein fruchtiger, gehaltvoller und angenehmer Tropfen. Humagne rouge 8.60 59 Defayes & Crettenand, Leytron / Wallis Diese Spezialität ist ein robuster Wein mit Aromen von schwarzen Waldbeeren. Primitivo Rifugio IGT 7.20 49 Conti Zecca, Leverano / Puglia / Italien Der würzige Wein aus der Promitivo-Traube mit Aromen dunkler Waldfrüchte. Laserna Riserva DOC 8.20 56 Bodegas Laserna, Haro / Rioja / España Fruchtig, weich und kräftig ist dieser Tropen aus 95% Tempranillo und 5% Graciano. SÜSSWEIN 1 dl 37,5 cl Ermitage flétri 12.00 38 Cave de l’Orlaya, Fully / Wallis Eine Spätlese die Frucht, Kraft und Eleganz in schönster Harmonie präsentiert.
Schweizer Weissweine THUNERSEE Spiezer Rebbau-Genossenschaft, Spiez 201852 Unser Berner Oberländer ist ein erfrischender, fruchtiger Riesling-Sylvaner. FRIBOURG Pinot gris Le Petit Château, Môtier 2017/1849 Ein würziger und frischer Pinot gris mit einer schönen, eleganten Fruchtnote. Freiburger (Freisamer) Le Petit Château, Môtier 201855 Die Kreuzung von Pinot gris / Sylvaner überzeugt mit Frische und schönen Aromen. NEUCHÂTEL Neuchâtel Selection J.P. Kuntzer, Saint-Blaise 201645 Der Chasselas wiedergibt die bodentypischen Mineralaromen mit kräftigem Körper. WAADT Epesses Les Terrasses Domaine Mermetus, Aran 2016/17 49 Ein süffiger und fruchtiger Chasselas aus bester Lage im Lavaux. Dézaley L’Arbalète J.+ P. Testuz, Treytorrens 201759 Der König des Lavaux ist ein kräftiger, edler und hochstehender Chasselas. Aigle «Bären-Wein» Cave du Prieuré, Aigle 201849 Unser Hauswein aus dem Chablais ist ein typischer und süffiger Chasselas. GENEVE Sauvignon blanc Domaine des Vallières, Satigny 201752 Ein frischer, eleganter Wein mit Aromen von Stachel- und Johannisbeeren. Viognier Domaine des Vallières, Satigny 2016/1752 Dieser interessante Wein besticht mit kräftigen Aprikosen- und Pfirsicharomen. Chardonnay Domaine des Vallières, Satigny 201852 Dieser Wein überzeugt mit Aromen von Blumen und Zitrusfrüchten.
Schweizer Weissweine
TESSIN
Merlot bianco Cantina Pian Marnino, Gudo 201848
Frisch, fruchtig und süffig präsentiert sich dieser leichte, weisse Merlot.
WALLIS
Fendant Cave de l’Orlaya, Fully 201745
DER Walliser - ein fruchtiger, kräftiger Wein aus der Chasselas-Traube.
Johannisberg (Sylvaner) Cave de l‘Orlaya, Fully 2017/1849
Ein charmanter, fruchtiger Wein mit einem Hauch von Mandelaroma.
Cuvée V “Vogellisi Wein” Charles Bonvin, Sion 201852
Dieser Wein überzeugt mit Aromen von Blumen und Zitrusrüchten.
Petite Arvine Cave de l‘Orlaya, Fully 201758
Ein rassiger Wein mit schönem Bouquet und dem eigenen, salzigen Abgang.
Heida / Païen Charles Bonvin, Sion 201759
Ein goldgelber Tropfen mit Nussaromen, Lebhaftigkeit und langem Abgang.
