Eine bessere Welt für alle - Ein Licht der Hoffnung e.V.
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Eine bessere Welt für alle
Daniela Böhm Liebe Leserin, lieber Leser, wir leben in einer Zeit, in der die Herausforderungen und der Wunsch nach einer besseren und gerechteren Welt, in der es allen gut geht, größer sind denn je. Eine pflanzliche Ernährung kann viel dazu beitragen – ihre positiven Auswirkungen im Hinblick auf die Probleme, mit denen wir uns als wachsende Weltbevölkerung konfrontiert sehen, sind mittlerweile durch viele Studien belegt. Doch diese Ernährungsform stößt häufig auf Unverständnis und Kritik. Was kann und soll man noch essen, wenn man nicht nur auf Fleisch, sondern sogar auf Fisch, Milch und Eier verzichtet? Ich habe über dreißig Jahre vegetarisch gelebt und hatte ähnliche Gedanken. Aus ethischen Gründen aß ich kein Fleisch und Fisch – warum auch das Stück- chen Käse oder die Milch im Kaffee weglassen? Dafür musste doch kein Tier sterben! Das dachte ich jedenfalls, bis ich einen erschütternden Artikel über den Kreislauf der Milchindustrie las, der meine heile vegetarische Welt ins Wanken brachte. Seit über zehn Jahren ernähre ich mich jetzt rein pflanzlich und es war eine der besten Entscheidungen meines Lebens. Vegan tut gut – den Tieren, uns selbst, und unserem Planeten. Auf den folgenden Seiten finden Sie Fakten und Hintergründe, warum diese Entscheidung wichtig ist, welche Rolle sie für unseren Planeten spielt, Rezepte für einen Veggie-Tag zum Reinschnuppern, und wir stellen Ihnen unseren Verein vor. Herzlichst Daniela Böhm Vorstandsvorsitzende Ein Licht der Hoffnung e.V.
Soll es einfach so bleiben?
„Der Mensch hat schon immer Fleisch gegessen“ Heute sind es Stars wie Joaquin Phoenix, die wachsende mediale Berichterstattung – können sich viele Menschen nicht zu einer
ist eines der Hauptargumente, wenn es um Beyoncé, Leona Lewis, Regisseur David erschütternde Dokumentationen über den Veränderung ihrer persönlichen Lebens- und
dieses Thema geht. Cameron, der amerikanische Sänger und Musik- Missbrauch und das Elend in der industriellen Ernährungsgewohnheiten aufraffen.
produzent Moby oder der deutsche Sänger Tierhaltung, auch in kleineren Betrieben, in Warum? Das Schlüsselwort „Gewohnheit“
Stimmt das eigentlich? Viele griechische
Thomas D. von den Fantastischen Vier, die Schlachthäusern und bei Tiertransporten, spielt eine große Rolle: Eine Gewohnheit stellt
Philosophen der Antike lehnten Fleischkonsum
sich für eine Welt ohne Tierleid einsetzen häufen sich schon seit Jahren. man nicht so schnell infrage, wenn sie von der
bereits ab, z.B. Pythagoras oder Plutarch.
und vegan leben. Allein in Deutschland werden täglich rund Familie und Freunden sowie der Gesellschaft,
Auch der römische Dichter Horaz, der christliche
2 Millionen Tiere geschlachtet (Statistisches als auch der Politik, akzeptiert wird. Genauso
Schriftsteller Tertullian und der hl. Hieronymus Für Tiere und ihre Rechte einzustehen, ist
Bundesamt 2020), weltweit liegen die Schät- wenig vermitteln die bunten Verpackungen
sprachen sich dagegen aus. Im Laufe der Jahr- also nicht neu oder ungewöhnlich, es gibt in
zungen pro Jahr zwischen 60 und 100 Milliarden von Wurst, Fleisch, Käse und Fisch in den Re-
hunderte gab es viele weitere bekannte Persön- unserer Zeit jedoch Faktoren, die dazu beitra-
getöteter Landtiere, die enorme Anzahl der galen der Supermärkte dem Verbraucher das
lichkeiten, die aus ethischen Gründen keine gen, dass dieses wichtige Thema immer mehr
Fische ist nicht messbar. Bild von leidenden Tieren.
