Weihnachten in Wiesbadens Partnerstädten

Weihnachten in Wiesbadens Partnerstädten
Wie wird das Weihnachtsfest in Breslau, Klagenfurt, Ljubljana oder Tunbridge Wells gefeiert?
Kollegen aus den Rathäusern der Partnerstädte sowie der Vorsitzende des
Partnerschaftsvereines in Tunbidge Wells haben uns ihre Weihnachtsbräuche sowie einige
Rezepte verraten.

Breslau (Wrocław)/ Polen
In Polen wird an Heiligabend tagsüber gefastet, bis etwa gegen 17 Uhr der erste Stern
aufgeht, der den Beginn des Weihnachtsfestes einläutet.
Vor Beginn des Weihnachtsessens setzt sich die Familie gemeinsam an den gedeckten
Tisch. Die Weihnachtsgeschichte wird vorgelesen und es wird gebetet. Danach wird eine
große Oblate in Stücke gebrochen und unter den Familienmitgliedern geteilt, zum Zeichen,
dass die Familie das Leben miteinander in Liebe teilen will. Man wünscht sich alles Gute,
Gesundheit und frohe Weihnachten.
Zum Abendessen wird als erstes eine Suppe serviert, danach gibt es üblicherweise ein
Fischgericht, wenn möglich Karpfen.
Nach altem Brauchtum stehen als Erinnerung an die zwölf Apostel zwölf verschiedenen
Gerichte auf dem Tisch. Diese sind alle fleischlos, da die Fastenzeit erst um Mitternacht
endet. Zu einem polnischen Weihnachtsmahl gehören unbedingt auch süße Speisen,
besonders Mohnkuchen. Genauso wichtig sind aber auch Karpfen, Piroggen, Heringe in Öl,
Bratfisch und Sauerkraut mit Pilzen.
In Erinnerung an die Herbergssuche der Heiligen Familie soll kein anklopfender Gast
draußen vor der Tür bleiben, deshalb steht auf dem Weihnachtstisch immer ein zusätzliches
Gedeck bereit, falls unerwartet ein Gast vorbeikommt.
Unter dem Tisch liegt außerdem nach altem Brauch ein kleiner Ballen Stroh, dieser soll an
die Geburt Jesu auf Stroh erinnern.
Dem Essen folgt dann die Bescherung. Polen ist ein katholisches Land, in dem das
Kirchenjahr noch immer eine große Bedeutung hat. Das Weihnachtsfest ist daher noch von
christlichen Traditionen bestimmt, deshalb ist die Bescherung eher Nebensache. Viel
wichtiger ist es, mit der Familie gemeinsam am Tisch zu sitzen. Während der wigilia, der
Heiligen Nacht, ist es üblich, dass viel gesungen wird. Die Familien gehen dann später zur
Mitternachtsmesse, pasterka genannt, in die Kirche.
Am ersten Weihnachtsfeiertag bleibt man zu Hause und verbringt den Tag mit der Familie.
Es werden die in den Tagen zuvor gekochten Speisen verzehrt. Am zweiten
Weihnachtsfeiertag finden dann die Verwandtschaftsbesuche statt.

Typische Weihnachtsrezepte

Karp po Ŝydowsku (Karpfen nach jüdischer Art)

Zubereitungszeit: 90 Minuten

Zutaten:

1-2 Karpfen
6 große Zwiebeln
2 große Mohrrüben
1 EL Salz
2 EL Zucker
Pfeffer
1 Handvoll Rosinen
1 Handvoll Mandelblätter

Zubereitung:

Den Fisch ausnehmen, waschen und in Stücke schneiden.
Die Fischköpfe, Schwänze und Flossen abtrennen und zusammen mit den gewürfelten
Zwiebeln, den ganzen Mohrrüben, Salz, Pfeffer und Zucker in einen großen, flachen Topf
geben und mit Wasser übergießen und zugedeckt ca. 45 Minuten lang kochen lassen.
Nach 45 Minuten alles außer den Zwiebeln aus dem Topf herausnehmen, die Karpfenstücke
hineingeben und die Rosinen und Mandelblätter hinzufügen. Den Fisch 45 Minuten im Sud
kochen lassen.

