KOCHZEITUNG - 2021 MARKENPORTFOLIO MEDIADATEN und - MEDIADATEN und ...
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KOCHZEITUNG
Aus
Liebe zunm
Koche
MEDIADATEN und
MARKENPORTFOLIO
2021
ICHKOCHE.AT-
Markenporträt
Kochen Sie
mit uns,
genießen
Sie mit uns,
lesen Sie D I E KOC HZ E I T U NG
mit uns!
Unsere Kochzeitung erscheint zweimal im Jahr und inspiriert auf
geschmackvolle, unterhaltsame und praktische Art zum Koch- und
Essvergnügen. Leicht nachkochbare Rezepte, neue Trends und
beliebte Klassiker mit Tipps und Tricks aus der ichkoche.at-Küche
bringen Freude am Kochen und Backen. Die Kochzeitung bringt
Menschen zusammen: unsere MitarbeiterInnen, unsere UserInnen
und die ProduzentInnen. Was denkt die Community, wer sind die
Menschen hinter dem Herd?
2
DIE TYPISCHEN
LeserInnen 85 %
der LeserInnen
haben Vertrauen in
ihre Kochkünste.
84 %
gefällt die Koch-
zeitung gut oder
sehr gut.
80 %
kochen gerne.
Der Rest sieht
es zwar mehr als
Verpflichtung,
lässt sich aber
6%
bezeichnen
Der Großteil der
LeserInnen kocht
für die Familie.
gerne durch Re- sich als Koch-
zepte inspirieren. anfängerInnen.
WAS UN S ALLE VER BI ND E T:
H A R D FAC T S
Die Liebe zum Kochen Mehr als 184.000
registrierte UserInnen
Mehr als 60.000
NewsletterabonnentInnen
Mehr als 250.000
Facebook-Likes
Mehr als 34.000
Instagram-Follower
Mehr als 3.500
KochschulbesucherInnen
pro Jahr
Mehr als 61 Millionen
Page Visits
Mehr als 223 Millionen
Page Impressions
Mehr als 200.000
Hausmannskost, einfache Rezepte, Backrezepte, App-Downloads
vegetarische und vegane Rezepte, kalorienarme Küche
3
KULINARISCHE
Sonderthemen 2021
FRÜ HLIN G / S O M M ER HE R BS T / W I NT E R
Erscheinungstermin: 29.04.2021 Erscheinungstermin: 28.10.2021
Anzeigenschluss: 02.04.2021 Anzeigenschluss: 01.10.2021
Druckunterlagenschluss: 09.04.2021 Druckunterlagenschluss: 08.10.2021
Enddatum Auftrag Rezept- Enddatum Auftrag Rezept-
entwicklung: 20.03.2021 entwicklung: 20.09.2021
» ichkoche.at zu Gast bei » ichkoche.at zu Gast bei
» ichkoche.at würzt » Wärmende Speisen
» Wildkräutergerichte » Fermentieren wie Oma
» Quiche, Tarte & Co. » Teigvariationen
» Streetfood für den Sommer » Ein Toast auf den Toast!
E I N G RUSS
aus der Küche
Das Auge isst bei der Zubereitung mit. Die Zutaten
verströmen ihren Duft. Wenn sich das Zuhause mit
den Gerüchen vertrauter Speisen füllt, dann wissen
wir: Wir sind Daheim! Vom ersten Brutzeln bis zum
heißersehnten „Das Essen ist fertig!“ freuen sich
unsere Geschmacksknospen. Kochen ist ein Abenteu-
EVA ZECHBERGER
erspielplatz für die Sinne. ichkoche.at und die Koch-
BRAND MANAGERIN
zeitung liefern Ihnen die perfekte Anleitung dafür.
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& Preise Alle Formate werden abfallend gedruckt
(+3 mm Überfüller). Inserate im Satzspiegel
auf Anfrage. Formatangaben: Breite × Höhe.
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Zweimal pro Jahr 60.000 Stück 29.04.2021 und 28.10.2021
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ni. in allen Varian-
ten. Besonders die
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zarten Blüten sind
nicht nur wunder-
schön anzuschau-
en, sondern auch
TOP-TIPP besonders edel in
der Küche.
Anschwitzen, Er-
1/2 Seite däpfel würfel zuge-
ben, anbraten, mit
etwas Olivenöl.
