Bankett-Dokumentation Sommer - (Juni bis August)
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Bankett-Dokumentation Sommer
(Juni bis August)
Hotel Freienhof Thun AG · ****Stadtoase am Wasser · Freienhofgasse 3 · CH-3600 Thun
Tel. +41 (0)33 227 50 50 · Fax +41 (0)33 227 50 55 · www.freienhof.ch
Herzlich willkommen
Geschätzte Freienhof – Gäste
Vom Familienfest bis zum Firmenessen – für alles sind wir gerne Ihre Gastgeber! Geniessen Sie
qualitativ hochwertige Produkte aus Küche und Keller, die Ihnen von unseren Servicemitarbeitern
freundlich und zuvorkommend serviert werden.
Im Freienhof stehen Ihnen vielfältige Räumlichkeiten zur Verfügung, ideal für Ihren Anlass…
Aarestube Das elegante Restaurant bis maximal 100 Personen
Kyburgsaal Schöner Bankettsaal im 1. Stock bis 120 Personen
Plenarsaal Der Saal mit grossartiger Fensterfront, ideal für Gesellschaften ab 80
bis 300 Personen
Restaurant Freienhof Das stilvolle Thuner Restaurant, geeignet für kleinere Gesellschaften,
die sich durch das lebhafte Kommen und Gehen anderer Gäste nicht
gestört fühlen.
Giardino Unsere Stadtoase bietet von Mai bis September bei schöner
Witterung Platz fürs gemütliche Zusammensein wie Apéros bis 200
Personen oder ein BBQ bis 120 Personen.
Benötigen Sie für Ihre Gäste eine Übernachtungsmöglichkeit?
Unser ****- Hotel verfügt über 66 moderne und mit Komfort ausgestattete Zimmer, welche idyllisch
auf der Aare-Halbinsel gelegen sind. Profitieren Sie von unseren Spezialpreisen.
Wussten Sie, dass wir auch Caterings anbieten? Unsere Infrastruktur lässt es zu Sie zu beliefern,
wo immer Sie möchten: bei Ihnen zu Hause, zu Ihrer Grillparty im Wald, in Ihre Firma oder in Ihr
Ferienhaus am See. Verlange Sie unsere Catering-Dokumentation.
Lassen Sie sich auf den nachfolgenden Seiten von unserer Auswahl an Menuvorschlägen kulinarisch
inspirieren. Für einen optimalen Ablauf Ihres Anlasses empfehlen wir Ihnen, Ihre Bestellung mit uns
entweder persönlich oder am Telefon zu besprechen. Gerne stehen wir Ihnen mit Rat und Tat zur
Verfügung.
Rudolf Rath Stefan Staub
Direktor Vize-Direktor
Hotel Freienhof Thun AG · ****Stadtoase am Wasser · Freienhofgasse 3 · CH-3600 Thun
Tel. +41 (0)33 227 50 50 · Fax +41 (0)33 227 50 55 · www.freienhof.ch
Sommer-Empfehlungen
Unsere Sommer-Empfehlungen servieren wir Ihnen im Zeitraum Juni bis August
Vorspeisen und Suppen
Bunter Sommersalat mit gehobeltem Gemüse, Beeren und Pfirsichspalten
an Honig-Balsamico-Dressing 12
Salat von farbigen Kirschtomaten, Büffel-Mozzarella und Basilikum im Einmachglas 13
Duett von saftigen Melonen mit Parmaschinken, Rucolasalat
und gehobeltem Parmesan 17.5
„Mojito-Lachs“ – Schottischer Lachs mariniert im Mojito serviert mit Blinis,
Mojito-Espuma und zarten Salatspitzen mit gehobeltem Gemüse 18.5
„Vitello tonnato Freienhof“ – Zarter Kalbsbraten mit Thunfischsauce, roten Zwiebeln,
Kirschtomaten, frittierten Apfelkapern und zarten Salatspitzen 18
„Gazpacho Andaluz“ – kalte spanische Gemüsesuppe
serviert mit Trockentomaten-Crostini 12
Tomatencremesuppe mit Rahmhaube, frischem Basilikum und Knoblauch-Baguette 10
Sämige Eierschwämmchen-Cremesuppe mit Rohschinken-Prussiens 10.5
Vegetarisch und Fisch Vorspeise HG
Frische Eierband-Nudeln mit Basilikum-Rahmsauce,
Oliven, konfierten Kirschtomaten und Artischocken 13 24
… mit sautierten Riesenkrevetten 19.5 37
Sämiges Safran-Risotto mit frischen Eierschwämmli,
Kräutern, konfierten Kirschtomaten und Parmesan-Cracker 15 26
Gebratene Felchenfilets aus dem Thunersee mit frischen Eier-
schwämmli mit Kräutern und Schalotten serviert auf Blattspinat
und neuen Bratkartoffeln mit Chili 18.5 36
Frittierte Zander-Knusperli im Bierteig mit Tatarsauce
serviert mit buntem Sommersalat mit gehobeltem Gemüse,
