Bankettmappe - Hefter Partyservice

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Bankettmappe - Hefter Partyservice
Bankettmappe
AUSGABE 2022
Bankettmappe - Hefter Partyservice
Inhalt
                                                Seite                                            Seite
     Empfang/Vegan                                  4   Trip Around The World                      22
                                                        Barbecue „Style Of Life“                   23
     Buffets                                            Mediterranes Barbecue                      24
     Quicklunch-Buffet „Berlin“                    5    Vegetarisches Barbecue                     25
     Quicklunch-Buffet „Paris“                     5    American BBQ „Embers And Iron“             26
     Quicklunch-Buffet „Rom“                       6    Karibisches Barbecue                       27
     Quicklunch-Buffet „Vegetarisch-Vegan“         6    Gourmet-Grillbuffet „Saphir“               28
     Berliner Buffet „Dit hamm wa jerne“           7
     Street-Food-Buffe „Das globale Phänomen“      8    Menüs
     Frühlingsbuffet „Springtime“                  9    3-Gang-Menü                                29
     Sommerbuffet „Summer Spirits“                10    4-Gang-Menü                                30
     Herbstbuffet „Short Days – Cold Nights“      11    5-Gang-Menü                                31
     Winterbuffet „Ice Age“                       12    Vegetarisches Menü                         32
     Modern Mediterran                            13    Glutenfreies Menü                          32
     Hochzeitsbuffet „Wedding Magic“              14
                                                        Getränke
     Fingerfood-Buffets                                 Getränkepauschale   „Classic“              33
     Tapas forma de vida                          15    Getränkepauschale   „Lifestyle“            34
     Symphony Candlelight                         16    Getränkepauschale   „Premium“              35
     Global World                                 17    Getränkepauschale   „Conference Break“     36
     Gourmet-Sinfonie                             18    Getränkepauschale   „Alkoholfrei“          36
     Veggie-Specials                              19
                                                        Hinweise
     Grillbuffetss                                      Personal                                   37
     Grill-On-Fire I                              20    Equipment                                  38
     Grill-On-Fire II                             21    Allgemeine Informationen                   39

2   INHALT                                                                                               August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022
Bankettmappe - Hefter Partyservice
Sehr Geehrte Damen Und Herren,
             wir freuen uns über Ihr Interesse an unserem Hause      Für eine ausführliche Information empfehle ich,
             und hoffen, dass Ihnen die Lektüre unserer Bankett-     einen Termin mit uns zu vereinbaren, Zeit mitzu-
             mappe ein wenig Vorfreude auf Ihre Veranstaltung,       bringen und sich bei einem persönlichen Gespräch
             Familienfeier oder Ihr nächstes Firmenevent macht.      beraten zu lassen. Wir würden uns freuen, gemein-
             Lassen Sie sich von den Ideen unseres Küchen-           sam mit Ihnen Ihre ganz persönlichen Wünsche für
             teams, unter der Leitung von Karsten Krug, mit          eine ­gelungene Veranstaltung realisieren zu dürfen.
             saisonalen und frischen Gerichten sowie von             Zur weiteren Planung stehe ich Ihnen für Rück­fragen
             ­unserem freundlichen Service, unter der Leitung        gerne zur Verfügung.
              von Oliver Rütters, verwöhnen!
                                                                     Fon:     030 420 825 000
             Gerne übersende ich Ihnen auch ein individuelles        Mobil: 0170 483 2004
             Angebot basierend auf den von Ihnen gemachten           E-Mail: info@partyking.de
             Angaben. Wir begleiten Sie dann von der Planung
             bis zur Durchführung, so dass Sie die Feier mit Ihren
             Gästen genießen können.                                 Mit freundlichen Grüßen
                                                                     Dirk Fischer-Kirchhof
                                                                     August Hefter GmbH
                                                                     Geschäftsführer

August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022                                                                                      3
Bankettmappe - Hefter Partyservice
Empfang / Vegan
     Empfang                                                 Vegan
     Ob Sie einen exklusiven Empfang oder einen              Sie haben einige Veganer unter Ihren Gästen und
     ­ungezwungenen Stehcocktail veranstalten – bei uns      wollen diese nicht verhungern lassen? Buchen Sie
      finden Sie mit Sicherheit das Passende, um Ihren       einfach die nach­stehenden veganen Hauptgerichte
      Anlass zum Erfolg werden zu lassen. Hefters um-        zu Ihrem Wunschbuffet:
      fangreiches Gourmet-Sortiment an Fingerfood und         ◊ Backkartoffel mit jungem Blattspinat in
      Gabelhappen, Business-Platten sowie Snacks finden         Mandelmilch, vegan
      Sie unter www.partyking.de oder Sie lassen sich den       7,35 ¤ p. P. (Mindestabnahme 10 Port.)
      Gourmet-Almanach bequem nach Hause schicken.            ◊ Gemüse-Quiche mit Kräuter-Topping à part, vegan
      Unsere Fingerfood- und Flying Buffets finden Sie im       7,35 ¤ p. P. (Mindestabnahme 10 Port.)
      Nachgang in dieser Bankettmappe.                        ◊ Mezzelune Spinaci (Teigtaschen), vegan
                                                                7,35 ¤ p. P. (Mindestabnahme 10 Port. )
                                                              ◊ Gelbe Paprikaschoten gefüllt mit Couscous, vegan
                                                                7,35 ¤ p. P. (Mindestabnahme 10 Port.)
                                                              ◊ Bami Goreng, vegan
     Wir empfehlen Ihnen folgende Bestellmengen pro             7,35 ¤ p. P. (Mindestabnahme 10 Port.)
     Person:                                                  ◊ Mediterrane Reispfanne „spanischer Art“, vegan
     Als Empfang, vor einem Buffet oder Menü 4 Stück p. P.      7,35 ¤ p. P. (Mindestabnahme 10 Port.)
                                                                                                                   ch
                                                                                                             taris
     Als gediegener Aperitif und für den kleinen Hunger
     8 Stück p. P.                                                                                     vege
     Als Fingerfood, Lunch oder Dinner 15 Stück p. P.

4   EMPFANG / VEGAN                                                                                                  August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022
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Quicklunch-Buffets
             Quicklunch-Buffet „Berlin“                                Quicklunch-Buffet „Paris“
              ◊ Berliner Löffelerbsensuppe mit Baguettebrot            ◊ Französische Kartoffelsuppe mit Äpfeln,
              ◊ Bierkutschergulasch, deftiger Schweinegulasch            grünem Pfeffer und frischem Landrahm
                mit Semmelknödel und frischem Krautsalat               ◊ Coq au vin – zartes Hähnchenbrustfilet
              ◊ Blumenkohl-Kartoffelauflauf aus dem Ofen mit             „Elsässer Art“ in Rieslingsauce mit Gemüserisotto
                Tomatensauce                                             und Gartenchampignons
              ◊ Vanillequark auf roter Grütze, cremiger Vanille-       ◊ Veganes Bami Goreng und Rohkostsalat
                quark, verfeinert mit echter Bourbon-Vanille,          ◊ Le Chocolat – Feinste Schokoladencreme
                auf fruchtiger roter Grütze

             			 ein Hauptgericht                ein Haupt- und ein    			 ein Hauptgericht               ein Haupt- und ein
             				                              vegetarisches Gericht   				                             vegetarisches Gericht
             ab 30 Personen         14,70 ¤                 15,75 ¤    ab 30 Personen         14,70 ¤                15,75 ¤
             ab 50 Personen         13,65 ¤                 14,70 ¤    ab 50 Personen         13,65 ¤                14,70 ¤
             ab 100 Personen        12,60 ¤                 13,65 ¤    ab 100 Personen        12,60 ¤                13,65 ¤
             Preise pro Person (Minimum 30 Personen)                   Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022                                                                                          BUFFETS   5
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Quicklunch-Buffets
     Quicklunch-Buffet „rom“                                  Quicklunch-Buffet „Vegetarisch-Vegan“                            ch
                                                                                                              ege       taris
      ◊ Gemüse-Antipasti aus buntem Paprika,                  ◊ Vegane Tomatensuppe mit einem Hauch Ingwer, v
        Auberginen, Zucchini, Olivenöl und                      einer Spur Kokosmilch und Baguettebrot
        Aceto Balsamico di Modena                             ◊ Vegetarisches Chili (Chili sin carne) mit Butterreis
      ◊ Pollo alla rivierasca – geschmorte Hähnchen-          ◊ Vegane Pilz-Pasta mit frischem Blattspinat und
        keulen mit pikantem Oliven-Salsa,                       Pinienkernen
        buntem Paprika-Zucchini-Gemüse und Reis               ◊ Vegane Apfel-Granola-Ecke mit Mandel-Crème
      ◊ Vegetarische Penne all’arrabbiata mit
        San-Marzano-Tomaten und Pecorino
      ◊ Panna Cotta mit Himbeermark

     			 ein Hauptgericht               ein Haupt- und ein    			 ein Hauptgericht               ein Haupt- und ein
     				                             vegetarisches Gericht   				                             vegetarisches Gericht
     ab 30 Personen        14,70 ¤                 15,75 ¤    ab 30 Personen        14,70 ¤                  15,75 ¤
     ab 50 Personen        13,65 ¤                 14,70 ¤    ab 50 Personen        13,65 ¤                  14,70 ¤
     ab 100 Personen       12,60 ¤                 13,65 ¤    ab 100 Personen       12,60 ¤                  13,65 ¤
     Preise pro Person (Minimum 30 Personen)                  Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

