20.09 12.10.2019 Gipfeltreffen des guten Geschmacks - Hotel ...
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K u l i n a r i s c h e
N ä c h t e
20.09. – 12.10.2019
Gipfeltreffen des guten Geschmacks
Sonnenschein-Momente, die durch den Magen gehen:
Vier Wochenenden im Zeichen höchster kulinarischer Genüsse.
www.kulinarischenaechte.at
K U L I NA R I S C H E
– TAG E –
F Ü R G E N I E SS E R
Genuss ist, wenn´s so richtig schmeckt. Das Essen,
der Urlaub, das Leben. 2 Nächte inkl. Frühstück,
2-Tages-Ticket für die „Kulinarischen Nächte“, u.v.m.
ab € 192,– p.P.
buchbar unter
info@badkleinkirchheim.at
Kulinarische
NÄCHTE
Bad Kleinkirchheim kennt man. Berge, Thermen, Ski & Vergnügen.
Bad Kleinkirchheim sollte man kennen – als Ort des Genusses,
der Vielfalt, der kulinarischen Höhenflüge. An vier Wochenenden
bringen nicht weniger als 11 Köche aus der Region, 26 Kärntner
Produzenten mit 30 sagenhaft köstlichen Menüs Ihren Gaumen
zum Klingen. Köstliche Sonnenschein-Momente inklusive.
20. – 21. S E P T E M B E R
E D L E S VO N K Ä R N T N E R O B ST & T R AU B E M E E TS
K Ä R N T N E R K A S VO N K U H , Z I EG E & S C H A F
27. – 28. S E P T E M B E R
F E I N E S VOM K Ä R N T N E R F E L D –
G E MÜS E , KO R N, K R AU T & R UA B N
4. – 5. O K TO B E R
VOM R E H Z UM S E E
11. – 12 . O K TO B E R
F E I N E S AUS R AU C H K U C H L & S E LC H Die Menüs bezahlen Sie direkt bei den Gastronomiebetrieben –
oder Sie kaufen das Ticket beim Tourismusbüro.
Beginn jeweils um 19:00 Uhr
Bitte reservieren Sie direkt beim Betrieb oder auf
www.kulinarischenaechte.at
Begrenzte Teilnehmerzahl!
G E N USS L A N D K Ä R N T E N –
D O RT WO V E RT R AU E N
B E SS E R I SST !
V I E L FÄ LT I G E Q U A L I TÄT S TA R K E S N E T Z W E R K WEGWEISER ZUM GENUSS
Die herrlichen Produkte unserer Produzenten aus Rund 380 Bauernhöfe und Lebensmittelverarbeiter All das macht die Marke Genussland Kärnten seit
dem Genussland Kärnten schmecken nicht nur garantieren durch anerkannte Qualitätssicherungs- 10 Jahren zum wichtigsten Wegweiser für alle
hervorragend, sondern versprechen auch garantiert systeme wie „Gutes vom Bauernhof“, „Bio Austria“ Konsumenten, die bewusst auf Regionalität setzen.
authentischen, regionalen Genuss. Weil Vertrauen oder das „AMA-Gütesiegel“ die hohe und geprüfte Wir verstehen uns als kulinarischer Wegweiser in
besser isst! Qualität der Produkte aus dem Genussland Kärnten. Kärnten. Genuss mit gutem Gewissen ist bei uns im
Genussland garantiert. Denn wo Genussland Kärn-
Egal ob Eier vom Obereder in Gnesau, Milch vom Um die 90 Genuss Wirte im ganzen Genussland ten draufsteht, da ISST Vertrauen besser.
Milchhof Skuk in Bleiburg, ein Gustostückerl von verwenden in ihren Küchen überwiegend regionale
Nockfleisch in Patergassen, Käse aus der Kaslabn, Produkte und lassen sich dabei auch regelmäßig
Salami vom Jauntaler Bauernhof Ribeschel oder kontrollieren. Jeder Kärntner Genuss Wirt verpflich-
Gemüse vom Hof Kunz aus dem Gailtal, bei uns im tet sich, seinen Bedarf an Eiern, Milch, Gemüse,
Genussland Kärnten ist die Herkunft der Produkte Obst, Fleisch und Fisch möglichst regional abzu-
immer nachvollziehbar und ihre Qualität geprüft. decken.
Das schafft Vertrauen mit jedem Bissen.
Fast 40 Handelspartner und 12 Kärntner Genuss-
Schulen tragen ebenfalls wesentlich dazu bei, das
Bewusstsein für regionale Lebensmittel bei den W W W.G E N U S S L A N D K A E R N T E N . AT
Kärntnerinnen und Kärntnern zu schärfen. W W W. FA C E B O O K .COM /G E N U S S L A N D K A E R N T E N
GENUSSBASAR
Der Regionalität
K U R PA R K BA D K L E I N K I RC H H E I M
14:0 0 – 18:0 0 U H R
20 . & 21. / 27. & 28. S E P T E M B E R
4. & 5. / 11. & 12. O KTO B E R
Geschmack aus der Region pur. Jeden Freitag und Samstag
Nachmittag laden Genussland Kärnten Produzenten ein, die köstliche
Vielfalt Kärntens zu entdecken. An vier Wochenenden werden
Produkte zu vier unterschiedlichen Themenschwerpunkten präsentiert.
Schmecken Sie sich durch „Edles von Kärntner Obst & Traube meets
Kärntner Kas von Kuh, Ziege & Schaf “, verwöhnen Sie Ihren Gaumen
bei „Feines vom Kärntner Feld – Gemüse, Korn, Kraut & Ruabn “, ent-
decken Sie Köstliches „vom Reh zum See“ und staunen Sie über
die Vielfalt wenn es heißt „Feines aus Rauchkuchl & Selch “.
WANDERUNG TIPP
in die Kulinarische Nacht
SA M STAG , 21. S E P T E M B E R , 18:0 0 U H R
Ein, nein gleich vier Highlights für nachtschwärmende
Genuss-Wanderer. Durchstreifen Sie mit unserem Biosphärenpark-
Ranger die schönsten Plätze Bad Kleinkirchheims und erfreuen Sie
Augen, Nase, Gaumen und Magen an der schmackhaften,
regionalen Genuss-Vielfalt, die Ihnen an mehreren Gusto-
Stationen zur Verkostung angeboten werden. Für die feinen Gerichte
zeichnet Showkoch und Genussland Kärnten Küchenchef
Marco Krainer verantwortlich. Ein Grund mehr, die Wanderschuhe
zu schnüren und dem Genuss freien Lauf zu lassen.