Den Karpfen herausnehmen und die Gräten entfernen. Vor dem Servieren mit dem
Fischfond übergießen.

Pierogi z grzybami i z kapustą ( Piroggen mit Pilzen und Sauerkraut )

Zutaten:

1 kg Weißkohl
150 g getrocknete Pilze
40 g Öl
50 g Zwiebeln
Salz, Pfeffer
350 g Weizenmehl
1 Ei
40 g Butter
20 g Semmelbrösel

Zubereitung:

Die äußeren Blätter des Kohls entfernen. Den Kohl klein schneiden und in Salzwasser gar
kochen, durchsieben und durch den Fleischwolf drehen.

Die Pilze in etwas Wasser gar kochen und anschließend klein hacken. Die Zwiebeln
glasieren. Mit dem Kohl vermischen und würzen.

Das Mehl, die Eier, etwas Salz und Wasser zu einem Teig verkneten. Den Teig in drei
Stücke teilen, jedes Stück dünn ausrollen und mit einer Form oder einem umgedrehten Glas
runde Plätzchen ( Ø 5 cm) ausstechen. Auf jedes Plätzchen etwas Füllmasse geben,
zusammenklappen und die Ränder zusammendrücken. In einem großen, flachen Topf
Wasser zum Kochen bringen, und einen Teil der Piroggen hineingeben. Die Piroggen
herausnehmen, wenn sie an die Wasseroberfläche kommen. Dann kann man die nächste
Portion kochen.

Die Semmelbrösel in einer Pfanne anbrate und mit dem Fett über die servierfertigen
Piroggen geben.

Kutia (Weizen mit Mohn und Honig)
Zubereitungszeit: ca. 4,5 Stunden

Zutaten:

200 g geschälte Weizenkörner
150 g Mohn
50 g Wal- und Haselnüsse
50 g Rosinen

1 Vanilleschote
Zucker, Honig
125 g Creme fraîche

Zubereitung:

Den Weizen waschen und ca 3 – 4 Stunden gar kochen lassen.
Den Mohn mit heißem Wasser überbrühen und zugedeckt weich kochen lassen.
Durchsieben und durch den Fleischwolf drehen. Die Nüsse, Rosinen, die klein gehackte
Vanilleschote und die Creme fraîche hinzufügen. Mit Zucker und Honig abschmecken und
mit dem gekochten Weizen vermischen.

Klagenfurt/ Österreich
Am 25. November heißt es mit dem Kathreintanz: „Kathrein stellt den Tanz ein“. Der
Kathreintanz ist somit die letzte Möglichkeit im Jahr zum öffentlichen Tanz, dann beginnt die
Adventszeit. Der Adventskranz mit seinen vier roten Kerzen ist ein wichtiges Symbol dieser
Zeit. Kerzen symbolisieren je einen anderen Adventssonntag und stehen für die Sonne und
das Licht, das sie uns bringt. Der Adventskalender mit seinen 24 Fenstern und das
Adventssingen sind ebenso symbolisch für die Vorweihnachtszeit.