6   BUFFETS                                                                                                            August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022
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Berliner Buffet „Dit hamm wa jerne“
             Nu biste jespannt wie‘n Schlüpperjummi.                Da wird ja der Hund inne Fanne varrückt.
             Die Suppe                                              Unsere Hauptgerichte
              ◊ Original Berliner Kartoffelsuppe à la Kaiser         ◊ Medaillons vom Schweinefilet an Apfelsauce und
                Wilhelm, bürgerlich zubereitet nach einem              Hörnchennudeln
                Rezept des kaiserlichen Leibkochs mit fein           ◊ Berliner Königsberger Klopse mit Kapernsauce
                geschnittenem Kalbfleisch                              und hausgemachtem Kartoffelstampf
             Mach de Oogen zu, denn weesde, wat dir jehört.          ◊ Blumenkohl-Kartoffelauflauf aus dem Ofen mit
             Die Vorspeisen                                            Tomatensauce
              ◊ Rixdorfer Kasslerrücken aus dem Rauch und ge-       Immer noch allet paletti?
                füllte Kasslertaschen mit Gemüsesalat                ◊ Schmalztöpfchen mit Schusterjungen und
              ◊ Berliner Eisbeinsülze mit Spreewälder Lümmel           Gewürzgurken
                (Gewürzgurke ) und Remoulade                         ◊ Party-Wagenrad mit kleinen Brötchen
              ◊ Mudder Hefters Bouletten – das Original – Für Sie      / Partykrustenbrot / Landbutter
                in verschiedenen leckeren Varianten zubereitet
              ◊ mit Apfel und Gouda und mit Speck und Majoran       Jeh mir nich uff‘n Keks, Keule.
                dazu Senf aus Bautzen und Ketchup aus Werder        Das Süße
              ◊ Variation von Märkischen Räucherfischen mit          ◊ Vanillequark auf roter Grütze – cremiger Vanille-
                Sahnemeerettich                                        quark, verfeinert mit echter Bourbon-Vanille,
                                                                       auf fruchtiger roter Grütze
              ◊ Berliner Kartoffelsalat
                                                                     ◊ Geflämmte Schokoladenmousse mit Haselnüssen
              ◊ Werderaner Tomatensalat

                                                                         ab 30 Personen          21,60 ¤
                                                                         ab 50 Personen          20,50 ¤
                                                                         ab 100 Personen         19,50 ¤
                                                                         Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022                                                                                     BUFFETS   7
Bankettmappe - Hefter Partyservice
Street-Food-Buffet – Das Globale Phänomen
     Dosen-Snacks – Die Vorspeisen aus der                                            
     Konservendose gereicht                                 ◊ Thai-Saté-Spieße mit Erdnuss-Sauce
      ◊ Caesar Salad mit Parmesan und krossen               ◊ Bitoks auf scharfem Paprika-Letscho
        Bacon­streifen und Original Caesar Dressing         ◊ Enchiladas – gefüllte Tortillas mit Spinat, Mais,
      ◊ Fried-Chicken-Drums mit Salsa Sauce                   Zwiebeln, Knoblauch, Feta, frischen Champignons
      ◊ Kleines Chicken-Kebab auf Chiffonade & Tabulé         und Tomatensauce
     Veggie vom Kiefernholzschiffchen                       Nachtisch aus dem Weckglas
      ◊ Mini-Wraps mit Schafskäse, Zucchini, Sellerie und    ◊ Schokoladenpudding mit Vanillesauce im
        Möhre                                                  Weckglas
      ◊ Cheddar-Cheese-Jalapeños mit bunten                  ◊ Caipirinha-Crème mit Rohrzucker und
        ­Paprika-Stiften und Mango-Dip                         Limettenzesten im Weckglas
                                                             ◊ American-Schokoladen-Brownie
     Sandwich & Bagels
      ◊ Pulled-Pork-Burger mit Zwiebel-Chutney und          Brot & Butter
        karamellisiertem Apfel                               ◊ Party-Wagenrad mit kleinen Brötchen / Party-
      ◊ Piadina romagnola – Italienisches Fladenbrot –         krustenbrot / Landbutter
        klassisch mit Mozzarella, Parmaschinken &
        Rucola
      ◊ Tramezzini mit französischer
        Poularden-Cream „Dijon“
     Street Food Specials
      ◊ Hotdog „American“ zum selber basteln,                    ab 30 Personen         22,15 ¤
        Heinz Ketchup, Senf, Gewürzgurken-Relish,                ab 50 Personen         20,00 ¤
        ­Röstzwiebeln                                            ab 100 Personen        19,40 ¤
                                                                Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

8   BUFFETS                                                                                                       August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022
Bankettmappe - Hefter Partyservice
Frühlingsbuffet / springtime / modern style
             Die Vorspeisen                                        Die Hauptgerichte
              ◊ Dillquark / Gravedlachs/ geröstete Sonnen-          ◊ Kalbsinvoltini / zarte Kalbsröllchen gefüllt
                blumenkerne / Pumpernickel                            / Bärlauch / grüner Pfefferrahm / Blumenkohl-
              ◊ Pulled Mini Burger / Pulled Pork – saftig zartes      röschen / Semmelbutter / Rosmarinkartoffel
                Schweinefleisch / Rettich                           ◊ Wildlachsmedaillons gebraten / Limonenbutter-
              ◊ Vitello Tonnato / Kalbsnuss / Cornichons              sauce / Süßkartoffelpüree / Frühlingslauch
                / Kräuter / Thunfisch-Kapern-Creme                    / bunter Paprika / karamellisierte Pekannüsse
              ◊ Party-Wagenrad mit kleinen Brötchen                 ◊ Cannelloni / Ricotta / Blattspinat / Béchamelsauce
                / Partykrustenbrot / Landbutter                       / Parmigiano Reggiano / Emmentaler

             Fingerfood                                            Die süßen Versuchungen
              ◊ Oval von der Tomate / Pecorinoboden                 ◊ Vanillequark / Bourbon-Vanille / Fruchtspiegel
              ◊ Pfeffer-Frischkäse auf Pumpernickelround              aus Kirschen / Knusperperlen
                                                                    ◊ Erdbeer-Trifle / Vollkornstreuseln / Karamell
             Die Salate
              ◊ Tabulé / Kirschtomate / Gurke / Minze / Paprika
                / Petersilie / Bulgurweizen
              ◊ Mozzarellakugeln / Cocktailtomaten / Vinaigrette
                / frisches Basilikum
                                                                           ab 30 Personen           23,70 ¤
                                                                           ab 50 Personen           21,50 ¤
                                                                           ab 100 Personen          20,80 ¤
                                                                           Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022                                                                                     BUFFETS   9
Bankettmappe - Hefter Partyservice
Sommerbuffet / Summer spirits / modern style
      Die Vorspeisen                                        Die Hauptgerichte
       ◊ Tobago Chicken / Hähnchenfilets                     ◊ Schweinefiletspitzen / Bohnenbündel
         / Limetten-Koriander-Knoblauch-Öl-Marinade            / Weißweinrahm / Gemüse Tagliatelle
       ◊ Mini Wrap / geräucherte Putenbrust                  ◊ Maishähnchen Suprême / Parmaschinken
         / Veggie Gemüse / Blattsalat                          / Zitronenpfeffer / Ratatouille / Portweinsauce
       ◊ Verzickter Serrano / Ziegenfrischkäse                 / Reis
         / Serranoschinken / Vinaigrette                     ◊ Kartoffel-Quiche / Spinat / Ziegenfrischkäse
       ◊ Party-Wagenrad mit kleinen Brötchen                   / Sauce Hollandaise
         / Partykrustenbrot / Landbutter
                                                            Die süßen Versuchungen
      Fingerfood                                             ◊ Melonensalat / Zitronenmelisse
       ◊ Räucherlachstriangel / Frischkäse / Pumpernickel      / Bourbon-Vanillesauce
       ◊ Blumenkohl-Couscous / Cashewkerne / Avocado         ◊ Gebrannte Französische Crème / Tahitiani Vanille
         / Vollkornround                                       / Erdbeersalat

      Die Salate
       ◊ Cobb Salad / Rohkost / Avocado / Hähnchenfilet
         / Bacon / Käse
                                                                 ab 30 Personen           23,70 ¤
       ◊ Blattsalat / Rucola / Schafskäse / Möhrenstifte         ab 50 Personen           21,50 ¤
         / Cocktailtomaten / geröstete Sonnenblumen-             ab 100 Personen          20,80 ¤
         und Kürbiskerne / Balsamicodressing
                                                                 Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