Tiere aßen. Leonardo da Vinci, Leo Tolstoi, Aufmerksamkeit erhält und viele Menschen
Franz Kafka, Albert Schweitzer, um nur einige umdenken. Dabei spielt die digitale Vernet- Es fehlt also nicht an Wissen oder der Anteil-
zu nennen. zung eine entscheidende Rolle, genauso wie nahme am immensen Leid der Tiere, dennoch
„Tiere sind meine Freunde, und meine Freunde esse ich nicht.“
George Bernhard Shaw
(1856 – 1950, irischer Dramatiker und Nobelpreisträger für Literatur)
Auch das Thema Tierversuche gelangt mit oder Affen, die zum größten Teil sterben
schockierenden Enthüllungen immer mehr in mussten.1 Viele wissenschaftliche Erkenntnisse
den Fokus der Öffentlichkeit. Allein im Jahr beweisen jedoch bereits, dass Tierversuche
2019 litten 2,9 Millionen Tiere in deutschen nicht auf den Menschen übertragbar sind und
Laboren. Die Hauptversuchstiere sind Mäuse, eine tierversuchsfreie Forschung möglich ist.
Ratten und Fische, aber auch Hunde, Schweine
1 Quelle und weiterführende Infos: https://www.aerzte-gegen-
tierversuche.de/de/tierversuche/statistiken/22-tierversuchs-
statistik
Warum haben nicht alle Tiere die gleichen Rechte?
Während wir hierzulande einen Hund oder ausleben kann, leidet genauso wie ein Hund,
eine Katze niemals essen würden und dem der in einen Zwinger eingesperrt wird und
Jaguar im Regenwald das Recht auf Leben niemals spazieren gehen darf. Einem Hund
zugestehen, wird der Konsum sogenannter dürfte man das in Deutschland nicht antun,
Nutztiere nicht infrage gestellt. Ein Steak oder ihn genauso wenig töten, warum aber macht
einen Lammbraten zu essen, wird als normal man es mit anderen Tieren?
empfunden. Hier wird aus einem persönlichen Blickwinkel
Doch ein Schwein, das in einem herkömm- entschieden und unterschieden. Bestimmte
lichen Betrieb auf kleinstem Raum gehalten Tiere „nutzen“ dem Mensch, deshalb werden
wird und seine natürlichen Bedürfnisse nicht sie „Nutztiere“ genannt.
Welche Rechte bestimmte Arten von Tieren Jedes einzelne Tier ist ein Individuum, das wie
haben, ist eine menschliche Entscheidung, der Mensch seiner Natur folgen und seine
die oft genug nicht die naturgegebenen Bedürfnisse leben möchte – kein Tier geht Wussten Sie, dass Schweine mindestens so intelligent wie Hunde sind?
Bedürfnisse der jeweiligen Tierart berücksich- freiwillig in ein Schlachthaus, um einen ge- Außerdem sind sie neugierig, verspielt, reinlich und fröhlich.
tigt und das Recht auf Leben einigen zuge- waltsamen Tod zu sterben. Jeder Einzelne von
steht, anderen wiederum nicht. uns kann viel dazu beitragen, damit unsere
„Mir ist heute klar, dass Schweine unverbesserliche Optimisten sind
Welt für alle gerechter und besser wird. Die und einfach nur großen Spaß am Leben haben.“
Warum sollten wir nicht allen Tieren die
gleichen Rechte zugestehen? So wie alle Entscheidung liegt bei uns und sie beginnt auf
Lyall Watson, Biologe und Zoologe
Menschen, unabhängig von Herkunft oder unseren Tellern.
Hautfarbe, dieselben Grundrechte besitzen.
Die Milch macht‘s nicht! Jeden Tag ein Ei?
Hinter der Milchindustrie verbirgt sich ein rissen, für die Mutterkuh und ihr Kleines ist Als Vorfahre des heutigen Haushuhns gilt das Am Ende ihres kurzen Lebens steht immer
verhängnisvoller Kreislauf. Eine Kuh muss gebä- das ein traumatisches Erlebnis. Nach vier bis indische Bankivahuhn, das einst nicht mehr ein qualvoller Tod.
ren, um Milch zu geben, die eigentlich für das fünf Geburten heißt die Endstation immer als zwanzig bis dreißig Eier im Jahr legte. Mit der Eierindustrie ist auch das Leid unzäh-
Wachstum ihres Kälbchens bestimmt ist. Schlachthaus, auch in der Biohaltung. Die heutigen Hühner sind so gezüchtet, dass liger männlicher Küken verbunden, die kurz
sie fast jeden Tag ein Ei legen, was wider ihre nach dem Schlüpfen vergast oder geschreddert
Mit 4,1 Millionen Milchkühen ist Deutschland Schätzungsweise zehn Prozent der weiblichen
Natur ist. Legebatterien, auch in der Boden- werden. Selbst wenn sie zu Hähnen heran-
in der EU (insgesamt knapp 23 Mio. Milch- Rinder sind trächtig, wenn sie zur Schlachtung
oder der sogenannten Freilandhaltung, bedeu- wachsen dürfen, werden sie früher
kühe) der größte Produzent von Milch. Dies kommen, oft im fortgeschrittenen Stadium.3
ten unvorstellbares Leid für diese sensiblen oder später geschlachtet.
führt zwangsläufig zu einem enormen Anteil Das ungeborene Kalb erlebt dabei die Leiden
Tiere.
