GASTRO VISION HAMBURG- 17. März 2020, tägl. ab 14 Uhr
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P r o f es si o n
GASTRO VISION HAMBURG
13. – 17. März 2020, tägl. ab 14 Uhr
EMPIRE RIVERSIDE HOTEL
DAS OFFIZIELLE MINERALWASSER
DER GASTRO VISION
www.vivaconagua.org
Liebe Freunde und Besucher
der Gastro Vision!
Kunst kommt von Können. Und Profit durch Profession. Wer sich
dazu berufen fühlt, seinen Gästen einen unvergesslichen Abend im
Restaurant und an der Bar oder eine traumhafte Übernachtung in
einem Hotel zu bescheren, hat zu Recht diese wundervolle Branche
gewählt.
Kaum jemand weiß das so gut wie das Team vom moondoo, dem
Club auf der Reeperbahn, in dem wir nun schon seit 8 Jahren unsere
legendären Kiez-is-calling-Partys zelebrieren. Wer wie die Barkeeper
und Servicekräfte, die Türsteher und DJs, die Show-Tänzerinnen, Gar-
derobieren und Reinigungskräfte an jedem Wochenende die Nacht
zum Tag werden lässt, damit andere ausgelassen und beschwingt
feiern können, muss zugleich professionell und besessen sein. Wir
haben die Crew vom moondoo eine Nacht lang bei ihrem knochen-
harten Job beobachtet und hinter die Kulissen geblickt, wenn Geträn-
ke angeliefert und zubereitet werden, der DJ den Sound checkt oder
Show-Girls sich schminken — und wenn sie nach getaner Arbeit zu-
sammen an der Bar sitzen, noch einen Absacker nehmen und den
vergangenen Abend reflektieren.
Mit dieser Broschüre erweisen wir ihnen unsere Reverenz – stellver-
tretend für alle Dienstleister und Nachtarbeiter, ob sie nun im Ram-
penlicht stehen oder im Hintergrund ihren Job machen. Aber stets
so professionell wie möglich und so beseelt von ihrem Beruf wie das
Team der Gastro Vision. In diesem Sinne heiße ich Sie herzlich will-
kommen zu Deutschlands Branchentreff für Hotellerie, Gastronomie
und Catering.
Ihr Klaus Klische
3
Jasmin Empfang / Kasse
GASTRO VISION HAMBURG 2020
Auf der Stage of Taste schlägt auch in Wenn unsere Showköche nicht gerade
diesem Jahr wieder das Herz der Gastro auf der Stage of Taste am Herd stehen,
Vision. Kochkoryphäen wie der Sous- demonstrieren sie im Kitchen Club die
Vide-Spezialist Heiko Antoniewicz, der hohe Schule der Kochkunst.
Fleischpapst Lucki Maurer, der Wurst- Hier wird im direkten Gespräch gefach-
könig Wolfgang Müller oder die Sterne- simpelt und sich über die Belange der
köche Stefan Marquard und Ludger Küchenverantwortlichen ausgetauscht.
Helbig regen dort unter der Regie der Über neueste Rohstoffe, Techniken und
Kochbox nachhaltig dazu an, die Speise- Personalthemen.
karten um Gerichte zu erweitern, nach
denen sich Ihre Gäste die Finger lecken.
Was: Live-Showküche Was: Live-Showküche
Soldia Wann: tägl. 14 – 21 Uhr Wann: tägl. 14 – 21 Uhr
Lounge Manager / Barmann Wo: 2. OG Wo: 3. OG
7
GASTRO VISION HAMBURG 2020
THE
CO WORKING
SPACE
An unserem Community Table ver- The Coworking Space ist ein neuer
sammeln sich bereits zum fünften Mal Ausstellungsbereich, der maßgeschnei
die Apostel des guten Geschmacks derte Lebensmittel und Konzepte für
und präsentieren auf einem sinnen- den expandierenden Außer-Haus-Ver-
frohen Markt 5.0 Produkte von außer- zehr präsentiert.
gewöhnlicher Qualität. Besondere Exklusiv für größere Catering-Betriebe
Präsentationsformen und innovative und Hotel-, Restaurant- und Bäckerei-
Ideen der Zubereitung stehen hier im ketten werden hier individuelle Lösun-
Vordergrund. gen von der Produktion bis zur Logistik
aufgezeigt.
