WIESBADEN IM RHEINGAU - EIN MAGAZIN ZUM GENIESSEN 2022 | de
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WIESBADEN
2022 | de
IM RHEINGAU
EIN MAGAZIN
ZUM GENIESSEN
WIESBADEN
IM RHEINGAU
03
Unsere Ausstellungen
EDITORIAL
Ernst Wilhelm Nay
Retrospektive
16 Sep 22 — 5 Feb 23
Vom Wert des Wassers
Alles im Fluss?
Liebe Leserinnen und Leser,
22 Apr 22 — 5 Feb 23
Genuss wird nicht selten mit Freude, Vergnügen und Wohlbeha-
Weltflucht und Moderne. gen gleichgesetzt. Folgen wir dieser Betrachtung, sind Hessens
Oskar Zwintscher Landeshauptstadt Wiesbaden und der Rheingau ein Synonym
für all dies – und vieles mehr. Ich freue mich, dass wir Ihnen auf
in der Kunst um 1900 den folgenden Seiten einen ausgesuchten Ausschnitt all jener
24 Feb — 23 Jul 23 kulinarischen Highlights präsentieren können, die Wiesbaden
und der Rheingau zu bieten haben. Lassen Sie sich von der Viel-
HAP Grieshaber falt der heimischen und regionalen Manufakturen inspirieren
Ab Sep 23 und begeistern.
Entdecken Sie ausgesuchte, köstliche Spezialitäten, die typisch
für unsere Region sind. Dies gilt etwa für die Rheingauer Weine,
die sich in den Weinbars im Herzen der Stadt Wiesbaden und
ihrer Stadtteile im Einklang mit saisonalen, regionalen Produkten
ebenso genießen lassen wie mit exquisiter Küchenkunst im
Rheingau. Der Facettenreichtum der hessischen Landeshaupt-
stadt mit ihrem vielen Grün und ihrer einzigartigen Architektur
sowie der kulturelle Reichtum des Rheingaus sind eine ebensolch
reizvolle Verbindung wie die meisterhaft zubereiteten edlen
Kaffees und süßen Verführungen, die Sie vielerorts erwarten.
Lassen Sie sich bei einem entspannten Bummel in Stadt und
Region von der kulinarischen Vielfalt überraschen und überzeugen.
Ob inmitten der pulsierenden Innenstadt Wiesbadens, ihrer
Quartiere und Stadtteilen oder im nahe gelegenen idyllischen
Rheingau: Für genussvolle Abwechslung ist gesorgt und damit für
Freude, Vergnügen und Wohlbehagen.
Freier Eintritt
Ich wünsche Ihnen inspirierende und unvergessliche Erlebnisse
für Kinder und beim Entdecken der abwechslungsreichen, genussbringenden
Jugendliche kulinarischen Welt in Wiesbaden und dem Rheingau!
unter 18 Jahren
Herzlichste Grüße
Von mythischen
Kunstwerken, Wegbereitern Dr. Oliver Franz
der Moderne bis hin zum Bürgermeister
Hessisches Landesmuseum Sie haben Fragen? Facettenreichtum der Natur
für Kunst und Natur Fon 0611 ⁄ 335 2250
Friedrich-Ebert-Allee 2
65185 Wiesbaden Tickets vor Ort oder online Ein Kulturerlebnis für alle Sinne
tickets.museum-wiesbaden.de
museum-wiesbaden.de — lassen Sie sich verführen!
WIESBADEN
IM RHEINGAU
05
URBAN
GRÜN
KULINARISCH
Wiesbaden ist seit jeher eine Stadt des Genusses. Wunderbar in
den Ausläufern des Taunus und am Rhein gelegen, waren
zunächst die warmen Quellen ein Anziehungspunkt. An dieser
Siedlung ›aquae mattiacorum‹ ist ein wirtschaftliches und
kulturelles Zentrum entstanden: die hessische Landeshauptstadt.
Wiesbadens Urbanität ist von großzügigen Bauten aus der
Gründerzeit geprägt, die in viel Grün gebettet sind – das macht
Wiesbaden auch innerhalb des attraktiven Rhein-Main-Gebiets so
einzigartig. An jedem Straßenzug lassen sich die Fassaden der
individuell gestalteten Stadthäuser bestaunen und der nächste
Park ist nie weit.
Am besten sind Sie zu Fuß unterwegs! Denn wer sich in Wies-
baden auf eine Genussreise begibt, kann fußläufig eine ganze
Reihe unterschiedlicher Eindrücke für alle Sinne gewinnen.
Jedes Viertel hat seinen eigenen Charakter und verbindet
traditionsreiche und moderne Geschäfte, Gastronomien und
Kulturangebote auf seine einzigartige Weise.
Einen kleinen Teil der kulinarischen Vielfalt bilden wir hier
ab – rechts und links der ausgewählten Orte lassen sich wert-
volle weitere Kleinode entdecken. ›Must-see‹ in Wiesbaden
ist natürlich das Ensemble, das Einheimische liebevoll ›Bowling
Green‹ nennen: eine großzügige Grünfläche, umrahmt von
neoklassizistischem Kurhaus, Theater, Spielbank und Grand
Hotel, direkt an der berühmten Wilhelmstraße – moderner
Lifestyle vor historischer Kulisse. Hier lässt sich direkt mit dem
Genießen beginnen.
UNSER TIPP
RHEINGAUER WEINWOCHE
Eine außergewöhnliche Gelegenheit, Men-
schen und Produkte aus der Region kennen-
zulernen, ist die Rheingauer Weinwoche, die jedes
Jahr im August stattfindet. Was die Profis aus
#visitwiesbaden
den hervorragenden Bedingungen ihrer Weinbau-
lagen herausholen, präsentieren sie Stand an
Stand mitten in Wiesbaden, dazwischen eine bunte
tourismus.wiesbaden.de
Mischung aus Einheimischen und Angereisten,
die das kulinarische Sommerfest genießen.
