MDa ä sli E l in - Hotel Schwanen Metzingen
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SCHWANEN. ÜBERRASCHEND. ANDERS.
©Christiane – fotolia.com
Das hässliche Entlein
Schwanenpost #07 I Herbst/Winter 2017/18
Liebe Gäste, Freunde, Partner,
er war ein schöner, dieser Sommer 2017! Das Wetter war toll, der Biergarten voll, die Gäste
manchmal auch, Hochzeits- und Firmenevents außer Haus gingen sogar durch die Decke.
Wenn ich als Wachhund auf mein Unternehmen schaue, sehe ich einen Schwan auf dem
Wasser, der vermeintlich ruhig dahingleitet. Unter der Wasseroberfläche jedoch stram-
peln seine Füßchen gegen den Stillstand und für das Vorankommen. Diese
strampelnden Füßchen sind alle mein Rudel – ca. 130 an der Zahl, hier
in meiner Hundehütte „Schwanen“.
Und wie ich hier so stehe, überfordert mit dem Kabelsalat des
Büroalltags, dankbar für so ein tolles Team, denke ich mir:
„Denke lieber an das, was du hast, als an das, was dir fehlt! Suche
von den Dingen, die du hast, die besten aus und bedenke dann,
wie eifrig du nach ihnen gesucht haben würdest, wenn du sie
nicht hättest.“ Irgendein Marc Aurel behauptet zwar auch,
das schon mal von sich gegeben zu haben, diese Weisheit
hätte jedoch auch von mir sein können. Wurstegal, Haupt-
sache wir sind alle ein bisschen demütig und dankbar.
Einen tollen Herbst wünsche ich Euch.
Wau-Wau Moritz
2 Herbst/Winter 2017/18 SCHWANEN. ÜBERRASCHEND. ANDERS.
REZEpTTipp
Holunder, welch Wunder!
Zutaten Nachdem Sie alles aufgekocht haben,
werden die Blüten dazuge-geben.
2,5 kg Zucker Die fertige Mischung lassen Sie zwei
3,0 l Wasser Tage lang stehen, damit der Sirup
3 ganze Zitronen die kräftigen Aromen annimmt. Im
200 ml Apfelessig Anschluss wird alles mit etwas Fleiß-
15 Holunder arbeit durch ein Küchentuch gedrückt
blütendinger und abgefüllt, et voilà! Fertig :- )
W
ie glücklich wir Holunderblüten zu sammeln.
uns doch schät- Die gibt es scheinbar in Dür-
zen können, Mit- renmettstetten. Wo auch
arbeiter zu beschäftigen, die immer das liegen mag. Ver-
unter Einsatz ihres Lebens mutlich in so etwas wie „Mit-
alles dafür tun, damit unsere telerde“. Nachdem dann eine
Gäste die frischesten Zutaten IKEA-Tüte Blüten gepflückt
auf dem Teller liegen – oder wurde – die Profis unter
im Glas schwimmen – haben. Ihnen wissen, wie viel in so
Unser dauer-kreatives Dura- eine (blaue!) IKEA-Tüte passt
cell-Häschen Manuel Jetter – – haben unsere Halbgötter in
seines Zeichens auch unser Weiß aus der Küche, unter
Barchef – hat sich kurzerhand der Leitung von Küchenchef
unsere attraktive Cateringche- Marco Heller, 50 Liter Holun-
fin Janina Frey geschnappt derblütensirup produziert.
und ist mit ihr ins Grüne ge- Den finden Sie nun in unseren
fahren – selbstverständlich Speisen und Getränken wie
nur, um Holunderblüten zu z.B. Hugo, Holunderschorle,
pflücken ;-). So was nennt Holunderküchle etc. Das Re-
sich auf Englisch „Job Rota- zept zum Nachmachen gibt’s
tion“. Hintergrund ist, dass hier (sammeln müssen Sie
Oma Frey die besten Plätz- selbst, aber Janina wird dafür
chen weiß, um massenhaft nicht ausgeliehen ;-)):
SCHWANEN. ÜBERRASCHEND. ANDERS. Herbst/Winter 2017/18 3
Während dem Eistee schon an den Heißtee denken
U m den so wehmütigen Übergang von
warmen Sommertagen und lauen
Sommernächten zur kälteren Jahres-
zeit etwas angenehmer zu gestalten, stimmen
wir unsere Gäste jetzt schon langsam auf die
Weihnachtssaison ein.