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M US T E R BE I S P I E L
1 / 4 S TÖR E R
SA M M E L S E I T E
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Ganz nach unserem
E mpfe Geschmack
In jeder Ausgabe präsentieren wir
ausgewählte Produkthighlights
„ganz nach unserem Geschmack“.
Ihr Produkt erscheint als einer
von sechs exklusiven Tipps mit
Foto und Beschreibung auf dieser
Sammelseite in der Kochzeitung.
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Geschmack“
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von einem optimalen Zusammenspiel aus analog und digital.
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O N LIN E-ZUSATZ PA KET
▪ Komplette Rezept- und Advertorialgestaltung
▪ Integration des Rezepts auf ichkoche.at und
im ichkoche.at-Newsletter
▪ Nennung in der Zutatenliste auf ichkoche.at
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mit Produktbeschreibung (max. 250 Zeichen)
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€ 2.250,– #niemandkochtbesser
6ICHKOCHE.AT
Druckstrecke
t gewürzt
GEWÜRZPROFI GEWÜRZPROFI
ROLAND TRETTL
ein Mann der
klaren Ansagen
Von seinen Eltern vor die Wahl
gestellt Tischler oder Koch zu werden
entschied er sich für zweiteres – auch
Fotos:
weil sein Großvater dafür plädierte,
Helge Kirchberger FINDER FINDER GEWÜRZPROFI
dass sein Enkelsohn ihn künftig mit
Gu
Photography
allen Fingern grüßen soll. Wie richtig
t
Risota & Brata
diese Entscheidung war, zeigt ein
Auszug seiner beruflichen promi-
nenten Stationen: das „Restaurant Wer nicht so
Amadé“, das „Restaurant Aubergine“ experimentier-
und als Küchenchef im Restaurant freudig wie
„Ca’s Puers” auf Mallorca bei seinem
ce
Roland Trettl ist,
Mentor Eckart Witzigmann. Auch
pfel
Pan
bei der Grundsteinlegung zum Res- kann das Brat-
taurant im Red Bull Hangar 7 - dem apfelgewürz 4 PORTIONEN
„Ikarus“ war Trettl dabei. für Kompotte,
Als Koch-perfektionist kitzelt Roland Röster, Marme- ZUTATEN
mit
Trettl jedem Gericht mit Würz-De- laden und süße Risotto
tails die besten Nuancen heraus und
Strudel ideal • Weiße Zwiebeln: 30 g
wir freuen uns Ihnen diese auf den
folgenden Seiten zu präsentieren. verwenden. • Butter: 30 g
Mit dieser Zu- • Pancetta: 100 g
ckermischung • Risottoreis Carnaroli Superfino
verzaubern Sie von SPICEWORLD: 200 g
English Curry Ihre Gäste und
Ihre Äpfel.
• Geflügelfonds von
STAY SPICED !: 490 g
• Apfel: 80 g
r!
Marinierte Wachteln mit Pfifferlingen im Pfirsichsud • Bratapfel Gewürz-
mischung von
...sch meckt be
sse
4 PORTIONEN
STAY SPICED !: 8,5 g
• Parmesan: 20 g
ZUTATEN
• Wachteln: nach Bedarf
• Butter: 20 g
• Petersilienblätter: 10 g
CURRY
Topf von der Herdplatte nehmen. • Creme frech: 70 g
• Butter: 30 g
• English Curry Gewürzmischung 3 Das Mazola inEine Mischung in vielen Farben.
eine Schüssel
Sud: von STAY SPICED ! geben, mit der Bosna Gewürzmi- Deko / Beilage
• Olivenöl: 20 g • Backrohr auf 190° Oberhitze schung und demMild,
Salz eine Marinade
zitronig, mittel scharf, fruchtig, purple, • Apfel: 80 g
• Rote Zwiebeln: 200 g vorheizen anrühren - die Wachteln
exotisch,guthot,
damit
fein, dominant, rot, rauchig, • Wasser: 50 g
• Butter: 40 g einmassieren. Dann gibt man sie
bananig, extra-hot, grün, rötlich scharf und • Weißweinessig: 50 g
• Weißwein 100 g in den Pfirsichsud und stellt den
• Sojasauce: 30 g ZUBEREITUNG vieles mehr kann das Curry sein.