Gerne zum Vormerken für 2023!
06 DAS SCHWARZE GOLD WIESBADEN
IM RHEINGAU
07
DAS SCHWARZE HEPA
KAFFEE
GOLD
Kleine Schwalbacher Straße 14
65183 Wiesbaden
hepakaffee.de
Die HEPA Kaffee GmbH ist seit 1949 ein Wies-
Ein guter Auftakt, eine Stadt zu erforschen, ist eine Tasse gerösteten Kaffees badener Traditions- und Familienbetrieb und
hat rund 15 Beschäftigte. Die Kaffeerösterei
vor Ort. Als Hot Spot des internationalen Tourismus fehlte es Wiesbaden und ein Café in der Kleinen Schwalbacher
nie an einer hochwertigen Kaffee-Kultur. So gibt es hier traditionsreiche Straße in der Wiesbadener Innenstadt werden
nunmehr in der zweiten Generation betrie-
Röstereien, die heute höchsten Kaffeegenuss zu fairen Konditionen für alle ben. Regionalität, Tradition und Authentizi-
Beteiligten bieten. Zwei der Röstereien, die wir vorstellen, liegen im Herzen tät spielen für HEPA eine große Rolle: Die
der Stadt, genauer im ›Historischen Fünfeck‹. Rund um die heißen Quellen, Sorten werden bei gleichbleibender Qualität
seit vielen Jahrzehnten ohne große Verände-
die hier noch immer sprudeln, nahm die Entwicklung zur hessischen rungen angeboten.
Landeshauptstadt ihren Anfang. Der Weg zur dritten Rösterei führt bereits
ins Westend, wo es zudem viele andere Leckereien gibt.
»Wir haben ein spezielles
Verfahren entwickelt,
bei dem die Samenhäutchen der
MALDANER gerösteten Kaffeebohnen ent-
COFFEE fernt werden. Dadurch entziehen
ROASTERS wir dem Kaffee überflüssige
Aromen
Bitterstoffe. Deshalb schmecken
Hellmundstraße 37
65183 Wiesbaden
unsere Hausmarken nicht
nur besonders mild, sondern
maldanercoffee.com sind auch magenschonend.«
Der Apfel fällt nicht weit vom Stamm: Michaela Kempenich
Sebastian Schulz, Gründer und Nachwuchs HEPA Geschäftsführerin
des Maldaner Kaffeehauses, treibt die Kul-
tur der traditionsreichsten Kaffeehäuser in
der hessischen Landeshauptstadt voran.
Entsprungen aus dem 1859 gegründeten
Kaffeehaus Maldaner, verfolgen die ›Coffee
Roasters‹ das Ziel, ihre Leidenschaft durch KAUFMANNS
ethischen Handel bei geradezu radikaler
Transparenz, echter Wertschätzung und
KAFFEE –
natürlich hoher Qualität auszudrücken und RÖSTEREI
mit internationalen Kaffeefreund*innen zu
teilen. Mit der Leidenschaft nehmen es die (1) Jawlenskystraße 1
Maldaner Coffee Roasters auf jeden Fall rich- (2) Marktstraße 12
tig ernst, und zwar nicht nur mit den aroma- 65183 Wiesbaden
tischen Kompositionen, sondern auch mit kaufmanns-kaffee.de
den Menschen, die sowohl davor als auch
dahinterstehen.
Montags ist Kaufmanns Kaffeestore ge-
schlossen und die ganze Nerostraße duftet,
denn drinnen wird geröstet. Neben der Aus-
»Mit Gleichgesinnten teilen, wahl hochwertiger Rohkaffees aus den bes-
hinterfragen, verbessern und ten Lagen in der ganzen Welt ist die Art der
Brücken zwischen allen Röstung von höchster Bedeutung. Während
industrielle Kaffees meist schnell geröstet
Genießer*innen und den Klein-
werden und dann noch viel Säure enthal-
farmer*innen schlagen – nur ten, setzt Inhaber Jens Kaufmann für seine
so lässt sich der Handel Spezialitätenkaffees auf das handwerkliche
langfristig und nachhaltig Langzeitröstverfahren. So haben die Aromen
verändern!« mehr Zeit, sich zu entwickeln, und die Säure
wird besser abgebaut – und das mundet nicht
Sebastian Schulz
Inhaber Maldaner Coffee Roasters nur einfach hervorragend, es ist auch weit
bekömmlicher!
08 DAS WESTEND WIESBADEN
IM RHEINGAU
09
DAS Kräuter &
Gewürze
WESTEND RIESLING IM
HINDUKUSCH
Seerobenstraße 1
Das Westend in Wiesbaden besticht durch herrliche Altbauten 65195 Wiesbaden
und echten Kiez-Charakter. Alteingesessene Geschäfte und rih-wiesbaden.de
Lokale sind hier Seite an Seite zu finden mit jungen Gastronomien
und Läden. Mit mehr als 60 Spezialitätenläden ist das Westend Sympathisch und selbstbewusst präsentiert
das quirligste Wiesbadener Viertel. Die städtebaulichen Reize sich Inhaber Massi Namet, dessen eigene
Mutter in der Küche unglaublich lecker
des Stadtteils treten durch sorgfältig restaurierte Gebäude und das kocht. Wie der Name schon sagt, verbindet
rege gesellschaftliche Leben selbstbewusst zutage. War doch noch ›Riesling im Hindukusch‹ unsere Region mit
bis Anfang dieses Jahrtausends eine Hochbrücke das herausra- Afghanistan. Die abwechslungsreichen, im-
gendste Bauwerk. Sie war Teil eines umfangreichen Stadtringes, mer mit tollen Kräutern und Gewürzen ver-
feinerten Speisen passen wunderbar zu den
der Anfang der 70er-Jahre begonnen und wegen Bürgerprotesten
Weinen der Region – geschmacklich wie
nicht vollständig verwirklicht wurde. 2001 ließ die Stadt die optisch eine schöne Liaison. Auch die ve-
Brücke abreißen – mit einem großen Abschiedsfest. Als wäre eine UNSER TIPP getarischen Gerichte sind so ungemein ge-
Mauer gefallen, rückte nun das Westend näher an die City heran schmacksintensiv, dass man beim Genuss
UND NAHERHOLUNG?