10   BUFFETS                                                                                                      August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022
Herbstbuffet / short days–cold nights / modern style
             Die Suppe                                             Die Hauptgerichte
              ◊ Hokkaidokürbis / Kokosmilch / Ingwer / Croûtons     ◊ Rücken vom Jungrind / Demi Glace / Prinzess-
                                                                      bohnen / Kartoffelgratin
             Die Vorspeisen
                                                                    ◊ Wildentenbrust geschmort / Pfefferkirschen
              ◊ Roastbeef rosa / Gewürzbirnen / Remouladen-           / Portweinjus / Wurzelgemüse / Reibeküchlein
                sauce / Sahnemeerrettich
                                                                    ◊ Muskat-Kürbis / Gnocchi / Zitronenthymian
              ◊ Tomaten-Kaltschale / Saté Maispoularde                / Béchamel
                / Rucolaschmand
              ◊ Reblochon / Pumpernickel / Feigensenf              Die süßen Versuchungen
                / karamellisierte Walnusssplitter                   ◊ Buttermilch- Zitronenmousse / Marinierte Beeren
              ◊ Party-Wagenrad mit kleinen Brötchen                   / Grand Marnier
                / Partykrustenbrot / Landbutter                     ◊ Baileys-Mousse / Mokkaspiegel / Amarettini
             Fingerfood
              ◊ Rosmarinpolenta / Gemüsechutney / Palmblatt
              ◊ Melonenkugel / Rucola / Parmaschinken
             Die Salate
              ◊ Pilzsalat / Mini-Champignons / Sellerie / Stock-        ab 30 Personen         24,30 ¤
                schwämmchen / Lauch / Kräuter-Vinaigrette               ab 50 Personen         22,15 ¤
              ◊ Hirtensalat / Feta-Käse / rote und weiße                ab 100 Personen        20,80 ¤
                Bohnen / Dressing                                       Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022                                                                                  BUFFETS   11
Winterbuffet / ice age / modern style
      Die Suppe                                            Die Hauptgerichte
       ◊ Consommé vom Rind / Grießnockerl                   ◊ Gänsebrust geschmort / Glühweinjus
                                                              / Bratapfeltranche / Apfelrotkohl / Kartoffelkloß
      Die Vorspeisen
                                                            ◊ Lachsforelle gebraten / Noilly Prat-Buttersauce
       ◊ Geräucherte Entenbrust / Bratapfelsalat              / französische Linsen / junger Spinat
         / Macadamiacrumble                                   / Tomatenrisotto
       ◊ Fränkische Tafelspitzsülze / Tafelspitz            ◊ Blumenkohlcurry / Blumenkohlröschen / Erbsen
         / Gemüsejulienne                                     / Zwiebeln / Walnüsse / Kokosmilch / roter Curry
       ◊ Räucherlachscarpaccio / Pfeffer-Zitronenschmand
                                                           Die süßen Versuchungen
         / Rucola
                                                            ◊ Tonca-Flirt / Mascarpone / Toncabohnen
       ◊ Party-Wagenrad mit kleinen Brötchen                  / Karamellspiegel / Kakao-Kekse
         / Partykrustenbrot / Landbutter
                                                            ◊ Nougat-Panna Cotta / Marillen / Haselnüsse
      Fingerfood                                              / Karamell und Minze
       ◊ Polenta Häppchen / Lachsrillettes                  ◊ Mousse au chocolat von der Toblerone
       ◊ Hirtenkäsekuchen / Pecorinoboden
      Die Salate
       ◊ Feldsalat / Kartoffel-Speckdressing                    ab 30 Personen          24,30 ¤
         / karamellisierte Maronen                              ab 50 Personen          22,15 ¤
       ◊ Shrimpscocktail / Eisbergsalat / Cocktailsauce         ab 100 Personen         20,80 ¤
                                                                Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

12   BUFFETS                                                                                                      August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022
Mediterran / modern style
             Saisonale Blattsalate                                  Carne & Pesce – Fleisch und Fisch
              ◊ Bunte Blätter / Eisberg / Rauke / Radicchio          ◊ Maispoularde / Limonenmarinade / Ratatouille
              ◊ Toppings / Croûtons / Speck / Sonnenblumen-            / Paprika / Zucchini / Tomate
                und Kürbiskerne / Schnittlauch                       ◊ Kartoffel-Olivenöl-Püree
              ◊ Dressings / Balsamico-Senf / French                  ◊ Saltimbocca / gebratene Kalbsschnitzel
                / Tomaten-Vinaigrette                                  / Baby-Spinat / Pecorino Sardo / Rotweinjus
                                                                     ◊ Kartoffelgnocchi / Gorgonzolasauce / Spinat
             Vorspeisen
                                                                       / Kirschtomaten/ Parmesan
              ◊ Vitello Tonnato „Der Klassiker“ / Kalbfleisch
                / gerauchter Thunfisch / Rauke                      Dessert
              ◊ Gegrilltes Anti Pasti / Zucchini / Aubergine         ◊ Kokos-Zitronengras-Panna Cotta
                / Champignon / Chalkidiki Oliven / Chorizo             / Ananas-Chilli-Salat / Basilikum
              ◊ Milch-Mozzarella / bunte Tomaten                     ◊ Tiramisu / Löffelbiskuit / Mascarpone
                / frisches Basilikum / Balsamico / Fleur de Sel        / Schokolade
              ◊ Mediterrane Käsespezialitäten / Käseauswahl
                mediterran / frische Feigen / Weintrauben / Nüsse
                / Feigensenf
              ◊ Party-Wagenrad mit kleinen Brötchen                      ab 30 Personen          23,60 ¤
                / Partykrustenbrot / Landbutter                          ab 50 Personen          20,90 ¤
                                                                         ab 100 Personen         19,40 ¤
                                                                         Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022                                                                                BUFFETS   13
Wedding Magic – Unser Hochzeitsbuffet
      Die Salate                                            Die Hauptgerichte
       ◊ Hirtensalat, pikante Käsewürfel mit Gurken,         ◊ Kalbsinvoltini mit Bärlauch, grüner Pfefferrahm,
         Tomaten, Lauch und Zwiebeln in würziger               Blumenkohlröschen in Semmelbutter und
         Salatmayonnaise und gebratener Chorizo                Rosmarinkartoffel
       ◊ Gegrilltes mediterranes Gemüse von Zucchini,        ◊ Havelzanderfilet gebraten mit Sauce Bourride,
         Paprika, Tomaten, Champignons, Weißwein-              einer Gemüsevariation und Sauce Hollandaise
         zwiebeln, Oliven und Aceto Balsamico                  dazu Basmatireis
       ◊ Cobb Salad von Rohkost, Avocado, zartem             ◊ Penne und Rucola mit confierten Kirschtomaten
         Hähnchenbrustfilet, knusprigem Bacon und Käse         und Bechamelsauce
      Fingerfood                                            Die süßen Versuchungen
       ◊ Geflügelterrine vom Landgockel mit                  ◊ Vanille-Panna Cotta unter Ananas-Minzsalat
         Shiitake-Pilzen, Kräutern und Feige                 ◊ Hefters Crème brûlée, aromatisiert mit
       ◊ Gebackene Feige verliebt, der verzickte               Grand Marnier und Kumquats (Mini Orange)
         Ziegenkäse im Duett mit Bacon                       ◊ Petits Fours
       ◊ Oval von der Tomate auf einem Pecorinoboden
         mit einer mit fruchtig säuerlichen Note            … Käse, Brot und Butter …
       ◊ Räucherlachs-Triangel, zarte Räucherlachs-Würfel    ◊ Schweizer Greyerzer, französischer Weichkäse,
         mit cremiger Frischkäsemasse auf Pumpernickel-        echter Edelschimmelkäse, spanischer Manchego-
         boden                                                 Käse, Original Roquefort, englischer Cheddar, Fol
                                                               Epi, Ziegenfrischkäse, Rosen vom Tête de Moine
      Die Vorspeisen                                         ◊ Party-Wagenrad mit kleinen Brötchen,
       ◊ Barbarie Entenbrustscheiben mit Roter Beete und       Partykrustenbrot, Landbutter
         Süßkartoffel
       ◊ Roastbeef rosa, garniert mit Gewürzbirnen, dazu
         Sahnemeerrettich                                           ab 30 Personen           24,30 ¤
                                                                    ab 50 Personen           22,15 ¤
                                                                    ab 100 Personen          20,80 ¤
                                                                    Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

