Rund ums Obst Informatives über Obstbau, Verarbeitung und mehr - Altes Land
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Rund ums Obst
Informatives über Obstbau, Verarbeitung und mehr
1
Liebe Gäste...
...wir freuen uns, dass euch der Obstbau im Alten Land
interessiert!
Mit dieser Broschüre möchten wir euch alles Wissens-
Unsere Erlebnisse Broschüre und das werte über das Obstanbaugebiet Altes Land und die
Gastgeberverzeichnis gibt es kostenlos bei Produkte aus dieser einmaligen Kulturlandschaft vor
uns in der Tourist-Info oder als Download:
www.tourismus-altesland.de den Toren der Metropole Hamburg näher bringen.
Auf vielen Höfen könnt ihr den Obstanbau auf vielfäl-
tige Weise erleben, auf einigen Obsthöfen sogar über-
nachten. Diese Höfe und weitere Unterkünfte könnt ihr
direkt online buchen unter www.tourismus-altesland.
de/unterkuenfte
Wenn ihr Fragen habt oder Informationen benötigt,
besucht uns gerne auf unserer Homepage oder in der
Informationen rund um das Alte Land: Tourist-Info Altes Land in Jork im Zentrum des größten
Tourist-Info Altes Land Obstanbaugebiets nördlich der Alpen.
Osterjork 10
21635 Jork
Telefon: 04162 914755
Wir freuen uns auf euren Besuch und wünschen euch
www.tourismus-altesland.de einen leckeren Aufenthalt!
info@tourismus-altesland.de
Euer Team der Tourist-Info Altes Land
Besucht uns auf:
/AlteslandTourismus @AlteslandTourismus
Beiß' nicht gleich in jeden Apfel! ...aus dem Alten Land sollte er sein! Das Alte Land ist für sein leckeres Obst, das hier im milden Seeklima heranreift, weit über seine Grenzen hinaus und bis ins Ausland bekannt. Der Obstanbau hatte viele Jahre eine untergeordnete Rolle in der Landwirtschaft, heute gibt es Obstplantagen soweit das Auge reicht. Die Anfänge des Obstbaus sind seit 1312 nachweisbar. Obstplantagen soweit das Auge reicht. Auf ca. 90% der Flächen werden im Alten Land Äpfel angebaut, gefolgt von den Süßkirschen mit etwa 5% Anbaufläche. Der Obstanbau auf ca. 650 Obsthöfen ist der bedeutendste Wirtschaftszweig der Altländer. Nach modernsten Anbaumethoden wird in den Familienbetrieben gewirtschaftet und auf den fruchtbaren Böden gesundes, schmack- haftes Obst naturnah und umweltfreundlich erzeugt. Dieser fruchtbare Boden und das milde Nordseeklima bilden die Grundlage für den Obstanbau im Alten Land. Leckere Äpfel und Birnen, süße Kirschen, köstliche Pflaumen und Zwetschen gedeihen hier in bester Qualität. Durch modernste Technik in den Obstlagerhallen ist es den Obstbauern möglich, das ganze Jahr hindurch die Verbraucher mit knackfrischen, vitaminreichen Früchten zu versorgen. 2
Wie alles entstand Nach der letzten Eiszeit vor rund zehntausend Jahren gruben die abschmelzenden Wasser das Urstromtal der Elbe. Im Laufe der Zeit verlangsamten sich die Schmelzwasserflüsse, das Flussbett wurde schmaler und verlagerte sich an den nördlichen Elbhang bei Blanke- nese. Die täglichen Fluten der Nordsee brachten Sedimente, die sich entlang des südlichen Ufersaums als Marschland aufschichteten. Noch heute könnt ihr diese Struktur gut erkennen – entlang des Ufersaums, wo sich über Jahrtausende die größten und schwersten Sedimente ablagerten, bildete sich das ein bis zwei Meter über dem Meeresspiegel liegende Marschenhochland, während im Hinter- land die feineren Ablagerungen das bis zu einem Meter unter NN liegende Sietland (siet = niedrig) prägten.
Mit dem Obstbauern
durchs Jahr
Für uns Obstbauern gibt es rund um das Jahr
allerhand Arbeiten zu erledigen, bevor wir
euch unsere besonders frischen und leckeren
Früchte präsentieren können. Gern geben wir
euch hier einen kurzen Einblick in unseren
Jahreszyklus:
Sortierung Baumpflege
Rodung Baumschnitt
Frostschutz
Einlagerung Pflanzenschutz
Ausdünnung
Ernte
Baumschnitt
Ausdünnung
Pflanzenschutz
4
Im Frühjahr pflanzen wir einen Teil der Plantagen, die im Herbst gerodet wurden, neu auf. Dabei er- setzen wir alte Bäume durch zeitgemäße Sorten. Im Frühling achten wir sehr genau auf das Wetter, denn bis Mitte Mai kann es immer wieder zu Nachtfrösten kommen, wodurch die Obstblüte schwer geschädigt werden kann. Um dies zu vermeiden, beregnen wir unsere Bäume, bis es wieder taut. Durch den ständi- gen Gefriervorgang werden die Knospen im Eismantel gewärmt. Die meisten Äpfel im Alten Land werden im „kontrollierten integrierten Anbau“ erzeugt. Das bedeutet, dass wir uns an bestimmte Regeln halten müssen, um die Umwelt, alle Nützlinge und letztendlich auch unsere Bäume zu schützen. Außerdem gibt es Vorschrif- ten zu Pflanzenschutz, Ernte, Lagerung und Sortierung. Die Einhaltung dieser Regeln wird von uns in einem Betriebsbuch festgehalten und regelmäßig kontrolliert. Eine zunehmen- de Anzahl an Betrieben bauen gemäß der Kriterien des biologisch-dynamischen Obstbaus an. Im Sommer und damit vor der Ernte führen wir den sogenannten Belichtungsschnitt durch, damit die Bäume ausreichend Licht, Luft und Sonne bekommen und somit die Äpfel später ihre schöne Farbe. Des Weiteren kontrollieren wir, ob ein zu großer Behang, also zu viele Äpfel an einem Baum, vorliegt. Dadurch kann es zu kleineren Früchten kommen. Um dies zu verhindern, dünnen wir die Früchte aus. Eine chemische oder maschinelle Aus- dünnung erfolgt schon in der Blüte. Andernfalls pflücken wir bereits nach dem Junifall per Hand die überschüssigen kleinen Früchte vorzeitig ab. Damit reduzieren wir die Anzahl der Äpfel am Baum und ermöglichen den verbleibenden Früchten ein besseres Wachstum. Im August ernten wir dann sogar bereits die ersten Frühäpfel.