und pflegt doch mit engen Gassen, Hinterhöfen und Seitenbauten von gebackener Aubergine mit dem Dreierlei
Die gibt es in den Albrecht-Dürer-Anlagen.
Tomate, Zwiebeln und Quark so überhaupt
seinen eigenen Charakter. Vor allem die Wellritzstraße lädt zu Dort ist der Äbbelwoi Schmidt zu finden, in dessen
nichts vermisst. Bei den Weinen gibt es nicht
kulinarischen Streifzügen ein: Fisch, Gemüse und exotische Biergarten man mit einem hessischen »Gude«
begrüßt wird und einen Apfelwein aus der Region nur Riesling, sondern eine breite Auswahl,
Gewürze gibt es hier, alteingesessene Geschäfte sowie Trendläden. bestellt. Wenn es kälter wird, rücken alle in der gern von jungen, innovativen Winzer*innen.
Wer von dort auf den Sedanplatz hinaustritt, hat wiederum eine gemütlichen Wirtsstube des Kultlokals zusammen.
reiche Auswahl an Gastronomien: gutbürgerlich an großen Auch nicht mehr weit von hier ist der Künstler-
verein Walkmühle mit dem gemütlichen Weinlokal
Tischen im Schoppenhof oder ein paar Meter weiter griechisch in Vinotto und der hurra Wein & Sektmanufaktur, die
der Taverne von Niko. Oder ein Rundgang um den Platz, wo sich durchdacht nachhaltig präsentiert: ökologisch DAS
Gastronomien gemeinsame Sache machen wie den Kiezgarten. hergestellte Craft-Weine und zehnjähriger Sekt
LOKAL
aus kleinen Produktionschargen – produziert im
Am besten immer der Nase nach!
Rheingau, ausgeschenkt in Wiesbaden, gern mit
einem Flammkuchen oder Toast-Sandwich. Seerobenstraße 2
65195 Wiesbaden
facebook.com/LokalWiesbaden
In dieser typischen Stadtteilkneipe gibt es
unkomplizierte Gerichte wie Fish & Chips
mit hausgemachter Remoulade, Grüne Soße,
Spinatknödel oder auch Rinderroulade. Mit
anderen Worten: Die kleine Karte bietet für
alle etwas, egal ob man mit großem oder klei-
nem Hunger einkehrt. Die wöchentlich wech-
selnde Tageskarte sorgt für Abwechslung. Das
Lokal punktet mit Wohnzimmeratmosphäre,
ohne dabei bieder zu wirken, und hat an war-
men Tagen einige Tische an der Straßenecke
stehen – angrenzend an den ›Kiezgarten‹, wo
immer etwas los ist.
KIEZGARTEN &
DIE MACHER*INNEN
VOM SEDANPLATZ
Wo der ›Erste Ring‹ endet, fängt der Kiezgarten an, der Pop-up-
Biergarten am Sedanplatz. Ein kühles Bier oder einen Aperol
zum Feierabend, montags sogar mit Livemusik. Früher hieß das
After-Work-Party.
10 WESTEND WIESBADEN
IM RHEINGAU
11
DIE
MAUERGASSE
Ein kulinarisches Highlight lässt sich im Herzen der Stadt, auf dem Markt-
platz, mittwochs und samstags erleben: regionale Produkte präsentiert
vor historischer Kulisse auf dem Wiesbadener Wochenmarkt. Von dort aus
lädt die Mauergasse Sie zum Erkunden ein. Die städtebaulich gelungene
Aufwertung der Dern’schen Höfe hat für ein modernes Ambiente gesorgt,
das unter anderem den renommierten Winzer Balthasar Ress mit seiner
Weinbar & Vinothek angezogen hat, ohne der kulinarischen Meile den
Charme zu nehmen. Im Gegenteil: Ob die Vinothek Laquai, Pearls Sektma-
nufaktur oder das Café Paninoteca – hier ist eine starke Gemeinschaft
am Werk, die ihren Standort Mauergasse zu einem Erlebnis für die Sinne
werden lässt.
»Mit viel Liebe und
Sorgfalt haben wir zwölf leckere
Gins zusammengestellt,
die wir als Gin Tonics servieren.
Taste the difference!«
Linda Zimmermann
Inhaberin HEAVEN
BOVIN’S
Back to
the roots
Goebenstraße 18
65183 Wiesbaden BALTHASAR RESS
bovins.de
WEINBAR &
VINOTHEK
Mitten im quirligen Westend haben 2020 Jen-
HEAVEN ny und Ilja Bovin ihren Traum vom eigenen
Restaurant verwirklicht. Ihre Philosophie
Mauergasse 10
65183 Wiesbaden
»Back to the roots« ist eine wahrhaftige Berei-
Sedanplatz 5 balthasar-ress.de/weinbar-wiesbaden
65183 Wiesbaden
cherung für die Wiesbadener Gastro-Szene.