€ 89 ,00 P. P.
Tickets erhältlich unter info@badkleinkirchheim.at oder Tel.: 04240 8212
Begrenzte Teilnehmerzahl!
-1-
EUR 56,-
P RO M E N Ü
i n k l . We i n be g l e i tu n g
E D L E S VO N K Ä R N T N E R
OBST & TRAUBE
MEETS KAS
VO N K U H , Z I EG E U N D S C H A F
20. – 21. September
Beginn 19:00 Uhr
Dass im Sonnenland Kärnten Obst zu köstlichen Früchten her-
anreift, wird niemand verwundern. Äpfel, Birnen, Zwetschgen,
Beeren bringen Farbe ins Genussland. Als gesunde Rohkost, in
schmackhaften Marmeladen oder Kompotten – und gern auch
genommen als „geistige Nahrung“ in Form von Edelbränden und
Obstweinen. Genau so verhält es sich mit dem Kärtner Käse, die-
sen fein duftenden „Geschmacksverstärkern“ von Kuh, Ziege und
Schaf. Die in aller Ruhe und Gelassenheit vor sich hin reifen. Um
dann zum Einsatz zu kommen, wenn der Zeitpunkt genau der
richtige ist – und flankiert von anderen Zutaten als wahre Meister-
stücke des Geschmacks glänzen.
Reservierungen sind direkt in den Gastronomiebetrieben vorzunehmen. Bezahlt wird vor Ort oder Sie erwerben
ein Ticket. Diese sind erhältlich unter info@badkleinkirchheim.at oder Tel.: 04240 8212. Begrenzte Teilnehmerzahl!
F R E I TAG , 2 0. S E P T E M B E R F R E I TAG , 20. S E P T E M B E R
HOTEL ALMRAUSCH FAMILY & SPORTHOTEL
DAS PERSÖNLICHE 4-STERNE-GENUSSHOTEL
KÄRNTNERHOF
Wasserfallweg 7 Maibrunnenweg 15
9546 Bad Kleinkirchheim 9546 Bad Kleinkirchheim
Reservierung: 04240 8484 Reservierung: 04240 2930
www.genusshotel-almrausch.at www.family-kaernten.com
K Ä R N T N E R M I LC H B I O - B E RG B AU E R N H O F
Wie im Bilderbuch grasen die Kühe auf H A S E N T R AT T N E R
den Almen und Talwiesen Kärntens. Sie Wenn Kuh und Ziege um die Wette
sorgen täglich für die frische Milch auf muhen und meckern, dann sind wir hoch
unserem Frühstückstisch und sind die über Radenthein am Biobauernhof von
besten Landschaftspfleger. Mit jedem Familie Rimbrecht. Beim „Hasentrattner“
Schluck Kärntnermilch genießen wir auch wird von Andreas und Natascha Rim-
ein Stück unserer herrlichen Landschaft brecht in sorgfältiger Handarbeit Käse
G R USS AUS D E R K Ü C H E – ein gutes Gefühl, das unseren Gaumen S C H AUM S U P P E VO N S E L L E R I E U N D erzeugt. Die Käse gibt es „sortenrein“ als
– verwöhnt. „T R E ST E R B R A N D W E I N B E E R E “ M I T Kuh- und Ziegenkäse, aber genauso als
VO G E R L SA L AT M A R I N I E RT M I T P I N OT N O I R W E I N - F R I S C H K Ä S E - K R ÄU T E R- C RO ST I N I „Käsecuvee“, wo Kuh- und Ziegenmilch
www.kaerntnermilch.at
E SS I G , G E BAC K E N E G LO C K N E R- K U G E L , G E RÖ ST E T E – gemeinsam verkäst werden.
N ÜSS E U N D K A R A M E L L I S I E RT E B I R N E W E I N H O F V LG . R I T T E R R I S OT TO M I T K U Z I - B E RG K Ä S E , SAU V I G N O N B L A N C
www.hasentrattner.at
– U N D Z I EG E N - C A M E M B E RT
Eine große Portion Neugier und Aben-
W E I N S Ü P P C H E N VOM L AVA N T TA L E R C H A R D O N NAY – W E I N B AU KÖ C K
teuerlust, die Liebe zur Natur und die
T R I F F T Ü B E R BAC K E N E Z W I E B E L S U P P E M I T S O R B E T VO N D E R WA L D E R D B E E R E
Begeisterung für guten Wein – das Hoch über dem Ossiacher See, mit einem
L E SAC H TA L E R B E RG K Ä S E M I T K R I STA N RO S É F R I Z Z A N T E
waren für Sabine David vulgo Ritter gute atemberaubenden Ausblick über das
– –
Beweggründe um 2010 mit dem Anbau glitzernde Wasser, gedeihen die Trauben
K Ä S E FO N D U E VOM K Ä R N T N E R R A H M L A I B U N D Z W E I E R L E I VOM R I N D I N Z W E I G E LTSAU C E ,
von Wein zu starten. Auf etwas mehr von Gerhard Köck und seiner Christiane.
MÖ L LTA L E R A L M K Ä S E S E L E KT I O N, DA Z U DA Z U K A RTO F F E L- B E RG K Ä S EG R AT I N U N D
als einem Hektar werden in ehrlicher Der funkelnde See und die wärmenden
K A RTO F F E L N I N D E R S C H A L E , K I RC H H E I M E R B O H N E N G E MÜS E
Handarbeit und mit viel Leidenschaft Sonnenstrahlen verleihen ihren Weinen
H I R S C H S C H I N K E N U N D E SS I G G E MÜS E –
Spitzenweine gekeltert. Dabei ist für ein besonderes Aroma. „Besonders die
– TO P F E N -VA N I L L E -TÖ RTC H E N U N D J O G H U RT-
die sympathische Winzerin Sabine eines in Kärnten einzigartige Roesler-Traube
TO P F E N S O U F F L É , M A S C A R P O N E C R E M E M I T Z I T RO N E N - MO USS E A N G O L D E N D E L I C I O US -
ganz klar: „Wir wollen ganz einfach sehr reift hier zu einem Wein der Extraklasse“,
F R I S C H E N B E E R E N, T R AU B E N - S O R B E T R AG O U T M I T A LT E R A P F E L I M H O L Z - B R A N D
guten Wein in Kärnten produzieren.“ schwärmt Winzer Gerhard.