Weihnachten voran gehen aber auch noch einige Feiertage, wie zum Beispiel der
Andreastag (Heiliger Andreas) am 30. November. Die Andreasnacht ist gleichzeitig auch die
erste Anklöcknernacht im Jahr. Die Klöckner gehen an Diens- und Donnerstagen in der
Vorweihnachtszeit von Haus zu Haus und lärmen und schlagen mit Stöcken, Kuhglocken
und Schellen gegen die Haustüren, um die bösen Geister zu vertreiben und um Segen ins
Haus zu bringen. Nachdem sie dann den Hausbewohnern einen Klöcklerspruch aufgesagt
haben, dürfen sie ins Haus und die Hausfrau gibt ihnen als Dank Klöcklerbrot, Nüsse,
Dörrobst und Selchwürste. Am 4. Dezember wird der Tag der heiligen Barbara gefeiert. Die
heilige Barbara gehört neben der heiligen Katharina und der heiligen Margaretha zu den
„heiligen drei Madl`n" und noch zu den 14 Nothelfern. Sie verkörpert Hoffnung und Friede.
Außerdem gilt sie als die Schutzpatronin der Bergleute, die an ihrem Ehrentag die
Barbarafeiern veranstalten. Zum Barbaratag gehört auch der Brauch der Barbarazweige.
Üblicherweise werden an diesem Tag Kirschzweige ins Wasser gestellt, die dann an
Weihnachten blühen. Blühen die Zweige, dann wird im nächsten Jahr geheiratet, und die
Anzahl der Blüten prophezeit die Lebensjahre.
Am 6. Dezember kommt dann der heilige Nikolaus. Dazu gibt es in einigen Gegenden in
Österreich die traditionellen Nikolausumzüge. Diese erinnern an den heiligen Nikolaus, den
Bischof von Myra, der sich als Helfer und Wohltäter im Bewusstsein der Menschen verankert
hat. Der heilige Nikolaus erscheint mit Bischofsmütze, Bischofsmantel und Bischofsstab. Er
tritt als gütige Gestalt auf und verteilt an die Kinder Gaben. Der Nikolaus wird von mehreren
Bartln (Teufel) oder Krampussen (ähnlich Teufel) begleitet. Am Nikolausabend stellen die
Kinder Teller, Hüte, Brotkörbe oder Schuhe vor Fenster und Türen. In diesen finden die
Kinder dann am folgenden Morgen Nüsse, Dörrobst, Süßigkeiten und Backwerk.
Der Tag der heiligen Luzia findet am 13. Dezember statt. Dieser Tag galt im Mittelalter nach
der julianischen Kalenderrechnung als kürzester Tag im Jahr, an diesem Tag ist die
Wintersonnenwende. Deshalb war es früher unter den Bauern Brauch, an den
darauffolgenden 12 Tagen das Wetter zu beobachten, wobei jeder Tag für einen Monat
stand, um das Wetter im kommenden Jahr zu erfahren. Die heilige Luzia wird außerdem bei
Augenkrankheiten aufgerufen und an ihrem Tag ist der Brauch des „Luziastühlchens“
bezeugt. Dabei werden Stühle aus mindestens drei verschiedenen Hölzern angefertigt, und
wer sich zur Christmette darauf setzt, kann die Hexen des Dorfes erkennen, da sich diese
vom Altar abwenden müssen.
Nach der gregorianischen Kalenderrechnung fällt die Wintersonnenwende nun auf den
Thomastag, den kürzesten Tag im Jahr. Der heilige Thomas wird auch als Vermittler bei

Heirats- oder Kinderwünschen aufgerufen. In der Thomasnacht versuchen Mädchen und
Jungen die Zukunft hinsichtlich von Liebesdingen zu erforschen. Dazu werden verschiedene
Bräuche durchgeführt wie zum Beispiel Bleigießen, Schuhwerfen oder Bettstattltreten. Am
Thomastag wird nach alter Tradition auch das Kletzenbrot gebacken.
Neben diesen ganzen Feiertagen gibt es auch noch verschiedene Bräuche, wie zum Beispiel
das Weihnachtsorakel oder das Frauentragen.
Als Höhepunkt zwischen der Vor- und der Nachweihnachtszeit liegt der Heilige Abend.

Typische Weihnachtsrezepte

Weihnachtslikör:

Zutaten:

100 g weißer Kandis
1 ½ TL gemahlener Zimt
½ TL Kardamon
1 Vanilleschote
0,7 l Weinbrand

Zubereitung:

Kandis, Gewürze und die ausgeschnittene Vanilleschote in eine Flasche geben. Mit
Weinbrand übergießen. Im Kühlschrank zwei Wochen ziehen lassen. Durch ein Filterpapier
gießen und (zum Verschenken) in eine dekorative Glaskaraffe füllen. Hält verschlossen etwa
4 Wochen.

