FRISCH, OFENWARM UND KNUSPRIG - Vo n der Insel - für die - Nordseeinsel Borkum - Bäckerei Müller
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Von
der Insel -
für die
Insel
FRISCH, OFENWARM
UND KNUSPRIG
INSEL · VON D
IE
INSEL · FÜR D
HÖC
ER
BACKQ HSTE
INSEL · FÜR
UALITÄ
T
SEIT DR
GENER A EI
TIONEN
ER
D DI
E IN
SEL VON
Nordseeinsel Borkum
2
Ein herzliches Moin!
Seit 1892 versorgen wir von der Bäckerei Müller Insulaner und
Gäste mit feinen Backwaren und setzen seit jeher heute auf
Tradition, Leidenschaft, Nachhaltigkeit und guten Geschmack –
und das bereits in der dritten Generation.
Als einer der größten Handwerksbetriebe und Arbeitgeber
Borkums fühlen wir uns zudem nicht nur unserem Team,
sondern auch der Insel verpflichtet. Nach dem Motto „Von der
Insel – für die Insel“ machen wir uns daher in vielen Bereichen
stark und fördern dabei u.a. das bunte Inselleben, den Klima-
schutz sowie Gesundheit und Wohlbefinden. Unser größer
Wunsch ist es, unseren Gästen auf der Insel kulinarisch den
Urlaub zu versüßen.
Mit dieser Broschüre möchten wir Ihnen einen kleinen Einblick in
unsere tägliche Arbeit im Stadtkern von Borkum, unsere
Denkweise und Ansprüche und über unser Wirken auf der
Insel geben
Herzlichst,
Peter und Regina Müller
& das gesamte Team
3
TRADITION,
DIE MAN
SCHMECKEN
KANN!
Jeden Morgen gegen 3 Uhr geht in der Backstube in der
Wilhelm-Bakker-Straße das Licht an – und das bereits seit 1892.
Während der Rest der Insel noch tief im Schlaf versunken ist,
laufen die Öfen hier bereits auf Hochtouren – damit die
frischen Brötchen und Brote pünktlich in der Auslage liegen,
wenn Borkum erwacht.
Von
der Insel -
für die
Insel
Ein Einblick in alte Zeiten
4
Ob der schnelle Snack auf die Hand, knusprige Brötchen, verschiedenste
Brote oder süße Plunder-, Torten- und Kuchenleckereien – seit drei Generationen
schon versorgt die Bäckerei Müller Insulaner und Gäste mit hervorragenden
Backwaren, die dem Genießer das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
Im Laufe der Jahre ist dabei eine ganz besondere Beziehung zwischen
Insulanern und Urlaubsgästen entstanden, welche die Müllers unter dem
Motto „Von der Insel – für die Insel“ seit jeher pflegen. Am meisten liegt der
Bäckerei Müller die handwerkliche Tradition am Herzen, die sie als einer
der größten Arbeitgeber auf der Insel auch gerne an junge Bäcker und
Fachverkäufer weitergibt.
Tradition seit über 125 Jahren
5
BÄCKER-HANDWERK
SEIT 1892
1892 1986
eröffnet das Geschwisterpaar In der Bismarckstraße eröffnet
Metje und Peter Wybrands in der 1986 die zweite Verkaufsstelle der
Wilhelm-Bakker-Straße 15 eine kleine Bäckerei Müller. Bereits ein Jahr
Bäckerei. Bis heute ist das Haus mit später folgt die dritte Filiale in der
der Backstube der Stammsitz der Süderstraße – ein Gebiet, in dem
Bäckerei Müller. man vor allem Privathäuser und
Ferienwohnungen findet.
1920
stellen die Wybrands Peter 1987
Müller als Lehrling ein. Der Eröffnung der Filiale Süd in der
junge Bäcker verstärkt das Team Süderstraße, einem Gebiet mit
bis 1927 – als er den Betrieb überwiegend Borkumer Privat-
vorübergehend verlässt, um sich pensionen und Privathäusern.
auf dem Festland weiterzubilden.