–
K Ä S E VA R I AT I O N www.vulgoritter.at www.weinbau-koeck.at
L I E F E R N F E I N S T E M E N Ü Z U TAT E N L I E F E R N F E I N S T E M E N Ü Z U TAT E N
F R E I TAG , 2 0. S E P T E M B E R
ORTNERS ESCHENHOF
ALPINE SLOWNESS
Wasserfallweg 12
9546 Bad Kleinkirchheim
Reservierung: 04240 8262
www.eschenhof.at
T E R R I N E VO N D E R W E I SS E N Z I EG E KASLAB’N NOCKBERGE
M I T W E I N T R AU B E N U N D P F L AUM E N Der Reiferaum der Kaslab`n-Käse ist die
– Natur der Nockberge! Hier leben die Kühe
W E I SSW E I N S Ü P P C H E N VOM W E I SS B U RG U N D E R und Ziegen der Kaslab`n-Bauern und
M I T K U Z I - C H I P U N D S C H N I T T L AU C H hier wird die Milch zu dem, was wir uns
– wünschen – zu herrlich-würzigem Käse für
S O R B E T VOM B I O H E U B LUM E N - K Ä S E einen 5-Sterne-Genuss!
S E RV I E RT M I T F E I G E N U N D L AVA Z A N T E
www.kaslabn.at
–
B I O S C H W E I N E F I L E T M I T K R ÄU T E R K R UST E A N WEINBAU LENZBAUER
Z I EG E N F R I S C H K Ä S E - SAU C E U N D MO RC H E L N
Auf einer idyllischen Anhöhe am Ausläufer
M I T W E I SS B U RG U N D E R-TAG L I AT E L L E U N D
der Koralm hegt und pflegt Hans Gritsch
G E S C H MO RT E M B I O Z U CC H I N I - G E MÜS E
seine Rebstöcke. In mühevoller Handarbeit
–
werden die Trauben hier bis zu ihrer Ernte
O R A N G E W I N E -Z A BA I O N E S E RV I E RT M I T
umsorgt, damit die Weißweine später
T R AU B E N U N D Z I EG E N - B E RG K Ä S E
am Gaumen ihr volles Potenzial entfalten
können.
www.lenzbauer.com
L I E F E R N F E I N S T E M E N Ü Z U TAT E N
SA M STAG , 2 1 . S E P T E M B E R SA M STAG , 21. S E P T E M B E R
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9546 Bad Kleinkirchheim 9546 Bad Kleinkirchheim
Reservierung: 04240 8114 Reservierung: 0699 17 19 85 08
www.trattlerhof.at www.unterwirt-bkk.at
KASLAB’N NOCKBERGE I M T I C K E T P R E I S I N K LU S I V E
Der Reiferaum der Kaslab`n-Käse ist Romantischer Transfer mit dem Traktortaxi
die Natur der Nockberge! Hier leben die zur Hütte auf 1.345 m Seehöhe!
Kühe und Ziegen der Kaslab`n-Bauern Abfahrt 18:30 am Maibrunn-Parkplatz
und hier wird die Milch zu dem, was wir
uns wünschen – zu herrlich-würzigem MA L L H O F – D I E B I O B AU E R N
Käse für einen 5-Sterne-Genuss! AU S B A D K L E I N K I RC H H E I M
www.kaslabn.at Die frische Milch und der herrliche Käse
vom Mallhof sorgen für die würzige Seite
K A S L A B ‘ N B I E R K Ä S E - MO USS E M I T T R AU B E N R E L I S H WEINBAU GARTNER M I T V E R S C H I E D E N E N M A L L H O F- C A M E M B E RTS des Lebens. Christian Mayerbrugger
– Schon als kleiner Bub hat Erwin Gartner Ü B E R BAC K E N E S C H WA R Z B ROT- C RO ST I N I verarbeitet auf seinem Bergbauernhof
S C H AUM S U P P E VOM W E I SS B U RG U N D E R M I T fleißig im Weingarten mitgeholfen. Kein A N T R AU B E N –WA L N USS - SA L AT in Bad Kleinkirchheim die frische Milch
K A S L A B ‘ N Z I EG E N B E RG K Ä S E - S C H Ö B E R L Wunder, denn der fantastische Ausblick – seiner Kühe zu Bio-Milchprodukten. Jede
– ins Lavanttal und Schloss Thürn, das über F E I N E S S C H AUM S Ü P P C H E N VOM G O U DA einzelne Spezialität wird mit Liebe zu
K Ä S E S PÄTZ L E M I T K A S L A B ’ N B E RG K Ä S E seinen Weinhängen thront, verleihen M I T C U V É E L AVA N T US V E R F E I N E RT dem gemacht, was es ist - ein Naturpro-
12 MO NAT E G E R E I F T, A L M S C H N I T T L AU C H diesem schönen Fleckchen Erde eine ein- – dukt höchster Qualität.
U N D SAU V I G N O N B L A N C zigartige Magie. VA R I AT I O N VO N D E R K Ä R N T N E R K A S N U D E L
www.mallhof.at
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Auf einer idyllischen Anhöhe am Aus-
M I T PA ST I NA K E N, ROM A N E S CO U N D U N D W E I C H K Ä S E , DA Z U RO SM A R I N P O L E N TA
Von Wein war Familie Auer schon immer läufer der Koralm hegt und pflegt Hans
„ Z W E I G E LT 2017 BA R R I Q U E “ U N D G R AU B U RG U N D E R- G E MÜS E
begeistert. Jeder Schluck ihrer edlen Gritsch seine Rebstöcke. In mühevoller
– –
Tropfen ist ein wahrer Genuss. Mit viel Handarbeit werden die Trauben hier
N O C K E R L VOM K A S L A B ’ N C R E M E TO P F E N H E I D E L B E E R-TO P F E N - S C H M A R R E N
Herzblut, Mut und Pioniergeist entstehen bis zu ihrer Ernte umsorgt, damit die
M I T G E W Ü R Z T R A M I N E R- G E L
so in ihrem Weinkeller in St. Georgen am Weißweine später am Gaumen ihr volles
Längsee Kärntner Spitzenweine. Potenzial entfalten können.