Unser eigens kreierter Schwanen-Eistee mit
dem schicken Schwanen-Tee-Ei läutet schon
mal die Heiß-Tee-Saison ein. Für alle Firmen-
kunden, die sich bis dato gesträubt haben,
sich mit dem Thema zu befassen: Unsere em-
pathischen Mitarbeiter trocknen Ihre Tränchen
und zaubern Ihnen vielleicht sogar ein Lächeln
aufs Gesicht bei einer persönlichen Besichtigung
unserer sechs verschiedenen Räumlichkeiten.
iN DiESER AUSGABE
Rezepttipp: Holunder . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Heißtee. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Dat essig nich – Trinkessig. . . . . . . . . . . . . . . . 4
Mittagstisch-Angebote . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Abholdienst und Lieferservice. . . . . . . . . . . . . 5 Am besten gleich den Wunschtermin reservie-
ren! Wer es exklusiver mag, kann auch unse-
Run for food – Ermstalmarathon . . . . . . . . . . 6
ren „Locationfinder“ auf unserer Homepage
Die lieben Schwaben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 unter der Rubrik „Catering“ verwenden. Hier
Limousin-Rinder aus Bempflingen . . . . . . . . . 8 haben wir über 50 tolle Ideen, wo man in Met-
Vom Tellerwäscher zum Millionär. . . . . . . . . . 8 zingen und um Metzingen und um Metzingen
herum feiern kann. Alle Details mit Menü-
Event-Locations in der Region . . . . . . . . . . . . 9
Empfehlungen gibt es wie immer auf unserer
Termine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10-12 Homepage unter der Rubrik „Feiern“.
4 Herbst/Winter 2017/18 SCHWANEN. ÜBERRASCHEND. ANDERS.
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Doch, probieren Sie es mal! Fläschc rn als außer igen unter
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der Doktorenhof hei- der Ku ren, neugierig
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misch in Venningen
in der pfalz. Die älteste
schriftliche Erwähnung des
kleinen Weinortes ist nun-
mehr 1.159 Jahre alt und
das Wissen um die Herstellung des sonderbaren „Trink-
Essig“ wird von Generation zu Generation weitergereicht.
Die Inhaberfamilie selbst widmet bereits mehr als 20
Jahre ihr Leben dem ganz speziellen, traditionellen und
doch heute so ungewöhnlichen Elixier. Im Doktorenhof
ist sozusagen „alles Essig“, eigene Weinberge bieten den
Grundstock für die Manufaktur edler Essig-Kredenzen.
Also was ist dieser viel besagte Essig denn nun? Er ist Ge-
nussmittel und Heilkraft zugleich.
Wir unterscheiden zwei verschiede Arten von Essig:
1. Als Aperitif, Digestif oder zum Verfeinern sinn- 2. Man vergisst in einer aus Schnelligkeit gepräg-
licher Speisen. Essig ist der wohl älteste Begleiter ten Zeit oft, dass es elementare Vorgänge gibt,
der Menschheit und gilt seit jeher als das Elixier die seit Urzeiten existieren. Dazu gehört die Ver-
fürs Wohlbefinden. Zelebriert als Aperitif regen gärung von Wein zu Essig. Heute weiß man, dass
manche Kreationen den Appetit an, sensibilisie- bereits der Gelehrte Hippokrates über Anwendun-
ren die Geschmacksnerven und machen Laune gen des Essigs bei Atemwegserkrankungen und
auf das bevorstehende Mahl. Verdauungsbeschwerden berichtete. Römische Le-
Als Zwischengang wirkt Essig stimulierend auf gionäre hatten ein Gemisch aus Wasser und Essig
den Magen und schafft Freiraum für den eigent- in ihren Feldflaschen, das sie „Posca“ nannten. Es
lichen Hauptgang. sollte als Erfrischung dienen und das Immunsystem
Gereicht als Digestif wirkt er dem Völlegefühl ent- stärken. Im Mittelalter wurden Mixturen aus Kräu-
gegen und unterstreicht die leichte Verdaulichkeit teressig eingesetzt, um schlechte Laune zu vertrei-
des Essens. ben – frei nach dem Motto „sauer macht lustig“.
SCHWANEN. ÜBERRASCHEND. ANDERS. Herbst/Winter 2017/18 5
WENN’S MAL WiEDER ScHNELL GEHEN MUSS …
Low Carb, O Mega!, Brot Zeit, Vegi Table
... und auch noch gesund sein soll, sind die
meisten Anbieter eines Mittagstischs beim
ersten und dann spätestens beim zweiten Ar-
gument überfordert.