Beeren und Pfirsichspalten 17.5 27
Hotel Freienhof Thun AG · ****Stadtoase am Wasser · Freienhofgasse 3 · CH-3600 Thun
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Sommer-Empfehlungen
Fleisch
Am Stück gebratenes Schweinsfilet gefüllt mit Frischkäse und Kräutern
mit Eierschwämmlisauce und buntem Sommergemüse 38
Gebratene Pouletbrust im Rohschinkenmantel serviert mit Balsamico-Jus
und mediterranem Gemüseallerlei 29
Rosa gebratenes Rindsfilet-Medaillon (180 g) mit Trockentomatenkruste
und Thymianjus serviert auf Zucchetti-Peperoni-Allerlei 45
Saftiges Schweinssteak (160 g)überbacken mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum
mit Rotweinjus und buntem Sommergemüse 27
Schweins-Piccata „Mailänder Art“ mit Schinkenstreifen, Pilzen,
Kräutern und Tomatensauce 25
„Saltimbocca“ – zartes Schweinsschnitzel mit Rohschinken und Salbei
serviert mit Balsamico-Jus und buntem Gemüseallerlei 27 / 39 Kalb
Die passende saisonale Beilage …
Golden überbackener Kartoffelgratin, hausgemachte Kartoffeltätschli, Neue Bratkartoffeln mit Chili,
Safran-Risotto, Mandel-Kartoffelkugeln mit Oliven, Basilikum-Tagliatelle, Zucchetti-Kartoffel-Tortillia
Desserts
Hausgemachtes Aprikosen-Halbgefrorenes
mit eingelegten Thymian-Kirschen und Schokoladen-Würfel 13
„Trio von der Beere“ – Himbeer-Panna cotta im Gläsli, Brombeer-Muffin
mit Greyerzer Doppelrahm und erfrischendes Heidelbeer-Sorbet 12.5
Lavendel Crème brûlée im Weckgläsli
mit bunten Sommerbeeren im Knusperkörbchen 12
Pfirsichkompott mit Holunderblütensirup und sämiger Sauerrahmglace 9.5
Sie haben Ihr Lieblings-Menu nicht gefunden? Kein Problem! Bitte teilen Sie uns Ihre
Wünsche und Budgetvorstellungen mit, gerne beraten wir Sie.
Hotel Freienhof Thun AG · ****Stadtoase am Wasser · Freienhofgasse 3 · CH-3600 Thun
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Unsere Klassiker
Vorspeisen
Gartenfrische Blattsalate mit gerösteten Kernen und Balsamico-Dressing 8.5
Gemischter Salat mit französischem Dressing 10.5
Filet und Tatar von geräucherter Forelle mit Frischkäse
und Kräuter verfeinert serviert mit buntem Blattsalatstrauss 16
Vorspeisen-Variation „Freienhof“ (ab 20 Personen)
mit Rauchlachs-Rose, geräuchertem Forellenfilet mit Meerrettichschaum,
Morchel-Terrine, Hauspastete, Melone mit Rohschinken und buntem Blattsalatstrauss 19.5
Bouillon mit Eierstich und Schnittlauch / oder mit Flädli 7
Kräutercreme-Suppe mit Blätterteigstängeli 8.5
Hauptgerichte
Spinat-Ricotta-Ravioli mit Salbeibutter und gerösteten Pinienkernen
serviert auf buntem Gemüseallerlei 23
Maisteig-Tortilla mit würziger Gemüsefüllung und Kräuter-Dipp serviert mit Reis 24
Geschnetzeltes Pouletfleisch an leichter Currysauce garniert mit Früchten
im Reisring serviert 21.5
Zarte Geflügelbrust (DE) vom Grill an feiner Champignonrahmsauce
serviert mit feinen Butternudeln 23
Zarter Schweinskarreebraten mit leichtem Rosmarinjus
serviert mit Kartoffelgratin und Gemüsegarnitur 29.5
Schweinsrahmschnitzel an Pilzsauce
mit Butternudeln und Rahm-Pfirsich 25
Unsere Klassiker
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Unsere Klassiker
Hauptgerichte (Fortsetzung)
Roastbeef rosa gebraten an herzhafter Pfeffersauce
Hausgemachter Kartoffelgratin und Gemüsegarnitur 38
Rindsgeschnetzeltes „Stroganoff“ mit würziger Paprikasauce,
Peperoni- und Gurkenstreifen serviert mit Butternudeln 29
„Suure Mocke“ Rindsschmorbraten mit Rotweinjus,
Speck, Pilzli und Brotcroûtons, Kartoffelstock und Preiselbeer-Apfel 32
Geschnetzeltes Kalbsfleisch „Berner Art“ mit Speckwürfeli und Zwiebeln
an feiner Champignons-Rahmsauce mit Butternudeln und Gemüsebukett 34 / Schwein 24
Emmentaler Kalbsvoressen an Safransauce
serviert mit Kartoffelstock und Gemüseallerlei 27
