Ein Weckruf an die neue 11/2021 - Fruchtfolge: Sommerungen als Chance? PV-Anlagen bewerten - Top Agrar
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H 13285/SR
11 /2021
ER
TIERHALT
ruf
Ein Weck e
an die neu
Regierung
Fruchtfolge: Sommerungen als Chance? • PV-Anlagen bewerten
30 | BETRIEBSLEITUNG
Weckrufe an die neue Regierung
Tierhalter haben derzeit einen schweren
Stand. Wir haben Landwirte gefragt, was sie
sich von der neuen Koalition wünschen.
26 | BETRIEBSLEITUNG
Mutige Bauherren
Über 100 Landwirte haben mit ihren Um-
und Neubauten beim Landbaukultur-Preis
mitgemacht. Wir präsentieren die Gewinner.
118 | MARKT 114 | MARKT
Interview: „Ein Ausstiegsprogramm Ausnahmezustand am
bringt gar nichts!“ Düngermarkt
Steffen Reiter von der Exportorgani- Seit Mitte September gehen
sation German Meat glaubt, dass ein die Düngerpreise durch die
kleineres Angebot und weniger Ex- Decke, und das Angebot reicht
portabhängigkeit aus der Krise helfen. nicht. Wie jetzt reagieren?
72 | ACKERBAU
Sommerungen als Chance? BEILAGE
Braugerste, Hafer, Soja: Wir stellen drei in INNOVATIONSMAGAZIN
teressante Sommerungen vor, mit denen Sie die
Fruchtfolge bereichern können. LANDTECHNIK
Neue Maschinen und Trends
In unserem Sonderheft geben wir
einen kompletten Überblick über
die Landtechnik-Entwicklungen
der letzten zwei Jahre.
INHALT 11 /2021
MAGAZIN LANDTECHNIK
3 Thema des Monats: 88 Tipps & Trends
Alle Augen auf die Ampel 92 F
ahrbericht – Kuhn GA 7631:
6 Leserbriefe Einfach schwaden
10 Gut zu wissen 94 F
ahrbericht – Massey Ferguson 8S:
12 Leserfragen Viel Freiraum
14 Panorama
90 Gewusst wie ENERGIE
137 Impressum
98 Tipps & Trends
SPEZIALPROGRAMME
100 H
olzasche: Vom Abfall zum nach Seite 90
BETRIEBSLEITUNG Wertstoff
20 Tipps & Trends
26 Landbaukultur-Preis 2021: MARKT
Mutige Bauherren
104 Märkte morgen
SCHWERPUNKT
▶ 30 Weckrufe an die neue Regierung
108 G
etreidemarkt: Steigen die Preise
FRUCHTFOLGE
36 R
egelbesteuerung: Jetzt die noch weiter? Was sind die Alternativen?
Vorsteuer sichern!
110 S
ervice – Abrechnungskontrolle: Sommerungen, Dinkel oder andere
38 Tierhaltungskooperation: Wir überprüfen Ihre Abrechnungen Kulturen? Die Fruchtfolge soll
Ein Sonderfall mit Zukunft? vielfältiger werden. Aber welche
112 Ist Dinkel wirklich das neue
▶ 44 PV-Anlagen richtig bewerten Supergetreide? Ansprüche stellen die Arten, und
rechnet sich ihr Anbau überhaupt?
114 Ausnahmezustand am Düngermarkt
58 B
lühflächen – auf die Förderung
ACKERBAU 116 Fleisch weltweit gefragt
kommt es an
118 Interview: „Ein Ausstiegsprogramm
50 Tipps & Trends 72 W
enn Sommergerste, warum
bringt gar nichts!“
54 B
enetzungshemmung – die Angst nicht Braugerste?
der Böden vor Wasser 76 H
afer – Mehrwert für
58 B
lühflächen – auf die Förderung LANDLEBEN Fruchtfolge und Boden
kommt es an 80 K
ann Soja Fruchtfolgen
120 Tipps & Trends
profitabel erweitern?
122 B
rieffreunde-Wettbewerb, Teil 2:
SOMMERUNGEN 112 Ist Dinkel wirklich das neue
„Wer schreibt denn noch Briefe?“
Supergetreide?