Topf ohne Deckel und auf mittlerer
• Zucker: 30 g
• Frische Pfirsichspalten: 180 g 1 Die Wachteln zerlegen und zur Die
Höhe für 25 min in dasGewürzmischungen
vorgeheizte nennen sich Madras, • Pancetta: 40 g
Seite geben. Backrohr. Bombay, Thai, english, Burma, Sri Lanka oder • Apfelschale
Marinade: Arabia, um nur ein paar zu nennen. Eines
• Mazola: 10 g 2 Das Olivenöl in einem Topf 4 Währenddessen ist das
sicher: es gibt für jeden Geschmack das
Mazola • 1 EL gehackte Haselnüsse,
• English Curry Gewürzmischung erhitzen, die roten Zwiebeln in feine in einer Pfannerrichtige Curry
erhitzen und die und von Stay Spiced sogar die Schnittlauch fein geschnitten
Gemeinsam mit Stay Spiced und Roland Trettl nehmen wir Sie mit auf von STAY SPICED !: 4 g Streifen schneiden und anschwitzen Gewürzmischung
Pfifferlinge mit einer Prise Salz kurz „Curry Wurst“!.
eine kulinarische Abenteuerreise.Rezepte die schnell zubereitet sind, • Salz: 3 g bis sie glasig sind, anschließend anbraten. Butter, Petersilienblätter
die Butter dazugeben und zergehen und Bosna Gewürzmischung dazu
dass noch genug Zeit bleibt einen schönen Sommerabend zu genies- Pfifferlinge: lassen. Mit Weißwein und Sojasauce und für ein paar Minuten andünsten. ZUBEREITUNG 2 Den Apfel ebenfalls schälen
sen.Intensiv, wie die verwendeten Gewürze, durch die die Speisen eine • Mazola: 15 g ablöschen, die Pfirsiche in Spalten Anschließend gibt man sie zu den 1 Die Zwiebeln fein hacken und mit und in kleine Würfel schneiden.
spannende Neuinterpretation erhalten. • Pfifferlinge: 220 g schneiden und ungeschält in den Sud Wachteln in den Topf und richtet an der Butter in einem kleinen Topf er- Anschließend in eine Schüssel mit
• Prise Salz geben, kurz durchmischen und den - FERTIG
hitzen. Den Pancetta in kleine Würfel Wasser, Weißweinessig und dem Zu-
12 34 schneiden, zu den Zwiebeln dazu ge- cker geben. Den Pancetta ohne Öl in
Fotos: Helge Kirchberger Photography
www.ichkoche.at www.ichkoche.at
ben und einige Minuten gemeinsam einer Pfanne knusprig anbraten. Die
Wolfsbarsch, loup de Mer und Branzino anschwitzen. Den Risottoreis dazu, Schalen des Apfels in feine Strei-
wird der aromatische Speisefisch mit kurz vermengen und anschließend fen schneiden und etwas von dem /
weissem, zarten Fleisch genannt. Ver- mit dem Geflügelfonds aufgießen. Bei Weißweinessig / Zucker Wasser dazu
niedriger Hitze köcheln und langsam damit sie nicht austrocknen. GEWÜ RZNAM E
wechseln Sie den Wolfsbarsch nicht mit
einreduzieren lassen, gelegentlich 3 Alle zur Seite gestellten Zutaten Obuni conlocut quam oc,
dem Seewolf oder Katfisch, der in keiner
rscha grüne Olive Vinaigret
FINDER FINDER GEWÜRZPROFI umrühren. Währenddessen den Apfel in das Risotto geben, untermengen maximiu et; hillesi spere
Weise an den Wolfsbarsch kulinarisch
Jakobsmuscheln
schälen, in kleine Würfel schnei- und kurz ziehen lassen. Anschließend nonst iliculinic mus etimi-
heranreicht. Der ausgezeichnete Fisch den und mit dem Bratapfelgewürz auf ein Teller geben und mit den ma- linatum tam patam auc-
eignet sich fast für alle Zubereitungsar- abschmecken, den Parmesan fein rinierten Äpfeln, dem fein geschnit- tabe muropulis, untes et;
ten sollte jedoch nicht zu lange gegart gerieben dazugeben und gemeinsam tenen Schnittlauch und den Apfel- eritati natus, quis dum.
werden, damit sein mageres Fleisch Ocupio, quonita L.
sermelone
mit der Creme Frech und Butter für schalen anrichten. Die angebratenen
et
sba
mit Chakalaka-Majo, Wasla e nicht austrocknet. später zur Seite stellen. Pancettawürfel oben darauf - FERTIG
12 34
und Büffelmozarel
sc h
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Wolf
mit Bru
4 PORTIONEN
ZUTATEN
• Jakobsmuscheln: nach Bedarf
GEWÜRZPROFI
pätzle
• Olivenöl zum anbraten FINDER FINDER
Curryaf-el eete S Pfeffe
Mayonnaise:
• Eigelb: 2 Stk.
