IHR DIGITALISIERUNGSPARTNER FÜR DAS BÄCKER- & KONDITORENHANDWERK - DIGITALISIERUNG ALS MOTOR FÜR DAS BÄCKER- UND KONDITORENHANDWERK - Backdigital

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IHR DIGITALISIERUNGSPARTNER FÜR DAS BÄCKER- & KONDITORENHANDWERK - DIGITALISIERUNG ALS MOTOR FÜR DAS BÄCKER- UND KONDITORENHANDWERK - Backdigital
IHR DIGITALISIERUNGSPARTNER
FÜR DAS BÄCKER- & KONDITORENHANDWERK

               DIGITALISIERUNG ALS MOTOR
                     FÜR DAS BÄCKER- UND
                      KONDITORENHANDWERK
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VORWORT

 Lösungen, die
für die Branche
geschaffen sind
                                "Wer sich nicht digitalisiert,
                                wird ausgeknockt!"   Wladimir Klitschko

      Liebe Leserin, lieber Leser,

      wie wichtig es ist, sich der Digitalisierung zu öffnen, hat fast keiner so sehr auf den Punkt
      gebracht wie Wladimir Klitschko. Mit diesem doch so einfachen und zugleich provokanten
      Satz macht der mehrmalige Boxweltmeister und mittlerweile erfolgreiche Unternehmer
      deutlich, dass er es als unabdingbar ansieht, die Digitalisierung als Chance zu verstehen.
      In einem handwerklich backenden Betrieb groß geworden habe ich mir schon früh die
      _____                               Frage gestellt, inwiefern Digitalisierung und Tradition
                                         zusammenpassen. Während meiner Zeit als Berater
                                         einer international agierenden Unternehmensberatung
                                         hatte ich die spannende Aufgabe, Unternehmen im
                                         Bereich der digitalen Transformation zu begleiten.
                                         Wie kann eine durch traditionelle Vielfalt geprägte und
                                         ehrenwerte Branche von der Digitalisierung profitieren?
                                         Unsere zentrale Erkenntnis: Es braucht Lösungen, die für
                                         die Branche geschaffen sind!
                                         Aus diesem Grund hat sich mit Backdigital ein
                                         Systemhaus entwickelt, das genau diese Aspekte als
                                         zentrale Aufgabe ansieht: Unsere Lösungen sind eine
                                         Kombination aus Beratung, digitalen Applikationen
                                         sowie die Umsetzung diverser Webservices für Ihren
                                         Betrieb. Ausgezeichnet und gefördert durch die
                                         Deutsche Bundestiftung Umwelt schafft Backdigital es
      Malte Pfahl                        mit seinen Lösungen, eine ökonomische und ökologische
      Geschäftsführer Backdigital GmbH   Nachhaltigkeit für backende Betriebe umzusetzen.

      Wir begleiten und unterstützen Sie auf der Reise der Digitalisierung mit unseren Produkten
      und Dienstleistungen. In diesem Sinne viel Spaß mit unserer Broschüre zur Inspiration für
      Ihre neuen, wegweisenden Möglichkeiten.

      Es grüßt Sie herzlichst

      Malte Pfahl

                                                  - 01 -
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INHALT
 04     UNSERE WERTE

DIGITALISIERUNG
    IM HANDWERK     05

        UNSERE
 09     EXPERTISE

         UNSERE
       LÖSUNGEN     10

 19    UNSER TEAM
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DIGITALISIERUNG ALS MOTOR FÜR
     DAS BÄCKER- UND KONDITORENHANDWERK

  DENN DIE ZUKUNFT
    BACKT DIGITAL
  Mit einer digitalen Gesamtstrategie wird die
Tradition des Bäcker- und Konditorenhandwerks
   erhalten sowie für die Zukunft aufgestellt.