„überschüssiger“ Kälber, sowohl männlicher seiner Mutter und stirbt einen qualvollen
als auch weiblicher. Jährlich werden rund Tod durch Ersticken, der bis zu einer halben
1,5 Mio. Kälber – nicht selten erst 14 Tage alt Stunde dauern kann. Hätten Sie es gewusst?
– innerhalb der EU in Länder wie Spanien, den Hühner kommunizieren durch Laute
Milch ist von der Natur für einen erwachse-
Niederlanden oder Italien transportiert, um mit ihrem ungeborenen Küken bereits
nen Menschen nicht vorgesehen, nicht um-
dort für die Produktion von Kalbfleisch oder im Ei, so wie eine menschliche Mutter
sonst heißt es Muttermilch. Das ist bei allen
als Schlachtrinder für den Export gemästet
zu werden.2
Wesen gleich – sie ist für das Zellwachstum zu ihrem Baby im Mutterleib spricht.
in den ersten Lebensjahren bestimmt.
In herkömmlichen Betrieben werden Kühen
ihre Kälber oft gleich nach der Geburt ent- Das stumme Leid der Fische
Wie auch andere Tierarten, sind Fische Schildkröten und junge Fische sind uner-
schmerzempfindende Lebewesen. Der einzige wünschter „Beifang“.
Unterschied besteht darin, dass sie nicht Fische aus sogenannten Aquakulturen leiden
verzweifelt rufen, wie beispielsweise Rinder, bereits bei ihrer Aufzucht in einer besonders
bevor sie geschlachtet werden. schlimmen Massentierhaltung unter Wasser.
Bei der Hochseefischerei sterben sie meist Auf engstem Raum, mit artfremdem Futter
einen qualvollen Erstickungstod auf den und Antibiotika aufgezogen, fristen diese
Fischerbooten oder werden oft bei vollem scheuen und sensiblen Tiere ein kurzes,
Bewusstsein getötet und zerstückelt, wenn erbärmliches Dasein, das im absoluten
sie nicht bereits vorher in den Fangnetzen zer- Widerspruch zu Tierschutzkriterien steht.
drückt wurden. Etwa 25 Prozent4 der Fische Dass Fisch so gesund ist, widerlegen übrigens
werden verletzt oder tot zurück ins Meer ge- viele wissenschaftliche Untersuchungen.
worfen, weil sie nicht den Vorgaben an Größe Fisch enthält oft einen hohen Anteil an
und Gewicht entsprechen, auch viele Vögel, Quecksilber oder PCBs, das sind chemische
Verbindungen wie z. B. Weichmacher.
Viele Fische schätzen Körperkontakt und
mögen Berührungen. Diese Erfahrung haben
Taucher schon oft gemacht.
2 Quelle: https://www.animal-welfare-foundation.org/files/ 3 Quelle: https://www.tierschutzbund.de/fileadmin/user_up- 4 Quelle: https://www.end-of-fishing.org/en/fishing/
downloads/AWF_TSB_Faktenblatt_Langzeittransporte_nicht_ load/Downloads/Hintergrundinformationen/Landwirtschaft/
abgesetzte_Kälber_.pdf Hintergrund_Schlachtung_traechtiger_Rinder.pdf
Sollen Tiere für unsere Kleidung sterben?
Obwohl es heutzutage ausreichend Alternati- gesetzlich vorgeschriebenen und dabei
ven gibt, werden unzählige Tiere für die Pelz-, artwidrigen Haltungsbedingungen. In kleinen
Woll- und Lederindustrie getötet. Drahtgitterboxen und in ihren eigenen Exkre-
Ob auf Pelzfarmen oder durch die Jagd: Wild- menten, fristen diese Tiere ein schreckliches
tiere wie Füchse, Marderhunde und Nerze Leben ohne Bewegung bis zu ihrem Tod.
erleiden immer einen qualvollen Tod. Immerhin wurde wenigstens in Deutschland
Viele Pelze stammen aus China und etwa die im Jahr 2019 die letzte Pelzfarm geschlossen.
Hälfte aus Europa. Die meisten Pelzfarmbe-
treiber halten sich noch nicht einmal an die
Schafe sind äußerst soziale Wesen, schließen Freundschaften und trauern, wenn
ein Herdenmitglied stirbt. Sie besitzen außerordentliche Fähigkeiten zur Gesichts-
erkennung – bis zu 50 Gesichter ihrer Artgenossen können sich Schafe merken
und erkennen auch Menschen an ihren Gesichtszügen wieder.
