INNOVATIONSGIPFEL PERSONALISIERTE ERNÄHRUNG 2021 PERSONALISIERTE ERNÄHRUNG IN DER UMSETZUNG
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INNOVATIONSGIPFEL
PERSONALISIERTE
ERNÄHRUNG
2021
PERSONALISIERTE
ERNÄHRUNG IN
DER UMSETZUNG
DIENSTAG, 12. OKT. 2021 DEIN
PERSONALISIERTER
KÖLN ERNÄHRUNGS-
PLAN
Die Teilnahme ist sowohl online als auch persönlich möglich.
Kongress auf der Weltleitmesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie
(Die Anuga findet vom 9. bis zum 13.10.2021 statt)
2 NEWTRITION X. PERSONALISIERTE ERNÄHRUNG 2021 NEWTRITION X. PERSONALISIERTE ERNÄHRUNG 2021 3
Das erwartet sie bei newtrition x. 2021. vorwort.
NEWTRITION X.
Bei NEWTRITION X. findet ein interdisziplinärer Austausch mit visionären Menschen statt,
die die Umsetzung in die Praxis im Fokus haben.
Intensiven Diskussionen und dem Netzwerken wird viel Raum gegeben.
Die Veranstaltung startet mit einem Überblick über den Stand der Dinge auf dem Markt der
Personalisierten Ernährung und Beispielen der praktischen Umsetzung.
Stefanie Mauritz
Weiter geht es mit einem Blick in die Trendforschung. Im Zeitgeist findet sich eine gute Director Anuga
Erklärung für die Personalisierte Ernährung.
Die Themen Produktentwicklung, Ernährungsmedizin, Technik, Vertrieb und
Interdisziplinarität stehen im Vordergrund: Herzlich willkommen zu NEWTRITION X. 2021, dem Innovationsgipfel Personalisierte
Ernährung.
• Wie kann man mit Hilfe von künstlicher Intelligenz Verbraucherforschung und
Produktentwicklung betreiben? Bereits zum dritten Mal findet nun der NEWTRITION X. Innovationsgipfel statt! Das Thema
Personalisierte Ernährung ist inzwischen nicht mehr nur der Wissenschaft bekannt, sondern
• Welchen Einfluss hat die Personalisierte Ernährung auf die Gesundheit?
in vielen Unternehmen und Köpfen angekommen.
• Wie kann zukünftig die Personalisierte Ernährung in der Medizin genutzt werden?
Die Veranstaltung vorletztes Jahr im Rahmen der Anuga – der weltweit größten Fachmesse
• Wie können Wissenschaft, Industrie und Ernährungsberatung bei der Produktentwick-
für Lebensmittel und Getränke – war ein großer Erfolg mit vielen interessanten Vorträgen
lung und -optimierung zusammenarbeiten?
und Begegnungen. Zu den Fragen, wie unsere tägliche Ernährung in Zukunft aussehen wird,
• Welche neuen Techniken – von Wearables bis zum 3D-Druck – gibt es? wie wir kochen und vor allem welche Lebensmittel wir mit welchen Entscheidungshilfen
• Welche innovativen Ideen braucht der Handel? wählen werden, präsentierten Experten in Köln aktuelle Erkenntnisse und Lösungsansätze.
Während die Ernährungsmedizin inzwischen auf Personalisierung als wirksames Mittel ge-
Diskutieren Sie mit! gen wohlstandsbedingte Krankheiten setzt, arbeiten Technologieanbieter an den Tools für
ein Rundum-Sorglos-Paket aus Gesundheitstracking, intelligenten Hausgeräten und Ernäh-
rungsplan. Die Präsentationen und Videos davon finden Sie auf www.newtritionx.com.