www.weinauskaernten.at www.lenzbauer.com
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Á LA CARTE-RESTAURANT
HOTEL PRÄGANT LOY-STUB’N
GENUSS . VIELFALT . GEBORGENHEIT
IN DER THERMENWELT HOTEL PULVERER
Kirchheimer Weg 6 Thermenstraße 4
9546 Bad Kleinkirchheim 9546 Bad Kleinkirchheim
Reservierung: 04240 452 Reservierung: 04240 744
www.praegant.at www.loystubn.at
BIO-BERGBAUERNHOF
H A S E N T R AT T N E R
Beim „Hasentrattner“, einem kleinen,
feinen Bauernhof wird von Andreas
und Natascha Rimbrecht in sorgfältiger K Ä R N T N E R M I LC H
Handarbeit eine hochwertige Käsepalette Wie im Bilderbuch grasen die Kühe auf
erzeugt. Die Käse gibt es „sortenrein“ als den Almen und Talwiesen Kärntens. Sie
Kuh- und Ziegenkäse, aber genauso als sorgen täglich für die frische Milch auf
„Käsecuvee“, wo Kuh- und Ziegenmilch unserem Frühstückstisch und sind die
gemeinsam verkäst werden. Dieser „Ku- besten Landschaftspfleger. Mit jedem
PA N NA COT TA VOM Z I EG E N F R I S C H K Ä S E , Zi-Bergkäse“ ist schon was Besonderes! TATA R VOM B I O W I E S E NM I LC H B O C K S H O R N - Schluck Kärntnermilch genießen wir auch
P R E I S E L B E E R- G E L , C H A R D O N NAY- S C H AUM Verkosten empfohlen! K L E E - K Ä S E AU F T R AU B E N SA F TG E L E E M I T ein Stück unserer herrlichen Landschaft
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Eine große Portion Neugier und Aben-
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teuerlust, die Liebe zur Natur und die
M I T G R A NAT K Ä S E - C R E M E , B U C H W E I Z E N - –
Begeisterung für guten Wein – das Hoch über dem Ossiacher See, mit einem
W E I N - R I S OT TO, LUSSTO C K- C H I P S ST E I N P I L Z - RO L LG E R ST E L- R I S OT TO M I T
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– SAU V I G N O N B L A N C U N D R A M I N O K Ä S E T R AUM
Beweggründe um 2010 mit dem Anbau glitzernde Wasser, gedeihen die Trauben
G R A N I TA VO N SAU V I G N O N B L A N C & V E R F E I N E RT
von Wein zu starten. Auf etwas mehr als von Gerhard Köck und seiner Christiane.
K Ä R N T N E R WA SS E R M E LO N E –
1 Hektar werden in ehrlicher Handarbeit Der funkelnde See und die wärmenden
– G E B R AT E N E K Ä R N T N E R L A N D H U H N B R UST
und mit viel Leidenschaft Spitzenweine Sonnenstrahlen verleihen ihren Weinen
M I T F R I S C H K Ä S E G E F Ü L LT E R K A L B S R Ü C K E N, G E F Ü L LT M I T B I O W I E S E NM I LC H R A H M K Ä S E AU F
gekeltert. Dabei ist für die sympathische ein besonderes Aroma. „Besonders die
F L A M B I E RT E ST E I N P I L Z E , G A RT E N K R ÄU T E R- E I E R S C H WA M M E R L- G RÖ ST L U N D Z W E I G E LT- J US
Winzerin Sabine eines ganz klar: „Wir in Kärnten einzigartige Roesler-Traube
MO USS E , Z W I E B E L M A R M E L A D E M I T –
wollen ganz einfach sehr guten Wein in reift hier zu einem Wein der Extraklasse“,
P I N OT N O I R- BA L SA M E SS I G B I O W I E S E NM I LC H C R E M E TO P F E N -TA RT E M I T
Kärnten produzieren.“ schwärmt Winzer Gerhard.
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N O C K B E RGTA L E R , V I N 2 F E M M E - S E KTS C H AUMEUR 56,-
P RO M E N Ü
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F E I N E S VOM K Ä R N T N E R F E L D
o p ti o n a l zu bu c hba r.
GEMÜSE, KORN,
KRAUT & RUABN
27. – 28. September
Beginn 19:00 Uhr
Der kleine Weg zum großen Genuss: Was in der Erde wurzelt,
schmeckt dort am besten, wo es wurzelt. In der Region. Auf kur-
zem Weg geht nichts verloren. Vitamine bleiben erhalten. Und
reifen darf das Gemüse am Feld und im Garten. Es bedankt sich
mit Geschmack und mit satten Farben, die dem Auge Appetit
machen und die Zunge schnalzen lassen. So schmecken Gemüse,
Kraut und Ruabn dort, wo der Genuss daheim ist.
Vielleicht ist Ihnen ja beispielsweise nach einer Kärntner Pfef-
fer-Honigmelone, möglicherweise möchten Sie sich an den
Geschmacksvariationen unterschiedlicher hinreißender Kartoffel-
sorten vergnügen oder dem Buchweizen oder der weißen Kärntner
Ruabn ihre Aufwartung machen? Kommen’s kosten!