14   BUFFETS                                                                                                       August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022
Fingerfood-Buffet – tapas forma de vida
             Tapas hot                                                                    
              ◊ Pinchos Morunos – Maurische Schweinefiletspieße   ◊ Ziegenkäsemedaillon auf Bauernbrot mit
              ◊ Pollo – knusprige Hähnchenkeulen mit Knoblauch      Orangenmarmelade
                und Bienenhonig                                   ◊ Hirtenkäsekuchen – pikanter Fetakäsekuchen mit
              ◊ Black Tiger Prawn – Garnelenschwanz in              Wildkräutern auf Pecorinoboden
                Knoblauchöl
                                                                  Tapas sweet
              ◊ Albóndigas – gebratene Kalbfleischbällchen in
                Tomatensoße und Pinienkernen                       ◊ Magdalenas
              ◊ Oliven Quiche mit Paprika und Pinienkerne          ◊ Karamell und Fleur de Sel – Genuss-Baileys-
                                                                     Mousse mit Karamell und Meersalz
              ◊ Party-Wagenrad mit kleinen Brötchen
                                                                   ◊ Arroz con leche – der Spanische Milchreis im
             Tapas cold                                              Gourmetgläschen
              ◊ Lammröllchen mediterran
              ◊ Chorizo a la sidra – Paprikawurst
              ◊ Garnelenspieß mit fruchtigen Ananasstücken
              ◊ Pflaume im Speckmantel
              ◊ Satée Spieße mit Manchego-Käse und Chorizo        			        Sättigung    Imbiss Sättigung    Imbiss
                                                                  			              kalt     kalt warm-kalt warm-kalt
             Tapas veggie                                         ab 30 Pers. 19,70 ¤ 13,60 ¤      21,40 ¤    15,70 ¤
              ◊ Löffel-Caprese mit Tomatensugo, Büffelkäse und    ab 50 Pers. 18,10 ¤ 11,90 ¤      18,75 ¤    12,80 ¤
                Bruschetta                                        ab 100 Pers. 16,50 ¤ 10,15 ¤     17,10 ¤    11,10 ¤
                                                                 Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022                                                                                  FINGERFOOD-BUFFETS   15
Fingerfood-Buffet – symphony candlelight
      Warm                                                                        
       ◊ Katalanische Truthahnroulade mit zartem Spinat   ◊ Antipasti-Spieße von Balsamico-Zwiebeln, Oliven,
         und Pinienkernen                                   Paprika und fruchtigen Tomaten
       ◊ Gebratene Garnelenspieße mit Ananas und          ◊ Veganes Törtchen – Blumenkohl-Couscous mit
         Erdnusssauce                                       Cashewkernen, Avocado und Vollkornround
       ◊ Hähnchenunterschenkel gegrillt in Honig-Curry    ◊ Gespießte Baby-Mozzarella, aromatisiert mit
       ◊ Crespelle veggie – Pfannkuchenstreifen,            Pesto und getrockneten Tomaten
         rahmiger Ricotta, Zucchini, Erbsen, Aprikosen
                                                          Süß
      Kalt                                                 ◊ Französische Fingerfood-Kuchen
       ◊ Parmaschinken mit gespießten                      ◊ Petits Fours
         Melonenkugeln und Rucola                          ◊ Fruchtspieße von Ananas, Trauben und Physalis
       ◊ Mini-Chorizo gespießt mit Paprika und
         Kräuterolive
       ◊ Hähnchen Yakitory Stick – Fingerfood-Spieß in
         pikant-süßer Yakitory-Marinade
       ◊ Bunter Pfeffer-Frischkäse auf einem
         Pumpernickelround
       ◊ Rauchzarte Lachsrose mit Sahnemeerrettich
         auf Vollkornbrot                                 			        Sättigung    Imbiss Sättigung    Imbiss
                                                          			              kalt     kalt warm-kalt warm-kalt
      Kalt-vegetarisch-vegan                              ab 30 Pers. 19,70 ¤ 13,60 ¤      21,40 ¤   15,70 ¤
       ◊ Vegane Rosmarinpolenta mit tomatisiertem         ab 50 Pers. 18,10 ¤ 11,90 ¤      18,75 ¤   12,80 ¤
         Gemüsechutney und Palmblatt                      ab 100 Pers. 16,50 ¤ 10,15 ¤     17,10 ¤   11,10 ¤
                                                         Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

16   FINGERFOOD-BUFFETS                                                                                        August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022
Fingerfood-Buffet – Global World
             Internationale Spezialitäten für eine kleine                                  
             kulinarische Weltreise                                ◊ Dim Sum Shrimpsrolle mit Pilzen,
                                                                     Bambussprossen und Surimi
             Warm
                                                                   ◊ Dim Sum Teigrolle mit Shrimps, Tintenfisch
              ◊ Involtini al Pepe Verde – kleine Schweinsroulade
                                                                     und Frühlingszwiebeln
                in grüner Pfeffer-Rahmsauce
                                                                   ◊ Knusprig gebackene Garnele im Kartoffelnest
              ◊ Scampi Prosciutto – Garnelenschwanz mit
                Schinken im Weißwein-Kräutersud                    Süß
              ◊ Mexican Fireballs – feine Kalbsbällchen mit         ◊ Karamell und Fleur de Sel, Genuss-Baileys-Mousse
                fruchtigen Tomaten und Paprika-Sauce                  mit Karamell und Meersalz
              ◊ Spinat Quiche mit griechischem Feta und             ◊ Pfirsich Tiramisú und Amaretto-Biskuit
                Butter-Mürbeteigboden                               ◊ Dunkle Schokoladen-Mousse mit einem
             Kalt                                                     Cassis-Spiegel
              ◊ Mini-Beefburger von saftigem Rindfleisch,           ◊ Sahnige Joghurt-Mousse mit
                fruchtigen Tomaten Zwiebeln und Gurke                 Belem-Pfeffer-Kirschen und Ingwer-Crumble
              ◊ Mini-Tramezzini – Club-Sandwiches italienisch
                mit Geflügel-Cream
              ◊ Geflügelterrine vom Landgockel mit
                Shiitake-Pilzen, Kräutern und Feige                			        Sättigung    Imbiss Sättigung    Imbiss
              ◊ Dim Sum Cabbage Roll – chinesische Spezialität     			              kalt     kalt warm-kalt warm-kalt
                mit Surimi, Shrimps und Bambussprossen             ab 30 Pers. 20,80 ¤ 14,65 ¤      22,50 ¤   16,75 ¤
              ◊ Dim Sum Nudelteig mit Geflügel und Shrimps         ab 50 Pers. 19,20 ¤ 12,90 ¤      19,80 ¤   13,90 ¤
                                                                  ab 100 Pers. 17,60 ¤ 11,20 ¤     18,20 ¤   12,10 ¤
                                                                   Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022                                                                                   FINGERFOOD-BUFFETS   17
Fingerfood-Buffet – Gourmet-Sinfonie
      Warm                                                    Kalt-vegetarisch
       ◊ Mini-Kalbfleisch-Pflanzerl mit Senf                   ◊ Hirtenkäsekuchen mit Pecorino-Boden
         und Joghurt-Dip                                       ◊ Kleine Tarte „Birne-Käse“
       ◊ Karottenpuffer mit Sesam- und Cashew-Dip              ◊ Törtchen Blumenkohl Couscous auf Vollkornround
       ◊ Schweinefilet im Kartoffelmantel mit
         Pfirsich-Chutney                                     Süß
       ◊ Atlantikzungen-Röllchen mit Zander-Curry-Farce        ◊ Mini-Schokoladen-Soufflé
         und Dijon-Senf-Dip                                    ◊ Tonka-Nocke auf Krokantboden
                                                               ◊ Mango-Dreieck
      Kalt
       ◊ Landgockel-Galantine mit Feige und Feigensauce
       ◊ Kalbsfrikadelle mit Erbsen in Variation
       ◊ Hähnchen-Yakitory-Spieß in
         pikant-süßer Marinade
       ◊ Perlhuhnbrüstchen mit Steinpilz-Kräuterfüllung
       ◊ Triangel von Räucherlachs mit
         cremigem Frischkäse und Pumpernickel
                                                              			        Sättigung    Imbiss Sättigung    Imbiss
      Salatkreationen im Gourmetgläschen                      			              kalt     kalt warm-kalt warm-kalt
       ◊ Kirschtomaten-Salat mit                              ab 30 Pers. 19,70 ¤ 13,60 ¤       21,40 ¤   15,70 ¤
         Olivenöl-Basilikum-Vinaigrette                       ab 50 Pers. 18,10 ¤ 11,90 ¤       18,75 ¤   12,80 ¤
       ◊ Caponata „Siziliana“ – Aubergine, Staudensellerie,   ab 100 Pers. 16,50 ¤ 10,15 ¤      17,10 ¤   11,10 ¤
         Tomaten, Pinienkerne und Rosinen                     Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