                     - 03 -
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UNSERE WERTE

                                    NACHHALTIGKEIT

                                                                       INNOVATION
      LEIDENSCHAFT
                                                                        TRADITION
                                        DIE WELT VON MORGEN
                                            IM BLICK HABEN

   TRADITIONSVERBUNDENHEIT                                          INNOVATIVE LÖSUNGEN
      & BEGEISTERUNG FÜR                                            DURCH GANZHEITLICHE
           DIE VISION                                                   BETRACHTUNG

PARTNERSCHAFT                                                           BODENSTÄNDIGKEIT

VERTRAUEN & EMPATHIE
                                                                             AUFRICHTIGES INTERESSE
     IM STETIGEN
                                                                                 AN TRADITION
     AUSTAUSCH

                                                           ECHTER
                       INTEGRITÄT
                                                          MEHRWERT

                        KONSISTENTES,                  DIE RICHTIGEN DINGE
                       AUTHENTISCHES                           TUN
                          HANDELN

                          SO ARBEITEN WIR

         Unsere Unternehmenswerte dienen als Verhaltensmaßstäbe und
             bestimmen somit unser Handeln und begründen unsere
         Entscheidungen. Sie bilden das Fundament für ein gemeinsames
         Verständnis des Teams von unserer Arbeitsweise und motivieren
                                   uns täglich.

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DIGITALISIERUNG IM HANDWERK

"Die Digitalisierung beeinflusst die meisten
Branchen grundlegend, auch weil sich die
Erwartungshaltung der Kunden verändert."

                                   Peter Bartels, PwC-Geschäftsführungsmitglied sowie Leiter
                                                       Familienunternehmen und Mittelstand

DEFINITION           DER     DIGITALISIERUNG                    FÜR       BACKENDE
BETRIEBE

Trotz stabiler Nachfrage verzeichnet die    Unser Fokus ist hierbei, nicht alles neu zu
Branche einen anhaltenden Konzentra-        gestalten, sondern auf vorhandenen
tionsprozess:                               Prozessen und Systemen aufzubauen.
                                            So kann Ihr Betrieb sich mit voller
Die Anzahl der Bäckereibetriebe sank        Leidenschaft      auf      das      Backen
von ca. 55.000 auf 10.500 Betriebe in       konzentrieren und hat mehr Zeit für die
ganz Deutschland. Welche Möglichkeiten      Gebäcke und die Herstellung. Wichtig ist
eröffnen sich für das Bäcker- und           uns hierbei, dass die Digitalisierung nicht
Konditorenhandwerk, um sich für die         zu einer Industrialisierung des Backens
Zukunft aufzustellen?                       führt, sondern die Betriebe vielmehr von
                                            Nebenaufgaben entlastet, damit sie sich
Wir     von     Backdigital  sind    der    stärker    auf    ihre    handwerklichen
Überzeugung: Mit einer adäquaten            Tätigkeiten konzentrieren können.
Digitalstrategie    haben     Sie    die
Möglichkeit, die Digitalisierung als
Chance zu sehen und für die Erhaltung
des traditionellen Handwerks zu nutzen.

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MEHRWERT DURCH
DIGITALISIERUNG
„Digitalisierung als Motor für das Bäcker-
und Konditorenhandwerk.“
In diesem Leitsatz sehen wir die Chance,
von der Digitalisierung als backender
Betrieb zu profitieren.
Das Konsumverhalten der Gesellschaft
befindet sich im Wandel. Auch die damit
verbundenen          Bedürfnisse      und
Ansprüche Ihrer Kundinnen und Kunden
sind durch die Digitalisierung in einem
Prozess der Veränderung. Schon heute
verspüren immer mehr Verbraucherinnen
und      Verbraucher       den     Bedarf,
beispielsweise ihre Produkte einfach
online vorzubestellen und bereits bezahlt
in Ihrem Betrieb in Empfang zu nehmen.
Dies erfordert sicher eine gewisse
Umstellung Ihrer Prozesse, aber auch
fantastische Möglichkeiten. Durch eine
zielgerichtete und enge Begleitung auf
diesem Weg ist eine Umsetzung bei uns
als Ihren Partner in guten Händen.

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NEUE ABSATZWEGE NUTZEN
     Durch neue Absatzwege schaffen Sie es,
     nicht nur Ihre bestehenden Kundinnen
     und Kunden von Ihrer Marke zu
     überzeugen,    sondern   auch   neue
     dazuzugewinnen.

     Beispielsweise können Sie mithilfe eines
     Webshops eine Vorbestellung Ihrer
     Produkte ermöglichen und zur Abholung
     vor Ort bereitstellen. Zudem können Sie
     durch         eine          datenbasierte
     Verkaufssteuerung        Ihre     besten
     Backwaren,        Umsatzträger      oder
     Gewinnträger taktisch so platzieren,
     dass ein Verkauf der für Sie wichtigen
     Produkte mit hoher Wahrscheinlichkeit
     steigen wird.

