Rezepte & Neues - ADAMAH BioHof
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Rezepte & Neues
KW 09
01.03. - 07.03.2021
Voller Tatendrang
Richtung Frühling
Die Sonne lässt langsam ihre Kraft erahnen, schenkt neue Energie
und verleiht uns auch in der Bio-Landwirtschaft frischen Tatendrang.
Eifrig schmieden wir Pläne für das kommende Jahr, wir säen und
ziehen Bio-Jungpflänzchen von vielfältigen Kulturen. In unseren
unbeheizten Folienhäusern sprießt bereits einladendes Grün wie
Vogerl-, Batavia- und Eichblattsalat sowie aromatische Petersilie.
Auf den Feldern haben die ersten Kulturen Quartier bezogen und
Simon Zoubek schaut regelmässig bei der Petersilie im Folienhaus vorbei.
das Getreide steht in den Startlöchern. Im März geht die Arbeit
im Freiland dann so richtig los, wenn die vorgetriebenen heurigen
Erdäpfel in die Erde gelegt und mit Vlies zugedeckt werden. Auch
Salate, Kohlrabi, Kraut, Sellerie, Radieschen, Mangold und Co.
machen es sich im März am Acker noch unter schützendem Vlies
gemütlich. Unter dieser kuscheligen Decke bleibt es auch in kalten
Nächten warm, denn der Nachtfrost ist ein großes Problem für die
Landwirtschaft. Unter dem Vlies sind die Temperaturen um etwa
2 °C höher, was die Samen um zwei Wochen früher keimen lässt.
Wir können es jedenfalls kaum erwarten und freuen uns schon
jetzt auf unsere vitamingeladene Bio-Gemüsevielfalt, die wir
dir in dein BioKistl packen dürfen. Noch mehr Einblicke in unsere
Bio-Landwirtschaft und spannendes Know-How geben wir dir auf
unserem Blog unter adamah.at/tatendrang mit.
pikiert.
Diese zarten Pflänzchen werden bald
Buchtipp & Verlosung Aktion
Basenbuch für Familienfasttag
Körper und Geist Wir unterstützen die Aktion
Familienfasttag der Katholischen
Für unseren Blog hat das Team der Basenbox.at Frauenbewegung Österreichs, die Frauen in aller
einen interessanten Gastbeitrag rund um die Welt den Rücken stärkt. Eine davon ist Mayra
basische Ernährung geschrieben. Wer sein Wissen Carreto aus Guatemala, wo für viele Frauen Armut
weiter vertiefen möchte, hat jetzt die Chance und Gewalt an der Tagesordnung stehen. Im
das Buch „Iss doch logisch! Das Basenbuch für Frauenverein AMOIXQUIC hat Mayra gelernt, Saat
Körper und Geist“ zu gewinnen. Schicke uns bis aus alten Sorten zu ziehen sowie Naturdünger und
14. März eine E-Mail mit dem Betreff „Basenbuch“ Naturseife herzustellen. Jetzt kann sie ihre Familie
an biohof@adamah.at und gewinne mit etwas Glück ernähren, Geld für die Schulbildung ihrer Kinder
dein persönliches Exemplar. zur Seite legen und selbst für ihre Rechte einstehen.
Auch deine Spende unter teilen.at hilft, Frauen wie
adamah.at/basisch Mayra ein gutes Leben zu ermöglichen.
ADAMAH BioHof, G. Zoubek Vertriebs KG
Sonnenweg 11, 2280 Glinzendorf, Österreich, Tel.: +43 2248 2224
E-Mail: biohof@adamah.at, www.adamah.at
Saisonale Bio-Küche
Die Lager in der ADAMAH Bio-Landwirtschaft leeren sich langsam und unser
Wurzelgemüse macht bald Platz für Neues. Während es sich die ersten zarten
Pflänzchen gut geschützt auf den Bio-Feldern gemütlich machen, freuen wir uns
auf das erste erntefrische Grün aus unseren eigenen, unbeheizten Folienhäusern,
mit dem wir dich im März verwöhnen werden. Das heimische Angebot runden
unsere europäischen Bio-PartnerInnen mit ihrem Bio-Gemüse und Bio-Obst ab.
