Katalog 2021 - Nutman Group
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Katalog 2021
INHALTSVERZEICHNIS
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PRODUKTKATALOG 2021
6 10 14
BASEN KLASSISCHE PASTEN FRUCHTPASTEN
15 16 20
GEBRAUCHSFERTIG SOFTEIS GLASUREN CREMINI
24 22 27
TROCKENFRÜCHTE HASELNUSS KIT
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INHALTSVERZEICHNIS
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PRODUKTKATALOG 2021
24 26 17
GARNITUREN KALTE CREMES VARIEGATI (SOSSEN)
UND VARICREAM
34 35 43
HALBGEFRORENES/ KONDITOREI SERVICE-LINIE
MOUSSES
LEGENDE:
Glutenfreies Produkt
Veganes Produkt
Laktosefreies Produkt
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NEUTRALE BASEN
Pulvermischungen mit Verdickungsmitteln, Stabilisatoren und Emulgatoren für die Herstellung von Speiseeis.
PRODUKT VERWENDUNG VERPACKUNG GEWICHT DOSIERUNG
8REALC - REAL CREAM W-K kg.2 7 - 10 g/kg.
8REALF - REAL FRUIT W-K kg.2 4 - 6 g/kg.
KERNMASSE
8NUMIZ - MIZAR CREME W kg.2 25 g/kg.
8NUMIF - MIZAR FRUCHT W kg.2 10 g/kg.
GESCHMACKSVERBESSERER & AROMASTOFFE
Produktreihe, die zusammen mit der Base sowohl dem Geschmack (Sahne, Neutral, Vanillin) als auch
der Struktur (cremiger, bessere Konsistenz und Haltbarkeit) einen persönlichen Touch verleihen.
PRODUKT VERWEN- VERPACKUNG GEWICHT DOSIERUNG
ADDITIVE DUNG
8DEGLL - DEGLUGEL (ZUCKERMISCHUNG) W-K kg.2 20% Z.T.
8INOPL - INOPLUS W-K kg.2 N.W.
8MEGAG - MEGAGLUCOSIO kg.2 20% Z.T.
MISARO - AROMAMISCHUNG kg.1 5-10
8MORBI - MORBIGEL (EMULGATOR) W-K kg.5 2-3
PRODUKT VERWEN- VERPACKUNG GEWICHT DOSIERUNG
AROMASTOFFE DUNG
8APANN - SAHNEAROMA W-K kg.1 N.W.
MILCHBASEN
Neutrale Mischung mit Zugabe unserer klassischen Speiseeispasten für die Herstellung von
Cremeeis. Alle unsere Basen können sowohl warm als auch kalt verarbeitet werden, auch wenn
die warme Verarbeitung immer ein besseres Ergebnis liefert.
8BECCE - BASE ECCELSA 50 OHNE AROMASTOFFE W-K kg. 2 35 g/kg - 50 g/l
8BPAEX - BASE SUPREMA 100 OHNE AROMASTOFFE W-K kg. 2 70-100 g/kg - 80-100 g/l
8B15SA - BASE REALE 150 OHNE AROMASTOFFE W-K kg. 2 125 g/kg - 150 g/l
8FDIAM - BASE DIAMANTE 200 DOPPELTE DÄNISCHE SAHNE W-K kg. 2 180 g/kg - 200 g/l
8F0505 - SAHNE 50 DOPPELTE DÄNISCHE SAHNE W-K kg. 2 35 g/kg - 50 g/l
8F05S5 - SAHNE 50 OHNE AROMASTOFFE W-K kg. 2 35 g/kg - 200 g/l
8F1020 - SAHNE 100 DOPPELTE DÄNISCHE SAHNE W-K kg. 2 75 -80 g/kg - 100 g/l
8F10S5 - SAHNE 100 OHNE AROMASTOFFE W-K kg. 2 75 -80 g/kg - 100 g/l
8F10GA - SAHNE 100 G.A. (Base für "gelato alto" - Eisberg) W-K kg. 2 75 g/kg - 100 g/l
8F10SA - SAHNE 200 G.A. S.A. (Base "gelato alto" - Eisberg) W-K kg. 2 75 g/kg - 100 g/l
175 -180 g/kg
8F2005 - SAHNE 200 DOPPELTE DÄNISCHE SAHNE W-K kg. 2
180 -200 g/l
8B250L - BASE 250 MILCH DOPPELTE DÄNISCHE SAHNE W-K kg. 2 170 g/kg - 250 g/l
8BQUIK - BASE QUICK W-K kg. 2 75 g/kg - 100 g/l
8BQUIP - BASE QUICK PLUS W-K kg. 2 75 g/kg - 100 g/l
8BCOMP - KOMPLETTE BASE 400 W-K kg. 1,6 280 g/kg – 400 g/l
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FRUCHTBASEN
Neutrale Mischung, die zusammen mit unseren Fruchtpasten und/oder frischen oder tiefgekühlten
Früchten für die Herstellung von frischen Sorbets oder cremigem Fruchteis benutzt wird.
PRODUKT VERWENDUNG GEWICHT DOSIERUNG
8BFCRF - BASE CREAM FRUIT 50 K kg. 2 35 g/kg - 50 g/l
8BF50L - BASE FRUCHT 50 MILCH W-K kg. 2 35 g/kg - 50 g/l
8BF50S - BASE FRUCHT 50 OHNE MILCH W-K kg. 2 35 g/kg - 50 g/l
8BFEXT - BASE FRUCHT EXTRA 100 W-K kg. 2 80 g/kg - 100 g/l
8BF50U - BASE FRUCHT UP 50 OHNE MILCH W-K kg. 2 35 g/kg - 50 g/l
8BFFUL - BASE FULL FRUCHT K kg. 2 275 g/kg - 300 g/l
SPEZIALBASEN
PRODUKT VERWEN- VERPACKUNG GEWICHT DOSIERUNG
ALKOHOLISCHE BASE DUNG
8BPR0S - BASE PROSIT K kg. 2 100g/kg
BASE noE - Base ohne „E“, d.h. ohne irgendwelche Additive
8BNOEC - BASE NoE CREME W-K kg.2 125 g/kg - 150 g/l
8BNOEF - BASE NoE FRUCHT W-K kg.2 75 g/kg - 100 g/l
PRODUKT VERWEN- VERPACKUNG GEWICHT DOSIERUNG
BASE NoL - Base ohne Laktose (< 0,05%) DUNG
8BNOL0 - BASE NoL W-K kg. 2 300 g/l Wasser
PRODUKT VERWEN- VERPACKUNG GEWICHT DOSIERUNG
BASE VEG - Base für Veganer geeignet, ohne tierischeDUNG
Derivate und ohne Palmöl
8BNVEG - BASE VEG W-K kg. 2 75 g/kg - 100 g/l
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KLASSISCHE PASTEN
Unsere klassischen Pasten sind hochqualitative Produkte, die die besten Speiseeissorten der italienischen
Tradition in Verbindung mit der Base einzigartig machen. In mehr als 70 Varianten lieferbar.
PRODUKT VERPACKUNG GEWICHT DOSIERUNG TYP
35CE05 - 5 CEREALIEN aus Malz, Roggen, Hafer, Gerste und Reis kg.1/5 80 -100 M.P.
3AMA05 - AMARETTO mit dem Geschmack des feinen und berühmten Likörs kg.1/5 80 -100 M.P.
2ARA00 - ERDNUSS kg. 1/5 80 -100 -
3ARK05 - ARANCIOK Schokolade und Orange, ein Mix, der an den berühmten Snack Fiesta erinnert kg. 1/5 80 -100 F.P.
3BACIO - BACIO DI DAMA mit dem Geschmack des berühmten Gebäcks Bacio di Dama, d.h. Haselnusspaste und Kakao kg. 1/5 80 -100 M.P.
2BACPI - BACIO DEL PIEMONTE mit Gianduia, großen T.G.T.-Haselnussstückchen und ganzen T.G.T.-Haselnüssen kg. 1/5 80 -100 F.P.
