Januar 2022 - Erinnerungen, Neuigkeiten, Veranstaltungen, Termine - das aktuelle Betreuungsprogramm! - INNPARK Seniorenzentrum
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Die
Hauszeitung
für
Januar 2022
Erinnerungen, Neuigkeiten, Veranstaltungen,
Termine – das aktuelle Betreuungsprogramm!
2
Geburtstage im
Januar 2022:
Jubilare Datum Alter
Fr. Ottilie Aigner 07.01.2022 84
Hr. Wilhelm Seidl 11.01.2022 68
Fr. Evelyne Blum-Jaehrig 18.01.2022 85
Hr. Gerhard Gnyp 25.01.2022 72
Fr. Katharina Fiederer 29.01.2022 92
3
Hinweise zu unserem Betreuungsprogramm und
unseren Veranstaltungen:
Mit dem folgenden Monatsprogramm präsentieren wir Ihnen ein
Grundgerüst unserer Betreuungsangebote und Veranstaltungen. Aufgeführt
sind die wöchentlich sich wiederholenden Fixpunkte. Selbstverständlich
finden zwischen diesen Fixterminen vielfältigste Angebote statt, welche die
„Lücken“ füllen, hier einige Beispiele:
Zeitungsrunden Gedächtnistraining aller Stadt-Land-Fluss
Art
Mitsprechgedichte Bewegungsgeschichten Fühlen und Tasten
Redewendungen und Zeitungsrunden Kreuzworträtsel
Sprichwörter
vervollständigen
Tischgymnastik Wurfspiele aller Art Würfelspiele, z.B.
Kniffel
Brettspiele, z.B. Mühle Kartenspiele Biografische
Gesprächsrunden
Sitztänze Themennachmittage Quizfragen lösen
Ballspiele Schwungtuch Anregung der Sinne
Bingo Witze und lustige Arbeiten mit
Geschichten Therapiesand
Beauty und Wellness Buchstabensalat – Tischgymnastik und
Wörter formen Dehnübungen u.v.m.
Darüber hinaus führen unsere Mitarbeiter auch spezielle
Einzelbetreuungen, z.B. Förderung der Motorik, Sprachtraining, Basale
Stimulation und Förderung der kognitiven Fähigkeiten durch. Wenn Sie
aber einfach nur ein Gespräch brauchen, jemanden zum Zuhören, der sich
Ihrer Sorgen annimmt, dann sind wir ebenfalls alle für Sie da. Wir bitten
um Verständnis, dass Änderungen des folgenden Programmes vorbehalten
sind. Viele Faktoren spielen eine Rolle bei der Planung eines solch
komplexen Angebotes. So können z.B. die Witterung, aber auch die
Pandemie - Situation jederzeit Änderungen bedingen. Ebenso führen wir
spontan einige vom Programm abweichende Angebote aus, die aus
Vorschlägen aus Ihren eigenen Reihen stammen, um für Sie flexibel zu
bleiben.
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Wir mussten uns von folgenden Mitbewohnern im
Dezember 2021 verabschieden:
Name des Bewohners Wohnbereich verstorben am
Fr. Rosa Brandhuber Grün 06.12.2021
Fr. Anna Richter Blau 06.12.2021
Fr. Maria Iuhasz Rot 09.12.2021
Hr. Michael Heidenreich Grün 12.12.2021
Hr. Martin Anzeneder Grün 13.12.2021
Hr. Erich Antholzner Rot 20.12.2021
Fr. Hildegard Mannseicher Rot 21.12.2021
Hr. Josef Weber Grün 25.12.2021
Hr. Siegfried Maier Grün 30.12.2021
Die liebevollen Erinnerungen sind die Lichter in den
dunklen Gassen unserer Trauer!
5
Festlichkeiten und Veranstaltungen
im Jahreskreis
Monat Festlichkeit / Veranstaltung
Januar Neujahrskonzert
Wir starten ins neue Jahr!
Februar Faschingsfeier
Helau!
Mai Maibaumaufstellen
Alles neu macht der Mai!
Mai Muttertagskaffee
Wir ehren unsere Mütter!
Juli Dultbierprobe
Hopfen und Malz, Gott erhalt´s!
September Sommerfest
Sonnenschein und gute Laune!