1994
1938 Umzug der Filiale Nord in den
Peter Müller ist inzwischen nach Jakob-van-Dyken-Weg, von wo
Borkum zurückgekehrt und über- aus fortan viele Ferien-
nimmt im Februar 1938 die Bäckerei wohnungen und Häuser
der Wybrands – und führt diese versorgt werden.
unter dem Namen „Bäckerei-
Konditorei Peter Müller“ weiter. Als 1995
er während der Kriegsjahre als Koch wird Christoffer Upkes Sohn Peter
und Sanitäter eingezogen wird, leitet Mitgesellschafter der Bäckerei
seine Frau Hanni die Geschäfte. Müller – und übernimmt drei
Jahre später die alleinige Leitung
1971 der Geschäfte. Auch unter dem
Die Bäckerei Müller wächst stetig. neuen Bäckermeister setzt sich
Neben dem Fachgeschäft im Stamm- die Filialisierung fort – unter
haus übernehmen auch Einzelhändler anderem mit der Bäckerei Fach-
den Verkauf von Müllers Backwaren. Verkaufsstelle im Markant- Markt
Unter Christoffer Upkes Müller beginnt an der Deichstraße im Jahr.
dann die Filialisierung. 2004.
6
2009 2020
Das Stammhaus in der Wilhelm- Die „südlichste Verkaufsstelle“ im
Bakker-Straße wird umfassend Jakob-van-Dyken-Weg wird aus ihrem
umgebaut. In der Franz-Habich-Straße Dornröschenschlaf erweckt und zu
eröffnet außerdem der Kleine Müller, einem ansehnlichen Fachgeschäft
der bahnhofs- und strandnah hung- umgebaut, welches die im März
rige Kunden versorgen möchte. 2020 abgegebene Filiale im
Markant- Markt mehr als ersetzt.
2018
Das Fachgeschäft in der Süderstraße
wird umfassend renoviert und
geschmackvoll auf den neuesten
Stand gebracht.
I MÜLL
RE
ER
E
BÄCK
Heute
sel
o rd seein
N orku m
itter
B
9 2
S E 1 8
in d r
er eführt.
I T
M ü ll
B ä c kerei en hand g und
ie ili r
wird dtion von Fa mc häften sowiebe und
Genera vier Fac hges n in Backstus täglic h
M it itarbeiter dafür, das e sowie
30 Muf sorgt sie er und Gäst frisc hen
Verka de Borkum unden mit rden..
Tausen 50 Lieferk rwöhnt we
über ckwaren ve
Ba
0
202
05.03.
d:
Stan
7
FEINSTE
BACKWAREN
In den Bäckerei Müller- Geschäften erwartet Kunden eine große
Auswahl an frischen Bäckerei- und Konditorprodukten. Neben
zahlreichen Klassikern wird das Sortiment dabei stets durch
neue Backwaren und Rezepturen ergänzt, die sich an aktuellen
Ernährungstrends orientieren.
Hier eine kleine, feine Auswahl:
Sc hnittbrötc hen
ches
aromatis
Krosses,
tchen in
Weizenbrö rm.
is c h e r B rötchenfo
klass hen,
tr ö m t d en typisc
Es vers geruch
is c h e n Brötchen
fr rig-
ine knusp
und hat e
Kruste.
knackige
8
Dinkelbrötc hen
Dieses weiz
enfreie Hefe
sich durch brötchen ze
seinen mild ichnet
geschmack -aromatisc
und einen h e n Getreide-
– und ist d hohen Vollk
er Klassike o rn anteil aus
r für Weize
nallergiker.
