ANZEIGEN-PREISLISTE & MEDIADATEN 2021 NR. 09 GÜLTIG AB 15. SEPTEMBER 2020
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ANZEIGEN-PREISLISTE & MEDIADATEN 2021 NR. 09 GÜLTIG AB 15. SEPTEMBER 2020
INFORMATIONEN REDAKTIONELLE AUSRICHTUNG
Medieninhaber und Herausgeber Das Österreichische Magazin für Lebensmittel
Österreichischer Agrarverlag herstellende Unternehmen aus Gewerbe und Industrie
Druck- u. Verlags GmbH Nfg. KG (Fleischer, Bäcker, Konditoren, Müller und Nahrungs-
Sturzgasse 1A,1140 Wien
www.av-medien.at & Genussmittelerzeuger) sowie Direktvermarkter.
Schwerpunkte der Berichterstattung sind aktuelle
Erscheinungsort Informationen und Hintergrundberichte über
Wien, Österreich Entwicklungen und Geschehnisse in und rund
um die Branchen.
Zielgruppen
Alle Nahrungs- und Genussmittel erzeugenden
und verarbeitenden Betriebe Österreichs
Ein weiterer wesentlicher Bestandteil der redaktionellen
Ausrichtung sind technologische und konzeptionelle
Auflage Aspekte der Lebensmittelbe- und -verarbeitung.
6.300 Exemplare Ergänzt wird die Berichterstattung durch Sonderthemen,
Unternehmensreportagen, Veranstaltungshinweise,
Österreich Vertrieb Produktvorstellungen und Personalia.
Direktversand, Abonnement
05
2020
02
2020
Kleider
machen
Geschäfte
Moderne Berufs
bekleidung ist keine
lästige Investitions
verpflichtung, sie ist
eine Visitenkarte des
Unternehmens und
8. Jahrgang 2020, Österreichische Post AG, MZ 12Z039452 M, Österreichischer Agrarverlag, Sturzgasse 1a, 1140 Wien, Retouren an PF 100 1350 Wien
8. Jahrgang 2020, Österreichische Post AG, MZ 12Z039452 M, Österreichischer Agrarverlag, Sturzgasse 1a, 1140 Wien, Retouren an PF 100 1350 Wien
Brot erkunden
trägt zur Zufriedenheit
und Gesundheit
der Mitarbeiter
maßgeblich bei
(Seiten 1013
und 2223).
19. Internationaler Brotwettbewerb in Linz: Franz Felber (l.) und
Mehmet Altas auf der Suche nach der perfekten Krume (Seiten 20-21).
31
PrOduKtüBersIcht cOntIjet ®
Nahrungsmittel als Medizin Die südback passt sich an Feuer frei zur Grillerei Hygiene, Corona & Hysterie Tierwohl und Wirtschaft Hals- und Beinbruch
Wir bieten vollkontinuierliche anlagensysteme für
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Ingenieursleistung. Wir legen unsere anlagen maßgeschneidert auf die individuellen Kochen, Backen und Kühlen läuft in einem arbeits
Bedürfnisse unserer Kunden aus. hier unsere neun Produktgruppen im überblick: gang. automatische spießzuführung, spießentnah
Die Zusammenhänge zwischen Von 17. bis 20. Oktober soll in Stuttgart Salzburgs Fleischer brillierten mit ihrem Die Gesellschaft kann in puncto Bei einem Symposium in Wien Skiwoche me dersowieösterreichischen
spießrückführung mit reinigung garantie
Ernährung und Gesundheit werden die Bäcker-Handwerksmesse unter ver- Grillweltmeister Helmut Karl auf einer Sauberkeit sehr viel vom ging es um „Tierwohl zwischen
ren automatische abläufe.