Wie wird geerntet? Jede Frucht wird bei uns behutsam per Hand vom Baum geholt. Bereits beim Ernten wird sorgfältig auf die Qualität der Ware geachtet. Ebenso sacht werden die Früchte beim Transport und bei der Lagerung behandelt. Im Herbst ernten wir die Äpfel, was meistens in zwei Durchgängen erfolgt. Im ersten Durchgang pflücken wir erst die reifen, farbigen Äpfel. Der zweite Durchgang erfolgt ein paar Tage später, damit die dann nachgereiften Früchte geerntet werden können. Wir pflücken alle Äpfel einzeln vorsichtig per Hand und transportieren und sortieren diese später ebenso behutsam, damit keine Druckstellen entstehen. Das frische Obst vermarkten wir entweder direkt oder lagern es ein. Im Winter nehmen wir uns Zeit, um den Baumaufbau für das nächste Jahr zu gestalten. Wir schneiden größtenteils alte, zu dichte Astpartien aus dem Baum heraus und schaffen damit Platz für neue fruchtbare Zweige. Umgefallene Bäume stellen wir wieder auf und ersetzen kranke Bäume. Veraltete Obstanlagen werden von uns gerodet und durch neue Bäume bzw. neue Sorten ersetzt. Für die Kurzzeitlagerung der Äpfel nutzen wir Kühlhäuser (2-4°C), für die Langzeitlagerung spezielle CA-Lager. In den CA-Lagern werden die Äpfel bis in den Sommer hinein „schlafen gelegt“. Während des Winters lagern wir die Äpfel aus, sortieren sie und verkaufen sie auf dem Wochenmarkt, den Hofläden oder über Händler in den Läden. Bis in den folgenden Sommer könnt ihr somit unsere frischen und knackigen Äpfel genießen, als ob sie gera- de gepflückt wurden. Kaum ist der Winter vorbei, beginnt alles im Frühjahr wieder von Neuem.
Äpfel haben‘s in sich!
„An apple a day keeps the doctor away.
Jeden Dag een Appel, un de Doctor holt sien Sappel.“
Äpfel sind nicht nur gesund, sondern vor allem lecker!
Der Apfel ist reich an sekundären Pflanzenstoffen und wichtigen Ballaststoffen wie Pektin
mit verdauungsfördernder und cholesterinsenkender Wirkung. Ein hoher Kaliumgehalt
sorgt für einen ausgeglichenen Wasserhaushalt im Körper. Trauben- und Fruchtzucker der
knackigen Frucht liefern schnell Energie. Außerdem sind Äpfel durch ihren hohen Was-
sergehalt sehr erfrischend. Äpfel liefern viele Vitamine. Neben den Vitaminen A und die
der B-Gruppe enthält der Apfel vor allem Vitamin C. Vitamine und Niacinsäure, ebenfalls
ein Inhaltsstoff von Äpfeln, sind für den Stoffwechsel von zentraler Bedeutung. Zu dem
enthalten Äpfel mehr als 30 Mineralstoffe. Die meisten Vitamine und sekundären Pflanzen-
stoffe sitzen in der Apfelschale oder direkt darunter. Deshalb ist es wichtig, das Obst nach
Möglichkeit mit Schale zu genießen.
Begriffe aus dem Obstbau
Alternanz Lebensdauer eines Baumes
Bezeichnet die Schwankung des Fruchtertra- Unsere Apfelbäume werden in der Regel
ges im zweijährlichen Rhythmus an Obstbäu- zwischen 15 und 20 Jahre alt.
men (1. Jahr voller Behang – 2. Jahr geringerer
Behang). Nützlinge
Bezeichnet die kleinen Helfer, die Schädlin-
CA-Lager ge reduzieren, aber die Frucht nicht schädi-
Bei der Lagerung in „controlled atmosphere“ gen, wie z. B. Marienkäfer gegen Blattläuse.
(kurz: CA) wird die Atmosphäre bei 90% Luft-
feuchtigkeit und nur 1% Sauerstoff (statt 21% Spreen
in unserer Atmosphäre) gehalten. So reduzie- Ist das plattdeutsche Wort für die Vogelart
ren die Äpfel ihren Stoffwechsel und halten „Star“.
sozusagen Winterschlaf und bleiben daher
erntefrisch und nährstoffreich. Auch wenn
Zieräpfel
diese Lagerung viel Energie kostet, entspricht
Der Zierapfelbaum trägt meist deutlich
dies nur 15% des Energieverbrauchs eines
mehr Blüten und dient den Bienen für die
Apfeltransports von der Südhalbkugel.
Vielfalt und die Bestäubung.
Junifall
Hierbei trennt sich der Baum von zu vielen,
meist unterentwickelten Früchten.
7
Kurzportraits unserer
Obsthöfe und Betriebe
Hier möchten wir einige unserer Obsthöfe vorstellen, um
euch einen Eindruck zu vermitteln, was ihr im Alten Land
alles für tolle Angebot rund ums Obst bekommt. Egal ob ihr
selbst pflücken möchtet, einen leckeren Altländer Apfel-
kuchen essen oder doch lieber ganz spontan an einer Obst-
hofbesichtigung teilnehmen wollt.
Bei unseren Obsthöfen bleiben (fast) keine eurer Wünsche
offen. Lasst euch auf den nachfolgenden Seiten inspirieren
und kontaktiert uns oder die Obsthöfe bei weiteren Fragen
gerne direkt. Wir stehen euch bei euren Fragen Rede und
Antwort.
BIOHOF NESSHOF DE-ÖKO-006
Kontakt Nessstr. 32, 21720 Guderhandviertel,
Tel.: 04142-810395
Internet www.nesshof.de
Öffnungszeiten Ende März - Anfang November,
Mo. - So., 8:30 - 11 Uhr, 15 - 20 Uhr
Leistungen/ Urlaub auf dem Nesshof - Entdecken
Angebote/ Sie auf dem Biohof Nesshof einzig-
Aktionen artige Übernachtungserlebnisse in
unseren Schlaffässern oder nutzen Sie
die Gelegenheit für einen Camping-
urlaub zwischen Obstbäumen, egal ob
mit Fahrrad, Zelt, Wohnwagen oder
Wohnmobil.
BIOHOF OTTILIE DE-ÖKO-006
Kontakt Ort 19, 21720 Mittelnkirchen,
Tel.: 04142-812634
Internet www.biohof-ottilie.de
Öffnungszeiten Fr. - Mo., 11 - 17:30 Uhr
Leistungen/ Glutenfreie und rein pflanzliche
Angebote/ Kuchen/Torten, saisonales Sortiment
Aktionen an frischem biologischen Obst u.a.
alte Sorten, sortenreine naturtrübe
Apfelsäfte, Apfelketchup, Tagungsraum
(max. 20 P.), Kleinkunst. © Andreas Conrad - FrontRowSociety.net
8
COHRS HOFLADEN
Kontakt Rutenbeck 5, 21640 Bliedersdorf,
Tel.: 04164 879090
Internet www.cohrs-hofladen.de
Öffnungszeiten Mo. - Fr., 08 - 18 Uhr, Sa., 08 - 16 Uhr,
Von Mai bis August zusätzlich: Sa., 08 -
18 Uhr, So., 10 - 18 Uhr
Leistungen/ Entdecken und Verschenken ist
Angebote/ das Motto in unserem Hofladen der
Aktionen besonderen Art. Obst aus eigenem
Anbau (Äpfel, Erdbeeren, Kirschen &
Zwetschen), regionale Produkte, Deko-
ideen für jede Jahreszeit, Schnittblu-
men frisch aufgebunden, Hochzeits- &
Trauerfloristik.