3BIN05 - BISCONERO Milch und Kakao, ein Mix, der an das berühmte Keks Oreo erinnert kg. 1/5 80 -100 M.P.
3BIS05 - KEKS kg. 1/5 40 -50 Z.P.
3BRW05 - BROWNIE mit dem Geschmack des traditionellen amerikanischen Gebäcks aus Bitterschokolade. kg. 1/5 200-250 M.P.
Kann als Variegato verwendet werden
3BBA05 - BUBBLE GUM AZZURRO Kaugummigeschmack kg. 1/5 80 -100 Z.P.
3BBR05 - BUBBLE GUM ROSA Kaugummigeschmack kg. 1/5 80 -100 Z.P.
3CAF05 - CAFFE' BRASIL konzentriertes Produkt auf Fettbasis für einen hervorragenden Kaffeegeschmack kg. 1/5 80 -100 M.P.
3CAD05 - CAFFE’ DEL NONNO DANTE mit Kaffeegeschmack, aber mit feiner Röstung kg. 1/5 80 -100 Z.P.
3CAE05 - CAFFE' EXTRA mit einem „exklusiven“ Nutman-System gerösteter und kg. 1/5 50 -60 F.P.
gemahlener Kaffee für einen raffinierten und konzentrierten Geschmack
3CAN05 - ZIMT kg. 1/5 50 -60 Z.P.
3CAM05 - CARAMELLA MOU mit dem Geschmack des Bonbons Mou kg. 1/5 80 -100 Z.P.
3CRB05 - CAREZZA D'AUTUNNO WEISS weiße Schokolade und große Haselnussstückchen, kg. 1/5 80 -100 M.P.
der klassische Geschmack des „Bacio bianco“
3CRS05 - CAREZZA D'AUTUNNO DUNKEL Gianduia und große Haselnussstückchen, der kg. 1/5 80 -100 F.P.
klassische Geschmack von „Bacio“
3CAS05 - CASSATA SICILIANA kg. 1/5 80 -100 Z.P.
3CAG05 - KASTANIE mit 55% Kastanien kg. 1/5 80 -100 F.P.
3CHA05 - CHANTILLY mit Sahnegeschmack kg. 1/5 50 -60 Z.P.
3CHE05 - CHEESE CAKE mit dem Geschmack der berühmten amerikanischen Torte kg. 1/5 80 -100 M.P.
3CIB05 - WEISSE SCHOKOLADE kg. 1/5 80 -100 M.P.
3MCC05 - CREAM CARAMEL mit Karamellgeschmack kg. 1/5 80 -100 Z.P.
3WHI05 - WHISKYCREME kg. 1/5 80 -100 Z.P.
3CRU05 - EIERCREME kg.1/5 50 -60 Z.P.
3CRR05 - CROCCANTINO AL RHUM der Geschmack des Jamaikarums vereint mit kg. 1/5 80 -100 M.P.
schmackhaftem, gemahlenem Krokant
3CUR05 - CUNEESE AL RHUM die starke und würzige Kombination des Geschmacks von kg.1/5 80 -100 F.P.
Schokolade, glasierten Maronen und Jamaikarum
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PRODUKT VERPACKUNG GEWICHT DOSIERUNG TYP
3EMO05 - EMOTICON mit Sahne- und Zitrusfruchtgeschmack kg.1/5 80 -100 Z.P.
3PINKC - FLAMINGO kg.5 80 -100 M.P.
3GIA05 - GIANDUIA BITTER die beste T.G.T.-Haselnusspaste zusammen mit dem besten holländischen Kakao kg. 1/5 80 -100 F.P.
für einen hervorragend ausgewogenen Geschmack
3GIB05 - GIANDUIA WEISS weiße Schokoladencreme zusammen mit unserer besten T.G.T.-Haselnusspaste kg. 1/5 80 -100 M.P.
kg. 1/5 80 -100 F.P.
3GIS05 - GIANDUIA DUNKEL die beste T.G.T.-Haselnusspaste zusammen mit dem besten
holländischen Kakao und dazu Zucker und dunklerer Kakao
3GIT05 - GIANDUIA TORINO die beste T.G.T.-Haselnusspaste zusammen mit dem besten kg. 1/5 80 -100 M.P.
holländischen Kakao und dazu Zucker
3GTC05 - GRAN TORRONE CANELLI kg. 1/5 80 -100 M.P.
3GTF05 - GRAN TORRONE CANELLI EXTRAFEIN kg.1/5 80 -100 M.P.
3MIELE - HONEYMOON kg. 5 50-100 Z.P.
3KATTI - KATTIVISSIMO mit Sahne- und Bananengeschmack kg. 1 /5 80 - 100 Z.P.
3LIQ05 - LAKRITZE kg. 1 /5 80 - 100 Z.P.
3MAL05 - MALAGA mit Rosinen kg. 1 /5 80 - 100 A.P.
3MAN05 - SÜSSE MANDEL kg. 1 /5 80 - 100 M.P.
3MAP05 - PURE MANDEL kg. 1 /5 80 - 100 F.P.
3MRR05 - MARRAKESCH Minztee kg. 1 /5 80 - 100 Z.P.
3MRG05 - MARRON GLACES mit kandierten Maronestückchen kg. 1 /5 80 - 100 Z.P.
3MAR05 - MARZIPAN kg. 1 /5 80 - 100 M.P.
3MAS05 - MASCARPONE kg. 1 /5 80 - 100 M.P.
3MER05 - BAISER kg. 1 /5 80 - 100 Z.P.
3NOS05 - WALNUSS mit Walnusskernen kg. 1 /5 80 - 100 M.P.
3NUTBA - NUT BAUTING Schokolade- und Kokosgeschmack kg. 1 /5 80 - 100 M.P.
3NUT01 - NUTOVO pasteurisiertes Eigelb: 50% Ei, 50% Zucker kg.1,25 80 - 100 /
3OVO05 - OVOVAN Vanille-Ei-Geschmack kg. 1 /5 40 - 60 Z.P.
3OVB05 - OVOVAN MIT BEEREN kg. 1 /5 40 - 60 Z.P.
3PAN05 - PANNA COTTA kg. 1 /5 80 - 100 Z.P.
3PSP05 - BISKUIT kg. 5 50 Z.P.
3PIP01 - MEDITERRANE PINIENKERNE kg. 1 /5 80 - 100 F.P.
3PIS05 - PISTAZIE gezuckerte Creme mit Pistazien- und Mandelgeschmack kg. 1 /5 80 - 100 M.P.
3PISTN - ÄTNA-PISTAZIE reine Pistazie mit natürlicher Farbe kg. 1/3 80 - 100 F.P.
3PISOR - PISTAZIE MEDITERRAN GOLD kg. 1/3 80 - 100 F.P.
3PIC02 - REINE PISTAZIE MIT FARBE kg. 1 /3 80 - 100 F.P.
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PRODUKT VERPACKUNG GEWICHT DOSIERUNG TYP
3PIZ02 - REINE PISTAZIE OHNE FARBE kg. 1 /3 80 - 100 F.P.
2PIB03 - REINE PISTAZIE SIZILIEN kg. 1 /3 80 - 100 F.P.
3PST03 - PRONTO STRACCIATELLA pflanzliche Glasur aus gemahlener Schokolade, fertig zum kg. 1 N.W. /
Vermischen mit dem Speiseeis, muss nicht aufgelöst werden
3NCA05 - SCHLUMPF HELLBLAU mit Sahne- und Vanillegeschmack kg. 1 /5 80 - 100 Z.P.
3RAF05 - RAFFAELLO mit dem Geschmack der berühmten Praline kg. 1 /5 80 - 100 M.P.
3RIC01 / 3RIC02 - RISTRETTO CAFFE' Kaffeekonzentrat, als Geschmacksverbesserer bei der Produktion
kg. 1,3/2,6 25 - 35 Z.P.
von Kaffeeeis zu benutzen, aber auch allein hervorragend, zu 25/35 g pro Liter
3ROC05 - ROCHER NUT mit dem Geschmack der berühmten Praline kg. 1 /5 80 - 100 M.P.