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ein Ticket. Diese sind erhältlich unter info@badkleinkirchheim.at oder Tel.: 04240 8212. Begrenzte Teilnehmerzahl!F R E I TAG , 2 7. S E P T E M B E R F R E I TAG , 27. S E P T E M B E R
FAMILY & SPORTHOTEL HOTEL PRÄGANT
KÄRNTNERHOF GENUSS . VIELFALT . GEBORGENHEIT
Maibrunnenweg 15 Kirchheimer Weg 6
9546 Bad Kleinkirchheim 9546 Bad Kleinkirchheim
Reservierung: 04240 2930 Reservierung: 04240 452
www.family-kaernten.com www.praegant.at
E R D Ä P F E L H O F M I S C H KU L N I G B I O H O F TAU S C H I T Z –
Das Rosental gehört zu den idyllischs- GUT NUSSHOF
ten und auch fruchtbarsten Regionen Am Stadtrand von Klagenfurt betreibt
Kärntens. Dass vor allem die Kartoffeln Anna Tauschitz mit ihrem Mann Joel
hier so gut gedeihen, dafür sorgen die eine Biolandwirtschaft. „Biologische
tiefgründigen Böden in den Drau-Auen. Landwirtschaft ist eine Landwirtschaft
Diese Vorzüge nutzt Familie Mischkulnig der Vielfalt“, weiß die weit gereiste, wiss-
in St. Egyden und baut seit Generationen begierige Bäuerin. Diese Vielfalt spiegelt
Kartoffeln an, die sich durch ihren guten sich auf den Feldern des Gut Nußhof wi-
G E T R Ü F F E LT E S C H AUM S U P P E VO N D E R Geschmack auszeichnen. Da ist jede G EG R I L LT E K Ä R N T N E R P F E F F E R- H O N I G M E LO N E , der. Gleich mehrere verschiedene Sorten
AG R I A- K A RTO F F E L M I T K R E N S C H AUM Knolle ein Genuss! G E B R AT E N E S B E E F TATA R VOM R E H , Kürbisse und Erdäpfel gedeihen auf den
UND DINKELHIPPEN KÜRBISKERNEIS sorgfältig gepflegten Äckern der Familie
www.genusslandkaernten.at
– – und bescheren uns wahre Gaumenfreu-
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Strahlende Augen bekommt David Tomic www.facebook.com/BiohofTauschitz
K N O B L AU C H U N D S P I NAT –
wenn er vor dem prachtvollen rosa-
– W E I SS E K Ä R N T N E R R UA B N, G E BAC K E N E B LU N Z E N - S C H LO S S L E I F L I N G
farbenen Blütenmeer des Buchweizens
S O R B E T VO N D E R J O H A N N I S B E E R E K N Ö D E L I M H A D N BAC KT E I G , S P EC K B U T T E R
steht. „Hadn“ wie er in Kärnten genannt Das beeindruckende Schloss Leifling ist
AU F B I RC H E R MÜS L I –
wird, ist nur eines von vielen Produkten nicht nur optisch ein Genuss. Hinter und
– S LUS H VO N D E R K Ä R N T N E R WA SS E R M E LO N E ,
die David und sein Vater Johannes am rund um die ehrwürdigen Mauern des
D U E T T VOM S C H W E I N M I T K R ÄU T E R J US, LIMETTENSCHNEE
Biohof anbauen. Johannes Tomic ist ein prächtigen Anwesens arbeitet die Familie
K N US P R I G E M K A RTO F F E L- C H I P, C R E M E P O L E N TA –
„Bionier“ der ersten Stunde. Für ihn sind Glawischnig und sorgt hier für kulina-
U N D K Ü R B I S - K A RTO F F E L R AG O U T SCHWEINEFILET IN DER VIOLETTEN
das respektvolle Wirtschaften und Arbei- rische Genüsse. Gerlinde und Hanno
– E R DÄ P F E L K R UST E AU F R A H M K Ü R B I S
ten mit und in der Natur unerlässlich und Glawischnig verstehen ihr Handwerk
HADN (BUCHWEIZEN) – KAISERSCHMARREN –
diese Werte hat er auch an Sohn David und die Produkte die ihrem Arbeitseifer
M I T B E E R E N R AG O U T S O U F F L É VOM H A D N G R I E S, VA N I L L E E I S
weitergegeben. entspringen überzeugen auf ganzer Linie.
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Die Tomaten mit ihren herrlichen Farben
strahlen mit den bunten Kürbissen
um die Wette. Die Zucchini liegen fein
V I TA LG A R T E N B I N D E R säuberlich gebettet im sauber gejäte-
Eine grüne Vitalgarten-Insel in Klagen- ten Beet gleich neben den erntereifen
furt. Mit gartenfrischem Gemüse – auch Salatköpfen. Kein Wunder, dass Christian
zum Selberernten sorgt Gärtnermeisterin Hermann das frühe Aufstehen keine allzu
G R USS AUS D E R K Ü C H E Bettina Binder immer wieder für gärt- F E R M E N T I E RT E S G E MÜS E - C A R PACC I O M I T E I N E M großen Probleme bereitet, wenn er diese
– nerischen Innovationsgeist. Sie macht W I L D -TATA R AU F K H O R A SA N W E I Z E N - BAG U E T T E Pracht und Vielfalt an Gemüse sieht. Hier,
TATA R VO N D E R E R DÄ P F E L „ L AU R A“ U N D VOM ihre Gärtnerei zu einem Erlebnisplatz für – mitten in seinen Gemüsebeeten, hat der
G E R ÄU C H E RT E N SA I B L I N G AU F M E L A N Z A N I - Augen, Geschmack und Gesundheit. K R ÄU T E RC A P P U CC I N O M I T junge Gärtner seine Erfüllung gefunden.
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„Es muss auch anders gehen“, dachte Generationenübergreifendes Denken
M I T N O C K E R L VOM WA L D STAU D E - RO G G E N –
sich Familie Sommeregger bereits vor wird am Hof der Familie Raunig groß-
– S PA N F E R K E L-TOM A H AW K- ST E A K AUS D E M
mehr als 20 Jahren und stellte damals geschrieben. Drei Generationen leben am
S O R B E T VO N D E R K Ä R N T N E R Z U C K E R M E LO N E SMO K E R M I T T H YM I A N K A RTO F F E L N U N D E I N E M
ihren Betrieb auf die biologische Wirt- Odreihof, und damit auch die Nachfahren
– B U N T E N SA L AT M I T H A D N - D R E SS I N G
schaftsweise um. Und sie sollten recht fruchtbare Böden und eine intakte Natur
G E S C H MO RT E S C H U LT E R VOM J U N G R I N D, –
behalten, denn es geht anders, und es vorfinden, wird der Hof nach biologi-
ROT W E I N - C H I L I SAU C E , DA Z U R ATATO U I L L E VOM M I N I - H A D N P L I N S E N AU F
fühlt sich gut an. Wenn das Gemüse und schen Grundsätzen geführt. Hier wird ge-
K Ä R N T N E R G E MÜS E U N D TA LG G E N W E I SS E R S C H O KO L A D E U N D E I N E R
Getreide auf den Feldern ganz natür- meinsam angepackt und das hochwertige
– M I N Z E -Z I T RO N E N G R A S -T R Ü F F E L R E D U KT I O N
lich wächst und gedeiht, dann geht den Korn wird mit viel Verstand, Sorgfalt und
D I N K E L- S C H M A R R E N M I T S C H WA R Z B E E R E N
Sommereggers das Herz auf. Hingabe gepflegt und geerntet.