Mühlenbranche in Maria Alm
durch Forschung immer offenbarer stärkten Sicherheitsauflagen stattfinden Show in der Mozartmetropole Lebensmittelhandwerk lernen arctIcjet ®
Wunsch und Wirklichkeit fIshjet ® ohne
glücklicherweise
(Seiten 6-7). (Seite 17). (Seite 21). (Seiten 10-11). (Seiten 28-29).
unsere Intensivkühl und duschsysteme sind die
lädierteunsere
Haxen (Seite 37).
fischrauchanlagen sind sowohl für das heiß,
ideale ergänzung Ihres Produktionsflusses zum als auch für das Kalträuchern konzipiert. Je nachdem,
schnellen herunterkühlen und direkten verpacken welche fischspezialität sie veredeln wollen, wählen
Ihrer Ware. unterschiedliche Kühlmedien wie eiswas wir die für sie günstigste Beheizungsmöglichkeit und
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Ihren Produktionsfluss integriert.
2 / DAS LEBENSMITTELHANDWERK / Mediadaten & Preisliste 2021
REDAKTIONSPLAN / 2021
* ET = Erscheinungstermin | DU = Druckunterlagen
Ausgabe Termine Hauptthema Berichte Sonderthemen Messen
Jänner/ ET * 25.02.21 Ladenbau Bäcker/Konditoren: Füllungen, Marmeladen ISM Köln 31.01.–03.02.2021
Februar DU * 16.02.21 Beleuchtung Fleischer: Entvliesen + Entschwarten Fruit Logistica, Berlin 02.02-04.02.2021
Ausstattung BIOFACH, Nürnberg 17.02-20.02.2021
Interpack, Düsseldorf 25.02.-03.03.2021
März ET * 25.03.21 Hygiene Bäcker/Konditoren: Frühstück und Buffet ANUGA Foodtec, Köln
DU * 16.03.21 Reinigung Fleischer: Räuchern, Kochen, Braten 23.-26.03.2021
Kontrolle
April ET * 22.04.21 Verpackung Bäcker/Konditoren: Kaltgetränke
DU * 13.04.21 (Maschinen Fleischer: Schlachten + Zerlegen Poltern + Pökeln
und Materialien)
Mai ET * 20.05.21 Kühlen Bäcker/Konditoren: Eis und Eismaschinen
DU * 11.05.21 Kältetechnik Fleischer: Därme + Wursthüllen
Juni ET * 24.06.21 Berufsbekleidung Bäcker/Konditoren: Convenience
DU * 15.06.21 Mietwäsche Fleischer: Gewürze + Zusatzstoffe
Juli/August ET * 29.07.21 EDV/ Bäcker/Konditoren: Kaffeemaschinen
DU * 20.07.21 Warenwirtschaft Fleischer: Füllen + Clippen
September ET * 23.09.21 Energieeffizienz Bäcker/Konditoren: Heißgetränke
DU * 14.09.21 Umwelttechnik Fleischer: Kutter + Wölfe
Oktober ET * 14.10.21 Wiegetechnik Vorschau IBA Bäcker/Konditoren: Bäckereimaschinen und –anlagen IBA, München 24.10-28.10.2021
DU * 05.10.21 Etikettierer Vorschau SÜFFA Fleischer: Würfeln, Hacken, Sägen ANUGA, Köln 09.10.-13.10.2021
Kassensysteme
November ET * 23.11.21 Finanzierung Bäcker/Konditoren: Backöfen und -stationen SÜFFA, Stuttgart 06.11.-08.11.2021
DU * 14.11.21 Leasing Fleischer: Festtagsvitrine, Zusatzsortiment Alles für den Gast, Salzburg
Versicherung 07.11.-11.11.2021
Dezember ET * 23.12.21 Transport – Bäcker/Konditoren: Snacks, to go-Angebot
DU * 14.12.21 und -logistik Fleischer: Schneiden + Slicen
DAS LEBENSMITTELHANDWERK / Mediadaten & Preisliste 2021 / 3
ANZEIGENFORMATE & TARIFE
1/1 Seite 4. Umschlagseite 1/2 Seite hoch 1/2 Seite quer
210 x 297 mm (abfallend)* € 3.950,– 104 x 297 mm (abfallend)* 210 x 147,5 mm (abfallend)*