Früher wurde Schafen während der Mauser ärztliche Versorgung oft nicht gewährleistet;
das Fell ausgekämmt und auf diese Weise vor allem die Todesrate bei Lämmern ist sehr
Wolle gewonnen. Heutzutage sind sie hoch- hoch. Das Scheren der Schafe ist eine brutale
Leder ist kein Abfallprodukt der Fleischindus- Durch den hohen Verbrauch von Ressourcen, gezüchtet und der natürliche Fellwechsel Fließbandarbeit, die häufige Verletzungen der
trie, sondern ein wirtschaftlich wichtiger Teil insbesondere Wasser beim Gerben, und den fehlt, denn das ständige Vlieswachstum Tiere zur Folge hat. Am Ende ihres ausgedien-
davon. Um die 80 Milliarden Dollar5 werden massiven Einsatz von Chemikalien ist mit der beginnt erst durch die Zucht und nach der ten Lebens, wenn sie nicht mehr genügend
jährlich von der Lederindustrie erwirtschaftet, Gewinnung von Leder eine extreme Belastung Erfindung der Schermesser. Wolle geben, wartet auf viele dieser sanften
oft stammt Leder aus asiatischen Ländern, für unsere Umwelt sowie Menschenrechts- Tiere nach einem qualvollen Überseetrans-
Australien ist neben Ländern wie China, Neu-
in denen Tiere kaum Rechte besitzen – meist verletzungen wie Kinderarbeit in Bangladesh port in muslimische Länder ein grausamer
seeland oder Argentinien der größte Exporteur
wird ihnen einfach die Kehle durchgeschnitten. verbunden. Tod ohne Betäubung: Das Schächten.6
von Wolle. Tausende von Tieren leben jeweils
auf den dortigen Schaffarmen. Mit dieser
hohen Anzahl von Tieren wird eine gute tier-
Angorawolle stammt zu 90 Prozent aus China.
Die Haltungsbedingungen der sensiblen
Angorakaninchen sind katastrophal. Oft wird
ihnen das Fell gewaltsam aus der Haut gerissen
und sie sterben als Fluchttiere vor Panik an
5 Quelle:
https://www.peta.de/ einem Herzinfarkt.
themen/13-fakten-die-uns-
die-globale-lederindustrie- 6 Quelle:
verheimlicht/ https://www.peta.de/themen/wolle/
Welche Welt möchten wir zukünftigen Generationen
hinterlassen?
Das Umweltprogramm der Vereinten Nationen, notwendiger denn je. Laut einem Bericht Auch der Präsident des deutschen Umwelt- weniger belastet werden, sei es notwendig,
die UNEP, veröffentlichte Anfang Februar der Vereinten Nationen vom Juli 2020 leiden bundesamts, Dirk Messner, warnt in einer die Massentierhaltung erheblich zu reduzieren
2021 einen dramatischen Bericht, der deut- knapp 700 Millionen Menschen weltweit an Pressemitteilung Ende März 20219 vor den und den Fleischkonsum in Deutschland auf
lich macht, wie sehr der massive Fleischkon- Hunger, gleichzeitig werden tagtäglich Milli- massiven Schäden aufgrund des hohen die Hälfte zu reduzieren.
sum für Klimawandel, den drastischen Verlust arden sogenannter Nutztiere mit unvorstell- Fleischkonsums. Damit Böden, Wasser, Bio- 9 Pressemitteilung Dirk Messner,
von Biodiversität und der Verschwendung von baren Mengen an Getreide, Mais und Soja diversität und menschliche Gesundheit Die Zeit, 21.3.2021
Ressourcen verantwortlich ist. gefüttert.
Eindringlich appelliert die UNEP für eine Die grüne Lunge unserer Erde, der Amazonas, „Wenn wir nichts tun, unser Ernährungs- und Konsumverhalten nicht verändern,
mehr pflanzenbasierte Ernährung und einen brennt seit Jahren und der Aufschrei in der wird es dramatische und sehr teure Klimafolgen geben“, so Dirk Messner.
schonenderen Umgang mit der Landwirt- Weltbevölkerung ist groß.
schaft. Laut der Studie7 haben Säugetiere, Die Auswirkungen auf unser Klima sind kata-
die als sogenannte Nutztiere gezüchtet wer- strophal, uralte Wälder und seltene Pflanzen
den, einen Anteil von 60 Prozent Biomasse werden zerstört, die indigene Bevölkerung
im Vergleich zu nur 4 Prozent wild lebender wird vertrieben, einzigartige Tierarten sterben.