B arzem
• Zitronensaft: 8 g
• Chakalaka Gewürzmischung von
r
Fal
STAY SPICED !: 8 g
• Olivenöl: 80 g
w
mit s Rote
• Büffelmozarella: 90 g
Beilage:
h
• Wassermelone: 20 g pro Muschel 4 PORTIONEN
c
• Olivenöl: 10 g
• Prise Salz ZUBEREITUNG
• Zitronensaft zum abschmecken 1 Den Fisch filetieren. Die Bruschet- GEWÜ RZNAM E
ta grüne Olive Gewürzmischung mit
Sauce: Wasser zu einer homogenen Masse Obuni conlocut quam oc,
• Butter: 20 g anrühren, zur Seite stellen und zie- maximiu et; hillesi spere
• Zitronensaft 6 g hen lassen. Die Zucchini in Würfel nonst iliculinic mus etimi-
• Sojasauce: 10 g schneiden und kurz in Olivenöl linatum tam patam auc-
• Wasser: 20 ml anschwitzen. Die Kirschtomaten tabe muropulis, untes et;
entkernen und gemeinsam mit den eritati natus, quis dum.
grünen Tomaten in Streifen schnei- Ocupio, quonita L.
ZUBEREITUNG den. Alle Zutaten in eine Schüssel
1 Eigelb, Zitronensaft, Chakalaka ZUTATEN geben und mit Zitronensaft und Oli-
Gewürzmischung, Olivenöl und • Wolfsbarsch: 2 kg venöl vermischen, anschließend das
Büffelmozarella in eine Schüssel • Olivenöl zum anbraten zuvor angerührte Bruschetta Olive
geben und mit dem Stabmixer einige dazugeben.
4 PORTIONEN
Minuten pürieren. Vinaigrette: 2 Einen Teil der Wolfsbarschfilets
2 Aus der Wassermelone kleine • Bruschetta grüne Olive an der Hautseite leicht einschneiden ZUBEREITUNG
Fotos: Helge Kirchberger Photography
Kugeln formen und mit Olivenöl, Gewürzmischung von und in Olivenöl langsam anbraten. 1 Falafel: Zwiebel und Knoblauch
einer Prise Salz und einem Spritzer STAY SPICED!: 30 g Damit sich die Haut nicht zusam- in Olivenöl anbraten, abgetropfte
Zitronensaft marinieren. • Wasser: 90 g menzieht und sich der Fisch wölbt, Kichererbsen dazugeben und wei-
3 Etwas Olivenöl in der Pfan- • Zucchini: 100 g am besten kurz andrücken oder terbraten. Dekus, Sesam, Koriander
ne erhitzen, die Jakobsmuscheln • Olivenöl zum anschwitzen: 50 g eine zweite Pfanne zum beschweren
kurz und scharf anbraten damit sie GEWÜ RZNAM E • Kirschtomaten: 130 g darauf geben. Den zweiten Teil der
und Petersilie, Sojasauce und Zitrone
hinzufügen und mit Salz würzen.
Farbe bekommen und wieder aus Obuni conlocut quam oc, • Grüne Tomaten: 80 g Filets roh in feine Stücke schneiden Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen,
der Pfanne geben. Die Butter darin maximiu et; hillesi spere • Frisch gepresster Zitronensaft: 30 g und auf ein Teller geben. dann mit einem Kartoffelstampfer 4 PORTIONEN
zergehen lassen und mit Zitronensaft, nonst iliculinic mus etimi- • Olivenöl: 50 g 3 Beide Varianten mit der Bruschet- oder einem Schneebesen mittelfein
Sojasauce und Wasser eine Sauce linatum tam patam auc- ta grüne Olive Vinaigrette anrichten zerstampfen. ZUTATEN ZUBEREITUNG
anrühren. tabe muropulis, untes et; Für die Deko: und mit Mandeln, dem Fenchelgrün
ZUTATEN Die Masse gut mit dem Ei, Back- Spätzleteig 1 Einen Topf mit Wasser aufsetzen
4 Alle Komponenten auf der Mu- eritati natus, quis dum. • Mandel grob gehakt, Fenchelgrün sowie den frischen Oliven garnieren
Falafel Currysauce pulver, Mehl und Semmelbrösel • Mehl: 200 g und dieses zum köcheln bringen.