In unserer Grafik siehst du einen Teil der regionalen & saisonalen Bio-
Köstlichkeiten, die du dir im März schmecken lassen kannst. Ausführliche
Infos und genussvolle Rezeptideen findest du auf adamah.at/saisonales
Kohl Camembert Pizza © Sandra Tauscher
regional & frisch regional aus dem Lager frisch aus Europa
Pflücksalate Pilze Sprossen Äpfel Karotten Kraut Karfiol Melanzani Paradeiser
Kohlsprossen Petersilie
Rote Rüben Erdäpfel Rettich Stangen Physalis Brokkoli
sellerie
Unsere Empfehlungen Jetzt in
Aktion
Mehrner Quelle, Tirol
Gärtnerei Holzhacker, Wien Mehrner Heilwasser
Asiasalate Seit 1267 sprudelt das Mehrner Heilwasser
Asiasalate können auch in der kalten aus der Tiefe der Tiroler Bergwelt. Es aktiviert
Jahreszeit im unbeheizten Folientunnel den Stoffwechsel, stärkt die Organfunktion
angepflanzt werden. Sie zeichnen sich und leistet einen wichtigen Beitrag zu einer
durch ihren scharfen Geschmack und gesundheitsbewussten Ernährung.
einen knackigen Biss aus. Mehrner Heilwasser, 1 l € 2,30 statt € 2,50
Asiasalate Mix, 100 g € 3,65 Mehrner Heilwasser, 6 x 1 l € 13,75 statt € 14,95
Mit Mizuna, Blattsenf, Pak-Choi, Tatsoi und Mangold eine Mehrner Heilwasser, 30 x 1 l € 65,30 statt € 71,00
geschmackvolle Ergänzung zu grünem Salat. Still, basisch und wohlschmeckend.
ADAMAH BioHof, Marchfeld Neu! Felicia, Italien
Gewürzsalz Glutenfreie Pasta
Chili-Knoblauch Das apulische Familienunternehmen
Simon Zoubek hat für dich eine neue Molino Andriani hat sich auf die
Gewürzmischung gezaubert, die mit Herstellung von glutenfreien Pasta-
Oregano, getrocknetem Knoblauch, Spezialitäten aus wertvollen Bio-
süßen Aroniabeeren und Chiliflocken Rohstoffen spezialisiert.
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angenehme Schärfe verleiht. Mais, Reis, Buchweizen & Quinoa im harmonischen Verhältnis.
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Gerösteter Brokkoli
mit grünen Linsen vegan glutenfrei
In diesem großartigen Rezept von Nadine und Jörg von eat-this.org wird der
Brokkoli einfach nur schnell in Röschen geteilt und mit Olivenöl und exquisitem
Ras el Hanout in den Ofen geschoben. Mit frischem Zitronensaft und ein paar
© eat-this.org
Klecksen Sojajoghurt ist der perfekte Salat im Handumdrehen fertig.
Zutaten für 2 Personen Zubereitung ca. 10 Minuten // 20 Minuten Koch- & 1 Stunde Ziehzeit
½ Bund Kräuter nach Wahl 1. Die Kräuter fein hacken, die Knoblauchzehen schälen und pressen. Mit
2 Knoblauchzehen 1 TL Salz vermengen, in ein sauberes, gut verschließbares Glas füllen und
1 Brokkoli mit 125 ml Olivenöl bedecken. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
2 EL Ras el Hanout 2. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Brokkoli
2 Zitronen waschen, in Röschen teilen und den Strunk in Scheiben schneiden.
150 g grüne Linsen Zusammen mit 4 EL Olivenöl, dem Ras el Hanout und 2 TL Salz
50 g Pinienkerne oder Sonnen- vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
blumenkernen 3. Von den Zitronen 1 1/2 Stück in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse
50 g getrocknete Aprikosen verteilen. Das Ganze 20 Minuten rösten, nach 10 Minuten wenden.
2 EL Sojajoghurt 4. Währenddessen die grünen Linsen in der dreifachen Menge Wasser
165 ml Olivenöl 15 Minuten garen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl 5 Minuten
Salz & Pfeffer etzt in rösten, die Aprikosen grob hacken.
J
Aktion 5. Den Brokkoli mit den Zitronenscheiben auf den Linsen anrichten
Davert, Frankreich
und mit dem Sojajoghurt, dem Kräuteröl und dem Saft der übrigen
Grüne Linsen du Puy Zitronenhälfte marinieren. Mit Pinienkernen und Aprikosen garnieren.