Tiere, wir Menschen machen 36 Prozent aus. Einer der Hauptgründe für diesen traurigen
Bei den Vogelarten sind es 71 Prozent an Raubbau ist der Anbau von Monokulturen
Hühnern, Puten und Enten im Gegensatz zu wie Soja und Mais.
29 Prozent der Wildvögel. Mittlerweile nimmt Ungefähr 34 Millionen8 Tonnen Soja werden
die Tierhaltung zur Erzeugung von Fleisch jährlich von der EU als Tierfutter importiert –
und anderen tierischen Produkten 78 Prozent der größte Teil stammt aus Südamerika. Das
des weltweiten Ackerbaulands als Fläche in in der Tierhaltung freigesetzte Methangas ist
Anspruch. 21-mal schädlicher für unser Klima als CO2.
Es entsteht bei der Verdauung und gelangt
Der berühmte deutsche Forscher Alexander
auch durch die Gülle der Tiere auf die Felder.
von Humboldt erkannte bereits im 19. Jahr-
Durch die mittlerweile starke Überdüngung
hundert, dass mit dem gleichen Stück Land
werden nicht nur die Böden ausgelaugt, auch
ein Vielfaches an Nahrung gewonnen werden
unser Grundwasser wird mit Nitrat belastet.
kann. Damit eine wachsende Weltbevölke-
rung ernährt werden kann, ist Veränderung
Corona und die Tiere
Bereits vor zwanzig Jahren ergab eine umfas- Massentierhaltung begünstigt die Entstehung
„Wo ein Jäger lebt, können sende Literaturanalyse, dass 75 Prozent der von Influenza-Viren und anderen Krankheits-
zehn Hirten leben, hundert neu auftauchenden bedrohlichen Krankheits- erregern sowie Antibiotika-Resistenzen.
Ackerbauern und tausend erreger Zoonosen sind, Erreger, die vom Tier Milliarden eingesperrter Tiere in einer hohen
auf den Menschen übergehen. Diese Zahl Besatzdichte, insbesondere bei der Geflügel-
Gärtner.“ wurde auch von der FAO bestätigt. Corona, und Schweinezucht, produzieren eine enorme
Alexander von Humboldt die Vogelgrippe, Schweinegrippe, Ebola und Menge an Exkrementen, die auf Ackerflächen
HIV sind zoonotischen Ursprungs. landen oder über das Grundwasser entsorgt
werden. Diese Ausscheidungen enthalten
7 Quelle: UNEP – Studie Chatham House Neueren Analysen zufolge machen RNA-Viren
https://www.chathamhouse.org/2021/02 Pathogene (Mikoroorganismen, die dem Träger
aus dem Tierreich den größten Teil neu ent-
/food-system-impacts-biodiversity-loss Schaden zufügen können) und sind somit auch
stehender Krankheitserreger aus, die dem
8 Quelle: Rettet den Regenwald e.V. eine Gefahr und Infektionsquelle für wild-
Menschen gefährlich werden können.
lebende Tiere.
„Vegan ist nicht extrem, sondern gesund“
Die gesundheitlichen Vorzüge einer pflanz- den USA bewertet eine vegane oder vegeta- Viele Leistungs- und Spitzensportler wie die
lichen Ernährung sind mittlerweile durch viele rische Ernährung für gesund und für alle Tennisspielerin Venus Williams, der Leichtathlet
internationale Studien belegt. Sie birgt ein Altersstufen geeignet. Dieser Meinung haben Carl Lewis, Formel-Eins-Weltmeister Lewis
großes Potenzial, um sogenannten Zivilisations- sich auch die staatliche kanadische, britische Hamilton oder der Basketballspieler Kyrie
krankheiten vorzubeugen. und australische Ernährungsorganisation Irving ernähren sich rein pflanzlich. Auch
Menschen, die sich rein pflanzlich ernähren, angeschlossen, mit hilfreichen Tipps für eine hierzulande entscheiden sich immer mehr
haben im Vergleich zu anderen ein geringeres gesunde vegane Kost. Sportler für diese Ernährung, z.B. der Torwart-
Risiko an Diabetes Typ 2 zu erkranken, neigen profi Andreas Luthe, der deutsche Triathlon-
Eine abwechslungsreiche und vollwertige
weniger zu Übergewicht oder Bluthochdruck, Sportler und TV-Moderator Florian Weiss,
pflanzliche Ernährung ist nicht nur gesund,
das Risiko für Herz-Kreislauferkrankheiten ist der Kraftsportler Patrik Baboumian oder der
sondern auch lecker. Langweilig? Einseitig?
viel niedriger, auch das Krebsrisiko sinkt bei Eishockey-Spieler Christopher Fischer. Sie alle
Keine Spur!
