KOMPROMISSLOSE QUALITÄT MIT LEIDENSCHAFT GEKOCHT! - mein-menueplan.de
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KOMPROMISSLOSE
QUALITÄT MIT
LEIDENSCHAFT GEKOCHT!
mein-menueplan.deMISSION
UNSER REZEPT FÜR
ZUFRIEDENE KUNDEN
UND GLÜCKLICHE GÄSTE
Wir zaubern allen ein zufriedenes Lächeln ins Gesicht: Ihnen und Ihren
Gästen! Genießen Sie die Zeit ganz einfach mit Ihren Gästen und stellen
Sie Ihre eigene Kreativität wieder mehr in den Vordergrund.
Die Lösung: Profiqualität frisch gekocht!
KUNDEN GÄSTE
SMART CONVENIENCE FOOD
•
Schnelle, einfache • Planbare Portionen • Beste Zutaten, möglichst
Zubereitung aus der Region
• Größere Gewinnspanne
•
Zeitersparnis • Handwerkliche Manufaktur
• Mehr Abwechslung
•
Gelingsicherheit im Menüplan • Traditionelle Rezepte
• Exakte Kalkulationsbasis • Geringerer Lagerbedarf • 100 % Frische und Geschmack
und weniger Reste
•
Qualitätssicherheit • Ohne künstliche Zusätze
• Weniger Geräte
• Gleichbleibender GeschmackPRODUKTKATEGORIEN
8 KATEGORIEN
UNZÄHLIGE MÖGLICHKEITEN
EINE GUTE GRUNDLAGE
SUPPEN SAUCEN PASTASAUCEN
SCHWÄBISCHE HAUPTGERICHTE BEILAGEN
KLASSIKER
STREETFOOD SOUS-VIDE GEGARTE
HAUPTGERICHTE
VPE = Verpackungseinheit
SBB = Standbodenbeutel
EI = Eimer Rind Wild Tiefgekühlt
MAP = Modified Athmosphere Packaging
Schwein Kalb Vegetarisch
SL = Schale
VAC = Vakuumverpackung Geflügel Lamm Vegan
E2 K = Offen in E2 Kiste
KT = KartonSUPPEN
SCHMACKHAFTE SUPPEN
NICHT NUR FÜR KALTE TAGE.
Unsere Suppen sorgen für ein frisches Geschmackserlebnis Ihrer Gäste, ohne dass
Sie mühevolle Vorarbeit in der Küche verrichten müssen. Die Auswahl frischer,
hochwertiger Zutaten, Gemüse putzen, Fleisch zubereiten, einkochen, all das
erledigen wir für Sie. Alles was Sie tun müssen, ist Ihre Bestellung bei uns aufzu- TIERT
GARAN T
geben. Ob Rinderbrühe, Kürbis- oder Tomatensuppe, wir bereiten alles frisch zu und EMACH
HANDG
Sie können Ihren Gästen köstliche Suppenvariationen traditionell gekocht servieren.KLARE SUPPEN
ART.-NR. BEZEICHNUNG / BESCHREIBUNG ALLERGENE VPE ATTRIBUTE
0955457 Rinderbrühe Sellerie SBB ℮
Eine aus Rindfleisch und Gemüse gekochte Brühe, 2 kg
mit Salz und Gewürzen zubereitet.
0955458 Rinderkraftbrühe Sellerie, Ei SBB ℮
Eine aus Rinderbrühe und Gemüse hergestellte Suppe, 2 kg
die mit viel Rindfleisch geklärt wurde.
GEBUNDENE SUPPEN
ART.-NR. BEZEICHNUNG / BESCHREIBUNG ALLERGENE VPE ATTRIBUTE
0955468 Spargelcremesuppe (April – Juni) Milch & Laktose SBB ℮
Aromatische Spargelcremesuppe mit 2 kg
Sahne und Zitronensaft zubereitet.
0955549 Kürbiscremesuppe klassisch (September – Dezember) Milch & Laktose SBB ℮
Klassisch gekochte Suppe aus Hokkaido-Kürbis. 2 kg
0955552 Kartoffelcremesuppe mit Lauch Milch & Laktose SBB ℮
Cremige Kartoffelrahmsuppe, mit frischem 2 kg
Lauch und Sahne zubereitet.
0955553 Ungarische Gulaschsuppe SBB ℮
Suppe mit Rindfleisch, Gemüsepaprika 2 kg
und Kartoffeln, kräftig abgeschmeckt.