Oktober Oktoberfest
Der goldene Oktober wird gefeiert!
Dezember Nikolausfeier
Drauß´ vom Walde komm´ ich her…
Dezember Weihnachtsfeier
Besinnlichkeit zur Weihnachtszeit!
Dezember Christmette
Wir feiern den Weihnachtsgottesdienst!
Zusätzliche kleinere Veranstaltungen, wie z.B. Modenverkauf, Brunch usw. werden kurzfristig festgelegt und per
Aushang bekannt gegeben. Die Zeitpunkte der oben angegebenen Veranstaltungen können abweichen. Wir
behalten uns vor, diverse Veranstaltungen abzusagen, wenn die Witterung sie nicht zulässt oder andere wichtige
Gründe gegen eine Veranstaltung sprechen würden.
6
Unser Betreuungsprogramm im Januar 2022:
Samstag, 01. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
Grün 14.00- Einzelbetreuungen
14.45
Blau 15.00- Wir singen und
17.30 musizieren
gemeinsam die
alten Lieder!
Sonntag, 02. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
Regenbogen 14.00- Einzelbetreuungen
14.45
Regenbogen 15.00- Wir singen und musizieren
17.30 gemeinsam die alten Lieder!
Montag, 03. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
Regenbogen 10.30- Zeitungsrunde
11.45 mit Lösen des
Kreuzworträtsels!
jeweils auf Blau, 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
Grün und Rot 11.45 Kreuzworträtsels!
im Haupthaus
Multifunktions- 14.45- W ii-Bowling – wer
raum 16.30 trifft alle Neune?
7
Dienstag, 04. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
Gymnastikraum 10.30- Seniorengymnastik-
Haupthaus 11.30 wir halten uns fit!
Untergeschoß
Regenbogen 14.30- Musikantenstadl – Stimmung ist angesagt!
16.30
Rot 14.45- Bingo- unser beliebtes
16.30 Gesellschaftsspiel!
Mittwoch, 05. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
jeweils auf Blau, 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
Grün und Rot 11.45 Kreuzworträtsels
Regenbogen 10.30- Seniorengymnastik – wir halten uns
11.30 beweglich und kräftigen uns!
Haupthaus 08.30- Der Friseur kommt zu uns ins
Grün und 15.00 Haus – bitte melden Sie sich
Regenbogen an!
Donnerstag, 06. Januar 2022
An diesem Feiertag finden keine
Betreuungsangebote statt.
8
Freitag, 07. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
jeweils auf Blau, 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen
Grün und Rot im 11.45 des Kreuzworträtsels
Haupthaus
Regenbogen 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
11.45 Kreuzworträtsels
Hauskapelle 16.00-
Regenbogen u. 17.00 Heilige Messe mit
Sonnenschein Predigt in unserer
Kapelle
Rot Wir gratulieren unserer
Bewohnerin Frau Ottilie Aigner
herzlich zu ihrem 84. Geburtstag
– Herzlichen Glückwunsch!
Samstag, 08. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
Rot 14.00- Einzelbetreuungen
14.45
Rot 15.00- Kartenspiele – Sie bestimmen
17.30 mit!
Sonntag, 09. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
Regenbogen 14.00- Einzelbetreuungen
14.45
Regenbogen 15.00- Quizfragen lösen –
17.30 wer kennt die
Antwort?
9
Montag, 10. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
Regenbogen 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen
11.45 des Kreuzworträtsels!
Jeweils auf 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
Blau, Grün und 11.45 Kreuzworträtsels!
Rot im
Haupthaus
Multifunktions- 14.15- Kino am
raum 16.30 Großbildfernseher –
Wir lieben unsere
Filmklassiker!
Dienstag, 11. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
Gymnastikraum 10.30- Wer rastet der rostet –
Haupthaus 11.30 deshalb halten wir uns fit!
Untergeschoß
Regenbogen 14.30- Musikantenstadl –
16.30 Stimmung ist
angesagt!
