RESET - Mein Erfolgsbooster für dein Wohlfühlgewicht - REZEPTE NACH RESET

RESET

  Mein Erfolgsbooster
für dein Wohlfühlgewicht
- REZEPTE NACH RESET -

Bircher Müsli
2 Portionen
100g Müsli (z.B. dm Bircher-Müsli, dm Beeren-Müsli oder einfache
Vollkorn-Getreideflocken)
150g Naturjoghurt

etwas Milch

etwas naturtrüber Apfelsaft oder frisch geraspelter Apfel

frisches Obst (Trauben, Äpfel, Beeren, Granatapfel, Feige – je nach Saison)

Nach Belieben: Erdnüsse, Mandeln oder andere Nüsse

♥♥♥

Müsli am Vorabend mit Naturjoghurt vermengen und so viel Milch dazu
geben, bis eine cremige Masse entsteht. Ein Schuss Apfelsaft oder
geraspelten Apfel dazu, umrühren und über Nacht kühl stellen.

Morgens nochmal etwas Milch nachgießen, bis die gewünschte Konsistenz
erreicht ist. Mit frischem Obst genießen.
Äpfel und Weintrauben kann man auch schon Vorabend dazugeben, Beeren
erst frisch ergänzen. Was auch gut schmeckt: ein paar (gesalzene) Erdnüsse
oder andere Nüsse untermengen.

P.S.: Es eignen sich natürlich auch andere Müslisorten. Die Basis sollten
kernige Haferflocken sein.

Knuspermüsli
ca. 2 Bleche
70g Kürbiskerne

70g Sonnenblumenkerne
65g Sesamsamen

450g Haferflocken

140g gehackte Mandeln

100g ungesüßte Kokoschips

1 TL Zimt

30ml Reissirup

30ml Ahornsirup

½ TL Meersalz

120ml natives Olivenöl

1 EL Vanilleextrakt

♥♥♥
Kürbis-, Sonnenblumenkerne und Sesamsamen in eine Schüssel mit Wasser
geben und warten, bis sie sich setzen. Wasser abgießen, Kerne in einem
Sieb nochmals abwaschen und abtropfen lassen. Haferflocken, Mandeln,
Kokoschips und Zimt vermengen. Reissirup und Ahornsirup in einem Top
erhitzen bis die Mischung anfängt zu kochen. Dann vom Herd nehmen,
Olivenöl und Vanilleextrakt unterrühren und zur Haferflockenmischung geben.
Alles gut mit den Kernen verrühren und auf zwei Backblecke mit Backpapier
verteilen.

15 Minuten bei 150°C backen, dann umrühren, die Schienen tauschen und
weitere 15 Minuten backen. Nochmal umrühren. Bleche um 180° drehen und
weitere 10-15 Minuten backen, bis das Müsli gut durchgeröstet und
goldbraun ist. In einer großen Schüssel abkühlen lassen und in Gläser
abfüllen. Das Müsli ist bis zu 6 Wochen haltbar und schmeckt super als
„Topping“ auf dem normalen Müsli.

Aufs Brot

HASELNUSS-KAKAO-CREME SELBST GEMACHT

ca. 300g Haselnüsse
ca. 1 EL Kakao

♥♥♥

Haselnüsse in eine Küchenmaschine geben und ca. 30 Sekunden häckseln.
Die Nüsse immer wieder von den Innenwänden der Küchenmaschine
schaben und weiter pürieren. Kakao dazu geben und so lange weiter
pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Einfach, aber gut. Die Haselnuss-Kakao-Creme hat zwar echt lang gedauert
und mich einige Nerven gekostet, dafür hat sie auch ewig gehalten und war
wirklich sehr lecker! Mit einer besseren Küchenmaschine geht es bestimmt
auch einfacher ;-)

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AUFS BROT – TARAMAS
ca. 100g frisch gestampftes Kartoffelpüree
50g Forellenkaviar
4 EL Lein-, Distel- oder Rapsöl
Saft einer halben Zitrone
♥♥♥
Kartoffeln zusammen mit dem Forellenkaviar in einem hohen Gefäß mit dem
Zauberstab pürieren. Löffelweise Öl dazu geben und weiter pürieren, bis eine
helle Creme entsteht. Abschließend den Zitronensaft unterrühren.
Dazu passen gut frisches Weißbrot, schwarze Oliven und etwas Dill.

Aufs Brot

AUFS BROT – LACHSFRISCHKÄSE
200g frischer Räucherlachs
Saft einer 1/2 frischen Zitrone
150g Frischkäse
etwas Pfeffer
♥♥♥
Lachs pürieren, Frischkäse und Zitronensaft dazu geben und weiter pürieren
bis eine cremige Masse entsteht. Mit Pfeffer abschmecken.
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AUFS BROT – HUMMUS
350g Kichererbsen (z.B. von Alnatura aus dem Glas)
150g Tahini-Paste (Sesampaste)
4 EL Olivenöl
Sprudelwasser
Saft von zwei Zitronen
Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
♥♥♥
Kichererbsen abgießen und mit dem Zauberstab pürieren. Tahini-Paste,
Olivenöl, Zitronensaft und einen Schuss Sprudelwasser dazugeben, nochmal
verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel abschmecken. Schmeckt super
zu Fladenbrot aber auch herrlich zu frischem Roggenvollkornbrot.

