IHR REGIONALER CATERER FÜR JEDEN ANLASS - Rössle ...
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IHR REGIONALER CATERER FÜR JEDEN ANLASS
Ob MENÜ oder BUFFET.
Gerne begleiten wir Sie bei Events jeglicher Art
und erstellen Ihnen auf Anfrage ein individuelles Angebot !
Rössle Catering GbR
Winzerstraße 4 79227 Schallstadt Tel.: 07664 7140
catering@roessle-schallstadt.de www.roessle-schallstadt.de
Sämtliche Preise verstehen unverbindlich in € und netto zuzüglich der aktuell geltenden Umsatzsteuer in Höhe von 7%
Canapés ( Mindestbestellmenge 100 Stück ) Auf Stangenweißbrot oder Vollkornbrot: Fleisch netto € Entenbrust mit Calvadosapfel 2,50 Schweinelendchen mit Kräutermousse 2,20 Roastbeef mit Remoulade 3,00 Kalbsrücken mit Schalottenmousse 3,00 Bündnerfleisch 3,00 Mailänder Salami 2,20 Lammrücken mit Ratatouille 3,00 Parmaschinken 3,00 Gekochtem Schinken 1,80 Emmentaler Käse 1,80 Leberpastete mit Trüffel 2,00 Fisch Räucherlachs mit Sahnemeerrettich 2,50 Terrine von Edelfischen 3,00 Grönlandshrimps 3,00 Matjestatar mit Apfel 2,50 Lachstatar mit Dilldip 2,50 Geräuchertem Forellenfilet 2,20 Paprika und Thunfisch 2,20 Käse Bavaria blu 2,50 Caprese (Tomaten-Mozzarella) 2,20 Frischkäse 2,20 Taleggio mit Feigensenf 3,00 Roquefortcreme 3,00 Gruyère 3,00 Vegetarisch Räuchertofu und Tomaten 2,20 Tomatenwürfel und Basilikum 2,20 Gebratenem Gemüse Aufstrich 2,20 Gemüse- Joghurtterrine Aufstrich 2,20
Quiche (pro Stück) netto € Lauch-Lachs 4,50 Schwarzwälder Schinken 3,50 Gemüse 3,50 Brötchen (Mindestbestellmenge 50 Stück) Ganze Brötchen mit Belag; Wasser, Ciabatta oder Vollkorn: Schinken roh oder gekocht 2,80 Salami 2,80 Käse 2,80 Schnitzel, paniert mit Tomate, Gurke und Salat 4,50 Fleischküchle mit Tomate, Essiggurke und Salat 4,50 Fleischkäse mit Tomate, Essiggurke und Salat 4,50 Schäufele mit Salat, Tomate und Gurke 4,50 Fingerfood Auf dem Spießchen oder von der Hand: Räucherlachsröllchen mit Meerrettichcreme 2,00 Heringsröllchen mit Radieschen 1,80 Lachspraline im Sesammantel mit Wasabi - Creme 2,00 Käsespieß mit Trauben 1,80 Pumpernickel - Taler mit Frischkäse 1,50 Auberginenröllchen mit Hackfleischfüllung 2,50 Auberginenröllchen mit Ziegenkäse 2,50 Melonenspieße mit Parmaschinken 1,80 Minifrikadellen (3 Stück) 1,80 Datteln im Speckmantel 1,80 Chicken- Wings mit Dipsauce 1,80 Chicken - Spieß mit Currydipp 2,00
Im Gläschen oder Schälchen netto € Tomate-Mozzarella mit Pesto 2,00 Kalamata - Oliven mit Schafskäse 2,20 Minifrikadelle auf Kartoffelsalat 2,20 Vitello tonnato nach Art des Hauses 2,50 Belugalinsensalat mit Räucherfisch 2,50 Schweinefiletwürfel mit Pflaumensauce 2,50 Curry - Chicken mit Mangochutney 2,50 Garnelen in Kurkuma - Zitronensauce mit frischer Minze 3,00 Marinierte Shrimps auf Avocadosalat 3,00 Scampi im Teigmantel mit Dipp 2,50 Scampi mit Knoblauchsauce 3,00 Matjestatar mit Radieschen und Crème fraîche 2,50 Tranchen