2020 s in - Restaurant Kochschule Mietlocation - Kochwerk.Berlin
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Kulinarische Erlebnisse
Restaurant Kochschule
Mietlocation
2020
t
fi nde
Ihr lin
i n Ber
uns kow
PanInhaltsverzeichnis
Restaurant Kulinarische Erlebnisse
im kochwerk Restaurant 4
In unserem kochwerk Restaurant können
Sie sich in entspannter und sportlicher NEU!Mittagstisch – Business Lunch 6
Atmosphäre kulinarisch verwöhnen lassen NEU!Weißenseer Oktoberfest 2020 8
Information zu den Kochkursen 9
oder einfach mit Freunden ein Feierabend Termine der Kochkurse im Überblick 10
getränk genießen. Bei Sportevents bieten
Kochkurse im kochwerk.berlin
wir Ihnen, als Sky Sportsbar, Liveübertra
800°C Steak´s und Co. 12
gungen aller Spiele an. Saucenworkshop 13
NEU! Premium Beef 14
Das perfekte Ostermenü 15
NEU! Alles um Fisch 16
BBQ Grillkurs 17
Kochschule Smoker Beefer Beef 18
Neben unserem kochwerk Restaurant NEU! SUSHI selbstgemacht 19
dürfen wir Ihnen auch unsere kochwerk Wild auf Wild 20
Saucenworkshop 21
Kochschule vorstellen. Ganzjährig bieten Smoker Beefer Beef 22
wir Ihnen speziell zusammengestellte 800°C Steak´s und Co. 23
Menüs an. Ob Alpenküche, Barbecue oder NEU! SPECIAL ,Südamerika´ 24
Rezepte für das perfekte Adventsmenü. Martinsgansessen 25
Hier ist für jeden etwas dabei! Das perfekte Adventsmenü 26
ThanksGiving 27
FamilienPlätzchenbacken 28
NEU! Kochkurse für Kinder 29
Mietlocation im kochwerk.berlin 32
Mietlocation Unser Kochwerk auf einen Blick 34
Ob Teamevent, Seminar, Weiterbildung Kochkurse für Firmenevents 36
WeihnachtsKochkurse für Firmenevents 38
oder die Betriebsweihnachtsfeier Ihres
Unternehmens. Wir haben die passende Für jedes Event das richtige Buffet 40
Location, auf Wunsch inklusive Verpflegung Kochwerk Special Schwein am Spieß, Bella Italia,
Berliner Spezialitäten, Der Klassiker, Bayrische
und Rahmenprogramm. Schmankerl, Grillbuffet, BBQ Grillbuffet, BBQ
Grillbuffet Deluxe, Weihnachten Gourmet
Unser Geschenkgutschein 57
Silvester im kochwerk.berlin 58
2 3Kulinarische Erlebnisse Kulinarische Erlebnisse
im kochwerk Restaurant im kochwerk Restaurant
Mo Fr ab 18:00 Uhr / Sa So ab 11:30 Uhr Mo Fr ab 18:00 Uhr / Sa So ab 11:30 Uhr
vom 24.02. – 08.03.2020 vom 09.11. – 15.11.2020
Burgerwochen in unserem Restaurant Martinsgansessen in unserem Restaurant
Bitte separaten Aushang beachten! Knusprige Gänsekeule mit Rotkohl oder Rosenkohl,
Orangensoße, Klöße Bitte separaten Aushang beach
vom 09.03. – 22.03.2020 ten! Reservierung erforderlich! 16,90 € p.P.
Bockbierwochen in unserem Restaurant
Bitte separaten Aushang beachten! Mi, 11.11.2020 13:00 Uhr
18. Berliner Taxicup
vom 19.03. – 19.04.2020 ABGESAGT Doppelturnier nur für Taxifahrer!
OSTER-SPECIAL in unserem Restaurant Wanderpokal, Preise und Urkunden 5,00 € p.P.
3Gang Menü mit Schaumsuppe, gefüllter Lammkeule
und Dessert Bitte separaten Aushang beachten! vom 09.11.– 22.11.2020
Reservierung erforderlich! 27,90 € p.P. Burgerwochen in unserem Restaurant
Leckere Burger gepaart mit ausgesuchten Craftbieren.
vom 12.06. – 12.07.2020 AUF 2021 VERSCHOBEN Lassen Sie sich überraschen! Bitte separaten Aushang
UEFA EURO – Fußballwetten im TCW SPORTS beachten!
Bitte separaten Aushang beachten!
So, 22.11.2020 10:00 Uhr
vom 24.07. – 09.08.2020 AUF 2021 VERSCHOBEN Traditioneller Preisskat 10,00 € p.P.
Olympische Spiele in Tokio mit wertvollen Sachpreisen – Hauptpreis
Bitte separaten Aushang beachten! eine Weihnachtsgans! Bitte unbedingt anmelden!
vom 19.09. – 08.11.2020 vom 23.11. 23.12.2020
Wiesn-Zeit im TCW SPORTS Kulinarisches zur Weihnachtszeit
mit Original Augustiner Oktoberfestbier, ab 1. Okto Festliche Weihnachtsmenüs im kochwerk Restaurant
ber mit deftiger Schweinshaxe und ab 19. Oktober und im kochwerk.berlin Bitte separaten Weihnachts
mit Bayrischen Schmankerln Bitte separaten Aushang aushang beachten!
beachten!
Do, 31.12.2020
Freitag, 25.09.2020 von 16.00 22.00 Uhr Große Silvesterparty im kochwerk.berlin
O‘zapft is! – Weißenseer Oktoberfest 2020 Weitere Informationen auf den
Weitere Informationen auf Seite 8. 29,90 € p.P. Seiten 56 und 57. 99,00 € p.P.
4 5Auszug aus unserer Mittagskarte
NEU!
Großer Rucola Salat mit Balsamico-Vinaigrette mari-
niert, lauwarme Antipasti, geröstete Pinienkerne, gehobelter
Parmesan und Ciabatta
Großer gemischter Salat mit Mango – Koriander -
Mittagstisch – Business Lunch Dressing mariniert, gegrillte Hähnchenbrust, süß – scharfer
Chinakohl und Baguette
Wir kochen frisch für Sie!
Immer von Dienstag bis Donnerstag, in der Zeit
Tomaten – Kokos – Suppe mit geschmortem Chinakohl,
von 11.00 14.00 Uhr. frischer Koriander und Baguette, kleiner Beilagensalat
Eintopf mit kleinem Beilagensalat Gebackener Tofu auf gelbem Gemüsecurry,
7,90 EUR pro Person Basmatireis, frischer Koriander und ein kleiner Beilagensalat
Vegetarisches Hauptgericht mit kleinem Beilagensalat
Gemüseeintopf „mediterran“ – frisches Marktgemüse in
9,50 EUR pro Person kräftiger Tomatenbrühe, Basilikum – Grießnocken, kleiner
Rucola Salat und Ciabatta
Hauptgericht mit kleinem Beilagensalat
9,90 EUR pro Person
Deftiger Linseneintopf, süß – sauer abgeschmeckt,
gerösteter Speck, frische Petersilie, kleiner Möhren – Apfelsalat
Großer Salatteller mit Baguette und Baguette – Auf Wunsch mit Knacker.