Diese kleine, feine Info: Wer Ras el Hanout nicht fertig zuhause hat, kann sich mit dieser
Linsensorte hat eine dünne Notfall-Mischung helfen: 2 EL Koriandersamen, 2 TL Kreuzkümmelsamen,
Schale und einen nussig- 2 TL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL Kardamomsamen, 1 TL schwarzer Pfeffer,
knackigen Geschmack. 1 TL Ingwerpulver, 1 TL Kurkumapulver, ½ TL Chiliflocken, ½ TL Zimt und
300 g € 2,90 statt € 3,20 3 Nelken im Mörser zu einem feinen Pulver vermahlen.
Sellerie Erdäpfellaibchen
Die Sellerie Erdäpfellaibchen sind genauso einfach und schnell gemacht wie
Palatschinken. Sie sind außen herzhaft knusprig, innen weich und stecken voller
guter Zutaten. Außerdem sind sie beliebt bei Kindern und schmecken als Snack,
zum Frühstück oder zum Brunch. Das Rezept für diesen feinen Allrounder
kommt von Elles Food Blog ellerepublic.de
Zubereitung ca. 30 Minuten
© ellerepublic.de
1. Sellerie, Erdäpfel, Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Petersilie
waschen und klein hacken.
Zutaten für 2 Personen
2. Den Sellerie, die Erdäpfel und die Zwiebel fein reiben, in ein sauberes
250 g Sellerie, 100 g Erdäpfel
Geschirrtuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auswringen. Das
1 Zwiebel
Gemüse in eine mittelgroße Schüssel geben.
1 Knoblauchzehe
3. Den gepressten Knoblauch, die Petersilie, das Mehl, eine großzügige ½ Bund Petersilie
Prise Salz und etwas Pfeffer zugeben und gut vermischen. Dann die Eier 3 EL Vollkornmehl, 2 Eier
gut einrühren. Das Ganze zu Bällchen formen und auf einem Schneidbrett 50 g Crème fraîche
zur Seite stellen.UWZ_Vermerk_GmbH_4C_Umweltzeichen_Vermerk.qxd 31.05.13 08:02 Seite 1 100 ml Apfelmus
4. Eine beschichtete Pfanne auf mittlere bis hohe Stufe erhitzen und etwas Bratöl, Salz & Pfeffer vegetarisch
Bratöl hineingeben. Die Sellerie-Erdäpfelbällchen reinlegen und leicht
andrücken, sodass flache gedruckt
Laibchen nach derentstehen. Die Hitze reduzieren und
Richtlinie „Druckerzeugnisse“
Biohof FriSch, Marchfeld
braten, bis die Laibchen Druckerei
goldbraun und knusprig werden. Das dauert
des Österreichischen Umweltzeichens
Janetschek GmbH · UW-Nr. 637
Eier
ungefähr 4 - 5 Minuten pro Seite. Die Laibchen heiß mit Crème fraîche
Friedrichs Hühner
oder Apfelmus (oder beidem) servieren und genießen!
gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“ des
bekommen nur
Tipps: Diese Sellerie-Erdäpfellaibchen schmecken auch mit geräuchertem
Österreichischen Umweltzeichens bestes Futter und
Lachs, Spiegelei oder mit einem einfachen
Druckerei Janetschek Salat.
GmbH · UW-Nr. 637
genießen viel Auslauf im Freien.
10 Stk. Gr. M € 5,00
gedruckt
gedruckt nachnach der Richtline
der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
„Druckerzeugnisse“ des des
Österreichischen
Österreichischen Umweltzeichens
Umweltzeichens - Druckerei
· Druckerei Janetschek Janetschek
GmbH · UW-Nr. 637 GmbH - UW-Nr. 637
Familien
Röstgemüsesuppe
Familien
Rezept
Rezept
vegetarisch glutenfrei
mit Grillkäse Croûtons
Falls du noch nie eine Suppe aus geröstetem Gemüse gekocht hast, solltest du
das bald ausprobieren, denn dafür gibt es laut David Frenkiel und Luise Vindahl,
den AutorInnen des Buchs Die grüne Familienküche, gute Gründe: Beim
Backen im Ofen entstehen die goldbraunen Röststoffe, die den Geschmack
intensivieren, niemand muss in der Küche stehen und im Topf rühren und
außerdem ist das eine clevere Methode, um im Kühlschrank versteckte Reste © David Frenkiel / Knesebeck Verlag
zu verwerten. Die Croûtons sind eine ideale Einlage, bleiben in der heißen
Suppe weich und behalten dennoch einen angenehmen Biss. Das Kochbuch
mit vielen familienfreundlichen Tipps und Rezepten ist im Knesebeck Verlag Zutaten für 4 Personen
erschienen und um € 35,- im Buchhandel erhältlich.