Bei uns gibt’s beides. Jede Woche bieten wir
eine Auswahl an 4 verschiedenen Ratz-fatz-
Mittagsmenüs an, bestehend aus Salätle und
Hauptgang. Und das Beste: alle sind saugesund!
LOW CARB: Das passende Special für alle
Fitness-Fans. Keine Kohlenhydrate, dafür viel
Eiweiß, gesunde Fette und viel Vitamine!
O MEGA!: Kreative Ideen rund um alles aus See,
Meer und Fluss.
BROT ZEIT: Mahlzeit! Gerade im Sommer trägt so
ein „Mittagsvesperle“ perfekt bei zu einer Mi-
schung aus satt werden und wach bleiben!
VEGI TABLE: Und oft auch „Vegan Table“. Bei uns müssen
sich Vegetarier nicht nur von Fleischbeilagen ernähren :-D
Dahoim isch’s halt doch am schönschda!
M itn e hmen?“
m
n oder zu
A
bholdienste à la pizzaservice kennt jeder ie r E sse
- „Zum h
und kann jeder. Aber was, wenn einen zur ot“
- „Vollidi meinen Job“ kantine)
späten Stunde der spontane Hunger nach l i e b e f ä n g n is
- „Ich Ge
einem „geilen sauren Wurstsalat“ überfällt? 3 8 , Ko ch in der
(Kai,
Und was, wenn man dabei bereits abgeschminkt mit
Jogginghose auf dem Sofa sitzt und die neue Staffel von „Game of Thrones“ in 15 Minuten anfängt?
Und man so absolut gar keine Lust auf Kochen und Abspülen hat? Da wir unseren Gästen dieses
Horrorszenario nicht zumuten möchten, gibt’s viele unserer Gerichte auch to go – das heißt „zom
Mitnehma“. Alles, was Sie tun müssen, ist einfach kurz anrufen – und zur Not bringen die netten
Ladies vom Empfang das Essen auch ans Auto ;- )
6 Herbst/Winter 2017/18 SCHWANEN. ÜBERRASCHEND. ANDERS.
DER ERMSTAL-MARATHoN
Run for good!
S
engende Hitze, unendliche Weiten,
Druck, das Ziel vor Augen. Das war der
09. Juli 2017 im schönen Ermstal. Ein wei-
teres Mal ertönte das Startsignal zum Ermstal-
Marathon.
Gut, man muss es ja nicht gleich übertreiben:
der Wille zählt und der war da! 11 Kilometer von
Bad Urach nach Metzingen sind unsere durch-
trainierten Supermen gerannt – und zwar jeder
Einzelne in einer überragenden Bestzeit. Wir
sind mehr als stolz auf unseren Mezzo-Stamm-
tisch „Lauftreff“, der sich die Seele aus dem Leib
gerannt ist, nur um unsere Welt zu einem bes-
seren Ort zu machen. 100 € aus der Stamm-
tischkasse gehen nämlich ans WIM-Haus
Metzingen-Neuhausen. Und ganz nebenbei
wird der „Lauftreff“ seinem Namen einmal im
Jahr auch gerecht. Bravo Jungs – klasse Arbeit!
SCHWANEN. ÜBERRASCHEND. ANDERS. Herbst/Winter 2017/18 7
EiN EiNDEUTiGES ZEicHEN, DASS MAN ScHWABEN VoR SicH HAT
Wer bin ich? Und wenn ja, wie viele?
Sie parken mit ihrem Wagen (nur kurz!) vor einer Garage und
hören plötzlich:
„ Ja sabberlodd, kennad Sia Ihrn Scheisskarra, Ihrn vrsoichda, vrschis-
sana, nedd an an andera Platz naschdella, Sia Lällabäbbl, Sia bleedr
– Greizdonndrweddr abbr au ...!“
Kurzes Gespräch vor dem Stuttgarter Hauptbahnhof.
Beteiligte: Günther Pieper (Hannover), Karl Scheible (Heslach)
Gp: Können Sie mir bitte die
Uhrzeit sagen?
KS: Gleivoll zeah vor dreivirddl.
Gp: Wie bitte?
KS: Fempf noch halbr isch
jeddz!
Gp: Äh, wie?? Verwechslungsgefahr!
KS: Verschdandad Sia koi
Deidsch?
Gp: Doch, aber ich wollte
eigentlich die Uhrzeit wissen ...
KS: Grad hann i’s Ihne doch
gsagd!
Gp: Aber ich kann Sie irgend-
wie nicht verstehen!
KS: Wieso frogad Se no?
