Der Landkreis Tirschenreuth Informiert : Neuauflage 2020 Landkreis Tirschenreuth in Zusammenarbeit mit dem Kreisverband für Gartenbau und ...
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Der Landkreis
Tirschenreuth
Informiert:
Neuauflage 2020
Landkreis Tirschenreuth in Zusammenarbeit mit dem
Kreisverband für Gartenbau und Landespflege Tirschen-
reuth e. V.
Tirschenreuth, im Mai 2020
Impressum:
Verantwortlich für Inhalt:
Harald Schlöger / Elisabeth Reger
Kreisfachberatung für Gartenbau
und Landespflege
am Landratsamt Tirschenreuth
Mähringer Straße 7 - 9
95643 Tirschenreuth
2
Vorwort
Liebe Garten- und Naturfreunde!
Streuobstwiesen geben seit Jahrhunderten unserer Kulturland-
schaft ein unverwechselbares Gesicht:
Noch bis in die 60er Jahre hinein umgaben hochstämmige Ap-
fel-, Birnen-, Pflaumen-, Kirsch- und Nussbäume unsere Dörfer
und prägten als locker bepflanzte Obstwiesen, als Alleen oder
prächtige Einzelbäume die Landschaft. Nahezu in jedem Gar-
ten fanden sich Obstbäume, die der Selbstversorgung dienten.
Eine Zeit lang ab den 60er Jahren fanden die Bäume keine
Wertschätzung mehr, es war uncool sich mit der Obstkultur zu
beschäftigen.
In den letzten Jahren stellen wir aber eine Rückbesinnung in
der Bevölkerung fest: es werden wieder zunehmend Obst-
bäume in den Gärten oder als Streuobstbestände gepflanzt. In
den Obstpressanlagen der Gartenbauvereine kann man den
Saft aus dem eigenen Obst erhalten, was zu einer sinnvollen
Verwertung auch größerer Erntemengen beiträgt.
Streuobstwiesen beherbergen bei schonender Bewirtschaftung und Pflege eine besonders ar-
tenreiche Lebensgemeinschaft. Weit über 3000 Tierarten von Fledermäusen, Vögeln, Säugern,
bis hin zu Spinnen und Insekten nutzen dieses Biotop. Im Volksbegehren „Artenschutz und Na-
turschönheit in Bayern – Rettet die Bienen“, das in einem eigenen Begleitgesetz zum Bayeri-
schen Naturschutzgesetz mündete und am 1. August 2019 in Kraft trat, hat man dem Lebens-
raum Streuobst bzw. der Obstwiese aufgrund der hohen Biodiversität dieses Lebensraumes
sogar einen eigenen Abschnitt gewidmet.
Auch im Landkreis Tirschenreuth ist unser gemeinsames Bemühen, dieses gefährdete Kulturgut
zu erhalten: Vorhandene intakte Obstbestände bewahren und neue Obstbäume pflanzen. Obst-
bäume sind eine Investition in die Zukunft. Durch sie werden Gärten, Siedlungen und Flure zum
Erlebnisraum.
Neue Obstanlagen werden gefördert. Auskunft geben die Untere Naturschutzbehörde am Land-
ratsamt und die Geschäftsstelle des Landschaftspflegeverbandes Tirschenreuth.
Die richtige Sortenwahl ist Voraussetzung um gesundes Obst aus dem eigenen Garten zu ern-
ten.
Diese Broschüre stellt deshalb bewährte Sorten für den Anbau im Landkreis Tirschenreuth vor.
Kompetent beraten bei Sortenfragen werden Sie durch die beiden Kreisfachberater für Garten-
kultur und Landespflege des Landkreises Tirschenreuth, Manuela Pappenberger und Harald
Schlöger.
Ich wünsche Ihnen viel Erfolg und Freude mit Ihren Obstbäumen.
Roland Grillmeier
Landrat
Landkreis Tirschenreuth
3
1. EINLEITUNG
Obstbäume prägen das Bild unserer Kulturlandschaft auch im Landkreis Tirschenreuth. Sie nehmen
in den landwirtschaftlich genutzten Fluren wichtige ökologische Ausgleichsfunktionen wahr.
Streuobstbestände bieten Lebensraum für eine Vielzahl von Lebewesen, bereichern und verschönern
unsere Dörfer, gliedern die Landschaft, binden Ortsränder in die Landschaft ein und sind eine bedeut-
same Bienenweide.
Zur Erhaltung der Kulturlandschaft gehört auch die Pflege, Erhaltung und Erneuerung der die Land-
schaft prägenden Obstbaumbestände in Flur und Dorf.
2. STREUOBSTANBAU
Streuobstanbau ist der Obstbau mit hochstämmigen, mehr oder minder extensiv gepflegten und ge-
nutzten Bäumen am Ortsrand oder in der freien Feldflur.
Zum Streuobstbau zählen Einzelbäume, kleinere Baumgruppen und Baumzeilen, Obstbäume entlang
von Wegen und Straßen sowie extensiv genutzte Pflanzungen mit Unternutzung. Streuobstbestände
werden in der Regel nicht gedüngt und nicht mit Schädlingsbekämpfungsmitteln behandelt. Die
Früchte dienen vorwiegend der Selbstversorgung mit Frischobst oder zu Verarbeitung im Haushalt.
Bei größeren Beständen werden Fruchtsäfte, Most und Brennereierzeugnisse hergestellt.
Zahlreiche Streuobstbestände sind überaltert und werden von den Landwirten kaum mehr gepflegt.
Vielfach werden Bäume gerodet, um einen besseren Einsatz der landwirtschaftlichen Maschinen zu
ermöglichen. Aus Gründen des Natur- und Artenschutzes, der Bewahrung des Landschaftsbildes und
im Interesse des Fremdenverkehrs sollten Obstbäume jedoch wo immer möglich erhalten und wieder
vermehrt angepflanzt werden.
Wichtig ist, einen Mindestbestand an Altbäumen und sogenannten Totholz als Lebensraum für ge-
fährdete Tierarten (z. B. Fledermaus, Steinkauz, Specht, Totholz bewohnende Insekten) zu erhalten.
Die Neupflanzung und Erneuerung der Altbestände muss deshalb behutsam erfolgen ohne wesentli-
che Beeinträchtigung der ökologischen Funktion und des Landschaftsbildes. Für ökologisch intakte
Streuobstbestände gilt es, weite Pflanzabstände einzuhalten, um einer Vielzahl von Tieren ausrei-
chende Lebensräume anbieten zu können. Pflanzabstände von 10 x 10 m sollten nicht unterschritten
werden; bei starkwachsenden Apfel- (’Boskoop’, ’Jakob Fischer’, ’Kaiser Wilhelm’) und Birnensorten
(’Gute Graue’) sind 12 x 10 m bzw. 12 x 12 m vorzusehen.
So kommen in intakten Streuobstbeständen gegenüber intensiv genutzten Obstanlagen:
• bis zu 13 x mehr Brutvogelarten vor (insgesamt bis 40 Arten wie Steinkauz, Wiedehopf, Wende-
hals, verschiedene Spechtarten, Gartenbaumläufer);
• eine Reihe seltener und bedrohter Säugetiere vor (z. B. Fledermäuse, Garten- und Siebenschlä-
fer).
4
3. OBSTGEHÖLZE ALS HAUS- UND HOFBAUM
Eine wichtige Rolle spielen die Obstgehölze seit jeher in unmittelbarer Nähe der Häuser und Woh-
nungen.
Woran ist der jahreszeitliche Verlauf besser zu erkennen als an der Abfolge: Austrieb - Blüte - Wach-
sen und Reifen der Früchte - Blattfall - Winterruhe -, wie sie die Obstbäume als lebendige Kalender
bieten? Als Haus- und Hofbaum eignen sich Hochstämme mit starkwüchsigen, breitausladenden Ap-
felsorten wie z. B. ’Boskoop’, ’Jakob Fischer’ oder ’Gravensteiner’.