Fitnessbrötchen
Das magnesiumre
iche knackige Wei
erhält durch die Ko zenbrötchen
mbination von Se
Sonnenblumenke sam, Mohn,
rnen und Vollkorn
seinen
unverwechselbare
n Geschmack.
r b is stange
Kä se-Kü aft
n , h erzh
e r
r b i s kern ls kleine
ü l a er
g e mit K n – idea arm od
an ke nw
enst rbac . Ofe
Laug uda übe endurch nuss.
o ch Ge
mit G für zwis e r ein
k m
Snac and – im
tr
am S
9
Kiebitzkruste
rot
feines Dinkelb
Aromatisches, id es or ten
len Urgetre
mit den wer tvol ud en-
n und Waldsta
Emmer, Einkor
roggen.
Chia-Vital
Saftiges Dinkelbr
ot (davon 40% Di
mit Haferflocken, nkelvollkornmehl)
Sonnenblumenke
Kraft der Chia-Sam rnen und der
en. Saftiger, leich
Begleiter für Früh t nussiger
stück und Abendb
rot.
Gersten-Poller
Saftiges und aromatisches
Vollkornbrot aus Gerste und Dinkel.
Das Besondere an diesem Brot ist
die Brotgerste mit ihrem hohen
Anteil an korneigenem Ballaststoff
Beta-Glucan.
10UNSERE BROTE
Lotsenbrot
Ballaststoff
reiches, se
saftiges Ro hr
ggenvollko
mit Sonnen rn b rot
blumenkern
und Leinsa en
at. Enthält
Weizen.
s
lG utenfreiet
Haferbro
mit
e n brot
a s t und
t i s c hes K r Krume
a g e t
arom safti s Bro en
Mild- rflocken, ruste. Da namhaft
fe K
Ha prige
r einem
knus mmt von ieb, der nfrei
sta e rbetr lich glute
Pa r t n ß
chlie
auss ier t.
uz
prod
11UNSERE BörkumBörger
SNACKS Feingelau
gtes Crois
sant,
iskernen
mit Kürb
bestreut gt mit
n d h e rz haft bele
u
d Salami.
Gouda un
Baguette Tomate-Mozzarella
Vielfältige Baguettes, herzha
ft
belegt und immer knusprig
Sc hinken-Käse-Croissant
rzhaften, von Ha nd
bte Bu tte r-C roi ssa nt überrascht mit einer he
Das be lie erbacken.
llung und ist mit Käse üb
eingedrehten Schinkenfü
Ec ht beeindruckend...
5.500 15.000
80
15.000 Quarkteig-
An einem Tag in h
In den Müller- Burkis erblicken jährlic
den Sommerferien
Fach schäften werden
ge
backen die fleißigen
in der Backstube
in der Saison täglich bis das Licht der Welt.
Brötchenbäcker allein
zu 80 verschiedene
über 5.500 knusprige
Backwaren angeboten. Schnittbrötchen!
Hinzu kommen noch
zahlreiche Snacks
und leckere Kekse.AUS UNSERER
KONDITOREI
Ostfriesen-Sahnesc hnitte
Kirsc hring Appelfranz Teestange
Hoc hzeitstorte
Hmmm... verführerisc h!
13BORKUMER ORIGINALE
Die „Borkumer Originale“ sind Gebäck-Spezialitäten, die in vergangene
Zeiten entführen. Gebacken nach Rezepturen, die über Generationen
weitergegeben wurden, erzählen sie die Geschichte Borkums auf kuli-
narische Art und Weise.
Oma Hannis Tee-Stuut
Tee-Stuut ist ein süßes Hefegebäck – verfei-
nert mit aromatischen Gewürzen, die einst die
Seefahrer nach Borkum brachten. Mit etwas
Butter bestrichen, ist er zur Teezeit der perfekte
Begleiter. Seinen Namen verdankt der Tee-Stuut
übrigens Hanni Müller, die in den 1940er-
Jahren die Geschäfte der Bäckerei leitete.
Quarkteig Burki
Der kleine blaue Wal Burki hat sich zu einem echten
Insel-Maskottchen entwickelt, den viele zum Fressen
gern haben – ganz besonders, wenn er aus leckerem,
goldgelben Quarkteig gemacht ist!
Burki
KnäckeSnäck
Herzhaftes Knabbergebäck für
Strandpiraten und Sofakapitäne.