3SPC01 - SOSSE FÜR PANNA COTTA Karamellgeschmack als Ergänzung der Eissorte Panna Cotta kg. 1 N.W. /
3TIR05 - TIRAMISU kg. 1 /5 80 - 100 A.P.
3GTS05 - TORRONE DER KÖNIGIN mit dem Geschmack von Torrone mit Pistazien kg. 1 /5 80 - 100 Z.P.
3TRA05 - TRADICAO Kakaocreme kg. 1 /5 80 - 100 F.P.
2VAB03 - BOURBON-VANILLE kg. 1 /5 40 - 50 Z.P.
3VAG05 - GELBE VANILLE kg. 1 /5 80 - 100 Z.P.
3ZAB05 - ZABAGLIONE DELLA NONNA kg. 1 /5 80 - 100 A.P.
3ZUPC1 / 3ZUPC2 - ZUPPA INGLESE C.A. (KÜNSTLICHE FARBSTOFFE) kg. 1,3/2,6 25 - 30 Z.P.
3ZUP01/3ZUP02 - ZUPPA INGLESE kg. 1,3/2,6 25 - 30 Z.P.
LE RUSTICHE - RUSTIKALE SORTEN
Dank diesem uralten Rezept entdecken wir 3 große Klassiker der handwerklichen Eisherstellung
wieder, die so mit einer neuen Konsistenz und einem neuen Charakter angeboten werden können.
2RUCIO - SCHOKOLADE RUSTIKAL kg. 5 100÷150 g/kg
2RUPIS - PISTAZIE RUSTIKAL kg. 5 100÷150 g/kg
2RUNOC - HASELNUSS RUSTIKAL kg. 5 100÷150 g/kg
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FRUCHTPASTEN
Mit den Fruchtpasten von Nutman, die nur natürliche Farbstoffe enthalten, können in Kombination mit der Base
hervorragende Fruchteissorten hergestellt werden. Geeignet als Ergänzung von Speiseeis aus frischen oder
tiefgekühlten Früchten. Auch exotische Fruchtsorten für originelle Kreationen lieferbar.
PRODUKT VERPACKUNG GEWICHT DOSIERUNG
4AGRET - AGRETTO hervorragendes Säuerungsmittel für Fruchteis kg. 2,6 30
4AGLEM - AGRETTO + 0,250 GR. LEMONSUC Zitronengeschmack kg. 2,85 30
4AGLES - AGRETTO UND LEMONSUC Zitronengeschmack kg. 2,6+1 30
4ALB05 - APRIKOSE kg. 1/3 80 -100
4AMA05 - AMARENA kg. 1/3 80 -100
4ANA05 - ANANAS kg. 1/3 80 -100
4ANG05 - WASSERMELONE kg. 1/3 80 -100
4ARA05 - ORANGE kg. 1/3 80 -100
4BAN05 - BANANE kg. 1/3 80 -100
4CIL05 - KIRSCHE kg. 1/3 80 -100
4COC05 - KOKOS kg. 1/3 80 -100
4LIC05 - ZITRONENCREME für Milchbase kg. 1/3 80 -100
4FRA05 - ERDBEERE kg. 1/3 80 -100
4FRO05 - WALDERDBEERE kg. 1/3 80 -100
4FRB05 - WALDBEEREN kg. 1/3 80 -100
4KIW05 - KIWI kg. 1/3 80 -100
4LAM05 - HIMBEERE kg. 1/3 80-100
4LEMSU - LEMONSUC frisches Zitronenaroma l1 3-4
4LIM00 - ZITRONE 100 kg. 2 100
4MAD05 - MANDARINE kg. 1/3 80 -100
4MAN05 - MANGO kg. 1/3 80 -100
4MAR05 - MARACUJA kg. 1/3 80 -100
4MEL05 - GRÜNER APFEL kg.1/3 80 -100
4MEO05 - GELBE MELONE kg. 1/3 80 -100
3MENGL - WEISSE GLETSCHERMINZE kg. 1/3 80 -100
4MEN05 - GRÜNE MINZE kg.1/3 80 -100
4MIR05 - HEIDELBEERE kg. 1/3 80 -100
4NUC05 - NUT COLA kg. 1/3 80 -100
4PES05 - PFIRSICH kg. 1/3 80 -100
4VIO05 - VEILCHEN kg.1/3 80 -100
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GEBRAUCHSFERTIGES PULVER
Äußerst praktisch zu benutzen! Produkte, bei denen weder Pasteurisierung noch Reifung
notwendig ist. Sie können in Softeis-Maschinen verwendet werden, indem der flüssige Teil auf
bis zu 3 Liter erhöht wird, und in Granitoren.
PRODUKT VERWENDUNG GEWICHT DOSIERUNG
500ACE - ACE kg.1,25 1 Beutel + 2,5 l Wasser
500ANA - ANANAS kg.1,25 1 Beutel + 2,5 l Wasser
500ANG - WASSERMELONE kg.1,25 1 Beutel + 2,5 l Wasser
500ARA - ORANGE kg.1,25 1 Beutel + 2,7 l Wasser
500BAN - BANANE kg.1,25 1 Beutel + 2,7 l Wasser
500FRA - ERDBEERE kg.1,25 1 Beutel + 2,5 l Wasser
500FRT - WALDBEEREN kg.1,25 1 Beutel + 2,5 l Wasser
500LIE - LIMETTE kg.1,25 1 Beutel + 2,5 l Wasser
500LIC - LIMONCELLO kg.1,25 1 Beutel + 2,5 l Wasser
500LIM - ZITRONE kg.1,25 1 Beutel + 2,5 l Wasser
500MEL - GRÜNER APFEL kg.1,25 1 Beutel + 2,5 l Wasser
500MEO - MELONE kg.1,25 1 Beutel + 2,5 l Wasser
500PAP - PAPAYA kg.1,25 1 Beutel + 2,5 l Wasser
500PES - PFIRSICH kg.1,25 1 Beutel + 2,5 l Wasser
500POM - ROSA GRAPEFRUIT kg.1,25 1 Beutel + 2,5 l Wasser
3BLAVA - BLACK LAVA Schokolade mit hawaiianischem Salz kg.1,6 1 Beutel + 2,4 l warmes Wasser
3CIBX2 - WEISSE SCHOKOLADE EXTRA kg.1,6 1 Beutel + 2,5 l warmes Wasser
3CIF05 - BITTERSCHOKOLADE EXTRA mit Schokoladescheiben kg.1,6 1 Beutel + 2,4 l warmes Wasser
3CIEDA - DUNKLE SCHOKOLADE EXTRA markanterer Geschmack und dunkle Farbe kg.1,6 1 Beutel + 2,4 l warmes Wasser
3CEXTR - MILCHSCHOKOLADE EXTRA mit Schokoladescheiben kg.1,6 1 Beutel + 2,4 l Wasser
CEFVEN - SCHWARZE VENUS mit Schokolade nur aus Ecuador kg.1,6 1 Beutel + 2,4 l warmes Wasser
3RIC00 - RICOTTA kg.1,5 1 Beutel + 2,5 l warmes Wasser
1 Beutel + 2 l Milch/Joghurt +
8SYOGR - GRIECHISCHER JOGHURT kg.1
500g Sahne
3YOGGR - GRIECHISCHER JOGHURT 30 kg.1 25/35 g pro Liter weiße Base
3JOG01 - JOGY Joghurtpulverkonzentrat kg. 1 25/35 g pro Liter weiße Base
3JOJOG - JO-JOGY - NEUHEIT kg. 1,2 1 Beutel + 3 l Milch
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SOFTEIS
PRODUKT VERWENDUNG GEWICHT DOSIERUNG
8SYOGO - JOGHURT kg.1,6 1 Beutel + 4 l Milch
8SYOGR - GRIECHISCHER JOGHURT kg.1 1 Beutel + 3 l Milch/Joghurt
8SYOGG - JOGHURT SPEZIAL kg.1,6 1 Beutel + 3,5 l Milch + 2,2 kg Joghurt
8SFIOR - SAHNE kg.1,6 1 Beutel + 4 l Milch
8SYOBE - FROZEN JOGHURT kg.1 1 Beutel + 3 l Milch
FRUTTA+ (FRUCHT +)
mit über 60 % Fruchtanteil ermöglicht die Linie Frutta+ von Nutman die Herstellung von
hochwertigen Fruchtsorbets nur unter Zugabe von Wasser.