Grün 14.45- Spielenachmittag-
16.30 Vorschläge sind erwünscht!
Rot 15.00- Bingo – das beliebte
17.30 Gesellschaftsspiel
Rot
Wir gratulieren Hr. Wilhelm Seidl zu seinem
68. Geburtstag – Herzliche Glückwünsche!
10
Mittwoch, 12. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
jeweils auf Blau, 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
Grün und Rot 11.45 Kreuzworträtsels!
im Haupthaus
Regenbogen 10.30- Seniorengymnastik – wir
11.30 halten uns beweglich und
kräftigen uns!
Haupthaus Grün 08.30- Der Friseur kommt zu uns
und Regenbogen 15.00 ins Haus!
Bitte melden Sie sich an!
Donnerstag, 13. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
jeweils auf Blau, 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
Grün und Rot 11.45 Kreuzworträtsels
im Haupthaus
Regenbogen 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
11.45 Kreuzworträtsels
Speisesaal 14.45- Musikantenstadl –
Haupthaus 16.30 Stimmung ist angesagt!
Untergeschoß
Freitag, 14. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
jeweils auf Blau, 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
Grün und Rot im 11.45 Kreuzworträtsels
Haupthaus
Regenbogen 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
11.45 Kreuzworträtsels11
Freitag, 14. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
Hauskapelle 16.00-
Regenbogen u. 17.00 Heilige Messe mit Predigt in
Sonnenschein unserer Kapelle
Samstag, 15. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
Blau 14.00- Einzelbetreuungen
14.45
Blau 15.00- Wir singen und musizieren
17.30 gemeinsam die alten Lieder!
Sonntag, 16. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
Regenbogen 14.00- Einzelbetreuungen
14.45
Regenbogen 15.00- Wir singen und musizieren
17.30 gemeinsam die alten Lieder!
Montag, 17. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
Regenbogen 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
11.45 Kreuzworträtsels!
jeweils auf Blau, 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
Grün und Rot 11.45 Kreuzworträtsels!
im Haupthaus
Multifunktions- 14.45- W ii -Bowling – wer trifft alle
raum 16.30 Neune?12
Dienstag, 18. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
Gymnastikraum 10.30- Seniorengymnastik- wir
Haupthaus 11.30 halten uns fit!
Untergeschoß
Regenbogen 14.30- Musikantenstadl – Stimmung ist angesagt!
16.30
Rot 14.45- Bingo- unser beliebtes Gesellschaftsspiel!
16.30
Blau Wir gratulieren Fr. Evelyne Blum-Jaehrig herzlich zu
ihrem 85. Geburtstag – herzliche Glückwünsche vom
Innpark-Team!
Mittwoch, 19. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
jeweils auf Blau, 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
Grün und Rot 11.45 Kreuzworträtsels
Regenbogen 10.30- Seniorengymnastik – wir halten uns
11.30 beweglich und kräftigen uns!
Haupthaus 08.30- Der Friseur kommt zu
Grün und 15.00 uns ins Haus – bitte
Regenbogen melden Sie sich an!13
Donnerstag, 20. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
jeweils auf Blau, 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
Grün und Rot 11.45 Kreuzworträtsels
im Haupthaus
Regenbogen 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
11.45 Kreuzworträtsels
Speisesaal 14.45- Musikantenstadl –
Haupthaus 16.30 Stimmung muss sein!
Untergeschoß
Freitag, 21. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
jeweils auf Blau, 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen
Grün und Rot 11.45 des Kreuzworträtsels
im Haupthaus
Regenbogen 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
11.45 Kreuzworträtsels
Hauskapelle 16.00- Heilige Messe mit
Regenbogen u. 17.00 Predigt in unserer
Sonnenschein Kapelle
Samstag, 22. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
Grün 14.00- Einzelbetreuungen
14.45
Rot 15.00- Anregung der Sinne
17.3014
Sonntag, 23. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
Regenbogen 14.00- Einzelbetreuungen
14.45
Regenbogen 15.00- Wurfspiele aller Art
17.30 wer hat das beste
Zielwasser?
Montag, 24. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
Regenbogen 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
11.45 Kreuzworträtsels!
Jeweils auf 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
Blau, Grün und 11.45 Kreuzworträtsels!
Rot im
Haupthaus
Multifunktions- 14.45- Kino am
raum 16.30 Großbildfernseher
-wir lieben unsere
Filmklassiker!