8,90 EUR pro Person
Einführungsangebot bis Ende August: Ragout vom Saisongemüse mit reichlich frischen
Kräutern, gebratenen Kraut – Schupfnudeln und ein kleiner
Ein alkoholfreies Getränk pro Essen gratis!
Möhren – Apfelsalat
Bärlauch – Gnocchi mit lauwarmen Antipasti – Gemüse,
gebackener Aubergine und gehobeltem Parmesan dazu ein
kleiner Rucola Salat
Hähnchenkeule mit Zitrone und Thymian geschmort,
Bärlauch – Gnocchi, lauwarmen Antipasti – Gemüse und
gehobeltem Parmesan dazu ein kleiner Rucola Salat
Gegrillte Hähnchenbrust auf gelben Gemüsecurry,
Basmatireis, frischer Koriander und ein kleiner Beilagensalat
Übrigens, Sie können bei uns auch ungestört mit Ihrem Ge
Rindergulasch aus der Oberschale im Rotweinsud
schäftspartner / Ihrer Geschäftspartnerin zum BusinessLunch
gegart, gebratene Kraut – Schupfnudeln und ein kleiner
kommen. Wir haben dafür einen kleinen, separaten Raum, wo Möhren – Apfelsalat
Sie ganz ungestört sind.
7Weißenseer Oktoberfest 2020 Kochkurse
im kochwerk.Berlin im kochwerk.berlin
O‘zapft is!
Freitag, 25.09.2020 von 16.00 22.00 Uhr
Was Sie über unsere Kochkurse wissen sollten:
Menü des Specials
Regulär finden unsere Kochkurse in der Zeit von ca.
Deftige Schweinshaxe mit Sauerkraut und Kloß 18:00 bis 22:00 Uhr und unter Anleitung eines erfahre
nen Eventkoches statt, Ausnahmen sind hier Kinder
Original Augustiner Oktoberfestbier vom Fass kochkurse sowie das FamilienPlätzchenbacken und der
SMOKER BBQ Kochkurs am Tag der Deutschen Einheit.
29,90 EUR pro Person Bei Exklusivkursen können die Zeiten gemeinsam ab
inklusive 2 Maß Bier und einer Schweinshaxe gestimmt werden, sollten sich aber ungefähr in diesem
Rahmen bewegen. Selbstverständlich können Sie noch
ganz entspannt bei uns bleiben und den Abend bis
spätestens 23:30 Uhr ausklingen lassen.
Diese Getränke sind den gesamten Abend für Sie
inklusive.
(Glühwein oder Sektempfang; Heineken Pils vom Fass zum Selbstzapfen;
Maisel Weißbier; Maisels Weißbier alkoholfrei; Heineken 0,0; Viva con agua
Wasser (laut und leise); Fritz Getränke; Rotwein Cuvée trocken und halbtro
cken aus der Pfalz; Weißwein Riesling halbtrocken und Silvaner trocken aus
der Pfalz; Heißgetränke)
Live Musik mit Marvin
Tickets gibt es hier bei uns vor Ort oder über unsere Web-
seite (Ticketdienstleister Eventbrite)
TOMMYs Tobewelt hat bis 22 Uhr geöffnet und pro Okto
berfestTicket hat ein Kind ab 16 Uhr Freien Eintritt
8 9Genießen Sie ein entspanntes Ambiente in unserem
neuen kochwerk.berlin und lernen Sie Tricks und
Kniffe bei kulinarischen Erlebnissen mit unserem
Chefkoch Hendrik Schmidtsdorf.
FR 28.02.2020 800°C Steak´s und Co. 89,– E DI 29.09.2020 Saucenworkshop 79,– E
DI 03.03.2020 Saucenworkshop 79,– E SA 03.10.2020 Smoker - Beefer - Beef 79,– E
FR 20.03.2020 NEU! Premium Beef 89,– E
AUSGEFALLEN MO 12.10.2020 800°C Steak´s und Co. 89,– E
Di 07.04.2020 Kinder Kochkurs ‚No. 2‘ 35,– E
AUSGEFALLEN Di 13.10.2020 Kinder Kochkurs ‚No. 1‘ 35,– E
MI 08.04.2020 Das perfekte Ostermenü AUSGEFALLEN
79,– E DO 29.10.2020 SPECIAL ‚Südamerika‘ 79,– E
DO 07.05.2020 NEU! Alles um Fisch. 79,– E
AUSGEFALLEN MI 11.11.2020 Martinsgansessen 79,– E
MO 25.05.2020 BBQ Grillkurs 79,– E DI 24.11.2020 Das perfekte Adventsmenü 79,– E
SA 13.06.2020 Smoker - Beefer - Beef 79,– E MI 25.11.2020 ThanksGiving 89,– E
SA 15.08.2020 NEU! SUSHI selbstgemacht 79,– E SA 28.11.2020 Familien-Plätzchenbacken 10,– E
MI 16.09.2020 Wild auf Wild 89,– E Alle Preise verstehen sich pro Person
Individuelle Kochkurse auf Anfrage möglich
10 11Perfekte Saucen
selber machen,
wir zeigen Euch
wie es geht
800°C Steak´s und Co. Saucenworkshop
Im über 800°C heißen „Beefer“ bekommt das Fleisch sei-
nen letzten Schliff
Menü als Fingerfood serviert Saucen
Angemachtes Rindertatar mit getrüffeltem Röstbrot Frankfurter Grüne Sauce
Sauce Hollandaise mit verschiedenen Ableitungen
Sous-Vide gegarter rosa Kalbtafelspitz Kalbs-Jus Braune Grundsauce mit verschiedenen
mit Frankfurter Grüner Sauce Ableitungen
Bechamel-Sauce
„Rückwärts gegartes“ Angus-Rumpsteak Zabaione Weinschaumsauce
mit konfierten Rosmarin Tomaten
Menü dieses Kurses
Saftig gegrilltes Stielkotelett vom Iberischem Eichel-
Knusprige Garnelen mit CocktailDip, Niedertemperatur
schwein mit Portweinschalotten
gegartes Schweinefilet mit Frankfurter grüner Sauce und
pochiertes BauernhofEi mit SauceChantilly
Tomahawk Steak (bei 800°C gegrillt) mit Sauce Bernaise
Im Ganzen gebratenes Roastbeef mit Trüffel Jus und
Kalbsfilet im Ganzen, rosa (bei Niedertemperatur)
Sauce Bernaise an RotweinSchalotten und Kartoffelgratin
gegart auf Speckbohnen
Selbstgemachtes Tonkabohnen- Eis Selbstgemachtes Mango-Sorbet mit Zabaione und flam
und flambierten Balsamico Kirschen bierten BalsamicoKirschen
Datum: Fr., 28. Februar 2020, 18:00 Uhr Datum: Di., 03. März 2020, 18:00 Uhr
Teilnehmer: 814 Teilnehmer Teilnehmer: 814 Teilnehmer
Preis pro Person: 89,00 € Preis pro Person: 79,00 €
Inklusivleistungen: Kochkurs, Essen, Getränke Inklusivleistungen: Kochkurs, Essen, Getränke
12 13Perfekt gegrilltes Zum Tag der Deut-
Premium Beef in schen Einheit prä-
Kombination mit sentieren wir Euch
ausgesuchten unser einzigartiges
Craftbieren SMOKER-BBQ
NEU! Premium Beef Das perfekte Ostermenü
Menü dieses Kurses Menü dieses Kurses
Süßkartoffel-Schaumsüppchen mit Steak Tatar auf Gratinierter Schafskäse und gebackenes Osterei auf Ra
Kräutercrostini und einem pochierten Wachtelei dieschenRettichCarpaccio mit RucolaPesto und Paprika
schaum
Wagyu Stripes mit WakameSalat
Rosa gebratenes Lammkarree und geschmortes Ragout
vom Lamm mit RatatouilleGemüse und PetersilienWur
Irisches Entrecote aus dem Beefer mit geschmortem Pak zelPüree
Choi, Basmatireis Soufflé und Currybutter
Geflammte Cremé Brûlle mit weißer Schokolade und Man
Limetten-Chilli Sorbet mit Mango Espuma go an selbstgemachten ErdbeerSorbet und VanilleEspuma
Datum: Fr., 20. März 2020, 18:00 Uhr Datum: Mi., 08. April 2020, 18:00 Uhr
Teilnehmer: 814 Teilnehmer Teilnehmer: 814 Teilnehmer
Preis pro Person: 89,00 € Preis pro Person: 79,00 €
Inklusivleistungen: Kochkurs, Essen, Getränke Inklusivleistungen: Kochkurs, Essen, Getränke
14 15Fisch gehört zu Fleisch mari-
gut wie jeder nieren, Salate
Küche dazu, herstellen, Brot
wir zeigen euch selbst backen.,
einige neue Grillsaucen zu-
Kreationen bereiten....