6PFRAG - ERDBEERE + kg. 5 800 g + 1 Liter Wasser
6PFRUB - WALDBEEREN + kg. 5 800 g + 1 Liter Wasser
6PLAMP - HIMBEERE + kg. 5 800 g + 1 Liter Wasser
6PMANG - MANGO + kg. 5 800 g + 1 Liter Wasser
6PPESC - PFIRSICH + kg. 5 800 g + 1 Liter Wasser
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VARIEGATI (SOSSEN) UND VARICREAM
Breites Angebot an Soßen aus köstlichen Früchten und Cremen, die aus den besten Zutaten
hergestellt werden, für Eiscups oder Eis in der Schale.
VARIEGATI (SOSSEN)
PRODUKT VERPACKUNG GEWICHT
7ALBIC - APRIKOSE SACHER mit Löffelbiskuitstreuseln kg.5
7AMARE - AMARENA mit Fruchtstückchen kg.5
BJAMAR - AMARENATA TUTTO FRUTTO halbkandierte, ganze Amarenakirsche kg.5,6
7AMASS - AMARENATISSIMA (FÜR EISDIELEN) ganze kandierte Amarenakirschen in Amarenasirup kg.5
7ARANC - ORANGE mit frisch kandierten Orangen kg.5
7BERGA - BERGAMOTTE kg.5
7CAFFE - KAFFEE kg.5
7CARAM - CARAMELLATTE kg.5
7CARSA - GESALZENER KARAMELL kg.3
7CHERM - CHERMISI (ZUPPA INGLESE) Alchermes-Geschmack mit Löffelbiskuitstreuseln kg.5
7FICHI - KARAMELLISIERTE FEIGEN mit Fruchtstückchen kg.5
7FRAGO - ERDBEERE mit Fruchtstückchen kg.5
7FRUTT - WALDBEEREN mit Fruchtstückchen kg.5
7GBABA - GRANBABA’ kg.5
7LIMET - LIMETTE - NEUHEIT’ kg.3
7MARAC - MARACUJA - NEUHEIT’ kg.3
7MIRTI - HEIDELBEERE mit Fruchtstückchen kg.5
7MOSCT - MUSKAT mit Rosinen kg.5
7NUTCH - NUT CHERRY ROT ganze Kirschen in Maraschino kg.5
7OSOLE - O’ SOLE MIO Zitronencreme mit Löffelbiskuitstreuseln kg.5
7PERA0 - BIRNE mit Fruchtstückchen kg.2,9
7PESAR - PFIRSICH-ORANGE mit Fruchtstückchen kg.5
7PRUGN - PFLAUME kg.5
7ACERO - AHORNSIRUP kg.5
7TIRAS - TIRAMISU Tiramisucreme mit Löffelbiskuitstreuseln kg.5
7ZENZE - INGWER kg.5
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VARICREAM
PRODUKT VERPACKUNG GEWICHT
7BIGNE - BIGNE' Schokolade-Haselnusscreme mit Bignès kg.5
7BISLI - BISCOLIMONE kg.5
7BINER - BISCONERO Bitterschokoladecreme mit Bitterschokolade-Keksstückchen kg.5
7BISCO - BISCOTTO Schokolade-Haselnusscreme mit Keksstückchen kg.5
7BROWN - BROWNIE Schokolade-Haselnusscreme mit Zusatz von Brownie-Stückchen kg.5
7CIOCB - WEISSE SCHOKOLADE kg.6
VARCCR - SCHOKOLADENKROKANT Schokolade-Haselnusscreme mit Haselnusskrokant kg.5
VARCCE - SCHOKOLADE UND CEREALIEN Schokolade-Haselnusscreme mit karamellisierten Cerealien kg.5
VARCCF - BITTERSCHOKOLADE kg.6
3CIOKO - CIOKO ARTIC Schokolade-Haselnusscreme, die auch in der Vitrine bei – 14 °C flüssig bleibt kg.6
VARCRC - CREMINO KROKANT Milch-Haselnusscreme mit Haselnusskrokant kg.5
VARCRR - CREMINO UND CEREALIEN Milch-Haselnusscreme mit karamellisierten Cerealien kg.5
SCREMI - CREMINO FLÜSSIG Milch-Haselnusscreme kg.6
VARCRO - CROCCOCIOK Schokolade-Haselnusscreme mit gepufften Minigetreideflocken kg.5
VARCRM - CROCCOMILK Milch-Haselnusscreme mit gepufften Minigetreideflocken kg.5
7PINKC - FLAMINGO kg.5
7GIAN4 - GIANDUIA helle Haselnuss-Schokoladecreme kg.5
7GOLDE - GOLDEN - NEUHEIT kg.3
7GRTOR - GRAN TORINO - NEUHEIT kg.3
SCRHAV - HAVANA CAFFE’ Schokolade-Kaffeecreme kg.6
3NOC06 - NOCCIOLATA FLÜSSIG dunkle Schokolade-Haselnusscreme kg.6
VARPIS - PISTAZIE kg.6
VARSUP - SUPERPEANUT Schokolade-Haselnusscreme mit gesalzenen Erdnüssen kg.5
7TORRO - TORRONCINO kg.5
VARWAF - WAFFEL Schokolade-Haselnusscreme mit Waffelstückchen kg.5
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GLASUREN
MAXIMUM
Auf Kakaobutterbasis mit einem geringen Zusatz von pflanzlichen Fetten für einen flüssigeren Zustand.
Topqualität.
PRODUKT VERPACKUNG GEWICHT
9MAXBI - WEISS (VANILLE) kg.3
9MAXFO - BITTERSCHOKOLADE kg3
BUNTE GLASUREN
Auf der Basis von nicht hydrierten, pflanzlichen Fetten. Natürliche Farbstoffe.
9CARAN - ORANGE kg.3
9CVANI - WEISS (VANILLE) kg.3
9CCIOC - SCHOKOLADE kg.3
9CFRAG - ERDBEERE kg.3
9CLATT - MILCH kg.3
9CLIMO - ZITRONE kg.3
9CNOCC - HASELNUSS kg.3
9CPIST - PISTAZIE kg.3
CREMINI TORINO
Feine Cremen, die sich für verschiedene Verwendungszwecke eignen.
3MORNE - CREME TORINO MIT KAKAO kg.3
3MORBI - CREME TORINO MIT MILCH kg.3
3MORNC - CREME TORINO MIT MANDEL kg.3
3MORNC - CREME TORINO MIT HASELNUSS kg.3
3MORPS - CREME TORINO MIT PISTAZIE kg.3
3MORTR - CREMINO TORINO MIT TORRONE kg.3
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HASELNUSS
Seit der Firmengründung widmen wir uns mit Leidenschaft der Herstellung von HASELNUSSPASTE. Dank
dieser Hingabe und unserer langjährigen Erfahrung können wir heute eines der hochwertigsten Produkte auf
dem Speiseeismarkt anbieten. Unser Produktionssitz befindet sich im Herzen des Erntegebiets der Piemont-
Haselnüsse und dieser Vorteil gestattete es uns zweifellos äußerst hohe Qualitätsstandards zu erreichen. Heute
nutzen wir für unsere Produktion fast ausschließlich diese Grundzutat. Außerdem gestatten es uns die Erfahrung
unseres spezialisierten Röstmeisters und eine hochmoderne Raffinationsanlage ein außerordentliches Produkt
anzubieten: eine echte Haselnusscreme, die auch den Anforderungen des erfahrensten und raffiniertsten
Gelatiere gerecht werden kann.