180 x 267 mm (Satzspiegel) 2. und 3. Umschlagseite 89 x 267 mm (Satzspiegel) 180 x 132,5 mm (Satzspiegel)
€ 3.600,– € 3.750,– € 2.430,– € 2.430,–
210 x 297 mm (abfallend)*
1/3 Seite hoch 1/3 Seite quer 1/4 Seite quer 1/4 Seite hoch
73 x 297 mm (abfallend)* 210 x 103 mm (abfallend)* 210 x 81 mm (abfallend)* 52 x 297 mm (abfallend)*
58 x 267 mm (Satzspiegel) 180 x 88 mm (Satzspiegel) 180 x 66 mm (Satzspiegel) 37 x 267 mm (Satzspiegel)
€ 1.710,– € 1.710,– € 1.310,– € 1.310,–
1/4 Seite klassik 1/8 Seite klassik
102,5 x 146 mm (abfallend)* 87,5 x 65 mm (Satzspiegel)
87,5 x 131 mm (Satzspiegel) € 710,–
€ 1.310,–
FLEISCHER | Reportage ALLGEMEIN | Aktuelles Aktuelles | ALLGEMEIN Aktuelles | KONDITOREN
Berufsbekleidung ist Teambekleidung Der Laden der Zukunft BARRY CALLEBAUT
3D-Druck für Schokolade
* Abfallend: plus 3 mm
Die Barry Callebaut Gruppe, bekannt für
Gerade in schwierigen Zeiten zeigt es sich, wie wichtig der Zusammenhalt in Institutionen, Eine Initiative von Das Lebensmittelhandwerk und den Shopdesign-Profis von AICHINGER. hochwertige Schokolade- und Kakaoproduk-
te, hat die erste personalisierte Schokolade
Firmen, Abteilungen und Teams ist. Berufsbekleidung bietet hier ein wunderbares Hilfsmit-
aus dem 3D-Drucker in großem Maßstab
tel nicht nur die Zusammengehörigkeit, sondern auch die Wertschätzung des Unterneh- vorgestellt. Der Schritt erlaubt es Chocola- VON MAG. RUDOLF WAIDHOFER,
mens gegenüber seinen Mitarbeitern zu beweisen. tiers durch die Kombination von innovativer Rat & Tat-Steuerberater
Produktionstechnologie, maßgeschneiderten
TEXT: ANDREAS MALAK Pablo Perversi, Chief Innovation, Sustainability
Überfüller an allen Seiten
Designs und dem Schokoladen-Know-how
von Barry Callebaut, einzigartige Kreationen and Quality Officer und Global Head of Gour-
herzustellen und diese rasch und preisgünstig met bei Barry Callebaut, sagte: „Innovation ist
Fiskus im Fokus
A
ndreas Malak hat mit seinem zu reproduzieren. Anlässlich der Eröffnung ar- eine wichtige Säule der bewährten Strategie
Unternehmen WORKLINE vor beitete Mona Lisa mit Jordi Roca zusammen, des smarten Wachstums von Barry Callebaut.
mehr als 30 Jahren begonnen,
diesen Markt zu definieren und ihn zu ei
einem der kreativsten Pâtissiers weltweit, der
seiner Kreativität freien Lauf ließ und mittels
Ich freue mich, dass Chocolatiers nun dank
Mona Lisa 3D Studio den Konsumenten einzig-
Zusammenfassende
nem nicht mehr wegzudenkenden Element 3D-Druck ein einzigartiges Signature Piece artige Erlebnisse bescheren können.“ Meldung (ZM)
der Wirtschaft zu machen. Neben Design, aus Schokolade produzierte. Seine jüngste Mona Lisa 3D Studio verfügt über innovative
Tragekomfort und Funktionalität war Halt Kreation „Flor de Cacao” stellt eine Kakaoblüte Präzisionstechnologie, mit der sich Tausende muss fristgerecht bis
barkeit in jeder Hinsicht immer eines der dar, die sich im Kontakt mit heißer Schokola- Exemplare drucken lassen, die dennoch wie
wesentlichsten Kriterien bei der Auswahl densauce entfaltet. handgemacht aussehen. Chocolatiers und
zum Monatsende(!)