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strahlen mit den bunten Kürbissen um die
Wette. Die Zucchini liegen fein säuberlich
gebettet im sauber gejäteten Beet gleich
V I TA LG A R T E N B I N D E R neben den erntereifen Salatköpfen. Kein
Eine grüne Vitalgarten-Insel in Klagen- Wunder, dass Christian Hermann das frühe
furt. Mit gartenfrischem Gemüse – auch Aufstehen keine allzu großen Probleme
zum Selberernten sorgt Gärtnermeisterin bereitet, wenn er diese Pracht und Vielfalt
G E R ÄU C H E RT E Z U CC H I N I M I T D I N K E L Bettina Binder immer wieder für gärt- B U N T E R Ü B E N, Z I EG E N K Ä S E , BAC H K R E SS E , an Gemüse sieht. Hier, mitten in seinen
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„Es muss auch anders gehen“, dachte wenn er vor dem prachtvollen rosafarbe-
V I TA LG A RT E N C H U T N E Y VOM ROT E N Z W I E B E L M I T H I R S C H R Ü C K E N, S E L L E R I E , R A D I CC H I O,
sich Familie Sommeregger bereits vor nen Blütenmeer des Buchweizens steht.
G U R KTA L E R LU F TG E S E LC H T E M S P EC K E R DÄ P F E L– G R Ü N K E R N RO U L A D E
mehr als 20 Jahren und stellte damals „Hadn“ wie er in Kärnten genannt wird, ist
– –
ihren Betrieb auf die biologische Wirt- nur eines von vielen Produkten die David
G E S C H MO RT E S R I N D E RWA N G E R L M I T K Ü R B I S K U C H E N, K RO K A N T PA R FA I T,
schaftsweise um. Und sie sollten recht und sein Vater Johannes am Biohof anbau-
AG R I A- E R DÄ P F E L P Ü R E E , M I N I K A ROT T E N, K Ü R B I S K E R N Ö L- M A R S H M A L LOWS
behalten, denn es geht anders, und es en. Johannes Tomic ist ein „Bionier“ der
E I N KO R N U N D S E N F SAU C E
fühlt sich gut an. Wenn das Gemüse und ersten Stunde. Für ihn sind das respekt-
–
Getreide auf den Feldern ganz natür- volle Wirtschaften und Arbeiten mit und in
M I T H O N I G G L AC I E RT E K Ä R N T N E R Z U C K E R-
lich wächst und gedeiht, dann geht den der Natur unerlässlich und diese Werte hat
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Anna Tauschitz mit ihrem Mann Joel eine
Biolandwirtschaft. „Biologische Landwirt-
schaft ist eine Landwirtschaft der Vielfalt“,
weiß die weit gereiste, wissbegierige
Bäuerin. Diese Vielfalt spiegelt sich auf
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M I T B U C H W E I Z E N -TA L E R mehrere verschiedene Sorten Kürbisse
– und Erdäpfel gedeihen auf den sorgfältig
G E R ÄU C H E RT E K Ü R B I S C R E M E S U P P E gepflegten Äckern der Familie und besche-
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prächtigen Anwesens arbeitet die Familie
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Glawischnig und sorgt hier für kulinarische
K Ü R B I S K E R N - PA R FA I T M I T E I N E M
Genüsse. Gerlinde und Hanno Glawischnig
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Berggipfeln rund um Feld am See ent-
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springt, wachsen die Fische von Andreas Kapitale Hirsche, elegante Hirschkühe
F I L E T VOM K Ä R N T NA L Å X N I N D E R D I L L- –
Hofer heran. Das Plätschern des Wassers und flinkes Damwild ziehen durch das
Z I T RO N E N - K R UST E M I T SA F R A N - MO USS E L I N E , H AUS G E M AC H T E S M I N Z S O R B E T
wirkt beruhigend, doch die Fische weitläufige Gehege von Familie Schleiner
J U N G E M S P I NAT U N D BA BY K A ROT T E –
springen übermütig aus dem Wasser und vulgo Måtl Sepp. Für die Bergbauern in
– R AG O U T VOM DA MW I L D
verleihen der Idylle gerade die richtige den Nockbergen steht das Wohlergehen
VA R I AT I O N VO N D E R S C H O KO L A D E I N E I E R S C H WA M M E R L- SAU C E M I T
Portion Spannung. „Die natürliche Auf- der Tiere an erster Stelle. „Nur wenn es
ROT W E I N N U D E L N U N D F E I N E M M I N I G E MÜS E
zucht der Fische macht das Fleisch den Tieren gut geht, stimmt auch die
–
besonders zart und schmackhaft“, weiß Qualität der Produkte“, betont die Familie
K A NA D I S C H E S C R A N B E R RY- PA R FA I T
Andreas Hofer. unisono.
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JOHANN GUCHER
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Wenn der Herbst die Wälder des Metnitz- GUT RIEDENEGG
E R DÄ P F E L BAUM K U C H E N, B LU N Z E N W Ü R F E L I M B E N T H E I M E R S P EC K- PY JA M A
tales in sanfte Goldfarben taucht, fühlt – Würzige Waldluft, knorrige Bäume,
A P F E L & ROT K R AU T, KO H L R A B I
sich Johann Gucher wohl. Hier fröhnt er L AU WA R M G E B E I Z T E R K Ä R N T NA L Å X N, raschelnde Blätter und die plätschernde
–
auch seiner Passion, der Hege und Pflege E R DÄ P F E L- G U R K E N SA L AT, K E R N Ö L Quelle. Das Damwild von Egon Flora
VA R I AT I O N
des Wildes, das in dieser naturbelassenen – genießt das Leben im großzügigen,
A P F E L , B I R N E , Z W E TS C H K E
Weitläufigkeit durch die Wälder streift. KO N F E KT VOM B E N T H E I M E R S C H W E I N, artgerechten und 6 Hektar großen Wild-
„Ich habe große Hochachtung vor der E I N B R E N N T E ST R A N K A L A N, W I L D SA L A M I - gehege in vollen Zügen. „Unser Damwild
Natur und ihrer Schöpfungskraft“, betont KO C H SA L AT, K N O B L AU C H SA F T L , K N Ö D E LC H I P S lebt wie in der freien Wildbahn –frei und
der passionierte Jäger. – draußen“, berichtet Egon Flora stolz.