Dienstag, 25. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
Gymnastikraum 10.30- Wer rastet der rostet –
Haupthaus 11.30 deshalb halten wir uns fit!
Untergeschoß
Regenbogen 14.30- Musikantenstadl – Stimmung ist
16.30 angesagt!
Grün 14.45- Spielenachmittag-
16.30 Vorschläge sind erwünscht!15
Dienstag, 25. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
Rot 15.00- Bingo – das beliebte
17.30 Gesellschaftsspiel!
Grün Hr. Gerhard Gnyp wird
heute 72 Jahre alt –
herzliche Glückwünsche!
Mittwoch, 26. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
jeweils auf Blau, 10.30- Zeitungsrunde mit
Grün und Rot 11.45 Lösen des
im Haupthaus Kreuzworträtsels!
Regenbogen 10.30- Seniorengymnastik – wir halten uns
11.30 beweglich und kräftigen uns!
Haupthaus Grün 08.30- Der Friseur kommt zu
und Regenbogen 15.00 uns ins Haus!
Bitte melden Sie sich an!
Donnerstag, 27. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
jeweils auf Blau, 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
Grün und Rot 11.45 Kreuzworträtsels
im Haupthaus
Regenbogen 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
11.45 Kreuzworträtsels16
Donnerstag, 27. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
Speisesaal 14.45- Musikantenstadl –
Haupthaus 16.30 Stimmung ist
Untergeschoß angesagt!
Freitag, 28. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
jeweils auf Blau, 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
Grün und Rot im 11.45 Kreuzworträtsels
Haupthaus
Regenbogen 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
11.45 Kreuzworträtsels
Hauskapelle 16.00- Heilige Messe mit
Regenbogen u. 17.00 Predigt in unserer
Sonnenschein Kapelle
Samstag, 29. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
Rot 14.00- Einzelbetreuungen
14.45
Blau 15.00- Wir singen und musizieren
17.30 gemeinsam die alten
Lieder!
Rot Fr. Katharina Fiederer hat
heute ihren
92. Geburtstag – wir
gratulieren!17
Sonntag, 30. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
Regenbogen 14.00- Einzelbetreuungen
14.45
Regenbogen 15.00- Wir singen und musizieren gemeinsam die
17.30 alten Lieder!
Montag, 31. Januar 2022
Ort Uhrzeit Angebot
Regenbogen 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
11.45 Kreuzworträtsels!
jeweils auf Blau, 10.30- Zeitungsrunde mit Lösen des
Grün und Rot 11.45 Kreuzworträtsels!
im Haupthaus
Multifunktions- 14.45- Wii -Bowling – wer trifft alle
raum 16.30 Neune?
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Das weiße Gold -
Die Salzarten und
ihre Geschichte
Seit Jahrtausenden gehört Salz zu den
wichtigsten Gewürzen weltweit. Das weiße
Gold brachte großen Reichtum, belebte
den internationalen Handel und schuf18 florierende Städte. In diesem Beitrag erfahren Sie mehr über die Geschichte dieses Mineralstoffes und lernen, warum es für den menschlichen Körper so essenziell ist. Darüber hinaus zeigen wir Ihnen, wie vielfältig die verschiedenen Salzarten sind. Das bedeutendste Gewürz der Antike Bereits bei den Hochkulturen der Babylonier, Sumerer und Ägypter spielte Salz eine wichtige Rolle. Es diente nicht nur als Gewürz, sondern auch zur Konservierung von Nahrung. Diese Kulturen gewannen das Salz in Handarbeit aus dem Meer oder aus den Salzwüsten. Die Römer bezahlten sogar ihre Soldaten mit der edlen Zutat. Daher stammt auch der Begriff „Sold“. Über die Via Salaria, die Salzstraße, transportierten sie das Meersalz in die anderen Regionen des Reiches. Auch die Kelten hatten ausgefeilte Methoden zur Salzgewinnung. Im österreichischen Hallstatt befindet sich das älteste Bergwerk der Welt. Es datiert aus der Zeit um 1500 vor Christus. Das dort abgebaute Salz exportierten die Kaufleute ins heutige Deutschland, Italien und auf den Balkan. Im süddeutschen Schwäbisch Hall entstanden um 280 vor Christus die ersten Salzsiedereien. Das aus der Saline gewonnene Salzwasser wurde in Holzöfen so lange gekocht, bis sich Salzkristalle bildeten. Diese Salzart heißt deshalb Kochsalz. Der Salzreichtum des Mittelalters Im Mittelalter entwickelten die Salzsieder neue Verfahren. Sie füllten nun das Wasser direkt in die Hohlräume im Salzgestein und siedeten es oberirdisch. Städte wie Bad Reichenhall, Lüneburg und Halle wurden zu Zentren der Salzproduktion. Allein Lüneburg stellte etwa 20.000 Tonnen Salz pro Jahr her. Über das nahegelegene Lübeck verschifften Händler die Ware und belieferten damit den gesamten Ostseeraum. Adel und Klöster profitierten durch Steuern und Zölle vom weißen Gold. Doch das Salz hatte auch seine
19
Schattenseiten: Es führte immer wieder zu kriegerischen Auseinandersetzungen.