Süsswein
Ermitage flétri Cave de l‘Orlaya, Fully 2017 38
Eine Spätlese die Frucht, Kraft und Eleganz in schönster Harmonie präsentiert. 37.5 cl
Schweizer Roséwein
NEUCHÂTEL
Œil de Perdrix Château d’Auvernier 201852
Der echte, spritzige Œil de Perdrix mit der Kraft der Pinot Noir-Traube.
TESSIN
Merlot rosato Cantina Pian Marnino, Gudo 201852
Ein süffiger, fruchtiger Rosato del Merlot aus der Sonnenstube der Schewiz.Schweizer Rotweine THUNERSEE Intro Rebbau-Genossenschaft, Spiez 2017 54 Eine Assemblage aus 70% Blauburgunder und 30% Cabernet Jura mit schönen Aromen von reifen Zwetschgen und blauen Beeren. GRAUBÜNDEN Malanser U. & J. Liesch, Malans 201658 In der Nase intensiv und samtig im Abgang ist dieser beerige Blauburgunder. SCHAFFHAUSEN Hallauer Reserve du Patron Walter Gasser, Hallau 2015/1649 Eine Blauburgunder Spätlese mit schönen Beeren- und Sauerkirschenaromen. BIELERSEE Malbec Sabine Steiner, Schernelz 201765 Diese in der Schweiz selten gepflanzte Rebe ergibt einen würzigen, sortentypischen Wein mit einem schönen Beeren- und Pflaumenaroma. FREIBURG Pinot noir Le Petit Château, Môtier 201848 Fein in in der Nase, fruchtig und mild im Mund – ein eleganter Tropfen mit dem Duft schwarzer Beeren aus den idyllischen Lagen am Murtensee. Les 3 Grappes Le Petit Château, Môtier 201855 Eine angenehm fruchtige, im Fass aus Murten-Eiche ausgebaute Assemblage mit Gamaret (60%), Pinot noir und Garanoir (je 20%). NEUCHÂTEL Neuchâtel Saint-Sébaste J.P. Kuntzer, Staint-Blaise 201749 Ein kräftiger, edler und fruchtiger Pinot noir aus der Neuenburger Region mit ideal eingebundenen Tanninen und Aromen von schwarzen Beeren.
Schweizer Rotweine GENEVE Deux Louis Les Vallières, Satigny 201660 Eine interessante, gehaltvolle und im Barrique ausgebaute Assemblage aus dem Weinberg Compte Ayrbert mit den Rebsorten Gamaret, Cabernet Sauvignon und Cabernet franc. Bertholier barrique Les Hutins, Dardagny 201665 Eine edle und fruchtige Assemblage aus den Rebsorten Gamaret, Cabernet Sauvignon und Merlot mit schönen Aromen und gehaltvollem Abgang. WAADT Mondeuse Domaine Mermetus, Aran 2016/1756 Aus der in der Schweiz raren Traube Mondeuse wird dieser im grossen Eichenfass gekelterte, fruchtige und leicht robuste Wein gewonnen. Aigle Cimeroy Cave du Prieuré, Aigle 2016/1749 Ein fruchtiger, eleganter und gehaltvoller Pinot noir mit einer schönen, recht intensiven Nase und einem gehaltvollen Abgang. Vogellisi Mountain Bar, die besondere Cocktail-Bar an der Dorfstrasse in Adelboden.