von Entenbrust auf Cassissauce 3,20 Roastbeef - Röllchen mit Sauce Tartar 3,20 Melonensüppchen mit Serranoschnikenwickel 2,50 Vorspeisen und kleine warme Gerichte Gemüsemaultäschle mit Kartoffelsalat 11,00 Käsespätzle mit Zwiebelschmelz 9,50 Maultäschle mit Kartoffelsalat 11,00 Badisches Schäufele mit Kartoffelsalat 12,00 Tortelloni gefüllt mit Ricotta und Spinat und Sauce 9,00 Tortelloni gefüllt mit frischem Lachs und Sauce 9,80 Tortelloni gefüllt mit frischen Steinpilzen und Sauce 9,00 Gnocchi an Tomaten-Lauchsauce mit geriebenem Käse 8,00 Lasagne „traditionell“ mit Hackfleisch 9,50 Lasagne mit mediterranem Gemüse 9,50 Lasagne mit Lachs und Spinat 12,00 Risotto mit Gemüse und Rucola 9,00 Risotto mit Waldpilzen 9,00 Risotto mit Garnelen 11,00 Tagliatelle mit Kirschtomaten und Rucola 9,00
Vorspeisensuppen und Salat netto € Rinderkraftbrühe mit Flädle 4,00 Rinderkraftbrühe mit Nudeln 4,00 Rinderkraftbrühe mit Markklößchen 5,00 Kartoffelcremesüppchen mit Kracherle 4,00 Gutedelcremesüppchen mit Schnittlauch und Lachs 4,50 Minestrone (Gemüsesüppchen) 5,00 Petersilienwurzelsüppchen 4,50 Karottensüppchen mit Kokos, Ingwer und Curry 4,50 Tomatencremesüppchen mit Basilikum 4,00 Currycremesüppchen mit Früchten 4,00 Champignoncremesüppchen 4,00 Lauchcremesüppchen 4,00 Rucola - Cremesüppchen 4,50 Gulaschsuppe 6,50 Saisonal: Steinpilzcremesüppchen 7,00 Kürbiscremesüppchen 5,00 Spargelcremesüppchen 6,50 Bärlauchcremesüppchen 5,00 Vorspeisensalat der Saison 5,00 Feldsalat (nach Saison)
Hauptgerichte Vom Kaninchen / Geflügel netto € Poulardenbrust - pikant - an Balsamicojus 8,50 Curry-Putengeschnetzeltes mit Früchten 8,50 Piccata Milanese von der Pute mit Tomatensugo 11,00 Coc au Vin 11,00 Barberie Entenbrust mit Holundersauce 16,50 Knusprig gebratene Gans (nach Saison) mit glacierten Maronen, gefülltem Bratapfel, Apfelrotkraut, Kartoffelbrei und hausgemachten Semmelknödel 32,00 Kaninchenkeule in Weißweinsauce 16,50 Vom Rind Badisches Ochsenfleisch mit Merrettichsauce 14,50 Rindergeschnetzeltes “ Stroganoff” 12,50 Badischer Sauerbraten 12,00 Rinderschmorbraten in Rotweinsauce 12,00 Geschmorte Rinderrouladen 12,50 Rinderbäckle in Burgunder 13,50 Roastbeef rosa gebraten mit Portweinjus 16,50 Rinderfilet rosa gebraten mit Steinpilzsauce 19,50 Vom Kalb Kalbsgulasch mit frischen Champignons 12,00 Kalbsbrust gefüllt 11,50 Kalbsgeschnetzeltes Züricher Art 12,00 Osso Bucco (geschmorte Kalbshaxenscheiben) 13,00 Kalbstafelspitz, rosa gebraten mit Senfsauce 14,00 Kalbsbraten mit Morchel – Rahmsauce 17,50 Kalbsrücken, rosa gebraten mit Steinpilzsauce 18,50 Kalbsfilet, rosa gebraten mit frischen Austernpilzen 22,00