Ein günstiges Würzmittel für alle
Heutzutage können dank hochmoderner Verfahren täglich große Mengen Salz
abgebaut werden. Mit einer computergesteuerten Sprengung in einer Saline
entstehen beispielsweise 2.000 Tonnen Salz. Zu Anfang des 20. Jahrhunderts belief
sich die jährliche Produktion bereits auf über 140.000 Tonnen pro Jahr. Es war nicht
länger ein Luxusgut, sondern wurde nun für alle Gesellschaftsschichten
erschwinglich.
Das unverzichtbare Gewürz
Salz ist ein lebensnotwendiger Mineralstoff. Es besteht aus Natrium und Chlorid,
zwei wichtigen Bausteinen im Körper. Natrium reguliert den Wasserhaushalt,
unterstützt Stoffwechselvorgänge und hilft bei der Reizübertragung von Muskel- und
Nervenzellen. Chlorid benötigt der Magen, um Salzsäure herzustellen. Sie wiederum
spaltet Proteine aus der Nahrung auf und bekämpft schädliche Mikroorganismen. Die
empfohlene tägliche Salzdosis beträgt etwa 6 Gramm. Eine dauerhaft größere
Menge kann zu Bluthochdruck führen. Sie sollten deshalb auf eine ausgewogene
Ernährung achten.
Die
Vielfalt der Salzarten
Je nach Herkunftsland und Herstellungsverfahren lassen sich zahlreiche Variationen
unterscheiden. Einige dieser Salzsorten sind:
Fleur de Sel / Flora de Sal
• Art: Meersalz
• Herkunft: Küsten Frankreichs, Italiens, Spaniens, Portugals und Sloweniens
• Farbe: weiß
• Geschmack: weich, frisch und weniger salzig20
Hawaii-Salz
• Art: Meersalz
• Herkunft: Pazifikküste vor Hawaii
• Farbe: weiß (pur), grün (mit Bambusextrakt), rot (mit Alea-Tonerde) oder schwarz (mit
Aktivkohle)
• Geschmack: feines Aroma, zarter Schmelz und nussig
Himalaya-Salz
• Art: Steinsalz
• Herkunft: Pakistan, Polen
• Farbe: weißlich bis rosafarben
• Geschmack: wie gewöhnliches
Speisesalz
Inka-Salz
• Art: Quellsalz
• Herkunft: Hochebene Perus
• Farbe: leicht rosafarben
• Geschmack: aromatisch-würzig und
weniger salzig
Geschichte
Die Salzgewinnung ist von den meisten Zivilisationen des Altertums bezeugt. Es ist anzunehmen,
dass das Speisesalz schon früh einen Platz in der Kultur der Menschen hatte. Schon
die Sumerer und Babylonier nutzten Salze zur Konservierung von Lebensmitteln.
Im keltisch-germanischen Raum erfolgte eine großangelegte Produktion von Salz aus
Meerwasser ab der Bronzezeit.
Speisesalz (lateinisch sal communis oder sal commune) war begehrt und in bestimmten
Regionen rar. Es wurde bereits in vorgeschichtlicher Zeit auf Salzstraßen von den
Herstellungsorten in die salzarmen Regionen transportiert. Auf den entstandenen Salzstraßen
wurden weitere Artikel transportiert. Dadurch wurden die Salzstraßen zu wichtigen
Handelsstraßen. Beispiele sind die Alte Salzstraße der Hanse von Lüneburg nach Lübeck mit
einer Länge von 127 Kilometern oder die Salzstraße von Hall in Tirol nach Matrei am Brenner.