schel anrichten - FERTIG Ocupio, quonita L. und frische Oliven - FERTIG
• 400g Kichererbsen, aus dem Glas • 60g Olivenöl verrühren und runde Falafel (je. ca • Rote Beete Pulver von STAY Mehl und Rote Beete Pulver in einer
12 www.ichkoche.at www.ichkoche.at 34
• 55g rote Zwiebel, fein geschnitten
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• 80g rote Zwiebel, grob gewürfelt
• 10g Ingwer, gehackt
30g) daraus formen. In der Pfanne in
reichlich Maiskeimöl herausbacken.
SPICED !: 50 g
• Eier: 3 Stk.
Schüssel vermischen und mit den
Eiern, dem Salz und Wasser zu einem
• 20g Olivenöl • 90g Süßkartoffel, geschält und in 2 Currysauce: Zwiebel, Ingwer und • Prise Salz Teig verarbeiten. Diesen anschlie-
Fotos: Helge Kirchberger Photography
• ½ EL Dekus Gewürzmischung von Würfel geschnitten Süßkartoffel im Olivenöl andüns- • Wasser: 100 g ßend mittels Spätzleform in das
STAY SPICED !
• 1 EL Sesam
• 170g Wassermelone, ohne Kerne,
in Würfel geschnitten
ten. Restliche Zutaten dazugeben
und eine halbe Stunde auf niederer Unser Tipp: • Butter: 40 g
kochende Wasser geben und warten
bis die Spätzle an der Oberfläche
• ½ EL frischer Koriander, gehackt • 10g HE Curry von STAY SPICED ! Temperatur köcheln lassen. Sauce
den Fisch am • Weiße Zwiebeln: 100 g schwimmen.
MUS TERS EITEN
• ½ EL Petersilie, gehackt • 20g Reissirup (oder Zucker) vor dem Servieren mit dem Stabmixer • Schottenkäse: 8 g 2 Die Butter in einer Pfanne zerge-
besten gleich
schuppt bestellent
• Salz • 20g Weißweinessig pürieren. • Schwarzes Gold Pfeffermischung hen lassen und darin die in Schei-
• 20g Sojasauce • 500g passierte Tomaten - von STAY SPICED !: 2,6 g ben geschnittenen Zwiebeln glasig
• Saft und Zesten von einer Zitrone
• 1 Ei
• 150g Wasser 3 Anrichten: Die Currysauce auf
einen großen Teller geben und die en! Für die Deko
anschwitzen. Mit einem kleinen
Schöpfer Spätzlewasser ablöschen
• 1 EL Backpulver Zum Anrichten fertigen Falafel hineinlegen. Mit an- • Frischen Schnittlauch und und die fertigen Spätzle, den fein
• 2 EL Mehl • 2 EL Sesam, angeröstet gerösteten Sesam bestreuen und nach Frühlingslauch (fein geschnitten), geriebenen Käse und den Pfeffer in
• 1 EL Semmelbrösel • HE Curry von STAY SPICED ! Belieben mit der HE Currymischung Schnittlauchblüten von STAY die Pfanne geben - kurz durchmi-
• Maiskeimöl zum Herausbacken (nach Belieben) von STAY SPICED ! bestäuben. SPICED!; schen - FERTIG
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D RU C KS T R EC KE
Leider kann man unsere Kochzeitung nicht verna-
schen. Was wir allerdings können ist, Ihre Produkte
in Kombination mit Rezepten so eindrucksvoll in
Szene zu setzen, dass unsere LeserInnen die Ge-
richte schon fast riechen & schmecken können.
Dabei setzen wir auf viel Bildmaterial und legen
Wert auf Liebe zum Detail. Wir geben Ihrer Marke
genügend Raum & integrieren die Druckstrecke
authentisch in unser Look & Feel.
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Ansprechpartner
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Key Account Management
WIENERIN – Food & Beverage
+43 676 871 970-956
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eva.zechberger@ichkoche.atSie können auch lesen
