BILDUNGSGANG DIPL. HÔTELIÈRE-RESTAURATRICE HF DIPL. HÔTELIER-RESTAURATEUR HF
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BILDUNGSGANG DIPL. HÔTELIÈRE-RESTAURATRICE HF DIPL. HÔTELIER-RESTAURATEUR HF
SHL Schweizerische Hotelfachschule Luzern
DIE SHL
Herzlich willkommen an der SHL Schweizerischen
Hotelfachschule Luzern, dem Kompetenzzentrum für
die fundierte, anwendungs- und praxisorientierte
Ausbildung in Hospitality-Management mit nationaler
und internationaler Anerkennung.
An bester Lage in Luzern, bilden, begleiten und prägen wir seit 1909 engagierte und ambitio-
nierte Persönlichkeiten auf dem Weg zu inspirierenden Führungskräften. Die abwechslungs-
reiche, realitätsgetreue Managementausbildung an der SHL sowie die vertiefenden Fach-
praktika in der Berufswelt führen zu umfassenden Kompetenzen, die für die Führung eines
Unternehmens unumgänglich sind und unsere Studierenden optimal auf eine Kadertätigkeit
in der Hotellerie und Gastronomie vorbereiten. So ebnet das begehrte Diplom «Dipl. Hôte-
lière-Restauratrice HF / Dipl. Hôtelier-Restaurateur HF» den erfolgreichen Einstieg in eine
vielversprechende Karriere und öffnet Türen zu attraktiven Managementpositionen weltweit.
WUSSTEN SIE,
dass eduwo - das Bildungsranking der
Schweiz - die SHL im 2020 als beste
Höhere Fachschule ausgezeichnet hat?
SHL Schweizerische Hotelfachschule Luzern
DER BILDUNGSGANG
SEMESTER 1: KÜCHE – 2.5 MONATE
Die Philosophie der SHL basiert auf der Lerninhalte
langjährigen Erfahrung, dass zukünftige Ka- Küchenorganisation, Lebensmittelhygiene,
dermitarbeitende alle Bereiche eines Hotel- Speisenangebot, Ernährung, Lebensmittel,
betriebes erlebt haben sollen. Erste Station Kochen, Kalkulation, Praktische Arbeit
auf diesem Weg ist die Küche. Hier üben sich
die Studierenden aktiv in Teamplay sowie Semester-Highlight
strukturiertem Arbeiten, lernen die Vielsei- Einen Tag lang sind die Studierenden in
tigkeit dieser Abteilung kennen und erlangen Teams komplett auf sich gestellt und ver-
wichtiges Grundwissen über Produkte und antwortlich für Planung, Einkauf, Produktion
deren Qualität. und Fertigung sämtlicher Speisen.
PRAKTIKUM 1: KÜCHE – 5 MONATE
Gourmet-Restaurant, Systemgastronomie oder Hotelküche? Die Studierenden entscheiden
bei allen Praktika selbst, wo sie das an der SHL gesammelte Fachwissen vertiefen wollen.
SEMESTER 2: RESTAURATION – 2.5 MONATE
Das versierte, effiziente Agieren vor dem Lerninhalte
Kunden erfordert in der Restauration Em- Serviceorganisation, Önologie, Konsumgü-
pathie, Einfühlungsvermögen, kommunika- ter, Food & Beverage Management, Lebens-
tive Flexibilität und fundiertes Know-How. In mittelhygiene, Praktische Arbeit
zehn intensiven Wochen an der SHL erwer-
ben die Studierenden die ent sprechenden Semester-Highlight
sozialen sowie fachlichen Kompetenzen und Bei exklusiven Anlässen werden unsere Stu-
erleben die «Disziplin» Service in der ganzen dierenden aktiv ins Geschehen eingebunden
Bandbreite. und schnuppern dabei Event-Luft.
PRAKTIKUM 2: RESTAURATION – 5 MONATE
Persönliche Coachings, Karrieretage und unser eigenes Job-Portal helfen den Studierenden,
eine spannende Stelle zu finden.