Ente à l`orange

Zutaten:

1 Ente, 1,8 kg
1 TL Salz
schwarzer Pfeffer
3 EL Olivenöl
Entenhals
Magen
Flügel
3 Zwiebeln
50 g Karotten
50 g Lauch
50 g Sellerie
1 Strauß Thymian
¼ l Rotwein
2 Tassen heller Geflügelfond
3 unbehandelte Blutorangen
3 EL Orangenlikör
1 EL Zucker
2 EL Butter

Zubereitung:

Die Ente innen und außen salzen und pfeffern. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die
Ente auf allen Seiten kurz darin anbraten. Den kleingeschnittenen Hals, den Magen und die
Flügel dazugeben und im Ofen bei 200 Grad 40 Minuten braten.

Das Gemüse putzen, waschen, klein schneiden und mit dem Thymian zur Ente geben.
Nochmals 40 Minuten braten, das Gemüse zwischendurch wenden. Die Ente herausnehmen
und warm stellen. Die Pfanne auf die Herdplatte stellen, das Fett abschöpfen und den
Bratensatz mit Rotwein ablöschen, den Geflügelfond dazugeben und zur Hälfte einkochen.

Von der gewaschenen Orange das Gelbe abreißen (mit einem Juliennereißer), im heißen
Wasser kurz aufkochen lassen und abseihen. Eine Orange schälen, in Scheiben schneiden
und auf die Ente legen.

Den Saft von zwei Orangen und den Orangenlikör zur Soße geben und noch einmal
einkochen.

Die Orangenjulienne mit dem Zucker und der Butter in einem kleinen Topf karamellisieren.
Die Soße durch ein Sieb zu der Julienne passieren und abschmecken.

Bäuerliches Kletzenbrot

Zutaten:

1 kg Kletzen (Birnen)
50 dag (500 g) Rosinen
25 dag (250 g) Feigen
25 dag (250 g) Dörrzwetschgen
20 dag (200 g) gemahlene Walnüsse
10 dag (100 g) ganze Walnüsse
3-5 dag (30-50 g) Aranzini (Orangenade)
1 TL Neugewürz
1 Pkg. Lebkuchengewürz
geriebene Zitronenschale
¼ l Rum

Zubereitung:
Die Kletzen über Nacht einweichen, dann weich kochen, entkernen und klein schneiden.
Auch Nüsse, Rosinen und Aranzini zerkleinern. Die ganze Masse zusammenmischen, mit
Kletzensud und Rum übergießen und eine Nacht ziehen lassen.

Brotteig

Zutaten:

1 kg Roggenmehl
3 dag (30 g) Germ oder 10 dag (100 g) Sauerteig
1 Tl Salz
Wasser nach Bedarf

Zubereitung:
Den Brotteig gut kneten und gehen lassen. Später die Kletzenfrüchtemasse darunterkneten
und noch einmal gehen lassen. Laibe formen, danach 90 Minuten bei 170 Grad backen.

Ljubljana/ Slowenien
Die Weihnachtszeit in Slowenien beginnt mit dem Advent und endet mit dem Dreikönigstag.
Den Kern der Weihnachtszeit bilden der 24. und 25. Dezember. Früher galt die Adventszeit
als reine Fastenzeit, heute ist es eine Zeit des Vorbereitens auf Weihnachten.