IM FOKUS 124 Herbst mit Holz
▶ 72 Wenn Sommergerste, 126 O
hne Dich – Trauer, Stillstand und
warum nicht Braugerste? Weitergehen
76 Hafer – Mehrwert für Fruchtfolge 138 F
ünf Fragen an … Franziska FÜR DEN ÖKOLANDBAU
Kampmann
und Boden WICHTIGE THEMEN
80 Kann Soja Fruchtfolgen
profitabel erweitern? 58 B
lühflächen – auf die Förderung
kommt es an
110 S
ervice – Abrechnungskontrolle:
GRÜNLAND Wir überprüfen Ihre
Abrechnungen
86 Tipps & Trends
R 36 Von der Milch zum Edelfleisch
Hier finden Sie uns auch:
HAUPTPREIS 6 000 €
Mutige Bauherren
Über 100 Landwirte, Winzer und Gärtner haben sich mit ihren Neu- und Umbauten
um den Landbaukultur-Preis beworben. Das sind die Gewinnerinnen und Gewinner.
E
s braucht Mut, alten Gemäuern jekten um die Auszeichnung. „Die Qua- mich ein wichtiges Signal für die Wert-
neues Leben einzuhauchen und lität der eingereichten Objekte ist schätzung und Zukunftsfähigkeit des
Gebäude im ländlichen Raum fit durchweg sehr hoch“, freut sich Su- ländlichen Raums“, betonte der ehe
für die Zukunft zu machen. Doch die- sanne Wartzeck, Präsidentin des Bundes malige EU-Agrarkommissar Dr. Franz
ser Mut wird oft belohnt. So war es Deutscher Architekten. Wartzeck leitete Fischler, Schirmherr des Wettbewerbs.
auch bei den Bauprojekten, die mit dem die achtköpfige Fachjury. Die Jury prä- Landwirtschaftliche Gebäude seien ein
Landbaukultur-Preis 2021 ausgezeich- mierte acht Objekte in drei Kategorien. Imagefaktor für das Leben auf dem
net wurden: Ein neuer Rinderstall aus Die Sieger-Projekte überzeugten die Land, so Fischler.
heimischem Holz, ein perfekt in die Jury, weil sie eine zeitgemäße Nutzung Die zum Landwirtschaftsverlag gehö-
Landschaft und das Hofensemble ein- ermöglichen und sich bestens in die Kul- rende Stiftung LV Münster schreibt den
gebundenes Altenteiler-Haus sowie eine turlandschaft einpassen. Besonders preis- mit 30 000 € dotierten Preis alle zwei
für zeitgemäßes Wohnen umgebaute würdig: Die Bauherren und Architekten Jahre aus. In diesem Jahr hat sie erst-
Scheune, die den Charakter des histori- berücksichtigten den Umwelt- und Kli- mals auch Objekte aus Österreich und
schen landwirtschaftlichen Gebäudes maschutz bei der Wahl der Baumateria- der Schweiz ausgezeichnet.
erhält. Insgesamt bewarben sich 105 lien und der Bauausführung. „Gerade konstantin.kockerols
Bauherren und -frauen mit ihren Pro- deshalb ist der Landbaukultur-Preis für @topagrar.com
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Bauherr: August Hermann Daube die kompakte Hofanlage zu erhalten.
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Ideen von Architekt Johannes
Architekt: Johannes Schmersahl, Schmersahl überzeugen. Die Scheune
Bad Salzuflen
• top Themen-Specials gibt sich nach außen als dezidiert moder-
Das Projekt: Umbau einer Scheune für nes Gebäude zu erkennen. Nahezu
(3 x jährlich private
Energiemagazin,
Wohnzwecke in Vlotho-Exter selbstverständlich ordnet es sich in die
gesamte Hofstelle und deren großzügige
Forstmagazin usw.)
Das Votum der Jury: Auf dem traditions- Freiflächen ein. Für besonders gelungen
Foto: Neuschaefer-Rübe
reichen Ackerbaubetrieb der Familie hält die Jury die Überführung der alten
• Regionalsupplements
Daube in Vlotho-Exter ist aus einer unge- Gestaltung in die neue Nutzung. So erin-
nutzten Scheune eine moderne Wohnung nern zum Beispiel die vertikalen, licht-
zu großen Veranstaltungen
für die Hofnachfolgerin und ihre Familie durchlässigen Sonnenschutzpaneele an
entstanden. Dadurch ist es gelungen, die alten Scheunentore.