HASELNUSSPASTEN
PRODUKT VERPACKUNG GEWICHT DOSIERUNG
2DEC05 - HASELNUSSPASTE DELICIA HELL
kg.1/5 80-100
Für die Herstellung werden geröstete italienische Haselnüsse verschiedener Größe gemahlen. Feine Röstung.
2DEL05 - HASELNUSSPASTE DELICIA
kg.1/5 80-100
Für die Herstellung werden geröstete italienische Haselnüsse verschiedener Größe gemahlen. Starke Röstung.
2PRE05 - HASELNUSSPASTE PRELIBA ®
kg.1/5 80-100
Für die Herstellung werden geröstete italienische Haselnüsse erstklassiger Qualität gemahlen. Mittlere Röstung.
2PRS05 - HASELNUSSPASTE PRELIBA ® DUNKEL (VESUV)
kg.1/5 80-100
Für die Herstellung werden geröstete italienische Haselnüsse erstklassiger Qualität gemahlen. Starke Röstung.
2PRZ05 - HASELNUSSPASTE PRELIBA ® STABILISIERT
Für die Herstellung werden geröstete italienische Haselnüsse erstklassiger Qualität gemahlen. Dabei wird kg.1/5 80-100
1 % Stabilisator hinzugefügt.
2PRALI - HASELNUSSPASTE PRALINE’ (KARAMELLISIERT) - Für die Herstellung wird Haselnusskrokant raffiniert. kg.1/5 80-100
2OPT05 - HASELNUSSPASTE OPTIMA ®
kg.1/5 80-100
Für die Herstellung werden geröstete und klassifizierte T.G.T.-Haselnüsse gemahlen. Feine Röstung.
2OPS05 - HASELNUSSPASTE OPTIMA ® DUNKEL
kg.1/5 80-100
Für die Herstellung werden geröstete und klassifizierte T.G.T.-Haselnüsse gemahlen. Starke Röstung.
2IGP05 - HASELNUSSPASTE PIEMONT IGP
kg.1/5 80-100
Für die Herstellung werden nur Piemont- Haselnüsse (IGP) gemahlen. Mittlere Röstung.
HASELNUSSPRODUKTE
1CRNO1 / 1CRNOC - HASELNUSSKROKANT kg.1/5 N.W
1FNO01 / 1FNO05 - HASELNUSSMEHL kg.1/5 N.W
1GRC01 / 1GRC03 / 1GRC00 - T.G.T.-HASELNUSSSTÜCKCHEN kg.1/3/5 N.W
1GRT01 / 1GRT03 / 1GRT05 - KLEINE T.G.T.-HASELNUSSSTÜCKCHEN kg.1/3/5 N.W
1GRS01 - GROSSE GESALZENE HASELNUSSSTÜCKCHEN - NEUHEIT kg.1 N.W
1GRG01 / 1GRG03 / 1GRG05 - GROSSE T.G.T.-HASELNUSSSTÜCKCHEN kg.1/3/5 N.W
1GRN01 / 1GRN03 / 1GRN05 - ITALIENISCHE HASELNUSSSTÜCKCHEN (3/5 mm) kg.1/3/5 N.W
1GRP03 / 1GRP05 - KARAMELLISIERTE HASELNUSSSTÜCKCHEN (4/5 mm) kg.1/5 N.W
1GRI01 / 1GRI03 / 1GRI05 - KLEINE ITALIENISCHE HASELNUSSSTÜCKCHEN (1/3 mm) kg.1/3/5 N.W
1GRO01 / 1GRO03 / 1GRO05 - GROSSE ITALIENISCHE HASELNUSSSTÜCKCHEN (5/8 mm) kg.1/3/5 N.W
1ZIGPT / 1ZIGPS - GERÖSTETE I.G.P.-PIEMONT-HASELNÜSSE OHNE SCHALE (14/15 mm) kg.1/5 N.W
1NOT01 / 1NOT03 / 1NOT05 - GERÖSTETE ITALIENISCHE HASELNÜSSE, GANZ (14/15 mm) kg.1/3/5 N.W
1NOP01 / 1NOP03 / 1NOP05 - GERÖSTETE T.G.T.-HASELNÜSSE, GANZ (14/15 mm) kg.1/3/5 N.W
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TROCKENFRÜCHTE
Durch Rösten, Pralinieren und Zerkleinern verarbeitete Trockenfrüchte.
PRODUKT
PRODUKT VERPACKUNG
VERPACKUNG GEWICHT
GEWICHT
1FMA01 - MANDELMEHL- NEUHEIT kg. 1
1FMA00 - MANDELMEHL- NEUHEIT kg.5
1GRM01 - GROSSE MANDELSTÜCKCHEN - NEUHEIT kg.1
1GRM05 - GROSSE MANDELSTÜCKCHEN - NEUHEIT kg.5
1GRPPI - PURE PISTAZIENSTÜCKCHEN kg.1
1GRPPR - PISTAZIENSTÜCKCHEN PRALINÉ kg.1
Z00MTD - GESCHÄLTE GERÖSTETE SÜSSE MANDELN - NEUHEIT kg.5
Z00MTC - GESCHÄLTE GERÖSTETE SÜSSE MANDELN - NEUHEIT kg.1
1PISTT - GANZE, GERÖSTETE PISTAZIEN OHNE SCHALEN kg.1
PRODUKTE ZUM GARNIEREN
Alles, was für das Garnieren von Speiseeis, Halbgefrorenem oder Desserts notwendig ist, um diese einzigartig zu machen.
PRODUKT VERPACKUNG GEWICHT
PRODUKT VERPACKUNG GEWICHT
5
1HAKIT - HAPPY KIT mit 5 Dosierbehältern
Dosierbe-
(Baiserstückchen, Amarettostückchen, bunte Zuckerstreusel, Mignon-Schokotropfen, Schokolinsen) hälter
PF5134 - MIGNON-ANANAS IN SIRUP kg. 0,85
1AMARE - AMARETTINI kg.2
1BISCO - BISCONERI Ø 2 cm kg.1
Z0WBIS - KAKAOKEKSE ohne Palmöl kg.1
Z0WBME - BISCOTTI DI MELIGA ohne Palmöl kg.1
3ARLBO - SCHOKOLINSEN kg.5
Z0WCIS - WAFFELBRÖSEL - NEUHEIT kg.1
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PRODUKT VERPACKUNG GEWICHT
Z0WCOC - KOKOS RAPE’ kg.1
1COZUC - BUNTE SCHOKOLADENSTREUSEL kg.5
1CRCER - CEREALIEN-KROKANT kg.1
1CRMA5 - MANDELKROKANT kg.1/5
Z0WCRU - HASELNUSS-CRUMBLE - NEUHEIT kg.1
1GRAMA - AMARETTOSTÜCKCHEN kg.5
1GRBIS - BISCOFROLLA-STÜCKCHEN - NEUHEIT kg.1
1GRBIN - SCHWARZE KEKSSTÜCKCHEN kg.1
1GRBRO - BROWNIES-STÜCKCHEN kg.1
1GRCIO - BITTERSCHOKOLADESTÜCKCHEN kg.1
1GRMEG - BAISERSTÜCKCHEN kg.6
1GRTOR - TORRONE-STÜCKCHEN kg.2
1GRWAF - WAFFEL-STÜCKCHEN kg.1
Z0WMCC - KROKANTES SCHOKOLADENMÜSLI kg.1
Z0WMCV - CEREALIEN, SCHOKOLADE UND VANILLE kg.1
1NUC01 - NUT-COFFEE kg.1
600 ST
POK237 - PIC DECOR DISNEY
Z0WRLF - KARAMELLISIERTER PUFFREIS kg.1
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TOP DECORELLE
Flüssige Soßen auf Zucker- oder Fettbasis in bequemen Flaschen, um die Arbeit des Gelatiere zu
erleichtern. Lieferbar in einer breiten Auswahl an Geschmacksrichtungen.