NEU! Alles um Fisch BBQ Grillkurs
...und los geht das einmaliges Grillevent mit Craft-Beer auf
unserer Sonnen- Terrasse
Menü des Kurses Menü des Kurses
Hummer & Lachs Selbstgebackenes Rosmarin Focaccia
Cappuccino vom Hummer aromatisiert mit Dijonsenf und Grillgemüse mit Kräutermarinade
Dill mit selbstgebeiztem Fjordlachs und Garnelen Crostini Gegrillter Feta mit Tomate
Römersalat mit Caesar- Dressing
Kartoffel-Gurkensalat
Wolfsbarsch & Meersalz
Im Ganzen unter der Meersalzkruste gebackener Wolfsbarsch
mit VanilleGurkenGemüse und gerösteten KräuterKartof Schweinefilet im Ganzen gegrillt
feln mit Kräutern und Käse gefüllt
Hähnchenflügel in Paprika-Honig-Marinade
mit geräuchertem Salz
Nougat & Baileys Saftige Rumpsteaks mit aufgeschlagener Tomatenbutter
Nougatküchlein mit flüssigem Kern an flambierten PfefferKir Lachsfilet im Gemüsebett mit Dill und Weißwein gegrillt
schen und selbstgemachter PralinenBaileysEiscreme Gefüllte Grilltomaten & Grillkartoffeln
mit Gurkenschmand
Gegrillte Ananas mit Malibu flambiert an
selbstgemachtem Himbeersorbet
Datum: Do., 07. Mai 2020, 18:00 Uhr Datum: Mo., 25. Mai 2020, 18:00 Uhr
Teilnehmer: 814 Teilnehmer Teilnehmer: 814 Teilnehmer
Preis pro Person: 79,00 € Preis pro Person: 79,00 €
Inklusivleistungen: Kochkurs, Essen, Getränke Inklusivleistungen: Kochkurs, Essen, Getränke
16 17Wir zeigen euch
wie ihr Sushi ganz
einfach zu Hause
selbst machen
könnt
Smoker - Beefer - Beef NEU! SUSHI selbstgemacht
Genießen Sie ein entspanntes Ambiente in unserem
neuen Kochwerk.Berlin und lernen Sie Tricks und Kniffe
für kulinarische Erlebnisse mit unserem Chefkoch Hendrik
Schmidtsdorf.
Menü dieses Kurses Menü des Kurses
Cesar Salad & Spargel-Erdbeer Salat Tom Kha Gai
Aromatische Thai-Suppe mit Huhn und Garnele
Flanksteak vom Irischen Beef mit Jägermeister Marinade
Verschiedene Sushiteile
wie z.B. Sashimi, Nigiri, Inside Out Rolls in Menüfolge
Putenbrust in Cider mariniert
mit selbstgemachter Teriyaki Sauce und Wakame Salat
und anschließend ‚ gesmoked‘
Maiskolben mit Butter & Folienkartoffel mit Kräuteröl Mango Mousse mit Rosa Pfeffer,
Limetten Sorbet und flambierter Ananas
Spargel & Maisbrot
Süßkartoffel Mousse & Smoking Melone
KOSTENLOSES EXTRA FÜR DIESEN KURS:
Tobenacht für die Kinder in TOMMYs Tobewelt
(1 Kind pro verkauftem Kochkursticket kostenlos; Abholung
der Kinder nach Beendigung des Kochkurses auch möglich)
Datum: Sa., 13. Juni 2020, 18:00 Uhr Datum: Sa., 15. August 2020, 18:00 Uhr
Teilnehmer: 814 Teilnehmer Teilnehmer: 814 Teilnehmer
Preis pro Person: 79,00 € Preis pro Person: 79,00 €
Inklusivleistungen: Kochkurs, Essen, Getränke Inklusivleistungen: Kochkurs, Essen, Getränke
18 19Pilze und heimi- Perfekte Saucen
sches Wildfleisch selber machen,
perfekt in Szene wir zeigen Euch
gesetzt wie es geht
Wild auf Wild Saucenworkshop
Menü des Kurses Saucen
Latte Macchiato vom Pfifferling mit getrüffeltem Pilz- Frankfurter Grüne Sauce
Carpaccio und knusprigem Perlhuhn- Stick Sauce Hollandaise mit verschiedenen Ableitungen
Kalbs-Jus Braune Grundsauce mit verschiedenen
Ableitungen
Rosa Hirschrücken unter der Walnuss- Kräuterkruste Bechamel-Sauce
mit gebratenen Pfifferlingen und Kartoffel- Pilz- Törtchen
Zabaione Weinschaumsauce
Menü dieses Kurses
Rosmarin-Schokoladenmousse mit Waldbeeren Panna
Cotta und selbstgemachten Fichtennadel Mascarpone Eis
Knusprige Garnelen mit CocktailDip, Niedertemperatur
gegartes Schweinefilet mit Frankfurter grüner Sauce und
pochiertes BauernhofEi mit SauceChantilly
Im Ganzen gebratenes Roastbeef mit Trüffel Jus und
Sauce Bernaise an RotweinSchalotten und Kartoffelgratin
Selbstgemachtes Mango-Sorbet mit Zabaione und flam
bierten BalsamicoKirschen
Datum: Mi., 16. September 2020, 18:00 Uhr Datum: Di., 29. September 2020, 18:00 Uhr
Teilnehmer: 814 Teilnehmer Teilnehmer: 814 Teilnehmer
Preis pro Person: 89,00 € Preis pro Person: 79,00 €
Inklusivleistungen: Kochkurs, Essen, Getränke Inklusivleistungen: Kochkurs, Essen, Getränke
20 21Smoker - Beefer - Beef 800°C Steak´s und Co.