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SHL Schweizerische Hotelfachschule Luzern
SEMESTER 3: FRONT OFFICE – 2.5 MONATE
Wie ein Dienstleister zu handeln ist eine Kern- Lerninhalte
kompetenz jedes Hotelmanagers. So dreht Front Office, Accounting, SPA, Wellness &
sich in diesem Semester vieles um die «Best Wellbeing, Qualitätssicherung, Recht, Infor-
Customer Experience». Von der Zimmerbu- matik, Business Englisch, Revenue Manage-
chung bis zur Verabschiedung setzen sich die ment, Online Distribution
Studierenden mit allen Gäste-Kontaktpunkten
auseinander und lernen diese organisatorisch Semester-Highlight
sinnvoll zu planen - stets mit einem geschul- Als Mistery Checker prüfen unsere Studie-
ten Auge auf weitere Erfolgsfaktoren und die renden einen Hotelbetrieb auf Herz und Nie-
finanziellen Auswirkungen aller Entscheide. ren - inklusive Übernachtung.
PRAKTIKUM 3: FRONT OFFICE – 5 MONATE
Auslanderfahrung sammeln? Auch das geht! Und dank der tollen Zusammenarbeit mit der
Stiftung Movetia wird dies innerhalb von Europa gar monetär unterstützt.
SEMESTER 4: BETRIEBSWIRTSCHAFT – 4 MONATE
Im Semester 4 werden die betriebswirtschaft- Accounting, Marketing, Sales, Präsentations-
lichen und konzeptionellen Fähigkeiten auf technik, Personaladministration, Sozialver-
eine solide Grundlage gestellt. Als «Pièce de sicherungen, Betriebsorganisation, Revenue
Resistance» dient hierfür die reale Projekt- und Yieldmanagement, Recht, Arbeitsrecht,
studie, in welcher sich die Studierenden mit Business Englisch, Führung und Leadership
Problemstellungen aus der Branche ausein-
andersetzen und im Team frische, marktori- Semester-Highlight
entierte Lösungen erarbeiten. In der Referatswoche besuchen die Studie-
renden Workshops nach eigenem Gusto: Von
Lerninhalte «Bauen in der Hotellerie» über «Grafische
Management Accounting, Operational Cost Gestaltung» bis hin zum professionellen
Accounting & Cost Controlling, Financial «Medien-Training».
PRAKTIKUM 4: KADERTÄTIGKEIT – 6 MONATE
Auch hier wird Individualität gross geschrieben: Als Kadertätigkeiten gelten Positionen, in
denen unsere Studierenden Mitarbeitende führen, ein Projekt leiten, für eine Abteilung ver-
antwortlich sind oder die Vertiefung in einem Fachbereich verfolgen.
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SHL Schweizerische Hotelfachschule Luzern
«Vom ersten Tag an wurde uns viel
Verantwortung bei der Zubereitung
des Mittagessens für die 250 Restau-
rantgäste übertragen. Das hat mich
gefordert - und mit Stolz erfüllt.»
Paul, SHL Student
«Ich war beeindruckt von Klassen
zusammenhalt und Teamwork
im Semester 2. Innert kürzester Zeit
sind wir zu einer grossen Familie
zusammengewachsen.»
Nina, SHL Studentin
«Es ist toll, dass ich die Praktika
selber aussuchen
selber aussuchen kann und
kann so so
und diedie
Ent-
wicklung meinermeiner
Entwicklung Karriere von Anfang
Karriere von an
Anfangin an
derinHand habe.»
der Hand habe.»
Sarah, SHL Studentin
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SHL Schweizerische Hotelfachschule Luzern
SEMESTER 5: UNTERNEHMENSFÜHRUNG – 4 MONATE
Das finale Semester verleiht der Karriere Lerninhalte
den entscheidenden Schub. Die Studierenden Strategisches Management, Marketing, Per-
erwerben weitreichende Kompetenzen zur sonalmanagement, Recht, Finanzmanage-
strategischen und operativen Führung eines ment, Volkswirtschaft, Touristik
Unternehmens. Trainiert wird dies unter an-
derem in der Projekt- sowie Diplomarbeit: Die Semester-Highlight
Studierenden entwickeln umsetzbare, praxis- Auf der Rigi beschäftigen sich die Studieren-
relevante Gastronomie- und Hotelkonzepte den mit gruppendynamischen Prozessen und
– und stellen diese in einem professionellen lernen so sich selber und ihre Rolle inner-
Sales-Pitch den externen Auftraggebern vor. halb einer Gruppe besser kennen.