Adventskränze sind ein noch nicht allzu alter Brauch in Slowenien. Dieser wurde erst Ende
der achtziger Jahre aus Westeuropa übernommen und hat sich nun eingebürgert.
Aber obwohl die slowenische Tradition keinen Adventskranz kennt, kennt sie doch
verschiedene Formen des Verzierens und Schmückens. Früher schmückte man die Räume
nur mit Immergrün, also Efeu, Tannenzweigen und Buchsbaum.
Noch heute ist es in Slowenien Brauch, am Tage der hl. Lucia oder der hl. Barbara in ein
Gefäß Getreidekörner zu säen. Diese werden dann zur Krippe oder an eine andere Stelle
gestellt und an den Weihnachtstagen keimen dann aus den gesäten Körnern frische, grüne
Getreidehalme. Diese bleiben bis zum Dreikönigstag oder Mariä Lichtmess stehen.
Weitere Symbole für Weihnachten sind auch das Feuer und die Weihnachtskrippe. Das
Motiv des Feuers symbolisiert das neue Leben und ist gleichzeitig auch ein Symbol für
Wärme und Licht.
Die Weihnachtskrippe ist eine relativ junge Erscheinung in Slowenien und wird gewöhnlich in
der Wohnstube aufgestellt. Neben der Miniaturkrippe gibt es auch Krippen mit Figuren in
natürlicher Größe. Interessant sind auch die „lebendigen Krippen“, mit richtigen Darstellern
und Vieh, die mancherorts am Weihnachtsabend aufgestellt sind.
Auch der geschmückte Weihnachtsbaum ist eine Erscheinung, die in Slowenien bis Mitte des
19. Jahrhunderts völlig unbekannt war. Es war zwar vorher schon üblich, eine Fichte oder
einen anderen immergrünen Baum mit der Spitze nach unten an der Decke aufzuhängen,
jedoch war es eher unbekannt, diesen auch zu schmücken. Hier und da gab es den Brauch,
den Baum mit Nüssen, Bändern oder Äpfeln zu verzieren, nach dem zweiten Weltkrieg
entwickelte sich dann eine wahre Weihnachtsschmuck- Industrie.
Zu den ältesten Bräuchen gehört auch die Zubereitung des Weihnachtsbrotes, dem Poprtnik
oder Poprtnjak. In einigen Landesteilen war es früher üblich, dass man neben den
Weihnachtstisch oder auf den Weihnachtstisch landwirtschaftliche Geräte gestellt hat.
Wie bei uns gibt es auch in Slowenien einige typische Weihnachtsgerichte. Der heutige
Weihnachtstisch weist eine Vielfalt an Speisen und Getränken auf. Auf dem Lande kommt
gewöhnlich das Beste auf den Tisch, was der Hof hergibt und die Hausfrau zubereitet hat. In
den Städten werden zu Heiligabend bessere Speisen zubereitet, darunter vor allem Geflügel,
Braten, Wild, Fisch und vielleicht noch ein junges Ferkel, welches aber eher zu Silvester
üblich ist. Auf den Weihnachtstisch gehört natürlich neben den deftigen Speisen auch eine
Süßspeise, besonders beliebt ist die Potica, die aus Hefeteig mit einer Füllung aus Nüssen
besteht.
Am Heiligabend ist es Brauch, das Haus und alle Wirtschaftsgebäude zu beweihräuchern
und mit Weihwasser zu besprenkeln. Dieser Brauch ist sowohl auf dem Lande als auch in
den Städten verbreitet. Nachdem das Beweihräuchern stattgefunden hat, beginnt das
weihnachtliche Abendessen. Die Zeit bis zur Mitternachtsmesse verbringt die Familie mit
Singen und Gesprächen. Natürlich gibt es in Slowenien wie auch bei uns in Deutschland die
Bescherung. Geschenke an Weihnachten und Neujahr sind in Slowenien jedoch erst seit
ungefähr 70 Jahren bekannt. Die Weihnachtszeit endet eigentlich mit dem Dreikönigstag,
doch stehen Silvester und der Neujahrstag viel mehr im Vordergrund und läuten das Ende
der Weihnachtszeit ein.

Montreux/ Schweiz
Typische Weihnachtsrezepte

Le Gâteau de Noël aux marrons ( Weihnachtskuchen mit Maronen)

Zutaten:

600 g gekochte und geschälte Maronen oder 1 Dose (571 g) gekochte Maronen
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Butter
2 EL Nusslikör, Rum oder Whisky

150 g Zartbitter-Kuvertüre
½ EL Wasser
2 –3 EL Puderzucker
einige Nusskerne als Dekoration

Sie benötigen:
einen Mixer
eine Kuchenform
Pergamentpapier oder Alufolie
einen Holzlöffel
einen kleinen Kochtopf
einen Spatel aus Holz oder besser aus Gummi