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IN OBERÖSTERREICH
HAUPTPREIS 6 000 €
Bauherren: Diana und Hubert Huemer
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Architekt: Herbert Schrattenecker,
Wien
Das Projekt: Rinderstall Atzbach,
Oberösterreich
Das Votum der Jury: Ein hochwertiger
Stall für hochwertige Rinder. Das ist
das Motto der Familie Huemer aus
Atzbach in Oberösterreich. Sie hat mit
Holz aus dem eigenen Wald einen
neuen Stall für ihre Wagyu-Rinder gebaut.
Architekt Herbert Schrattenecker aus
Wien gestaltete für die teuersten Rinder
der Welt, die ursprünglich aus Japan
NORMALABO
stammen, einen Stall der an eine japani- LESER WERBEN LESER GESCHENKABO
Foto: Stefan Gruber
sche Pagode erinnert. Damit verbindet
Schrattenecker oberösterreichische
Holzbautradition mit japanischer Land-
STUDENTENABO
haus-Ästhetik. DIGITALABO SÜDPLUS
Weckrufe an
die neue Regierung
Tierhalter haben einen schweren Stand: niedrige Preise, hohe Auflagen und steigende Ansprüche
der Verbraucher. Viele fühlen sich von der Politik im Stich gelassen. Wir haben mit drei Landwirten
über deren Situation gesprochen und gefragt, was sie sich von der neuen Koalition wünschen.
V
iele Landwirte blicken gebannt lin übernimmt, kann die Augen vor der SCHNELL GELESEN
auf die Koalitionsgespräche in schwierigen Situation der Tierhaltung
Berlin. In welche Richtung steuert nicht verschließen. Wie ernst die Lage Sauenhalter Johannes Uebbingver-
die Agrarpolitik? Welchen Stellenwert ist, zeigen unsere Reportagen. Sie zeu- langt ein entschlosseneres Vorgehen
räumt die neue Regierung den Sorgen gen gleichzeitig auch von Unternehmer- gegen die Afrikanische Schweinepest.
und Nöten der Landwirte ein? Wird sie tum und Mut. Alle Betriebsleiter stehen
Thomas Prienhält seine Milchkühe be-
die Borchertpläne vorantreiben? Favori- für den Umbau der Tierhaltung bereit,
sonders tiergerecht. Er fordert eine faire
siert sie ein Ausstiegsprogramm für wollen Veränderung wagen, richten den
Bezahlung für höhere Standards.
Schweinehalter? Wie ernst nimmt sie Blick nach vorne. Was ihnen fehlt:
die Bekämpfung der Afrikanischen Rückhalt aus der Politik. Wo sie die Jürgen Stetzerwill für die Hälfte seiner
Schweinepest? Es sind nur ein paar Fra- neue Regierung in der Pflicht sehen, le- 1 000 Mastschweine einen Strohstall
gen von vielen, auf die sich vor allem sen Sie auf den folgenden Seiten. bauen. Er hofft auf einen Finanzierungs-
Tierhalter schnellstmöglich eine Ant- maike.schulze-harling plan für den Umbau der Tierhaltung.
wort wünschen. Wer das Ruder in Ber- @topagrar.com
REPORTAGE
Genehmigungen für Stallumbau
vereinfachen!
Sauenhalter Johannes Uebbing wünscht sich keine pauschalen Hilfen vom Staat.
Der müsse stattdessen faire Bedingungen für den Umbau schaffen und besonders die
Afrikanische Schweinepest in den Griff bekommen.
J ohannes Uebbing aus Wetschen in
Niedersachsen ist mit Leib und Seele
Unternehmer. Bereits vor Jahren hatte
zu konzentrieren, lagerte er die Bewirt-
schaftung seiner Flächen stärker aus.
Die Mais- und Roggenaussaat sowie
die Gebäude auf der Hofstelle fast alle
30 Jahre alt waren und nicht mehr dem
Stand der Technik entsprachen. Es
sich der Landwirt intensiv mit den Zu- die Ernte der 150 ha übernimmt seit- wurde ein Rundumschlag und 90 neue
kunftschancen seines Betriebes ausein- dem ein Lohnunternehmer, die Boden- Abferkelbuchten, 165 Warte- und 1 000
andergesetzt und die Weichen gestellt: bearbeitung ein Mitarbeiter von Ueb- Flatdeckplätze entstanden. Insgesamt
volle Konzentration auf die Ferkelpro- bing. Lediglich das Spritzen und die hält er auf der Hofstelle nun 450 Sauen
duktion. Aus damaliger Sicht war es die Düngung der Bestände erledigt nach und mästet noch zwei Drittel seiner
richtige Entscheidung. Zwar gehören wie vor seine Partnerin Nora, die eben- Ferkel selbst, also insgesamt 9 000
zum Betrieb stattliche 90 ha Eigenland, falls gelernte Landwirtin ist. Mastschweine im Jahr.