Sie hatten genug von Geschmacksverstär-
Wein
Die Familie Ress baut seit 1870 Wein im
heaven-bar.com kern und Zusatzstoffen, die im Essen rein
Rheingau an und ist mit ihren Produkten in
gar nichts verloren haben, und kehrten mit
der internationalen Spitzengastronomie zu
Noch immer wie neu und erfrischend anders ›Bovin’s‹ der kommerziellen Gastronomie
finden. Zugleich ist Christian Ress, Weinbau-
ist das ›HEAVEN‹. Linda Zimmermann zeigt den Rücken. Auf jeden Fall sollte man es
er in der fünften Generation, heimatverbun-
hier, dass eine gute Bar immer geht, auch sich nicht entgehen lassen, im Bovin’s Platz
den und träumte von einer eigenen Weinbar.
ohne Chichi und Cocktail-Gedöns. Dafür er- zu nehmen und mit einem Glas Rheingauer
Als sich die Gelegenheit in Wiesbadens Fuß-
lebt man eine ganz eigene Westend-Commu- Wein auf die ausgezeichnete Küche dieser
gängerzone bot, eröffnete er 2013 in einem
nity, die sich hier auf ein Bier, einen Wein Junggastronom*innen anzustoßen!
denkmalgeschützten Gebäude die Balthasar
oder Gin trifft und gern am Tischkicker die
Ress Weinbar & Vinothek. Das moderne Am-
Kräfte misst. Die Kunst an der Wand wechselt,
biente, in dem eigene Weine und die befreun-
provoziert gern und stammt in der Regel von
UNSER TIPP deter Winzer*innen glasweise genossen und
Wiesbadener Künstler*innen. Feierabend mal
Neben selbst geräucherten Schinken,
zu Gutspreisen mitgenommen werden kön-
ganz unkompliziert und mit netten Leuten.
Fermentiertem und Eingemachtem gibt es auch nen, zieht seither Genießer*innen an. Kleine
ein tolles Angebot an veganen Speisen wie Speisen, Themenabende und Verkostungen
eine Pilz-Bolognese und ein veganes Steak, das runden die Idee der Gastfreundschaft ab, die
gleichfalls aus Pilzen besteht. in der gesamten Gasse zu Hause ist.
12 BERGKIRCHENVIERTEL — NEROSTRASSE — MICHELSBERG WIESBADEN
IM RHEINGAU
13
BERGKIRCHENVIERTEL
WEINOD
NEROSTRASSE VINOTHEK &
WEINBAR
MICHELSBERG Obere Webergasse 50
65183 Wiesbaden
Hier ein Café, dort ein kleiner Laden oder eine Weinbar. In der Nero- weinod.com
straße ist schlecht vorankommen. Herrlich. Seit jeher lädt die kleine Marco Müller übernahm mit dem treffend
Straße am Fuß des Bergkirchenviertels zum Einkehren ein. Das Viertel benannten ›Weinod‹ eine der urbansten
Adressen an der Oberen Webergasse. Und
wich glücklicherweise nicht den Plänen zur Neugestaltung, die nach wirklich ist seine Bar vom Flair der originellen
Nachbarschaft eingefasst wie ein kostbares
dem Zweiten Weltkrieg das Stadtbild zunächst verändert hatten. Kleinod. Das Entree zum Bergkirchenviertel
So lässt es sich heute zwischen Altbauten bis hinunter zur Nerostraße ist die einzige Straße in Wiesbaden, die das
Siegel eines echten Kiezes verdienen, und
flanieren. Von dort aus führt ein Spaziergang in der Nerotal-Anlage passt zum unkonventionellen Gastgeber wie
angegossen. Müller, den Weinfreund*innen
hinaus aus der Stadt. Dort kann man unter mächtigen Bäumen wandern bereits aus der Balthasar Ress Weinbar ken-
und den Hausberg Wiesbadens erklimmen – von April bis Oktober mit nen und der das renommierte Studium der
Internationalen Weinwirtschaft in Geisen-
einem historischen Gefährt, der Nerobergbahn. heim absolvierte, missioniert einfach gern
als Botschafter vom guten Wein. In seinem
Sortiment beeindruckt die kluge Auswahl:
primär aus Deutschland mit Fokus auf den
Rheingau und Abrundungen aus Südeuropa.
NERO22 Die nicht minder interessante Gästeschar
wird mit ausgefallenen Leckereien verwöhnt
und die Wohnzimmer-Atmosphäre des Wein-
Nerostraße 22
65183 Wiesbaden ods ufert gern auf die Gasse aus.
Leckereien
nero22.com
UNSER TIPP
Ein solches Weinlokal sollte es an fast jeder
In Sachen Wein gibt es immer etwas zu
Ecke geben. Klein, unkompliziert und gemüt-
entdecken. Deshalb gibt es regelmäßig
lich, sodass man einfach mal so vorbeikom-
Weinproben im Weinod, oft in Kooperation mit
men kann. Und oft genug länger bleibt, weil
dem Eckhaus, ebenfalls eine Institution.
der Wein so ausgewählt, die Musik so passend
ist und die Menschen hinter und vor der Bar so
nett sind. Es gibt 100 % bio und biodynamisch
angebaute Weine aus dem Rheingau, Rhein-
hessen, der Pfalz und Italien, was auf eine
klare Haltung schließen lässt. Inhaber von
›NERO22‹ ist Thomas Schachler, ein Kind der
Nerostraße, die er mit der Bar und kleinen,
feinen Livemusik-Events beleben möchte.
