Und nicht zu vergessen, guten Appetit! - Waldorfkindergarten ...
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
heute gibt es eine etwas „andere“ Ausgabe unsere Monatsblattes, vollgepackt mit leckeren
Lieblingsrezepten. An dieser Stelle ganz herzlichen Dank an alle, die ein Rezept auf den Weg in
diese Ausgabe gebracht haben :)
Wir wünschen allen viel Gesundheit und Durchhaltevermögen –
und nicht zu vergessen, guten Appetit!
ZUTATEN GEMÜSEBRATLINGE
• Eine Dose (ca. 280 g) Kichererbsen (abgespült und abgetropft)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Saft von 1/2 Limette
• Gewürze: 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, ½ TL gemahlener Oregano,
½ TL geräucherte Paprika, ¼ TL Chiliflocken, Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
• 50 g Reismehl*
• 160 g frischer Mais (oder aus der Dose)
• 1 Paprika, gewürfelt
• 2 EL Petersilie, fein gehackt
• Öl zum Anbraten
ZUBEREITUNG
Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Limettensaft und alle Gewürze in einer Küchenmaschine
pürieren. Mehl hinzufügen und erneut pürieren. Die Mischung in eine Schüssel geben und die
gewürfelte Paprika, den Mais und die Petersilie dazugeben. Mit einem Löffel oder mit den Händen
alles vermischen. 8 Bratlinge formen und mit etwas Öl in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten
(ca. 5 Minuten pro Seite), bis sie goldbraun sind.
ZUTATEN KRÄUTERQUARK
• 500 g Magerquark
• 200 g Joghurt, 0,1% Fett, cremig gerührt
• 100 g Schmand
• Limette(n), davon der Saft
• 1 große Knoblauchzehe(n), durchgepresst
• Salz und Pfeffer, aus der Mühle
• Paprikapulver, rosenscharf oder Chilipulver
• 10 EL Kräuter, TK (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
• Zwiebel(n)
ZUBEREITUNG
Joghurt, Quark und Schmand gut miteinander verrühren. Die Limette auf der Arbeitsfläche hin und
her rollen damit sie mehr Saft gibt, auspressen und den Saft zum Quark geben. Zwiebel, Knoblauch
und die Kräuter dazu geben und alles gut durchrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika oder Chili
abschmecken. Den Quark für mindestens 1 Stunde zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren nochmal verrühren und abschmecken.
ZUTATEN
• 300 g Milch
• 50 g Butter
• ½ Würfel Hefe
• 60 g Zucker
• 550 g Mehl
• 1 ½ Teelöffel Salz
• 1 Ei
ZUBEREITUNG
• Eine große Schüssel einfetten.
• Milch, Butter, Hefe und Zucker kurz im Topf erwärmen bis die Butter geschmolzen ist
• Mehl und Salz dazugeben und zu einem Teig kneten.
• In die eingefettete Schüssel geben, abdecken und 1 Std. gehen lassen
• den Teig in drei gleiche Teile teilen und ein Zopf flechten, auf das Backblech legen. Mit dem
verquirlten Ei bestreichen, wer mag mit Hagelzucker und Mandelblättchen (oder Stifte)
bestreuen. Mit Frischhaltefolie abdecken und noch mal 30 Min. gehen lassen. In der Zeit
Backofen auf 180Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Frischhaltefolie entfernen und 30 Min. backen.
ZUTATEN
• 100 g Gouda
• 100 g Pecorino
• 100 g Milch
• 100 g Wasser
• ½ -1 EL Gemüsebrühe (Garwasser vom Gemüse)
• 1 EL Mehl
• 2 TL Zitronensaft
• 1 Prise Muskat
• 1 EL Petersilie TK
• 1 etwas Pfeffer
• Penne Nudeln
• Brokkoli und Romanesco
ZUBEREITUNG
• Gouda und Pecorino in Milch, Wasser, Gemüsebrühe schmelzen und kurz aufkochen. Mehl
zugeben zum Binden und kurz aufkochen lassen. Mit Petersilie, Zitronensaft, Muskat und
Peffer abschmecken.
• Nudeln kochen, Brokkoli und Romanesco weich garen.
• Nudeln und Gemüse anrichten, Käsesoße drüber gießen.
(glutenfreie Variante:
Mehl durch gemahlene Nüsse und Speisestärke halb und halb ersetzen)
ZUTATEN
• 4 Eiweiß
• 140 g Butter
• 140 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 4 Eigelb
• 3 EL Milch
• 1 EL Rum
• 1 Pck. Puddingpulver „Schokolade“
• 50g Mehl
• 1 geh. TL Backpulver
• 100 g geriebene Schokolade
• 100 g gemahlene Mandeln (oder andere Nüsse)
ZUBEREITUNG
Eiweiß zu Schnee schlagen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren. Milch und
Rum zugeben. Puddingpulver, mit Backpulver vermischtes Mehl, geriebene Schokolade, gemahlene
Nüsse oder Mandeln untermengen. Zum Schluss Eischnee unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform (24 cm) füllen und bei ungefähr 175 °C 30 – 35 Minuten
backen.