doch angesichts der damals geringen Dass Preise schwanken, gehört für
Erlöse im Ackerbau fiel die Wahl zu- NEUBAU DER SAUENSTÄLLE den Unternehmer zum Geschäft dazu.
gunsten der Veredlung aus. Um sich 2018 entschied sich der heute 27-Jäh- Darauf hatte sich Uebbing eingestellt.
voll und ganz auf die Ferkelproduktion rige für den Bau neuer Sauenställe, da Womit er nicht gerechnet hatte: Wegen
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Foto: Schulze Harling
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△ Johannes Uebbing will auch in Zukunft auf die Ferkelproduktion setzen.
der neuen Haltungsverordnung muss er ASP-BEKÄMPFUNG ZU LASCH und den Absatzschwierigkeiten im Ex-
den neuen Abferkelstall nun in spätes- Uebbing muss nun Wohl oder Übel sei- port. Auch der Regierung gibt er eine
tens 15 Jahren wieder komplett um- nen Abferkelstall erneut umbauen. Da- Teilschuld. Sie unternimmt seiner Mei-
bauen. für hat er zwar bis 2036 Zeit. „Die nung nach zu wenig gegen die Bekämp-
Dabei hatte der junge Landwirt seine 1 Mio. €, die ich in den Stall investiert fung der Afrikanischen Schweinepest
Gebäude nach damaligem Stand der habe, bekomme ich bei den aktuellen (ASP).
Technik geplant und gebaut: 5,2 m² Preisen in 15 Jahren nicht heraus“, sagt Die Schweinehaltung in Deutschland
große Buchten ohne Ferkelschutzkorb. er. Derzeit legt er trotz 30 abgesetzten sei trotz des sinkenden Fleischkonsums
NORMALABO
Doch die Vorgaben sind nun hinfällig. LESER WERBEN LESER
Ferkeln pro Sau und Jahr sowie mehr GESCHENKABO
eine wichtige Branche, die vielen Men-
Der Gesetzgeber verlangt mindestens als 900 g Tageszunahmen bei den schen einen Arbeitsplatz biete – auch
6,5 m² große Buchten und seine Sauen Mastschweinen noch Geld drauf, fügt im vor- und nachgelagerten Bereich.
darf er künftig nur noch maximal fünf er resigniert hinzu. „Hier hat uns die Regierung im Stich
STUDENTENABO
Tage lang rund um den Geburtstermin DIGITALABO
Die Gründe für die schlechten Preise SÜDPLUS
gelassen. Sie hätte deutlich schneller
fixieren. sieht er nicht nur in der Coronakrise und gezielter auf die Seuche von außen
Foto: ©diyanadimitrova/AdobeStock
△ Mit wenigen Schritten können Sie den Wert Ihrer Photovoltaik-Anlage berechnen.
PV-Anlagen richtig
bewerten
Was ist Ihre Photovoltaik-Anlage eigentlich wert? Diese Frage stellt viele Landwirte immer wieder vor
eine Herausforderung, z. B. bei einem Erbe oder wenn sie Geschwister nachabfinden müssen.
UNSERE EXPERTEN 1. Erbschaft: Wenn Sie die PV-Anlage SCHNELL GELESEN
Moritz Markefke und Stefan Heins, nur einem Kind vererben wollen, die
Steuerberater, wetreu Kiel; Dr. Carlo weichenden Erben aber angemessen ab- Erben Sie den Hofoder sind Sie
Thiel, Rechtsanwalt, Geiersberger finden möchten. Oder wenn Sie die ge- verpflichtet, Ihre Geschwister nachabzu
Glas und & Partner, Rostock
werbliche Anlage Ihrer Eltern erben finden, müssen Sie in der Lage sein,
und die Höhe der Erbschaftsteuer ab- den Wert Ihrer Photovoltaik-Anlage richtig
schätzen wollen. zu bestimmen.
2. Nachabfindung: Häufig kommt es
F
Den Pflichtteilsanspruchoder die
ür viele Landwirte ist die Solar- vor, dass der Nachfolger erst nach der
Höhe der Erbschaftsteuer bestimmen Sie,
stromproduktion zu einem weite- Hofübergabe eine gewerbliche PV-An-
indem Sie den Wert Ihrer PV-Anlage
ren Betriebszweig geworden. Ent- lage installiert. In diesem Fall muss er
mittels Substanzwert und vereinfachtem
sprechend gut kennen Sie sich mit der nach der nordwestdeutschen Höfeord-
Ertragswert berechnen.