Birnen bilden vorwiegend schmälere, höhere Kronen; Tafelsorten werden deshalb häufig in unmittel-
barer Nähe der Wand als Spalierobst gepflanzt. Das kommt auch ihrem natürlich höheren Wärmean-
spruch entgegen. Alte Mostbirnbäume als Hofbäume gibt es kaum noch, da deren Früchte nicht mehr
die Bedeutung von früher haben, als man noch Hutzeln im Backofen machte oder Birnenmost an-
setzte und die mangels Verwertung durch ihren Fruchtfall „Schmutz“ machen. Dabei wären die Sorten
wie ´Oberösterreichische Weinbirne´, ´Sussbirne´ oder ´Honigbirne´ so wichtig für die Ökologie. Im
Alter sehen diese Bäume mit ihrer rippig-schuppigen Borke aus wie knorrige Eichen und prägen auf-
grund ihrer mächtigen Gestalt ganze Ortsbilder.
Nussbäume waren schon immer die bevorzugten Hausbäume. Der späte Austrieb im Frühjahr lässt
die Sonnenstrahlen gut durch das Geäst, so dass die Sonne das Haus erwärmen kann.
Durch den Geruch werden Fliegen abgehalten, weshalb man diese Bäume früher meist zwischen
Stall und Wohnhaus oder vor das Küchenfenster gepflanzt hat. Hinzu kommt, dass Walnüsse kaum
Pflege benötigen. Ältere Bäume haben zudem einen beachtlichen Holzwert. Nicht verschwiegen soll
die geringe Frosthärte der Walnuss in der Jugend werden. Ist diese empfindliche Phase überwunden,
sind die älteren Bäume aber erstaunlich frosthart und widerstandsfähig gegen Krankheiten und
Schädlinge. Nur Spätfröste machen in manchen Jahren Probleme. Sie schädigen den Austrieb und
die Blütenansätze. Der frühere Vegetationsbeginn aufgrund des Klimawandels verschärft die Situa-
tion zukünftig sogar noch, da immer Spätfräste bis zu den Eisheiligen möglich sind und die Bäume
die empfindlichen Triebe dann bereits weiter entwickelt haben.
4. SORTENBESCHREIBUNG
Diese Broschüre stellt Obstsorten vor, die sich für den Anbau im relativ rauen Klima des Landkreises
Tirschenreuth bewährt haben. Dabei sind neben einigen wertvollen, neueren Sorten mit Resistenzen
gegen Schorf und Mehltau vor allem ältere Sorten vertreten. Man erkennt heute wieder deren Wert.
Sie können zumeist noch in raueren Lagen angebaut werden, widerstehen den Krankheiten und
Schädlingen besser und kommen mit weniger Schnittmaßnahmen aus als die Sorten des Er-
werbsobstbaus. Obwohl es keine Sorte gibt, die nur positive Eigenschaften aufweist, soll mit der vor-
liegenden Empfehlung die Freude am Obstbau auch bei wenig Pflegeaufwand und schwierigen
Standortbedingungen gefördert werden.
5
4.1. EMPFEHLENSWERTE APFELSORTEN
4.1.1. SOMMERSORTEN
Hinweise: Wuchsform,
Standort, Vermehrung,
Sorte Blüte Pflückreife Genussreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
Schädlingsbefall
Klarapfel früh, lange, VII - VIII VIII- IX mittelgroß, im Alter klei- anfangs sehr starker
= Weißer Klarapfel, sehr guter ner, oft kantig, hell Wuchs, im Alter schwach-
Livländischer Pollenspen- weißl.-gelb bis grün- wüchsig, großkronig, an-
Klarapfel, der gelb, nicht windfest, spruchslose Obstsorte,
Weißer Transparent nicht lange haltbar, auch für raue Höhenlagen
wird bald mehlig, geeignet, örtlich krebs- und
druckempfindlich (Ta- schorfanfällig
felapfel),
Verarbeitung
Piros mittelfrüh, VIII VIII - IX groß, länglich - rund, mittelstarker Wuchs mit viel
diploid, guter sehr gleichmäßig, kurzem Fruchtholz, wenig
Pollenspen- Grundfarbe gelb, Schnittaufwand,
der Deckfarbe leuchtend gute Winterhärte
rot,
meist gestreift, süßsäu-
erlich, guter Tafelapfel
Retina früh bis mit- VIII - IX VIII - X groß, länglich - rund, sehr starker Wuchs, mittel-
telfrüh dunkelrot auf gelb- starke bis starke Verzwei-
diploid grünlichem Grund, gung,
sehr guter, saftiger, Resistenz gegen Schorf,
süß-säuerlicher Tafel- nur gering empfindlich für
apfel Mehltau und Feuerbrand
Über Äpfel
Eines musst du dir stets merken,
wenn du schwach bist: Äpfel stärken.
Äpfel sind die beste Speise
für zu Hause, für die Reise.
für die Alten, für die Kinder,
für den Sommer, für den Winter,
für den Morgen, für den Abend:
Äpfel sind stets labend.
Äpfel glätten deine Stirn,
bringen Phosphor ins Gehirn,
Äpfel geben Kraft und Mut
und erneuern dir dein Blut.
Darum Freund, so lass dir raten,
esse frische, gekocht, gebraten,
täglich ihrer fünf bis zehn,
wirst nicht dick, doch jung und schön
und kriegst Nerven wie ein Strick,
Mensch im Apfel liegt dein Glück!
6
4.1.2. HERBSTSORTEN
Hinweise: Wuchsform,
Standort, Vermehrung,
Sorte Blüte Pflückreife Genussreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
Schädlingsbefall
Alkmene früh, IX IX - X klein bis mittelgroß, dichte, kurz verzweigte
(frostemp- stumpfkegelförmige Krone,
findlich!) Frucht mit flacher sorgfältiger Schnitt gegen
guter Pollen- Kelchgrube, Vergreisung notwendig;
spender grünlichgelb mit rot- etwas anfällig für Holz- und
orangen Streifen, kna- Blütenfrost
ckendes Fruchtfleisch,
guter Tafelapfel, auch
gut zum Backen geeig-
net
Croncels mittelfrüh, E VIII - IX VIII - IX mittelgroß, grünl.-gelb, starkwüchsig, guter Stamm-
= Apfel von Croncels, lange, wenig sonnenseits rot, leicht bildner, sehr robuste, ge-
Oktober Croncels empfindlich, glänzend-fettig, druck- sunde Sorte, auch für
guter Pollen- empfindlich, nicht wind- durchlässige, leichte Böden
spender fest, für Saftbereitung geeignet, noch in ungünsti-
und als Tafelfrucht ge- gen Lagen verwendbar; et-
eignet was schorfanfällig
Discovery mittelfrüh, VIII VIII - IX mittelgroß, regelmäßig kleine, aber breite Krone,
diploid, flachrund, regelmäßiger Auslichtungs-
guter Pollen- gelb mit verwaschenen schnitt notwendig,
spender roten Streifen, saftiger geringe Anfälligkeit für
Tafelapfel Schorf und Mehltau
Florina mittelspät X XI - I mittelgroß, gelbgrün mit starkwüchsig; etwas sparrig
violett-roter Backe, im wachsend,
Lager leuchtend rot Resistenz gegen Schorf;
werdend, wenig empfindlich gegen
festes, saftiges und sü- Mehltau, Feuerbrand und
ßes Fruchtfleisch Schalenbräune
Geheimrat Dr. Olden- früh, lange, M IX IX - XI mittelgroß - klein, grün- aufrechter, mittelstarker
burg guter Pollen- lich-goldgelb, sonnen- Wuchs, lockerer Kronenauf-
= Oldenburg spender seits gerötet, schwach bau, robuste Sorte, noch für
gestreift (verwasche- obstbauliche Randlagen
nes Rot), würzig-aro- geeignet, auf zu trockenen
matischer Geschmack, Böden mehltauanfällig, auf
windfest zu feuchten Böden Schorf-
und Krebsbefall
7
Hinweise: Wuchsform,
Standort, Vermehrung,
Sorte Blüte Pflückreife Genussreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
Schädlingsbefall
James Grieve mittelfrüh, E VIII VIII - IX mittelgroß, grünlich mittelstarker - schwacher
- Grüner James lange, guter goldgelb, sonnenseits Wuchs, auch für mittlere
Grieve Pollenspen- rot geflammt, glänzend, Höhenlagen geeignet, sollte
- Roter James der nicht lange lagerfähig, jedoch nur in windgeschütz-
Grieve süß saurer, aromarei- ten Lagen gepflanzt wer-
cher Geschmack den, wenig schorfanfällig,
leicht anfällig für Blutläuse
und Kragenfäule, Blüte und
Holz wenig frostanfällig
Grahams Jubiläums- spät, lange, M IX IX - XI Wirtschafts- und Tafel- mittelstarker Wuchs, breit-
apfel guter Pollen- frucht, groß, hoch ge- kronig, sehr gute Sämlings-
spender baut mit mehreren flach unterlage, für nährstoffrei-
geformten Rippen, che, leicht feuchte und
grün-gelb, stellenweise durchlässige Böden geeig-
rot punktiert, sehr feste net, kann auch auf Gras-
Schale, fällt leicht vom land und in rauen Lagen
Baum gepflanzt werden; weitge-
hend widerstandsfähig ge-
gen Krankheiten.