Säule Säule
(schwäbisch)
8 Herbst/Winter 2017/18 SCHWANEN. ÜBERRASCHEND. ANDERS.
„LiMoUSiN“-RiNDER AUS BEMpfLiNGEN
Edelkarossen
E
s gibt viele Rinderrassen, unter denen
einige wiederum ganz besondere sind.
Aber direkt auffallend sind nur manche
Tiere, darunter Limousin-Zuchtrinder aus
frankreich, auch beheimatet auf dem Huber-
Bauernhof in Bempf lingen.
Um die Erzeuger unserer Region zu unterstüt-
zen – und weil das Fleisch einfach sehr gut ist
–, beziehen auch wir regelmäßig unser Weide-
rindfleisch von der Familie Huber.
Dieser Familienbetrieb versorgt Fleisch- und
Milchkühe, einige Pferde, Legehennen und tet. Für das Albvorland sind diese Tiere allerdings
Schwalben mit Futter aus eigener Herstellung. untypisch – bis jetzt. Zum Glück ist diese tolle
Auf mehr als 35 Hektar wird Getreide angebaut Rasse auf einem so nahe gelegenen Bauernhof
und teilweise später verschrotet, um es den Tie- beheimatet. Familie Huber äußert sich wie folgt:
ren zu verfüttern. Die Limousin-Rinder stammen „Wir haben sehr wenig Probleme mit den Tieren.
aus den Mittelgebirgslagen Südfrankreichs und Sie gebären leicht und zeichnen sich durch ihr
sind heutzutage in vielen europäischen Ländern zartes Fleisch aus.“
sowie in Russland und Teilen Amerikas verbrei- Mir Schwoba megat’s halt okompliziert :-)
VoM TELLERWäScHER ZUM MiLLioNäR
Von Gutem kann man nie genug haben!
F
ür spezielle Events – ob im Haus oder auf ca- Auch Helferlein in Spülküche und Logistik werden
terings – oder bei vollen Tischen im Mezzo immer gebraucht.
und im Restaurant suchen wir immer wieder Wenn Sie sich angesprochen fühlen oder jemanden
helfende Hände, die Spaß am Umgang mit Men- kennen, der flexibel abrufbar Freude an einem Aus-
schen haben, mit anpacken können und am besten hilfsjob und immer auch in Vollzeit hat, freuen
schon ein wenig Erfahrung in der Gastronomie wir uns auf Ihren Anruf oder Ihre Mail unter:
haben oder leidenschaftliche Quereinsteiger sind. frueh@schwanen-metzingen.de oder T 07123 946 158.
SCHWANEN. ÜBERRASCHEND. ANDERS.
Event-Locations in der Region
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HoTEL-RESTAURANT ScHWANEN UNSEREM cATERiNG-SERVicE
• Auswahl aus über 50 Locations
(Schlösser, Scheunen, Gärten, Sääle etc.)
• Regionale Produkte
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(Speisen, Getränke, Equipment, Personal)
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Hotel & Restaurant Schwanen
Bei der Martinskirche 10 . 72555 Metzingen
T +49 7123-946 0
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10 Herbst/Winter 2017/18 SCHWANEN. ÜBERRASCHEND. ANDERS.
Eine Übersicht Ihrer To-dos im nächsten halben Jahr
EBBE BEBBE BEMBio ...
… Bio Bio Buff!
U
nser diesjähriges Gänsekulinarium
am 18. November steht ganz im Zei- Das Menü finden Sie
chen ökologischer Erzeugnisse. ab Oktober auf unserer
Das Weingut Sander aus Rheinhessen und wei- Homepage. Da wir nur
tere „Schwanen-erlesene“ Weine reichen sich eine begrenzte Anzahl
in einem wunderbaren Duell aus Achtsamkeit, an Plätzen haben, lohnt
Sorgfalt und Hochgenuss die Hand. Das Wein- es sich, frühzeitig zu
gut Sander wird bereits in dritter Generation reservieren.
von Stefan Sander geführt. Schon sein Großva- Wir freuen uns auf eine fröhliche Veranstaltung
ter setzte die Grundsteine für dieses rare Gut mit Ihnen in bester kulinarischer Gesellschaft!
um gesunde Natur, rückstandsfreie Lebensmit-
tel und die Verantwortung für die Zukunft der Aber was bedeutet „ökologischer Weinbau?“
Menschen in Einklang zu bringen. Rechtliche Grundlage für den ökologischen
Seitens unseres Hauses bereichern wir den Weinbau ist die EU-Ökoverordnung (EG) Nr.