Les „Trois-Filet“-Freienhof in zwei Service
Rosa gebratenes Rindsfilet-Medaillon mit Kräuterbutter
und zartes Schweinsfilet-Medaillon mit Pilzsauce
serviert mit Kartoffelgratin und Gemüsebukett
***
Zartrosa gebratenes Kalbsfilet-Medaillon mit Rosmarin-Rahmsauce
serviert mit Eierbandnudeln und Gemüsebukett 54
Desserts
Hausgemachtes Karamellköpfli mit Rahm und Früchten 8.5
Leichte Joghurtcreme mit Rahm und Früchten 8.5
Gebrannte Creme mit Rahm und Brätzeli 8.5
Frischer Fruchtsalat mit Rahm 8.5
Apfelkuchen mit Rahm 7.5 / mit Vanilleglace 11
Warme Rotwein-Zwetschgen mit Vanilleglace 10.5
Weisses und dunkles Schokoladenmousse mit Saisonfrüchten 11.5
Italienisches Tiramisù mit Saisonfrüchten 9.5
Panna cotta mit Himbeercoulis und Früchtefächer 9.5
Dessertvariation „Freienhof“
5 süsse Köstlichkeiten aus der Freienhofküche 15
Erfrischende Sorbetvariation (3 Sorten)
serviert mit Saisonfrüchten im Knusperkörbchen 12
Hausgemachtes Grand Marnier-Halbgefrorenes
mit Orangensalat und Schokoladen-Brownie 13
Lust auf ein Dessertbuffet? Gluschtige Vorschläge finden Sie in unseren „Buffetvorschlägen“!
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Wein-Empfehlungen für Bankette
Die nachfolgenden Produkte sind nur ein kleiner Auszug aus unserem Angebot. Gerne senden wir
Ihnen auch unsere vollständige Weinkarte oder unterbreiten Ihnen einen persönlichen Vorschlag
abgestimmt auf Ihre Menuwahl. Bei Fragen oder speziellen Wünschen zögern Sie nicht, uns zu
kontaktieren, wir beraten Sie gerne. (Jahrgänge nach Absprache)
Zum Apéro – leicht, spritzig und trocken …
Spiezer RieslingxSylvaner RxS 2013 52
Rebbaugenossenschaft Spiez, Bern
Saint-Saphorin AOC Chasselas 2013 45
Domaine des Faverges, Waadt
Vully Blanc «La Desalpe» AOC Chasselas 2013 36
Morand Frères SA, Fribourg
Roero Arneis Arneis 2013 49
Azienda Cosetti, Piemont
Soave Fontana Garganega 2013 43
Tenuta Sant’Antonio, Venetien Chardonnay
Aura Verdejo 2013 45
Bodegas Aura, Spanien SB
Prosecco Brut Prosecco - 46
Prosecco di Valdobbiadene, Venetien
Zum Einstieg ins Menu - fruchtig, gehaltvoll und frisch …
Pinot gris Freienhof Pinot gris 2013 48
Weingut Werner Engel, Twann, Bern
Johannisberg „La Alize“ AOC Johannisberg 2013 45
Caves Emery, Ayent, Wallis
Cuvée Madame Rosmarie blanc PA, PB, PG, S 2013 56
Adrian Mathier, Salgesch, Wallis
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Wein-Empfehlungen für Bankette
Rotweine – leicht, fruchtig und süffig …
Spiezer Blauburgunder Pinot noir 2013 52
Rebbaugenossenschaft Spiez, Bern
“Don Vito” Salento rosso Negroamaro 2012/13 38
Vinicola mediterranea, Apulien Primitivo
Il Granduca – Salice Salentino Riserva Negroamaro 2011 42
Vinicola mediterranea, Apulien Malvasia Nera
Pinot Noir «Freienhof» Pinot noir 2013 48
Weingut Werner Engel, Twann, Bern
Rotweine – kräftig, ausgewogen und aromatisch …
Cuvée Madame Rosmarie rouge PN, Syrah, 2011/12 56
Adrian Mathier, Salgesch, Wallis Humagne, CS
Merlot del Ticino «Selectione d’Ottobre» Merlot 2013 45
Fratelli Matasci, Tessin
Humagne rouge «Les Pyramides» Humagne 2013 55
Adrian Mathier, Salgesch, Wallis
Marquès de Castillo Crianza Tempranillo, 2010 46
Castillo Crianza, La Mancha CS
Origines Fitou Grenache, 2012 46
Domaine Betrand-Bergé, Languedoc Carignan, Syrah
PrimoDuca – Primitivo di Manduria Primitivo 2010/11 45
Vinicola mediterranea, Apulien
Ripasso Valpolicella Classico Rondinella 2011 49
Tentua Novare, Ventien Corvina
Nero d’Avola Sherazade Nero d’Avola 2013 52
Donnafugata, Sizilien
PURO Malbec Malbec 2013 48
Dieter Meier, Mendoza
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Wissenswertes und AGB‘s
Bestellung
Gerne erwarten wir Ihre Bestellung bis 2-3 Wochen vor dem Anlass. Sollten Sie Fragen zu den Menus
haben, beraten wir Sie gerne persönlich.