0955554 Tomatencremesuppe Milch & Laktose SBB ℮
Fruchtige Suppe aus Tomaten, mit Sahne 2 kg
und Gewürzen zubereitet.
0955556 Süßkartoffel-Kokos-Suppe SBB ℮
Cremige Suppe aus Süßkartoffeln, mit Kokosmilch 2 kg
und etwas Limettensaft zubereitet.
EINTÖPFE
ART.-NR. BEZEICHNUNG / BESCHREIBUNG ALLERGENE VPE ATTRIBUTE
0955443 Chili con Carne SBB ℮
Pikant gewürzter Eintopf aus Rinderhackfleisch, 2 kg
Tomaten, Mais und roten Bohnenkernen.
0955444 Gaisburger Marsch (September – April) Sellerie, Ei, Gluten, SBB ℮
Schwäbisches Traditionsgericht mit Spätzle, Kartoffelwürfel, Milch & Laktose 2 kg
Rindfleisch und Gemüse in einer klassischen Rinderbrühe.
0955445 Rotes Linsencurry SBB ℮
Orientalischer Eintopf mit roten Linsen, Kokosmilch und Tomaten. 2 kg
Orientalische Gewürznote und leicht pikant abgeschmeckt.
SUPPENSAUCEN
TRADITIONELLE SAUCEN
HANDWERKLICH GEKOCHT.
Convenience geht oft mit Zusätzen und Geschmacksverstärkern einher, vor allem
bei Saucen werden diese viel zu häufig verwendet. MENÜPLAN setzt dem ein Ende
und bietet Ihnen selbst gekochte Saucen, die Ihre Gäste mit frischem und natürli-
chem Geschmack überzeugen. Und das Beste: Dank der Vorbereitung in unserer
Frische-Manufaktur müssen Sie die Saucen nur aufwärmen und nach Belieben
verfeinern. So sparen Sie Zeit und Arbeit und liefern Ihren Gästen dennoch ein
frisches Geschmackserlebnis.
BRAUNE SAUCEN
ART.-NR. BEZEICHNUNG / BESCHREIBUNG ALLERGENE VPE ATTRIBUTE
0955557 Braune Bratensauce Sellerie SBB ℮
Die Bratensauce ist eine dunkle, aromatische Sauce, 2 kg
welche sich sehr gut zu Kurzbratstücken eignet.
0955558 Demi Glace Sulfite SBB ℮
Die Demi Glace ist eine dunkle, aromatische Sauce, welche sich 2 kg
sehr gut zu Kurzbratstücken und Schmorgerichten eignet.
0955560 Bratenjus SBB ℮
Kräftige Sauce, ideal zu Schweinebraten und Haxe. 2 kg
RAHMSAUCEN
ART.-NR. BEZEICHNUNG / BESCHREIBUNG ALLERGENE VPE ATTRIBUTE
0950823 Champignonrahmsauce Milch & Laktose SBB ℮
Herzhafte Sahnesauce mit Champignonscheiben. 2 kg
0955447 Jägersauce (Pilzrahmsauce) Milch & Laktose SBB ℮
Herzhafte Sahnesauce, mit Mischpilzen zubereitet. 2 kg
0955561 Velouté (weiße Basissauce) Milch & Laktose SBB ℮
Helle Grundsauce aus Sahne, Milch, Zitronensaft 2 kg
und Gewürzen.
SPEZIALSAUCEN
ART.-NR. BEZEICHNUNG / BESCHREIBUNG ALLERGENE VPE ATTRIBUTE
0950831 Currywurstsauce Sulfite SBB ℮
Klassisch gekochte, fruchtige Currywurstsauce. 2 kg
0955754 Gelbe Thaicurrysauce Soja, Gluten SBB ℮
Fein würzige, leicht scharfe, gelbe Thaicurrysauce. 2 kg
SAUCENPASTASAUCEN
MIT UNSEREN PASTASAUCEN
SCHMECKT’S WIE IN ITALIEN!
Frische Zutaten, aromatische Gewürze und voller Geschmack. Mit unseren Pasta-
saucen gelingt Ihnen dieses mediterrane Geschmackserlebnis garantiert auch in
hektischen Zeiten.
PASTASAUCEN / PESTO
ART.-NR. BEZEICHNUNG / BESCHREIBUNG ALLERGENE VPE ATTRIBUTE
0955109 Vegane Bolognese Soja & Gluten SBB ℮
Sauce aus Sojahack, Tomaten, Kräutern und Gewürzen. 2 kg
0950827 Bolognese SBB ℮
Sauce aus Rinderhackfleisch, fruchtigen Tomaten, 2 kg
Kräutern und Gewürzen.