Abend mit erlesenen Lieblingsweinen – mal Bio 834/2007 mit den Durchführungsverordnungen
und mal nicht. Wir laden Sie ein selbst zu ent- (EG) Nr. 889/2008.
scheiden, wie Sie die Unterschiede empfinden.
Die wesentlichen Merkmale sind:
• kein Einsatz von Herbiziden, chemisch-
synthetischen Insektiziden und synthetischen
Stickstoffdüngern
• eingeschränkter Einsatz von Fungiziden und
Pflanzenstärkungsmitteln
• Verwendung von schadstoffarmen Rohstoffen
• Vermeidung von Umweltbelastung
• Artenvielfalt der Pflanzen und Tiere,
Förderung der natürlichen Bodenfruchtbarkeit
• Begrünung der Weinberge
• keine genmanipulierten PflanzenSCHWANEN. ÜBERRASCHEND. ANDERS. Herbst/Winter 2017/18 11
SiLVESTER-VARiETé-ABEND: MiTREiSSEND KoMiScH UND BERÜHREND ScHöN
Chansons und Spiel aus Kabarett und Film mit dem Trio Malika Reyad
(Gesang), Paul Cervenec (Kontrabass) und Melania Inés Kluge (Klavier)
pRoGRAMMABLAUf
• Einlass ab 18.00 Uhr, Beginn um 19.00 Uhr
• Arrangement beinhaltet: Unterhaltungsprogramm,
Silvesterbräuche, Aperitif, 4-Gang-Wahlmenü,
Mitternachtssekt und grandioses Feuerwerk
• Wir haben ein Fleisch-/Fischmenü zur Auswahl
sowie ein vegetarisches Menü
• Nach Mitternacht freuen wir uns, wenn Sie im Mezzo bei Cocktails und Snacks mit uns weiterfeiern!
• Tischreservierung erforderlich
• Wer muss fahren? Niemand! Wir haben Silvesterzimmer-Angebote mit Langschläferfrühstück
Nähere Infos f inden Sie in den kommenden Wochen auf unserer Homepage.
WAS? 2 Drinks zum Preis von einem!
fAcT-SHEET WAS GENAU? 0,3 l Pils, Export und
Weizen und alkoholfreies Pils; 0,25 l
Weinschorle und 0,3 l Schwanen-Limo.
Wo? Bistro Mezzo.
#KEINBIERVORVIER AUSSERDEM: Flammkuchen zum
Preis von € 6,70.
WoZU? Kurz nochmal abhängen,
entspannen, Frust ablassen, mit dem
Kollegen noch schnell was trinken.
AB WANN? Von Montag bis Freitag
ab 01. Oktober.
WANN GENAU? In der Zeit zwischen
16.00 und 18.00 Uhr.12 Herbst/Winter 2017/18 SCHWANEN. ÜBERRASCHEND. ANDERS.
HEiNZ-ERHARDT-ABEND
Lachen Sie herzhaft über die pointierten Zi-
tate des großartigen Künstlers Heinz Erhardt,
der unvergessene Kabarettist der ersten
Stunde.
Sinniges und Hintersinniges, Ernstes und Ur-
komisches – in Mimik, Gestik und vor allem
stimmlich ganz dicht ans Original heranrei- Dazu servieren wir Ihnen erlesene Köstlichkei-
chend, gibt der aus Funk und Fernsehen be- ten – eine beeindruckende Zeitreise, die Sie so
kannte Parodist Andreas Neumann die schnell nicht vergessen werden!
verschraubten Wortspiele und skurrilen Verse
des einzigartigen Komödianten zum Besten. Kartenpreis inkl. Show und Menü: 79,00 €
Man glaubt wirklich an eine Inkarnation des Alle aktuellen Details zum Menü und zur Karten-
1979 verstorbenen Wirtschaftswunderkomikers! bestellung finden Sie auf unserer Homepage.
KRiMiNAL-DiNNER GRUSEL-DiNNER
Kartenpreis inkl. Show und Menü: 84 € Kartenpreis inkl. Show und Menü: 79 €
26. November und 11. Februar 2018: 29. Oktober:
Das tödliche Vermächtnis Jack the Ripper
14. Januar 2018: 28. Januar 2018:
Sherlock Holmes und die Frankenstein
vergiftete Maultäschlesupp 25. März 2018:
10. Dezember und 08. April 2018: Dracula
Testament à la Carte
Hotel & Restaurant Schwanen T +49 7123-946 0
Familie Wetzel F +49 7123-946 100
Bei der Martinskirche 10 info@schwanen-metzingen.de
72555 Metzingen www.schwanen-metzingen.deSie können auch lesen