Gravensteiner früh, groß, E VIII VIII - IX mittelgroß, gerippt, sehr starker Wuchs, frost-
- Gelber Graven-stei- schneeweiß, leuchtend gelb, son- empfindlich, nur für ge-
ner schlechter nenseits rötlich ge- schützte Lagen (westlicher
- Roter Gravensteiner Pollenspen- flammt, glänzend, nicht Landkreis!) und tiefgrün-
der windfest, sehr aroma- dige, nährstoffreiche Böden
tisch, Tafel- und geeignet, etwas schorf- und
Dörrapfel mehltauanfällig
Jakob Fischer früh E VIII IX - X Tafel-, Back- und Most- starkwüchsig, großkronig,
= Schöner vom apfel, sehr groß, unre- guter Stammbildner, ro-
Oberland gelmäßig, flachbauchig buste Sorte, auch für
geformt, goldgelb, son- leichte Böden geeignet,
nenseits leuchtend rot, weitgehend krankheitsresis-
sehr süß und aroma- tent, Holz sehr frosthart,
tisch, saftiges Frucht- Herkunft: Oberbayern
fleisch
8
Hinweise: Wuchsform,
Sorte Standort, Vermehrung,
Blüte Pflückreife Genussreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
Schädlingsbefall
Jakob Lebel mittelspät, M IX X-I gute Tafel- und Wirt- starkwüchsig, bildet breite
lange, schaftssorte, groß, und flache Kronen aus, an-
schlechter gelbgrün, sonnenseits spruchslose und robuste
Pollenspen- rot gestreift, glänzend, Sorte, auf zu schweren Bö-
der nicht windfest den anfällig für Stippe und
Obstbaumkrebs
Landsberger Renette mittelspät, IX - X X-I mittelgroß, gelblich- breitkugelige, später hän-
unempfind- grün, sonnenseits ver- gende Krone,
lich, waschen rötlich, bei regelmäßiger Schnitt zur
guter Pollen- Reife fettig werdend, Kronenüberwachung not-
spender Tafel- / Wirtschafsapfel wendig;
bevorzugt Höhenlagen, dort
nicht so schorfempfindlich
Reglindis mittelspät, IX IX - XI mittelgroß, mittelstarker Wuchs, lo-
diploid, länglich - rund, leicht ckere Krone,
regelmäßig gerippt, leuchtend rot Resistenz gegen Schorf,
auf gelbem Grund, kna- Obstbaumspinnmilbe, we-
ckiger, süß- nig anfällig für Mehltau und
säuerlicher Tafelapfel Feuerbrand, gute Winter-
härte
Resi mittelfrüh, IX X-I mittelgroß, flachrund, schwacher Wuchs, lockerer
diploid, guter glattschalig; Kronenaufbau,
Pollenspen- intensiv leuchtend rot, Resistenz gegen Schorf,
der guter süßlicher Tafel- Feuerbrand, Obstbaum-
apfel spinnmilbe
Rebella IX IX – XI mittel – große, rot, mar- Wuchs mittel bis stark,
morierte Früchte, süß- resistent gegen Schorf,
säuerlich, guter Ge- Mehltau, Feuerbrand und
schmack, hohe Erträge Spinnmilben, gelegentlich
tritt Stippe auf!
9
Hinweise: Wuchsform,
Standort, Vermehrung,
Sorte Blüte Pflückreife Genussreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
Schädlingsbefall
TSR 29 mittelfrüh IX IX - X mittelgroß, leuchtend- mittelstark bis starkwach-
(Syn.: Teser) rote Deckfarbe auf gel- send,
bem Grund, Frühe, hohe und regelmä-
festes, süßsaftiges ßige Erträge,
Fruchtfleisch Resistenz gegen Schorf,
nur wenig mehltauanfällig
Rubinola mittelfrüh,
wenig frost- IX IX – II mittelgroße, abgeplat- sehr starkes, breit-pyrami-
empfindlich, tete Frucht, leichte Be- daler Wuchs, wenig ver-
hoher und re- rostung von der Stiel- zweigt, langes verkahlen-
gelmäßiger grube her; des Fruchtholz,
Blütenansatz Grundfarbe: grünlich- schorfresistent
gelb bis gelb nur wenig anfällig für Mehl-
Deckfarbe: leuchtend tau und Schädlinge;
rot-verwaschen bis ge- Herkunft: CZ
streift Kreuzung: Prima und Ru-
Fruchtfleisch; gelb, bin,
fest, saftig mit viel Vita- wg. problematischen
min C; Wuchs hoher Schnittauf-
geschmacklich sehr wand im Hausgarten,
gut! gut für Streuobstanbau ge-
eignet!