BIO-OBSTHOF KÖNIGREICH DE-ÖKO-005
Kontakt Königreicher Straße 13, 21635 Jork,
Tel.: 04162-458
Internet www.bio-obsthof-koenigreich.de
Öffnungszeiten 01.09. – 19.10., täglich 09 - 18 Uhr,
20.10. – 30.04., mittwochs: 15 - 18 Uhr,
samstags: 09 - 13 Uhr, Sommerpause
von Mai bis August
Leistungen/ Wir bieten in unserem Hof-Verkauf
Angebote/ verschiedene Bio-Apfelsorten, Bio-Ap-
Aktionen felsäfte und saisonale Bio-Produkte
wie Zwetschen und Birnen an. Gerne
beraten wir Sie! Und damit die "Qual
der Wahl" nicht zu groß wird, dürfen
Sie unsere Bio-Früchte auch probieren.
Kommen Sie doch mal vorbei!
HERZAPFELHOF LÜHS DE-ÖKO-005
Kontakt Osterjork 102, 21635 Jork,
Tel. 04162-2548200
Internet www.herzapfelhof.de
Öffnungszeiten Mo. - Sa., 08 - 18 Uhr, So., 10 - 18 Uhr,
Fr., (Apr. - Okt.) 08 - 19:30 Uhr
Leistungen/ Bio-Obsthof mit Hofladen, Hofcafé,
Angebote/ Herz-Apfel-Garten mit 250 Apfel-
Aktionen sorten, Obsthofführungen & -fahr-
ten, Bio-Obst (Kirschen, Zwetschen,
Äpfel) selbst pflücken (Jun. - Okt.), © Martin Elsen
Apfelbaum-Patenschaften, Picknick,
Seminarraum, Onlineshop.
9HOFLADEN UND CAFÉ LORE FEINDT
Kontakt Westerjork 57, 21635 Jork,
Tel.: 04162-7549
Internet www.hofladen-lore-feindt.de
Öffnungszeiten Mo. - Sa., 08 - 18 Uhr, So., 09 - 18 Uhr
Leistungen/ Wir bauen auf unserem kleinen Obst-
Angebote/ hof teils besondere Sorten an, wie
Aktionen bspw. Surprise, Wellant, Topaz und
Pinova. Diese bieten wir neben ande-
ren regionalen Produkten in unserem
Hofladen an. Unsere Äpfel gibt es in
veredelter Form, neben vielen anderen
Leckereien, in unserem gemütlichen
Café. Für Gruppen bieten wir Hof-
führungen und Hoffahrten durch die
Plantagen an.
NORDIK EDELBRENNEREI
Kontakt Osterjork 140, 21635 Jork,
Tel.: 04162-9085601
Internet www.nordik-edelbrennerei.de
Öffnungszeiten Di. - Fr., 10 - 13 Uhr & 14 - 17 Uhr,
Sa. & So., (Apr. - Dez.) 11 - 17 Uhr
Leistungen/ Wir bieten Brennseminare für Grup-
Angebote/ pen oder Einzelpersonen an, regelmä-
Aktionen ßige Verkostungen, Whiskytastings
und natürlich den Verkauf unserer
Erzeugnisse, wie Gin, Brände, etc.
APFELPATENHOF OBSTHOF AXEL SCHUBACK
Kontakt Hinterdeich 172, 21635 Jork,
info@apfelpatenhof.de
Internet www.apfelpatenhof.de
Öffnungszeiten von April bis Ende Oktober
Fr. 14 - 17 Uhr, Sa. & So. 10 - 17 Uhr
Leistungen/ Apfelbaum-Patenschaften
Angebote/ Äpfel pflücken vom eigenen Baum!
Aktionen Hofladen, Obsthofführungen für
Gruppen, Kirschen selbst pflücken auf
Nachfrage im Sommer.
10OBSTHOF HAUSCHILDT
Kontakt Westerladekop 1, 21635 Jork,
Tel. 04162-6439
Internet www.obsthof-hauschildt.de
Öffnungszeiten Mo. - Fr., 08:30 - 12 Uhr & 14 - 18 Uhr,
Sa., 08:30 - 13 Uhr. In der Kirschenzeit
(Mitte Juni - Ende Juli) tägl. von 8:30 -
18 Uhr, sonntags von 09:30 - 18 Uhr
Leistungen/ Unser Herzblut steckt in unserem
Angebote/ Hofladen, in dem wir neben vielen
Aktionen Produkten aus der Region, hauptsäch-
lich unser selbst erzeugtes Obst (Äpfel,
Kirschen, Zwetschen), hofeigenen
Apfelsaft und selbst gemachte Marme-
laden anbieten.
OBSTHOF HEINO BEY
Kontakt Groß Hove 136, 21635 Jork,
Tel.: 04162-6445
Internet www.günstige-äpfel-altes-land.de
Öffnungszeiten Di. - So., 10 - 18 Uhr
Leistungen/ Familiär ist für uns nicht nur ein Werbe-
Angebote/ slogan, wir leben es! Ob Obsthoffüh-
Aktionen rung, Stippvisite im Hofladen, Buchung
von Picknick-/Gruppenangeboten,
Apfelbaumpatenschaft oder Apfel-
selbsternte – wir möchten, dass Sie sich
bei uns wohl fühlen! Genießen Sie bei
uns Ihre Auszeit!
OBSTHOF HENNING MEYER
Kontakt Leeswig 127, 21635 Jork,
Tel.: 040-7458743
Internet www.obst-vom-hof.jimdofree.com
Öffnungszeiten Mo. - Sa., 08 - 18 Uhr, So., (Juni - Nov.)
09 - 18 Uhr
Leistungen/ Hofladen mit Obst aus eigenem Anbau
Angebote/ sowie selbstgemachte Konfitüren und
Aktionen Säfte, außerdem immer frisches Gemü-
se, Eier, Wurst und Obstbrände.
11OBSTHOF LEFERS DE-ÖKO-039
Kontakt Osterjork 140, 21635 Jork,
Tel.: 04162-2545678
Internet www.lefers.de
Öffnungszeiten Mo. - So., und feiertags 10 - 17 Uhr
Leistungen/ Der Obsthof mit Erlebnis-Faktor! Hof-
Angebote/ laden, verschiedene Hofführungen,
Aktionen auch mit Apfelexpress, Genussreise,
Boßeltouren durch den Hof, Selber-
pflück-Angebot zur Kirschen- und
Apfelzeit, Artenschutzprojekt Bienen-
weide, Tag des offenen Hofes, Tannen-
baumschlagen, kulinarische Angebote
für geschlossene Gesellschaften.