Was: Markt 5.0 Was: Tailor-made Food
Wann: tägl. 14 – 21 Uhr Wann: tägl. 14 – 21 Uhr Tyson
Wo: Themenraum 2. OG Wo: Themenraum 2. OG Security /Doorman
8
GASTRO VISION HAMBURG 2020
Hotels und Retailer, die über keine In unserem Themenraum #Concepts
Küche verfügen, müssen nicht länger stellen wir neue Ideen und Lösungen für
darauf verzichten, ihre Gäste zu be- die Systemgastronomie und das Catering
wirten. Die Angebote in unserem Deli vor. Die High-Convenience-Produkte auch
reichen von Gourmet-Häppchen unse- in Bio-Qualität können schnell und um-
rer Sterneköche Stefan Marquard und standslos zubereitet werden, sind länger
Wolfgang Müller über ökologische Ver- verkaufsfähig und somit ideal für den
packungskonzepte bis zu „wertvollen immer wichtigeren Außer-Haus-Verkauf
Umgebungen“, zu denen auch dieser und z.B. Lieferdienste.
von der Firma Knoblauch gestaltete
Themenraum gehört.
Was: Konzepte für Hotels Was: High Convenience
Andy und Retailer auch in Bio-Qualität
Logistik-Chef und Betriebsleitung Wann: tägl. 14 – 21 Uhr Wann: tägl. 14 – 21 Uhr
Wo: Themenraum 2. OG Wo: Themenraum 2. OG 11GASTRO VISION HAMBURG 2020
Die Digitalisierung der Gastronomie Die Magazine Tophotel, HOTEL + TECH-
und Hotellerie schreitet unaufhaltsam NIK und Mein Tophotel bieten in unserem
voran und bietet ständig neue Soft- Bookstore fundierte Fachinformationen
ware-Lösungen für eine flexible Auf- und 360-Grad-Inspirationen für ein erfolg-
trags- und Personalvermittlung, die Zeit- reiches Hotel-Business.
erfassung, intelligente Dienstpläne oder Auf der Gastro Vision vergibt der Frei-
ein papierloses Hygiene- und Qualitäts- zeit-Verlag Landsberg, in dem die drei
management. Unsere Digital Corner Magazine erscheinen, in diesem Jahr zu-
definiert die Digitalisierung der Branche dem den Tophotel Newcomer Award
neu und reicht vom free mobile char- für die besten Hoteleröffnungen des
ging über den digitalen Reisebegleiter vergangenen Jahres in den Kategorien
und Event-Konfigurator bis zum digita- City, Leisure und Re-opening sowie für
len Wegbereiter für den Getränkegroß- die Hotelgastronomie in den Kategorien
handel. Konzern, Privathotels und Jury-Preis.
Was: Digitale Dienstleistungen Was: Bookstore
Wann: tägl. 14 – 21 Uhr Wann: tägl. 14 – 21 Uhr Meiko Burkert
Wo: 3. OG Wo: 2. OG moondoo-Betreiber
12Aisha & Bea Pirouette-Showgirls
Freitag, 13.03., 19 Uhr
Grand Hotellerie im neuen Jahrzehnt
CAROLINE VON KRETSCHMANN, geschäftsführende
MARCO NUSSBAUM JOCHEN OEHLER Gesellschafterin der Europäische Hof Hotel
Europa Heidelberg GmbH, im Gespräch mit
JOCHEN OEHLER, Vorstand Strategie & Supply
Chain Management DEHAG Hospitality
Group / Geschäftsführer progros
SILKE
SEEMANN
JEAN-GEORGES
PLONER
JULIA
DANNATH-SCHUH Samstag, 14.03., 19 Uhr
Sterne- und Betriebsgastronomie
aus einer Hand
WILFRIED DENK, Geschäftsleitung CANtine
und Mitglied der Leitung des Hotels Traube
Tonbach, zu Gast bei JEAN-GEORGES PLONER, dem
Gründer des Global F&B Heroes netzwerks und
NINA FIOLKA MARIO PICK
Präsident des Leaders Club International
Sonntag, 15.03., 19 Uhr
Tophotel Newcomer Award 2019
ANDREAS KRÖKEL CAROLINE WILFRIED DENK NINA FIOLKA, Chefredakteurin von Tophotel &
VON KRETSCHMANN Hotel + Technik, und JOCHEN OEHLER präsentieren
die Gewinner der Tophotel Newcomer Awards
Geladenen Gästen und Besuchern der Gastro Vision 2020 wird Vorrang gewährt.
Je nach Platzverfügbarkeit und in Abstimmung mit progros können aber auch Aus-
steller an dieser Podcast-Show teilnehmen, die täglich live aufgezeichnet wird.