THE FRIDAY
CUPPING ROOM
»Genießt besondere Momente
Nerostraße 34
in einzigartiger Atmosphäre 65183 Wiesbaden
auf unserer Terrasse mitten im
thefriday.de
Nerokiez. Zu den ausge-
wählten Weinen passt perfekt Wenn an den schönen Holztischen mal nicht
die Biokäseplatte mit Brot gleich ein Platz zu finden ist, rücken alle et-
vom Bürger, dem alteinge- was zusammen. Viele, die sich nie vorher be-
sessenen Bäcker um die Ecke.« gegnet sind, unterhalten sich dann angeregt
bei hausgemachten Kuchen, Tartes, eigenen
Thomas Schachler,
Smoothies und Limonaden, Falafel, veganem
Inhaber NERO22
Bananenbrot und knackigen Salaten. Nach
London, Berlin und anderen Metropolen ist
jetzt auch Wiesbaden Schauplatz der dritten
Welle der Kaffee-Genusskultur!
14 MADE IN WIESBADEN WIESBADEN
IM RHEINGAU
15
MADE IN MANOAMANO BAR
WIESBADEN Taunusstraße 31
65183 Wiesbaden
manoamano-bar.de
CAFÉ BLUM Wer das mondäne Ambiente der Bar zum
ersten Mal erlebt, wäre nicht überrascht, auch
Wilhelmstraße 60
Daniel Craig bei seinem Vesper-Martini an-
65183 Wiesbaden
zutreffen. Großzügige Sitzbereiche und Easy
cafe-blum.de Chairs, in die man sich mit seinem Tumbler
wie in einem britischen Klub zurückzieht,
Eine feste Instanz seit 1878, sich immer wie- bieten Privatsphäre, wenn man sie wünscht,
der neu erfindend, ist das Café Blum auf der und genauso Raum für angeregte Gespräche,
›Rue‹, wie die Wilhelmstraße hier liebevoll wenn man dazu aufgelegt ist. Gianfranco
genannt wird. Die Manufaktur Kreuter Blum Amato hat allein 20 verschiedene Ginsorten
bestückt das Café mit exzellenter Konditorei- vorrätig, darunter einen preisgekrönten aus
ware aus besten Rohstoffen wie Original Beans eigenem Hause – den Amato Gin! Dazu bietet
aus Frankreich, Fruchtpürees von Boiron oder der Barchef auch seit einiger Zeit eine echt
Piemonter Haselnüssen für den berühmten neapolitanische Pizza, herrlich krosse Panini
Klassiker des Hauses: das Nusstörtchen. und Antipasti an. Sogar die Nussmischungen
an der Bar sind selbst geröstet. Hier nimmt je-
mand den Beruf des Bartenders richtig ernst!
Ananas &
Schokolade UNSER TIPP
Ein Törtchen mit Patent: Fritz Kunder erfand
das Wiesbadener Ananastörtchen, das seit
Gin
1903 in der Confiserie hergestellt wird. Inzwischen
ist das Dessert aus Marzipan und Ananas auf
Apfel &
einem nugatgefüllten, in Zartbitter-Schokolade
getauchten Waffelboden sogar patentiert — und BIERSTADTER
noch immer in der familiengeführten Confiserie
GOLD
in der Wilhelmstraße 12 zu kosten. Mit ›Lillys
Geschichte‹ hat die Chocolateria Kunder einen
kleinen, feinen Ableger, unweit in der Mauergasse Schultheißstraße 1
65191 Wiesbaden-Bierstadt
Birne
15, geschaffen. Er ist der Tochter des Gründer-
paares gewidmet (kunder-confiserie.de). bierstadter-gold.de
Wieso hat Bierstadt eigentlich kein eigenes
Bier in der Stadt?! Diese Frage haben sich KIEZBAUM
drei gewitzte Bierstadter Buben immer und CIDER
immer wieder gestellt. So lange, bis es ihnen
irgendwann gereicht hat und sie 2019 selbst Leibnizstraße 22
Kulinarisches das ›Bierstadt Gold‹ ins Leben riefen. Jens, 55118 Mainz-Kastel in Wiesbaden
Wiesbaden
Max und René wollten dem Namen ihres Hei-
kiezbaum.de
matortes endlich die Ehre machen, die ihm
zusteht. Gestartet sind sie damals mit einem
entdecken naturtrüben hellen Bier, um eine süffig-leckere
Alternative zu den bekannten TV-Bieren zu
Kiezbaum Cider ist einer der wenigen Cider,
die überhaupt in Deutschland hergestellt
Lassen Sie sich in Wiesbaden verwöhnen! Bei einem werden. Sein Geschmack wurde von den
kreieren. Das ist ihnen zweifelsohne gelungen!
kulinarischen Rundgang erfahren Sie Geschichten zu beiden Visionären Sebastian Grüner und
ausgewählten Wiesbadener Traditionsgeschäften. Abge- Iwan (›Wanja‹) Kunisch eigenständig entwi-
rundet wird die Tour mit einem Besuch im Traditions- ckelt und damit haben sie den weißen Fleck
café Maldaner mit Wiener Kaffeehaus Flair. auf der Cider-Landkarte erfolgreich getilgt.
Infos & Buchung: www.wiesbaden.de/pauschalangebote Bierstadt hat Kiezbaum ist kein französischer Cidre und
schon gar kein Äppelwoi, sondern orien-
endlich ein Bier! tiert sich am angelsächsischen Stil. Aber mit
Angebot: deutschem Charakter, gepresst & gekeltert
mit Äpfeln und auch mit Birnen von natür-
ab · Übernachtung inkl. Frühstück
Preis lichen Streuobstwiesen! Im Kiezbaum Cider
0€ · Kulinarischer Rundgang zu ausgewählten
146,P5erson Traditionsgeschäften in Wiesbaden zeigt sich die süße Frucht in den Sorten Apfel
· Kaffee & Kuchen im Traditionscafé Maldaner und Birne, er ist leicht und bekömmlich bei
pro einem Alkoholgehalt von 4,9 %, was ihn auch
· 2-Gang-Dinner (ohne Getränke)
· Wiesbaden Infopaket & Überraschungspräsent wunderbar zum Aperitif eignet.