Trotzdem gibt es noch viele offene Fragen. Bei NEWTRITION X. 2021 wollen wir deshalb
noch mehr Wert legen auf die praktische Umsetzung. Innovationsfreudige Unternehmen
und Startups zeigen uns erfolgreiche Beispiele, wie personalisierte Produkte entstehen und
an den Verbraucher gebracht werden können. Namhafte Referenten zeigen auf, wie Wissen-
schaft, Ernährungsberatung, Industrie und Handel gemeinsam den Weg in die Zukunft der
Personalisierten Ernährung finden können. Es kann viel diskutiert, erörtert und „genetz-
werkt“ werden.
Nutzen Sie die Gelegenheit und lassen Sie sich inspirieren. Erweitern Sie Ihr Wissen und Ihr
Netzwerk auf dem dritten NEWTRITION X. Innovationsgipfel zur Personalisierten Ernährung.
Der Veranstalter foodRegio e.V. – das norddeutsche Branchennetzwerk der Ernährungswirt-
schaft – und wir von der Anuga freuen uns auf Sie 2021 in Köln.
Herzlichst Ihre
Stefanie Mauritz
Director Anuga
4 NEWTRITION X. PERSONALISIERTE ERNÄHRUNG 2021 NEWTRITION X. PERSONALISIERTE ERNÄHRUNG 2021 5
PROGRAMMÜBERSICHT.
VORTRÄGE & REFERENTEN
Uhrzeit Thema Referent
09:00 – 09:30 Uhr Anmeldung
Moderation Mariette Abrahams
Überblick: Status Quo auf dem Markt der Michael Gusko
09:30 – 10:00 Uhr
Personalisierten Ernährung GoodMillsX, foodRegio
Ernährungstrends und Personalisierte Peter Heshof
10:00 – 10:45 Uhr
Ernährung erklärt durch den Zeitgeist BLOOM
10:45 – 11:15 Uhr Kaffeepause & Networking
Ein agiler Ökosystemansatz für Innovationen Mariette Abrahams
11:15 – 11:45 Uhr
in der Personalisierten Ernährung Qina
Startup "MY HEALTHY FOOD“: Sergej Vdovitchenko
11:45 – 12:15 Uhr
Personalisierte Ernährung ist die Zukunft! My Healthy Food
12:15 – 12:30 Uhr Fragerunde
12:30 – 13:30 Uhr Mittagspause & Networking
Dr. med. Dr. rer. nat.
13:30 – 14:05 Uhr Heilung durch Personalisierte Ernährung? Torsten Schröder
Perfood
REFERENTEN: Nutzen der Personalisierten Ernährung
Rachel Clarkson
14:05 – 14:40 Uhr für Ernährungsfachkräfte, Patienten und
The DNA Dietitian
Industrie
14:40 – 15:10 Uhr Kaffeepause & Networking
Wearables und Apps für die eigene Benedikt Kurz
15:10 - 15:45 Uhr
Personalisierte Ernährung Garmin Health
Authentische Personalisierung durch Melissa Snover
15:45 - 16:20 Uhr
3D-Druck Nourished
MY HEALTHY FOOD
F a beer me! Prof. Dr. med.
Welche Anforderungen stellt die Medizin
16:20 – 17:00 Uhr Christian Sina
an Personalisierte Ernährung?