0955632 Gemüsebolognese Sellerie SBB ℮
Stückige Tomatensauce mit Gemüse 2 kg
und Kräutern verfeinert.
0955529 Tomatensauce SBB ℮
Fruchtige Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, 2 kg
Kräutern und Gewürzen.
0965531 Provenzalische Gemüsesauce SBB ℮
Gemüsesauce aus Tomaten, frischen Paprika, 2 kg
Zucchini und Gewürzen.
0955538 Basilikum-Pesto Mandeln, EI ℮
Aus Basilikum, Pinienkernen, Mandeln, Parmigiano Milch & Laktose 1 kg
Reggiano, Knoblauch und Olivenöl hergestellt.
0955123 Carbonara Sauce Sellerie, SBB ℮
Helle Käse-Sahne-Sauce aus Sahne, Milch, Milch & Laktose 2 kg
zweierlei Käsesorten und Putenschinken.
PASTASAUCENKÖSTLICHE KLASSIKER HANDWERKLICH PRODUZIERT
SCHWÄBISCHE KLASSIKER
ECHTE SCHWÄBISCHE HANDARBEIT
TRADITIONELL ZUBEREITET.
Klassisches, schwäbisches Essen ist oft aufwändig in der Herstellung und kostet Sie
Zeit in der Küche. Aus diesem Grund hat MENÜPLAN das perfekte Konzept für
Profiköche entwickelt: Wir bereiten in liebevoller Handarbeit frische Menükomponenten
für Sie zu, die mit Geschmack und Qualität überzeugen. Ob Maultaschen, Linsen oder
Fleischküchle, mit den MENÜPLAN Komponenten gelingt Ihnen jeder schwäbische
Klassiker garantiert!
SCHWÄBISCHE KLASSIKER
ART.-NR. BEZEICHNUNG / BESCHREIBUNG ALLERGENE VPE ATTRIBUTE
0950448 Schwäbische Maultaschen GE
OGRAFI
S
Gluten, Ei MAP
Nudelteig gefüllt mit einer Masse aus Schweine- 12 St.
SCHÜTZTE
CH
EA N GA B
und Rindfleisch, Weißbrot, Spinat, Zwiebeln, ca. 1,0 kg
GE
E
• •
Petersilie und Gewürzen.
0950449 Schwäbische Maultaschen (gerollt) Gluten, Ei MAP
Nudelteig wird mit einer Masse aus Schweine- 10 St.
OGRAFI
GE S
SCHÜTZTE
CH
und Rindfleisch, Weißbrot, Spinat, Zwiebeln, ca. 1,0 kg
EA N GA B
Petersilie und Gewürzen bestrichen, anschließend
GE
E
• •
eingerollt, portioniert und gegart.
0950454 Schwäbische Gemüsemaultaschen GE
OGRAFI
S
Gluten, Ei, Sellerie, MAP
Gefüllt mit einer Masse aus Weißbrot, Spinat, Milch & Laktose 12 St.
SCHÜTZTE
CH
EA N GA B
Karotten, Brokkoli, Frischkäse, Kräutern und ca. 0,6 kg
GE
E
• •
Gewürzen.
0955462 Linsen Schwäbische Art Sulfite SBB ℮
Pardina Linsen, klassisch nach schwäbischer Art gekocht. 2 kg
0950464 Fleischküchle (100 g) Gluten, Ei, Senf, MAP
Fein gehacktes Rind- und Schweinefleisch, klassisch zubereitet Milch & Laktose 10 St.
mit Weißbrot, Vollei, Milch, Zwiebeln, Petersilie, Gewürzen, ca. 1,0 kg
fertig gebraten.
0950714 Kalbfleischküchle (80 g) Gluten, Ei, Senf, MAP
Fein gehacktes Kalbfleisch mit Weißbrot, Vollei, Milch, Milch & Laktose 10 St.
Zwiebeln, Petersilie und Gewürzen, klassisch zubereitet ca. 0,8 kg
und gebraten. Anschließend schockgefrostet.
0950716 Rindfleischküchle (120 g) Gluten, Ei, Senf, MAP
Fein gehacktes Rindfleisch, mit Weißbrot, Vollei, Milch, Milch & Laktose 10 St.
Zwiebeln, Petersilie und Gewürzen klassisch zubereitet ca. 1,2 kg
und gebraten. Anschließend schockgefrostet.