PRODUKT VERPACKUNG GEWICHT
9TAMAR - AMARENA kg. 1
9TCAFF - KAFFEE kg. 1
9TCIOC - SCHOKOLADE kg. 1
9TCIOB - WEISSE SCHOKOLADE CREAM kg. 1
9TVCIF - BITTERSCHOKOLADE CREAM kg. 1
9TCREM - CREAM CARAMEL kg. 1
9TFRAG - ERDBEERE kg. 1
9TFRUT - WALDBEEREN kg. 1
9TKIWI - KIWI kg. 1
9TMIRT - HEIDELBEERE kg. 1
9TNOCC - HASELNUSS CREAM kg. 1
9TNOFL - NOCCIOLATA FLÜSSIG kg. 1
9TPISQ - PISTAZIE kg. 1
9TSTRA - STRACCIATELLA Bitterschokoladeglasur für Speiseeis in der Flasche kg. 1
GRANITOREN
ICE DRINK
Ein Angebot an Cremen für Granitoren, die kühl serviert werden, eine cremige Konsistenz und einen feinen
Geschmack haben.
PRODUKT VERPACKUNG GEWICHT DOSIERUNG
1 Beutel +
IDCOFF - COFFEE kg.1
2,5 l Milch
1 Beutel + 1 l Milch
IDGINS - GINSENG kg.1
+ 1 l Wasser
1 Beutel +
IDMILK - MILK kg.1
2,5 l Milch
MIX FÜR GRANITAS
1 Beutel +
3MIXAR - ORANGE kg.1
5 l Wasser
1 Beutel +
3MIXBL - TROPISCH BLAU kg.1
5 l Wasser
1 Beutel +
3MIXCO - COLA kg.1
5 l Wasser
1 Beutel +
3MIXLI - ZITRONE kg.1
5 l Wasser
1 Beutel +
3MIXME - MINZE kg.1
5 l Wasser
1 Beutel +
3MIXPA - PFIRSICH - APRIKOSE kg.1
5 l Wasser
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KLASSISCHE
superpeanut
KITPEA - Dieses köstliche Kit auf Erdnuss- und
Schokoladebasis erinnert an den berühmten
süß-salzigen Snack mit der Beigabe von
schmackhaften, gesalzenen Erdnüssen.
5 kg Erdnusspaste 1 kg gesalzene Erdnüsse
5 kg Varicream Superpeanut 1 Broschüre
1 Eissortenschild
KITTIR - Ein Klassiker originell interpretiert.
5 kg Paste Mascarpone 1 Eissortenschild
5 kg Variegato Tiramisu 1 Aussteller für die Eistheke
1 kg Kakaopulver
KITBIS - Ein köstliches Biscotto mit einer
schmackhaften Schokoladencreme mit Keksen!
5 kg Paste Biscotto 1 kg Kekse
5 kg Varicream Biscotto 1 Broschüre
1 Eissortenschild
KIT5CE - Ein Getreidemix in einer einzigen Sorte,
in der der natürliche Geschmack durch eine
köstliche Schokoladencreme bereichert wird.
5 kg Paste 5 Cerealien 1 Eissortenschild
5 kg Varicream Schokolade und Cerealien 1 Broschüre
1 kg Cerealien-Krokant
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28
KITHON - Eine süße Kombination für ein
leckeres und natürliches Eis
5 kg Honey Moon-Paste 1 Eissortenschild
5 kg Variegato Pflaume 1 Broschüre
KITCRI - Krokantes Waffel-Variegato und
cremige Weiße Gianduia-Paste für ein
knuspriges Eis!
5 kg Paste Gianduia Weiß 1 Eissortenschild
5 kg Varicream Waffel 1 kg Waffelstückchen
KITBNE - Milch und Kakao ein perfekter
Mix für ein Eis mit dem Geschmack des
berühmten Oreo Keks.
5 kg Paste Bisconero 500 Individuelle gestaltete Becher
5 kg Varicream Bisconero 1 Broschüre
1 kg Schwarze Keksstückchen 1 Eissortenschild
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KITCAN - Das gefüllte Eis aus Sizilien
schließt alle Düfte dieser Region in einer
einzigen Geschmacksrichtung ein! Eine
wahre Gaumenfreude!
9 kg Gebrauchsfertiger Quark 1 Eissortenschild
5 kg Variegato Orange 1 Deckenhänger
1 kg Schokoladenstückchen
KITEMO - Für die Kleinsten mit
Zitrusfrucht- und Sahnegeschmack.
10 kg Emoticonpaste 1 Eissortenschild
1 Dose kleine Schokoladegesichter 2 T-Shirts
1 Deckenhänger
KITEXO - Trendiges Eis in
exotischer Version.
3 kg Mangopaste 1 kg kandierter Ingwer
5 kg Variegato Ingwer 1 Eissortenschild
1 Broschüre
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30
KITPLA - NEUHEIT
Das symbolhafte Eis des Piemont.
5 KG weiße Carezza d'autunno-Paste 1 Eissortenschild
6 kg Varicream Nocciolata flüssig
1 kg Haselnuss-Crumble
KITBRW - Traditionelles amerikanisches
Gebäck in der Version als Eis.
10 kg Paste Varicream Brownie 1 Pappaufsteller
1 kg Brownie-Stückchen 1 Eissortenschild
KITTOR - Torrone mit Pistazie, ein Klassiker
mit adeliger Herkunft.
5 kg Paste Torrone der Königin 100 Papierkronen
6 kg Varicream Pistazie 1 Eissortenschild
1 Aussteller für die Eistheke
KITRIF - Moderne Tradition.
9 kg Gebrauchsfertiger Ricotta 5 kg Variegato Karamellisierte Feigen
1 kg Waffelstückchen 1 Eissortenschild
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KITMAR - Minztee, ein Geschmack, der
eine Welt eröffnet.
10 kg Marrakeschpaste 1 Eissortenschild
1 Bodenaussteller
KITKAT - Für die Kleinsten mit Sahne- und
Bananengeschmack.
10 kg. Kattivissimo-Paste 1 Eissortenschild
600 Pic-Decor Minions 1 Bodenaussteller
KITSAC - Süßspeise adeliger Herkunft mit intensivem
Schokoladegeschmack und feinen Aprikosennoten.
Wird in der Version als Speiseeis oder als
Halbgefrorenes angeboten.
5 kg Paste Tradicao 1 Spachtel
5 kg Variegato Aprikose Sacher 1 Eissortenschild
6 kg Cremino Torino Kakao
KITOSO - Zarte Zitronencreme mit einer
alkoholischen Limoncello-Soße und
Löffelbiskuitstreuseln. Hervorragend als
Halbgefrorenes, aber nicht nur!
3 kg Paste Zitronencreme 1 Form 160 mm
5 kg Variegato O’Sole Mio 1 Eissortenschild
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KITPIN
Inspiriert durch die besondere Kakaobohne
Ruby hat Nutman FLAMINGO kreiert.
Ab heute ist Schokoladeneiscreme
nicht mehr nur aus weißer, Milch- oder
Bitterschokolade, sondern auch pink!
5 kg Flamingo-Paste 1 Eissortenschild
5 kg Varicream Flamingo 1 aufblasbarer Flamingo
KITGBA
Der intensive Geschmack von Rum, eines
der Hauptmerkmale dieser Süßspeise,
offenbart sich im Variegato Baba', das sich
als essenzielles Element für ein besonderes
Softeis aus Pasta Pan di Spagna (Biskuit-
Paste) erweist.
5 kg Pasta Pan di Spagna (Biskuit-Paste) 1 Eissortenschild
5 kg Variegato Granbabà 2,5 kg Micro Baba’
KITGTO
Die Idee besteht darin, dem Gelatiere alles
Nötige zu liefern, damit er in der Eisdiele diesen traditio-
nellen Geschmack präsentieren und ihn auch den neuen
Generationen schmackhaft machen kann; die Pasta
Gran Torrone Canelli aus über 70 % aus Torrone und die
brandneue Varicream Torroncino sind der Mehrwert der
Vitrine des anspruchsvollsten Gelatiere.