18   FINGERFOOD-BUFFETS                                                                                             August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022
Fingerfood-Buffet – veggie-specials
             Warm                                                                        
                                                                                                                                 ch
                                                                                                                          taris
              ◊ Vegane Maultaschen in Zwiebelschmelz             ◊ Linsensalat „Modena“ – rote, grüne und gelbe
              ◊ Hausgemachte Gemüse-Quiche mit Kräutertopping      Linsen in herzhaftem Balsamico-Dressing            vege
              ◊ Quinoa-Erbsen-Frikadelle, vegan                  ◊ Kürbis-Grünkern-Salat abgerundet mit feinen
              ◊ Noodle-Stick „Sweet & Sour“, vegetarisch           Apfelscheiben
              ◊ Gartenchampignon gefüllt mit Pilz-Duxelles und   Dessert
                mit Gorgonzola überbacken                         ◊ Mutters Schokoladenpudding
             Kalt                                                   mit Bourbon-Vanillesauce im Gourmetgläschen
              ◊ Veganer Mini-Wrap „Asian Veggie“                  ◊ Vegane Muffins „Blueberry & Double Choc Kirsch“
              ◊ Tramezzini-Ecke mit Käse-Cream „Toscana“
              ◊ Vegane Falafelbällchen gespießt
                mit Kirschtomate und Paprika
              ◊ Bruschetta mit Avocadocreme,
                Mozzarella und frischem Basilikum
              ◊ Veganer Blumenkohl-Couscous auf Vollkornround
              ◊ Vegane Crêperolle „mediterran“
                mit Gemüsefüllung im Kürbiskernmantel            			        Sättigung    Imbiss Sättigung    Imbiss
                                                                 			              kalt     kalt warm-kalt warm-kalt
             Salatkreationen im Gourmetgläschen
              ◊ Taboulé – Salat von Couscous, Gurke, Tomate,     ab 30 Pers. 22,60 ¤ 13,45 ¤      23,75 ¤   15,20 ¤
                Petersilie, Minze                                ab 50 Pers. 20,95 ¤ 11,55 ¤      21,80 ¤   12,15 ¤
                                                                 ab 100 Pers. 19,30 ¤ 10,30 ¤     19,85 ¤   10,85 ¤
                                         
                                                                 Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022                                                                                       FINGERFOOD-BUFFETS   19
Grillbuffet – grill-on-fire I
      Heiß vom Grill
       ◊ BBQ Pork Neck vom Brandenburger Landschwein
         in Kulmbacher Biermarinade und
         Hot & Spicy Sauce
       ◊ Original Thüringer Rostbratwurst
       ◊ Halloumi Grillkäse mit Kirschtomaten sowie
         roten Zwiebeln und Fenchel
      Salatbeilagen
       ◊ Berliner Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Joghurt,   Für den normalen Hunger (2 Grillteile pro Person):
         geviertelten Eiern und Schinkenstreifen
                                                            ab 30 Personen         12,55 ¤ (p. P.)
       ◊ Schwyzer Nudelsalat mit Röhrli Nudeln, Schinken,
                                                            ab 50 Personen         10,95 ¤ (p. P.)
         Lauch und sahnigem Dressing
                                                            ab 100 Personen         9,40 ¤ (p. P.)
       ◊ Cole-Slaw (Weißkrautsalat)
       ◊ Kräuter- und Tomatenbutter, Ketschup/Senf und
         Mini-Brötchen                                      Für den großen Hunger (3 Grillteile pro Person):
                                                            ab 30 Personen         15,95 ¤ (p. P.)
      Dessert                                               ab 50 Personen         14,40 ¤ (p. P.)
       ◊ Hausgemachte Rote Grütze nach Sylter Art mit       ab 100 Personen        12,80 ¤ (p. P.)
         Bourbon-Vanillesauce
                                                            Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

20   BBQs                                                                                                        August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022
Grillbuffet – grill-on-fire II
             Heiß vom Grill
              ◊ Hähnchenbrustfilet aus der Limetten-Rohrzucker-
                Marinade mit BBQ-Sauce
              ◊ Beefburger mit gerösteten Zwiebeln, Käse,
                Tomaten und Salat
              ◊ Pesto-Ofenkartoffeln mit Sour Creme
             Salatbeilagen
              ◊ Gutshof-Kartoffelsalat „Naturell“ mit Tomaten,
                grüner Gurke, Paprika, Zwiebeln und etwas Speck
                                                                  Für den normalen Hunger (2 Grillteile pro Person):
              ◊ Gemüse-Antipasti aus buntem Paprika,
                Auberginen, Zucchini, Olivenöl und                ab 30 Personen         12,55 ¤ (p. P.)
                Aceto Balsamico di Modena                         ab 50 Personen         10,95 ¤ (p. P.)
              ◊ Cole-Slaw (Weißkrautsalat)                        ab 100 Personen         9,40 ¤ (p. P.)
              ◊ Kräuter- und Tomatenbutter, Ketschup/Senf und
                Mini-Brötchen                                     Für den großen Hunger (3 Grillteile pro Person):
             Dessert                                              ab 30 Personen         15,95 ¤ (p. P.)
                                                                  ab 50 Personen         14,40 ¤ (p. P.)
              ◊ Sauerkirsch-Gazpacho auf Mascarpone
                                                                  ab 100 Personen        12,80 ¤ (p. P.)
                                                                  Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022                                                                                 BBQs   21
Grillbuffet – trip around the world
      Grillspezialitäten                                    Salatbeilagen
       ◊ Spanische Pinchos morunos, Schweinefiletspieße      ◊ Toskanischer Panzanella – Brotsalat mit
         mit Salsa Verde                                       gerösteten Brotwürfeln, Tomaten, Oliven,
       ◊ Lombardische Salsiccia-Kräuter-Bratwürstchen mit      Kapern auf Rucola und Olivenöl
         geschrotetem schwarzen Pfeffer und BBQ-Sauce        ◊ American Caesar Salad mit gegrillter
       ◊ Jamaikanisches Jerk Chicken mariniert in              Maishähnchenbrust & Parmesanspalten
         Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer,                ◊ Griechischer Bauernsalat Horiatiki mit Feta,
         Chilischoten und Orangen                              roten und weißen Bohnen, vielen Gemüsen und
       ◊ Burger mit gegrilltem Halloumi, Salat und             würzigem Dressing
         fruchtiger süßer Mangosalsa mit roten Zwiebeln
                                                            Dessert
       ◊ Guacamole, Kräuter- und Tomatenbutter,
                                                             ◊ Raspberry Cheesecake – mit Topfencrème,
         Ketschup/Senf und Mini-Brötchen
                                                               Himbeercoulis & Cookies im Dessertgläschen
      (Wir rechnen pro Person 4 Grillspezialitäten)          ◊ Piña Colada `Trifle – mit Kokosnuss-Mousseline &
      Beilagen vom Grill                                       Gewürz-Ananas im Dessertgläschen
       ◊ Knackiges Gemüse vom Grill – Kalifornia Paprika,
         Fenchel, Grilltomaten, Zucchini, Auberginen
       ◊ Junge Maiskolben in Kräuter-Butter am Spieß
      Vorspeisen
       ◊ Nordamerikanische Salty Peanut Chicken Wings in         ab 30 Personen         25,10 ¤
         Erdnussbutter und Ahornsirup gegrillt                   ab 50 Personen         20,90 ¤
       ◊ Pulled Pork Burger Cole Slaw – amerikanischer           ab 100 Personen        18,80 ¤
         Weißkohlsalat mit Karotten
                                                                 Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