- 07 -
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NACHHALTIGER
WIRTSCHAFTEN
Rohstoffe sowie die Verarbeitung und
Produktion dieser kosten viel Geld. Auch
das Ausräumen und Entsorgen übrig
gebliebener Artikel ist mit Kosten
verbunden. Eine hohe Retourenquote ist
für Betriebe nicht nur schade aufgrund
der entsorgten Produkte, sondern vor
allem wenig wirtschaftlich. Andererseits
ist von den Kundinnen und Kunden eine
hohe Warenverfügbarkeit der richtigen
Produkte stets gewünscht und bedeutet
einen      erhöhten     Absatz       und
Kundenzufriedenheit.

Hier setzt Backdigital mithilfe eines
modernen Prognosetools an. Nicht nur        Ausgezeichnet und gefördert durch die
die gewonnene Zeit durch Prozess-           Deutsche Bundestiftung Umwelt schafft
optimierungen     gibt    Ihnen   neue      Backdigital es mit seinen Lösungen, eine
Möglichkeiten, auch das große Potential     ökonomische         und      ökologische
Kosten einzusparen und eine hohe            Nachhaltigkeit für backende Betriebe
Warenverfügbarkeit zu garantieren, wird     umzusetzen.
Ihnen kurz- und langfristig mehr Mittel
für ein verbessertes Wirtschaften Ihres
Betriebes ermöglichen.

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UNSERE EXPERTISE

  1
Damit Sie in Zukunft bestmöglich von der Digitalisierung profitieren können, haben wir
uns auf die drei entscheidenden Fokusbereiche spezialisiert.

                                                        DIGITALBERATUNG
Wir verstehen die ganzheitliche Digitalisierung als eine Reise und möchten Bäckereien
und Konditoreien von ihrem individuellen Standort aus mit spezifischen Lösungen

2
begleiten.

WEBSERVICES
Websites und Webshops aufsetzen sowie Onlinemarketing nutzen, um Sichtbarkeit zu
erlangen, Bestandskunden zu begeistern und neue Kunden zu gewinnen - Diese
Vorteile sehen wir als Chance für Betriebe und haben unsere Lösungen gezielt für

  3
traditionelle Bäckereien und Konditoreien entwickelt.

                                                 DIGITALAPPLIKATIONEN
Wir schaffen durch datenbasierte Programme eine kontinuierliche Verbesserung Ihrer
internen Abläufe. Dies gibt Ihnen Zeit, reduziert Ihre Ausgaben und schafft dadurch
neue Möglichkeiten für die Zukunft Ihres Betriebes.

                                        - 09 -
1
FOKUS | DIGITALBERATUNG

lichen Leitfaden.
                            UNSERE LÖSUNGEN

Die individuelle Digitalberatung, unsere
"Digitalisierungsrezeptur":
Es gibt leider nicht den einen Weg, sich
digital aufzustellen, aber es gibt Ihren
Weg.       Erhalten    Sie    mit

Die Komplexität und der Umfang der
Digitalisierung ist eines der größten
                                     der
Digitalisierungsrezeptur Ihren persön-

Herausforderungen, jedoch auch eine der
größten Chancen innerhalb Ihrer Reise in
unserem       digitalen   Zeitalter.
Backdigital haben Sie einen starken
                                      Mit
                                                                          Jetzt die Rezeptur
                                                                         für Ihre individuelle
                                                                            Digitalisierung
                                                                              anfordern!

                                              Nach einem erfolgreichen Auswertungs-
                                              gespräch Ihrer Digitalisierungsrezeptur
                                              erstellen wir    ein    unverbindliches
                                              Angebot. Dieses enthält die von Ihnen
                                              gewünschten Bausteine. Mit der vollen
                                              Transparenz an Ihrer Seite werden wir
                                              Ihr Vorhaben zusammen mit Ihnen
                                              umsetzen.