einer vollwertigen pflanzlichen Ernährung. sind der Beweis dafür, dass einem durchaus
Das beweisen die vielen veganen Kochbücher
nicht die Kraft fehlt, wenn man auf Fleisch
Immer mehr Ärzte sprechen sich für eine mit schmackhaften Rezepten aus aller Welt.
und andere tierische Produkte verzichtet.
pflanzenbasierte Ernährung aus, wie z.B. Heutzutage gibt es außerdem in Supermärkten Florian Weiss
Dr. Kim Williams, früherer Präsident des ame- eine große Auswahl an pflanzlichen Produkten, „Früchte, Gemüse, Vollkorngetreide, Samen und Nüsse haben eine enorme Nährstoffdichte und
rikanischen Ärzteverbandes für Kardiologie, Brotaufstrichen und Fertiggerichten, bis hin
sind, wenn man sie klug kombiniert, ein beeindruckender Energielieferant. Im Leistungssport, aber
der selbst auch vegan lebt. zu Pizza und Eis.
Die Akademie für Ernährung und Diätetik in auch im Alltag. Und kein Tier muss dafür leiden. Es ist die schönste Win-Win Situation, die ich kenne.“
(Florian Weiss, TV- und Radiomoderator, DJ und Ironman Finisher 2019)
Vegane Küche wird immer beliebter
In den letzten Jahren haben sich immer mehr rechtsorganisation Peta Deutschland, seit Mai
namhafte Köche der veganen Küche zugewandt. 2020 in Eigenregie auf seinem YouTube-Kanal
Alexander Flohr ist gelernter Straßenbau- „Hier kocht Alex“, auf welchem wöchentlich
meister, dreifacher Familienvater, Showkoch, mindestens ein Video mit leckeren Rezepten
Blogger, YouTuber und Kochbuchautor. Zwei und spannenden Themen veröffentlicht wird.
köstliche Rezepte, die Sie auf den folgenden Alex ist ein gutes Beispiel dafür, dass man
Seiten finden, sind ein Einblick in seine beiden auch als ehemals überzeugter Fleischlieb-
Bücher „Hier kocht Alex“ und „Oberlecker“. haber den Weg zur pflanzlichen Ernährung
Seit 2015 produziert Alex YouTube-Videos. finden kann und dabei auf nichts verzichten
Damals noch in Kooperation mit der Tier- muss.
Alexander Flohr, Foto: @Lars Walter
Vorschläge für einen Veggie-Tag
Für den perfekten Start am Morgen: Süßes zum Nachmittagskaffee:
SMOOTHIE „LICHT SOJAMEDAILLONS: TOFUSTRUDEL* MARMORKUCHEN*
DER HOFFNUNG“ 250 g Sojamedaillons, 1 TL Salz. 1 TL Harissa, Zutaten:
4 EL Olivenöl, 1 EL Sojasoße, 2 EL Tomatenmark, Für 4 Personen 400 g Mehl, 150 g Zucker, 2 Pck Vanillezucker,
Für 1 großes Glas 2 Zehen Knoblauch, 1 Zitrone (den Saft davon), 1 Pck Backpulver, 40 g Backkakao (nicht gezuckert),
1 TL Kreuzkümmel, ½ EL Agavendicksaft, ¼ Bund 375ml Sojamilch (oder 200 ml Vanillesojamilch
Petersilie und 175 ml Hafermilch), zusätzlich 3 EL Hafer-
milch für den dunklen Teig. 180 ml Öl, Zitronensaft
Zubereitung: (¼ Zitrone), Prise Salz, Puderzucker zum Bestreuen,
Die Kartoffeln schälen und in reichlich Wasser Vegane Butter und Mehl zum Form fetten
garkochen und anschließend leicht abkühlen
lassen. Für die Marinade Mayonnaise, Soja- Zubereitung:
joghurt, Sonnenblumenöl, Senf, Gewürzgurkensud, * aus „Oberlecker“ Vorbereitung: Ofen/Umluft auf 160°C. Die Kuchen-
Agavendicksaft, Zitronensaft und Weißweinessig form (25cm Kastenform) mit veganer Butter
Zutaten: in eine Schüssel geben, glattrühren und mit Salz Zutaten: einfetten und mit Mehl bestreuen.