5 kg Pasta Gran Torrone Canelli 1 Eissortenschild
5 kg Varicream Torroncino
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ALKOHOLFREI
Konzentrierte, alkoholfreie Tunken mit intensivem Aroma, ideal, um das Biskuit
für die Zubereitung des Halbgefrorenen einzutunken.
PRODUKT VERWENDUNG GEWICHT DOSIERUNG
9ANALK - ALKERMES l1 1 l + 2 l Wasser
9ANCAF - KAFFEE l1 1 l + 2 l Wasser
9ANFRU - WALDBEEREN l1 1 l + 2 l Wasser
9ANMAR - MARASCHINO l1 1 l + 2 l Wasser
9ANRHU - RUM l1 1 l + 2 l Wasser
9ANVAN - VANILLE l1 1 l + 2 l Wasser
HALBGEFRORENES UND MOUSSES
PRODUKT VERWEN- VERPACKUNG GEWICHT DOSIERUNG
FIOCCO DI NEVE DUNG
8BSEMI - FIOCCO DI NEVE (GESCHMACKSVERBESSERER FÜR SPEISEEISBASEN UND K kg. 2 400 g + 1 l Milch
HALBGEFRORENES) oder 300 g +
1 kg Sahne
ALADIN
8BALAD - ALADIN (MIX FÜR HALBGEFRORENES) K kg.1,8 300 g Aladin+
1 kg Sahne aus Kuhmilch +
N.W. Aromapaste
8BALM - ALADIN MOUSSE (Mix für Mousses) K kg.1,8 200 g Aladin Mousse +
1 kg frische Sahne +
100 g Wasser
EINFACHE BASE
9SNEUT - EINFACHE BASE K kg. 1 1 kg + 2,4 kg Sahne
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36
VERFEINERUNGEN
Linie für die Verfeinerung von Torten und Konditoreiprodukten.
GLASUREN FÜR PROFITEROLES
Weiche Glasuren für Profiteroles, mit dem Geschmack von Bitterschokolade und weißer Schokolade.
PRODUKT VERPACKUNG GEWICHT
90CPFO - PROFITEROL BITTERSCHOKOLADE kg. 6
SPIEGEL-GELATINE
Optimal für gleichmäßige Glasuren für Süßspeisen, perfekt zu schneiden. Bleiben bei Plus- und
Minustemperaturen transparent und glänzend.
PF4598 - SPIEGELGLASUR PLUS NEUTRAL Glasur auf Basis von neutraler Gelatine kg. 8
PFGLAB - MIROIR WEISSE SCHOKOLADE Glasur auf Schokoladebasis kg. 3
PF5845 - MIROIR BITTERSCHOKOLADE Glasur auf Schokoladebasis kg. 3
MIRGIA - MIROIR GELB Glasur auf Basis von Gelatine mit Zitronengeschmack kg. 3
MIRROS - MIROIR ROT Glasur auf Basis von Gelatine mit Erdbeer-/Himbeergeschmack kg. 3
MIRVER - MIROIR GRÜN Glasur auf Basis von Gelatine mit Pistaziengeschmack kg. 3
NAPPAGE
Gelatine zur bestmöglichen Konservierung von frischen Früchten. Perfekt transparent, heiß und
kalt zu verwenden.
PF4553 - STARFIX IP 40 BLOND APRIKOSE kg. 16
GLASUREN FÜR KONDITOREIEN
Glasuren auf Fettbasis für Bignès und verschiedenstes Halbfertigprodukte, aromatisiert und gefärbt.
Im Wasserbad bei 40/45°C schmelzen und verwenden.
9GARAN - ORANGE kg.2
9GCIOC - SCHOKOLADE kg.2
9GFRAG - ERDBEERE kg.2
9GLIMO - ZITRONE kg.2
9GNOCC - HASELNUSS kg.2
9GPIST - PISTAZIE kg.2
9GVANI - VANILLE kg.2
9GZABA - ZABAGLIONE kg.2
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GARNITUREN
Linie für die Dekoration von Süßwaren.
KANDIERTE FRÜCHTE DE PROVENCE
Umfassende Auswahl an hochwertigen kandierten Früchten, ideal zum Garnieren und/oder Füllen.
PRODUKT VERPACKUNG GEWICHT
PRCUA6 - ORANGENWÜRFEL "TUTTA ESSENZA" 6X6 kg. 5
BJCAR9 - ORANGENWÜRFEL "TUTTA ESSENZA" 9X9 kg. 5
PRCUC6 - ZITRONATWÜRFEL DIAMANT 6X6 kg. 5
PRCUC9 - ZITRONATWÜRFEL DIAMANT 9X9 kg. 5
PRFILA - ORANGENFILETS kg. 5
PRFILL - ZITRONENFILETS kg. 5
PRFRIN - GEMISCHTE GANZE FRÜCHTE kg. 5
PRSCAR - ORANGENSCHALEN IN VIERTELN kg. 5
KANDIERTE MARONEN
Hervorragende kandierte Maronen, die sich für alle Konditoreiverarbeitungen eignen.
PRODUKT STK. 100g ABGETROPFT VERPACKUNG GEWICHT
MCCREM - MARONENCREME kg. 3
MCMARR - MITTELGROSSE MARONEN 5/6 kg. 2,2 kg. 3,5
MCROTT - MARONENBRUCH kg. 2,2 kg. 3,5
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KANDIERTE FRÜCHTE
PRODUKT VERPACKUNG GEWICHT
BJAMSS - AMARENATISSIMA FÜR KONDITOREIEN 90% VOL. Kandierte Amarenakirschen in Sirup. kg. 5
BJCIEN - AMARENAKIRSCHEN kg. 5
BJCI18 - ROTE KIRSCHEN 18/20 kg. 5
BJCIRO - ROTE KIRSCHEN 20/22 kg. 5
BJCI20 - ROTE KIRSCHEN 22/24 kg. 5
BJCIVE - GRÜNE KIRSCHEN kg. 5
BJMAC6 - OBSTSALAT 6X6 kg. 5
PRUVAS - AUSTRALISCHE SULTANINEN "6 CORONE" kg. 14
Z0WUVA - SULTANINEN TÜRKISCH kg. 12,5
PRCUZE - INGWERWÜRFEL kg.1
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GLI ESSENZIALI - UNVERZICHTBARE PRODUKTE
Grundlegende Produkte für den Konditor.
PATAROME
Aromapasten mit natürlichen Farbstoffen, die in der Konditorei für die Aromatisierung von Cremes
und Halbfertigprodukten verwendet werden. Verbrauch ca. 5-10 g/kg.
PRODUKT VERPACKUNG GEWICHT
9PATAR - ORANGE kg.1
9PATLI - ZITRONE kg.1
9PATLS - ZITRONE FARBLOS kg.1
4LIM05 - ZITRONENPASTE FÜR KONDITOREIEN farblos kg.1/5
MARGARINE
Mischung mit leckerem Buttergeschmack, ermöglicht hochwertige und dauerhafte Ergebnisse auf Dauer dank
der Benutzerfreundlichkeit und Verarbeitung der Margarine. Für Konditoren, die besonders anspruchsvolle
Kunden verblüffen möchten.
EXACRO - ST. AUVENT BUTTERMISCHUNG CROISSANT kg.10
EXASFO - ST. AUVENT BUTTERMISCHUNG BLÄTTERTEIG kg.10
MANDELPASTE
PF4634 - MANDELPASTE CATANIA 50% Ideal für die Herstellung von Gebäck und Keksen kg. 5
MIX FÜR KONDITOREIEN
Pulverzubereitungen zur Herstellung von Backwaren.
3CRMIX - CROCCOMIX Pulverzubereitung für die Herstellung von Krokant kg.1
PF6551 - ELFROY Pulverzubereitung für die Herstellung von Instant-Konditorcreme kg. 5
PRODUKTE ZUM FÜLLEN
Produktlinie für die Füllung von Torten, Croissants, Pralinen und Backwaren.