4.1.3. WINTERSORTEN
Hinweise: Wuchsform,
Standort, Vermehrung,
Sorte Blüte Pflückreife Genussreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
Schädlingsbefall
Berlepsch mittelspät, EX XI - IV mittelgroß, gelbgrün bis mittelstarker Wuchs (Roter
(= Goldrenette Freiherr sehr lange, goldgelb, sonnenseits Berlepsch ist schwach-
von Berlepsch) guter Pollen- gerötet (z. T. gestreift), wüchsiger), auch für klei-
- Weißer Berlepsch spender glänzend, mit hellen nere Baumformen geeignet
- Roter Berlepsch Lentizellen punkt., typ. (Büsche), sollte nicht auf zu
Rippen um die trockenen Böden gepflanzt
Kelchnarbe, wenig werden (hier Vorernte-
windfest, gute Tafel- fruchtfall), optimal in ge-
frucht, enthält viel Vita- schützten, wenig frostge-
min C (vor allem Roter) fährdeten Lagen mit tief-
gründigen, nährstoffreichen
Böden; etwas schorf- und
krebsanfällig
10Hinweise: Wuchsform,
Sorte Standort, Vermehrung,
Blüte Pflückreife Genussreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
Schädlingsbefall
spät, sehr MX X-I mittelgroß - klein, ge- sehr alte Kultursorte, star-
Danziger Kantapfel
lange, rosa, rippt, leuchtend rot, gut ker, sparriger Wuchs, sehr
guter Pollen- lagerfähig, etwas anspruchslos, auch für raue
spender druckempfindlich Lagen und etwas trockene
Böden geeignet; etwas an-
fällig für Schorf
Fromms-Gold- mittelfrüh, EX IX - V klein - mittelgroß, rund, starkwüchsig, bildet große
Renette schlechter goldgelb, sonnenseits Baumkronen, robust und
Pollenspen- etwas gerötet, braun widerstandsfähig gegen
der punktiert, feine Rostan- Krankheiten, geeignet für
flüge Pflanzungen in rauen La-
gen
Herkunft: Bayer. Wald
Kaiser Wilhelm mittelfrüh, E IX XII - III groß, grüngelb, son- starkwüchsig, aufrechte,
schlechter nenseits rot geflammt, große Baumkronen, für
Pollenspen- mit vielen Lentizellen mittlere, nicht zu raue Hö-
der punkt., windfest, guter henlagen und auch für
Tafel- und Mostapfel Grasland gut geeignet,
kaum krankheitsanfällig
Pinova mittelspät, X XI - V mittelgroß, länglich - schwacher bis mittelstarker
reichblühend, rund, gelbe Grundfarbe Wuchs, stark verzweigend,
diploid, mit zinnoberroter Deck- sehr hohe Fruchtbarkeit,
guter Pollen- schicht, nur gering empfindlich ge-
spender exellenter Tafelapfel gen Winterkälte
mit stark abknacken-
dem Fruchtfleisch,
süß-säuerlich
Reanda mittelfrüh, IX - X X - II mittelgroß - groß, gel- schwacher Wuchs, lockere
diploid ber Grund auf kräftig Krone, neigt zum Verkahlen
roter Deckfarbe, - regelmäßiger Fruchtast-
Schale leicht berostet, umtrieb notwendig,
saftiger, knackiger, Resistenz gegen Schorf,
süß-säuerlicher Tafel- Mehltau, Feuerbrand
apfel
11Hinweise: Wuchsform,
Sorte Standort, Vermehrung,
Blüte Pflückreife Genussreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
Schädlingsbefall
Santana mittelspät, X XI - V mittelgroß - groß, rund, mittlerer bis starker Wuchs,
diploid, glatte Schale mit leich- sehr gesundes Laub,
guter Pollen- ter Berostung, Resistenz gegen Schorf,
spender kräftig rot auf gelbem nur mäßig anfällig für Mehl-
Grund, tau
hoher Säure- und Zu-
ckergehalt,
sehr gut zum Saften
geeignet,
auch Tafelobst
Titan IX-X XI - III Mittelgroße, hochge- Wuchs mittelstark: schwach
baute Früchte, leuch- resistent gegen Schorf
tend rot, saftig säuer- Mehltau, Feuerbrand und
lich-süß hoher regelmäßiger Ertrag
Topaz mittel IX – X IX – III mittelgroße, breit kugel- anfangs mittelstarker, spä-
reichblühend förmige Frucht; ter schwacher Wuchs,
auch am ein- Grundfarbe grünlich- früh einsetzende, hohe und
jährigen Holz gelb; 75 % orangerote regelmäßige Erträge,
– dunkelrote streifige schorfresistent!
Deckfarbe; Herkunft: CZ
Kreuzung: 'Rubin' x 'Vanda'
Fruchtfleisch weiß, saf-
tig,
sehr guter Geschmack,
hervorragender Tafel-
apfel
Wiltshire mittelfrüh, gu- MX XI - III groß, zum Kelch hin anfangs starkwüchsig, im
(= Schöner von ter Pollen- verjüngt, weißgelb, Alter hängende Baumkro-
Wiltshire) spender sonnenseits rot ge- nen,
streift - geflammt, glatt, sehr widerstandsfähig und
sehr guter Tafel- und robust, gut anpassungsfä-
Mostapfel hig an den Standort
124.1.4. SPÄTWINTERSORTEN
Hinweise: Wuchsform,
Standort, Vermehrung,
Sorte Blüte Pflückreife Genussreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
Schädlingsbefall
Bohnapfel mittelfrüh, EX XII - VI mittelgroß, gelb-gelb- starkwüchsig, großkronige
(= Großer Rheinischer sehr wider- bei guter La- grün, sonnenseits röt- Baumformen, sehr an-
Bohnapfel) standsfähig, gerung bis lich gestreift, sehr wind- spruchslose Sorte, auch für
schlechter Sommer halt- fest, enthält viel Frucht- raue Lagen und trockene
Pollenspen- bar säure, Verwendung für Böden geeignet, jedoch
der Kompott, Wein und nicht auf Nordhängen und
Most in extremen Frostlagen, wi-
derstandsfähig gegen
Krankheiten
Boskoop früh, schlech- MX XI - IV groß, grünlichbraun mit starker Wuchs, großkronige
(= Schöner von Bos- ter Pollen- typischer rauer Schale (bräunl. Bäume, nur für genügend
koop) spender, Winterapfel „Rostüberzug“), son- feuchte und nährstoffreiche
- Gelber bzw. Grüner triploid nenseits rötlich (Roter: Böden in geschützten La-
Boskoop rot, mit weißen Lenti- gen geeignet, etwas schorf-
- Roter Boskoop zellen punktiert), wenig und mehltauanfällig
windfest, Tafelapfel,
Dörrapfel, viel Vitamin
C
Maunzen-Apfel spät, EX XII - IV Most- und Kochapfel guter Stammbildner, ro-
unempfind- mittelgroß, gelblich- buste und weitgehend ge-
lich, grün, sonnenseits rot sunde Sorte, wenig pflege-
gute Be- gestreift aufwendig
fruchtersorte
Nordhausen mittelfrüh, MX XII - IV mittelgroß, kugelig, mittelstarker Wuchs, wenig
(= Schöner von lange, guter blass gelblichgrün, son- frostempfindlich, auch für
Nordhausen) Pollenspen- nenseits gerötet, leicht raue Höhenlagen geeignet,
der glänzend, etwas druck- kaum anfällig für Krankhei-
empfindlich, guter Wirt- ten (Stippe...), aber feuer-
schaftsapfel, brandgefährdet! Gut geeig-
wichtige Wintersorte net für Landschaftspflan-
zungen (Streuobstwiesen)
Herkunft: Südharz
13Hinweise: Wuchsform,
Sorte Standort, Vermehrung,
Blüte Pflückreife Genußreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
Schädlingsbefall
Pilot mittelfrüh bis X II - V mittel - groß, rundlich, mittelstarker Wuchs, locker
mittelspät, raue Schale, gelb- verzweigt,
reichblühend, orange Grundfarbe, nur geringer Schnittauf-
diploid, kräftig rote Deckfarbe wand,
guter Pollen- auf der Sonnenseite, nur gering empfindlich ge-
spender sehr festes Frucht- gen Schorf, Mehltau und
fleisch, ab Februar Feuerbrand
excellenter Ge-
schmack,
guter Tafel- / Wirt-
schaftsapfel
Zuccalmaglio mittelfrüh MX XI - III mittelgroß, rund, zum schwacher - mittelstarker
(= von Zuccalmaglios- lange, guter Kelch sich verjüngend, Wuchs, dünntriebig, robust
Renette) Pollenspen- gelbgrün, in Stielnähe und wenig krankheitsanfäl-
der orangerot, rostartiger lig, auch für raue Lagen
Überzug, zahlreiche und schlechtere Böden ge-
Lentizellen, ausrei- eignet
chend windfest, edel-
aromatische Tafelfrucht
4.2. EMPFEHLENSWERTE BIRNENSORTEN
Die meisten Birnensorten stellen größere Ansprüche an den Standort als Apfelsorten.
Vor allem Winterbirnen bevorzugen ausreichend feuchte, durchlässige, tiefgründige und gut mit Nährstoffen versorgte Böden.
Schwere und kalte Lehmböden sind nicht für Birnbaumpflanzungen geeignet.