Schweizer Rotweine WALLIS Gamay de Branson Cave de l’Orlaya, Fully 201646 Dieser angenehme, frische Tropfen mit seiner intensiven Frucht gedeiht an alten Rebstöcken an bevorzugter Lage im Weindorf Fully im Unterwallis. Pinot noir «Bären-Wein» Cave de l’Orlaya, Fully 201749 Unser Hauswein ist ein fruchtiger, reiner und gehaltvoller Pinot noir mit schöner Nase, rundem Gaumen und Eleganz. Cornalin Aus einer der ältesten Walliser Rebsorten wird dieser robuste Wein gekeltert, der im deutschprachigen Kantonsteil auch unter dem Namen Landroter bekannt ist. Diese traditionelle Rarität überzeugt mit dunkler Farbe, komplexen Aromen von Weichselkirschen und Unterholz sowie mit einem runden, kräftigen Abgang. Cornalin Cave de l’Orlaya, Fully 2017 37.5 cl34 Cornalin Cave de l’Orlaya, Fully 2017 75 cl59 Cornalin barrique Robert Gilliard, Sion 201665 Humagne rouge Diese Spezialität wird nur im Wallis angepflanzt und war früher auch unter dem Namen Höllenwein bekannt. Die spätreifende Rebsorte ergibt einen robusten, angenehm tanninhaltigen Wein mit rubinroter Farbe und Aromen von schwarzen Waldbeeren. Humagne Cave Défayes & Crettenand, Leytron 2016/1759 Humagne barrique Robert Gilliard, Sion 201665 Syrah Cave Défayes & Crettenand, Leytron 201759 Weinmacher Stéphane Defayes steht für die dritte Generation und gibt seinem Wein eine schöne Struktur, kräftige und herrliche Gewürzaromen. Cabernet Franc Cave Défayes & Crettenand, Leytron 201659 Dieser im Wallis seltene Wein überzeugt mit seinen weichen Taninen, seiner Rasse und seinen würzigen und fruchtigen Aromen. Bonvin Cuvée 1858 Domaine Charles Bonvin, Sion 201678 Zu Ehren des 150. Jubiläums der Kellerei von Charles Bonvin wurde dieser edle Wein aus den Rebsorten Humagne rouge, Cornalin und Syrah komponiert. Der vollmundige, harmonische und grosse Wein überzeugt mit Kirschendüften und einer dezenten Holznote.
Schweizer Rotweine TESSIN Merlot Cantina Pian Marnino, Gudo 201657 Ein frischer, harmonischer und fruchtiger Merlot mit einer natürlichen, typischen Note und einer intensiven, rubinroten Fabe. Vigoria Cantina Kopp von der Crone Visini, Barbengo 201657 Fruchtig, typisch, süffig und elegant präsentiert sich dieser reine Merlot und überzeugt mit seinem weichen, anhaltenden Abgang. Gota Cantina Kopp von der Crone Visini, Barbengo 201666 Dieser in gebrauchten Barriques über 12 Monate ausgebaute Merlot präsentiert sich vollmundig, mit herrlichem Pflaumenaroma und einem weichen, angenehmen Abgang. Oro di Gudo Cantina Pian Marnino, Gudo 201572 Ein edler und kräftiger, im Barrique ausgebauter Merlot mit intensiven, typischen Aromen und schönem, anhaltendem Abgang. Costera Riserva Daniele Huber, Monteggio 201379 Eine hochstehende, kräftige und im Barrique ausgebaute Assemblage aus den Traubensorten Merlot, Cabernet Franc, Caminoir und Petit Verdot. Scala Cantina Kopp von der Crone Visini, Barbengo 201679 Dieser in gebrauchten Barriques über 12 Monate ausgebaute Merlot präsentiert sich vollmundig, mit herrlichem Pflumenaroma und einem weichen, angenehmen Abgang. Tracce di Sassi Cantina del Portico, Rivera 201579 Ein rubinroter, 12 Montate im Barrique ausgebauter Merlot mit einem herrlichen Cassis- und Brombeerton, einer guten Struktur und einem resistenten, langen Abgang. Quattromani Brivio/Tamborini/Delea/Galdi 201589 Ein Gemeinschaftswerk der Produzenten Brivio, Tamborini, Delea und Galdi. Jede Kellerei keltert eigens aus alten Rebstöcken einen Merlot, der nach mehrfachen Degustationen möglichst zu gleichen Teilen zu einem 16 Monate in neuen franzöischen Eichenfässern ausgebauten Wein zusammengeführt wird. Montagna Magica Daniele Huber, Monteggio 201295 Intensives Rubinrot, schöne Aromen und eine gute Struktur zeichnen diesen hochklassigen, 18 Motante im Barrique ausgebauten und eleganten Wein (Merlot und Cabernet Sauvignon) zum anerkannten Spitzenprodukt aus.