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schen Naturteiche von Johann Poganitsch. weitläufige Gehege von Familie Schleiner
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Schon als Kind träumte er immer davon, vulgo Måtl Sepp. Für die Bergbauern in
–
Forellenzüchter zu sein. Vier Jahrzehnte den Nockbergen steht das Wohlergehen
G EG E N DTA L E R S U R F & T U R F
später erfüllte er sich diesen Traum und ist der Tiere an erster Stelle. „Nur wenn es
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mit ganzem Herzen bei der Sache. „Es ist den Tieren gut geht, stimmt auch die
M I T K Ä R N T N E R F LUSS K R E B S E N
nie zu spät seine Träume zu verwirklichen,“ Qualität der Produkte“, betont die Familie
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lacht Poganitsch. unisono.
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draußen“, berichtet Egon Flora stolz. Andreas Hofer.
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Von den feinen Röstaromen sprechen sie immer wieder gerne.
Die Herren und Frauen Starköche im Fernsehen. Schön. Was dabei
auffällt: Viel zu wenig wird bei den Möglichkeiten der geschmack-
lichen Verfeinerungen von den feinen Raucharomen geschwärmt,
die eigentlich im wahrsten Sinne des Wortes schon in aller Munde
sein sollten. Genau so wie jene Genussverführer, die ihnen im
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gehalten werden. Exklusiv von experimentierfreudigen Köchen
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K Ü R B I SS O R B E T M I T S P EC K S C H AUM U N D K E R N E N JOHANN GUCHER –
Der Gutzingerhof liegt idyllisch am
– Z W E TS C H K E N - S O R B E T
Wenn der Herbst die Wälder des Metnitz- Sonnenhang des Kleinkirchheimer Tales,
RO SA G E B R AT E N E R H I R S C H K A L B S R Ü C K E N –
tales in sanfte Goldfarben taucht, fühlt mit wunderschöner Aussicht auf die
I M R AU C H I G E N S P EC K M A N T E L M I T S PÄTZ L E „ K A I S E R B U RG - K A L B T R I F F T WO L I TZ E N H I R S C H “
sich Johann Gucher wohl. Hier fröhnt er umliegende Bergwelt. In dieser schönen
U N D W I L D G A R N I T U R , RO S E N KO H L , M A RO N I M I T S P EC K K N Ö D E L U N D B L AU K R AU T
auch seiner Passion, der Hege und Pflege Umgebung wachsen und gedeihen
U N D P R E I S E L B E E R-A P F E L –
des Wildes, das in dieser naturbelassenen auch die Tiere der Familie Unterweger.
– K A STA N I E N -TÖ RTC H E N
Weitläufigkeit durch die Wälder streift. Geschmackvolle und reichhaltige Wiesen-
C R E M E S C H N I T T E M I T M A RO N I - C R UM B L E AU F H I M B E E R SAU C E
„Ich habe große Hochachtung vor der kräuter sowie die frische Bergluft ver-
U N D O R A N G E N - C H U T N E Y, V E R F E I N E RT
Natur und ihrer Schöpfungskraft“, betont leihen dem Fleisch eine hervorragende
M I T SA L A M I - J U L I E N N E
der passionierte Jäger. Qualität.
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Die Familie Walder kann auf eine lange
und traditionsreiche Geschichte zurück-
blicken, denn ihren Bauernhof gibt es
bereits seit 500 Jahren. Das Wissen und
die Erfahrungen die in einer so langen
Familiengeschichte angesammelt werden
ist von unschätzbarem Wert. Die Produk-
G R USS AUS D E R K Ü C H E N O C K S E LC H E R- B U C H W E I Z E N S US H I te werden noch heute nach den alten
– – Familienrezepten hergestellt, worauf die
K Ü R B I S - MO USS E A N K Ä R N T N E R H AUSW Ü R ST E L CO N S OM M É D O U B L E M I T P O C H I E RT E M E I Familie besonders stolz ist.
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Der Bergbauernhof der Familie Ofner liegt Die sanft-hügelige Gipfelwelt der Nock-
– H A RT W Ü R ST L- K R UST E M I T Z W E I E R L E I VO N D E R
auf über 1000 Meter Seehöhe. Mit viel En- berge sind ihr Zuhause, sie genießen
T I G E R FO R E L L E AUS F E L D A M S E E I M E R DÄ P F E L U N D O R A N G E N - RO SM A R I N J US
gagement und Leidenschaft führen Stefanie saftige Wiesenkräuter, atmen frische
S P EC K M A N T E L M I T E I E R S C H WA M M E R L N –
und ihr Mann Hermann den Betrieb. „Der Bergluft und trinken kristallklares Wasser.
U N D B I R N E N - E S P UM A P E K A N N USS - H O N I G S P EC K- L I M E T T E N TA RT E
respektvolle Umgang mit unseren Tieren Die Tiere der Bauern in den Nockbergen
–
ist uns sehr wichtig, denn wir sind für das wachsen in einem der schönsten Gebiete
Z W E I E R L E I M E DA I L LO N S VO N S C H W E I N U N D R I N D
Wohlergehen unserer Schweine und Rinder im Alpenraum heran. Diese Bedingungen
M I T K N US P R I G E N SA L A M I - C H I P S, H E R B ST L I C H E M
verantwortlich“, sind sich die Bauern einig. verleihen dem Fleisch eine besonders
G E MÜS E U N D E I N E R CO G NAC -WA L N USS - SAU C E
Die Qualität der Produkte zeigt eindeutig, schmackhafte Note und jeder Bissen ist
–
dass sie damit auf dem richtigen Weg sind. ein wahrer Genuss.