Hinweise: Wuchsform,
Genuss- Standort, Vermehrung,
Sorte Blüte Pflückreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
reife
Schädlingsbefall
Alexander Lukas
(= Butterbirne) früh, schlech- E IX X - II sehr groß, plump bau- starker Wuchs, wider-
ter Polen- chig, grasgrün - gelb- standsfähige Spätsorte,
spender lichgrün, sonnenseits sollte jedoch nur in windge-
orangerot, leicht glän- schützten, wärmeren Lagen
zend, wenig windfest, mit tiefgründigen Böden ge-
saftig, aromatisch, gute pflanzt werden, örtlich an-
Tafelfrucht, Verarbei- fällig für Bakterienbrand
tungsobst
14Hinweise: Wuchsform,
Sorte Genuss- Standort, Vermehrung,
Blüte Pflückreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
reife
Schädlingsbefall
Bartholomäusbirne mittelfrüh X X - XI mittelgroß, länglich, ei- sehr gesunde und robuste
förmig, gelblich-grün, Sorte, guter Stammbildner,
sonnenseits gerötet anspruchslos, widerstands-
fähig gegen Krankheiten
Blutbirne früh M IX IX - X mittelfrüh, birnenförmig, kräftiger Wuchs, große
Birnensorte dunkelgrün, rot ge- Baumkronen, robust und
streift, Fruchtfleisch ro- anspruchslos, kann noch in
sarot, weiß geädert, rauen Höhenlagen ge-
angenehm süßer Ge- pflanzt werden, wenig
schmack , anfangs her- krankheitsanfällig, sehr
vorragende Tafelsorte, reich tragende Sorte, früher
wird aber bald teigig im Landkreis Tirschenreuth
weit verbreitet
Bunte Julibirne mittelfrüh, un- E VII - VII - VIII mittelgroß, kelchbau- schwacher Wuchs, steil
empfind-lich, E VIII chig, glatte, gelblich- aufrechte Leittriebe, weitge-
gute Befruch- grüne Schale mit oran- hend widerstandsfähig, liebt
ter-sorte gerot gestreifter Deck- nährstoffreiche, nicht zu tro-
farbe, sehr windfest, ckene Böden in geschütz-
gute Sommersorte ten Lagen, wenig schorfan-
fällig
Clapps Liebling mittelfrüh, gu- M VIII VIII - IX sehr gleichmäßig ge- starker Wuchs, pyramidale,
ter Pollen- formte, mittelbauchige locker verzweigte Krone,
spender Früchte, grünlichgelb, bogenförmige Triebe, sollte
sonnenseits orangerot nur in windgeschützten,
gestreift, mit vielen klei- wärmeren Lagen gepflanzt
nen Lentizellen be- werden, sonst relativ an-
deckt, nicht windfest, spruchslos, für fast alle Bö-
nur kurz haltbar, wert- den geeignet, örtlich etwas
volle Frühsorte schorfanfällig
Der Birnenschmaus
So komm, du lieber Sonnenschein,
Lass unsre Birnen gut gedeih’n!
Und wenn sie gelb geworden sind,
Dann komm und wehe, lieber Wind!
Komm Wind und schüttle jeden Ast
Und lad’ uns alle samt zu Gast!
Dann eilen wir zum Haus hinaus
Und halten einen Birnenschmaus!
August Heinrich Hoffmann von Fallersleben
15Hinweise: Wuchsform,
Genuss- Standort, Vermehrung,
Sorte Blüte Pflückreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
reife
Schädlingsbefall
Condo / Concorde mittelfrüh IX - X IX - XII mittelgroße, grüngelbe, mittelstark wachsend,
(Conference x Vereins- flaschenförmige (Con- sehr ertragreich, relativ
dechantsbirne) corde) bzw. bauchige problemloser Anbau und
Frucht (Condo), geringe Wärmeansprüche
saftig, süßaromatisch,
sehr gute Tafelbirne,
weniger berostet als
Conference
Conference mittelfrüh, IX IX - X mittelgroße, schlanke mittelstark wachsend,
spätfrost- Birne mit langem Hals, früh einsetzende hohe Er-
empfindlich- grünlichgelbe , rau be- träge,
guter Pollen- rostete Fruchtschale, wenig schorfempfindlich
spender sehr saftig, süßaroma-
tisch, schmelzend
Gräfin von Paris mittelfrüh, XI XI - I große, länglich birnen- mittelstark, frosthart, etwas
spätfrostem- förmige Frucht, grün- schorfanfällig,
pfindlich, lich-gelbe, v. a. im neigt zur Steinzellenbildung
guter Pollen- Kelch und Stielbereich
spender stark berostete Frucht-
schale, schmelzendes,
saftiges Fruchtfleisch,
wertvolle Winterbirne
Gute Graue früh, sehr wi- E VIII VIII - IX relativ klein, unschein- starkwüchsig, großkronige
der-standsfä- bar, grünlich-braun mit Bäume, auch als Haus- und
hig, guter zimtfarbenem Landschaftsbaum geeignet,
Pollenspen- Rostüberzug, stark duf- sehr langlebig (oft über 100
der tend und aromatisch, J.), sehr anspruchslos und
sehr windfest, saftig, widerstandsfähig gegen
gute Dörr-Birne Krankheiten, auch für raue
Lagen und trockene Böden
geeignet
Herkunft: Frankreich, 18.
Jahrhundert
16Hinweise: Wuchsform,
Genuss- Standort, Vermehrung,
Sorte Blüte Pflückreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
reife
Schädlingsbefall
Highland mittelfrüh X X - XI mittelgroß, mittelstark wachsend,
(Williams x Gellerts sehr große Tafelbirne für gute Anbaulagen
Butterbirne) Herkunft: USA
Köstliche von mittelfrüh, M IX X - II mittelgroß, länglich mit mittelstarkwüchsig, nur für
Charneu sehr guter beuliger Oberfläche, geschützte Lagen und aus-
(= Bürgermeister- Pollenspen- grünlichgelb, sonnen- reichend feuchte Böden ge-
birne) der seits orangerot, nicht eignet, sonst weitgehend
windfest, süß, saftig, anspruchslos und robust;
gut für Einmachzwecke kann auch auf Grünland ge-
geeignet pflanzt werden, örtlich et-
was schorfanfällig
Nordhäuser mittelfrüh, un- X XII - II mittelgroße, kegelför- mittelstarker Wuchs, lo-
Forellenbirne empfind-lich, mige Frucht, grünlich- ckere Krone,
guter Pollen- gelbe Grundfarbe, son- für gute Böden in warmen
spender nenseits braunrot mit und luftfeuchten Lagen
zahlreichen Schalen-
punkten,
würziges, süßes
Fruchtfleisch
17Hinweise: Wuchsform,
Genuss- Standort, Vermehrung,
Sorte Blüte Pflückreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
reife
Schädlingsbefall
Stuttgarter Geißhirtle früh, lange, E VIII VIII - IX klein, grünlichgelb, son- mittelstarker Wuchs mit do-
(= Zuckerbirne) unempfind- nenseits mit braunroten minierendem Haupttrieb,
lich, Punkten, zarte Schale, aufstrebende Baumkrone,
guter Pollen- sehr süß, würziges robust und weitgehend an-
spender Aroma, gute Tafel- und spruchslos, schöner Haus-
Konservenbirne und Landschaftsbaum,
sollte jedoch nicht in extre-
men Frostlagen gepflanzt
werden, optimal auf war-