OBSTHOF MATTHIES
Kontakt Am Elbdeich 31, 21635 Jork,
Tel.: 04162-91580
Internet www.obsthof.de
Öffnungszeiten Mo. - Fr., 08 - 18 Uhr,
sonn- und feiertags 09 - 18 Uhr
Leistungen/ Frisches Obst aus eigener Ernte, täglich
Angebote/ selbst gebackene Torten und Frühstück
Aktionen im Glashaus Café, Hofladen, Ferien-
wohnungen (5 Sterne), Gruppenan-
gebote, Führungen mit dem Obsthof
Express, Entdeckerpfad, Hoffest 2.
September-Wochenende, Spielplatz. www.obst
OBSTHOF RAMDOHR
Kontakt Hollernstr. 156, 21723 Hollern-Twielen-
fleth, Tel.: 04141-7221
Internet www.obsthof-ramdohr.de
Öffnungszeiten Mo. - Sa., 08 - 18 Uhr, So. 10 - 17 Uhr,
im Winter So. und Mo. geschlossen
Leistungen/ Altländer Qualitätsobst aus eigenem
Angebote/ Anbau, zahlreiche hausgemachte
Aktionen Spezialitäten und Geschenkideen,
ganzjährig geöffnet, entdecken Sie
die große Vielfalt in unserem Hofladen
oder im Online-Shop.
12OBSTPARADIES SCHUBACK
Kontakt Westerjork 81 21635 Jork
Tel. 04162-370
Internet www.obstparadies-jork.de
Öffnungszeiten November bis März
Di. - Sa., 10 - 17 Uhr
April bis Oktober
Di. - So., 10 - 17 Uhr
Leistungen/ Hofladen, Führungen & Verkostung
Angebote/ Hochzeiten, freie Trauungen, Firmen &
Aktionen Familienfeiern, Picknick & Buschkochen
Apfeldiplom, Ferienwohnung,
Selber Pflücken, Apfel-& Kürbisfest
Marktschwärmer Hamburg, Kaffee &
Kuchen am Wochenende Apr. - Okt.Aktivitäten rund um unseren Apfel
Unser Apfel ist nicht nur ein Genuss, sondern es gibt auch allerhand rundherum
zu erleben, sehen und lernen:
• Obsthofführungen für Gruppen • Äpfel zum Selbsternten
• Obsthofführungen zu festen • Apfelbäumchen zum Mitnehmen
Terminen für Individualreisende • Hofläden (teilweise mit Hofcafé)
• Picknick unter Obstbäumen • Obstbrennereien
• Apfeldiplom und Apfelabitur • Obstlehrpfad in Jork
• Apfelkistenexpress • Naturlehrpfad in Hollern-Twielenfleth
• Apfelbaumpatenschaften • Geschichten aus der Apfelkiste
Nähere Informationen zu den einzelnen Themen findet ihr auf unserer Homepage unter:
www.tourismus-altesland.de. Auf den Umschlagsseiten dieser Broschüre findet ihr außer-
dem eine Auswahl an Obsthöfen, die u. a. viele dieser Aktivitäten anbieten.
Apfelprodukte
Obst und vor allem der Apfel, ist vielfältig einsetzbar! Um euch einen kleinen Einblick zu
geben, was man aus unseren leckeren Früchten alles machen kann, haben wir hier eine
kleine Auflistung für euch:
• Naturtrüber Apfelsaft in Flaschen und • Apfelsaft-Gummibärchen
"bag in box" • Apfelbonbons
• Obstler aus Äpfeln und Birnen • Apfelgelee und -marmelade
• Spezialbrände aus sortenreinen • Apfel-Chutney
Äpfeln • Apfelchips und -pommes
• fassgelagerter Apfelbrand aus Finken- • Apfelbrot-Backmischung
werder Herbstprinz (wie Calvados) • Apfelessig
• Bratapfellikör • Apfelwein
• Apfelsecco mit und ohne Alkohol • Apfelkuchen und -torten
• Apfel-Cider
14Dr. Jarvis-Cocktail
Lecker und gesund!
• 2 TL Apfelessig
• 1-2 TL Honig
• 1 Glas Wasser
Zubereitung:
Honig und Apfelessig zu dem Glas mit Wasser zugeben und so lange rühren, bis der
Honig aufgelöst wurde.
Wir empfehlen:
Trinkt den Cocktail einmal täglich morgens vor dem Frühstück! Apfelessig stärkt die
Abwehrkräfte, liefert gesundheitsfördernde Sekundärstoffe und kurbelt den Stoff-
wechsel an, stabilisiert die Darmflora und damit das Immunsystem, macht das Blut
fließfähiger und wirkt der Übersäuerung des Organismus entgegen.
15Apfelsorten im Überblick
Pflückreife: Die Pflückreife beschreibt den und Genussreife findet ein Aufbau von
optimalen Zeitpunkt der Ernte. Der Obst- wertgebenden Inhaltsstoffen statt. Gleich-
bauer zieht für die Bestimmung der Pflück- zeitig werden Gerbstoffe und Fruchtsäuren
reife verschiedene Kriterien heran. Dazu abgebaut. Bis zur Genussreife der Äpfel
gehören: Stiellöslichkeit, Fruchtfleischfes- bewirken diese Ab- und Umbauprozesse
tigkeit, sonnentypische Fruchtfarbe und ein ausgewogenes Zucker-Säure- Ver-
der Grad des Stärkeabbaus in der Frucht. hältnis zueinander. Es kommt zur vollen
Entfaltung der sonnentypischen Duft- und
Genussreife: Ab dem Zeitpunkt der Geschmacksnoten.