I talienische Weissweine
PIEMONTE
Roero Arneis Trinità Azienda Agricola Malvira DOCG 201852
Fruchtbetont und vollmundig ist der Charakter dieser traditionellen und beliebten
Weisswein-Spezialität aus den Hügeln des Piemonts.
I talienische Rotweine
PIEMONTE
Barbera Sovrana Beni di Batasiolo, La Morra DOC 2015/1755
Ein kräftiger, harmonischer Wein mit einer tief rubinroten Farbe, einem typischen Pflaumen-Aroma,
weichen Tanninen und elegantem Abgang.
Nebbiolo d’Alba Poderi Colla, Barbaresco DOC 201659
Auf fast 400 m ü.M. wächst dieser typische, geschmeidige Nebbiolo mit Düften wilder Beeren
und einer feinen Holznote im Abgang.
Barbaresco Bric Turot Cantina Prunotto, Monforte d’Alba DOCG 201579
Dieser Barbaresco (100% Nebbiolo-Traube) ist ein überaus feinduftender, eleganter und
nuancenreicher Wein mit einer grossen Ausdruckskraft.
Barolo Briccolina Beni di Batasiolo, La Morra DOCG 200985
Der Barolo (100% Nebbiolo-Traube) überzeugt mit einer granatroten Farbe, mit Reife, Eleganz und
Harmonie sowie mit seinem schönen Abgang.
SÜDTIROL - A LT O ADIGE
Lagrein Lindenburg Alois Lageder, Margreid DOC 201474
Edel ist dieser Lagrein mit kirschroter Farbe, einem würzigen, fruchtigen Aroma, einer feinen Holznote
und einem gehaltvollen Abgang.
VENE TO
Amarone Masi Agricola, Gargagnano DOC 200978
Amarone Costasera Classico
Der König des Veneto ist ein konzentrierter, fruchtiger Wein mit gehaltvollem Körper aus den Rebsorten
Corvina, Rondinella und Molinara.I talienische Rotweine
TOSCANA
Vino Nobile di Vallocaia Bindella, Montepulciano DOCG 2014 37.5 cl 32
Ein fruchtiger, reifer im grossen Holzfass ausgebauter Tropfen DOCG 2015 75 cl 58
mit 85% Sangiovese. Dieser trockene Wein überzeugt durch seine Ausgewogenheit.
Morellino Riserva Il Grillesino, Granatelle DOCG 201355
Ein schöner, 15 Monate im Barrique ausgebauter Morellino (Sangiovese) mit einer schönen
Fruchtnote und aromatischer Nachhaltigkeit.
Le Volte dell’Ornellaia Ornellaia, Bolgheri IGT 2017 75 cl 59
Eine Assemblage aus Merlot, Sangiovese und Cabernet Sauvignon IGT 2017 150 cl125
mit herrlichen Aromen, Komplexität und schöner Struktur.
Marchese Antinori Marchesi Antinori, Firenze DOCG 2015 75 cl 65
Ein schöner und edler Chianti classico aus 90% Sangiovese und DOCG 2015 150 cl135
10% Cabernet-Sauvignon mit Aromen von Dörrobst sowie einer feinen Barriquenote.
Brunello di Montalcino Castello Banfi, Montalcino DOCG 2013/1479
Ein gehaltvoller, harmonischer und samtiger Wein von robuster Struktur aus der Brunello-Traube,
einem besonderen Klon der Sangiovese-Rebe.
Tignanello Marchesi Antinori, Firenze ITG 2015139
Der edle Spitzenwein aus von handgelesenen Trauben aus 80% Sangiovese,
15% Cabernet Sauvignon und 5% Cabernet Franc gekeltert und 18 Monate in Barriques ausgebaut.