Genießen Sie ein entspanntes Ambiente in unserem Im über 800°C heißen „Beefer“ bekommt das Fleisch sei-
neuen Kochwerk.Berlin und lernen Sie Tricks und Kniffe nen letzten Schliff
für kulinarische Erlebnisse mit unserem Chefkoch Hendrik
Schmidtsdorf.
Menü dieses Kurses Menü als Fingerfood serviert
Cesar Salad & Spargel-Erdbeer Salat Angemachtes Rindertatar mit getrüffeltem Röstbrot
Sous-Vide gegarter rosa Kalbtafelspitz
Flanksteak vom Irischen Beef mit Jägermeister Marinade
mit Frankfurter Grüner Sauce
„Rückwärts gegartes“ Angus-Rumpsteak
Putenbrust in Cider mariniert
mit konfierten Rosmarin Tomaten
und anschließend ‚ gesmoked‘
Saftig gegrilltes Stielkotelett vom Iberischem Eichel-
Maiskolben mit Butter & Folienkartoffel mit Kräuteröl schwein mit Portweinschalotten
Tomahawk Steak (bei 800°C gegrillt) mit Sauce Bernaise
Spargel & Maisbrot
Kalbsfilet im Ganzen, rosa (bei Niedertemperatur)
Süßkartoffel Mousse & Smoking Melone gegart auf Speckbohnen
Selbstgemachtes Tonkabohnen-Eis
und flambierten Balsamico Kirschen
Datum: Sa., 03. Oktober 2020, 16:00 Uhr Datum: Mo., 12. Oktober 2020, 18:00 Uhr
Teilnehmer: 814 Teilnehmer Teilnehmer: 814 Teilnehmer
Preis pro Person: 79,00 € Preis pro Person: 89,00 €
Inklusivleistungen: Kochkurs, Essen, Getränke Inklusivleistungen: Kochkurs, Essen, Getränke
22 23Wir laden Sie Winterliche
ein zu einem Küche mit
ganz besonde- regionalen
ren Kochabend. Köstlichkeiten
Unser Special
‚Südamerika‘ .
SPECIAL ‚Südamerika‘ Martinsgansessen
Menü dieses Kurses Menü dieses Kurses
Thunfisch-Ceviche mit Guacamole, Quinoasalat und Geflügelcremesuppe mit karamellisierten CassisTrauben
knusprigen Tacco´s und geräucherter Gänsebrust auf Röstbrot
Im Ganzen gebratenes argentinisches Angus-Ro- Knusprig gebratene Hafermastgans live tranchiert,
astbeef mit Ofentomaten, Salsa und ChimichurriSauce mit frischem Apfelrotkohl, frischem Grünkohl und selbstge
sowie KorianderReisSalat machten Kartoffelklößchen
Mango-Papaya-Salat mit Minze, Pina ColadaCreme Bratapfel im Nussmantel mit PortweinButterEis
und selbstgemachtem „Dulce de Leche“ Eis und flambierten ZimtPflaumen mit Zabaione
Datum: Do., 29. Oktober 2020, 18:00 Uhr Datum: Mi., 11. November 2020, 18:00 Uhr
Teilnehmer: 814 Teilnehmer Teilnehmer: 814 Teilnehmer
Preis pro Person: 79,00 € Preis pro Person: 79,00 €
Inklusivleistungen: Kochkurs, Essen, Getränke Inklusivleistungen: Kochkurs, Essen, Getränke
24 25Winterliche Genießen Sie das
Küche mit kulinarische &
regionalen traditionsreiche
Köstlichkeiten Ernte-Dank-Fest
Das perfekte Adventsmenü ThanksGiving
Ganzer Truthahn, reichlich Süßkartoffeln und Mais…
all diese Köstlichkeiten dürfen am wichtigsten Feiertag
in den USA natürlich nicht fehlen.
Menü dieses Kurses Menü dieses Kurses
Schaumsuppe von der Pastinake aromatisiert mit Wachol Maiscremesüppchen mit knusprigen BaconCroutons
der und Anis, dazu Lamm Praline und Chili Pesto
Im ganzen gebratener Truthahn
Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust mit Kranichbee mit CranberrySauce, Süßkartoffelpüree mit gerösteten
renChutney, Petersilienwurzelpüree mit krossem Speck, Erdnüssen und Kürbisgemüse
HonigMöhren und getrüffeltem Rosenkohl
Lauwarme Apfel-Kürbis-Pie mit AhornsirupWalnussEis
Apfel-Zimt-Törtchen mit gerösteten Mandeln an Ho und Karamellschaum
nigKrokantEis, ToffeeSchaum und flambierten PfefferKir
schen
Datum: Di., 26. November 2020, 18:00 Uhr Datum: Mi., 25. November 2020, 18:00 Uhr
Teilnehmer: 814 Teilnehmer Teilnehmer: 814 Teilnehmer
Preis pro Person: 79,00 € Preis pro Person: 89,00 €
Inklusivleistungen: Kochkurs, Essen, Getränke Inklusivleistungen: Kochkurs, Essen, Getränke
26 27Weihnachtliche
Kekse für Groß
und Klein!
Familien-Plätzchenbacken Kochkurse für Kinder
Am Vortag des 1. Advent kommen alle zusammen und
backen gemeinsam Plätzchen. Bei Glühwein, Kinderpunsch Alle Kinder bekommen Schürzen von uns zur Verfügung
und weihnachtlicher Musik stimmen wir uns auf die Weih- gestellt. Jedes Kind darf anschließend seine eigene Kochmüt
nachtszeit ein. ze verzieren und beschriften. Unter professioneller Anleitung
unseres Kursleiters wird gemeinsam ein DreiGängeMenü
Menü dieses Kurses zubereitet. Die Kinder werden schnell sehen, wie einfach
leckere Gerichte zubereitet werden können und lernen dabei
Vanillegipferl & verschiedene Mürbeteigplätzchen spielerisch den praktischen Umgang mit Arbeitsmaterialien &
bunt und aufwendig verziert Küchenfertigkeiten.
Die Kochkurse für Kinder empfehlen wir ab 6 bis 13
Für den kleinen Hunger zwischendurch gibt es aus unserer Jahren.
Küche leckeren Flammkuchen und eine leichte Käse-
Lauchsuppe mit Baguette
Schnippeln, rühren, kneten und kosten machen Spaß!
Datum: Sa., 28. November 2020, 11:00 Uhr Nach dem Kochen wird der Tisch gemeinsam gedeckt und
Teilnehmer: 814 Teilnehmer das gekochte Menü wird gemeinsam gegessen.