ÜBERFACHLICHE KOMPETENZEN: CONCIERGE MYSELF
Selbst- und Sozialkompetenzen werden Lerninhalte (Semester 1 - 5)
für ein erfolgreiches Berufsleben in einem Verantwortungsvolles Agieren im Team
globalisierten, multikulturellen und kom- Nachhaltiges Managen der eigenen
plexen Umfeld immer wichtiger. Als erste Ressourcen
Schule überhaupt, setzt die SHL mit dem Kundenkontakt professionell gestalten
massgeschneiderten Programm «Conci- Mitarbeitende wertschätzend führen
erge Myself» genau da an und befähigt die Veränderungen erfolgreich umsetzen
Studierenden professionell, souverän und
selbstsicher die Aufgaben und Herausfor-
derungen des Alltags meistern zu können.
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SHL Schweizerische Hotelfachschule Luzern
FACTS AND FIGURES
AUFNAHMEBEDINGUNGEN UND DISPENSATIONEN
Erfülltes 18. Lebensjahr
Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis (EFZ) oder anderer Abschluss der Sekundarstufe II
(z.B. Maturität oder Fachmittelschule)
Deutsche Muttersprache oder Nachweis von Deutschkenntnissen auf Niveau C11
Vor Eintritt ins Semester 4: Nachweis einer zweiten Fremdsprache (nebst Englisch) auf
Niveau B11
Sie haben eine gastgewerbliche Grundbildung mit eidgenössischem Fähigkeits-
zeugnis? Lesen Sie in unserer Schulordnung (Punkt 1.3) nach, inwiefern für Sie
eine Dispensation von Schulsemestern und/oder Praktika in Frage kommt.
SEMESTERTARIFE 2
Subventionierte Semestertarife 3
SEM 1 SEM 2 SEM 3 SEM 4 SEM 5 TOTAL
Semestertarif 4 5‘465 5‘465 5‘465 7‘950 7‘950 32‘295
Nicht subventionierte Semestertarife 3
SEM 1 SEM 2 SEM 3 SEM 4 SEM 5 TOTAL
Semestertarif 4 9‘465 9‘465 9‘465 11‘950 11‘950 52‘295
Weitere Kosten
SEM 1 SEM 2 SEM 3 SEM 4 SEM 5 TOTAL
Einschreibegebühr 280 - - - - 280
Uniform ca. 350 ca. 900 - - - ca. 1‘250
1
gemäss Europäischem Sprachreferenzrahmen
2 Preisänderungen vorbehalten / Stand März 2021
3
Studierenden werden durch deren Wohnkanton (inkl. Fürstentum Liechtenstein) subventioniert. Stu-
dierende aus dem Ausland, welche zum Studienbeginn ihren Wohnsitz in der Schweiz haben, können
ebenfalls ein Gesuch stellen
4
Inklusive digitale Unterrichtsunterlagen, Prüfungsgebühren, Verpflegung von Montag bis Freitagmit-
tag (Frühstück, Mittagessen und Abendessen) und Exkursionen
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SHL Schweizerische Hotelfachschule Luzern
DIE PERSPEKTIVEN
Um in der nationalen und internationalen Hotellerie erfolgreich zu sein, können die richtigen
Kontakte einen wesentlichen Unterschied machen. Während der Zeit an der SHL schliessen
unsere Studierenden Freundschaften fürs Leben und werden Teil eines globalen Ehemaligen-
Netzwerks.
SHL Alumni sind führend in Hotellerie, Gastronomie und anderen Branchen - in der Schweiz
und weltweit. Bekommen Sie hier eine Vorstellung davon, was eine Ausbildung an der SHL für
die persönliche Karriere tun kann.
SELINA CAPPONI
International Sales & Project Manager
LAC Group
New York
KIMBERLY STUCKI
Sales Manager
Hotel Schweizerhof Bern
Bern
MICHELLE GATSCHET
Customer Success Manager RETO MOSER
Okta Inc.
San Diego URS MICHEL Hotel Manager
Four Seasons
Manager Marketing
Hotels & Resorts
UK & Ireland
Kairo
Switzerland Tourism
London
MICHEL BACHMANN
Resort Manager
Aman Villas at Nusa Dua
Bali
DANIEL KUECHLER
LISA BIEDERMANN Restaurant Manager
Daughter in Law
General Manager Melbourne
Chartfield Guesthouse
Kapstadt
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SHL Schweizerische Hotelfachschule Luzern
DANY LÜTZEL
General Manager, Hotel Éclat, Beijing
«Schon vor der Bewerbung an der SHL war mir klar,
dass ich mit 30 Jahren Hotelmanager werden woll-
te.» Mit Leidenschaft und Hingabe verfolgte er sein
Ziel und übernahm mit 30 Jahren seine erste General
Manager Position. 2014 rief die Weltbühne: Dany ging
nach China, wo er das Kempinski Hotel in Chongqing
City leitete, bevor er das einzigartige Hotel Éclat Bei-
jing übernahm.