von Kollektionen und Lieferanten. „Diese neue Art, Schokolade zu verarbeiten, Kunden können Form, Größe und Design ihrer des Folgemonats
wird die Konsumenten verblüffen, erlaubt sie Schokoladendekorationen individuell gestalten. abgegeben werden
Kleidung inklusive Masken doch die Herstellung bisher unvorstellbarer Anschließend überführt ein Team von Desig-
Mit der Marke HAKRO hat WORKLINE ei Formen mit höchster Präzision und in großer nern das Produkt in einen digitalen 3D-Prototyp. Wie wir bereits berichtet haben, wurden die Be-
nen perfekten Partner gefunden, der diese Stückzahl“, erläutert Jordi Roca. „In der Regel Sobald der Prototyp abgenommen ist, kann stimmungen bei innergemeinschaftlichen Lie-
Einstellung lebt, fördert und Produkte kre inspiriert mich genau das, was ich nicht kann, das Endprodukt in Serie gehen. Die Kreationen ferungen verschärft, denn es kommt unter an-
iert, die diesen Anforderungen mehr als ge weil es eine kreative Herausforderung dar- können für Desserts, Süßwaren, heiße Getränke derem der Zusammenfassenden Meldung nun
recht werden. Mitten in der Corona Krise Sichtbar, großzügig geplant: die Bäckerei Koll in Wiener Neustadt. Geplant und gebaut von AICHINGER. stellt. Was auch immer mir einfällt, ich kann es und Backwaren verwendet werden. ■ eine bedeutendere Stellung zu. Innergemein-
war es exakt zehn Jahre her, dass Andreas zum Leben erwecken.“ www.monalisadecorations.com/3DStudio schaftliche Lieferungen sind demnach neben
Malak das erste Mal mit Danny Jüngling, den bisherigen Voraussetzungen nur mehr
Prokurist bei HAKRO, stundenlang philo Molkereiprodukte verführerisch dann steuerfrei, wenn die Zusammenfassende
sophierte und so den Grundstein für die fol in Szene gesetzt: Genuss-Meierei Unternehmergeist und setzen ihre eigene Pro- Meldung fristgerecht, vollständig und richtig
gende erfolgreiche Partnerschaft legte. Kärntnermilch in Hermagor. duktidee erfolgreich in der Praxis um, wozu ich abgegeben wird. Anderenfalls muss für inner-
An eine ZehnjahresFeier war im März die Genuss und Fleischkompetenz stilsicher inszeniert: Genusszentrale Wenisch in Straubing. Geplant und gebaut von AICHINGER. Geplant und gebaut von AICHINGER. herzlich gratuliere“, so Teschl-Hofmeister. gemeinschaftliche Lieferungen Umsatzsteuer
ses Jahres aus bekannten Gründen nicht zu „Wir stellen Müsliriegel, gebrannte Mandeln verrechnet werden, da sie nicht mehr steuerfrei
denken. Stattdessen wurde im Krisenmodus und Apfelchips her. Auch ein Schoko-Hasel- sind! Dadurch kommt es aber zu Schwierigkei-
entworfen, konzipiert, gerechnet und Ideen
D
ie Corona-Pandemie hat scho- werben Sie sich mit einer kurzen Beschrei- forderung. In jeder vermeintlichen Krise nuss-Aufstrich und Schokolade am Löffel ten mit dem Kunden, da er dafür keinen Vor-
geschmiedet, und bei HAKRO in Rekordzeit nungslos offengelegt, dass es für bung Ihres Unternehmens, Ihrer Idee und liegt aber auch die Chance, Bestehendes zu AICHINGER - Der Spezialist für sind im Sortiment zu finden“, informieren die steuerabzug hat.