Technik aus. Doch wenn es darum geht, nung die weichenden Erben nachabfin-
was die Anlage eigentlich wert ist, den und die künftigen Erlöse der An- Installieren Sie nachdem Erbe des
herrscht Unsicherheit. Dabei muss sich lage mit seinen Geschwistern teilen. Hofes eine PV-Anlage, müssen Sie die
fast jeder Betreiber früher oder später Das gilt auch für die 2019 eingeführte Erlöse mit den weichenden Erben teilen,
einmal damit auseinandersetzen, den brandenburgische Höfeordnung. Wir dürfen aber 50 % Eigenleistung abziehen.
Wert der Anlage richtig zu bestimmen: zeigen Ihnen anhand zweier Beispiele
aus der Praxis, wie Sie Ihre PV-Anlage davon gesondert nach allgemeinem finden. Im Gegenzug soll die zweite
richtig bewerten.
Diesen und weitere Artikel
Erbrecht betrachten: Bei der Übergabe
des betrieblichen Vermögens zu Lebzei-
Tochter als weichende Erbin im Rah-
men des notariellen Übergabevertrages
▶ 1. ANLAGE VERERBEN
Wollen Sie die Höhe eines Pflichtteils- finden Sie in der aktuellen
ten (vorweggenommene Erbfolge) ha-
ben die weichenden Erben zunächst
auf ihren Pflichtteil verzichten. Somit
wäre die Hoferbin vor der Geltendma-
anspruchs nach dem Bürgerlichen Ge- keinen Anspruch auf eine Abfindung. chung nachträglicher Pflichtteilsansprü-
setzbuch (BGB) bestimmen, müssen Sie
hierfür den Verkehrswert der PV-An-
top agrar Ausgabe.
Sollte der Senior jedoch innerhalb
von zehn Jahren nach der Übergabe
che geschützt.
lage zugrunde legen. Das ist der Wert, sterben und machen die weichenden Er- ZWEI RECHNUNGEN
den ein Dritter bereit wäre, für die An- ben dann angesichts des bereits zu Leb- Wolf muss zwei Rechenwege vorneh-
lage zu zahlen. Weil in der Regel keine zeiten verschenkten Vermögens Pflicht- men, um den Wert seiner Anlage und
Neugierig und noch nicht Abonnent?
Angebote von Käufern vorliegen oder teilsrechte geltend, müsste die Tochter die Höhe einer Ausgleichszahlung an
ein Marktwert für die Anlage bestimmt Marlen den weichenden Erben einen die zweite Tochter zu ermitteln. Zuerst
werden kann, empfehlen Steuerberater, Pflichtteils-Ergänzungsanspruch zahlen. berechnet er den Wert nach dem Subs-
sich am sogenannten Bewertungsgesetz Das will der Landwirt verhindern. Zu- tanzwert (Mindestwert), anschließend
(BewG) zu orientieren. Mit den im dem möchte er seiner zweiten Tochter nach dem Ertragswert. Für die Ermitt-
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BewG vorgesehenen Methoden können eine angemessene Summe zukommen lung des Verkehrswerts muss er dann
Sie den Verkehrswert Ihrer Anlage lassen und eine für alle Seiten gerechte den höheren Wert auswählen, damit es
oder
schätzen.einDanach
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entspricht der Ver-undVermögensaufteilung
profitieren Sie bei der Übergabe keinen Ärger mit dem Fiskus gibt. ▶
kehrswert dem Ertragswert. Sie dürfen
von vielensogenannten
aber einen weiterenMindestwert
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nicht unterschreiten. Was damit ge-
• topist,Themen-Specials
meint zeigt unser Beispiel: ÜBERS. 1: MINDESTWERT NACH DEM BEWERTUNGSGESETZ
Bei Familie Wolf (entfremdetes Bei-
(3 steht
spiel) x jährlich Energiemagazin,
der Generationswechsel an. in €
Senior Wilhelm hatte die Hofübergabe Gemeiner Wert der PV-Anlage 1)
36 000
Forstmagazin usw.)