Preis pro Person: 10,00 € Zum Abschluss des Kinderkochkurses bekommt jedes Kind
Inklusivleistungen: Kochkurs, Essen, Getränke eine Urkunde (Kochdiplom) und natürlich auch die Koch-
mütze zum Mitnehmen.
28 29Kinder Kochkurs No. 1 Kinder Kochkurs No. 2
am Dienstag, dem 13.10.2020, 11:00 Uhr, am Dienstag, dem 07.04.2020, 11:00 Uhr,
35,- EUR pro Kind, inkl. Getränke, Diplom-Urkunde, 35,- EUR pro Kind, inkl. Getränke, Diplom-Urkunde,
Kochmütze und 3- Gänge Menü Kochmütze und 3- Gänge Menü
Menü dieses Kurses Menü dieses Kurses
Knuspriger, selbstgemachter Flammkuchen mit Tiroler Tomatensuppe
Speck und Gemüsezwiebeln, optional mit Parmesan verfei
nert (gern auch vegetarisch)
Selbstgemachte Fischstäbchen vom Zanderfilet in Knus
perpanade goldgelb gebraten mit Kartoffelpüree und Erbsen
Mit der Nudelmaschine frisch gemachte Pasta und mit Rahmsauce
mit einer TomatenBasilikumsoße
Pancake mit selbstgemachtem NutellaEis und Banane
Selbstgemachtes Vanilleeis mit heißen Kirschen
KOSTENLOSES EXTRA FÜR DIESEN KURS: KOSTENLOSES EXTRA FÜR DIESEN KURS:
Spielen in TOMMYs Tobewelt von 14 – 17 Uhr Spielen in TOMMYs Tobewelt von 14 – 17 Uhr
30 31Mietlocation für Ihr Event
Unser kochwerk.berlin bietet Ihnen eine Location für
jeden Anlass mit modernster Tagungstechnik. Sie ha
ben die Möglichkeit aus vier verschiedenen Räumen
den für Sie passenden auszuwählen. Gerne stehen wir
Ihnen auch bei der Organisation Ihres Events von der
Weihnachtsfeier bis hin zu Seminaren zur Seite. Unser
vielfältiges Programm bietet Ihnen die Möglichkeit, Ihr
Event mit sportlichen Aktivitäten, Kinderbespaßung in
der Tobewelt, sowie mit Kochkursen zu kombinieren.
Für das Catering Ihres Events stehen wir Ihnen eben
falls gerne zur Seite. Unser modernes kochwerk 1 mit großer Fensterfront
kochwerk 2 Hochwertig ausgestattete Küchenzeilen gemütliche Außenterrasse
Alle Räume sind optional buchbar mit Selbstversorgung,
oder mit Catering, Getränken und Service von uns.
kochwerk 1
Größe: 21qm, Geräumigkeit: 14 Personen
kochwerk 2
Größe: 23qm, Geräumigkeit: 14 Personen
kochwerk 1+2
Größe: 44qm, Geräumigkeit: 34 Personen
kochwerk 4
Größe: ca. 87qm, Geräumigkeit: bis ca. 70 Personen kochwerk 1+2 kochwerk 4
Ihre Feier mit liebevoll gestalteter Tischdekoration zum Beispiel zur Taufe,
Verlobungsfeier, Jugendweihe, Geburtstag oder dem Anlass Ihrer Wahl
32 33Unser Kochwerk auf einen Blick
kochwerk 3 - Kochschule - oben
Treppenhaus
Lager Größe: 44qm
Terrasse Ausstattung: zwei Induktionskochherde, MKN Kombi
dämpfer, Ofen, Multifunktionsofen, Mikrowelle, Winterhalter
kochwerk 3 - Kochschule
Geschirrspülmaschine, Original Beefer, KitchenAid, diverse
Töpfe und Pfannen, Handmixer, DICK Kochmesser, Geschirr,
Bestecke, Gläser, Liebherr Kühlschrank und Gefrierschrank;
Dunstabzugshaube mit Abluftfunktion; Heineken Kühl
schrank und Zapfanlage
kochwerk 2 kochwerk 1
Barbereich Toiletten Toiletten
untere Terasse
Treppenhaus
Obergeschoss Kochwerk 1, 2, 3 und Terasse
kochwerk 1 - oben
Größe: 21qm Geräumigkeit: 14 Personen
Ausstattung: zwei Tische jeweils 120x200cm, zusammen kochwerk 4 mit Kamin
Terrasse
gestellt 240x200cm
Technische Ausstattung: 75“ Sony Fernseher & Soundsystem
Auf Wunsch: Metaplanwand, diverse Flipcharts,
Moderationskoffer
Terrasse
kochwerk 2 - oben Terrasse
Größe: 23qm Geräumigkeit: 14 Personen
Erdgeschoss Kochwerk 4, Barbereich und Terasse
Ausstattung: ein Tisch 120x300cm
Technische Ausstattung: Soundsystem, kochwerk 4 - Barbereich mit Kamin - unten
Liebherr Weinklimaschrank Größe: 87qm, bis zu 80 Personen je nach Bestuhlung
Ausstattung: sieben Tische 120x80cm, ein Tisch 120x300cm,
kochwerk 1+2 - oben zwei Hochtische 120x60cm, Zusatztische verfügbar
Größe: 44qm Geräumigkeit: 34 Personen Technische Ausstattung: Laser Beamer, Leinwand,
Ausstattung: drei Tische können zu einer Tafel zu BoseSoundsystem
sammengestellt werden (120x700 cm) oder einzeln stehen Auf Wunsch: Metaplanwand, diverse Flipcharts,
Technische Ausstattung: 75“ Sony Fernseher & Soundsystem Moderationskoffer
34 35Konfigurieren
Sie sich Ihr
individuelles
Kochevent
Kochkurse für Firmenevents Hauptgang
Ihr persönliches Kochevent können Sie sich auch ganz
individuell aus den Vorschlägen unserer Kochkurse Perlhuhn-Brust in reichlich altem Rotwein geschmort,
zusammenstellen mit provenzalischem Gemüse und KartoffelOliven Püree oder
Rosa Roastbeef im Ganzen unter der Kräuterkruste gegart
Vorspeise mit karamellisierten Kirschtomaten und PortweinSchalotten
sowie selbstgemachten HerzoginKartoffeln oder
Vogerl-Salat mit ausgelassenem TirolerSpeck und Nüssen
dazu BackHändl und steirisches KürbiskernÖl sowie
Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust mit Kranichbeeren
knuspriger KäseSchinkenStrudel oder
Chutney, Petersilienwurzelpüree mit krossem Speck,
HonigMöhren und getrüffeltem Wirsing oder
Gazpacho mit gegrillten Pimentos de Padron, frittierten
Sardellen, frischer Aioli, SerranoCrostini´s und Pflaumen
Gegrillter Schwertfisch mit Oliven, Kapern und Tomaten
im Speckmantel oder
dazu Garnelenreis mit Safran und Zuckerschoten
Schaumsuppe von der Pastinake aromatisiert mit Wacholder
und Anis, dazu LammPraline und Chili Pesto oder
Dessert
Suppenduett von der roten und gelben Spitzpaprika
Schokoladentarte mit selbstgemachtem TonkabohnenEis
mit gebackenem Rucola und Sauerrahm
und flambierten BalsamicoKirschen oder
Geflammte Creme-Brulée mit Bourbon Vanille und weißer
Schokolade und selbstgemachtes PortweinKirschEis oder
Topfen-Gries-Knödel mit Nougatsauce und selbstgemachtes
SauerrahmEis mit ApfelGratin oder
Mango-Panna Cotta mit flambierter Ananas und
PapayaMinzSalat
Datum: ganzjährig
Teilnehmer: 1034 Teilnehmer, nach Absprache auch mehr Diese Getränke sind den gesamten Abend für Sie inklusive.