22   BBQs                                                                                                         August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022
Grillbuffet – Barbecue „style of life“
             Spezialitäten vom Grill                                  Mood-Food-Glücksdrogen – ganz legal!
              ◊ Currywürstel mit Currysauce „Sansibar“                ◊ Couscous Salat mit Ofengemüse – Sommer auf
              ◊ Super-Food-Saté-Spiesse mit Erdnuss-Chutney             dem Teller
              ◊ Marinierte Caipirinha-Chicken-Brüstchen               ◊ Buddha-Bowl mit Kokos-Putenspießen – Salat-
              ◊ Gegrillter Schafskäse auf Ratatouille, Low-Carb mit     gurke, Möhren und Rotkohl liefern der
                viel frischem Gemüse und                                Buddha-Bowl allerhand Vitamine und Ballaststoffe
                würzigem Schafskäse.                                  Slim-Food – weniger ist mehr – weniger Fett,
              ◊ Kräuter- und Tomatenbutter, Ketschup/Senf und         weniger Zucker, weniger Kohlenhydrate
                Mini-Brötchen                                          ◊ Römersalat mit Grillgemüse – die ideale
             (Wir rechnen pro Person 4 Grillspezialitäten)               Alternative für alle figurbewussten Genießer
                                                                       ◊ „Sweet & Salty“-Erdbeer-Caprese im Glas
             I Love Superfood
                                                                         – Erdbeeren mit Mozzarella und Basilikum-
              ◊ Garnelen mit Curry Mandel-Crunch und                     Balsamico-Pesto
                Gurkensalat
              ◊ Superfood-Sandwich mit Avocadocrème,                  Power Sweets
                Granatapfel und frischem Blattspinat                   ◊ Chia-Pudding mit Himbeeren und Kokosmilch
                                                                       ◊ Blaubeer-Butterkuchen mit Mandeln – Glück ist
             Beauty-Food – Essen Sie sich schön!
                                                                         backbar
              ◊ Blumenkohl-Minze-Salat mit Kefirdressing,
                locker-leichter Salat mit frischer Minze
              ◊ Spanische Hähnchenflügel mit Mandeln.
                Wer braucht schon KFC – abgerundet mit Honig               ab 30 Personen          23,95 ¤
                und Sambal oelek.                                          ab 50 Personen          19,85 ¤
                                                                           ab 100 Personen         17,75 ¤
                                                                           Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022                                                                                     BBQs   23
Grillbuffet – Mediterranes Barbecue
      Grillspezialitäten                                                           
       ◊ Schweinenackensteaks à la minute, mit medi-      ◊ Salat von Ochsenherztomaten und geröstetem
         terranen Gartenkräutern und Meersalz mariniert     Bauernbrot mit jungen Zwiebeln
       ◊ Salsiccia „Peperoncini“ mit Guacamole und        ◊ Sommerlicher Blattsalat mit erfrischenden Perlen
         Avocado-Dip                                        von der Wasser- und Honigmelone, Granatapfel
       ◊ Hähnchenbrustfilet mit Oliven, Salsa               und Fetawürfeln
       ◊ Scampi „Rosmarin“ – mit Knoblauch-Rosmarinöl     ◊ Antipasti-Auswahl – gegrillte Paprika, Auberginen,
         marinierte Scampi-Spieße,                          Zucchini, Oliven, Tomaten und Peperoni
         gewürzt mit Fleur de Sel                         ◊ Rigatoni-Salat mit Pesto, Tomaten, Olivenöl und
       ◊ Barbecue-Sauce, Honig-Curry-Sauce,                 Rucola
         Kräuter- und Tomatenbutter, Ketschup/Senf und
         Mini-Brötchen                                    Dessert
                                                           ◊ Mascarpone-Creme mit Bourbon-Vanille und
      (Wir rechnen pro Person 4 Grillspezialitäten)          Cantuccini
      Beilagen vom Grill                                   ◊ Italienische Tiramisu im Weckglas geschichtet, mit
       ◊ Gegrillter Halloumi & gegrillte Maiskolben          Physalis und Schokoraspeln garniert
         in Chili-Ahorn-Marinade
       ◊ Garlic Bread – gegrilltes Knoblauchbrot
      Salatbeilagen
       ◊ Pumpkin & Cheese – Mini-Kürbisse mit                  ab 30 Personen          24,20 ¤
         Frischkäsecreme gefüllt                               ab 50 Personen          12,50 ¤
                                                               ab 100 Personen         18,40 ¤
                               
                                                               Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

24   BBQs                                                                                                         August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022
Grillbuffet – Vegetarisches Barbecue
             Suppe                                                                           
              ◊ Gazpacho „Andaluz“ mit feurigem Tabasco und         ◊ Allioli, Barbecue-Sauce, Honig-Curry-Sauce,
                Olivenöl                                              Kräuter- und Tomatenbutter, Ketschup/Senf
                                                                                                                                 ch
                                                                                                                            taris
                                                                      und Mini-Brötchen
                                                                                                                        vege
             Beilagen & Salate
              ◊ Caprese-Salat aus Baby-Mozzarella,                  Grillspezialitäten
                Cherry-Tomate, schwarzen Oliven, Rucola und          ◊ Im Zucchinimantel gegrillter Halloumikäse mit
                Pesto alla genovese                                    Balsamico-Crème
              ◊ Gemüse-Carpaccio mariniert mit                       ◊ Schale mit buntem Grillgemüse in Kräuterbutter
                Olivenöl & Aceto balsamico                             und einem Sauerrahm-Dip
              ◊ Kidneyballs mit Guacamole und Salsa picante          ◊ Tofu-Paprika-Spieße mit Sesamöl
              ◊ Gefüllte Couscous-Tomaten                            ◊ Backkartoffel mit Frühlingsquark
              ◊ Mini-Wrap mit Schafskäse und einer bunten
                                                                    Dessert
                vegetarischen Mischung von Gemüse und Salat
                                                                     ◊ Mousse au Chocolat von bitterer Schokolade
              ◊ Nudelsalat „Toskana“ aus Penne Rigate mit
                Parmesan, gegrillter Paprika und Rucola              ◊ Früchtespießchen mit Kokosnussflocken und
                                                                       Mango-Joghurt-Dip
              ◊ Griechischer Hirtensalat mit Feta
              ◊ Virginiasalat – knackige Karotten-, Sellerie- und
                Lauchstreifen in frischem Joghurt-Dressing
              ◊ Tomaten-Bruschetta                                       ab 30 Personen         16,85 ¤
                                                                        ab 50 Personen         15,30 ¤
                                                                         ab 100 Personen        13,70 ¤
                                                                         Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022                                                                                                BBQs   25
Grillbuffet – American BBQ „Embers And Iron”
      Grillspezialitäten                                     Salatbeilagen/Vorspeisen
       ◊ American Burger im Self Service mit 100 %            ◊ Texas-Pulled-Pork, Cheddar, feurige Jalapeños,
         gegrilltem Beef, frischen Tomatenscheiben, Gurke,      Röstzwiebeln, Coleslaw, BBQ-Sauce
         knackiger Salat, Röstzwiebeln, gebratenem Speck,     ◊ Caesar Salad mit Parmesanspänen, Räucherspeck
         Cheddar Cheese & unserer Burger Spezialsauce           und Caesar-Dressing
       ◊ BBQ Pork Neck Steak in pikanter Westernmarinade      ◊ Coleslaw – amerikanischer Weißkrautsalat mit
       ◊ Spareribs nordamerikanischer Art, in rauchiger         geraspelten Karotten und Sahne abgerundet
         Honey-Smoke-Marinade                                 ◊ Süßkartoffelsalat mit Essig-Öl und erlesenen
       ◊ In Knoblauch und Gartenkräutern eingelegte             Kräutern verfeinert
         Scampispieße                                         ◊ Floridasalat mit Weintrauben, Ananas, Kirschen
       ◊ Kräuter- und Tomatenbutter, Ketschup/Senf und          und Mandarinen, mit Joghurt abgerundet
         Mini-Brötchen
                                                             Dessert
      (Wir rechnen pro Person 4 Grillspezialitäten)
                                                              ◊ Cranberry Trifle-Schichtdessert mit Cranberries
      Beilagen vom Grill                                      ◊ Cheesecake „New York“ im Glas mit Himbeeren
       ◊ Corn on the Cob (Mais vom Grill)
       ◊ Rauchig, Scharf & Süß, unsere Interpretation von
         Baked Beans
                                                                  ab 30 Personen          21,50 ¤
       ◊ Folienkartoffeln mit Meersalz und Sour Cream
                                                                  ab 50 Personen          19,75 ¤
                                                                  ab 100 Personen         18,80 ¤
                                                                  Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

26   BBQs                                                                                                         August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022
Grillbuffet – Karibisches Barbecue
             Grillspezialitäten                                                            
              ◊ Chicken Bites – Hawaii Style, Fruchtig scharfe    ◊ Balinesischer Reissalat mit Rosinen, Curry,
                Hähnchenstücke in krossem Bacon                     Pfirsich, Kiwi und Crème fraîche
              ◊ Bavalantes bahiana – marinierter Garnelen-        ◊ Lomi Lomi – Hawaiianischer Salat von Tomaten,
                Paprika-Spieß                                       Frühlingszwiebeln und Räucherlachs
              ◊ Schweinerippchen mit knuspriger Glasur aus        ◊ Wassermelonen-Avocado-Salat
                braunem Zucker, Rum, Knoblauch und Ingwer         ◊ Kreolischer Spinatsalat mit gerösteten
                und Kirschlack                                      Cashewnüssen und Schalotten
              ◊ Caribbean-Rum-Jerk-Putenfiletsteaks,              ◊ Grapefruit-Rindfleisch-Salat
                in fruchtig-würzigen Curry-Apfel-Chutney
              ◊ Allioli, Barbecue-Sauce, Honig-Curry-Sauce,       Desserts
                Kräuter- und Tomatenbutter, Ketschup/Senf          ◊ Haupia (Kokosmilch-Pudding) mit exotischem
                und Mini-Brötchen                                    Fruchtsalat
             (Wir rechnen pro Person 4 Grillspezialitäten)         ◊ Crème-brûlée von der Tonkabohne,
                                                                     vor Ort geflämmt für ein knackiges Finish
             Beilagen vom Grill                                    ◊ Sweet Pineapple nach karibischer Art mit Zimt
              ◊ Cubanisches Blechgemüse aus Karotten, Zucchini,      und Joghurt
                Kartoffeln mit einer Prise Zimt, Rohrzucker und
                Olivenöl
              ◊ Foliensüsskartoffeln mit Sour Cream
             Salatbeilagen
              ◊ Karibischer Kartoffelsalat mit Chicorée und            ab 30 Personen         25,70 ¤
                Orangenfilets                                          ab 50 Personen         22,60 ¤
                                                                       ab 100 Personen        19,40 ¤
                                         