14Käptn’s Tweyback
Shortbread
Sanddorn-Baiser
Sanddorn-Shortbread-Fingers Käp’tns Tweyback
Shortbread: Dieses Buttergebäck ist Beim Käp‘tns Tweyback handelt es
ursprünglich eine typisch schottische sich um ein leckeres Zimtgebäck.
Spezialität. Dank eifriger Seemänner Der Zwieback war früher – neben
mit einer Vorliebe fürs Süße gelangte gepökeltem Fleisch, Zitronensaft und
das Shortbread schließlich nach Bor- Sauerkraut – an Bord vieler Schiffe
kum. Verfeinert mit etwas Sanddorn anzutreffen. Einzigartig ist unser
erhalten die Plätzchen eine Borkum- leicht gesüßter Tweyback- auch die
typische Note. Borkumer Kapitäne nahmen ihn gern
mit auf ihre Reisen um die ganze
Sanddorn-Baiser Welt.
Das leichte Baiser ist eine süße
Sünde, die auf der Zunge zergeht.
Der Sanddorn – die Zitrone des I MÜLL
Nordens – gibt dem beliebten RE
ER
BÄCKE
Schaumgebäck einen fruchtigen
Geschmack, der an laue Sommer-
sel
abende erinnert. seein
Nordorkum
9 2
B
S E
I T 1 8 15FÜR KLIMA UND Von
der Insel
UMWELT für die
-
Insel
Als einer der größten Betriebe inmitten
des UNESCO-Weltnaturerbes Wattenmeer
übernimmt die Bäckerei Müller gerne
Verantwortung für die hiesige Natur und
einzigartige Artenvielfalt.
Dabei bezieht die energieintensive Bäckerei mit dem
BorkumWatt-Natur-Angebot ausschließlich und
nachweisbar Öko-Strom, der zu 100 Prozent regenerativ
sowie kohlenstoffdioxidfrei ist – und sich garantiert aus
Wasser-, Wind und Sonnenenergie zusammensetzt.
Darüber hinaus beteiligt sich die Bäckerei Müller
aktiv an der Energiewende, bezieht ihren
Strom Aus dem hundertprozentig regen-
erativen BorkumWatt-Natur-Angebot,
stellt nach und nach auf energiesparende
LED-Leuchtmittel um und verfügt seit
2018 sogar über eine eigene Photo-
voltaikanlage mit intelligenter
Energiespeichertechnik.
Nicht zuletzt setzt das Unternehmen
natürlich auch auf eine klimafreundliche
Warenauslieferung und nutzt dafür
ein modernes Elektroauto, das seine
Energie aus der Photovoltaikanlage bezieht.
Der neue Mercedes eVito
16Vielfältige, umwelfreundliche Becher-
Möglichkeiten für den vollen Kaffee-
genuss: jetzt sogar mit deutschland-
weitem Mehrweg-Pfandsystem.
Unsere Becher-MöglichkeitenFÜR EIN BUNTES
INSELLEBEN
Von
der Insel -
für die
Insel Nach ihrem Motto „Von der Insel – für die Insel“
fördert die Bäckerei Müller zahlreiche Veranstaltungen
durch Spenden und Sponsoring – und trägt so
maßgeblich zum bunten Inselleben bei. Ob durch
die Bereitstellung von Backwaren oder finanzielle
Unterstützung – die folgenden Events bekommen
durch die Müllers noch mehr Pep!