(Sektempfang; Heineken Pils vom Fass zum Selbstzapfen; Maisel Weißbier;
Preis pro Person: Individuelle Anfrage Maisels Weißbier alkoholfrei; Heineken 0,0; Viva con agua Wasser (laut und
Inklusivleistungen: Kochkurs, Essen, Getränke leise); Fritz Getränke; Rotwein Cuvée trocken und halbtrocken aus der Pfalz;
Weißwein Riesling halbtrocken und Silvaner trocken aus der Pfalz; Heißge
tränke)
36 37Konfigurieren
Sie sich Ihr
individuelles
Weihnachtsfeier-
Kochevent
Weihnachts-Kochkurse für Hauptgang
Firmenevents Knusprig gebackene Keule von der Dittmar´schen Hafermast
Die Kurse enthalten ein 3-Gänge-Menü bestehend aus
gans mit frischem Apfelrotkohl, frischem Grünkohl
Vorspeise, Hauptgang und Dessert
und selbstgemachten Kartoffelklößchen oder
Vorspeise Rosa Roastbeef im Ganzen unter der Kräuterkruste gegart
mit karamellisierten Kirschtomaten und PortweinSchalotten
Rapunzel-Salat mit krossem Speck und Walnüssen dazu sowie selbstgemachten HerzoginKartoffeln oder
gebackenes Maishuhn und steirisches KürbiskernÖl sowie knus
priger KäseSchinkenStrudel oder Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust mit Kranichbeeren
Chutney, Petersilienwurzelpüree mit krossem Speck,
Geflügelcremesuppe mit karamellisierten CassisTrauben HonigMöhren und getrüffeltem Wirsing oder
und geräucherter Gänsebrust auf Röstbrot oder
Knusprig auf der Haut gebratenes Wolfsbarschfilet
Schaumsuppe von der Pastinake aromatisiert mit Wacholder mit gebackenem SesamBlumenkohl, GarnelenRisotto und
und Anis, dazu LammPraline und Chili Pesto oder NussButterHollandaise
Gratinierter Ziegenkäse auf mariniertem bunten RettichCar
paccio mit Wildkräutern und gebackenem 5MinutenEi Dessert
New York Cheese-Cake mit AhornsirupWalnussEis und
Karamelltopping oder
Geflammte Creme-Brulée mit Bourbon Vanille und weißer
Schokolade und selbstgemachtes PortweinKirschEis oder
Topfen-Gries-Knödel mit Nougatsauce und selbstgemachtes
SauerrahmEis mit ApfelGratin oder
Lauwarmes Bratapfel-Tartelette mit PortweinButterEis
und flambierten ZimtPflaumen
Datum: ganzjährig
Teilnehmer: 1034 Teilnehmer, nach Absprache auch mehr Diese Getränke sind den gesamten Abend für Sie inklusive.
(Glühwein oder Sektempfang; Heineken Pils vom Fass zum Selbstzapfen;
Preis pro Person: Individuelle Anfrage Maisel Weißbier;Maisels Weißbier alkoholfrei; Heineken 0,0; Viva con agua
Inklusivleistungen: Kochkurs, Essen, Getränke Wasser (laut und leise); Fritz Getränke; Rotwein Cuvée trocken und halbtro
cken aus der Pfalz; Weißwein Riesling halbtrocken und Silvaner trocken aus
der Pfalz; Heißgetränke).
38 39Für jedes Event
das richtige Buffet
Kochwerk Special
‚Schwein am Spieß’
Kochwerk SpecialBuffet ‚Schwein am Spieß’
Teilnehmer: ab 25 P. 34,90 € p.P.
und Preis: ab 35 P. 32,90 € p.P.
ab 45 P. 29,90 € p.P.
Verschiedene BBQ Soße, CalvadosKetchup,
Vorspeisen Große Brotvielfalt mit Butter, Kräuterbutter
Dips ApfelCurryRelish, Pflaume Preiselbeere
und Kräuterquark
Chutney
Hausgemachter Obazda mit Roten
Umfangreiche Brotauswahl,
Zwiebelringen und frisch gebackene Lau
Butter, Kräuterquark
genbrez´n
Süße Karamellisierte Zwetschgen mit Baileys
Auswahl an bunten Blattsalaten mit ver
Verführung Schokoladenmousse
schiedenen Dressings
Mango Panna Cotta im Glas
Kartoffelsalat mit Senf, Gurke und kräftiger
Brühe
Gurkensalat mit Essig, Öl und reichlich Dill
Tomatensalat mit roten Zwiebeln und
Balsamico Optional Getränkeflatrate
Hauptgang Knuspriges Spanferkel oder Jungschwein im
Ganzen gegrillt und live tranchiert, dazu
reichlich Dunkelbier Bratensaft
Unser Tipp:
Beilagen Karamellisierte RosmarinKartoffeln Dieses Buffet ist auch außer Haus verfügbar und somit
Schupfnudeln mit Speck Zwiebel Schmelze eine schöne Idee für Ihre Sommergartenparty, den Polter
Großmutters Sauerkrautpfanne abend oder als Herbstfest mit dem Sportverein.
40 41Lassen Sie sich Berlin in vollsten
von italienischen Zügen genießen,
Köstlichkeiten wir zeigen euch
verzaubern! wie!
Kochwerk Buffet ‚Bella Italia‘ Kochwerk Buffet
‚Berliner Spezialitäten‘
Teilnehmer: ab 25 P. 36,90 € p.P. Teilnehmer: ab 25 P. 32,90 € p.P.
und Preis: ab 35 P. 34,90 € p.P. und Preis: ab 35 P. 29,90 € p.P.
ab 45 P. 32,90 € p.P. ab 45 P. 27,90 € p.P.