DAVID DEPENAU KATHARINA
RITTINGER
16Die Competence Lounge
Montag, 16.03., 19 Uhr „buy“ & friends
Arbeitgeber-Image Hotellerie – & friends
wie tickt die Branche wirklich?
MARCO NUSSBAUM, Gründer der prizeotels und
Initiator des Podcasts „So geht Hotel heute“,
empfängt JULIA DANNATH-SCHUH, Partner und
Managing Director bei Manres, SILKE SEEMANN,
Autorin und Business-Coach, KATHARINA
RITTINGER, Entrepreneur, und DAVID DEPENAU,
eschäftsführer Weißenhäuser Strand
G
progros & friends präsentieren täglich um
19 Uhr im Themenraum Out of the Box in Ko-
Dienstag, 17.03., 19 Uhr operation mit „So geht Hotel heute” eine Pod-
cast-Show von Praktikern für Praktiker, in der
Me and all Hotels über die Digitalisierung der Hotellerie, Human
ANDREAS KRÖKEL, Chief Operating Officer von Resources, Kundenbegeisterung, Gastronomie-
Lindner Hotels & Resort und Managing konzepte, Marketingstrategien und das Beschaf-
Director von me and all Hotels, zu Gast bei fungsmangement diskutiert wird.
MARIO PICK, Partner der Personalberatung
Von Bonin und Partner
täglich, 17 Uhr
Förderpreis der Gastro Vision
Täglich um 17:00 Uhr stellen TOM AURAND und
GABRIEL SCHWÄRZEL die Gewinner des Förder
preises 2020 der Gastro Vision vor.
Die Verleihung des Förderpreises findet am
13.03. um 14:15 Uhr vor der Stage of Taste statt.
17GASTRO VISION HAMBURG 2020
Was wäre unsere Branche ohne Start- In der neugestalteten Inspiration
ups, die sie mit neuen Produkten und Lounge, powered by Party Rent Group,
Dienstleistungen immer wieder er- können Sie sich nicht nur über die An-
frischen und bereichern? Für viele Jung- gebote der dortigen Aussteller informie-
unternehmen ist die Gastro Vision ein ren, sondern auch einfach an der Kaffee-
Sprungbrett, das es ihnen ermöglicht, bar oder in einem bequemen Sitzmöbel
sich dem Markt vorzustellen, Kontak- Platz nehmen, um Verkaufsgespräche
te zu knüpfen und sich zu vernetzen. zu führen, Kontakte zu knüpfen und
Lassen Sie sich von dieser Gründer- Verträge abzuschließen. Hier gilt: Netz-
szene, die wir im Themenraum Super. werken vom Feinsten. Let’s go!
Fancy.Cool präsentieren, nachhaltig
inspirieren. Denn die Start-ups von
heute sind die Stars von morgen.
Was: Start-ups Was: Networking Alex
Wann: tägl. 14 – 21 Uhr Wann: tägl. 14 – 21 Uhr moondoo-Betreiber /
Wo: Themenraum 3. OG Wo: Themenraum 3. OG Booking und Presse- und Öffentlichkeitsarbeit
18GASTRO VISION HAMBURG 2020
ECO
THE
table top
ECOISTIC FLOOR
Auf unserem Ecoistic Floor informiert Der Themenbereich Table Top präsen-
der Online-Marktplatz Tutaka über tiert alles, was die Gastronomie und
Storytelling-Workshops, nachhaltige Hotellerie braucht — vom Buffetsystem
Produkte und Dienstleistungen für die über Besteck, Gläser und Geschirr,
Hotellerie — von wiederverwendbaren Barzubehör und Küchenmöbeln bis zu
Slippern über Geschirr aus Weizenkleie Fingerfood-Schälchen, Profi-Mixern,
bis zu Kochjacken aus Bio-Baumwolle Speisekarten und Spül-Boys. Mit der
oder ressourcenschonenden Kleider- Edgar Fuchs GmbH aus Aschaffenburg
bügeln. finden Sie hier den kompetenten An-
sprechpartner für alles, was Sie für pro-
fessionelles Arbeiten benötigen.