Wie wertvoll Speisesalz war, ergibt sich aus der Bezeichnung „weißes Gold“. Das Wort „Salär“
entstammt der Zahlung von Lohn oder Sold in Form von Salz. Auch der römische
Gelehrte Cassiodor sagte einst: „Auf Gold kann man verzichten, nicht aber auf Salz.“
„Die Preisstabilität und geregelte Versorgung ermöglichte es den Römern, Salz als
Zahlungsmittel zu nutzen, zum Beispiel wurden zeitweise die römischen Legionäre damit
bezahlt.“
Salz spielte in vielen Ländern eine wichtige Rolle in der Geschichte der Besteuerung, und viele
Regierungen setzten das gewinnbringende Salzgewinnungs- und Handelsmonopol streng durch,
so das Ägypten der Ptolemäer und das Reich der Seleukiden. Im Mittelalter und in späterer Zeit
mussten für Salz hohe Summen bezahlt werden. Durch den Transport des Speisesalzes und den
Handel (siehe Salzhandel, Salzmonopol, Salzsteuer) wurden viele Städte zu reichen Metropolen.
So war Lüneburg primärer Salzlieferant der Hanse, in deren nordeuropäischem Einflussbereich
das Pökeln die wichtigste Konservierungstechnik für Fisch, Fleisch und Kohl war.
Nicht selten konnten sich Bauern trotz eigener Schlachtung Fleischmahlzeiten nur in Maßen
leisten, weil Salz zum Pökeln und damit für die Haltbarkeit nötig war. 1648 kam es zum
„Salzaufstand in Moskau“, weil durch eine Salzsteuer der Salzpreis auf das Dreifache stieg.21 Im deutschsprachigen Raum wurde Speisesalz erst erschwinglich, als die mehrere hundert Meter dicken und 250 Millionen Jahre alten Salzschichten des Zechsteinmeers abgebaut werden konnten. „In Staßfurt wurde die Tiefbohrung im Frühjahr 1839 begonnen; bei 826 Fuß Tiefe unter der Oberfläche oder 605 Fuß unter dem Meeresspiegel wurde das Steinsalzlager getroffen, welches bis zu einer Tiefe von 1851 Fuß verfolgt worden ist. […] Die Produktion des Staßfurter Steinsalz- Bergwerkes ist gegenwärtig auf eine halbe Million Zentner jährlich anzuschlagen; der Debit ist im Steigen begriffen. Jedes Quantum kann gefördert werden und ein Mangel an Salz in Preußen bei irgend welchen politischen Verhältnissen ist nicht mehr möglich.“ Länder und Städte, die das Salzregal besaßen, überwachten innerhalb dessen Geltungsbereich ihr Recht des Salzhandels. Der Salzhandel war in Deutschland bis 1993 mit der Salzsteuer belegt und ein wichtiges Monopol. In China war der Handel mit Salz und dessen Preis bis 2017 staatlich geregelt. Nur die China National Salt Industry Corporation war berechtigt, Tafelsalz in China zu verkaufen. Durch den Zusatz von Aromen (wie etwa beim Rauchsalz) oder Beimengung anderer Stoffe (beispielsweise beim Streusalz) kann Salz von der Salzsteuer freigestellt sein. Vormals war das Salzfass bei Tisch der Behälter für die individuelle Nachsalzung, mit dem Salzstreuer wurde die Dosierbarkeit verfeinert. Mit den körnigen Speisesalzen, die heute in Mode kommen, wurde die Salzmühle nötig. Je feiner das Salz, desto besser und schneller löst es sich auf und verteilt sich im Gericht. Daraus ergeben sich geschmackliche Eigenschaften von besonderen Speisesalzformen, wie dem Fleur de Sel, die zum überwiegenden Teil aus Natriumchlorid bestehen. Auch Neuötting wurde durch den Salzhandel groß Die wichtigste Einnahmequelle war neben dem Getreidehandel der Salzhandel. Das Salz kam auf dem Wasserweg aus Hallein und Reichenhall über die Flüsse Salzach und Inn nach Neuötting und wurde von hier auf dem Landweg nach München und Regensburg und in
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außerbayerische Gebiete transportiert. Als 1649 die Salzniederlage endgültig aufgehoben wurde,
war dies für Neuötting wirtschaftlich ein herber Verlust.