des Milchviehbetriebes zum 31.12.2020 + Bankguthaben (Stromgeld aus 2020) 9 848
an seine Tochter Marlen geplant. Ne- + Forderungen aus Dez. 2020 1 133
• Rder
ben egionalsupplements
Tierhaltung und dem Ackerbau
= Besitzpositionen 46 981
betreibt er eine 30 kW-PV-Anlage.
zu großen Veranstaltungen
Da er den gesamten Strom veräußert - Betriebliche Schulden/Darlehen 36 000
- USt.-Schuld: Voranmeldung für ◁ Der Mindest-
und nicht im landwirtschaftlichen Be- 390
Nov. + Dez. 2020 wert der Anlage
• Freien
trieb Zugang
nutzt, handelt zum
es sich umExklusiv-Bereich
eine ge- ergibt sich
werbliche Anlage. Die Anlage gehört = Wert der Anlage zum 31.12.2020 10 591 aus den Besitz-
aufnicht
damit topagrar.com, inkl. Archiv 1) Buchwert, aus der Buchführung: Restwert der Anlage nach 16 Jahren Betrieb: positionen
zu dem nach Höfeordnung
bzw. Landguterbrecht pri vilegierten Anlage wurde 2005 für 180 000 € installiert, 5 % lineare Abschreibung, abzüglich der
Hofvermögen. Der Landwirt muss sie 9 000 € AfA/Jahr top agrar; Quelle: wetreu Kiel Schuldposten.
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Unser Dankeschön.
Von Herzen.
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Von der Milch zum
Edelfleisch
Der schrittweise Ausstieg aus der Milchviehhaltung soll für Familie Feldmann nicht das Ende der
Tierhaltung bedeuten. Seit rund sechs Jahren arbeiten sie am Aufbau einer Wagyuherde.
K
reislauflandwirtschaft ohne Tier-
haltung funktioniert für mich
nicht“, sagt Udo Feldmann. Der
Landwirt bewirtschaftet rund 1 100 ha
Acker- und 200 ha Grünland in Groß
Wokern (Mecklenburg-Vorpommern).
Als im Jahr 2015 zur Milchkrise hin
feststand, dass die damals 400 Kopf
starke Milchviehherde wegen notwen-
diger Investitionen im siebenstelligen
Bereich kein Zukunftskonzept für den
Betrieb ist, mussten tierische Alternati-
ven her. „Genug Stallflächen und Grün-
land w aren unsere Grundausstattung“,
sagt Andrea Feldmann. Das wollte die
Familie nutzen.
Ein Weg, den viele in der Region ein-
geschlagen haben, ist die Mutterkuh-
haltung, vorrangig mit Charolais-Tie-
ren zur Absetzerproduktion. „Damit
hätten wir aber nur wieder ein Stan-
dardprodukt für den bestehenden
Markt produziert“, sagt sie. So fiel die
Wahl auf das kostspielige Investment
der Wagyuzucht.
WAGYUS STATT S CHWARZBUNTE
Im Gründungsjahr der Idee waren reine
Wagyurinder in Deutschland deutlich
rarer als aktuell. „Damals musste man
durchweg fünfstellige Beträge für gute
Genetik zahlen“, sagt Udo Feldmann.
Um die Fullblood-Herde aufzubauen,
investieren sie daher zusätzlich zu Mut-
terkühen auch in Embryonen, die sie
von einigen Rindern der Milchkuh-
herde austragen lassen. Zudem setzen
sie auch auf männliche Kreuzungstiere,
sogenannte F1-Wagyus aus Ammenkü-
hen durch Deckbulleneinsatz. Einige
reinrassige Tiere und Embryonen ver-
markten Feldmanns mittlerweile wiede-
▷ Andrea und Udo Feldmann haben
im letzten Jahr die Direktvermarktung
ihrer Wagyus ausgebaut.rum erfolgreich an andere Züchter. SCHNELL GELESEN
Das bringt einen schnelleren Kapital-
rückfluss als die reine Direktvermark-
Diesen und weitere Artikel
Familie Feldmannbaut seit 2015 eine
tung.
Während die Milchviehherde der- finden Sie in der aktuellen
Wagyuherde auf. Diese soll zukünftig
das Milchvieh auf dem Betrieb ersetzen.
weil auf rund 250 Tiere geschrumpft
ist – Tendenz sinkend – stehen aktuell
rund 110 reine und 90 Kreuzungs
top agrar Ausgabe.