                                              Nach erfolgreicher Umsetzung bleibt
                                              Backdigital der Partner für Ihren Betrieb
                                              und Sie weiterhin ein Teil unserer
Partner an Ihrer Seite, der vorab schaut,     Mission, die handwerklichen Betriebe
welchen Weg Sie wählen möchten und            gewinnbringend      für   die     Zukunft
wie dann gemeinsam die Reise bestritten       aufzustellen.
wird.
                                              Überzeugen Sie sich von uns und fordern
Zu Beginn erstellen wir zusammen mit          Sie gerne Ihre Digitalisierungsrezeptur
Ihnen einen Leitfaden. Dieser ist auf Ihre    an. Damit wir uns bei Ihnen vor Ort einen
individuellen Bedürfnisse und Wünsche         Eindruck   von    Ihrer   Ausgangslage
angepasst. Er berücksichtigt nicht nur        machen können, sind wir für Sie
Ihre Ausgangslage, sondern auch Ihr           deutschlandweit unterwegs.
Budget, Ihre Betriebsgröße und Ihr Ziel.

                                         - 10 -
2
FOKUS | WEBSERVICES            Nutzen Sie unseren
                                WebShop-Service,
                                 um Ihre Waren
                               auch online sichtbar
                                   zu machen

WebShop
                      - 11 -
WEBSHOP
Unser, für die Branche konzipierter, Webshop ermöglicht es Ihnen, neue Absatzwege
zu erschließen.

Durch einen vollumfassenden Webshop können Ihre Kundinnen und Kunden online
Ihre Produkte direkt erwerben und z.B. zur Abholung vorbestellen.
Hieraus ergeben sich eine Vielzahl an Vorteilen:

         Geringere Wartezeiten für Ihre Kunden

         Verkaufssteuerung Ihrer besten Produkte durch eine
         gezielte Platzierung innerhalb des Webshops

         Ihre Kundinnen und Kunden bestellen vorab, wodurch
         Sie wissen, welche Menge und zu welchem Zeitpunkt
         Sie diese produzieren können

         Heben Sie sich durch neue Möglichkeiten für Ihre
         Kundschaft von Ihren Mittbewerbenden ab

Da wir wissen, wie anspruchsvoll der Aufbau eines Webshops ist, und die Bäckerei-
und Konditoreibranche spezielle Anforderungen hat, haben wir eine Lösung
geschaffen, die sich an Ihren Bedürfnissen und Prozessen orientiert.

                                       - 12 -
WEBSITE
Heutzutage gilt: Wer keine Website hat,
wird als altmodisch oder gar unseriös
empfunden. Wir schaffen eine auf die
Branche abgestimmte Website für Ihren
Betrieb. Durch eine gute Website können
Sie viele Fragen Ihrer Kundinnen und
Kunden schon im Vorfeld beantworten.
Ob Zahlungsmöglichkeiten, saisonale
Backwaren, Öffnungszeiten, Standorte,
Ihre beliebtesten Produkte oder Ihr Team
und Ihre Leidenschaft -         all diese
Informationen und Möglichkeiten lassen
sich auf einer modernen, gewartet und
aktuellen Website bestens darstellen. In
den Zeiten von Suchmaschinen wie
Google und Co. ist eine attraktive Online-
Präsenz für jede Unternehmensgröße
ratsam, da sie Sichtbarkeit verschafft
und potenzielle Kunden, die vorrangig
Informationen     aus    dem      Internet
beziehen, überzeugt.

ONLINE MARKETING
Online-Marketing bekommt auch auf
lokaler Ebene eine immer höhere
Relevanz für Verbraucherinnen und
Verbraucher. Für Unternehmen bietet
sich hierdurch die perfekte Möglichkeit,
neue Zielgruppen anzusprechen und
Bestandskunden zu binden.

Ein Vorteil für Sie als Inhabenden sind
die sehr vielfältigen Möglichkeiten, hier
für Ihren Betrieb zu werben. Wir von
Backdigital, wissen wie stark eine
emotionale Bindung gerade über Online-
Marketing transferiert werden kann.
Hierbei bestimmen Sie den Umfang und
die Reichweite Ihrer Online-Aktivitäten.