Universität zu Lübeck
17 Uhr Ende der Veranstaltung.
Falls bis dahin coronabedingt möglich:
17:00 – 18:00 Uhr
Get together/Networking mit Snacks bis
18:00 Uhr
6 NEWTRITION X. PERSONALISIERTE ERNÄHRUNG 2021 NEWTRITION X. PERSONALISIERTE ERNÄHRUNG 2021 7
PROGRAMM , 12. OKTOBER 2021, CONGRESS-CENTRUM NORD, RHEINSAAL (2. OG)
VORTRÄGE & REFERENTEN
10:45
KAFFEEPAUSE & NETWORKING
MODERATION 11:15
EIN AGILER ÖKOSYSTEMANSATZ FÜR INNOVATIONEN IN DER PERSONALISIERTEN ERNÄHRUNG
MODERATORIN: MARIETTE ABRAHAMS
• Warum Ökosysteme zu besseren Erkenntnis- • Ein Fallbeispiel für einen Ökosystem-
Gründerin & CEO von Qina, Faro, Portugal, qina.tech sen und höherem Verbrauchernutzen führen Ansatz zur Entwicklung nachhaltiger
DATENGETRIEBENE INNOVATION
• Wie man effektiv Ökosystempartner aus- personalisierter Lebensmittel
wählt, um gemeinsame Pläne und Ziele zu
entwickeln
MARIETTE ABRAHAMS
09:30 Gründerin & CEO von Qina, Faro, Portugal, qina.tech
ÜBERBLICK: STATUS QUO AUF DEM MARKT DER PERSONALISIERTEN ERNÄHRUNG Qina ist eine Plattform, die Unternehmen bei der Navigation, dem Ver-
gleich und der Suche nach Ökosystempartnern im Bereich der Personali-
• Personalisierte Ernährung: ein Versuch der • Wo stehen wir aktuell und wo geht die sierten Ernährung unterstützt, um evidenzbasierte Lösungen zu entwickeln,
Definition. Reise hin? von denen alle profitieren.
• Wer sind die aktuellen Player auf dem Markt
der Personalisierten Ernährung?
11:45
THE BIG PICTURE
MICHAEL GUSKO STARTUP “MY HEALTHY FOOD“: PERSONALISIERTE ERNÄHRUNG IST DIE ZUKUNFT!
Vorsitzender der foodRegio Fokusgruppe Personalisierte Ernährung und
Global Director Innovation, GoodMills Group, Wien, Österreich • Erster Direct-to-Consumer-Food-Webshop tät, unterstützt durch KI, wissenschaftliche
goodmills.com, foodregio.de welcher Personalisierte Ernährung als Analytik und die aktuellsten ernährungs-
FUNKTIONALE PRODUKTE FÜR PE
Als Leiter von GoodMillsX, einer Unternehmensinitiative der GoodMills Leitprinzip verwendet. physiologischen Erkenntnisse.
Group zur Förderung von Innovationen und disruptiven Geschäftsmodel- • Einzigartige funktionale Produktkonzepte
len, treibt Michael Gusko die Personalisierte Ernährung im Unternehmen mit Augenmerk auf Nutzung der Biodiversi-
voran (moonshot-factory.eu).
SERGEJ VDOVITCHENKO, M.A.
10:00 Unternehmensentwickler und Co-Lead für Innovation, My Healthy Food,
Wien, Österreich, myhealthyfood.ai
ERNÄHRUNGSTRENDS UND PERSONALISIERTE ERNÄHRUNG ERKLÄRT DURCH DEN ZEITGEIST
Das Food-Start-Up “My Healthy Food” ist ein experimenteller Ansatz, den
Nutzen der Biodiversität mittels funktionaler Ingredients mit der Welt der
• Wonach fragt der Verbraucher als nächstes? • Verbraucherwert der Personalisierten personalisierten Ernährung und dem steigenden Konsumentenanspruch
• Der Zeitgeist als Erklärungsmodell. Ernährung. an gesündere und lebensverbessernde Lebensmittel zu vereinen. Der Er-
• Möglichkeiten für Unternehmen und folg des Direct-to-Consumer-Shops soll wegweisend für die Art und Weise
• Verbraucher- und Ernährungstrends bis werden, wie man gesamthaft bessere und an das Individuum angepasste
2025. Marken.
TRENDFORSCHUNG
Ernährungskonzepte gestaltet.
PETER HESHOF
Gründer BLOOM, Trend & Marketing Agentur, Zeitgeist-Trendwatcher und
12:15
Berater, Amsterdam, Niederlande, www.tobloom.nl
FRAGERUNDE
Die niederländische Trend- und Marketing-Agentur BLOOM hilft beim Aufbau
zukunftsfähiger Marken, basierend auf Verbraucher- und Lebensmitteltrends.