Was: Nachhaltigkeit Was: Gastro- und Hotelbedarf
Marcel Wann: tägl. 14 – 21 Uhr Wann: tägl. 14 – 21 Uhr
Betriebsleiter Wo: 3. OG Wo: Themenraum 3. OG
21DJ Dedl DJ und Legende
GASTRO VISION HAMBURG 2020
REEPERBAHN
TALK
GASTRO VISION
FÖ R D E R P R E I S 202 0
Bereits zum 16. Mal zeichnen wir junge Unter der Woche ist St. Pauli ein Dorf,
Unternehmen und innovative Ideen mit am Wochenende ist bei uns aber die
dem Gastro Vision Förderpreis aus. ganze Welt zu Gast. Um als Gastronom
Den Förderpreis Analog 2020 erhält langfristig auf St. Pauli zu bestehen,
das Start-up Spoontainable für seinen bedarf es deshalb besonderer unter-
Löffel „Spoonie“, der aus Kakaoschale nehmerischer Fähigkeiten.
hergestellt wird und sogar verzehrt wer- Julia Staron und Lars Schütze von der
den kann. Und für ihr bargeldloses Be- IG St. Pauli und Hafenmeile e.V. gehen
zahlsystem mit automatischer F&B-Er- den spezifischen Herausforderungen
kennung wird Support by Improvement und Erfolgsfaktoren auf den Grund und
(SBI) mit dem Förderpreis Digital aus- laden zum Reeperbahn-Talk ein. Ge-
gezeichnet. meinsam mit Gastronomen diskutieren
Die Verleihung findet am 13.03. um 14:15 sie die wirtschaftlichen Rahmenbe
Uhr vor der Stage of Taste statt. Täglich dingungen dieses Stadtteils, der zu-
um 17 Uhr erläutern die Förderpreis- gleich Wohnquartier und Vergnügungs-
gewinner zudem im Themenraum Out viertel ist.
of the Box ihre Erfindungen.
Was: Förderpreis-Gewinner Was: Reeperbahn-Talk
Wann: tägl. 17:00 – 17:15 Uhr Wann: 17.03. um 17 Uhr
Gilbert
Wo: Out of the Box Wo: Stage of Taste
Barchef
24GASTRO VISION HAMBURG 2020 | VISIONÄRE
Edgar Fuchs GmbH Radeberger Gruppe KG
Mehr Ideen pro m3. Für Gastronomen bietet die Radeberger Gruppe das umfassendste Produktport-
folio im deutschen Bier- und Getränkemarkt. Mit 15 Prozent Marktanteil sind wir
Frische Ideen und innovative Konzepte. Wo sind sie wichtiger als in der Gastro- Marktführer im deutschen Biermarkt – gesamt und im Außer-Haus-Geschäft.
nomie? Mit Begeisterung, Kompetenz und einem festen Team aus erfahrenen
Architekten, Handwerkern, Technikern und Gastronomen realisieren wir seit Neben national vertriebenen Marken wie dem feinherben Radeberger Pilsner,
mehr als 50 Jahren gastronomische Projekte im In- und Ausland. friesisch-herbem Jever oder dem alkoholfreien Clausthaler, gehören auch regionale
Traditionsmarken wie Berliner Pilsner aus der Hauptstadt, Sion Kölsch, Allgäuer
Nur ein Vorsprung an Ideen sichert den langfristigen Erfolg eines Projektes im Büble Bier oder Brinkhoff’s No. 1 zum Portfolio. Erweitert wird diese Auswahl
Markt. Egal ob es um die Umsetzung einer einfachen Cafeteria, die perfekte durch internationale Marken wie Guinness, Kilkenny und Sol die die Radeberger
Restaurantküche oder die Gestaltung der Küchen- und Barbereiche einer inter- Gruppe exklusiv in Deutschland vertreibt. Das bekannte Premium-Mineralwasser
nationalen Hotelkette geht, mit Edgar Fuchs können Sie sicher sein, dass aus Original Selters aus Selters an der Lahn und die Weltgröße Pepsi runden das
einem guten Projekt auch ein erfolgreiches Objekt wird. breitgefächerte Angebot ab.