Genussreife ist der Apfel zum Verzehr ge-
eignet. In der Zeitspanne zwischen Ernte
Braeburn
Ursprung 1952 Neuseeland, Zufalls-
sämling
Farbe grünlich gelbe Fruchtschale
mit ziegelroter, teils bräun-
licher Deckfarbe
Fruchtfleisch knackig-fest
Geschmack süß, schwach aromatisch
Pflückreife Ende Oktober
Genussreife November bis Juni
Boskoop
Ursprung um 1860 Niederlande, Zu-
fallssämling
Farbe orange bis dunkelrote Deck-
farbe, Schale rau und matt
Fruchtfleisch fest, saftig, später mürbe
Geschmack fruchtigsäuerlich, erfri-
schend, würzig
Pflückreife Ende September bis Mitte
Oktober
Genussreife November bis April
16Delbarestivale
Ursprung 1965 Frankreich, Kreuzung
aus Stark Jon Grimes x Gol-
den Delicious
Farbe gelb-orange bis rot
Fruchtfleisch weißlich und knackig
Geschmack aromatisch frisch, mildsäuer-
lich
Pflückreife Mitte August
Genussreife August bis Oktober
Elstar
Ursprung 1955 Niederlande, Kreuzung
aus Golden Delicious x Ingrid
Marie
Farbe gelb, sonnenseits zwischen
orangeroter und kräftig
roter Deckfarbe
Fruchtfleisch saftig, knackig, weiß-gelb-
lich, später mürber
Geschmack feinsäuerlich, würzig, er-
frischend
Pflückreife Mitte September
bis Anfang Oktober
Genussreife Ende September bis Mai
Finkenwerder Herbstprinz
Ursprung um 1860 Deutschland,
Zufallssämling des Prinzen-
apfels
Farbe grün bis gelbgrundig mit
halbseitig roten Streifen
Fruchtfleisch weißgelb, fest
Geschmack leicht säuerlich, angenehm
gewürzt
Pflückreife Ende September bis Mitte
Oktober
Genussreife November bis März
17Fuji
Ursprung 1939 Japan, Kreuzung aus
Ralls Janet × Red Delicious
Farbe blass grünlich bis rotge-
streifte Schale
Fruchtfleisch creamfarbig, feinzellig und
vergleichsweise fest und
saftig
Geschmack sehr süß mit nur wenig
Säure
Pflückreife Ende Oktober
Genussreife Anfang November bis Juli
Gala
Ursprung 1934 Neuseeland, Kreuzung
aus Kidds Orange x Golden
Delicious
Farbe goldgelbe bis rosarot mar-
morierte Schale
Fruchtfleisch knackig, fest-fleischig, saftig
Geschmack süßfruchtig
Pflückreife Mitte September
Genussreife Ende September bis Anfang
März
Gravensteiner
Ursprung 1669 Dänemark,
Zufallssämling
Farbe karminrot geflammte Deck-
farbe, Schale glatt und fettig
Fruchtfleisch hellgelb, sehr mürbe und
saftig
Geschmack sehr saftig, feinfruchtig,
aromatisch
Pflückreife Ende August
Genussreife Anfang bis Ende September
18Täglich Bio-Obst
selbst pflücken
er
von Mitte Juni bis Oktob
Foto: Martin Elsen
Auf dem Herzapfelhof
könnt Ihr miterleben, wie im Einklang mit der Na-
tur Obst angebaut und geerntet wird. Alte Tradition
und höchste Bio-Richtlinien treffen hier zusammen.
Wer möchte, kann probieren, anpacken und dabei
echte Naturverbundenheit spüren.
Herz-Apfel-Garten Bio-Obst selbst pflücken
Schlendert durch eine In der Erntezeit von Juni
beeindruckende Sorten- bis Oktober reifen auf dem
Öffentliche Führungen
vielfalt auf dem Bio-Obst- Herzapfelhof viele Obst- Obsthofwanderung
hof. Im Herz-Apfel-Garten sorten heran. Pflückt selbst montags (Apr.-Okt.), 10:30 Uhr
wachsen über 250 Apfel- und nascht täglich nach Freitags-Führung
sorten in Herzapfelform. Herzenslust: von Süß- freitags (Apr.-Okt.), 18:00 Uhr
Hier gedeihen noch Äp- kirschen über Pflaumen,
fel aus Omas Zeiten. Ein Zwetschen bis hin zu Äp- Genussvolle Kostproben
traumhafter Anblick zur feln. Frei nach dem Motto: sonntags (Apr.-Okt.), 10:30 Uhr
Blütezeit und ein Genuss „frisch, frischer, selbst-
zur Ernte. gepflücktes Obst“!
Herzapfelhof Lühs · Osterjork 102 · 21635 Jork
Tel.: 04162 254820-0 · info@herzapfelhof.de
Hofladen, Hofcafé & Herz-Apfel-Garten sind täglich geöffnet.
19
Hof-Infos & Onlineshop: www.herzapfelhof.de · ·Holsteiner Cox
Ursprung um 1920 Schleswig Holstein,
Zufallssämling aus Cox
Orange
Farbe grüngrundig, sonnenseits
mit orangeroter Deckfarbe
Fruchtfleisch grünlich-weiß, fest und saftig
Geschmack würzigerfrischend
Pflückreife Anfang September
Genussreife Oktober bis März
Jonagold
Ursprung 1943 Geneva, Kreuzung aus
Golden Delicious x Jonathan
Farbe sonnig gelb, sonnenseits
orangerot bis leuchtend
erdbeerrot
Fruchtfleisch cremefarben bis gelblich
Geschmack süßfruchtig-feinsäuerlich
Pflückreife Anfang Oktober
Genussreife Oktober bis Juli
Jonagored
Ursprung 1986 Belgien, Weiterent-
wicklung aus Jonagold
Farbe grüngelbliche, sonnenseits
flächig rote Deckfarbe
Fruchtfleisch cremefarben bis gelblich
Geschmack süßlich-feinsäuerlich, saftig
Pflückreife Ende September bis
Mitte Oktober
Genussreife Oktober bis Mai
20Kanzi
Ursprung 1992 Belgien, Kreuzung aus
Gala x Braeburn
Farbe starker Glanz, hellgelbe
bis rote Farbnuance
Fruchtfleisch fest, knackig, saftig
Geschmack geringe Süße mit hohem
Säureanteil
Pflückreife Mitte September
Genussreife Mitte Oktober bis Juni
Red Prince
Ursprung 1994 Niederlande, Weiter-
entwicklung aus Jonagold
Farbe vollumfänglich tiefrote
nicht streifige Deckfarbe
Fruchtfleisch sehr knackig und saftig
Geschmack süß
Pflückreife Ende September bis Mitte
Oktober
Genussreife Oktober bis Juli
Rubinette
Ursprung 1966 Schweiz, Kreuzung
aus Golden Delicious x Cox
Orange
Farbe schwankt von grünlich-gelb
auf der Schattenseite bis zu
orange-rot auf der Sonnen-
seite
Fruchtfleisch ausgewogen gelblich,
knackig, saftig
Geschmack feinsäuerlich
Pflückreife Ende September
Genussreife bis Januar
21Santana
Ursprung 1978 Niederlande, Kreuzung
aus Elstar x Priscilla
Farbe flächig hellrot bis dunkelrote
Deckfarbe bei gelbgrüner
Grundfarbe
Fruchtfleisch mittelfest, saftig, mit
gelblicher Färbung
Geschmack zart und weich nach exoti-
schen Früchten, geprägt von
deutlicher Säure
Pflückreife Anfang bis Mitte September
Genussreife Ende Oktober bis April
Topaz
Ursprung 1984 Tschechien, Kreuzung aus
Rubin x Wanda
Farbe längsgestreifte und punktierte
Rotstrukturen dominieren über
einem pastellen Gelb