Vorträge, Workshops und Beratung zu Markenpositionierung, Strategie und
12:30
Innovation. MITTAGSPAUSE & NETWORKING
8 NEWTRITION X. PERSONALISIERTE ERNÄHRUNG 2021 NEWTRITION X. PERSONALISIERTE ERNÄHRUNG 2021 9
VORTRÄGE & REFERENTEN
13:30 15:45
HEILUNG DURCH PERSONALISIERTE ERNÄHRUNG? AUTHENTISCHE PERSONALISIERUNG DURCH 3D-DRUCK
• Verbesserung von Migräne und • Studienergebnisse. • Technische Möglichkeiten und Bedürfnisse • Wie personalisiert sind die Empfehlungen
anderen Krankheiten durch Personalisierte • Anwendung der neuen Erkenntnisse in der der Verbraucher. und Produkte tatsächlich?
Ernährung.
ERNÄHRUNGSMEDIZIN
Praxis. • Gibt es rechtliche Bedenken und Hürden?
3D-DRUCK
DR. MED. DR. RER. NAT. TORSTEN SCHRÖDER MELISSA SNOVER
Ärztlicher Leiter, Perfood GmbH, Lübeck, Deutschland perfood.de CEO und Gründerin, Nourished, Birmingham, UK, get-nourished.com
Das Ernährungs-Start-up Perfood ist eine Ausgründung der Universität zu Nourished ist ein Start-up, das mittels eines 3D-Druckverfahrens und
Lübeck. Das Programm MillionFriends bietet auf Basis von Blutzuckermessun- einer patentierten veganen Verkapselungsformel 7 aktive Inhaltsstoffe
gen und Mikrobiom-Analysen personalisierte Ernährungsempfehlungen. in Form eines personalisierten „Vitamin-Kaubonbons“ kombiniert, das speziell
Mit Hilfe von Humanstudien sollen Ernährungstypen definiert werden. auf die Ernährungsbedürfnisse jedes Einzelnen zugeschnitten ist.
14:05 16:20
NUTZEN DER PE FÜR ERNÄHRUNGSFACHKRÄFTE, PATIENTEN UND INDUSTRIE WELCHE ANFORDERUNGEN STELLT DIE MEDIZIN AN PERSONALISIERTE ERNÄHRUNG?
ERNÄHRUNGSBERATUNG/INDUSTRIE
• Wie können Ernährungsfachkräfte durch • Wie können Industrie und Ernährungsfach- • Wie kann Personalisierte Ernährung • Wieso ist die Ernährungswirtschaft Teil
Personalisierte Ernährung (PE) die Gesund- kräfte zusammenarbeiten im Bereich der zukünftig in der Medizin genutzt werden? der Gesundheitskunde?
heit ihrer Patienten verbessern? Produktentwicklung/-optimierung?
WEARABLES UND APPS FÜR DIE EIGENE PERSONALISIERTE ERNÄHRUNG (PE)
ERNÄHRUNGSMEDIZIN
• Welche Zweifel herrschen bei den Ernäh- PROF. DR. MED. CHRISTIAN SINA
rungsfachkräften bezüglich der PE?
Direktor des Instituts für Ernährungsmedizin, Universitätsklinikum Schles-
RACHEL CLARKSON wig-Holstein, Lübeck, Deutschland, uksh.de/Ernaehrungsmedizin_Luebeck
Die Universität zu Lübeck hat ihr medizinisches Profil in Forschung und Lehre
Dietitian, The DNA Dietitian, London, UK, thednadietitian.co.uk
zu einer Life-Science-Universität entwickelt. Der wissenschaftliche Schwer-
Rachel Clarkson ist Großbritanniens führende Nutrigenomic-Diätassistentin punkt des Instituts für Ernährungsmedizin liegt auf der Erforschung des
und bietet ihren Patienten Gesundheitslösungen an, die auf personalisierten modulatorischen Potentials von Personalisierter Ernährung auf die Interaktion
Ernährungsanalysen basieren. von Wirt und Mikrobiom als Schlüssel zur Prävention und Therapie chroni-
scher Erkrankungen.
14:40
KAFFEEPAUSE & NETWORKING
17:00
15:10 ENDE DER VERANSTALTUNG.