Gewinnung
Bei der ältesten Art der Salzgewinnung wird das Wasser natürlich salziger Oberflächengewässer,
zumeist Meerwasser, in Salzgärten (flache Becken) geleitet, wo es unter Sonneneinstrahlung
verdunstet. Alle im Meerwasser befindlichen Ionen kristallisieren dabei in Form
von Ionenverbindungen entsprechend deren Löslichkeiten nacheinander aus. Dabei fallen vor
allem zunächst Calciumsulfat (Gips) und dann Natriumchlorid aus. Das als Speisesalz genutzte
Natriumchlorid wird vor der völligen Verdunstung des Wassers abgeschöpft und getrocknet.
Geringfügige Beimengungen anderer Salze und Verunreinigungen beispielsweise
durch Tonerde lassen sich nicht verhindern. Spurenelemente aus dem Meerwasser wären nur bei
vollständiger Verdunstung und Eintrocknung in diesem Meersalz enthalten, was aber zu einem
unerwünschten Beigeschmack und zu einer stärkeren Verunreinigung führte.
Heute werden etwa 20 % des weltweiten Verbrauchs aus Meerwasser gewonnen. An
europäischen Küsten wird bis heute Meersalz gewonnen, so an
der Algarve, Bretagne, Camargue, Toskana und in Kroatien. Es gibt Lagerstätten in den USA,
Südamerika und Afrika, wo Salz im Tagebau aus geologisch jungen
ausgetrockneten Salzseen gefördert wird. Diese Vorkommen sind nicht von mächtigen
Gesteinsschichten überlagert wie die in Nord- und Mitteldeutschland, enthalten aber auch
geringere Mengen an Salz. Bei
der Entsalzung von
Meerwasser fallen alle im
Meerwasser gelösten Salze als
Nebenprodukt an.
Salz aus dem Berg
Vor mehr als 250 Millionen
Jahren hat sich Salz durch die
Bildung von Barren, also
Erhebungen des Meeresbodens,
an Land abgelagert. Auf diese
Weise gelangte das Salz in die
Berge. Bei Salz aus dem Berg
wird zwischen Stein- und
Siedesalz unterschieden.
Steinsalz
Steinsalz ist Salz, das trocken aus dem Berg gewonnen wird. Man schlägt, sprengt oder fräst es
mit Maschinen aus den Felswänden. Der Abbau ist nur an den Stellen im Berg möglich, wo zu
mindestens 90 Prozent reines Salz vorliegt.
In Mitteldeutschland erfolgt der bergmännische Abbau mechanisch mithilfe von speziellen
Fräsen und anderem schweren Gerät.
Siedesalz
Siedesalz wird mit Wasser aus dem Berg gelöst. Anders als Steinsalz kann man es nicht direkt
aus dem Berg schlagen, da der Salzgehalt im Gestein nur bei etwa 50 bis 60 Prozent liegt. Beim
Herauslösen entsteht eine salzhaltige Flüssigkeit. Beim Aussolen und nassen Abbau wird das
Speisesalz durch Verdampfen des Wassers aus der geförderten Salzlösung (Sole) gewonnen
(Siedesalz). Im Gegensatz zur Stein- oder Meersalzproduktion ist die Gewinnung von Siedesalz
die aufwendigste und teuerste. Man kann es aufgrund der hohen Investitionen und Energiekosten
als Industrie-Produkt bezeichnen.23
Auswaschverfahren
• Bei indigenen Völkern Südamerikas und in einigen Regionen West- und Zentralafrikas wird
ein salzhaltiges Produkt durch Auswaschen von Pflanzenasche gewonnen. Dieses Produkt
enthält zudem größere Anteile von Kaliumchlorid.
• In Südamerika und in Westafrika um den Tschadsee wird salzhaltige Erde ausgewaschen,
filtriert und eingekocht. Ein Verfahren das auch in Thailand und in Neuguinea genutzt wird.