                                                                       Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022                                                                               BBQs   27
Grillbuffet – Gourmet-Grillbuffet „Saphir“
      Grillspezialitäten                                                            
       ◊ Seeteufelmedaillon mit Cranberry-Chutney          ◊ Kirschpaprika mit Frischkäse auf Rucola
       ◊ US Whiskey Rib Eye Steak mit Sour-cream-Kräu-     ◊ Caesar-Pasta-Salat mit Cherry Tomaten,
         ter-Dip                                             Farfalle Pasta und Original Caesar Dressing
       ◊ Maispoulardenbrust gefüllt mit Ziegenfrischkäse
         und Feigen                                        Brot
       ◊ Camembertpäckchen vom Grill mit Pecannüssen,       ◊ Korb mit internationalen Brotspezialitäten
         Feigen und Ahornsirup                             Dessert
       ◊ dazu Kräuterbutter, Gourmet-Butter mit             ◊ Schokokuchen mit Mousse im Weckgläschen
         getrockneten Tomaten und Pistazien,
                                                            ◊ Gebrannte Französische Crème mit
         Melonen-Chili-Ketchup und Salsa picante
                                                              Tahitiani Vanille und Erdbeersalat
      (Wir rechnen pro Person 4 Grillspezialitäten)         ◊ Apfel-Tarte mit Salzkaramell – Spätsommer, Du
      Beilagen vom Grill                                      bist so schön
       ◊ Gegrillte Sommergemüse (Auberginen und
         rote Paprika mit Fenchel sowie Salbei)
       ◊ Rosmarin-Kartöffelchen in der Grillschale
      Salatbeilagen
       ◊ Burrata mit Orangen Caprese
       ◊ Vitello-Tomaten-Salat mit Grillgemüse und              ab 30 Personen          33,45 ¤
         Kalbstafelspitz                                        ab 50 Personen          31,85 ¤
                                                                ab 100 Personen         30,30 ¤
                               
                                                                Preise pro Person (Minimum 30 Personen)

28   BBQs                                                                                                     August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022
3-Gang-Menü
             Unsere Menüvariationen bieten sich für Events
             sowie Veranstaltungen an, die ein besonders
             elegantes und stilvolles Ambiente erfordern.
             Zu Dinner-Partys, Gala-Abenden oder Familienfeiern
             servieren wir Ihren Gästen ein Menü bestehend aus
             drei, vier oder fünf Gängen.

             Vorspeise
              ◊ Lachs-Carpacchio mit Kapern-Limonen-Vinaigrette
                und Kräuterblüten-Salat
             Hauptgang
              ◊ In Rotwein geschmorte Rinderbäckchen mit
                Frühlingslauch und Kartoffel-Rosette
             Dessert
              ◊ Crème brûlée von der Tahiti-Vanille mit
                Mango-Ananas-Ragout

             26,35 ¤ pro Person
             (Minimum 30 Personen)

August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022                            MENÜS   29
4-Gang-Menü
      Unser Gruß aus der Küche
      Vorspeise
       ◊ Feldsalat mit Himbeerdressing und Ziegenkäse
         im Pumpernickelmantel
      Zwischengang
       ◊ Gebratene Jakobsmuschel mit Mango-Avocado-
         Tatar, gegrillter Wassermelone und Wildkräutern
      Hauptgang
       ◊ Kalbsrücken mit Chorizo-Kruste, Erbsencrème
         und Bohnenbündel, Kartoffelgratin
      Dessert
       ◊ Zweierlei Mousse von der Valrhona-Schokolade
         mit Sauerrahm-Eis

      35,20 ¤ pro Person
      (Minimum 30 Personen)

30   MENÜS                                                 August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022
5-Gang-Menü
             Unser Gruß aus der Küche
             Suppe
              ◊ Cappuccino von Muskat-Kürbis
             Vorspeise
              ◊ Tafelspitzsülze mit grüner Sauce und Salat
                von gebratenen La-Ratte-Kartoffeln
             Zwischengang
              ◊ Gebratene Jakobsmuscheln auf Erbsen-
                püree mit glasierten Kaiserschoten und
                ­Champagner-Schaum
             Hauptgang
              ◊ Bergisches Rinderfilet unter der Kräuterkruste
                mit jungem Blattspinat und Gratin-Türmchen
             Dessert
              ◊ Karamellisierte Schmandtarte mit
                Erdbeer-Melonen-Salat und Vanilleeis

             43,50 ¤ pro Person
             (Minimum 30 Personen)

August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022                           MENÜS   31
Vegetarisches Menü / Glutenfreies Menü
                                                       ch
                                                  taris
      Vegetarisches Menü                    vege            Glutenfreies Menü
      Vorspeise                                             Vorspeise
       ◊ Gurken-Carpaccio mit geräuchertem Tofu,             ◊ Steinpilz-Consommé mit Serrano-Schinken
         Wildkräutersalat und Sesam-Vinaigrette
                                                            Hauptgang
      Hauptgang                                              ◊ Schweinefilet mit glutenfreien Semmelknödeln
       ◊ Herzhafte Crêpe mit Spinat gefüllt an roter           und grünem Spargel
         Paprikasauce und Polenta
                                                            Dessert
      Dessert                                                ◊ Ananas-Käse-Sahneschnitte mit Vanille-Kirschen
       ◊ Quarkmousse mit eingemachten Pflaumen

      22,60 ¤ pro Person                                    30,75 ¤ pro Person
      (Minimum 30 Personen)                                 (Minimum 30 Personen)

32   MENÜS                                                                                                      August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022
Getränkepauschale „Classic“
             Zu jedem Anlass die richtigen Getränke. Wählen                                   
             Sie die korrespondierenden Getränke für Ihre
             ­Veranstaltung aus unserem reichhaltigen Angebot.      Heißgetränke (Zusätzliche Kaffeespezialitäten
              Softgetränke, Heißgetränke, ausgewählte Weine,        pro Person 3,15 EUR)
              Schaumweine, Spirituosen für jede Gelegenheit, Bier    ◊ Filterkaffee
              vom Fass sowie auf Wunsch auch direkt zubereitete      ◊ Tee
              Cocktails. Getränkepauschalen sind ab 30 Personen
                                                                    Sekt
              und 4 Stunden Veranstaltungszeit möglich.
                                                                     ◊ Hefter PartyCuvée Rieslingsekt
                                                                    Bier vom Fass
                                                                     ◊ Berliner Pilsner
             Erfrischungsgetränke                                    ◊ Alster (Pilsner & Sprite)
              ◊ Coca-Cola                                            ◊ Radler (Pilsner & Fanta)
              ◊ Coca-Cola light                                      ◊ Diesel (Pilsner & Coca-Cola)
              ◊ Fanta
                                                                    Wein
              ◊ Sprite
                                                                     ◊ Weißwein – Riesling Hausmarke
              ◊ San Pellegrino – Mineralwasser mit wenig
                                                                     ◊ Rotwein – Chianti Classico
                ­Kohlensäure
              ◊ Spreequell, naturell                                Alle Preise zzgl. Personalkosten (Servicepersonal)
              ◊ Apfelschorle                                        je nach Anzahl der Gäste. Buchbar ab 4 Stunden.

             Säfte
              ◊ Apfelsaft
              ◊ Orangensaft
                                                                    Pro Person 13,45 ¤ für 4 Stunden oder
                                                                   3,40 ¤ pro Stunde.

August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022                                                                                   GETRÄNKE   33
Getränkepauschale „Lifestyle“
      Erfrischungsgetränke                                                           
       ◊ fritz-kola VIELVIEL Koffein
                                                           Sekt
       ◊ fritz-limo Orangenlimo
                                                            ◊ Prosecco Spumante
       ◊ fritz-kola light
       ◊ San Pellegrino – Mineralwasser mit wenig          Bier vom Fass
         Kohlensäure                                        ◊ Berliner Pilsner
       ◊ Spreequell, naturell                               ◊ Flaschenbier
       ◊ Bionade Holunder / Kräuter                         ◊ Beck’s Green Lemon
       ◊ Club-Mate – koffeinhaltiges Erfrischungsgetränk
         auf Mate-Basis                                    Wein
                                                            ◊ Weißwein – Riesling Hausmarke
      Säfte                                                 ◊ Rotwein – Chianti Classico
       ◊ granini Trinkgenuss Apfel
                                                           Alle Preise zzgl. Personalkosten (Servicepersonal)
       ◊ granini Trinkgenuss Orange                        je nach Anzahl der Gäste. Buchbar ab 4 Stunden.
      Heißgetränke (Zusätzliche Kaffeespezialitäten
      pro Person 3,15 EUR)
       ◊ Filterkaffee
       ◊ Tee                                               Pro Person 17,65 ¤ für 4 Stunden oder
                                                          4,40 ¤ pro Stunde.