Der Wagyu-Bestandwächst durch
Zukauf, eigene Nachkommen aus
wagyus auf dem Betrieb. Zucht und Embryotransfer sowie durch
Kreuzungen und Kälber aus Emb- Kreuzung mit einem Teil der Milchkühe.
ryonentransfer ziehen Holsteinkühe Fullblood-Mastochsensind nach circa
Neugierig und noch nicht Abonnent?
in Ammenkuhhaltung auf. „Jedes 36 Monaten schlachtreif. F1-Kreuzun-
Kalb, ob aus der Mutterkuhherde gen etwas früher.
oder einer Milchkuh, bleibt bei uns
rund acht Monate bei der Mutter Zum Verkauf des Fleisches b aut der
oder Amme“, erklärt Andrea Feld- Betrieb die Direktvermarktung aus. Ein
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mann. Die ersten Lebenstage verbrin- Onlineshop soll den Absatz erhöhen.
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gen die Tiere im Stall, anschließend
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die Weide.
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Zucht. Sie neigen sehr leicht dazu, zu ein paar Monate mit dem Kastrieren
• top Themen-Specials
verfetten und erhalten im Hinblick aus. So vermeiden wir Entzündun-
auf die Geburten daher ausschließlich gen“, erklärt Udo Feldmann.
(3 x jährlich
Weidegang Energiemagazin,
und Heu. Beides darf Die Ochsen ziehen nach acht Mo-
nicht zu proteinreich sein. naten Säugezeit je nach Witterung auf
Forstmagazin usw.)
Die männlichen Tiere werden mit umliegende Weiden. Bis zum zweiten
Ausnahme von besonderen Zuchttie- Lebensjahr erhalten sie eine Haupt-
• Rbspw.
ren, egionalsupplements
solche mit besonderem Pe- mastration auf Basis von Mais, Ge-
digree, mit drei bis vier Monaten kas- treide, Luzerne und Heu. In der End-
zu Das
triert. großenist fürVeranstaltungen
die Fleischqualität mast wird der Energiegehalt noch- STALLBAU | www.wolfsystem.de
und Fetteinlagerung essenzielle Praxis mals erhöht.
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bei der Wagyuhaltung. Der Zeitpunkt Reinrassige Wagyus verlassen nach
kann aber abweichen: „Da wir sicher- etwa 36 Monaten den Hof zum
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setzen Schlachter. „Die Wagyuochsen brau-
wir in der fliegenreichen Zeit lieber chen im Gegensatz zu den Kreuzun
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Wie können Landwirte und Lebensmittelhändler gemeinsam eine regionale
Vermarktungsschiene aufbauen? Darüber diskutierten die Mitglieder des Arbeitskreises
„Bauern treffen Händler – Händler treffen Bauern“.
I
mmer mehr Tierhalter versuchen, eine mischten Arbeitskreises „Bauern treffen märkte in Köln und im Rhein-Erft-
eigene Vermarktung bzw. eine re Händler – Händler treffen Bauern“ ha- Kreis betreibt.
gionale Wertschöpfungskette für ihr ben sie über ihre Erfahrungen berichtet. Viele Verbraucher beteuern zwar,
Tierwohlfleisch aufzubauen. Doch die Regelmäßig tauscht sich der Arbeits- dass sie bewusster einkaufen wollen
Umsetzung ist oft schwieriger als ge- kreis zu Themen aus, die sowohl Land- und für höhere Haltungsstandards
dacht. Zum einen muss der Tierhalter wirte als auch Lebensmitteleinzelhänd- gerne tiefer in die Tasche greifen. An
bereit sein, in der Öffentlichkeit zu ste- ler betreffen. Das Ziel ist, das Verständ- der Kasse sieht die Kaufentscheidung
hen und seine Produkte aktiv zu be nis auf beiden Seiten zu fördern. nach Einschätzung der Händler jedoch
werben. Zum anderen müssen mehrere Im Folgenden fassen wir die wichtigs- häufig anders aus. In den Lebensmit
Partner in die Wertschöpfungskette ein- ten Punkte der Diskussion für Sie zu- telkonzernen sei das Thema Tierwohl
gebunden werden. Damit am Ende die sammen. zwar mittlerweile angekommen. Doch
Rechnung aufgeht, muss möglichst viel die Preiskalkulation für die Produkte
vom Schlachtkörper („from Nose to CHANCEN UND PERSPEKTIVEN biete hier wenig Spielraum nach oben,
Tail“) über den neuen Absatzkanal ver- Welche Perspektiven bietet eine eigene so Richrath. Denn die Preise müssten so
marktet werden. Vermarktungsschiene? gestaltet sein, dass der Kunde weiterhin
Doch worauf kommt es beim Aufbau Antwort: Der Aufbau von geschlosse- bereit ist, mehr Geld für die Tierwohl-
einer regionalen Vermarktungsschiene nen Wertschöpfungsketten von der Ge- ware auszugeben.