• An der Nordseeküste, in den Niederlanden, Norddeutschland und Dänemark wurde Torf
gefunden, der von Meerwasser überflutet war. Dieser wurde ausgewaschen und filtriert, die
konzentrierte Sole wurde in Siedepfannen eingeengt. Dies gab den Halligen ihren Namen,
von althochdeutsch „Hall“ = „Salz“. Das Verfahren ist seit dem Mittelalter belegt und wird
noch auf Læsø (Dänemark) als Touristenattraktion vorgeführt.
• Das im westafrikanischen Karawanenhandel des 17. und 18. Jahrhunderts verbreitete Salz
wurde vor allem aus salzigem oberflächennahen Grundwasser in der Sahara gewonnen, das
aus Brunnen geschöpft wurde.
Produktionsmengen
Der Anteil der Speisesalzproduktion in Deutschland (440.000 t) beträgt etwa drei Prozent der
Weltgesamtproduktion.
Würzmittel
Speisesalz spielt in der Ernährung eine bedeutende Rolle. Salzlose Speisen schmecken meist
fad, wie die Rede vom „Salz in der Suppe“ belegt. Kochsalz würzt fast alle Speisen und
Lebensmittel.
Lebensmittelverarbeitung
Die Gegenwart von Speisesalz verringert die Löslichkeit der organischen Würzstoffe und erhöht
dadurch deren Wahrnehmung im Geschmack. Eine kleine Menge Salz in Brot-
oder Brötchenteigen stabilisiert das Kleber-Eiweiß (Gluten).24
Gemüse wird gewöhnlich in
Salzwasser gekocht.
Durch Osmose schließt
Salz die Zellwände auf,
dadurch verkürzt sich die
Kochzeit, so bleiben
wichtige Inhaltsstoffe
erhalten. Eine Ausnahme
bilden Hülsenfrüchte, die
stets erst nach dem Garen
gesalzen werden, da sich
die Garzeit in Salzwasser
erheblich verlängert. Beim
Backen von Fisch, Geflügel
oder Fleisch in
einer Salzkruste isoliert Salz
das Lebensmittel, wodurch
es im eigenen Saft gart.
Salz steuert die Entwicklung
von Enzymen bei der Teigbereitung und ermöglicht eine gesteuerte Gärung.
Außer zum individuellen Würzen ist Speisesalz bei der Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren,
Brot und Käse unentbehrlich.
Der bei weitem größte Teil der Salzaufnahme erfolgt durch verarbeitete Lebensmittel, weniger
durch direktes Nachwürzen, welches individuell sehr unterschiedlich ausfallen kann. Im GDA-
Kennzeichnungssystem (Liste der Inhaltsstoffe auf Verpackungen verarbeiteter Lebensmittel)
wird der Salzgehalt in Form von Salz-Äquivalenten angegeben. So lautet eine
Angabe beispielsweise 1 Gramm Natrium und nicht 2,5 Gramm Salz.
Lebensmittelkonservierung
Speisesalz mit 0,4 % bis 0,8 % Natriumnitrit dient als Nitritpökelsalz zur
Konservierung von Fleisch (Pökeln) und für eine antibakterielle Wirkung
und eine Rotfärbung des Pökelguts.
Medizinische Verwendung
Das Speisesalz wurde im Mittelalter auch zur äußerlichen Behandlung von
Geschwüren und Wunden benutzt, da es hier als zusammenziehend,
reinigend und lindernd galt.
Auch heute findet Salz Anwendung in der Medizin, beispielsweise nutzen
Krankenhäuser Kochsalzlösungen für Infusionen. Die Mischung aus
Kochsalz und Wasser ist isoton und wird zum Beispiel bei
einer isotonen Dehydration eingesetzt. Salz wird zusätzlich im
therapeutischen Bereich aufgrund der antibakteriellen Wirkung eingesetzt.
So werden bei Nasenspülungen isotone Wasser-Salzlösungen verwendet.
Quelle: Wikipedia
Wir wünschen Ihnen ein gutes, gesundes
und glückliches neues Jahr – ihr Team des
Innpark-Seniorenzentrums Neuötting!Sie können auch lesen