16 VOR DEN TOREN DER STADT WIESBADEN
IM RHEINGAU
17
WEINGUT
HÖHN
IN FREUDENBERG
Freudenbergstraße 200
65201 Wiesbaden
weinguthoehn.de PAU steht im
Katalanischen
Das Weingut Höhn eröffnete 2003 seine Be-
für Frieden.
Delikatesse
triebsstätte oberhalb von Schierstein am
Freudenberg. Herzstück ist ein großer Wein-
keller mit 36 Edelstahlfässern – das kleinste
fasst 200 Liter, das größte ist 3,70 Meter hoch.
Neueste Errungenschaft des ideenreichen
Winzermeisters: ein Weinfass aus Granit!
»Sowohl die Mineralien aus dem Granit als
auch geringe Mengen an Außenluft, die in
das nicht völlig luftdichte Fass eindringen, be-
einflussen die Aromatik des Weins«, erklärt
Jürgen Höhn die Zielrichtung. In der ›Wein-
Lounge‹ auf dem Weingut serviert ein Team
um Ehefrau Julia Höhn-Sternhardt regionale
Köstlichkeiten mit mediterranem Flair.
UNSER TIPP
WISPERFORELLEN
Die Wisper schlängelt sich durch den
Rheingau. Von hier kommt ein regionales Marken-
produkt – die Wisperforelle. Siegbert Seitz
hat sich mit zwei Forellenhöfen im idyllischen
Wispertal sein persönliches Paradies geschaffen.
Ohne lange Transportwege kommt der Fisch
auf die Teller lokaler Gastronomien wie des
›Kapellchens‹ oder des ›PAU‹. Eine echte Delika-
tesse (wisperforelle.de).
PAU
GARTEN MIT
VOR DEN TOREN GASTHAUS
IN KLARENTHAL
DER STADT
Wenzel-Jaksch-Straße 14
65199 Wiesbaden
palau-de-pau.de
Ein Abstecher in Richtung Nordwesten nach
Klarenthal, früher Ziel für Jagden und Aus-
Wiesbaden hat sich in alle Richtungen ausgebreitet, begrenzt vom Rhein
Fleisch &
flüge, heute verwachsen mit Wiesbaden.
vis-à-vis der rheinland-pfälzischen Landeshauptstadt Mainz. Ausflüge Hier ist das ›PAU‹ zu finden. Die Wirtsfami-
lien Lomax und Krause vom ›PAU‹ sehen ihre
in alle Himmelsrichtungen lohnen sich! Zum Beispiel in Klarenthal Gastronomie als einen Ort der Zufrieden-
Fisch
heit, nicht nur für ihre Gäste – auch für sich
im ›PAU‹ einkehren und dann auf zum Schloss Freudenberg. Heute ist selbst. Als kuriose Fusion zur ›Bayrisch l'Os-
es im Besitz der Stadt Wiesbaden, die es weitgehend saniert und einem teria‹ gestaltet sich das Angebot überwiegend
hausgemacht und regional. So beziehen die
Verein zur Verfügung gestellt hat. Künstler*innen haben in Schloss Gastgeber*innen die Fleischprodukte vom
und Park ein Erfahrungsfeld der Sinne geschaffen. Ein besonderer Ort ›Wohlfühlstall Meilinger Hof‹ aus Heidenrod.
Auch die gute Wisperforelle kommt hier auf
zum Flanieren und für ungewöhnliche Veranstaltungen. den Tisch fangfrisch vom Forellenhof Seitz.
18 VOR DEN TOREN DER STADT
Der idyllisch gelegene Ort Frauenstein eröffnet bereits den Blick in den
Rheingau. Er ist nicht nur berühmt für seine Kirschblüte. Der westlich ge-
legene Vorort ist eine wichtige Quelle für regionales Obst. Hier ist die
Kulturlandschaft weitgehend erhalten: Streuobstwiesen prägen den Aus-
blick, der bis in den Rheingau reicht. Besonders hübsch ist die Zeit der
Kirschblüte – und die Frauensteiner Kirschen sind weithin berühmt.
Lokale Einkaufsmöglichkeiten gibt es in Hofläden und an Straßenständen.
UNSER TIPP
WANDERN IM RHEINGAU
RHEINSTEIG
Am bekanntesten deutschen Strom führt
ein 320 Kilometer langer Wanderweg entlang:
der Rheinsteig. Zu seinen schönsten Abschnitten
zählen die vier Tagestouren im Rheingau – von
Rüdesheim bis zum Schlosspark in Wiesbaden-
Biebrich. Immer wieder eröffnen sich herrliche
Ausblicke über das Rheintal – und auf den
Strecken laden Vinotheken und Straußwirtschaf-
ten zum Einkehren ein. Der Name ›Straußwirt-
schaft‹ rührt übrigens daher, dass Winzer*innen
einen Strauß ans Tor hängten, wenn sie ihre ZUM
Weinstuben zum Ausschank öffneten und meist
dazu eine kleine Mahlzeit bereitet hatten. Wenn
KAPELLCHEN
Sie sich einzelne Abschnitte erwandern wollen, IN FRAUENSTEIN
bringen die Schiffe der Linie Köln-Düsseldorfer
oder die regionale Bahn Sie bequem zu Ihren Gastronomie Grorother Hof
Start- und Zielorten (rheinsteig.de). Quellbornstraße 95
65201 Wiesbaden-Frauenstein
WISPERTRAILS
zum-kapellchen.de
Natur pur bieten Wanderungen rund
um die Wisper. Sie fließt vom Taunus durch ein
herrliches Tal bis in den Rhein bei Lorch. Mit So haben die beiden Gastgeber Robert Hoff-
dem 44 Kilometer langen Wispertaunussteig und mann und Marc Zenglein – auf dem Foto oben
14 Rundwanderwegen führen mehr als 200 Kilo- mit Franz Keller – es sich vorgestellt: nichts
meter ausgezeichnet präparierter Wispertrails auf die Karte zu setzen, das sie nicht bis zum
verschiedener Länge und Schwierigkeitsgrade Ursprung zurückverfolgen können. Aus Liebe
durch die ursprüngliche Flusslandschaft zur eigenen Region stehen sie on top für eine
(wisper-trails.de). faire Bezahlung aller Beteiligten sowie für
Land- und Tierwohl. Das ist nicht nur gut fürs
RHEINGAUER KLOSTERSTEIG
Gewissen, für die heimische Wirtschaft und
Das Kloster Eberbach nahe Eltville ist her-
Umwelt, sondern für alle, die hier ihr Leben
vorragend erhalten und liegt erhaben über
genießen. In Kooperation mit den produzie-
dem Rheintal. Es war die ideale Kulisse für die
Verfilmung von ›Der Name der Rose‹ mit Sean
renden Betrieben kreieren sie authentische
Connery und ist einen Besuch wert. Der Rhein- Gerichte aus guten Grundprodukten. ›Zum
gauer Klostersteig bietet die Möglichkeit, Kapellchen‹ ist ein Vorreiter des regionalen,
die besondere Stimmung des Ortes auf 30.000 saisonalen und ehrlichen Geschmacks.
