Informationen aus dem Bereich Biolandbau des INFORAMA
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Informationen aus dem Bereich
Biolandbau des INFORAMA
Amt für Landwirtschaft und Natur des Kantons Bern
Bioschule
Angebote mit Schwerpunkt Biolandbau:
3. Jahr EFZ
Nachholbildung
NEK
Landwirtschaft begreifen
Lernende darauf aufmerksam machen, dass sie den
Anmeldetermin einhalten, auch wenn Lehrvertrag noch nicht
unterzeichnet ist.
2 Amt für Landwirtschaft und Natur des Kantons Bern
Veranstaltungskalender
Basiskurs Phytotherapie und Hausmittel bei Nutztieren
11.02.2022, INFORAMA Berner Oberland
HV Bärner Bio Bure
02.03.2022, Schwand
Schweizer Bioackerbautag
08./ 09.06.2022, Holziken AG
Regenerative Landwirtschaft Grünland
Kurs von März- September
3 Amt für Landwirtschaft und Natur des Kantons Bern
Arbeitskreise und weitere Beratung
Ziegen, Milchkühe, Mutterkühe, Schweine, Milchschafe,
Familie/Betrieb/Beruf, Bodenfruchtbarkeit, Nachhaltige
Landwirtschaft, Pflanzenschutz, Fischproduktion, Silofreie Milch,
Silobetriebe, Betriebsführung, Homöopathie, Pferde, Aufzucht,
Obst, Bäuerin, Melkroboter
4 Amt für Landwirtschaft und Natur des Kantons Bern
Bio-Offensive(n) 2020/2025
2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Entwicklung des Biolandbaus im Kanton
Bern
Berner Bio in Wert setzen
2021 2022 2023 2024 2025
Vorprojektphase
Konzeptionsphase
Umsetzungsphase
Controlling & Abschluss
5
Berner Bio-Offensive 2025
Innovative Marketing- Wissens- und
Netzwerk und Ernährung
Geschäftsmodelle kommunikation Innovationsförderung
Kooperation
und Produkte
Neue Ansätze werden Die Vielzahl an Die BBO25 erarbeitet In diesen Bereich fallen Sowohl im Bereich der
ausprobiert und Organisationen und wichtige Inhalte, welche sämtliche Wissensförderung wie
wertschöpfungsstarke Netzwerke entlang der langfristig das Kommunikations- auch in der Entwicklung
Produkte entwickeln. Wertschöpfungskette, Ernährungsbewusstsein massnahmen, die der von neuen Produkten
Mit neuen die sich mit dem Thema verändert. Im Bereich Bekanntmachung der sind innovative Ansätze
Geschäftsmodellen soll Bio und Nachhaltigkeit Gemeinschaftsverpfleg BBO25 resp. der darin gefragt. Die
die Beziehung auseinandersetzen, ung werden Projekte realisierten Projekte Ideenfindung und die
Landwirtschaft- werden vernetzt. umgesetzt. dienen. Dies beinhaltet Ausarbeitung von
Gesellschaft gestärkt Aspekte und Innovationen soll
werden. Tätigkeiten wie methodisch unterstützt
informiere, verankern werden.
der Wert und
motivieren.
6Im Kanton Bern 41
Neuumsteller aufs
2022
7 Amt für Landwirtschaft und Natur des Kantons BernUmsatzentwicklung Bio-Lebensmittel-Markt
3,856 Mrd.
Direktvermarktung
> 3 Mrd.
Warenhäuser /
übrige Verkaufskanäle
Bio Fachhandel
übriger Detailhandel
> 2 Mrd.
> 1 Mrd.
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Präsentation Bio Suisse 24.01.2022 8Bio-Marktanteile und Bio-Umsätze nach Produktkategorien
450
400
350
Bio- Umfsätze (in Mio CHF)
300
250
200
150
100
50
0
5.00% 10.00% 15.00% 20.00% 25.00% 30.00%
Bio- Markanteile (%)
Präsentation Bio Suisse 24.01.2022 9Bio-Lebensmittel-Markt Schweiz Präsentation Bio Suisse 10
Marktsituation tierische Produkte
Milch Der Milchmarkt ist ausgeglichen. Das starke Produktionswachstum im Jahr 2020 und 2021 konnte
dank einer wachsenden Nachfrage aufgenommen werden. Die Aussichten sind vorsichtig positiv.