FALLS BIS DAHIN CORONABEDINGT MÖGLICH: GET TOGETHER/NETWORKING MIT SNACKS
WEARABLES UND APPS FÜR DIE EIGENE PERSONALISIERTE ERNÄHRUNG
BIS 18:00 UHR
• Wie helfen Wearables und Sensortechnolo- • Wo geht die Reise hin?
gien zur eigenen PE zu finden? • Welche Chancen bieten sich für Lebens-
• Was gibt es auf dem Markt? mittelindustrie und Handel?
BENEDIKT KURZ
TECHNIK
Business Development Manager, Garmin Health, Wearables und Sensor-
technologien, garmin.com/health
Das große Portfolio der Garmin Geräte ist durch seine Eigenschaften für
Gesundheitsprogramme jeglicher Art geeignet. Garmin Health entwickelt
innovative, maßgeschneiderte, flexible Produktlösungen für Unternehmen
und Organisationen im Gesundheitswesen.10 NEWTRITION X. PERSONALISIERTE ERNÄHRUNG 2021 NEWTRITION X. PERSONALISIERTE ERNÄHRUNG 2021 11
INFOS & VERANSTALTUNGSORT
ALLGEMEINE INFORMATION.
TASTE THE FUTURE 10 TRADE SHOWS
IN ONE
Termin: KÖLN, 09. - 13.10.2021
12. Oktober 2021, 09:30 – 18:00 Uhr. Registrierung ab 9:00 Uhr.
Veranstaltungsort: Hallenbelegung
KOELNMESSE, Congress-Centrum Nord, Rheinsaal (2. OG),
Deutz-Mülheimer Str. 111, 50679 Köln
8
Die Veranstaltung wird zeitgleich gestreamt. 7
6
1
Zielgruppe: 5 ule
va
rd
Entscheider aus Lebensmittelindustrie, Ernährungshandwerk und Lebensmittel-
Bo
handel, Bereiche Innovation, Unternehmensentwicklung, Ernährung, Gesund- Eingang West
4 9
heit & Wellbeing. Eingang Nord
2 10
Piazza
Sprache: 3
Stand: März 2021, schematische Darstellung
Englisch Bo
ule
va
rd
11
Congress-Centrum Nord
Teilnahmegebühren:
Eingang Süd NEWTRITION X.
Linie 3 & 4 Koelnmesse Congress-Centrum Nord
Präsenzveranstaltung (inkl. Tagesticket Anuga und Anuga@home für alle Tage):
Rheinsaal im 2.OG
495€ zzgl. 19 % MwSt.
Eingang Ost
Congress-Centrum Ost
Online-Teilnahme (inkl. Anuga@home für alle Tage): 69€ zzgl. 19% MwSt.
Anmeldung ab Mitte Juli 2021 nur online unter: foodregio.de/NEWTRITIONX
Mit Ihrer Teilnahmebestätigung erhalten Sie zusätzlich die Möglichkeit, Hallen Fachmessen Hallen Fachmessen
folgende Tests zu einem Sonderpreis zu beziehen: 1, 2.1, 3.1, ANUGA FINE FOOD 2.2, 3.2 ANUGA BREAD & BAKERY
7, 10.2, 11, Feinkost, Gourmet und Grundnahrungsmittel Brot, Backwaren und Brotaufstrich
1. MillionFriends Originaledition für 199€ (statt 389€) Passage 4/5 7 ANUGA HOT BEVERAGES
2. DNA-Test (Nutrigenomix) inkl. 45 Min. Videoberatung und 15 Min.
4.1, 4.2 ANUGA FROZEN FOOD Heißgetränke
Tiefkühlkost und Eiskrem-Erzeugnisse 7, 8 ANUGA DRINKS
Nachgespräch für 492€ (statt 565€) 5.2, 6, 9 ANUGA MEAT Getränke
Fleisch, Wurst, Wild und Geflügel ANUGA ORGANIC
3. DNA-Test + MillionFriends Originaledition für 691€ (statt 954€)
5.1
5.1 ANUGA CHILLED & FRESH FOOD Bio-Produkte
Informationen zu den Tests siehe letzte Seite. Die Abrechnung dieser Frische Convenience, Frische Feinkost, Fisch,
Obst und Gemüse
7 ANUGA CULINARY CONCEPTS
Angebote erfolgt über die einzelnen Anbieter.