Schritten (knapp 30 Kilometern) mitzunehmen
bis zur Marienkirche in Rüdesheim-Aulhausen
(rheingau.com/klostersteig). UNSER TIPP
KAPELLCHEN HANDKÄS
»Wir beziehen unseren Handkäse von der
ältesten noch produzierenden Sauermilchkäserei
Handkäs
in Deutschland, der Käserei Horst. Die Musik geht
so: Rapsöl, Weißweinessig und Weißwein (Ries-
ling halbtrocken) zu gleichen Teilen vermengen
mit Musik
und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken,
reichlich fein gehackte rote Zwiebeln dazugeben.
Wir lassen den Handkäs ausreifen und fügen die
Musik à la Minute hinzu, Brot und Butter.«
Küchenchef Sizar Badri-Wardah20 IM RHEINGAU
21
IM RESTAURANT
›JEAN‹
RHEINGAU Im Hotel Frankenbach
Wilhelmstraße 13
65343 Eltville am Rhein
hotel-frankenbach.de
Der Rheingau ist der Inbegriff für entspannte Lebensart, Genuss und Kultur. Die Geschwister Anne Christ und Johannes
Mit individueller Vielfalt präsentiert er sich: An die Ausläufer des Taunusgebirges Frankenbach führen den Familienbetrieb
bereits in der dritten Generation. Bei der
mit seinen Wäldern schmiegen sich sanft gewellt bis atemberaubend steil
von Frankreich inspirierten Speisenauswahl
die Weinberge der Rheingauer Winzer*innen. Nur hier fließt der größte Strom achten sie auf exzellente Qualität: Die Weine
Deutschlands nach Westen. Historische, kleine und verträumte Ortskerne stammen aus Deutschland sowie aus dem
Bordeaux und dem Burgund. Die Küche ist
wie in Kiedrich bezaubern mit ihrem eigenen Charme – legendär die Rüdesheimer ausgezeichnet mit einem Stern im Guide Mi-
Drosselgasse, elegant das Eltviller Rheinufer. Hier findet man bestimmt seinen chelin.
ganz privaten Lieblingsort. Vielleicht an der ›Schönsten Weinsicht‹ in Lorch mit
einem traumhaften Ausblick über das Rheintal? Die Filetstücke dieser Land-
schaft sind heute, wie schon seit Jahrhunderten, dem Riesling vorbehalten und
bringen einzigartige und charakter- wie gehaltvolle Weine hervor. Daneben haben
sich Enklaven wie im Rotwein-Städtchen Assmannshausen am Rhein etabliert,
in denen Spätburgunder-Rotweine wachsen, die keinen internationalen
Vergleich zu scheuen brauchen. Internationale Klassiker wie Weiß- und Grau-
burgunder, Sauvignon blanc oder andere ›Rheingau-Exoten‹ haben hier auch ein
Plätzchen. Erfreulich, dass den Erzeuger*innen der umwelt- und ressourcen-
schonende An- und Ausbau sehr am Herzen liegt – und so kommen immer mehr
ökologische Verfahren zum Einsatz.