Rind Gesucht: Bio Natura Beef für das 3. Quartal, Produzenten für Bio-Weiderinder Programme
Kalb Gesucht 1. Halbjahr: Remonten
Gesucht 2. Halbjahr: Bio-Kälber
Markt ist generell rückläufig, Ziel: Glättung der Saisonalität
Lamm Angebot schwankt mehr als die Nachfrage, im Sommer ist Nachfrage nicht gedeckt
Schweine Markt stabilisiert, Preise haben sich erholt, freie Stallkapazitäten auf bestehenden Betrieben,
Nachfrage 2020 höher als Angebot, Kontingente wurden im Detailhandel für 2021 erhöht
Eier Vertragsproduktion, saisonale Unter- und Überversorgung
Poulet Vertragsproduktion, stetiger Ausbau, Einstiegsmöglichkeiten ab 2021
Fisch Hohe Einstiegshürden, Nachfrage im Detailhandel beschränkt vorhanden
Hohe Nachfrage Bedingte Nachfrage Wenig Absatzmöglichkeiten
Präsentation Bio Suisse 24.01.2022 11Marktchancen tierische Produkte (Teil 1)
Produkt Chancen (1-6)* Empfehlung PM Bemerkung
Allgemein wird ein Einstieg nur mit einem Abnehmervertrag empfohlen, wenn keine Direktvermarktung
Silvestri Bio-Weiderind 4 Abnehmer ist Lidl Nur in Absprache mit Linus Silvestri AG
Abnehmer ist Aldi, Remonten ab
Aldi Bio-Weiderind 4 Nur in Absprache mit Linus Silvestri AG
Geburtsbetrieb für Weidemast sind gesucht
Bemerkung: Schlachtreife Bio-Weiderinder aus Umstellbetrieben können als Silvestri Weiderind verkauft werden
In Absprache mit IG BWB, Vertrag mit IG
Bio-Weidebeef 5 Sehr gesucht in der Ost-Schweiz
BWB und Abnehmer obligatorisch
Wird nicht als Bio vermarktet, da saisonal Nach Anmeldung bei MK Schweiz.
Natura-Veal 5 zu wenig Bio-Betriebe. Kein Preiszuschlag,
Preis aber interessant Gewöhnliches Bio-Kalb rückläufig
Umstellbetriebe können Remonten an
Nachfrage nach Remonten hoch (Stand April
Mastremonten 5 Knospe-Höfe liefern, Voraussetzung: Tier
2021)
ist mind. 3 Monate auf Knospe-Betrieb
* Einschätzung Produktmanagement. 1=Sehr geringe Marktchancen, 6=grosses Absatzpotenzial
Präsentation Bio Suisse 24.01.2022 12Marktchancen tierische Produkte (Teil 2)
Produkt Chancen (1-6)* Empfehlung PM Bemerkung
Allgemein wird ein Einstieg nur mit einem Abnehmervertrag empfohlen, wenn keine Direktvermarktung
Verarbeitungsfleisch 4 Verarbeitungsfleisch stark gesucht Keine Abnahme von Umstellkühen
Abnehmervertrag empfohlen, ausgenommen
Schwein 2 In Absprache mit IG BSS
Direktvermarktung
Eier 3 In Absprache mit Abnehmern Potenzial in der Direktvermarktung
Poulet 5 In Absprache mit Abnehmern Bell sucht neue Produzenten (Anforderung:
(Vertragsproduktion) 2 ha flaches Land), Abnahme von
Umstellpoulets
* Einschätzung Produktmanagement. 1=Sehr geringe Marktchancen, 6=grosses Absatzpotenzial
Präsentation Bio Suisse 24.01.2022 13Marktsituation pflanzliche Produkte
Brotgetreide Verarbeitung und Inlandproduktion zunehmend. Weizen und Dinkel gesucht. Roggen nicht gesucht.
Futtergetreide Gesucht: Futterweizen, Körnerleguminosen und Raufutter. Wiederkäuer-fütterung ab 2022
Ölsaaten u. spezielle Raps, Zuckerrüben, Speisehafer, Schälsonnenblumen, Lein und einzelne weitere spezielle
Ackerkulturen Ackerkulturen gesucht. Herausforderungen beim Absatz. Nur in Absprache mit Abnehmern.