34   GETRÄNKE                                                                                                   August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022
Getränkepauschale „Premium“
             Erfrischungsgetränke                                                     
              ◊ Coca-Cola                                    ◊ Radler (Pilsner & Fanta)
              ◊ Coca-Cola light                              ◊ Diesel (Pilsner & Coca-Cola)
              ◊ Fanta
                                                             Wein
              ◊ Sprite
                                                              ◊ Weißwein – Riesling Hausmarke
              ◊ San Pellegrino – Mineralwasser mit wenig
                Kohlensäure                                   ◊ Rotwein – Chianti Classico
              ◊ Spreequell, naturell                         Long Drinks (3 Long Drinks pro Person)
              ◊ Apfelschorle                                  ◊ Wodka Lemon
             Säfte                                            ◊ Jim Beam & Cola
              ◊ Apfelsaft                                    Cocktails (3 Cocktails pro Person)
              ◊ Orangensaft                                   ◊ Caipirinha Limette – brauner & weißer Zucker,
                                                                Cachaça, Lime Juice, Crushed Ice
             Heißgetränke (Zusätzliche Kaffeespezialitäten
                                                              ◊ Cuba Libre – Havana Club 3°, Limette, Coca Cola
             pro Person 3,15 EUR)
                                                              ◊ Sex on the Beach – Wodka, Peach, Amaretto,
              ◊ Filterkaffee
                                                                Maracuja- & Orangensaft
              ◊ Tee
                                                             Alle Preise zzgl. Personalkosten (Servicepersonal)
             Sekt                                            je nach Anzahl der Gäste. Buchbar ab 4 Stunden.
              ◊ Hefter PartyCuvée Rieslingsekt
             Bier vom Fass
              ◊ Berliner Pilsner
              ◊ Alster (Pilsner & Sprite)
                                                             Pro Person 27,30 ¤ für 4 Stunden oder
                                                            6,80 ¤ pro Stunde.

August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022                                                                            GETRÄNKE   35
Getränkepauschalen
      Getränkepauschale „Conference Break“                 Getränkepauschale „Alkoholfrei“
      Heißgetränke (Zusätzliche Kaffeespezialitäten        Erfrischungsgetränke
      pro Person 3,15 EUR)                                  ◊ Coca-Cola
       ◊ Filterkaffee                                       ◊ Coca-Cola light
       ◊ Tee                                                ◊ Fanta
      Erfrischungsgetränke                                  ◊ Sprite
       ◊ San Pellegrino – Mineralwasser mit wenig           ◊ San Pellegrino – Mineralwasser mit wenig
         Kohlensäure                                          Kohlensäure
       ◊ Spreequell, naturell                               ◊ Spreequell, naturell
                                                            ◊ Apfelschorle
      Gebäck
       ◊ Pro Person 50 g Konferenzgebäck                   Säfte
                                                            ◊ Apfelsaft
      Alle Preise zzgl. Personalkosten (Servicepersonal)
                                                            ◊ Orangensaft
      je nach Anzahl der Gäste. Buchbar ab 4 Stunden.
                                                           Heißgetränke (Zusätzliche Kaffeespezialitäten
                                                           pro Person 3,15 EUR)
                                                            ◊ Filterkaffee
                                                            ◊ Tee
      Pro Person 9,65 ¤ für 4 Stunden oder                 Alle Preise zzgl. Personalkosten (Servicepersonal)
      2,40 ¤ pro Stunde.                                   je nach Anzahl der Gäste. Buchbar ab 4 Stunden.

                                                           Pro Person 10,90 ¤ für 4 Stunden oder
                                                           2,75 ¤ pro Stunde.

36   GETRÄNKE                                                                                                   August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022
Personal
             Personal
             Gut ausgebildet, zuvorkommend und freundlich.
             Ganz gleich, ob in der Küche, im Service oder hinter
             der Bar – wir arbeiten ausschließlich mit quali-
             fiziertem Personal. Wir garantieren, dass Ihre Gäste
             perfekt bedient werden, und tun alles, dass sie sich
             wohl fühlen.
             Bei Abendveranstaltungen, Menüs oder Buffets mit
             Betreuung berechnen wir:

             Serviceleiter                   29,00   ¤   pro   Stunde
             Barkeeper                       28,00   ¤   pro   Stunde
             Servicemitarbeiter/in           26,00   ¤   pro   Stunde
             Koch/Köchin/Grillmeister        28,00   ¤   pro   Stunde
             Die Mindesteinsatzdauer für unsere Mitarbeiter beträgt
             4 Stunden.

August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022                                  HINWEISE   37
Equipment
      Mietpauschalen für Geschirr und Gläser                                           
      Nutzen Sie unsere günstigen Mietpauschalen für          ◊ Die Rücknahme der Mietware erfolgt unter Vor­
      Geschirr, Besteck und Gläser. Wir stellen Ihnen alles     behalt. Exakte Bruch- und / oder Fehlmengen
      zur Verfügung, was Sie für Ihr Catering benötigen.        können erst nach genauer Zählung ermittelt
      Die Reinigung ist im Preis inbegriffen.                   werden.
       ◊ Geschirrpauschale I (Buffet- und Menügeschirr        ◊ 1 Mieteinheit (ME) = 3 Tage, bzw. von Freitag bis
         inklusive Buffet- und Anrichte-Equipment)              Montag.
         4,00 ¤ pro Person                                    ◊ Bitte beachten Sie die technischen Anforderungen
       ◊ Geschirrpauschale II (Buffet- und Menügeschirr         bei Bestellung von Küchentechnik. Prüfen Sie
         inklusive Buffet- und Anrichte-Equipment sowie         insbesondere die Absicherung der vorhandenen
         Gläserpauschale)                                       Stromanschlüsse.
         5,00 ¤ pro Person                                    Tischwäsche, Bestuhlung und Hussen
      Wichtig bei Ihrer Bestellung                            Modern, klassisch, verträumt oder rustikal, die
      ◊ Geschirrpauschale II können wir Ihnen nur im Zu-      ­Geschmäcker sind verschieden. Unsere Möbel und
        sammenhang mit der Getränkebereitstellung aus          die Ausstattung sind fein aufeinander abgestimmt
        unserem Hause anbieten.                                und stehen Ihnen in vielen Modellen und Farb-
      ◊ Geschirr, Gläser und Bestecke gehen ungespült an       varianten zur Verfügung. Wir freuen uns auf Ihre
        uns zurück. Bitte entfernen Sie grobe Essensreste.     Anfrage.
                               

38   HINWEISE                                                                                                       August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022
Allgemeine Informationen
             Änderungen von Bestellungen                             Dieses Angebot ist somit als Musterangebot ohne
             Sieben Tage vor Lieferung sind keine Änderungen         Equipment und Service zu verstehen. Sehr gerne er-
             mehr möglich.                                           stellen wir Ihnen ein konkretes und auf Ihre Anfor-
                                                                     derungen und Bedingungen abgestimmtes Angebot.
             Transport                                               Alle Preise verstehen sich in Euro und zzgl. der z. Z.
             Für die Anlieferung von Speisen & Getränken sowie       gültigen Mehrwertsteuer, Änderungen in Angebot
             dem gebuchten Equipment (ohne Mobiliar) und             und Preis vorbehalten.
             dem eingesetzten Personal berechnen wir je Anfahrt
             (Richtpreis für bis zu 100 Personen):
              ◊ Anlieferung innerhalb Berlins 42,00 ¤                Ihre Ansprechpartner
                                                                      ◊ Dirk Fischer-Kirchhof
             Beachten Sie, dass der Transportpreis für Ihre             Geschäftsführung Catering
             ­Ver­anstaltung, je nach Ort und Aufwand, von den          Mobil: 0170 4832 004
              genannten Preisen abweichen kann.                       ◊ Oliver Rütters
              Bei Veranstaltungen mit mehr als 100 Personen oder        Veranstaltungsleiter Catering
              außerhalb von Berlin berechnen wir die Transport-         Mobil: 0176 1000 3827
              kosten nach Vereinbarung.
                                                                     August Hefter GmbH
             Wir freuen uns auf Sie!                                 Eldenaer Str. 31
             Bitte zeigen Sie Verständnis dafür, dass wir aufgrund   10247 Berlin
             unterschiedlichster Bedingungen vor Ort, unserem        Fon: 030 420 825 000
             sehr großen Angebot verschiedenster Equipment­          Fax: 030 420 825 009
             teile und Servicedienstleistungen sowie der variie-     E-Mail: info@partyking.de
             renden Gästezahlen keine verbindlichen Komplett-        Internet: hefter-partyservice.de
             preise darstellen können.

August Hefter GmbH | Bankettmappe 2022                                                                                        HINWEISE   39
August Hefter GmbH | Eldenaer Straße 31 | 10247 Berlin
                Fon: 030 420 825 000
             www.hefter-partyservice.de
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