Zubereitung:
Mischen Sie die Maronen mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker, der Butter und dem
Alkohol. Legen Sie eine Kuchenform mit Pergamentpapier oder Alufolie aus.
Füllen Sie die Masse in die Form, drücken Sie sie an, um zu verhindern, dass Luftblasen
entstehen. Stellen Sie die Form dann für einen Tag in den Kühlschrank, bis die Masse fest
ist.
Bereiten Sie die Schokoladenglasur vor: Schmelzen Sie die Schokolade in dem kleinen Topf
im Wasserbad. Fügen Sie 2 EL des Puderzuckers bei und mischen Sie es gut. Bestreichen
Sie den Kuchen mit dem Spatel mit der vorbereiteten Glasur, und dekorieren Sie den
Kuchen mit den Nusskernen. Sie können beim Glasieren auch versuchen, die Rinde von
Bäumen zu imitieren, und diese Dekoration mit Puderzucker bestreuen, um Schnee zu
simulieren.
Stellen Sie den Kuchen für weitere 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank.

Soufflé au saumon (Lachssoufflé)
für 1 Person

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
70 g Lachs
2 dl Weißwein
1 dl Wasser
1 Bouquet garni, bestehend aus einigen zusammengebundene Stielen Petersilie, Thymian
                 und einem Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
15 g Gruyere-Käse (Greyerzer)
1 Ei
1 ½ TL Butter
1 TL Mehl

Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 165 ° C (Thermostat 4) vor.
Bereiten Sie einen Fischsud mit dem Weißwein, dem Wasser und dem Bouquet garni.
Geben Sie Salz und Pfeffer hinzu und pochieren Sie den Lachs 10 Minuten auf ganz kleiner
Flamme.
Wenn der Lachs gar ist, lassen Sie ihn abtropfen und zerkleinern Sie die Hälfte davon im
Mixer.
Lassen Sie den Fischsud bis auf 1 dl einreduzieren. Lösen Sie die Butter auf, fügen Sie das
Mehl hinzu, dann den reduzierten Fischsud und lassen Sie es einkochen.

Nehmen Sie den Topf vom Feuer, geben Sie das Eigelb hinzu, die Hälfte des pürierten
Lachses und den geriebenen Gruyere. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Schlagen Sie das
Eiweiß zu Schnee und geben Sie ihn vorsichtig in die abgekühlte Masse.
Geben Sie die Hälfte dieser Zubereitung in ein antihaftbeschichtetes Souffléförmchen oder
legen Sie die Form mit Backpapier aus.
Schneiden Sie den Rest des Lachses in feine Streifen, legen Sie sie auf das Soufflé und
decken Sie es mit dem Rest der Zubereitung ab. Lassen Sie es im Wasserbad 15 bis 20
Minuten garen.

Filet de chevreuil aux airelles (Filet vom Reh mit Preiselbeeren)
für 4 Personen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
1.400 g Rehfilet
30 cl Weißwein
2 Zwiebeln
1 Karotte
1 Gewürznelke
1 Prise quatre-épices (zubereitet aus: 5 TL schwarzer Pfeffer, 2 TL geriebene Muskatnuss, 1
                      TL Gewürznelken, 1TL getrockneter Ingwer im Mörser zerstoßen und
                      gut vermischen)

6 Äpfel (säuerlich, z. B: Granny Smith)
300 g ungekochte Preiselbeeren
80 g Butter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf Stufe 7 vor. Schälen Sie die Zwiebeln und die Karotten und
schneiden Sie sie in Scheiben.

Braten Sie das Rehfilet in einem Schmortopf in 40 g Butter an; begießen Sie es mit dem
Weißwein und fügen die Karotten- und Zwiebelscheiben, das Salz, den Pfeffer, die
Gewürznelke sowie die quatre-épices bei. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 40
Minuten kochen.
Während dieser Zeit schälen Sie die Äpfel, höhlen sie aus und bestreichen Sie das Äußere
mit dem Rest der Butter und füllen Sie sie mit den Preiselbeeren.
Geben Sie die Äpfel in eine feuerfeste Form und lassen Sie sie 25 Minuten im heißen
Backofen garen (Thermostat 7)
Servieren Sie das Reh mit der gefilterten Bratensoße und den mit Preiselbeeren gefüllten
Äpfeln.