Moije Avend tüskendör
im Heimatmuseum
IFF
Feuerschiff BORKUMR s Beach Days Borkum
r den Besuch de
Butterkuchen fü de m
RKUMRIFF auf
Feuerschiffs BO
engeburtstag
18 Hamburger HafBorkumer Energietage
Teestunden des Heimatvere
ins
Sommerfest der N
Landesregierungieindersäc hsisc hen
Berlin
… einige Beispiele:
esvertreung in Berlin
mm er fes t de r Ni ed ersächsischen Land
• So
tage
• Borkumer Energie
in Fe ue rschiff Borkumriff“
• Fördervere
uf
• Borkumer Meilenla
m Open
• Tennisturnier Borku
it
• Tag der Gesundhe
de s He imatvereins
• Teestunden
age im Calvin-Haus
• Seniorennachmitt rfreizeiten
freizeiten/ Feuerweh
• zahlreiche Jugend
19FÜR
GESUNDHEIT UND
WOHLBEFINDEN
Allergikerfreundlichkeit wird bei den Müllers bereits
seit Jahren großgeschrieben. So gehören ei-, lakto-
se- und weizenfreie Produkte fest zum Sortiment der
Traditions-Bäckerei. Als einer der ersten Borkumer
Betriebe wurden ihre Bemühungen im Jahr 2012
sogar mit dem ECARF-Qualitätssiegel für allergiker-
freundliche Unternehmen ausgezeichnet, das seit-
dem regelmäßig und erfolgreich rezertifiziert wurde.
Auch darüber hinaus wird in der Bäckerei
Müller stets darauf geachtet, auf Schadstoffe zu
verzichten. Jüngstes Beispiel: seit Neuestem wird
für die Artikelschilder eine lösungsmittelfreie
Laminierfolie eingesetzt, die lebensmittelecht und
ohne Weichmacher hergestellt ist.
Auf diese Weise werden keinerlei
gesundheitsgefährdende Stoffe
an die Lebensmittel abgegeben.
Allergikerfreundlich
Qualitätsgeprüft Unser VollVital
ggen- und
www.ecarf-siegel.org Saftig durch Ro
etreide und
Weizenvollkorng
aten.
verschiedene Sa
2021
HARMONIE, GESCHMACK
UND FREUNDLICHKEIT
Ein funktionierendes Team, das sich auch in Stresssituationen nicht
aus der Ruhe bringen lässt, ist nicht nur Gold wert, sondern schmeckt
auch dem Kunden! Damit harmonische Zusammenarbeit, guter
Geschmack und freundliche Bedienung in der Bäckerei Müller immer
beständig bleiben, sind Mitarbeiter hier nicht nur Angestellte –
sondern werden auch mit Zusatzleistungen bedacht:
Unter anderem genießen Verkäuferinnen und Bäcker finanzielle Unterstützung
von Sport und Wellness oder die Bereitstellung einer betrieblich geförderten
Altersversorgung zur Schließung der Versorgungslücke im Rentenalter, – das
Müller-Team ist stets gut umsorgt, sodass gute Laune und Motivation nicht
schwerfallen.
Wir wünschen von Herzeitn!
guten Appet
22Ein Blick in unsere Backstube
23SEL · VON
EN
DI
DE
HÖC
INSEL · FÜR
BACKQ HSTE
R IN
UALITÄ
SEL · FÜ
T
Nordseeinsel Borkum SEIT DR
GENER A EI
TIONEN
ER
R
DI
1
D E IN
SEL VON
1
2
1
3
4
Hier finden Sie uns... 4x auf Borkum
1 2 3 4
Stammhaus Kleiner Müller Süderstraße Jakob-van-Dyken
Wilhelm-Bakker- Franz-Habich-Str. 23 Süderstraße 37 J.-van-Dyken-Weg 9
Straße 15 (saisonal)
www.facebook.com/baeckerei.mueller
Ab sofort können
Sie in allen unseren
Fachgeschäften bargeldlos
Nordseeinsel Borkum
mit EC- oder Kreditkarte bezahlen.
Bäckerei & Konditorei Peter Müller GmbH & Co. KG
Jetzt Fan werden!
Impressum
Wilhelm-Bakker-Straße 15 | 26757 Borkum
Tel.: 0 49 22 - 38 86
Fax: 0 49 22 - 49 28
Gesamterstellung:
E-Mail: info@mueller-borkum.de BurkanaMedia
Web: www.mueller-borkum.de www.burkana.deSie können auch lesen