PUGLIA
Primitivo Rifugio Conti Zecca, Leverano IGT 201649
Der würzige Wein aus der Promitivo-Traube, die ihren Ursprung in Kroatien findet, wird getragen
von Harmonie und Aromen dunkler Waldfrüchte.
SARDEGNA
Canonnau Riserva Sella & Mosca, Alghero DOC 201649
Aus der Cannonau-Traube (FRA Grenache/ESP Garnacha) wird ein granatroter Wein
mit harmonischem Körper und angenehmer Holznote gekeltert.I talienische Rotweine
Tanca Farrà Sella & Mosca, Alghero DOC 201459
Die Trauben dieses Weins (je 50% Cannonau und Cabernet Sauvignon) werden separat vinifiziert.
Nach der Zusammenführung reift der Wein 3 Jahre in grossen Holzfässern.
Barrua Agricola Punica, Sandati DOC 201468
Dieser, aus 85% Carignano, Cabarnet Sauvignon und Merlot gekelterte Spitzenwein
überzeugt mit Frucht, satten Tanninen und einem Hauch Tabak.
SICILIA
Regaleali Tenuta Regaleali, Tasca IGT 2016 49
Der fruchtige und würzige, gut konzentrierte Nero d’Avola ist auf Sizilien heimisch und
wird in grossen slawonischen Holzfässern ausgebaut.
Cygnus Tenuta Regaleali, Tasca IGT 201558
14 Monate im Eichenfass ausgebaut, ergeben 75% Nero d’Avola und 25% Cabernet Sauvignon
einen kräftigen Wein mit schönen Aromen und Schmelz.
Portugiesische Rotweine
Esporão Reserva DOC 201552
Quinta Herade do Esporão
Ein schöner Wein aus den Rebsorten Aragones, Trincadeira, Cabernet Sauvignon
und Alicante Bouschet, der 12 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern ausgebaut wird.
Vila Santa Reserva DOC 201555
Quinta do Joao Portugal Ramos
Ein mehrfach ausgezeichneter Wein aus den Traubensorten Aragonez,
Touriga nacional, Syrah, Alicante Bouschet und Cabernet Sauvignon mit kräftigen Aromen.
Roquette e Cazes DOC 201562
Quinta do Crasto
Aus den einzeln gereifen, traditionellen Rebsorten Touriga Nacional, Touriga Franca und Tinta Roriz
wird dieser Wein 18 Monate in 70% neuen und 30% gebrauchten Eichenfässern gekeltert.
Munda Dao DOC 201585
Quinta do Mondego
Dieser edle, 18 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaute Touriga Nacional,
verfügt über feine Tannine, eine kräftige, elegante Struktur mit blumiger Note.Spanische Rotweine
RIOJA
LAN Reserva DOC 2007
50 cl 35
Bodegas LAN, Fuenmayor, Rioja Alta DOC 2011 75 cl 52
An sehr alten Rebstöcken wachsen diese Tempranillo-Trauben und reifen in
Fässern aus amerikanischer und französicher Eiche zum eleganten Wein.
Laserna Reserva DOC 201356
Bodegas Laserna, Haro Rioja
Fruchtig, samtweich, kräftig und edel ist dieser schöne Wein, der aus den
Trauben Tempranillo (95%) und Graciano (5%) gekeltert wird.
RIBEIRA DEL DUERO
Fuentespina Reserva DO 2013/1459
Bodegas Fuentespina
Kirschrote Farbe, Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen ergeben
einen reinen Tempranillo mit starker Struktur, Feinheit und Eleganz.
Alonso del Yerro Reserva DO 201466
Bodegas Alonso del Yerro
Dieser 12 Montae in französchischen Eichenfässern reifende Tempranillo wird aus
verschiedenen Spitzenlagen gewonnen und überzeugt mit seiner herrlichen Fruchtnote.