die MundNasenMasken aus dem für Ladengeschäfte im Lebensmit- Ihrer unternehmerischen Zielsetzung bis hinterfragen, neu zu justieren oder Neues Feinkost-Erlebniswelten Geschäftsführerinnen Lisa Weinzetel, Nicole
TShirts und Polos erprobten Material MIK telhandwerk durchdachte Konzepte braucht, zum 15. November 2020 bei der Chefre- zu beginnen. Die gemeinsame Initiative AICHINGER ist einer der führenden Anbie- CANDY CLOUD Berger und Rebekka Reisenbauer. „Uns ist es Eine Herausforderung ist aber die Frist für die
RALINAR® entwickelt und produziert. die sich konsequent an Standort, Kunden- daktion von Das Lebensmittelhandwerk: von Das Lebensmittelhandwerk und AI- ter für kreatives Shop Design und innovative Naschereien mit wenig Zucker wichtig, dass regionale und saisonale Pro- Abgabe der ZM, weil sie bis zum Monatsende
Neben dem obersten Ziel, möglichst schnell struktur und der unternehmerischen Ziel- j.rottensteiner@agrarverlag.at. CHINGER unterstützt dies“, betont Jo- Qualitätsprodukte „Made in Germany“. Als Die Schülerinnen und Schüler des zweiten dukte verwendet werden. Die Äpfel, der Honig des Folgemonats erfolgen muss, für die Um-
Masken liefern zu können, war es wesent setzung orientieren, um auch bei einer ge- hannes Rottensteiner, Chefredakteur von Multispezialist schafft AICHINGER emoti- Jahrgangs der Fachrichtung „Betriebs- und und die Milch kommen aus dem Schulbetrieb. satzsteuervoranmeldung aber ein Monat und
lich, diese aus geprüften, ÖkoTex Standard ringeren Frequenz Ertrag zu erwirtschaften. Sie reichen ein, eine Expertenjury Das Lebensmittelhandwerk. onale Fresh-Food-Erlebniswelten, die Ein- Haushaltsmanagement“ der Landwirtschaft- Aus der Region stammen die Erdbeeren und 15 Tage Zeit zur Verfügung steht. Wurde eine
100 zertifizierten Materialien zu fertigen, Nicht nur Corona stellt die Ladenbetreiber wählt den Gewinner aus „Unsere Auftraggeber vertrauen uns ihre kauf und Genuss verbinden. Multispezialist lichen Fachschule (LFS) Warth zeigten un- Himbeeren, die zur Weiterverarbeitung ein- innergemeinschaftliche Lieferung beispielswei-
die noch dazu optimal waschbar und somit und -bauer vor zusätzliche Herausforderun- Die Redaktion wählt mit den Experten von Visitenkarte an, ihren Laden. Es gilt nicht bedeutet: Kompetenzbündelung der Berei- ternehmerisches Engagement und gründeten gefroren wurden“, so die Schülerinnen. Auch se im Februar 2020 durchgeführt, dann muss
© Shutterstock, Irina Adamovich, Candy Cloud, Callebaut
eine echte Alternative zu Einwegmasken gen. Digitalisierung, Energieeffizienz, Gas- AICHINGER eine Bewerbung aus. Ge- in erster Linie einen schönen Laden einzu- che Ladenbau/Kühlmöbel, Lichtdesign und die Juniorfirma „Candy Cloud“. Hergestellt das Firmenlogo und die Folder mit dem Sorti- diese in der bis 31.03.2020 einzureichenden
darstellten. tronomisierung und Flexibilisierung sind meinsam mit dem Bewerber werden ein richten, sondern die Aufgabe ganzheitlich -konzepte von we-shoplight sowie digitale werden von diesem Start-up Naschereien und ment wurden von den Jungunternehmerinnen ZM Februar berücksichtigt werden, die Umsatz-
Gelungen. Die HAKRO MundNasen Maske die Zukunftsthemen im Ladenbau. Erstentwurf und ein detaillierter Design- und vor allem unternehmerisch zu betrach- Lösungen für POS-Marketing und Filialma- Snacks, wobei besonders auf eine sparsame selbst erstellt. Auf Facebook und Instagram steuervoranmeldung Februar ist bis 15.04.2020
war in Rekordzeit produziert und ist in zehn entwurf gefertigt – natürlich ohne Berech- ten: Lage, Kundenstruktur, Konzept, Pro- nagement von Shop-IQ. Das AICHIN- Verwendung von Zucker geachtet wird. Bei ist die Juniorfirma schon präsent. Auch eine abzugeben!