Sterne-
HOTEL TRAPP & küche
RESTAURANT
ENTENSTUBE GRAUES
HAUS
Kirchstraße 7
65385 Rüdesheim am Rhein Graugasse 8
65375 Oestrich-Winkel
hotel-trapp.de
graueshaus.com
Lokale Weine erkunden, die facettenreiche
Landschaft erwandern, durch romantische Das Graue Haus ist ein romanisches Wohn-
Ortschaften bummeln – das ist der Rheingau haus in Winkel im Rheingau. Das heute von
und mittendrin das Hotel Trapp. Das Anwesen Weingärten umgebene Gebäude zählt zu den
liegt in der urigen Altstadt von Rüdesheim am ältesten Profanbauten aus der Epoche der
Rhein und gilt dank seiner optimalen Lage Romanik. Wahrscheinlich sogar das älteste in
als idealer Ausgangspunkt für Rheingau- Stein erbaute Haus in ganz Deutschland, ist
Fans. Dass es sich bei diesem Haus um ein es als Tempel für Wein und Genuss im ganzen
familiär geführtes Hotel handelt, bemerken Rheingau wohlbekannt. Das exquisite Gastro-
Urlauber*innen schon mit dem herzlichen Konzept offeriert hier 30 Plätze im Fine-
Willkommen am Anreisetag. Herzhaft und Dining-Restaurant, dem Herzstück des Grauen
deftig oder vital und leicht: Beim täglichen Hauses. Auch der wunderbare Garten wird
Sonntagsfrühstück finden die Gäst*innen im Stil einer Gutsschenke bespielt und bietet
eine reiche Auswahl an lokalen und saisona- herrliche Plätze in einer separaten Laube. ›To
len Leckereien – und dies wirklich an jedem go‹ gibt es regionale und italienische Produk-
einzelnen Tag ihres Aufenthalts. Am Abend te im dazugehörigen Feinkostlädchen mit an-
überzeugt wiederum die gehobene Landhaus- geschlossenem Bistro, das neben Frühstück
küche mit regionalen Spezialitäten auch die kleine, feine Köstlichkeiten am Mittag und
Anspruchsvollsten. Abend bietet.22 IM RHEINGAU
23
Genuss hat im Rheingau Tradition – ob HOTEL &
es ein kühler Wein und herzhafte Speisen WEINHAUS
sein sollen oder süße Leckereien. ›ZUM KRUG‹
Hauptstraße 34
65347 Hattenheim
zum-krug-rheingau.de
»Die Probe eines
Das Fachwerkhaus in Hattenheim erzählt
Genusses ist exemplarisch von der Gastlichkeit im Rhein-
seine Erinnerung.« gau. Seit 1720 werden hier nicht nur die eige-
nen, sondern Spitzenweine der gesamten Re-
— Jean Paul Friedrich Richter gion ausgeschenkt – am besten zu genießen
JULIAS mit einer bodenständigen Mahlzeit aus der
GUTSHOTEL & heimischen Küche, die heute in dritter Ge-
CAFÉ neration von Josef Laufer geführt wird. Auch
der Idee, die besten Winzer der Region zu prä-
sentieren, ist ›Zum Krug‹ treu geblieben: Der
Rheinallee 2
65346 Eltville-Erbach Weinkeller beherbergt eine der vielseitigsten
Sammlungen Rheingauer Weine weltweit. So
julias-gutshotel.de CAFÉ ist der historische Fachwerkkomplex der per- LES DEUX
FEINHERB fekte Ort, wenn Sie beim Essen und Trinken DIENSTBACH
Das ehemalige Jesuitenkloster ist seit 1828 im
Familienbesitz und präsentiert sich heute als
eine ehrliche und ursprüngliche Atmosphäre
genießen wollen. Wenn Sie sich danach direkt
CHEZ KÜNSTLER
Am Geiersberg 3
Hotel garni. Die Gastgeberin, Julia von Oetin- 65375 Oestrich-Winkel
in ein weiches Bett fallen lassen möchten, IN HOCHHEIM
ger, und ihr kleines Team haben einen wirklich
entzückenden Ort geschaffen. Im Herrenhaus cafefeinherb.com Heimische können Sie sich im dazugehörigen gemütli-
chen Hotel einmieten. Geheimrat-Hummel-Platz 1A
65239 Hochheim am Main
Küche
findet man sich vormittags im gemütlichen
Frühstücksraum ein. Dieser wandelt sich in Mit der Geschmacksnote ›feinherb‹ verbindet weingut-kuenstler.de
ein Café im Gutshof; hier werden die Gäst*in- sich für zwei besondere Damen zum einen les-deux-dienstbach.de
nen mit selbst gebackenen Kuchen und Kaf- der Wein und zum anderen das Naschwerk.
feespezialitäten der Patisserie Pretzel ver- ›feinherb‹, das ist in unseren Breiten für den Eine Symbiose aus feiner französischer Küche
wöhnt. Zum Flanieren und Verweilen bietet Wein geläufig, kann aber genauso verwendet und einer Auswahl von deutschen und fran-
sich der herrliche Gutsgarten mit eigenem werden, um den Geschmack von Schokolade zösischen Spitzenweinen – so könnte man
Bachlauf an. Ein kleiner, feiner Hofladen hält und anderen edlen Süßwaren zu beschreiben. die neue Adresse in Hochheim auf den Punkt
regionale Produkte sowie kleine Geschenkar- Mit diesem Standpunkt haben Sonja Seibt und bringen. Aber die Geschichte reicht weiter
tikel bereit, damit man den Liebsten daheim Barbara Stettler ein gemeinsames Projekt ins zurück. Die Liebe zur guten Küche wurde den
Patisserie noch besser vom Rheingau vorschwärmen
kann.
Leben gerufen. In den Monaten März bis Ok-
tober freuen sie sich im Café feinherb auf Be-
Zwillingsschwestern Jennifer und Nathalie
Dienstbach schon 1982 von den Eltern in die
such, von November bis Februar übernimmt Wiege gelegt: Die französische Mutter führte
die nähere Verwandtschaft mit Ute und Ernst in jungen Jahren selbst ein Hotel in Frank-
Stettler dann in Stettler’s Weinstube. reich, der Vater stammte aus einer Wiesbade-
ner Bäckerfamilie und die Großeltern hatten
einen Bauernhof in der Normandie. Das Pro-
dukt steht bei Les deux Dienstbach schon seit
2012 mit dem Start ihres ersten Restaurants
im Mittelpunkt und Nachhaltigkeit wurde
zum wesentlichen Bestandteil ihrer Philo-
Herzlich willkommen ... sophie. Schön, dass sie diese Ansprüche nun
in Hochheim fortsetzen. Noch schöner, dass
... in unserer zentral am Dern’schen Gelände
sich die Weine von Künstler dazu so herrlich
gelegenen Tourist Information. präsentieren! Ein kleines Stück Frankreich
vor den Toren Wiesbadens: très jolie!
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