men, nährstoffreichen und
mäßig feuchten Böden, wi-
derstandsfähig gegen
Krankheiten und Schädlin-
gen
Herkunft: Württemberg um
1850
Vereins Dechants- mittelspät, wi- E IX X-I groß, stumpf, kegelför- mittelstarker Wuchs, steil
birne der-standsfä- mig, bauchig, gelblich- aufrechte Baumkrone, ro-
hig, guter grün, sonnenseits mit bust, frosthart und auch
Pollenspen- rotbrauner Deckfarbe, sonst wenig anspruchsvoll,
der wenig windfest, edles auch für klimatisch ungüns-
Aroma, sehr gute Tafel- tige Lagen und trockene
frucht Standorte geeignet
MOSTBIRNENSORTEN
Hinweise: Wuchsform,
Genuss- Standort, Vermehrung,
Sorte Blüte Pflückreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
reife
Schädlingsbefall
Gelbmöstler mittelfrüh E IX IX - X mittelgroß, bauchig starkwüchsig, breit, pyrami-
rund, grünlichgelb - dale Kronen, sehr robuste
goldgelb, zarter rot- und anspruchslose Sorte,
brauner Anflug, Schale breit anbaufähig, kaum an-
glatt, leicht wachsig, fällig für Krankheiten und
hoher Zucker- und Schädlinge
Fruchtsäuregehalt,
wertvolle Mostbirne
Mollebusch mittelspät, IX IX - XI mittelgroße hochkuge- starkwachsend, bildet hohe
guter Pollen- lige Frucht mit dicker Kronen,
spender Fruchtschale, grün- wenig schorfempfindlich
gelblich mit braunem Herkunft: Unterfranken
Überzug, guter Ge-
schmack
18Hinweise: Wuchsform,
Genuss- Standort, Vermehrung,
Sorte Blüte Pflückreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
reife
Schädlingsbefall
Oberösterreichische spät MX X - XII mittelgroß, kelchbau- sehr starker Wuchs, groß-
Weinbirne chig, kurz kegelförmig, kronig, aufrechte Leittriebe,
grasgrün - gelbgrün, ro- sehr robust und anspruchs-
bust, windfest, hervor- los (Boden, Klima), frost-
ragende Mostbirne hart, widerstandsfähig ge-
gen Krankheiten und
Schädlinge, sehr guter
Stammbildner
Schweizer spät, AX X - XI mittelgroß, kugelig ei- starkwüchsig, große, steil
Wasserbirne schlechter förmig, grün, sonnen- aufrecht wachsende Baum-
(= Wasserbirne, Pollenspen- seits rot - braunrot, kronen, gut als Haus- und
Kugelbirne) der rauhe Schale, wertvolle Landschaftsbaum geeignet,
Schwäbische Koch- und Mostbirne guter Stammbildner, robust,
Wasserbirne anspruchslos und sehr wi-
derstandsfähig gegen
Krankheiten und Schäd-
linge
4.3. EMPFEHLENSWERTE STEINOBSTSORTEN
4.3.1. SÜßKIRSCHEN
Süßkirschen-Sorten werden zwei Gruppen zugeordnet:
- Knorpelkirschen (hartes Fruchtfleisch, sowohl hellfarbige als auch dunkelfarbige Sorten
i. d. Regel gut zum Konservieren geeignet)
- Herzkirschen (weiches Fruchtfleisch, schlecht zum Konservieren geeignet)
Alle Süßkirschensorten sind selbststeril. Es sollten daher immer einige gute Befruchtersorten gepflanzt
werden. Frühe Sorten (1. - 3. Kirschenwoche) werden kaum von der Kirschfruchtfliege befallen. Aller-
dings ist gerade bei den frühen Sorten verstärkter Vogelfraß festzustellen.
Auf sehr nassen Böden oder auf kalten, lehmigen bis tonigen Böden treten verstärkt physiologische
Krankheiten (Gummifluss) auf. Dort sollten keine Kirschen zur Anpflanzung kommen.
19Hinweise: Wuchsform,
Standort, Vermehrung,
Sorte Blüte Pflückreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
Schädlingsbefall
Kassins Frühe früh 1. - 2. KW mittelgroß, herzförmig, dun- starker Wuchs, breitkugelige,
Herzkirsche kelbraunrot, glänzend, wei- lichte Kronen, bevorzugt
ches Fruchtfleisch, nicht warme, leichte und nährstoff-
platzfest, verbreitete, sehr reiche Böden, sonst an-
schmackhafte Frühkirsche spruchslos und wenig krank-
heitsanfällig
Burlat mittelfrüh 2. KW große Halbknorpel-Kirsche, kräftiger und gesunder
dunkelrot bis dunkelbraun, Wuchs, große hochpyrami-
wohlschmeckend, ziemlich dale Krone. Früh einsetzende
platzfest hohe, regelmäßige Erträge
Kordia mittelfrüh 3. - 4. KW große, braunschwarze Knor- kräftig aufrecht wachsend,
pelkirschen früh einsetzende, regelmä-
ßige und hohe Erträge, mitt-
lere Platzempfindlichkeit
Merton Glory mittelfrüh 3. KW eher geringere Erträge, wenig
anfällig für Blütenfrost, Moni-
lia und Platzen
20Hinweise: Wuchsform,
Standort, Vermehrung,
Sorte Blüte Pflückreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
Schädlingsbefall
Dönissens Gelbe mittelspät 4. - 5. KW mittelgroße, hellgelbe Frucht mittel - starkwachsend, frühe,
Knorpelkirsche mit sehr süßem Fruchtfleisch hohe Erträge, wenig Vogel-
fraß
Hedelfinger Knorpel- spät, gute 4. - 5. KW sehr groß, herzförmig, dun- sehr starker, aufrechter
kirsche Befruchter- Späte Hedel- kelrot - braunrot, mit feinen Wuchs, weitgehend an-
(= Abels Späte, sorte finger ca. 8 hellen Strichen, hartes spruchslos (Boden Klima),
Riesenkirsche) Tage später Fleisch, nicht platzfest kaum anfällig für Monilia
- Typ „Froschmaul“ reif
(= Späte Hedelfinger)
Napoleon mittelspät 4. - 5. KW sehr große Frucht, gelb mit starkwachsend mit breiter
(Syn: Große Prinzess- leuchtend roter Deckfarbe Krone,
kirsche) frühe, regelmäßige Erträge
Regina spät 7. KW sehr große Knorpelkirsche, ---
rotbraun, Fleisch fest, aroma-
tisch, mäßig saftig
21Hinweise: Wuchsform,
Standort, Vermehrung,
Sorte Blüte Pflückreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
Schädlingsbefall
Schneiders Späte mittelspät, 5. - 6. KW ehr groß, dunkelfarbig, dun- sehr starker Wuchs, hoch-
Knorpelkirsche sehr gute Be- kelbraun - rot, fein punktiert, ovale, im Alter breite Kronen,
fruchter-sorte hartes Fleisch, ausgeprägte auf zu leichten oder zu
Bauchnaht, nicht platzemp- schweren Böden „Röteln“, an-
findlich fällig für Monilia
4.3.2. SAUERKIRSCHEN
Die Standortansprüche der meisten Sorten sind geringer als die der Süßkirschen-Sorten. Vor allem
Sorten mit der Unterlage Steinweichsel (= Prunus mahaleb) eignen sich auch für trockene Böden. Die
Sorten bevorzugen warme und geschützte Standorte.
Die Früchte sind aufgrund des geringen Zuckergehaltes in der Regel platzfester als bei den Süßkir-
schen. Daher sind Pflanzungen auch in Gegenden mit hohen Niederschlägen zur Erntezeit möglich.