Fruchtfleisch fest und saftig-spritzig
Geschmack deutlich säuerlicher zitroniger
Geschmack, dem eine kräftige
Fruchtsüße folgt
Pflückreife Anfang bis Mitte Oktober
Genussreife November
bis März
Wellant (Fresco)
Ursprung 1987 Niederlande, Kreuzung
aus Elstar x CRPO-Selektion
x Elise
Farbe intensiv mittel- bis dunkelrot
gefärbt
Fruchtfleisch saftig und knackig
Geschmack sehr intensiv, feinsäuerlich
Pflückreife Mitte bis Ende September
Genussreife Ende September bis April
22AUS DER REGION FÜR DIE REGION DAS ALTE LAND (HAMBURG UND UMGEBUNG) Seit Herbst 2006 liefert der Förderverein Integriertes Obst aus dem Alten Land e.V. knackfrische Äpfel direkt an Schulen und Kitas in Hamburg und Umgebung. Ziel des Projektes ist es, Kinder täglich mit einem frischen Schulapfel zu versorgen und Impulse für das regionale Marketing der Fruchtbranche zu geben. Der Förderverein beliefert durchschnittlich 80 Schulen und Kitas einmal in der Woche mit rund 1 t Äpfel, abgepackt in Kisten zu 5 kg und 10 kg. Die Kinder aus Hamburg und angrenzenden Gemeinden in Niedersachsen und Schleswig-Holstein lernen jeden Monat eine der rund 35 verschiedenen Apfelsorten aus dem Alten Land kennen. Kindgerechte Materialien informieren über gesunde Ernährung und verschiedene Sorten. Das wirtschaftlich nachhaltige Projekt finanziert sich über einen kostengünstigen Kistenpreis, der für das gesamte Schuljahr gilt, also unabhängig von der Saison. Mit guten Konzepten, Öffentlichkeitsarbeit und viel Engagement konnten Eltern, Lehrer und Kitaleitungen überzeugt werden, den Schulapfel für die Kinder zu abonnieren und in den Klassen und Gruppen auszugeben. Mit dem Schulapfel zeigt die Obstbranche auf eindrucksvolle Weise, dass ein derartiges Projekt zu einem attraktiven Preis wirtschaftlich nachhaltig umzusetzen ist. Dass der Einsatz für den gesunden Pausensnack sehr gut ankommt, zeigt der enorme Zulauf von Schulen und Kitas, die sich am „Schulapfel“ beteiligen. Die Äpfel, die unter diesem Zeichen gehandelt werden, stammen alle aus integrierter Produktion. Diese Anbauweise hat eigene, strenge Regeln, die vom Förderverein und der Landwirtschaftskammer kontrolliert werden. Die Regeln betreffen die Pflege und den Schutz der Bäume wie auch den Schutz und die Förderung der Nützlinge. Die Obstbauern wählen Apfelsorten aus, die im hiesigen Klima gut wachsen und widerstandsfähig gegen Krankheiten sind. Sie achten sehr auf die natürliche Bodenfruchtbarkeit und siedeln gezielt Nützlinge an. Erst wenn das Gleichgewicht zwischen Schädlingen und Nützlingen nicht mehr auf natürliche Weise gehalten werden kann, muss der Obstbauer seine Bäume mithilfe von Pflanzenschutzmitteln pflegen. Verein zur Förderung der Produktion und Vermarktung von Integriertem Obst aus dem Alten Land e.V. Obstmarschenweg 350 · 21683 Stade 23 www.schulapfel.de · E-Mail: info@dasalteland.de
Rezeptideen mit Altländer Obst Brokkoli-Apfel Salat mit Mandelblättern Zubereitung Zutaten Entweder können alle Zutaten in einen Mixer ge- geben und bei 5 - 10 Sekunden zerkleinert werden. Oder aber ihr schneidet alle Zutaten mit dem Mes- ser, dann ist es auch bissfester. Der Brokkoli bleibt in beiden Varianten roh und kann auch problemlos roh verzehrt werden. Wer keinen Mixer hat, muss Gemüse und Apfel mit dem Messer klein schneiden und anschließend mit den anderen Zutaten vermengen. Das ist natürlich etwas zeitintensiver. Die Zutaten für das Dressing zusammen vermen- gen und kurz vor dem servieren über den Salat geben. Anschließend noch mit ein paar Mandel- blättern bestreuen. 24
Gefülltes Hähnchenbrustfilet mit Apfel
Zubereitung Zutaten
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze
vorheizen. Jeweils eine Tasche in die Hähnchen-
brustfilets schneiden und von außen mit Salz und
Pfeffer würzen. In der Butter Zwiebeln anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen
und etwas abkühlen lassen.
Währenddessen den Apfel in dünne Scheiben
schneiden und vierteln. Die Hähnchenbrustfilets
mit den Äpfeln und Brombeeren füllen und mit
einer Schinkenscheibe fest umwickeln. Alternativ funktioniert auch ein Zahnstocher.
Das Hähnchenbrustfilet in der Pfanne kurz von allen Seiten scharf anbraten und anschlie-
ßend für 25 Minuten zusammen mit den restlichen Äpfeln und Johannisbeeren in einer
Auflaufform in den Backofen geben.
Dazu könnt ihr noch frischen Salat und Kartoffeln servieren.
25Birnen aus dem Alten Land mit Eisenkrautfond,
Brombeercider-Sorbet und Walnüssen
Wer ein bisschen Herausforderung liebt oder selbst schon ein Küchenprofi ist, der kann
sich gerne an diesem Dessert von Sternekoch Jens Rittmeyer (im Navigare NSBhotel,
Buxtehude) versuchen.
Zutaten
Birnengelee-Rollen: Birnen-Eisenkrautfond:
190g Birnensaft Birnenkompott:
200ml Birnenabschnitte
10g Zucker 6 Birnen
(vom Birnenkompott und 20g Zucker
Saft von 3 Limetten
2 Blatt Gelatine Röllchen-Zubereitung) 200ml Weißwein
1,5g Agar Agar 50g Zucker 100g Gelierzucker 3:1
200ml Weißwein Saft von 2 Zitronen
Birnenröllchen: 1 Bund Eisenkraut
8 Birnen Brombeercidersorbet:
Saft von 2 Zitronen
etwas Eisenkrautfond 100g Glucose
200g Isomalt
Brombeerciderfond: 670g Brombeerciderfond
Birnensorbet: Apfelcider 70ml Rhabarbersaft
160ml Wasser 1000g Brombeeren, gefroren
500ml Birnensaft Birnenschaum:
350g Zucker Buchweizen Crumble: 250g Birnensaft
80g Glucose 50g Buchweizenmehl
20-30g Zucker
2cl Birnengeist 250g Zucker
250g Butter 45g Sahne
Saft von 1 Limette
225g Haselnüsse, gemahlen etwas Zitronensaft
Zubereitung
Birnengelee-Rollen: Bis auf die in Eiswasser eingeweichte Blattgelatine, alle Zutaten mit-
einander aufkochen. Danach die Gelatine zugeben, kurz verrühren und sofort auf ein Blech
gießen. Danach erkalten lassen und in lange Streifen schneiden. Diese Streifen vorsichtig
aufrollen und kaltstellen.