Minimale Personenzahl
Die Menus bereiten wir ab 12 Personen für Sie zu, Buffets generell ab 30 Personen – Ausnahmen sind
direkt am Menu ersichtlich. Unter 10 Personen empfehlen wir Ihnen unsere reichhaltige à la carte
Karte.
Menuauswahl
Bitte beachten Sie, dass ein einheitliches Menu für alle Anwesenden zu erstellen ist, wobei für Ihre
vegetarischen Gäste selbstverständlich eine fleischlose Alternative bestellt werden kann.
Take – Away
Wenn Sie die Speisen selber holen und keine weiteren Dienstleistungen von uns benötigen,
gewähren wir Ihnen eine Ermässigung von 25% auf die Speisen. Alle weiteren Dienstleistungen
werden separat verrechnet. Weitere Informationen entnehmen Sie unserem speziellen Beiblatt für
Caterings.
Zapfengeld
Für unseren Aufwand für Gläser, Bruch und Mitarbeiter berechnen wir Ihnen CHF 28.00 pro
mitgebrachte 75 cl-Flasche.
Nachservice
Möchten Sie beim Hauptgang einen Nachservice, servieren wir Ihnen diesen gerne zu
CHF 5.00 bis 8.00 pro Person (je nach Menuauswahl).
Tortenservice
Wir berechnen CHF 6.00 pro Person für die Dienstleistung des Tortenservices. Falls die Torte in einem
Dessertbuffet integriert wird, entfallt die Servicegebühr.
Menukarte
Gerne gestalten wir Ihre Menukarte mit Ihrer gewünschten Überschrift, Logos nehmen wir via E-Mail
entgegen. Menukärtli (schwarz/weiss) sind im Preis inbegriffen.
Überzeit
Die Überzeitbewilligungen verrechnen wir Ihnen im Rahmen der amtlichen Gebühren.
Ab Mitternacht verrechnen wir je nach Art des Anlasses CHF 45.00 pro Mitarbeiter und Stunde.
Tischdekoration
Gerne organisieren wir auch den passenden Blumenschmuck für Ihr Fest. Teilen Sie uns Ihre
Wünsche und Budgetvorstellungen mit.
Für Kerzenlicht am Tisch verrechnen wir Ihnen CHF 3.00 pro Kerze. Sie haben die Möglichkeit
zwischen einzelnen Kerzen oder unseren vierarmigen Kerzenständern.
Hotel Freienhof Thun AG · ****Stadtoase am Wasser · Freienhofgasse 3 · CH-3600 Thun
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Wissenswertes und AGB‘s
Änderungen der Personenzahl bis 10 %
bis 14 Tage vor dem Anlass: kostenlos Annullation möglich
ab 14 Tage vor dem Anlass: 100 % der bestätigten Leistungen
Die gemeldete Personenzahl bis 48 Stunden vor der Veranstaltung gilt als Verrechnungsgrundlage.
Änderungen der Personenzahl über 10 % oder komplette Stornierung der Veranstaltung
60 - 30 Tage vor dem Anlass: 50 % der bestätigten Leistungen
29 - 15 Tage vor dem Anlass: 75 % der bestätigten Leistungen
14 - 01 Tage vor dem Anlass: 100 % der bestätigten Leistungen
(Verrechnungsbasis: Leistungen ohne Getränke)
Preise / Rechnungsstellung
Alle Preise verstehen sich inkl. 8,0% Mehrwertsteuer. Ab einem Rechnungstotal von CHF 300.00 und
mehr senden wir Ihnen gerne eine Rechnung mit Einzahlungsschein, welche innert 20 Tagen netto zu
bezahlen ist. Nebst Bargeld akzeptieren wir auch alle gängigen Kreditkarten.
Wir behalten uns vor, Ihnen eine Vorrausrechnung mit 50% der kalkulierten Leistungen zu senden.
Kreditkartengarantien sind vorbehalten.
Eventuelle ausserordentliche Aufschläge oder Preisanpassungen behalten wir uns vor.
Hotel Freienhof Thun AG · ****Stadtoase am Wasser · Freienhofgasse 3 · CH-3600 Thun
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