200 ml Hafermilch (alternativ Mandel-, Soja-, und Pfeffer abschmecken. Sie sollte sehr kräftig 1 Rolle veganer Blätterteig aus dem Kühlregal, Heller Teig: In einer Rührschüssel Mehl, Zucker,
oder Reismilch), 1 Banane, 3 Datteln, 4 halbe schmecken, da die Kartoffeln nachher noch sehr viel 350 g geräucherten Tofu, 2 Paprikaschoten, Vanillezucker, Backpulver und eine Prise Salz ver-
Walnusskerne, 2 Esslöffel Haferflocken vom Geschmack aufnehmen. Petersilie fein hacken, (Farbe je nach Belieben), 2 Frühlingszwiebeln, mengen. 375 ml Milch, 180 ml Öl und Zitronen-
Zubereitung: Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und mit 100 g Parmesanalternative (z. B. Pastagenuss saft zu den trockenen Zutaten hinzugeben, gut
Alle Zutaten in einen Mixer geben und ca. eine unter die Marinade heben. Etwas zum Garnieren von Simply V), 100 g Tomatenmark, 2 TL getrock- vermengen und ca. 5 Minuten mixen. ¾ des Teiges
Minute verrühren – fertig ist der Power Smoothie! aufheben. Im Anschluss die Zwiebel in feine Würfel, neten Oregano, 1 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer, in die Kuchenform geben.
die Gewürzgurken in dünne und die noch warmen 100 ml Wasser, Olivenöl zum Anbraten Schoko Teig: ¼ des hellen Teiges mit Kakao und
Für köstliche Hauptmahlzeiten: Kartoffeln in etwas dickere Scheiben schneiden und 3 EL Hafermilch und einen Schuss Zitronensaft
Zubereitung:
in die Marinade geben. Die Kresse aus der Packung vermengen. Den Schokoteig zum hellen Teig
KARTOFFELSALAT Paprika fein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine
nehmen, waschen und mit einer Schere direkt in hinzugeben und mit einer Gabel „marmorieren”
MIT ORIENTALISCH Ringe schneiden und Tofu mit den Händen fein
den Salat schneiden. Alles einmal vorsichtig mitein- (leicht durchmischen, damit der Teig die klassische
GEGRILLTEN SOJA- zerbröseln. Zusammen mit Olivenöl für ca. 5 Mi-
ander vermengen, so, dass die Kartoffeln gründlich Marmorierung bekommt). 45 Min. bei 160°C
MEDAILLONS* nuten in Olivenöl scharf anbraten. Anschließend
von der Marinade bedeckt sind. Umluft backen lassen. Mit einem Zahnstocher die
das Tomatenmark dazugeben und für 1 weitere
Wer jetzt gar nicht mehr abwarten kann, lässt Einstechprobe machen, um zu sehen, ob der
Für 6 Personen Minute mitbraten lassen. Oregano, Paprikapul-
ihn sich sofort schmecken, ansonsten dürft Ihr Kuchen fertig ist. Falls am Zahnstocher noch
ver, Parmesanalternative sowie Wasser dazuge-
ihn gerne noch einige Zeit durchziehen lassen. Teig haften bleibt muss er leider noch ein wenig
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei ben und alles miteinander vermengen. Mit Salz
länger im Ofen bleiben. Den Kuchen abkühlen
Bedarf mit Pfeffer und Salz nachwürzen. und Pfeffer abschmecken.
lassen und aus der Form stürzen. Mit Puderzucker
Den Blätterteig ausrollen und die Masse in der
Die Sojamedaillons in einer Schüssel mit heißem garnieren und genießen.
Mitte verteilen. Zunächst die kurzen Seiten ein
* aus „Hier kocht Alex“ Wasser und dem Salz für 15 Minuten einweichen. Tipp: Ich gebe noch eine Prise Kurkuma hinzu
wenig nach innen klappen und dann die beiden
Knoblauch und Petersilie fein hacken und mit um eine schöne gelbe Farbe zu bekommen.
sich gegenüber liegenden Längsseiten überlap-
Zutaten: den restlichen Zutaten zu einer Marinade ver- pend umlegen. Mit einer Gabel vorsichtig die
KARTOFFELSALAT: rühren. Nach der Einweichzeit die Medaillons zusammengeklappten Stellen andrücken. Etwas
2 kg festkochende Kartoffeln, 1 rote Zwiebel, fest ausdrücken und mit der Marinade gründlich Olivenöl darüber träufeln und den Strudel damit
250 ml vegane Mayonnaise, 200 g Sojajoghurt, vermengen. Für mindestens 1 Stunde marinieren einreiben. In der Mitte ein paar feine Schnitte
3 EL Sonnenblumenöl, 2 TL Senf, lassen (sie können auch gut eine Nacht im Kühl- machen sodass die Feuchtigkeit aus dem Strudel
4 Gewürzgurken, 5 EL Gewürzgurkensud, schrank marinieren). Anschließend in der Pfanne beim Backen entweichen kann.
1 EL Agavendicksaft, ½ Zitrone (den Saft davon), oder auf dem Grill zubereiten. Den Strudel im vorgeheizten Backofen bei 200°C
1 EL Weißweinessig, ¼ Bund Petersilie,
Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.