Vom Lamm netto € Lammragout - provencale - 12,00 Lammhäxle geschmort in Rotwein 14,00 Lammkeule rosa gebraten 16,50 Vom Schwein Grillbraten 8,00 Schweineschnitzel 8,50 Rahmgeschnetzeltes mit frischen Champignons 9,50 Badisches Schäufele mit Bauernbrot 9,50 Schinken im Brotteig 11,00 Piccata Milanese vom Schwein mit Tomatensauce 11,00 Schweinemedaillons mit Champignonrahmsauce 12,00 Wild Rehragout mit frischen Pilzen und Preiselbeeren 16,50 Rehkeule in Pfifferling - Rahm 18,50 Hirschgulasch mit Preiselbeeren 16,50 Wildhasenkeule in Wacholderrahm 17,50 Fisch Wolfsbarsch, auf der Haut gebraten 15,00 Bretonisches Doradenfilet 16,50 Lachsfilet gebraten mit Rieslingsauce 14,00 Steinbeisserfilet, gebraten mit Basilikumsahnesauce 14,50 Zanderfilet, gebraten an Schnittlauchsahne 16,00 Medallions vom Bretonischen Seeteufel vom Grill 18,50 Sankt Petersfisch, gebraten 18,00
Als Beilagen empfehlen wir netto € Frische Nudeln 3,50 Hausgemachte Spätzle 3,50 Kartoffelgratin 4,00 Rosmarinkartoffeln 3,50 Kartoffelplätzchen 4,00 Risotto 4,50 Semmelknödel 3,50 Kartoffelknödel 3,50 Petersilienkartoffeln 3,50 Gemüsereis 4,50 Kartoffelkroketten 4,50 Pommes Frites 3,50 Frisches Gemüse vom Markt nach Saison 5,00 Ratatouille - Gemüse 5,00 Salat Beilagensalat der Saison 5,00 Feldsalat mit warmen Speckstreifen und Kracherle 7,50
Dessert netto € Frischer Fruchtsalat 4,50 Verschiedene Eissorten nach Absprache (3 Kugeln) 5,00 Im Gläsle Creme Suchard mit Kirschwasser 4,00 Espressocreme mit Amaretti 4,00 Panna Cotta mit Erdbeermark 4,00 Joghurtcreme mit Himbeermark 4,00 Orangencreme mit frischer Minze 4,00 Schwarzwälder Kirschtorte 4,00 Mousse au Chocolat 4,00 Weisse Mousse 4,00 Tiramisu 4,00 Erdbeer - Tiramisu 4,00 Creme Caramel 4,00 Creme Brulee 4,00 Salat von frischen Früchten 4,00 Gebackenes Apfelstrudel mit Vanillesauce 4,50 Kleines Obsttörtchen 4,50 Obstkuchen vom Blech 4,50 Apfel - oder Birnentarte mit Vanillesauce 4,50 Schoko oder Marmorkuchen vom Blech 3,00 Schoko oder Blaubeermuffin 2,80 Käse Auswahl von französischem Rohmilchkäse 6,50
Ein Hauptgericht (Variante) zur Auswahl ! Buffet & Menu „Das Vegetarische“ Vorspeisen Karotten-Brokkoli-Terrine mit Kräuerdipp Gegrilltes mediterranes Gemüse Fenchel-Orangensalat Belugalinsen mit Gemüsewürfel Getrocknete Tomaten und eingelegte Oliven Baguette Hauptgerichte Variante: Frische Gemüselasagne (1) Safran-Risotto mit Kirschtomaten, Rucola und Pinienkernen (2) Hausgemachte vegetarische Maultäschle (3) Dessert Frischer Salat von Früchten Feine Buttermilchcreme Preis pro Person 25,00 € netto
Grillbuffet Leckeres vom Grill Eingelegte Rinderrückensteaks Lammrücken Pollo Fino Schweinerückensteaks Französische Merquez Fischfilets gebraten Beilagen Grillkartoffeln Knackiges Gemüse aus dem Wok Kräuterbutte , Dillsauce, Curry-Dip Baguette Salate 10 verschiedene Salate nach Absprache Dessert Salat von frischen Früchten Bayrische Creme mit Schattenmorellen Preis pro Person 38,00 € netto Sämtliche Preise verstehen unverbindlich in € und netto zuzüglich der aktuell geltenden Umsatzsteuer in Höhe von 7%
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