Vorspeisen Tomatensalat mit Olivenöl, Zwiebeln, Vorspeisen Auswahl an bunten Blattsalaten mit ver
Lauch und Mozzarella schiedenen Dressings
Bunter PastaSalat mit vielen frischen Kartoffelsalat mit Landsenf und Gurke
Kräutern und Gemüse Zwiebelfleisch vom Kassler
Gegrilltes und mariniertes Gemüse mit Bunter Linsensalat mit knackigem Gemüse
Oliven und altem Balsamico Kleine Schmalzstullen mit Salzgurke und
Salatherzen mit Parmesansplittern, Brotchips, Rostzwiebeln
und Balsamicodressing Weißkrautsalat mit Kümmel
Pollo Tonnato; Hähnchenbrustfilet mit Backvariation und Buttermischung
Thunfischsauce und Kapern
Mediterrane Backvariation & Buttermischung
Suppe Löffelerbsensuppe mit gebratenen
Suppe ParmesanSchaumsüppchen Bockwurstscheiben
Hauptgänge Gebratenes Lachsfilet auf Blattspinat mit Hauptgänge Königsberger Klopse mit Kapernsauce,
Pesto Kartoffeln Rote BeteSalat und gebutterten Kartoffeln
Saltimbocca vom Freilandhuhn, in Parma Eisbein „ohne Knochen“ im Zwiebelsud mit
schinken gewickelt und mit Salbei verfeinert; Sauerkraut und QuetschKartoffeln
dazu KräuterGnocchiRatatouille In Butter gebratenes HavelZanderfilet auf
Vegetarische Pasta mit Gemüse der Saison GemüseAllerlei
und Nüssen
Desserts Berliner Luft (Zitronencreme) mit Himbeeren
Desserts WaldbeerJoghurt Panna Cotta Götterspeise mit Vanillesauce im Weckglas
Hausgemachtes Tiramisu alternativ Kalter Hund
Optional: Getränkeflatrate Optional: Getränkeflatrate
42 43Kochwerk Buffet Kochwerk Buffet
‚Der Klassiker‘ ‚Bayrische Schmankerl‘
Teilnehmer: ab 25 P. 29,90 € p.P. Teilnehmer: ab 25 P. 32,90 € p.P.
und Preis: ab 35 P. 26,90 € p.P. und Preis: ab 35 P. 29,90 € p.P.
ab 45 P. 24,90 € p.P. ab 45 P. 27,90 € p.P.
Vorspeisen Auswahl an bunten Blattsalaten mit ver Vorspeisen Auswahl an bunten Blattsalaten mit ver
schiedenen Dressings schiedenen Dressings
Kartoffelsalat mit Senf, Gurke & kräftiger Brühe Bayrischer Kartoffelsalat mit BockbierSenf
Gurkensalat mit Essig, Öl und reichlich Dill und Brühe
Tomatensalat mit roten Zwiebeln & Balsamico Bayrischer Wurstsalat mit Lyoner, Gurken
Schwarzwälder Schinken und Zwiebeln
Zwiebelkuchen mit Schnittlauchschmand Kleine Fleischpflanzer´l mit Kren und Senf
Backvariation und Buttermischung Weißkrautsalat mit Kümmel und Speck
Backvariation und Buttermischung
Suppe Kartoffelsuppe mit Speck und Majoran Selbstgemachter Obazda mit Roten
Zwiebelringen
Hauptgänge Saftiger Kasslernacken mit Biertunke, dazu Frisch gebackene Laugenbrez´n
Sauerkraut und ButterKartoffeln
Gebratene Hähnchenbrust auf RahmChampig Suppe FlädleSuppe mit Wurzelwerk
nons und KräuterWildreis
Schupfnudeln mit geschmolzenen Kirschtoma Hauptgänge Honigmarinierter Schweinsbraten in einer
ten, Basilikum und gehobeltem Parmesan Dunkelbiersoße, dazu Kartoffelklöße
Leberkäs frisch aus dem Rohr
Desserts Rote Grütze mit Vanillesauce Original Münchner Weißwurst im Petersiliensud
HeidelbeerQuark mit Butterkeksen im Weckglas mit süßem HändlmaierSenf
SchupfnudelSauerkrautPfanne
Optional: Getränkeflatrate
Desserts Ofenwarmer Apfelstrudel mit Vanillerahm
Bayrisch Creme mit Heidelbeeren im Glas
Optional: Getränkeflatrate
44 45Machen Sie Ihre Veranstaltung
noch persönlicher!
Buffetalternativen Als Extra zu jedem Buffet zubuchbar:
Suppen- Kalte JoghurtGurkenSuppe Fisch- Große Räucherfischauswahl mit warm und
alternativen Kalte spanische GemüseSuppe (Gazpacho) spezialitäten kaltgeräucherten Fischspezialitäten aus Fluss
RauchlachsCremesuppe und Meer, in EssigGewürzsud
Klare Fischsuppe mit Wurzelgemüse und Dill dazu Sahnemeerrettich, HonigSenfCreme
Rote PaprikaCremesuppe und OrangenDillSauce
BrokkoliCremesuppe
Frittatensuppe
Hochzeitssuppe mit Fleischbällchen Aufpreis: ab 25 P. 6,50 € p.P.
Mediterrane Minestrone
ab 35 P. 5,90 € p.P.
KäseLauchCremesuppe
Gulaschsuppe ab 45 P. 5,50 € p.P.
Spargelsuppe (April Juni)
GeflügelCurryCremesuppe
KarottenIngwerSuppe
Herbstliche KürbisCremesuppe mit Kernöl
TomatenBasilikumCremesuppe Eisbuffet Eisbuffet „Sternenregen“ Atemberaubender
„EyeCatcher“! Ein Kunstwerk aus Eis, Obst und
Dessert- Große Obstplatte Sahne mit verschiedenen Fruchtsaucen und
alternativen Hausgemachtes Panna Cotta mit einer großen Auswahl an frischem Obst
FruchtTopping
Creme Brulèe mit braunem Zucker abgeflammt Mit Sprühfontainen im Sternenregen zur verein
Rote Grütze mit Vanillesoße barten Zeit feierlich hereingetragen.
Creme Caramel
Weißes Schokoladenmousse mit gelierten
Beeren Aufpreis: ab 25 P. 6,50 € p.P.
TopfenCreme mit Löffelbiskuit ab 35 P. 5,90 € p.P.
Schokoladenpudding mit Vanillesoße ab 45 P. 5,50 € p.P.
46 47Kochwerk Buffet ‚Grillbuffet‘ Kochwerk Buffet ‚ BBQ Grillbuffet‘
Teilnehmer: ab 25 P. 26,90 € p.P. Teilnehmer: ab 25 P. 32,90 € p.P.
und Preis: ab 35 P. 24,90 € p.P. und Preis: ab 35 P. 29,90 € p.P.
ab 45 P. 22,90 € p.P. ab 45 P. 27,90 € p.P.