Hinweise: Wuchsform,
Standort, Vermehrung
Sorte Blüte Pflückreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
Schädlingsbefall
Heimanns Rubin- mittelfrüh, 4. - 5. KW groß, breitkugelig, dunkel- starker Wuchs, pyramidale,
weichsel selbst-frucht- braunrot, sehr saftig reich verzweigte Baumkrone,
(= Heimanns Konser- bar dünne, hängende Triebe, nur
venweichsel) für warme und geschützte La-
gen geeignet, sollte nicht auf
zu trockenen oder schweren
Böden gepflanzt werden, an-
fällig für Bakterienbrand
Schwäbische Wein- mittelfrüh, 3. - 4. KW mittelgroß - klein, braunrot, starker Wuchs, große, breite
weichsel selbst-frucht- säuerlich, sehr aromatisch, Baumkronen mit im Alter hän-
(= alte Lokalsorte) bar gut für Saft- und Weinberei- genden Trieben, auch für
tung geeignet Pflanzungen auf ungünstigen
Standorten geeignet, kaum
anfällig für Krankheiten und
Schädlinge
22Hinweise: Wuchsform,
Standort, Vermehrung
Sorte Blüte Pflückreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
Schädlingsbefall
Koröser Weichsel mittelfrüh, 5. - 6. KW groß, breitrundlich, rotbraun, starkwüchsig, hochpyramidal,
(= Koröser Steinweich- selbststeril festes Fruchtfleisch, kann dicht verzweigt, stellt keine
sel, Ungari- ohne Stiel geerntet werden, besonderen Ansprüche an
sche Weichsel) mildsäuerlich, wohlschme- den Standort, nicht anfällig für
ckend, für Frischverzehr ge- Monilia-Krankheit
eignet
Karneol mittelspät 6. - 7. KW mittelgroße, dunkelrote starker, überhängender
Frucht, festfleischig, Wuchs,
Frucht löst trocken vom Stiel, gute Erträge in warmen La-
aromatisch, süßsäuerlich, gen, wenig moniliaanfällig
gut geeignet für Frischver-
zehr, Saft und Kuchenbelag
Schattenmorelle spät, selbst- 6. KW groß, ovalrundlich, dunkel- mittelstarker, hängender
(= Große lange Lotkir- fruchtbar, braunrot, weiches Frucht- Wuchs, Langtriebe neigen
sche) sehr gute Be- fleisch, sehr sauer, gut zum zum Verkahlen, mäßige
Name: von franz. Cha- fruchter-sorte Konservieren Standortansprüche, örtlich für
teau Moreille Monilia-Krankheit anfällig
(Schloßkirsche)
Kalbsleber mit Kirschen
Zutaten Zubereitung
100 g Zwiebeln Zwiebeln in feine Streifen schneiden und Knoblauchzehe
1 Knoblauchzehe durchpressen. In einem Topf in 1 EL Öl erhitzen und bei-
3 EL Öl des darin andünsten. Kirschkonfitüre, Rinderbrühe und
1 EL Kirschkonfitüre Aceto balsamico dazu geben und bei mittlerer Hitze 5 Mi-
250 ml Rinderbrühe nuten offen einkochen lassen. Süßkirschen putzen, hal-
2 EL Aceto balsamico bieren, entsteinen (oder 100 g Kirschen a. d. Glas verwen-
150 g Süßkirschen (oder 100 g Kirschen aus den) und weitere 3 Minuten in der Sauce mitköcheln las-
Glas) sen.
4 Scheiben Kalbsleber (à 150 g) Kalbsleber in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklop-
4 EL Mehl fen. Butter und 2 EL Öl in einer großen beschichteten
1 EL Butter Pfanne erhitzen. Die Leber von jeder Seite 2 Minuten da-
8 Salbeiblätter rin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 2 Minuten
Salz, Pfeffer Salbeiblätter dazu geben und mitbraten. Sauce mit Salz,
Pfeffer und evtl. Kirschkonfitüre würzen und zur Leber ser-
vieren.
234.3.3. PFLAUMEN
In der Obstbaukunde zählen hierzu nicht nur die fast ausschließlich zum Frischverzehr geeigneten Rundpflaumen, sondern
auch Zwetschgen, Mirabellen und Reneclouden.
ZWETSCHGEN
Hinweise: Wuchsform,
Genuss- Standort, Vermehrung
Sorte Blüte Pflückreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
reife
Schädlingsbefall
Bühler mittelspät, A VIII VIII mittelgroß, rundlich, kräftiger, steil aufrechter
Frühzwetschge selbstfrucht- blau - violett, rel. feste Wuchs, großkronig, gut
(= Frühe Bühler, Frühe bar Schale, mit Duft über- wurzelecht vermehrbar, ro-
aus dem Bühler Tal) zogen, sehr süß und bust und sehr widerstands-
saftig, gute Konservie- fähig gegen Krankheiten
rungssorte und Schädlinge, passt sich
gut dem Standort an
Hanita spät, E VIII - M IX VIII - IX große, länglich dunkel- mittelstarker Wuchs, früh
selbstfrucht- blaue , stark beduftete einsetzende, regelmäßige
bar Frucht, Erträge
steinlösend hervorra-
gender Geschmack,
gute Backqualität
Hauszwetschge spät, frost- E XI - X IX - X groß - mittelgroß (je starkwüchsig, aufrechte
(= Große fränkische hart, selbst- nach Typ), länglich Baumkronen, regelmäßiger
Hauszwetschge, fruchtbar, oval, schwarzblau - vio- Verjüngungsschnitt erfor-
Deutsche Haus- sehr guter lett, hell bereift, leicht derlich, sehr anspruchslos,
zwetschge, Bauern- Pollenspen- grau punktiert, sehr passt sich gut dem Standort
pflaume) kommt in der wertvolle Spät-sorte, an, auch für raue Höhenla-
vielen Typen vor, z. vielseitig verwendbar gen noch geeignet, wider-
B. Schüfer, Wolff, standsfähig gegen Krank-
Gunser heiten und Schädlingsbefall
mit Ausnahme Scharka-
Krankheit und Taschen-
krankheit (Taphrina pruni,
v. a. 1991!)
24Hinweise: Wuchsform,
Genuss- Standort, Vermehrung
Sorte Blüte Pflückreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
reife
Schädlingsbefall
Italienische spät, nur ge- E VIII VIII - IX groß, langoval mit tiefer starker Wuchs, großkronige
Zwetschge ring selbst- reift früher als Naht (Furche), violett - Bäume, sehr widerstands-
(=Italiener, Schweizer fruchtbar die Haus- schwarz - blau, sehr fähiges Holz, noch für ge-
Zwetschge, Dop- zwetschge aromatisch und vielsei- schützte Standorte in rauen
pelte Zwetschge, tig verwendbar Lagen geeignet, weitge-
Kohlstock, Fellen- hend krankheitsresistent
berg
Pflaume)
Königin Viktoria mittelfrüh, E VIII VIII - IX sehr groß, goldgelb, anfangs starkwüchsig, im
(= Englische Pflaume) selbst-frucht- sonnenseits rotviolett, Alter schwachwüchsig,
bar weiß gepunktet, beduf- überwiegend hängende
tet, sehr saftreich und Zweige, sehr hohe Ansprü-
aromatisch che an den Standort, nur
bei optimalen Wuchsbedin-
gungen wenig krankheits-
anfällig
Ontario-Pflaume mittelspät, A VIII VIII - IX groß, rundoval, grün- kräftiger aufrechter Wuchs,
selbst-frucht- lichgelb, bei Vollreife wenig anspruchsvoll, passt
bar goldgelb, mit unregel- sich gut den Standortbe-
mäßigen Rostflecken dingugnen an (Boden,
gezeichnet, sehr süß Klima), weitgehend wider-
und saftig, aromareich, standsfähig gegen Krank-
vielseitig verwendbar heiten
The Czar mittelfrüh VIII VIII mittelgroß, oval bis mittelstarker Wuchs, sehr
rund, blauviolett, ertragreich, regelmäßiger
saftiges, süßes Frucht- Schnitt erforderlich,
fleisch, steinlösend robuste Sorte für den Haus-
garten
25Hinweise: Wuchsform,
Genuss- Standort, Vermehrung