für Tierwohlfleisch an? Und welche burt und Aufzucht der Tiere über die
Chancen bietet sie? Diesen und wei Mast, den Transport sowie die Schlach- MEHRWERT KOMMUNIZIEREN
teren Fragen sind top agrar sowie die tung und Zerlegung hin zur Bedien- Wie kann der Absatz von höherpreisi-
Zeitschrift Lebensmittelpraxis gemein- theke ist ein langer Prozess. „Dieser gen Fleisch- und Wurstprodukten ge-
sam mit Supermarktbetreibern und kann nicht von heute auf morgen aus steigert werden?
Landwirten mit eigener Vermarktungs- dem Boden gestampft werden, sondern Antwort: Kommunikation und Transpa-
schiene nachgegangen. Im Rahmen benötigt Zeit“, weiß Rewe-Händler renz sind laut Aussage der Lebensmit-
einer Onlinediskussion des bunt ge-
Lutz Richrath, der 15 Lebensmittel- telhändler das A und O, um die Tier-
▷ Die Mitglieder des
Arbeitskreises „Bauern
treffen Händler − Händler
treffen Bauern“ diskutierten
Foto: Jücker
online über den Aufbau
von regionalen Vermark-
tungsschienen.Diesen und weitere Artikel
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den Verbraucher
… zu bieten in ihren Frischetheken deshalb SCHNELL GELESEN
bringen. „Es reicht nicht aus, einfach ausschließlich die Tierwohlprodukte ih-
ein Stück Tierwohlfleisch in der Theke rer Erzeuger an. Die günstigeren, kon- Der Aufbaueiner eigenen Vermarktungs
auszulegen“, erklärt Händler Peter ventionell erzeugten Produkte können schiene ist ein langwieriger Prozess.
Dornseifer, der mit „Dornseifers Fri- die Kunden im Selbstbedienungsregal
In der Fleischthekereicht es nicht,
schemarkt“ 18 Supermärkte in der Re- finden.
das Tierwohlfleisch gesondert zu kenn-
gion Sauerland, Siegerland und Bergi-
zeichnen. Das Thekenpersonal muss
sches Land betreibt. REGIONALE WARE
die Besonderheit des Fleisches fachkun-
Die Besonderheit dieses Fleisches Das Stichwort „Regionalität“ ist in al-
dig begründen können.
muss von den Verkäuferinnen und Ver- ler Munde. Welche Rolle spielt der Be-
käufern hinter der Theke auch fach- griff bei der Vermarktung? Der Erzeugermuss mit Gesicht und Na-
kompetent kommuniziert werden. „Das Antwort: Regionalität ist ein dehnbarer men hinter seinen Produkten stehen, um
Personal hinter der Theke muss dem Begriff, der nach Meinung der Händler das Vertrauen der Kunden zu gewinnen.
Verbraucher mit Ehrlichkeit und Be- nicht anhand der Kilometer-Entfernung
Türöffnerfür eine erfolgreiche Vermark-
geisterung erzählen können, wieso das zwischen Erzeuger und Supermarkt de-
tung ist das Tierwohl. Zum Dauerbrenner
Tierwohlfleisch mehr kostet, als das finiert werden sollte.
wird die Ware aber erst, wenn sie sich
NORMALABO
Stück Fleisch aus dem Preiseinstiegsseg- LESER WERBEN LESER
Die Erfahrungen der Lebensmittel- GESCHENKABO
auch geschmacklich abhebt.
ment“, betont Unternehmer Dornseifer. händler haben gezeigt, dass es nicht
Um dem Kunden Fragen entlang der ausreicht, die Tierwohlprodukte mit Die Mehrkostenlassen sich nur dann
gesamten Wertschöpfungskette beant- dem Zusatz „Fleisch aus der Region“ decken, wenn der gesamte Schlacht
STUDENTENABO
worten zu können, muss das Personal DIGITALABO
zu vermarkten. Um die Einzigartigkeit SÜDPLUS
körper als Tierwohlware vermarktet wird.
gut geschult werden. Einige Händler eines Produktes hervorzuheben, ist esSie können auch lesen