Vorspeisen Tomatensalat mit Olivenöl, Zwiebeln, Lauch Vorspeisen KartoffelSpecksalat
und Weichkäse Tabouleh Salat (arabischer Salat mit Couscous,
KartoffelSpecksalat mit Birnen Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln und jeder
Salatherzen mit Parmesandressing, Brotchips Menge aromatischer Gewürze)
und Kirschtomaten Cole Slaw (amerikanischer Krautsalat)
Bunter PastaSalat mit vielen frischen Kräutern Salatherzen mit Parmesandressing, Brotchips
und Gemüse und Kirschtomaten
Backvariation und Buttermischung Bunter PastaSalat mit Kräutern & Gemüse
Gegrilltes, mariniertes Gemüse Backvariation und Buttermischung
Gegrillte Delikatessen
Hauptgänge Gegrillte Putenmedaillons aus der
Paprikamarinade Hauptgänge 14 Stunden gegartes Pulled Pork
Backkartoffel mit Gurkenschmand Mariniertes Chicken „Indian Style“
Mit Bockbier und Landsenf mariniertes Steakhüfte in Knoblauch und Kräutern eingelegt
Schweinefleisch vom Rost Slow cooked BBQ Spareribs, lackiert mit Apfel
Echte Thüringer Rostbratwürste und Beilagen
Gedünstetes Lachsfilet, mit Wurzelgemüse
in der Folie gegrillt Beilagen Gegrilltes Gemüse, Maiskolben, Backkartoffeln,
geschmorte Zwiebeln
Saucen Verschiedene Grillsaucen
Verschiedene BBQ Soße, selbstgemachte Aioli, Ketchup,
Desserts Ragout von Waldbeeren mit aromatisiertem Dips ApfelCurry Relish, Sour Cream
Vanillerahm
Desserts MangoPanna Cotta im Glas mit Himbeeren
Optional: Getränkeflatrate Kleine Brownies mit KaramellTopping
New York Cheese Cake
48 Optional: Getränkeflatrate 49Kochwerk Buffet
‚BBQ Grillbuffet Deluxe‘
Teilnehmer: ab 35 P. 34,90 € p.P.
und Preis: ab 45 P. 32,90 € p.P.
Vorspeisen Große Brotvielfalt mit verschiedenen Butter Beilagen Gegrilltes Gemüse
sorten und Dips Cole Slaw
Hausgemachter Obazda mit Roten Zwiebel Maiskolben
ringen und frisch gebackene Laugenbrez´n Gefüllte Tomaten
Matjes mit Bohnen, krossem Speck und kleine Kartoffeln in Meersalzkruste
saftiger Birne
Brotsalat mit Tomaten, Schluppen und Basilikum
BulgurSalat mit Joghurt und Minze Verschiedene BBQ Soße
Bunte Blattsalate mit MangoChiliDressing Dips selbstgemachte Aioli
Spitzkohlsalat mit Erdnüssen Ketchup
KartoffelGurkenSalat mit grobem Senf ApfelCurryRelish
Strauchtomaten und marinierter Schafskäse Pflaume Preiselbeere Chutney
mit roten Zwiebeln im Glas OrangeMango Chutney
Gegrillte Delikatessen Sour Cream
Hauptgänge Roastbeef mit vielen Kräutern im Ganzen
gegrillt und live tranchiert Süße Gegrillte Ananas mit LimettenJoghurt
Marinierte Maishähnchenbrüste „Cajun Style“ Verführung New York Cheesecake mit karamellisierten
Fjordlachs auf Wurzelwerk in der Folie Walnüssen
schonend gegrillt Hausgemachtes, italienisches Tiramisu
Garnelenspieße in KräuterKnoblauchmarinade
Slow cooked BBQ Spareribs mit Honig Optional: Getränkeflatrate
karamellisiert
Schafskäse mit Rosmarin und Tomate in der
Folie gegrillt
Gefüllte Grillkartoffeln mit Schinken und Käse
Nürnberger Grillwürstchen
50 51Weitere Zusatzleistungen
Als Extra zu jedem Buffet zubuchbar: MitternachtsSnacks
Kochwerk Weißenseer CurryWurstBrunnen mit selbstge
Special machter Currysauce und kleinem Brötchen
Aufpreis: 5,50 € p.P.
Mitternachts- Kräftige Gulaschsuppe mit reichlich Einlage
Snack 1 und frischem Brot
Aufpreis: 5,50 € p.P.
Käsebrett Eine erlesene Auswahl an verschiedensten
deutschen und internationalen Käsespeziali Mitternachts- KalbsfleischBulette mit KartoffelGurkensalat
täten, dekorativ in Szene gesetzt mit Butter, Snack 2 und SenfDip
Salzgebäck, Trauben, Nüssen, Chutney´s und
reichlich Ofenfrischem Brot.
Aufpreis: 5,50 € p.P.
Aufpreis: ab 25 P. 6,50 € p.P.
Mitternachts- Hausgemachtes, kräftiges Chili con carne
ab 35 P. 5,90 € p.P. Snack 3 mit Mais und ordentlich Brot
ab 45 P. 5,50 € p.P.
Aufpreis: 5,50 € p.P.
52 53Kochwerk Buffet
‚Weihnachten Gourmet‘
Teilnehmer: ab 35 P. 39,90 € p.P.
und Preis: ab 45 P. 36,90 € p.P.
Vorspeisen Rapunzelsalat mit KürbiskernDressing Suppen Herzhafte Waldpilzsuppe oder
und Walnusskrokant RotkrautcremeSchaumsuppe mit
Ruccolasalat mit BalsamicoDressing Zitronenzesten
und Fetawürfeln
Große Brotstation mit verschiedenen Brot
sorten, grobem Meersalz, Partyschmalz, Butter, Hauptgänge Knusprig gebackene Keule von der
ApfelCurryRelish, Pflaume Preiselbeere Dittmar´scher Hafermastgans mit frischem
Chutney, OrangeMango Chutney Apfelrotkohl, frischem Grünkohl und selbstge
kalte Vorspeisenplatten machten Kartoffelklößchen
Kabeljau oder Rotbarschfilet im Parmesan
Antipasti Hausgemachte Antipasti; Gegrilltes und mantel gebacken, auf geschmortem Spitzkohl
mariniertes Gemüse mit Oliven und altem mit Rosmarinkartoffeln und KräuterWildreis
Balsamico Vitello Tonnato (typisch italienisch
aus Kalbsfleisch mit Thunfischsoße und Kapern)
Räucherlachs mit Meerrettichcreme Desserts Warme Topfenknödel mit flambierten
Albondigas (typisch spanisch: kleine ZimtPflaumen
Hackfleischbällchen vom Rind in einer Toma SpekulatiusMousse im Weckglas mit einem
tenKnoblauchOlivenölsoße) Mirabellenkompott
Vorspeisenhighlight Kochwerk.Berlin (warm)
Optional: Getränkeflatrate
kochwerk Currywurstbrunnen (angebratene Currywurst
Special stücken und hausgemachte Currysoße aus
dem Brunnen)
54 55Konfigurieren
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leise); Fritz Getränke; Rotwein Cuvée trocken und halbtrocken aus der Pfalz;
Weißwein Riesling halbtrocken und Silvaner trocken aus der Pfalz; Heißge Silvester m it der ganzen Fam ilie: das geht perfekt
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Vorspeisen Bunter Pastasalat mit Kräutern und Gemüse Silvesterabend verbringen können.
Rapunzelsalat mit Kürbiskerndressing
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Pasedag-
255 (Roelckestraße/ platz
Nüßlerstraße);
Tram: 12, 27
(Endstation Pasedagplatz)
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Roelckestraße 105, 13088 Berlin
Telefon: 03099271646, info@kochwerk.berlinSie können auch lesen