Tunbridge Wells/ Großbritannien
Weihnachten, die Geburt Jesus Christus feiern- das ist das wichtigste Fest in England.
Obwohl in England nur ein kleiner Teil der Bevölkerung gläubig ist und immer weniger
regelmäßig in die Kirche gehen, feiert trotzdem jeder Weihnachten in dieser oder jener Form.

In der Weihnachtszeit ist es üblich, Weihnachtsgrüße zu versenden und Geschenke mit
Freunden und Verwandten auszutauschen. Die Familie kommt an zwei Tagen zusammen.
Einmal am 25. Dezember, Christmas Day genannt, dem „Hauptfeiertag“ und dann noch am

26. Dezember, dem zweiten Weihnachtsfeiertag, der in England als Boxing Day bezeichnet
wird. Beide Tage sind wie auch in Deutschland offizielle Feiertage. Der 24. Dezember wird in
England ebenso wie in Deutschland als Christmas Eve, also Heiligabend bezeichnet.
Die Weihnachtzeit ist die Familienzeit, hauptsächlich aber die Kinderzeit. Santa Claus oder
Father Christmas, wie der Weihnachtsmann in England genannt wird, bringt die Geschenke
in der Nacht vom 24. Dezember auf den 25. Dezember in die Kinderzimmer. Die Geschenke
sind in große, dicke Strümpfe oder in Kopfkissenbezüge gesteckt. Früher war es üblich, dass
Santa Claus durch den Kamin kam und die Geschenke vor den Kamin legte.
Währenddessen warteten seine Rentiere mit dem Schlitten am Himmel. Da die meisten
Häuser heutzutage keine Kamine mehr haben, legt er die Geschenke für die Kinder nun an
die Fußenden der Betten.

In England werden die Häuser in der Weihnachtszeit festlich geschmückt. Draußen hängen
meist in den Bäumen und manchmal auch an den Hauswänden und Dächern Lichterketten.
Überall sieht man es glitzern und funkeln. Doch innen im Haus ist es noch mehr dekoriert.
Wohn- und Esszimmer sind mit Stechpalmenzweigen, Efeu und Mistelzweigen mit weißen
Beeren dekoriert. Heutzutage werden die weißen Beeren nicht abgerissen, doch die
abenteuerlichen, romantischen jungen Männer nehmen einen Mistelzweig und halten ihn
über diejenige, für die sie schwärmen, um sie küssen zu können. Wenn der Mistelzweig über
der Eingangstür hängt, qualifiziert sich jeder, der reinkommt, für einen Kuß.

Die meisten Familien haben auch einen dekorierten Christbaum, unter dem die Geschenke
liegen. Zu einem Weihnachtsfest in England gehören auch diverse Bräuche, wie zum
Beispiel der Boxing Day oder die Christmas Crackers. Auch hält die Queen alljährlich an
Weihnachten eine Festansprache. Diese kann man dann um 15 Uhr im Fernsehen ansehen.

Üblicherweise gibt es am Christmas Day ein großes Essen. Der Hauptgang ist meist ein
gebratener Truthahn. Der Truthahn muss schon Wochen vorher bei einem Metzger bestellt
werden, wenn man ihn frisch und nicht eingefroren haben will. Der Truthahn wird traditionell
mit gerösteten Kartoffeln, Rosenkohl, und Schinkenröllchen serviert, dazu gibt es weiße
Brotsauce, Johannisbeergelee oder Preiselbeersauce.
Bevor man mit dem Essen beginnt, werden die Christmas Crackers aufgemacht und jeder
zieht ein Partyhütchen auf. Zum Essen trinkt man Wein, roten zum Hauptgericht und
Weißwein zum Nachtisch. Danach ißt man den in England bekannten Plum Pudding. Der
wird mit einer heißen scharfen Creme oder einer Sauce serviert. Traditionell wird auch ein
Weihnachtskuchen gebacken.