Sorte Blüte Pflückreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
reife
Schädlingsbefall
Wangenheims spät, selbst- E VIII VIII - IX mittelgroß, rund - oval, starkwüchsig, bildet breite
Frühzwetschge fruchtbar dunkelviolett, hellbläu- und ausladende Baumkro-
(= Von Wangenheims lich bereift, süß, saftig, nen, hängendes Fruchtholz,
Pflaume, Wangen- sehr aromatisch, viel- sehr frostharte, robuste
heimer) seitig verwendbar Sorte, auch für Pflanzungen
in rauen Lagen (z. B. Hö-
henlagen der Mittelgebirge)
geeignet, sehr widerstands-
fähig gegen die meisten
Krankheiten
RENEKLODEN
Hinweise: Wuchsform,
Genuss- Standort, Vermehrung
Sorte Blüte Pflückreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
reife
Schädlingsbefall
Graf Althans mittelspät A IX IX groß, violettblau, mittelstark wachsend, fla-
Renecloude saftiges, wohlschme- che Krone, hoher Ertrag,
ckendes Fruchtfleisch wenig anspruchsvoll
Große Grüne mittelspät, M VIII VIII - IX groß, kugelig mit fla- mittelstarker, sparriger
Reneklode selbststeril cher Furche, grün - Wuchs, breitkronig, an-
grünlichgelb, sonnen- spruchsvoll, sollte nur in ge-
seits etwas orangerot, schützten Lagen und auf
sehr edles Aroma, eine nicht zu trockenen Böden
der besten Edelpflau- gepflanzt werden, anfällig
men, vielseitig ver- für Blattläuse, Pflaumen-
wendbar wickler, Rote Spinnen und
Sägewespen
Hinweise: Wuchsform,
Genuss- Standort, Vermehrung
Sorte Blüte Pflückreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
reife
Schädlingsbefall
26Quillins Reneklode mittelfrüh, M VIII VIII - IX groß, kugelig, grüngelb, starker Wuchs, bildet
(= von Quillins) selbst-frucht- rot punktiert, z. T. mit große, sparrige Kronen,
bar kleinen Rostflecken, sehr robuste Sorte, stellt
sehr süß und würzig, keine besonderen Ansprü-
vornehmlich zum che an den Standort, wenig
Frischverzehr geeignet krankheitsanfällig
MIRABELLEN
Hinweise: Wuchsform,
Genuss- Standort, Vermehrung
Sorte Blüte Pflückreife Frucht Krankheitsanfälligkeit,
reife
Schädlingsbefall
Nancy-Mirabelle mittelspät, E VIII VIII - IX klein, sehr regelmäßig mittelstarker Wuchs, auf-
(= Mirabelle aus Nancy) selbstfrucht- rund geformt, goldgelb, rechte und relativ breite
bar sonnenseits rot gefleckt Baumkronen, kurzes
oder punktiert, hartes Fruchtholz, sollte nur in
Fruchtfleisch, sehr süß, warmen und geschützten
nicht platzfest, sehr Lagen auf nährstoffreichen
wertvolle, und ausreichend feuchten
vielseitig verwendbare Böden gepflanzt werden,
Sorte kaum anfällig für die
Scharka-Krankheit, örtlich
anfällig für Sägewespen
Bedenk es!
Zu fällen einen schönen Baum,
braucht’s eine halbe Stunde kaum.
Zu wachsen, bis man ihn bewundert,
braucht er, bedenke es, ein Jahrhundert.
Eugen Roth
(1895 - 1976), Dichter
274.3.4. EMPFEHLENSWERTE BEERENOBSTSORTEN
JOHANNISBEEREN
Johannisbeeren stellen keine zu hohen Ansprüche an Boden, Klima und Lage. Ihre Verwertung ist so
reichhaltig und ihr Raumbedarf gering. Kein Haushalt kann auf Beerenfrüchte verzichten! Neben ihrem
hohen Vitamin C-Gehalt hat man bei schwarzen Johannisbeeren festgestellt, dass sie die sogenannten
“P-Faktoren“ enthalten, deren Aufgabe es ist, Zellhülsen und Gefäße zu festigen.
Pollenspender:
Um einen guten Fruchtansatz zu erzielen, ist es zweckmäßig, mehrere Sorten zu pflanzen.
In geschlossenen Pflanzungen müssen die Sträucher wenigstens auf 2 x 1,50 m gepflanzt werden.
Stämmchen, die aufgrund der Sonneneinwirkung besonders schöne Früchte tragen, benötigen eine
Entfernung von 1,25 x 1,50 Meter.
Die Johannisbeere liebt kalkhaltigen, nährstoffreichen Boden.
ROTFRUCHTIGE SORTEN:
Jonkher von Tets
Jonkher van Tets ist eine altbewährte Frühsorte die bereits Ende Juni reift. Die Bee-
ren sind groß, die Trauben lang, dunkelrot, saftig, säuerlich und aromatisch. Obwohl
sie manchmal zum verrieseln neigt, sind die Erträge sehr hoch.
Heros
Auffallend lange Trauben, die mit sehr großen, gut schmeckenden Beeren
besetzt sind. Mittelstark wachsend und reichtragend.
Red Lake
Sehr früh fruchtende Sorte. Frucht sehr leicht zu pflücken. Wertvolle Sorte
für den Garten.
Heinemanns Rote
Spätlese
28Sehr späte Sorte, die erst im August reift. Hervorragende Sorte für Er-
werbsbau und für den Frischverzehr. Gesunder Wuchs und reichtragend.
Rot leuchten die Johannisbeeren
Mittagsstille. Sommerzeit. Sie zetert laut, ist sehr empört,
Gartenwelt voll Friedlichkeit. weil man sie bei der Mahlzeit stört.
Rot leuchten die Johannisbeeren. „Bleib von den Beeren!“, schreit der Mann.
Sie leuchten – locken zum Verzehren. Die schwarze Amsel hört sich’s an.
Ein schwarzes Vogelwesen sitzt Der Menschen-Mann verlässt den Ort,
stillvergnügt im Busch und pickt. geht heim zum Haus, verschwindet dort.
Dann rennt ein Mann hinzu und schreit. Die Amsel huscht zum Busch zurück.
Die Amsel flieht, doch nicht sehr weit Mittagsstille. Sommerglück.
Josef Guggenmos
SCHWARZFRUCHTIGE SORTEN:
Titania
Wertvollste Sorte für den Hausgarten!
Enorme Vitalität und Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge (Johan-
nisbeergallmilbe, Mehltau, Rost). Sehr große, abgeflacht kugelige, feste,
mittelfrühreifende Früchte. Sehr gute Selbstfertilität.
Silvergieters
Schwarze
Zum Frischverzehr und sofortigen Verbrauch bestimmt, große Beeren an
langen Trauben, ertragreiche Sorte, starker aufrechter Wuchs.
Rosenthals
Schwarze
Langtraubige
29Besonders lange Trauben mit tiefschwarzen Früchten. Stark wachsend und
reich tragend, guter Geschmack, hoher Vitamin-C-Gehalt.
Johannisbeer-Quark-Auflauf
Zutaten (4 Personen)
500 g Johannisbeeren, gewachsen, trocken getupft
4 Eier (getrennt)
500 g Sahnequark
50 g Speisestärke
100 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Citro-Back
100 g Zucker
Zubereitung
Eigelb, Quark, Stärke, Puderzucker, Vanillezucker und Citro-Back miteinander verrühren. Das Eiweiß zu steifem
Schnee schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Erst den Eischnee, dann 2/3 der Johannisbeeren un-
ter die Quarkmasse ziehen.
Alles in eine gefettete Auflaufform (28 cm Ø) geben und die restlichen Beeren darüber streuen.
Im Ofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas: Stufe 3, ca. 45 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Johannisbeer-Buttermilch-Gelee
Zutaten Zubereitung
200 g Johannisbeeren Beeren fein mixen, mit der Buttermilch auf 1 l auffüllen
2 Becher Buttermilch (Molke abgießen) und gut umrühren oder schlagen.
Gelatine (für 1 l Flüssigkeit) In die warme Gelatine langsam einführen.
Einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
30Sie können auch lesen