Birnen-Eisenkrautfond: Für den Eisenkrautfond alle Zutaten bis auf das Eisenkraut für ca. 5
min aufkochen. Danach das Eisenkraut zugeben und für ca. 30 min ziehen lassen. Im letzten
Schritt die Menge passieren.
Birnenkompott: Die Birnen waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Dabei die Schale und das Kerngehäuse für die weitere Verarbeitung aufbewahren. Die
Birnenviertel nun in kleine Würfel schneiden. Den Weißwein aufkochen, um ca. die Hälfte
reduzieren und danach die übrigen Zutaten zugeben. Für ca. 2 min vorsichtig kochen.
26Birnenröllchen: Die Birnen waschen und schälen. Die Schalen dabei für die weiteren Zube-
reitungen aufbewahren. Die Birnen dann mit einem Gemüseschneider (alternativ Sparschä-
ler) immerwährend reihum „abschälen“, sodass lange Bänder entstehen. Diese Bänder dann
zu Röllchen aufrollen und sofort in kaltstellen. Später die Röllchen in etwas Eisenkrautfond
kühl aufbewahren.
Brombeerciderfond: Apfelcider aufkochen und Brombeeren hinzugeben. Abgedeckt 24
Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Brombeercidersorbet: Alle Zutaten vermischen und aufkochen. Die Masse 3min. leicht
köcheln lassen. Die Sorbetbasis 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen, danach frieren.
Sobald die Masse gefroren ist, diese aufschaben und in einer Küchenmaschine bei höchs-
ter Stufe mixen. Danach sofort wieder flach einfrieren und nochmals mixen.
Birnensorbet: Alle Zutaten vermischen und aufkochen. Die Masse 3min. leicht köcheln
lassen. Die Sorbetbasis 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen, danach frieren. Sobald
die Masse gefroren ist, diese aufschaben und in einer Küchenmaschine bei höchster Stufe
mixen. Danach sofort wieder flach einfrieren und nochmals mixen.
Birnenschaum: Den Birnensaft um ca. ein Drittel reduzieren und ein wenig mit Zitronen-
saft säuern. Zucker und die Sahne zugeben, verrühren und die Masse in eine ISI-Flasche
füllen, 1 Kapsel eindrehen und gut schütteln, danach für ca. 2 Stunden kühlen. Kurz vor
dem Servieren noch einmal eine Kapsel hinzufügen, kurz aufschütteln und anrichten.
Buchweizen Crumble: Zutaten miteinander verkneten und für zwei Stunden kaltstellen.
Nach der Kühlzeit zwischen den Fingern zerkrümeln und bei 175°C für ca. 12min backen.
Foto: © Klaus Einwanger
27März
April
Sept.
Aug.
Nov.
Okt.
Dez.
Juni
Feb.
Mai
Jan.
Juli
Äpfel
Birnen
Erdbeeren
Kirschen
Pflaumen
Zwetschen
28 Verfügbarkeit ErntezeitDas Besondere an unserem Obst
Unser Obst aus dem Alten Land hat unschlagbare Vorteile:
• Große Auswahl • Keine Qualitätsverluste
• Garantierte Herkunft • Keine Umweltbelastungen durch lange
• Kompetente Beratung Transportwege
• Einzigartiger Geschmack dank Klima- • Absolute Frische
und Bodenverhältnissen • Per Hand geerntet
Die richtige Lagerung bei euch zu Hause
Damit sich das Obst bei euch zu Hause länger frisch und knackig hält und auch nach ein
paar Tagen noch so richtig köstlich schmeckt, lagert ihr es am besten im Kühlschrank.
Gern auch in einer Plastiktüte, allerdings so, dass das Obst noch Luft bekommt.
Elbe-Obst Erzeugerorganisation r. V. | Bassenflether Chaussee 4b | 21723 Hollern-Twielenfleth
29
T 04141 9531-0 | F 04141 9531-10 | info@elbe-obst.de | www.elbe-obst.deUnsere Kirschen - rot und rund Sommerzeit ist Kirschenzeit – besonders hier bei uns im Alten Land Nur die reifen Kirschen werden in mehreren Durchgängen per Hand gepflückt und ver- kauft. Wir legen Wert darauf, dass das Pflücken immer mit Stängel erfolgt, da sonst eine Wunde entsteht und die Kirsche schneller verdirbt. Als Frischetipp für euch: Beim Kauf sollte der Stängel noch grün sein. Doch nicht nur der Mensch mag die süßen Früchte, auch große Schwärme von Spreen sind seit jeher ein natürlicher Fressfeind der Süßkirschen. Früher hatte jeder Hof seinen Spreen- hüter, meist Kinder, die mit allerlei lauten Rasseln, die kostbaren Kirschen bewachten und die Vögel vertrieben. Heute werden die meisten Kirschanlagen zum Schutz mit großen Netzen eingehüllt oder mit einem festen Foliendach versehen. Diese Folienbedachung bietet zusätzlichen Schutz vor Regen, denn dieser lässt die empfindlichen Kirschen leicht platzen. „Knubber-Kirschen“ sind entgegen der landläufigen Meinung keine Kirschsorte, sondern bezeichnet einfach alle prallen, saftigen und dunkelroten Kirschen, die besonders viel Fruchtfleisch besitzen. In den letzten Jahren stieg die Nachfrage nach Sauerkirschen (Schattenmorellen), die sich sehr gut zur Weiterverarbeitung in aromatischen Marmeladen und köstlichen Kirschku- chen eignen, wieder stark an. Zum Schluss: Kirschen gehören zur Familie der Rosengewächse und sind wie viele Stein- obstvertreter wahre Vitamin- und Mineralstoffbomben, die außerdem kalorienarm sind. Besonders erwähnenswert ist der hohe Anteil an Kalium, Eisen, Folsäure, Zink und die ent- zündungshemmende Wirkung des rotvioletten Farbstoffes, der Kirschen unverwechselbar macht. Unsere Bestseller sind in der Reihenfolge ihres Reifens: Merchant, Valeska, Oktavia, Kordia, Regina Kirschprodukte • Kirschlikör • Kirschmarmelade • Kirschsaft • Kirsch-Balsamico-Essig • Kirschsecco mit und ohne Alkohol • Kirschkernkissen 30
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Unsere Pflaumen und Zwetschen
Schmackhaft und gesund
Pflaumen und Zwetschen sind Klassiker im Obstbau und haben im Alten Land eine lange
Tradition. Dank ihrer Vitamine und Mineralstoffe (Magnesium und Kalium) sind sie sehr
gesund.