ALINE TSCHÄPPÄT
Senior Manager Design, Melco Resorts & Entertain-
ment, Macau
«Die Welt ist meine Heimat», sagt Aline Tschäppät, die
vor ihrem Umzug nach Macau in der Schweiz, in Berlin,
London, Peking, Bangkok und Dubai gelebt und ge-
arbeitet hat. Als Senior Manager Design ist sie für den
Bau und die Renovierung mehrerer Melco Resorts &
Entertainment Developments in Macau mitverantwort-
lich.
WILHELM K. WEBER
Partner, SHS Swiss Hospitality Solutions
2010 gründete Wilhelm das Beratungsunternehmen
SHS, das auf Revenue Management und Online-Dis-
tributionskonzepte spezialisiert ist und sich zu einem
Nischen-Marktführer entwickelte. Wilhelms Verdiens-
te um die Prägung im Revenue Management blieben
nicht unerkannt: Noch im gleichen Jahr wurde er vom
HSMAI zum «European Young Industry Leader of the
Year» ausgezeichnet.
Mehr SHL Alumni Stories
gibt‘s hier!
SHL Schweizerische Hotelfachschule Luzern
BACHELOR OF SCIENCE
IN HOSPITALITY MANAGEMENT*
Studierende und Ehemalige der SHL Schwei- Verbindung und Verzahnung von Hotelma-
zerischen Hotelfachschule Luzern haben nagement und Betriebsökonomie ist ein zu-
die Möglichkeit, ihr HF Diplom berufs- oder kunftsorientiertes, massgeschneidertes und
ausbildungsbegleitend mit einem Bachelor komplementäres Ausbildungsmodell.
of Science in Business Administration with
a Major in Hospitality Management (kurz: Mögliche Spezialisierungen:
Bachelor of Science in Hospitality Manage- Human Resources Management
ment*) an der Hochschule Luzern - Wirt- B
usiness Process Management
schaft zu ergänzen. Die zusätzlichen vier Marketing
Semester ergänzen die hochwertige fach- Kommunikation
spezifische SHL-Ausbildung mit einer be- Public Management
triebsökonomischen Vertiefung und eröffnen NGO Management
zusätzliche Perspektiven in Unternehmen Tourismus und viele weitere
ausserhalb des Hospitality-Sektors. Die
INDIVIDUELL PLANBAR
Mit dem Bachelor-Programm kann
während des HF Bildungsgangs* –
oder nach Diplomierung – begonnen
werden.
Detaillierte Informationen zum
Bachelor-Programm verstecken
sich hinter dem QR-Code.
* mit Matura oder Berufsmatura
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ERLEBEN SIE DIE SHL HAUTNAH
SHL INFO-NACHMITTAG
Der Info-Nachmittag ist die perfekte Gelegenheit, um SHL Luft zu schnuppern: Während
rund zwei Stunden stellen wir unsere Schule sowie den Bildungsgang «Dipl. Hôtelière-Res-
tauratrice HF / Dipl. Hôtelier-Restaurateur HF» vor und gewähren Einblick in unseren ab-
wechslungsreichen Schulalltag. Nach dem Rundgang auf dem Campus besteht die Möglich-
keit, dem SHL Team individuelle Fragen zu stellen.
Daten, Programm und Anmeldeformular für die Info-Nachmittage finden Sie
hier. Wir freuen uns auf Sie.
INDIVIDUELLES BERATUNGSGESPRÄCH
Die Daten der Info-Nachmittage passen Ihnen nicht oder Sie möchten lieber ein Einzelge-
spräch mit uns führen? Kein Problem! Unser Team berät Sie gerne bei einem persönlichen
Gespräch an der SHL oder per Video Call.
Timo Albiez Delphine Bosshart Josef Jans Nicole Martin
Vereinbaren Sie direkt hier einen Termin mit uns. Wir freuen uns darauf,
Sie bei Ihrer Studien- und Karriereplanung zu unterstützen.
11Adligenswilerstrasse 22
6006 Luzern
Schweiz
+41 41 417 33 33
info@shl.ch
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