Quinoasalat

1 Tasse Quinoa (weiß, rot oder gemischt)
2 Tassen Wasser
etwas Salz
1 Avocado
1 Limette
Olivenöl
Chili, Pfeffer, Salz

♥♥♥
Quinoa gut waschen und mit dem Wasser und etwas Salz in einem Topf
erhitzen. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach etwas
weiter quellen und abkühlen lassen. Falls noch zu viel Flüssigkeit im Topf ist,
in ein Sieb geben und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Avocado schälen und würfeln. Jetzt kommt deine
Kreativität ins Spiel. Denn statt der Avocado hat auch jede Menge anderes
Gemüse oder auch Obst Platz im Salat.

♥♥♥
HIER MEINE LIEBLINGSKOMBIS FÜR DEN WELTBESTEN QUINOASALAT:

* Cocktailtomate + Gurke + Schnittlauch
* Granatapfel + Minze
* roher Broccoli, klein gehäckselt + gehackte Mandeln
* Feldsalat + Beeren (frische Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren)
* Paprika und Zucchini aus dem Ofen + Feta
* Rote Bete aus dem Ofen
* Fenchel + Apfel

Rote-Bete-Apfel-Salat

1 mittelgroße Knolle frische Rote Bete
1 mittelgroßer Apfel, am besten eine säuerliche Sorte wie z.B. Braeburn
den Saft einer halben Zitrone
1 EL saure Sahne (wenn du möchtest)
1 EL Leinöl
etwas Salz

♥♥♥
Mit einer guten und scharfen Küchenreibe geht dieser Salat ganz fix. Schäle
und viertel die Rote Bete. Den Apfel kannst du auch mit Schale verarbeiten.
Entferne das Kerngehäuse und raspel dann die Rote Bete und den Apfel in
eine Schüssel. Gib möglichst schnell den Zitronensaft dazu, damit der Apfel
nicht braun wird. Ergänze einen EL Öl und gib ggf. noch einen Esslöffel saure
Sahne oder Schmand dazu. Schmecke jetzt noch mit etwas Salz ab und
fertig ist ein toller Herbstsalat. Schmeckt übrigens genauso gut mit einer
Kombination aus Karotte und Apfel. Lecker auch mit frischer Minze oder
etwas Zitronenmelisse. Lass es dir schmecken!

Quinoa-Bratlinge

1 Tasse Quinoa (z.B. bunter Quinoa)
2 Eier
ca. 40g Mehl (Vollkorn-, Kastanien- oder Buchweizenmehl)
Frühlingszwiebel
Bio-Zitrone
frische Kräuter (z.B. Petersilie, Minze oder Koriander)
40g Feta
Pfeffer und Salz

♥♥♥

Quinoa in doppelter Menge Wasser und etwas Salz ca. 12 Minuten kochen
und abkühlen lassen. Anschließend mit Eiern, Mehl, klein gehackten
Frühlingszwiebel, dem Abrieb von 1 Bio-Zitrone, frischen Kräuter nach
Geschmack und Feta vermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, zu
Burgern formen und in der Pfanne in etwas Kokosöl von beiden Seiten
jeweils ca. 4 Minuten anbraten. Dazu schmeckt ein Dip aus saurer Sahne und
etwas Zitronenabrieb und/oder Minze sowie Rote-Bete-Apfel-Salat. Die
Menge ergibt ca. 12 Quinoa-Bratlinge.

Bananenbrot

3 reife Bananen
1 Apfel (möglichst säuerlich, z.B. Braeburn)
2 Eier (natürlich Bio)
200g Mehl (hier funktioniert alles von klassischem Weizenmehl über
Dinkelvollkorn, Reismehl, Teff-, Kastanien- oder Buchweizenmehl oder eine
bunte Mischung aus verschiedenen Sorten)
1 Packung Backpulver
1 TL Zimt
ca. 50g gehackte Nüsse (ich nehme meistens Mandeln)
wer mag: Kakaonibs oder Zartbitterschokolade, klein gehackt

♥♥♥

Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel. Raspel den Apfel dazu und
rühre die Masse, gemeinsam mit 2 Eiern, mit einer Gabel schaumig. Ergänze
das Mehl, Backpulver, Nüsse, Zimt und bei Bedarf Kakaonibs oder
Schokolade. Verrühre alles nochmal gut und gibt die Masse in eine kleine
Kastenform. Backe das Ganze ca. 45 Minuten bei 180 Grad. Wenn du
Muffinförmchen verwendest, verkürzt sich die Backzeit etwas.

          GUTEN APPETIT!