                                         - 13 -
3
FOKUS | DIGITALAPPLIKATIONEN
Das Bäcker- und Konditorenhandwerk
erfordert höchste Ansprüche in der
täglichen Arbeit. In fast keiner anderen
Branche werden Tag für Tag individuelle
Lebensmittel frisch und in bester Qualität
geschaffen. Aus diesem Grund sind auch
die Möglichkeiten zur Optimierung
mithilfe von Digitalisierungslösungen
immens. Wir schaffen es, mittels
Digitalapplikationen           ungenutzte
Potentiale zu entfalten, durch die
Vernetzung von Systemen Synergien
aufzudecken und dadurch Kosten zu
reduzieren sowie Umsätze und Gewinne
zu steigern. Um die gesamte Kraft der
Digitalisierung in Ihrem Betrieb wirken zu
lassen, sind zielführende Applikationen
                                                Unser

                                                und
                                                           Ziel

                                                         unseren

                                                standardisierten
                                                                ist  es,  zielführende
                                                Programme zu entwickeln und in Ihren
                                                Betrieb auf Basis der vorhandenen IT-
                                                Infrastruktur zu implementieren. So
                                                setzen wir auf vorhandene Systeme auf
                                                und schaffen einen neuen Grad der
                                                Effizienz.

                                                Mithilfe unseres ganzheitlichen Ansatzes
                                                                   umfangreichen
                                                Kenntnissen können wir auf Basis einer
                                                gesunden       Zusammensetzung

                                                                    Programmen
                                                unserer Softwareschmiede Ihren Bedarf
                                                optimal bedienen.
                                                                                      IT-

                                                                                     aus
                                                individuellen Softwareentwicklungen und
                                                                                     aus

angepasst      an      Ihre    Bedürfnisse      Unabhängig von den Lösungen stehen
notwendig. Sicherlich nutzen Sie schon          unsere Digitalexperten an Ihrer Seite und
die ein oder andere Software für Ihren          begleiten Sie auf der Reise der
Betrieb.                                        Digitalisierung. Vielleicht haben Sie auch
                                                die ein oder andere Problemstellung
Diese       praktischen        Programme        beim Lesen im Kopf, bei der Sie sich eine
ermöglichen Ihnen, Ihren Arbeitsalltag          digitale     Unterstützung      wünschen
effektiver und effizienter zu gestalten.        würden.      Lassen     Sie   uns    gerne
Wir schaffen Lösungsansätze, die von            gemeinsam        über     die   möglichen
der     Produktion       bis    hin      zur    Lösungsansätze sprechen!
Absatzplanung, dem Verkauf und der
Personalbeschaffung reichen.

                                           - 14 -
Nutzen Sie
                   BackPersonal für
                     einen neuen &
                  effektiven Weg der
                   Personalsuche für
                    Bäckereien und
                     Konditoreien!

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Personal
     - 1 5 1- 4
    SEITE
BACKPERSONAL | UNSERE DIGITALAPPLIKATION
ALS ANTWORT AUF IHRE HERAUSFORDERUNGEN IN
DER PERSONALBESCHAFFUNG
Die Personalsuche im Bäcker- und             Mit BackPersonal haben wir diese
Konditorenhandwerk gestaltet sich als        Lösung geschaffen. Über ein zentrales
äußerst schwierig und kostenintensiv.        Programm         können      Sie     Ihre
Laut aktuellen Studien nimmt der             Stellenausschreibungen verwalten, im
Fachkräftemangel stetig zu und darüber       Internet streuen und erhalten darüber
hinaus nutzen immer mehr Jobsuchende         hinaus Ihr eigenes Karriereportal auf
ausschließlich das Internet, um sich zu      Ihrer eigenen Website. So wird mit nur
informieren.                                 einem      Klick     Ihre     persönliche
                                             Stellenausschreibung        veröffentlicht
Die Fragegestellung hinter unserer           sowie auf bekannten digitalen Jobbörsen
Lösung war somit recht eindeutig:            wie der Agentur für Arbeit oder
Wie können wir es schaffen, den              GoogleforJobs gestreut. Kandidaten, die
backenden           Betrieben        eine    sich bei Ihnen bewerben, können Sie
Digitalapplikation an die Hand zu geben,     gebündelt     über    unser    Programm
mit der sie im „War for Talents“             einsehen      und      den     gesamten
gewinnen können und die digitalen            Rekrutierungsprozess managen.
Rekrutierungskanäle       gewinnbringend
einsetzen können. Um potenzielle             Selbstverständlich  haben    Sie   die
Bewerber zu überzeugen, gilt es auf der      Möglichkeit,   in  einer  kostenfreien
einen Seite, im Internet sichtbar zu sein    Demovorstellung     das     Programm
und auf der anderen Seite, sich als          BackPersonal kennenzulernen.
Arbeitgeber attraktiv darzustellen und
einen einfachen Bewerbungsweg z.B.
per Kontaktformular zu ermöglichen.