½ Bund Schnittlauch, 1 Packung frische Kresse,
Er ist fertig, wenn er goldbraun ist.
Salz, Pfeffer
Dazu passen perfekt frische Tomaten mit Basilikum * Rezept von Ursula Loibl, Gründungsmitglied von
und roten Zwiebeln. Ein Licht der Hoffnung
Jetzt wechseln!
Uns geht es um mehr
als das menschliche Wohl.
Unser Speiseplan hat direkte Auswirkungen auf die Gesundheit unseres
Ein Licht der Hoffnung Planeten. Deshalb fördern wir die pflanzenbasierte Ernährung mit spe-
ziellen Angeboten. Der Körper sagt Danke! Die Tiere sagen Danke und
Im Juli 2014 fand vor dem Münchner ausbau, Naturkatastrophen, oder wenn es die Erde auch!
Schlachthof eine Mahnwache statt, um auf um die Rettung von Tieren geht. Seit unserer Nachhaltig krankenversichert: BKK ProVita – Die Kasse fürs Leben.
das Leid der Tiere aufmerksam zu machen, Gründung konnten wir dank der Menschen,
die hinter diesen Mauern einen gewaltvollen die an unsere zielgerichtete Arbeit glauben,
www.bkk-provita.de/licht-der-hoffnung
Tod für die Fleischindustrie sterben müssen. schon vielen Lebenshöfen helfen. .................................
Seitdem findet die in München bis zu
Darüber hinaus setzen wir uns für eine tier-
20 Stunden dauernde Mahnwache „Ein Licht
leidfreie Lebensweise ein und beteiligen uns
der Hoffnung“ regelmäßig statt, auch in
an Tierrechtsveranstaltungen und Aktionen. Quellennachweise: *Bangladesh: iStock Saiff6996
anderen Städten Deutschlands. Alle Bilder (außer*) mit freundlicher freier Lizenz *Regenwald: iStock Brasil2
Ein langfristiges Ziel und ein großer Traum von pixabay.com – wir bedanken uns bei den Fotografinnen *Angorakaninchen: iStock AGEphotography
Bereits mit der ersten Mahnwache war eine
unseres Vereins ist auch die Gründung eines und Fotografen. *Foto pflanzliche Lebensmittel: 123rf.com Fotograf: Bondd
Spendenaktion für Lebenshöfe verbunden *Cover Broschüre: 123rf.com Fotograf: Archnoi1 *Foto Mahnwachen München: Silke Huber
eigenen Lebenshofes.
und Anfang 2018 entstand dann unser gemein-
Mit Ihrer Unterstützung können wir den Tie- *Schweinchen, 1. Seite links: iStock Sonja Rachbauer
Layout und Gestaltung: creativteam24
nütziger Verein Ein Licht der Hoffnung e.V. mit *Mädchen mit schwarzweißer Kuh: iStock katkov
ren helfen und freuen uns über jede Spende gedruckt auf FSC- und dem Blauen Engel zertifizierten
dem Ziel, vor allem kleineren Lebenshöfen in *Schwein im Stall: Soylent Network
Recycling-Papier
oder eine Mitgliedschaft bei Ein Licht der
Not zu helfen. *Kater Gary: Karola Söller
Hoffnung e.V. *Fuchsfell: 123rf Fredericofoto
Lebenshöfe sind Orte, an denen alle Tiere,
auch die fälschlicher Weise genannten „Nutz-
tiere“, einen sicheren Hafen und ein schönes
Zuhause finden. Doch immer wieder geraten
Lebenshöfe an die Grenzen ihrer Belastbar-
keit, denn im Gegensatz zu staatlichen Tier- Ein Licht der Hoffnung e.V. SPENDENKONTO:
schutzvereinen, erhalten sie keine Hilfe von Petersfeld 4 Stadtsparkasse München
offizieller Seite, sondern sind auf Spenden 86946 Vilgertshofen IBAN: DE24 7015 0000 1004 5750 96
und Patenschaften angewiesen. Eingetragen beim Registergericht München BIC: SSKMDEMMXXX
V.i.S.d.P.: Daniela Böhm oder
Unser Verein hat das Ziel, ein Rettungsanker
Paypal: info@ein-licht-der-hoffnung.de
in der Not zu sein – bei unvorhergesehenen
Ausgaben wie Reparaturen, Engpässen beim
Futterbedarf, hohen Tierarztkosten, einem Stall- Bild: Initiative Lebenstiere e.V. www.ein-licht-der-hoffnung.deWenn nicht du, wer dann? Wenn nicht jetzt, dann wann?
Sie können auch lesen