1 kg gemischtes Gemüse wie
Zubereitung ca. 45 - 60 Minuten Karfiol, Karotten, Süßkartoffeln
1 Zwiebel
1. Das Backrohr auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit 2 Knoblauchzehen
Backpapier auslegen. Das gemischte Gemüse waschen, abtrocknen, grob 1 TL gemahlener Zimt
in Stücke schneiden und mit der geschälten und geviertelten Zwiebel ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
sowie dem geschälten, halbierten Knoblauch auf dem Blech verteilen. Mit 750 ml Gemüsesuppe
4 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz, Zimt und Kreuzkümmel würzen und 60 - 125 ml Milch
vermischen, bis alles rundherum mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt 1 EL Apfelessig
ist. Das Gemüse 30 Minuten im Backrohr rösten, bis es leicht gebräunt ist. 200 g Grillkäse
2. Danach die Gemüsesuppe erhitzen und das geröstete Gemüse zufügen. Olivenöl, Salz & Pfeffer
Alles zusammen bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Die Milch
zugießen, damit die Suppe etwas cremiger wird, dann den Apfelessig
unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für die Croûtons den Grillkäse in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer
beschichteten Pfanne erhitzen und die Würfel darin bei mittlerer Hitze von Züger Frischkäse, Schweiz
jeder Seite ein paar Minuten goldbraun braten. Die Suppe heiß servieren Indian Paneer Grillkäse
und die Croûtons getrennt dazu reichen.
Dieser geschmacklich
Tipp: Zu dieser Suppe schmecken Grünkohlchips. Dazu die Blätter in Stücke milde Käse kommt in der
zupfen, in etwas Olivenöl wenden, mit Salz, Zimt und Chilipulver würzen und traditionellen indischen
auf ein Backblech legen. Ins Rohr schieben und die Blätter 10 - 15 Minuten bei Küche zum Einsatz.
160 °C Umluft rösten, bis sie an den Rändern gebräunt sind.
200 g € 2,45
Gut zu wissen Lust auf Mehr?
Diese Woche haben wir
Bunte Back-/Salaterdäpfel, Unsere tollen Rezepte gibt's auch online auf
einen Raritäten-Mix vom www.adamah.at/rezepte
Biohof Bona Terra aus dem
benachbarten Deutsch Wagram, Mit der Suchfunktion findest du dort jede
in die regionalen BioKistln gepackt. Woche neue Gerichte wie Himmel und Erde
Der geschmackvolle Mix besteht aus den rotschaligen sowie eine bunte Gemüsequiche.
Erdäpfeln Rote Emma und Lily Rose, den blau-violetten
Sorten Purple Rain und Purple Pelisse sowie den
gelbfleischigen Knollen Annalena und Bernina.
Sie alle sind festkochend oder vorwiegend festkochend
und als Salat- und Braterdäpfel ein richtiger Augen- und
Gaumenschmaus. Sehr gut sind sie mit Süßkartoffeln
kombinierbar. Die Kochzeit ist wie bei klassischen
Erdäpfeln je nach Größe 20 - 30 Minuten. Gare sie in der
Schale, so bleibt ihre Farbe erhalten und sie färben nicht ab.
Lagere Erdäpfel immer kühl, trocken und dunkel. Ein
dazugelegter Apfel hilft dabei, allzu schnelles Auskeimen
zu verhindern. © Thomas Apolt / Brandstätter Verlag
© Jörg Rynio / Gräfe und Unzer Verlag
Mit unserem Partner mindful mission liefern wir dir dein BioKistl CO2-
neutral nach Hause und unterstützen dabei ökosoziale Klimaschutzprojekte.
Weitere Infos findest du auf adamah.at/co2neutral
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