                                        - 16 -
Nutzen Sie
               BackPlan für
              automatisierte
             Absatzplanungen
             und Bestellungen

BackPlan
    - 17 -
BACKPLAN | DIE ABSATZPROGNOSE AUS UNSERER
SOFTWARESCHMIEDE
Die tägliche Absatzplanung stellt viele          Hier werden ebenfalls Chargengrößen
backende        Betriebe      vor      große     der Backwaren und Ihre gewünschte
Herausforderungen. Einerseits soll eine          Zielretoure     auf      Produkt-     und
optimale Retourenquote erreicht werden,          Warengruppenebene berücksichtigt. So
andererseits ist ein Ausverkauf der              können Sie beispielsweise bei A-
Produkte schmerzhaft teuer. Die genaue           Produkten eine erhöhte Retourenquote
Absatzplanung        erfordert      enormes      einstellen,    um      einen    gewissen
Fingerspitzengefühl und insbesondere             Warendruck        bis     Verkaufsschluss
Tag für Tag wertvolle Zeit.                      sicherzustellen und bei C-Produkten eine
Mit     BackPlan     erhalten     Sie   eine     geringere Retourenquote ansetzen.
intelligente      Absatzprognose         auf     Durch die nahtlose Prozessintegrierung
Filialebene, die in direkter Anbindung an        und Anbindung an Ihre bisherigen
Ihre         Kasse           und          Ihr    Systeme schafft BackPlan eine leichte
Warenwirtschaftssystem steht. Konkrete           Integrierung durch unsere Experten in
Bestellvorschläge, die Sie per Knopfdruck        Ihren     Betrieb     und    kinderleichte
an Ihren Backzettel übergeben können,            Bedienung durch Sie und Ihr Personal.
sind das Ergebnis. Wie das funktioniert?
BackPlan ist eine innovative Software,           Nicht nur die Zeitersparnis lohnt sich -
die      auf    Basis      von      diversen     BackPlan hat sich bereits bei vielen
Einflussfaktoren wie z.B. historische            Betrieben bewährt und schafft
Absatzdaten,                  Wetterdaten,
Wochentags- u. Feiertagsdaten oder                   bis zu 20% weniger Retouren,
auch Marketingaktivitäten den korrekten              12% mehr Umsatz und
Bedarf berechnet.                                    bis zu 25% weniger Ausverkäufe.

                                                 Lassen Sie sich gerne von einem unserer
                                                 BackPlan-Fachberater die Applikation in
                                                 einer kostenfreien Demo vorführen und
                                                 überzeugen Sie sich selbst von dem
                                                 Mehrwert des Produkts - Eine ökologisch
                                                 und         ökonomisch          wertvolle
                                                 Digitalapplikation für die Zukunft!

                                            - 18 -
UNSER TEAM

               Malte Pfahl
                        Geschäftsführung

Jonathan Fahlbusch
Geschäftsführung

               Thorsten Sobiech
                                      Operative Leitung

            Anna Lingmann
            Marketing & PR

                             - 19 -
KONTAKT

Wir von Backdigital haben digitale Lösungen für Sie geschaffen, die wir an Ihre
Prozesse anpassen und implementieren. Von der eigenen Website, dem Webshop bis
hin zum intelligenten Prognosetool halten wir zielgerichtete Lösungen für Sie bereit.

Damit Sie optimal von der Digitalisierung profitieren können, bieten wir Ihnen unsere
Produkte und Dienstleistungen im Servicemodell an. Das bedeutet: Wir kümmern uns
um die Implementierung in Ihrem Betrieb, die Anpassung an vorhandene Prozesse
und die Wartung der Programme.

                    Wir freuen uns auf den Austausch mit Ihnen!
                                Ihre Belegschaft von
                                     Backdigital

       KONTAKTIEREN SIE UNS

        Backdigital GmbH
        Hönower Str. 35
        10318 Berlin

        www.backdigital.de
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        040/ 650-44708
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