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Gruppe also das größte Portfolio an Bieren und alkoholfreien Getränken aus einer
· Ausstattung Hand. Doch wir können noch mehr: Sie profitieren von einer hohen Beratungs-
· Einrichtung kompetenz, die auf jahrelanger Erfahrung und einem fundierten Know-how über
· Projektvisualisierung das gesamte Getränkesortiment im Außerhausmarkt fußt. Die individuellen
· Projektplanung Bedürfnisse eines jeden Partners sowie die stets passenden Lösungen für ihren
· Energieeffizienz Alltag, stehen dabei im Zentrum der Betreuung. Das überzeugt: Mehr als 60.000
· Engineering Partnerunternehmen vertrauen auf den Marktführer an Ihrer Seite, denn Quali-
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Offenbach: Edgar Fuchs OHG,
Cook Factory Berlin und Reutlingen: Edgar Fuchs GmbH
Hengersberg: Edgar Fuchs GmbH
München und Nürnberg: Edgar Fuchs München GmbH
Rottenschwil (CH): Edgar Fuchs Swiss GmbH
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26VISIONÄRE | GASTRO VISION HAMBURG 2020
Die Partner der Gastro Vision
WFS Wurst - Fleischwaren – Service Freizeit-Verlag Landsberg GmbH
Die Freizeit-Verlag Landsberg GmbH bietet mit den beiden
Mittelständischer Betrieb, Firmengründung im Jahr 1973, inhabergeführt durch Magazinen ‚Tophotel‘ und ‚HOTEL+TECHNIK‘ fundierte
Heide Baus und Helge Klein. Belieferung der Hotellerie, Gastronomie, System- Fachinformationen und 360-Grad-Inspiration für erfolg-
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einer Hand. WFS-Lkw-Flotte im Rhein-Maingebiet, Köln und Berlin, deutschland- Nöcker Behnk Küchenpraxis GbR
& europa-weite Belieferung durch Speditionen. nöckerbehnk ist auf die Beratung von Gastronomie-und
Industriebetrieben, die Entwicklung von Speisekonzepten
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Profi- tabel Resultants
Schwerpunkt der Profi- tabel Resultants sind die Betriebs-
beratung sowie die Planung und die gesamtheitliche
Realisierung gastronomischer Projekte. Profi- tabel plant,
steuert und koordiniert die Abläufe aller Veranstaltungen
der Gastro Vision.
www.profi-tabel.de
27Ava Bar
VISIONÄRE | GASTRO VISION HAMBURG 2020
11er Nahrungsmittel GmbH Chef & Sommelier Bindi DEUTSCHLAND GmbH
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Jahrzehnten durch hausgemachte und Porzellan-Serien steht Chef & Dessert- und Eisspezialitäten – made
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29GASTRO VISION HAMBURG 2020 | VISIONÄRE
Die Räucherei GmbH & Co. KG ELKA-FRISCHE GmbH Frutarum Savory Solutions/Wiberg
Die Manufaktur verarbeitet eine Viel- ELKA-FRISCHE bietet ein vielfältiges „Wir bereiten den Menschen beim Essen
falt an internationalen Fischspeziali- Angebot an 100% kalt gepressten höchste Genuss- und Geschmacks-
täten und erlesenen Meeresfrüchten Säften & Smoothies unter der neuen erlebnisse“, so die WIBERG Vision. Seit
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30VISIONÄRE | GASTRO VISION HAMBURG 2020
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31GASTRO VISION HAMBURG 2020 | VISIONÄRE
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Gastro Vision Hamburg 2020
Mit dem Besuch dieser Veranstaltung erklären Sie sich einver-
standen, dass alle dort von Ihrer Person entstehenden Bildauf-
nahmen unwiderruflich zeitlich, räumlich s owie inhaltlich unein-
geschränkt für Werbe- und PR-Zwecke im Zusammenhang mit
Wo: Empire Riverside Hotel, Bernhard-Nocht-Straße 97, 20359 Hamburg der Veranstaltungsreihe genutzt werden dürfen.
Wann: 13. bis 17. März 2020, täglich von 14 bis 21 Uhr (Dienstag bis 20 Uhr)
Einlass: Es handelt sich um eine Einladungsveranstaltung. Bitte melden Sie sich im Internet an. Ihren
persönlichen Anmeldelink und -code entnehmen Sie bitte Ihrem Einladungsschreiben.
Info: Shuttle-Service ab Messeausgang Süd, Halle B6
Aktuelle Neuigkeiten rund um die Gastro Vision und Informationen zum
täglich wechselnden Showprogramm erhalten Sie auf
www.gastro-vision.com und facebook.com/gastrovision.net
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Sie auf unsere Website www.gastro-vision.com und klicken Sie
den Button „Hotel buchen“ (vorbehaltlich der Verfügbarkeit).
Ihre Ansprechpartnerin für die Zimmerreservierung:
Nicole Dahlmann
Reservation Managerin des Empire Riverside Hotels und
Hotel Hafen Hamburg
Telefon: 040 31 11 9 – 70 614
E-Mail: ndahlmann@hotel-hamburg.de
Impressum:
Herausgeber: Klaus Klische
Redaktion: Hollow Skai
Fotos: Dieter Roosen
Gestaltung: Stefan Schmitz
Druck: Mediadruckwerk
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