Psi Crianza DO 2016 85
Bodegas Alnardo
Das Ergebnis ist eine aromatische, im Holz-und Zementfass ausgebaute Assemblage
aus Tempranillo und Garnacha mit floraler Note, Charakter und Komplexität.
P R I O R AT
Bellmunt negre Crianza DO 201556
Finca Mas d’en Gil
Aus den Traubensorten Garnacha und Carignan wird ein harmonischer Wein
mit mächtigem Körper, schönen Fruchtnoten und langem Abgang.
CASTILL A-LÉON
Abadia Retuerta Selección especial
Bodegas Abadia Retuerta DO 2014/15 75 cl 66
Diese Assemblage aus Tempranillo, Cabernet Sauvignon und Syrah wird DO 2014 150 cl 139
16 Monate in französischer und amerikanischer Eiche zu einem grossen Wein ausgebaut.Französische Weissweine
VA L L EE D E L A LO I R E
Sancerre AOC MO 2017/1855
Domaine Frank Millet et Fils, Sancerre
Ein fruchtiger, frischer Wein aus der Sauvignon blanc-Traube mit einem
edlen und schönen Bouquet, gekeltert aus drei bevorzugten Lagen.
C ÔT E M AC O N N A I S E
Pouilly-Fuissé AOC MO 201665
Domaine Moillard-Grivot, Nuits-Saint-Georges
Ein im Barrique ausgebauter Chardonnay bester Güte, mit einem schönen,
gehaltvollen Fruchtbouquet, viel Eleganz und Ehrlichkeit.
Französische Rotweine
CÔTE DU RHONE
Châteauneuf-du-Pape AOC MO 201665
Domaine du Père Caboche de J.P. Boisson, Châteauneuf-du-Pape
Die klassische, gehaltvolle und körperreiche Assemblage charakterisiert
sich durch das unvergleichliche Bouquet und die tiefrote Farbe.
CÔTE DE BE AUNE
Pommard Epenots 1er Cru MO 201189
Domaine Moillard-Grivot, Nuits-Saint-Georges
Der bekannteste und begehrteste Pinot noir der Côte de Beaune überzeugt
mit fruchtigen Cassis- und Himbeeraromen.
BORDE AUX
Pauillac Réserve de la Comptesse AOC MC 2007/1489
2ème vin du Château Pichon Longueville
Die Trauben Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc sind für die
edle Harmonie dieses sortentypischen Weins besorgt.
Saint-Emilion Grand Cru AOC MC 2010/1299
Château Jean Faure
Hervorragend, edel und fruchtig erscheint diese regionentypische Assemblage
aus den Traubensorten Merlot und Cabernet Franc.Österreichische Rotweine
B U RG EN L A N D
Schwarz rot AOC 2016 75 cl 86
Weingut Johann Schwarz, Neusiedlersee AOC 2016 150 cl 179
Ein mehrfach ausgezeichneter Zweigelt, der durch Finesse, Eleganz,
Aromen von blauen Beeren und schöner Mineralik überzeugt.
Schwarz Cuvée AOC MO 2015 75 cl 68
Weingut Johann Schwarz, Neusiedlersee
Ein Cuvée aus vier Rebsorten: 55% Merlot, je 20% Cabernet Sauvignon und
Cabernet franc sowie 5% Zweigelt werden zu diesem schönen und edlen Wein.
Schaumweine
C H A M PA G N E
Louis Roederer Brut 99.00
PROSECCO
Gemin Prosecco superiore 49.00
Weisswein Offenqualität
WALLIS 5/10 3/10 2/10 1/10
Fendant Chasselas 20.00 12.00 8.00 4.00
Robert Gilliard, Sion
Rotwein Offenqualität
WALLIS 5/10 3/10 2/10 1/10
Dôle Pinot noir / Gamay 20.00 12.00 8.00 4.00
Robert Gilliard, SionSie können auch lesen