Farben – passend zu den MIKRALINAR® Wir suchen Betriebe, die einen nung. Die Planungsleistung entspricht ei- dukte, Mitarbeiterqualifikation und vor al- GER-Versprechen: „Erfolg lässt sich einrich- Schulveranstaltungen und bei Märkten der eigene Homepage ist schon online. Für die
TShirts, Polos und Sweater verfügbar. Und neuen Laden planen wollen nem mittleren bis hohen vierstelligen lem die Prozesse. Ein Laden ist die Bühne ten – analog und digital.“ ■ Region werden die Produkte verkauft. Schülerinnen und Schüler ist dieses spezielle Haben Sie also eine innergemeinschaftliche
weil alles so schnell gehen musste, hat Dan Wie wird der Laden der Zukunft aussehen, Betrag. Die Planungsphase wird von Das für den Verkauf und die muss bestmöglich www.aichinger.de „Mit der Juniorfirma können die Schülerinnen Schulprojekt eine gute Gelegenheit, selbst- Lieferung durchgeführt oder Leistungen an Un-
ny sich spontan mit Kollegin Sarah als Mo wie wird er funktionieren? Diese Frage- Lebensmittelhandwerk redaktionell be- und wirtschaftlich zu bespielen sein. Nur und Schüler erste Schritte in der Wirtschaftswelt ständiges Arbeiten in der Praxis umzusetzen ternehmen in anderen EU-Ländern erbracht
del zu Verfügung gestellt. Anspruchsvolle stellungen wollen die Redaktion von Das gleitet. so fühlt sich der Kunde angesprochen und machen. Dabei gilt es, in Eigeninitiative Ideen und dabei wertvolle Erfahrungen zu sam- (denn diese sind auch in der ZM zu berücksich-
© Workline/HAKRO
Zeiten erfordern eben Flexibilität. Lebensmittelhandwerk und AICHINGER ist bereit, einen angemessenen Preis zu be- JA, ICH HABE INTERESSE AN EINER LADEN-NEUGESTALTUNG BZW. NEUAUSRICHTUNG MEINES GESCHÄFTS. in Handlungen umzusetzen sowie Prozesse zu meln. Die Juniorfirma wird als fächerüber- tigen), dann ersuchen wir Sie (wenn Sie Klient
© AICHINGER
© AICHINGER
Genial. Innen, der Stoff aus dem die weichen in einer Initiative gemeinsam mit den Le- In jeder Krise liegt auch eine Chance zahlen oder gar Impulskäufe zu tätigen“, Dann bitte eine kurze Beschreibung der Idee bzw. des Projekts an folgende Adresse senden: planen und zu realisieren“, betont Bildungs-Lan- greifendes Projekt für ein Schuljahr in den sind), uns die Buchhaltungsunterlagen bereits
TShirt Träume sind, außen die Stabilität sern beantworten. Sie wollen neu bauen, „Corona ist für viele Unternehmen aus betont Ernst Sommerauer, Vertriebsleiter E-Mail: j.rottensteiner@agrarverlag.at. Einsendeschluss ist der 15. November 2020. desrätin Christiane Teschl-Hofmeister. „Die Gegenständen Marketing, Betriebswirtschaft bis zum 15. des Folgemonats zur Verfügung zu
vom PoloStoff. Eingearbeitet ist ein überzo umbauen oder Ihr Konzept ändern? Be- dem Lebensmittelhandwerk eine Heraus- von AICHINGER in Österreich. Eine Expertenjury von AICHINGER und LebensmittelHandwerk wird den Gewinner aus allen Einsendungen ermitteln. kreativen Köpfe der Fachschule Warth zeigen und Deutsch geführt. ■ stellen, damit wir die Meldefristen in Ihrem Sin-
ne einhalten können.
22 05 | 2020 14 07 | 2020 07 | 2020 15 02 | 2020 25
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Johannes Rottensteiner, Diplom-Fleischsommelier
Tel.: +43 1 98177-102 Antonella Pirri
Mobil: +43 664 884 656 89 Tel.: +43 1 98177-196
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DAS LEBENSMITTELHANDWERK / Mediadaten & Preisliste 2021 / 7ERSTES UNABHÄNGIGES ÖSTERREICHISCHES MAGAZIN
für Lebensmittel produzierende und verarbeitende
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