Frischgemüse Anbau nur in Absprache mit Abnehmern, kleinere Mengen und Spezialitäten gesucht
Verarbeitungsgemüse Vertragsanbau, kleinere Mengen gesucht (insbesondere Erbsen, Spinat u.a.)
Lagergemüse Angebot wächst schneller als Nachfrage; Potenzial in der Direktvermarktung
Kartoffeln Anbau nur in Absprache mit Abnehmern
Kräuter Potenzial vorhanden, Absatzwege müssen selber aufgebaut werden; Zusammenarbeit mit
Anbaugemeinschaften
Obst Birnen & Verarbeitungsobst gesucht. Tafelkern- & Mostobst, Kirschen: Umstellung nur nach Absprache
mit Abnehmern.
Beeren Frühe & späte Beeren zur Verlängerung des Erntefensters für Tafelkanal sowie Verarbeitungs-
beeren gesucht, Heidelbeeren boomen, grosses Potenzial
Wein Steigende Nachfrage im Detailhandel (grössere Menge erforderlich) und Direktvermarktung
Hohe Nachfrage Bedingte Nachfrage Wenig Absatzmöglichkeiten
Präsentation Bio Suisse 24.01.2022 14Brotgetreide gesucht!
Coop möchte bis 2027 ihre Bio-Brote komplett auf Schweizer
Knospe-Getreide umstellen.
Migros intensiviert die Zusammenarbeit mit Bio Suisse.
Erhöhte Nachfrage
Es werden Umsteller mit Brotgetreide (Weizen und Dinkel)
gesucht.
24.01.2022 15Pflanzer Zuckerrüben gesucht!
Hohe Nachfrage nach Schweizer Knospe-
Zucker.
Projekt mit Coop, Bio Suisse, FiBL und
weiteren Partnern
30.- / t Knospe-Prämie
Interessierte Knospe-Produzent*innen
/ Umsteller melden sich bei der
Schweizer Zucker AG.
Bildquelle: Thomas Alföldi, FiBL
24.01.2022 16Marktchancen pflanzliche Produkte
Produkt Chancen Empfehlung PM Bemerkung
(1-6)*
Ackerkulturen Siehe Marktübersicht Ackerkulturen auf bioaktuell.ch -> Markt -> Ackerkulturen
Direktvermarktung, solidarische
Frischgemüse 3 Kleines Potenzial für Umsteller, empfohlen für Direktvermarktung
Landwirtschaft, Abos
Direktvermarktung, solidarische
Lagergemüse 2 Nur in Absprache mit Abnehmern
Landwirtschaft, Abos
Nur in Absprache mit Abnehmern Vertragsanbau regional mit
Verarbeitungsgemüse 3
Erbsen z.T. gesucht Verarbeitungsbetrieb
Zusammenarbeit mit
Potenzial vorhanden, Absatzwege müssen selber aufgebaut
Kräuter 4 Anbaugenossenschaften oder
werden
Direktvermarktung; kein Zollschutz
Kirschen 2 Schwierig für Umsteller
Anderes Steinobst 4 Potenzial bei Aprikosen
Birnen 6 Starke Unterversorgung des Marktes
Äpfel und Mostobst 2 Schwierig für Umsteller
Beeren 4 Wenig Probleme für Umsteller Frühe oder späte Sorten gesucht
Wein Chancen abhängig von Sorte, Region, Kanal und Qualität
* Einschätzung Produktmanagement. 1=Sehr geringe Marktchancen, 6=grosses Absatzpotenzial
Präsentation Bio Suisse 24.01.2022 17Marktinformationen: www.bioaktuell.ch
Aktuelle Marktinformationen
Richtpreise
Übernahmebedingungen
Adressen von Abnehmern
Kontakt Produktmanagement
bei Bio Suisse
Biomondo.ch Online-Marktplatz
Präsentation Bio Suisse 24.01.2022 18Preisempfehlungen Direktvermarktung
Berechnen Sie Ihre Kosten ehrlich
https://www.bioaktuell.ch/markt/direktvermarktung.html
Präsentation Bio Suisse 24.01.2022 19Sie können auch lesen