Kulinarik, Ausstattungen und Technik für
10.1 ANUGA DAIRY Gastronomie/Außer-Haus-Markt
Milch- und Molkereiprodukte
Organisation:
foodRegio – Branchennetzwerk Ernährungswirtschaft in Norddeutschland e.V.
in Kooperation mit der Anuga
Anuga_2021_Hallenplan_NewtritionX_160x170mm_DE.indd 1 25.03.21 16:20
Ausstellung: Für die Anreise informieren Sie sich bitte vorab online unter:
Während des NEWTRITION X. Innovationsgipfels Personalisierte Ernährung anuga.de/teilnahme-und-planung/anreise-und-aufenthalt-(z)/
2021 organisieren wir eine kleine Fachausstellung.
Wenn Sie als Aussteller dabei sein möchten, wenden Sie sich bitte an Nutzen Sie die Chance, Ihre Teilnahme an NEWTRITION X. durch unser kombiniertes
Frau Inken Meifort, Tel.: +49 451 70655-472, E-Mail: meifort@foodregio.de Kongress-Ticket mit einem Besuch der Anuga zu verbinden.
Mit Ihrem Ticket zur Präsenzveranstaltung haben Sie an diesem Tag auch Zutritt zur Anuga.
Zusätzlich können Sie über Anuga@home die Anuga und Veranstaltungen vom 11. bis 13.
Weitere Informationen:
Oktober 2021 online live verfolgen.
Frau Inken Meifort, Tel.: +49 451 70655-472, Fax: +49 451 70655-20,
E-Mail: meifort@foodregio.de, Internet: foodregio.de/NEWTRITIONX Mit dem Online-Ticket für den Kongress können Sie genauso Anuga@home nutzen.
Übernachtungsmöglichkeiten in der Nähe des Veranstaltungsortes:
- anuga.de/teilnahme-und-planung/anreise-und-aufenthalt-(z)/
- koelntourismus.de
Hinweis: Es ist ratsam, rechtzeitig in der näheren Umgebung ein Hotel
zu buchen. Es gibt gute Zugverbindungen.DAS BESONDERE ANGEBOT FÜR SIE ALS TEILNEHMER VON NEWTRITION X.
Mit der Teilnahme an Newtrition X. 2021 haben Sie die Möglichkeit, zwei auf
aktuellsten wissenschaftlichen Erkenntnissen basierte Tests zur Personalisierten
Ernährung zu einem Sonderpreis (siehe Seite 10) zu erwerben!
1. MillionFriends Originaledition: Mit dem derzeit modernsten ernährungsmedi-
zinisch entwickelten Tool zur Selbsterkennung und Optimierung des Körpers tes-
ten Sie zwei Wochen lang die Blutzucker-Reaktion Ihres Körpers auf verschiedene
Lebensmittel und erhalten zudem eine ausführliche Analyse Ihrer Darmbakterien
– und damit Antworten zu Ihrem persönlichen Stoffwechsel. millionfriends.de
2. Der Nutrigenomix-Test wird mit einer Videoberatung und einem anschließenden
Telefonat mit einem auf Genetik spezialisierten Ernährungsberater kombiniert,
um herauszufinden, wie Sie sich Ihren Genen entsprechend ernähren können, um
lebenslange Lösungen für Gewichtsreduktion, Energie, Leistung, Herzgesundheit,
Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Essgewohnheiten zu finden. Studien haben
gezeigt, dass die Motivation, sich an Ernährungsempfehlungen zu halten, durch
eine DNA-basierte Ernährungsberatung durch einen Experten erhöht wird.
thednadietitian.co.uk
FÖRDERER UND PARTNER:
www.newtritionx.comSie können auch lesen