FILLING
SPCIBI - WEISS K-W kg. 3
SPCICA - SCHOKOLADE K-W kg. 3
SPCICP - CAPPUCCINO K-W kg. 3
SPCIFR - ERDBEERE K-W kg. 3
SPCIN1 - HASELNUSS K-W kg. 3
SPCIP2 - PISTAZIE K-W kg. 3
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40
FRUCHTKONSERVEN UND MARMELADEN
Mit 42 % Frucht
PRODUKT VERPACKUNG GEWICHT
MAPAAR - CONFITURE PARISIENNE ORANGE kg. 5,5
MAPACI - CONFITURE PARISIENNE KIRSCHE kg. 4,5
MAPAFR - CONFITURE PARISIENNE ERDBEERE kg. 5,5
MAPAFB - CONFITURE PARISIENNE WALDFRÜCHTE kg. 5,5
MAPALA - CONFITURE PARISIENNE HIMBEERE kg. 5,5
MAPALI - CONFITURE PARISIENNE ZITRONE kg. 5,5
MAPAMI - CONFITURE PARISIENNE HEIDELBEERE kg. 5,5
MAPAMO - CONFITURE PARISIENNE BROMBEERE kg. 5,5
MAPAPE - CONFITURE PARISIENNE PFIRSICH kg. 5,5
MAJAAL - JAMFRUIT APRIKOSE kg. 13
MAVISC - SAUERKIRSCHMARMELADE FÜR MÜRBTEIGKUCHEN kg. 5
CREMES
SUCRNO - Crema cuor di nocciola (Haselnusscreme) Pflanzliche Creme, die sich hervorragend zum Füllen von Crêpes
K kg. 6
und für die Eisherstellung eignet, vorzugsweise kalt zu verwenden
SUCRMI - CREMINO TORINO Creme auf Basis von Kakaobutter und Haselnuss zum Füllen.
K kg. 6
Vorzugsweise kalt zu verwenden.
SCRCCC - CACAOCREAM S.P. Streichfähige Creme mit Kakao ohne Palmöl - NEUHEIT K-W
SUGIAN - GIANDUIOTTA Streichfähige Creme mit Haselnuss und Kakao ohne Palmöl - NEUHEIT K-W kg. 3
SULANG - LANGAROLA Pflanzliche Creme mit Nougatgeschmack, reich an Haselnüssen, sowohl warm als auch kalt verwendbar K-W kg. 13
SUNOCC - NOCCIOLATNUT Pflanzliche Creme zum Füllen mit Nougatgeschmack, reich an Haselnüssen, vorzugsweise
K kg. 6
kalt zu verwenden.
SUNBLA - NUT BLANC Weiße pflanzliche Creme mit Milchgeschmack, vorzugsweise kalt zu verwenden K-W kg. 6
SUNCIO - NUT CIOCK Pflanzliche Creme mit Kakaogeschmack, vorzugsweise kalt zu verwenden K-W kg. 6
SUPIST - PISTACCHIOTTA Streichfähige Creme mit Pistazie ohne Palmöl - NEUHEIT K-W kg. 3
SCRPAO - PISTACCHIOCREAM Pflanzliche Creme zum Füllen mit Pistaziengeschmack K-W kg. 6
SUSUPE - SUPERCREAM 140 MULTIUSO Pflanzliche Creme mit Nougatgeschmack, sowohl warm als auch kalt verwendbar K-W kg. 13
SUSBIA - SURROGATO WEISS Weiße Schokoladescheiben, für Konditoreierzeugnisse W kg.10
SUSEXT - SURROGATO SUPER EXTRA Bitterschokoladescheiben, für Konditoreierzeugnisse W kg.10
3ZAZA1 - ZAZA’ Zabaglione für Konditoreien - NEUHEIT K-W kg.1
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SCHOKOLADEPRODUKTE
Linie für die Herstellung von Schokoladeprodukten, wie Eiern, Pralinen.
LA CHOCOLATERIE
Glasuren aus Schokoladetropfen mit ausgewählten Kakaobohnen und dergleichen.
PRODUKT VERPACKUNG GEWICHT
CHLA32 - GLASUR AUS TROPFEN CHOCOLAT AU LAIT 32/34 Für die Verarbeitung von großen Hohlkörpern (Ostereiern) geeignet kg.12
CHLA36 - GLASUR AUS TROPFEN CHOCOLAT AU LAIT 36/38 Zum Glasieren (von Ostereiern) geeignet kg.12
CHCOEQ - GLASUR AUS TROPFEN BITTERSCHOKOLADE EQUADOR Sortenreine Schokolade, sehr aromatisch und mit starkem Wein duft.
Für die Verarbeitung von Pralinen geeignet. Kakaogehalt mindestens 70 % kg.12
CHFO32 - GLASUR AUS TROPFEN BITTERSCHOKOLADE 32/34 HALBBITTER
Bittersüßer Geschmack, für die Verarbeitung von großen Hohlkörpern (Ostereiern) geeignet. Kakaogehalt mindestens 60 % kg.12
CHFR32 - GLASUR AUS TROPFEN BITTERSCHOKOLADE FREJUS 32/34 BITTER
Bitterer Geschmack, für die Verarbeitung von großen Hohlkörpern (Ostereiern) geeignet. Kakaogehalt mindestens 60 % kg.12
CHSA38 - GLASUR AUS TROPFEN BITTERSCHOKOLADE SAVOIE 38/40 BITTER
Bitterer Geschmack, zum Glasieren und für die Herstellung von Pralinenschalen geeignet. Kakaogehalt mindestens 65 % kg.12
CHBI34 - GLASUR AUS TROPFEN WEISS MONT BLANC 32/34
kg.12
Für die Verarbeitung von großen Hohlkörpern und für die Herstellung von Pralinenschalen geeignet
CHGOCC - SCHOKOLADETROPFEN MIGNONS 10.000/11.000 STK. Zum Füllen von Backwaren im Allgemeinen oder für Dekorationen geeignet kg.12
ZUSATZPRODUKTE
SCBURC - KAKAOBUTTER CHIPS kg.1,5
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SERVICE-LINIE
die essenziellen Zutaten, die in Ihrer Backstube nie fehlen dürfen.
MILCH
PRODUKT VERPACKUNG GEWICHT
8LATCO - GEZUCKERTE KONDENSMILCH kg. 5
8LATTE - INSTANT-MAGERMILCHPULVER kg.1
Z0WPRS - KONZENTRIERTE MILCHPROTEINE kg.1
ZUCKER
Z0YDES - DEXTROSE kg.1
8ISOMA - ISOMALT kg.2
PF6089 - INVERTZUCKER - ZUCKERCREME kg. 11 / kg. 15
PF4506 - FONDANT MASTELLI kg.15
SÄUERUNGSMITTEL
Z0WACC - ZITRONENSÄURE kg.1
KAKAOPULVER
CCA105 - KAKAO 10/12 kg.25
CCA225 - KAKAO 22/24 kg.25
CCA220 - KAKAO 22/24 kg. 5
CCOL22 - KAKAO 22/24 kg.1
AROMASTOFFE
Z0WVAN - REINES VANILLIN 100% kg.1
NUT FIX
8NUTFI - NUT FIX Rindergelatine in Pulverform 200/220 BLOOM kg.1
VERDICKUNGSMITTEL
Z0WMAT - MALTODEXTRIN kg.1
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Eismarken gibt es viele,
aber der Geschmack von
Nutman ist einzigartig
Nutman Group s.r.l.
ZUTATEN UND DEKO-PRODUKTE FÜR EISDIELEN UND KONDITOREIEN
Viale Italia 166/168 - Canelli (Asti)
Tel. +39 0141 835225
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Die Angaben in diesem Katalog sind ohne Gewähr.
Die Fa. Nutman Group srl behält sich das Recht vor, die Merkmale ihrer Produkte jederzeit zu ändern
Druck Januar 2021Sie können auch lesen