ZUTATEN
• Nudeln
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zucchini
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 1 Fetakäse
• Salz/Pfeffer
ZUBEREITUNG
• Nudeln wie gewohnt kochen
• Die Zwiebeln klein schneiden und anbraten
• Den Knoblauch pressen und ebenfalls mit anbraten
• Zucchini klein schneiden und auch in die Pfanne mit geben
• Gemüsebrühe dazugeben und ca. 10 Minuten alles köcheln lassen
• Danach kommt die Sahne hinein und der kleingeschnittene Feta, nochmal alles so 5
Minuten kochen lassen.
• Mit Pfeffer noch würzen (Salz braucht man eigentlich nicht mehr, durch den
Fetakäse)
• Evtl. die Soße noch pürieren, damit das Gemüse nicht mehr ganz so identifizierbar
ist.
Hier gleich zwei Pfannkuchen-Varianten ZUTATEN • 4 Eier und • 4 EL brauner Zucker schaumig rühren, • 400 ml Milch dazugeben • 1 Prise Salz • 400 g Mehl • 2 TL Backpulver • etwas abgeriebene Zitronenschale unterrühren. WEITERE ZUBEREITUNG Teig 15 Min. ruhen lassen. Dann die Pfannkuchen auf mittlerer Hitze ausbacken. Nach Geschmack mit Puderzucker oder Ahornsirup servieren. (Das werden kleine fluffige Pancakes amerikanischer Art, daher gerne den Teig in etwas dickeren runden Flecken in die Pfanne geben.) ZUTATEN • 600 g Mehl • 600 ml Milch • 6 Eier • 180 ml Sprudelwaser • 1 Teelöffel Salz ZUBEREITUNG Alles schön miteinander vermischen und mit Butter oder Öl in der Pfanne ausbraten. Dazu einen selbstgemachten Apfelmus. Und für die Süßen Zimt und Zucker.
ZUTATEN
• 2 große Fenchelknollen • 2 Eigelbe
• Meersalz • 100 g Gemüsemais
• Butter für die Form • Schwarzer Pfeffer
• 200 g Sahne • 1 Messerspitze frisch geriebene
• 1/8 l Gemüsebrühe Muskatnuss
• 100 g feiner Maisgrieß • 100 g frisch geriebener Grana Padano
• Olivenöl zum Beträufeln
ZUBEREITUNG
Die Fenchelknollen der Länge nach halbieren, putzen, die Strünke entfernen. Fenchel unter
fließendem, kaltem Wasser waschen, das Fenchelkraut fein hacken und beiseite stellen. Reichlich
Salzwasser aufkochen, die Fenchelhälften hineinlegen und 5 – 8 Minuten garen.
Den Fenchel in ein Sieb gießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Aus den Fenchelhälften das
Innere vorsichtig herauslösen und klein würfeln. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze
vorheizen und eine größere Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Die Sahne mit der Gemüsebrühe in einem weiten Topf aufkochen. Den Maisgrieß einrühren, unter
mehrmaligem Rühren etwa 2 Minuten quellen lassen, von der Kochstelle nehmen. Eigelbe und
Maiskörner unterrühren und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant würzen. Zuletzt
den Käsen und die Fenchelwürfel untermischen.
Die Fenchelhälften dicht nebeneinander in die Auflaufform setzen. Mit der Grießmasse füllen und
was zu viel ist, über die Gemüseränder streichen. Die Grießmasse mit etwas Olivenöl beträufeln
und den Fenchel im Backofen (mittlere Schiene) etwa 10 Minuten überbacken, bis die Oberfläche
goldbraun ist. Mit Fenchelgrün garniert servieren.ZUTATEN • 500 g Weizenmehl • Hefe (frisch) • ½ TL Salz • 50 ml Olivenöl • 320 ml Wasser • Tomatenmark (bei Belieben mit frischen, geschnittenen oder pürierten Tomaten gemischt) • Oregano • Mozzarella • Alternativ anderer Käse, zusätzlich Oliven, Mais, Paprika etc. ZUBEREITUNG Die Hefe in das Wasser einrühren, dann mit dem Mehl, dem Salz und dem Olivenöl vermischen und mehrere Minuten gut durchkneten, den Teig anschließend ca. eine Stunde gehen lassen. Nach dem Gehen das Backblech mit Mehl bestäuben (oder gleich auf Backpapier) und den Teig darauf dünn ausrollen. Das Tomatenmark auf die Pizza geben, Oregano darüber streuen, Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und obenauf legen. Im vorgeheiztem Backofen und bei Ober-/Unterhitze auf 250 °C ca. 10 - 15 Minuten backen.
Sie können auch lesen