Außerdem sind sie sehr vielseitig in der Küche verwendbar: als Kuchen, in Aufläufen und
Desserts, in Saucen und Salaten – Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Zum Backen
eignen sich Zwetschen besser, da sie nicht so stark saften.
Unser Tipp
Pflaumen und Zwetschen können auch sehr gut eingefroren werden, vorher nur halbie-
ren und entsteinen.
Echte Pflaume rundlich, weich und saftig
Reineclaude rundlich, grün bis rot, mittelfest, süß, schlecht steinlöslich
Mirabelle klein, rund, gelbrot, fest, sehr süß
Zwetsche länglich, meist blau, stark beduftet, fest, würzig, süß bis herzhaft
säuerlich, gut steinlöslich
Die Grenzen zwischen Zwetschen und Pflaumen sind fließend. Weltweit gibt es über 2.000
Sorten und jährlich kommen Neuzüchtungen hinzu.
Unsere beliebtesten Sorten
• Katinka • Fellenberger
• Hanita • Hauszwetsche
• Tegera • Doppelte Haus-
• Tophit zwetsche
32Unsere Birnen
Birnen besitzen wenig Fruchtsäure und zeichnen sich damit für viele Menschen sehr ver-
träglich aus. Zudem sättigt der hohe Gehalt an Ballaststoffen schnell.
Im Alten Land ist die Königin des Herbstes nur zu 3% vertreten, dabei sind sie wahre Kraft-
pakete und bestehen zu 83% aus Wasser, zu 10% aus Kohlenhydraten (darunter Pektine),
Ballaststoffen, Eiweiß, Fett, Mineralstoffen, Vitamin B2, B3, B6, C sowie Calcium, Eisen,
Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink und Fruchtsäuren.
In ganz Deutschland gibt es über 5.000 verschiedene Sorten. Die gängigsten sind: Alexan-
der Lucas, Williams Christ, Conférence und die Köstliche von Charneux (Bürgermeister).
Pflückreif sind die Früchte ab Mitte September, genussreif ab Oktober. Birnen sind druck-
empfindlich und verderben leicht. Um sie überhaupt transportieren und lagern zu können,
werden Birnen noch nicht genussreif geerntet. Alle Inhaltsstoffe müssen bereits angelegt
sein, die Birnen jedoch noch nicht verzehrfähig.
Bei Zimmertemperatur erreichen die Früchte dann innerhalb von einigen Tagen die
richtige Genussreife. Lasst Birnen nach dem Einkauf bitte immer etwas nachreifen. Nur so
entfalten sie ihr volles Aroma. Allerdings sollte nur der Bedarf für die nächsten ein bis zwei
Tage in die Obstschale gelegt werden.
33Diese Karte ist nicht maßstabsgetreu und erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Eine digitale Karte findet ihr unter www.tourismus-altesland.de
Obst frisch vom Hof Altes Land
Stade Hamburg
1. Biohof Nesshof 9. Obsthof Hauschildt
Nessstr. 32, 21720 Guderhandviertel, Westerladekop 1, 21635 Jork,
Tel.: 04142-810395 Tel. 04162-6439
Bremen
www.nesshof.de www.obsthof-hauschildt.de
2. Biohof Ottilie 10. Obsthof Heino Bey 14. Lühesand Hannover
Ort 19, 21720 Mittelnkirchen, Groß Hove 136, 21635 Jork,
Tel.: 04142-812634 Tel.: 04162-6445 Hollern- Dortmund
www.biohof-ottilie.de www.günstige-äpfel-altes-land.de Twielenfleth
Grünendeich
WedeL
3. Bio-Obsthof Königreich 11. Obsthof Henning Meyer
Königreicher Straße 13, 21635 Jork, Leeswig 127, 21635 Jork, Steinkirchen BlAAnkenese
Bl
Tel.: 04162-458 Tel.: 040-7458743 2.
www.bio-obsthof-koenigreich.de www.obst-vom-hof.jimdofree.com
Guderhandviertel Mittelnkirchen
Hamburg
12. Obsthof Lefers 1.
4. Cohrs Hofladen 13. 11.
Rutenbeck 5, 21640 Bliedersdorf, Osterjork 140, 21635 Jork, 8.
Tel.: 04164 879090 Tel.: 04162-2545678 15.
6.
Jork 10. Cranz Finkenwerder
www.cohrs-hofladen.de www.lefers.de 3.
Neuenkirchen 5. 12.
9. 7. Neuenfelde
5. Herzapfelhof Lühs 13. Obsthof Matthies
Osterjork 102, 21635 Jork, Am Elbdeich 31, 21635 Jork,
Tel. 04162-2548200 Tel.: 04162-91580
Francop
www.herzapfelhof.de www.obsthof.de Estebrügge
6. Hofladen und Café Lore Feindt 14. Obsthof Ramdohr 4.
Westerjork 57, 21635 Jork, Hollernstr. 156, 21723 Hollern-Twie-
Tel.: 04162-7549 lenfleth, Tel.: 04141-7221 Bliedersdorf
www.hofladen-lore-feindt.de www.obsthof-ramdohr.de
Buxtehude
7. Nordik Edelbrennerei 15. Obstparadies Schuback
Osterjork 140, 21635 Jork, Westerjork 81 21635 Jork
Tel.: 04162-9085601 Tel. 04162-370
www.nordik-edelbrennerei.de www.obstparadies-jork.de
Wir sind Mitglied in der
„Urlaubsregion Altes Land am Elbstrom“ ID-Nr. 2092440
8. Obsthof Axel Schuback -
IMPRESSUM:
Der Apfelpatenhof Herausgeber: Tourismusverein Altes Land e.V. · Osterjork 10 · 21635 Jork · www.tourismus-altesland.de
Hinterdeich 172, 21635 Jork, Redaktion: Stephan Bergmann (V.i.S.d.P), Catharina Wenzel Layout & Grafik: Paulina Stockschläder
Diese Rund ums Obst Broschüre des Tourismusvereins Altes Land e.V. wurde gemeinsam mit
info@apfelpatenhof.de Druck: v. Stern’sche Druckerei · Zeppelinstraße 24 · 21337 Lüneburg
Klimainitiative der Druck- und Mediaverbände klimaneutral gedruckt. Der Verbrauch von CO2 wird
www.apfelpatenhof.de auftragsgenau ermittelt und als Kompensation im gleichen Umfang ein Projekt zur Verringerung der
BILDNACHWEISE: CO2-Treibhausgase unterstützt. Unter Eingabe der ID 2092440 erfährst du unter www.klima-druck.de
shutterstock, Thomas Gramlow, Imke Lohmann, Bilder der Apfelsorten: Herzapfelhof Lühs, Elbeobst, Christian mehr zum unterstützten Projekt.
Franz, Bilder in den Portraits gehören jeweils dem Betrieb, wenn kein anderes Copyright angegeben istSie können auch lesen