Typische Weihnachtsrezepte

Honey – roasted Turkey

Der gebratene Truthahn wurde erstmals im 16. Jahrhundert in der Viktorianischen Periode
eingeführt. Die Butter bzw. der Honig geben dem Fleisch einen delikaten Geschmack und
verleihen ihm eine dicke, dunkle Kruste auf der Haut.

Zutaten:

1 ofenfertigen Truthahn, 8 – 10 Pfund
1 kleinen Apfel, geschält
1 kleine Zwiebel, geschält
1 kleine Kartoffel, geschält
Salz und schwarzen Pfeffer
ein dickes Stück Zitrone
3 oz (ca. 85,05 g) Butter
6 oz (ca. 170,1 g) dicken Honig

Zubereitung:

Den Truthahn mit dem Apfel, der Zwiebel und der Kartoffel füllen (sie helfen, das
Truthahnfleisch feucht zu halten) und leicht würzen. Den Truthahn in einen Bräter lege und
die Haut leicht mit Zitrone einreiben. Den Honig und die Butter zusammen weich werden
lassen, umrühren und über den Truthahn geben. Den Truthahn 30 – 40 Minuten ruhen
lassen und den Honig / Butter Mix häufig umrühren. Den Ofen auf 400 °F (205 °C) oder Stufe
6 einstellen. Etwa 15 Minuten pro Pfund für den Truthahn einrechnen. 30 Minuten braten
lassen, von Zeit zu Zeit mit Fett begießen. Den Ofen auf 350°F (177°) oder Stufe 4
runterdrehen und weitere 30 Minuten braten lassen, wieder von Zeit zu Zeit mit Fett
begießen. Mit Folie bedecken und weiterkochen, bis der Saft austritt, wenn man mit einem
Bratenspieß in die dickste Stelle am Schenkel sticht. Für die letzten 15 Minuten die Folie
ablösen, damit die Haut knusprig werden kann. 15 Minuten auf der Auslage lassen, bevor
man den Truthahn schneidet.

Christmas Cake
Dies ist das Rezept für einen echten, mit Früchten gefüllten Weihnachtskuchen.

Zutaten:

8 oz (226,8 g)Butter
8 oz (226,8 g) braunen Zucker
4 Eier
9 oz (255,15 g) Mehl
je 1 flachen Teelöffel geriebenen Ingwer, Zimt, Gewürznelken und Muskat
½ Teelöffel Salz
8 oz (226,8 g) Sultaninen
8 oz (226,8 g)Korinthen
3 oz (85,05 g) glacierte Kirschen, geviertelt und in Mehl gerollt
5 oz (141,75 g)geriebenes, gemischtes Zitronat
2 oz (56,7 g)geriebene Mandeln
2 Esslöffel Brandy oder mittleren süßen Sherry

Zubereitung:

Den Ofen auf 275°F (135°C) oder Stufe 1 stellen. Eine beschichtete 7-Inch große, eckige
oder eine 8-Inch große, runde Backform nehmen. Die Butter und den Zucker schlagen, die
Eier eins nach dem anderen unterheben. Das Mehl, die Gewürze und das Salz durchsieben
und unter die Masse geben. Die getrockneten Früchte, Kirschen, Zitronat und die Mandeln
hinzugeben, und dann den Brandy oder Sherry nach und nach dazugeben. Die Masse in die
Backform geben, ein kleines Loch in der Mitte machen und für ca. 4-5 Stunden backen
lassen. Mit einem Spieß in den Kuchen stechen, wenn der Spieß sauber ist, dann ist der
Kuchen fertig. Mit Küchenfolie überdecken, wenn die Spitze zu schnell braun wird. In der
Backform kalt werden lassen. Um das Aroma noch zu verbessern, kann man mit einem
Spieß in die Spitze stechen und dann dort Brandy oder Sherry reingießen. Für das Glasieren
den Kuchen mit Aprikosenmarmelade einpinseln und danach die Mandelpaste drübergeben.
Zum Trocknen der Glasur den Kuchen 2-3 Tage ruhen lassen.

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