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H E I SS G E R ÄU C H E RT E R I N D E R B R UST VOM –
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Kapitale Hirsche, elegante Hirschkühe
H I R S C H B R AT E N, H AUS G E M AC H T E K RO K E T T E N –
und flinkes Damwild ziehen durch das Würzige Waldluft, knorrige Bäume,
U N D H E R B STG E MÜS E M I T K N US P R I G E N S C H E I B E N VOM G E F Ü L LT E N M A I S H E N D L-
weitläufige Gehege von Familie Schleiner raschelnde Blätter und die plätschernde
H I R S C H W Ü R ST E L- ST R E I F E N B R ÜSTC H E N I M BAU C H S P EC K M A N T E L AU F
vulgo Måtl Sepp. Für die Bergbauern in Quelle. Das Damwild von Egon Flora
– H O N I G -T R Ü F F E L- S C H AUM M I T P O L E N TA- S O U F F L É
den Nockbergen steht das Wohlergehen genießt das Leben im großzügigen,
WA L D B E E R-T I R A M I S U U N D M I N I - G E MÜS E
der Tiere an erster Stelle. „Nur wenn es artgerechten und 6 Hektar großen Wild-
–
den Tieren gut geht, stimmt auch die gehege in vollen Zügen. „Unser Damwild
S C H O KO - S O U F F L É A N H I M B E E R R AG O U T
Qualität der Produkte“, betont die Familie lebt wie in der freien Wildbahn –frei und
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unisono. draußen“, berichtet Egon Flora stolz.
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Stilvoll und urig einkehren. Die Unterwirt Hüttn in
Bad Kleinkirchheim bietet dafür das passende Hüt- Regionale Produkte für die Alpen-Adria-Küche. Darauf Stets auf Qualität bedacht, verwöhnt das Hotel Kolm- Entdecken Sie die Kärntner Lebensfreude, die hier
tenambiente und eine hochwertige regionale Küche. legt man im Hotel Almrausch großen Wert! Die Gäste hof mit echten Kärntner Spezialitäten zubereitet aus geschmackvoll auf dem Teller landet. Hochwertige
Denn Wohlfühlen geht durch den Magen! Dabei wird dieses familiären 4 Sterne Hauses schätzen es, die hochwertigen regionalen Produkten. Geschmackvoll regionale Produkte, alte Rezepte und ein kreatives
großer Wert auf Produkte aus der Region gelegt! Vom Region mit ihren Schönheiten und ihren kulinarischen erweitert wird das Kulinarium durch variationsreiche Küchenteam begeistern mit Kreationen der Alpen-Ad-
hofeigenen Rind bis zum Kärntna Låxn aus heimi- Besonderheiten auch auf dem Teller zu genießen. Wo Schlemmereien aus dem österreichischen und inter- ria-Kulinarik. Dabei stets auf Bodenständigkeit
schen Gewässern. Auf 1.340 m Seehöhe schmeckt hat man das schon – die Natur erleben und in den nationalen Raum. Im regionalen Ambiente der Stub’n bedacht, mit mediterraner Leichtigkeit verfeinert und
dann alles noch einmal so gut! Speisen wiederfinden! erleben Gäste wahre Geschmacksexplosionen. die Esskultur dreier Länder widerspiegelnd.
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In der Loy Stub´n verspricht jeder Bissen ein großar- Alpine Slowness, dieses Leitthema des Hotels Eschen- Von traditionellen Spezialitäten bis hin zu ausgewähl-
Urige Hüttenromantik gepaart mit regionalen Spezia- tiges kulinarisches Erlebnis. Das Haubenlokal mit der hof spiegelt sich auch in den kulinarischen Köstlich- ten Beef-Cuts – das innovative Steakhouse begeistert
litäten – das ist das Erfolgsrezept von Trattlers Ein- charmanten Bauernstube und dem rustikal-eleganten keiten dieses Hauses wider. Alpine Slowness bedeutet stets mit facettenreichen Geschmacks-Erlebnissen.
kehr. In der gemütlichen Stub‘n der Einkehr werden Flair legt großen Wert auf qualitativ hochwertige, eine ganzheitliche Ess- und Trinkkultur mit einer Aber auch abseits von Steakspezialitäten verwöhnt
kulinarische Köstlichkeiten der Extraklasse serviert. authentische und regionale Produkte. Ganz gemäß besonderen Wertschätzung für heimische Lebensmit- das Restaurant Adriana mit kulinarischen Köstlich-
Mit viel Liebe und Leidenschaft werden heimische der Philosophie des Hauses werden überwiegend tel. Damit wird garantiert, dass nur Produkte mit bester keiten. Der intensive Genuss steht dabei immer im
Produkte in der Küche zu schmackhaften Kreationen Produkte aus der Nockregion veredelt. Und das auf Bio Qualität verarbeitet werden. Das Kulinarium wurde Vordergrund, deshalb wird hier bewusst auf regionale
veredelt. hohem Niveau. deshalb auch mit der Grünen Haube ausgezeichnet. Produkte höchster Qualität gesetzt.I H R E G A STG E B E R D E R K U L I NA R I S C H E N NÄC H T E
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Palle vom Brennseehof gerne Gastgeber ist, fühlt
Im Hotel Prägant erwartet den Gast ein Feuerwerk man. Und dass sie in der Küche gerne mit regionalen
an kulinarischer Vielfalt. Hier finden nur hochwertige Zutaten kochen, das schmeckt man. Die Kindheit am
Lebensmittel aus der Region Nockberge, Kärnten elterlichen Bauernhof prägte die Gastgeber. Dieses
und dem Alpe Adria Raum ihren Weg auf die Teller. Selbstverständnis für regionale Qualitätsprodukte
Die Zubereitung erfolgt vielfach nach traditionellen machen die raffinierten Menüs zu einem kulinari-
Rezepten, aber immer mit Kreativität und Phantasie. schen Hochgenuss.
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Kulinarik rund um die
Familien-Therme St. Kathrein.
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Hier ist man der Überzeugung, dass Regionalität
und Tradition gewürzt mit Moderne und Respekt die
wertvollsten Zutaten in einer Küche sind. So gut wie
alle Lebensmittel werden von Produzenten in einem
Ein Hauch von Weihnacht, eine Prise Stimmung, ein Löffelchen
Radius von 55 km rund um das Landhotel Lindenhof Unterhaltung. Das bietet Ihnen der Alpine Thermen Advent in
bezogen. Landwirte und Menschen, die täglich mit Bad Kleinkirchheim. Mit jeder Menge Musik am Freitag,
Respekt vor der Natur und dem Leben hervorragende Kunsthandwerk am Samstag und kulinarischen Köstlichkeiten
Lebensmittel erschaffen. für die ganze Familie am Sonntag. www.alpinerthermenadvent.atSie können auch lesen