0950619 Fleischküchle – Schweine / Rindfleisch (100 g) Gluten, Ei, Senf, MAP
Schweine- und Rindfleisch mit Weißbrot, Vollei, Milch, Milch & Laktose 10 St.
Zwiebeln, Petersilie und Gewürzen klassisch zubereitet. ca. 1,0 kg
Anschließend schockgefrostet.
0950466 Wurstsalat mariniert Sulfite SL
Lyoner- und Schinkenwurststreifen mit Gurke, ca. 1,5 kg
Essig und Gewürzen.
0950812 Wurstsalat mariniert (April – Oktober) Sulfite MAP
Lyoner- und Schinkenwurststreifen mit Gurke, ca. 4,5 kg
Essig und Gewürzen.
SCHWÄBISCHE KLASSIKERHAUPTGERICHTE DER WICHTIGSTE BESTANDTEIL AUF DEM TELLER IHRER GÄSTE. Frisches Fleisch bildet das Herzstück eines Menüs. Aus diesem Grund legen wir hier ganz besonders großen Wert auf Herkunft, Frische und Qualität. Damit diese Eigenschaften bei der Zubereitung nicht verloren gehen, werden unsere Fleisch- Komponenten schonend und liebevoll von Hand für Sie zubereitet. Natürlich haben wir auch vegetarische Hauptgerichte im Angebot. Lassen Sie sich gerne von unserem Küchenmeister zu verschiedenen Möglichkeiten beraten!
RIND
ART.-NR. BEZEICHNUNG / BESCHREIBUNG ALLERGENE VPE ATTRIBUTE
0950623 Rinderschmorbraten in Sauce gegart & portioniert Sellerie VAC
Rinderbugblatt gewürzt, geschmort, portioniert und ca. 3,0 kg
mit einer klassischen Schmorbratensauce übergossen.
0950514 Rinderrouladen gegart in Sauce (September – April) Senf, Sellerie VAC
Rinderrouladen gefüllt mit Schweinespeck, Essiggurke, Senf ca. 2,0 kg
und Zwiebeln, gegart und in einer herzhaften, kräftigen Sauce.
0955515 Rindergulasch gegart SBB ℮
Zartes Rindfleisch mit Zwiebeln und Gewürzen, gegart in Sauce. 2 kg
0955564 Rinderragout in Rotweinsauce (September – April) Sulfite SBB ℮
Zartes, geschmortes Rindfleisch in einer 2 kg
Rotweinsauce mit Perlzwiebeln und Gewürzen.
GEFLÜGEL
ART.-NR. BEZEICHNUNG / BESCHREIBUNG ALLERGENE VPE ATTRIBUTE
0950829 Putengeschnetzeltes „Züricher Art“ Milch & Laktose SBB ℮
Gewürztes, gegartes Putenfleisch in Champignonrahmsauce. 2 kg
0950826 Hähnchengeschnetzeltes in Thaicurrysauce Soja, Gluten SBB ℮
Gewürzte und gegarte Hähnchenbruststreifen vom 2 kg
französischen Hähnchen in gelber Thaicurrysauce.
SCHWEIN
ART.-NR. BEZEICHNUNG / BESCHREIBUNG ALLERGENE VPE ATTRIBUTE
0950824 Schweinegeschnetzeltes „Züricher Art“ Milch & Laktose SBB ℮
Gewürztes, gegartes Schweinefleisch in Champignonrahmsauce. 2 kg
0955568 Braumeistergulasch Gluten SSB ℮
Geschmorte Schweinefleischwürfel und Perlzwiebel in 2 kg
einer Sauce mit Bier und Kümmel.
0955718 Königsberger Klopse (September – März) Gluten, Ei, Senf, SSB ℮
Klassische Hackbällchen, gegart in Kapernsauce. Milch & Laktose 2 kg
KALB
ART.-NR. BEZEICHNUNG / BESCHREIBUNG ALLERGENE VPE ATTRIBUTE
0950825 Kalbsgeschnetzeltes „Züricher Art“ Milch & Laktose SBB ℮
Gewürztes, gegartes Kalbfleisch in in Champignonrahmsauce. 2 kg
0955825 Kalbsrahmgulasch gegart Sulfite, SBB ℮
Kalbfleischwürfel in Rahmsauce mit Weißwein und Gewürzen. Milch & Laktose 2 kg
0950569 Ganze Kalbsbacken in Demi Glace (September – März) Sulfite VAC
Kalbsbacken Sous-vide gegart, in Rotweinsauce. 10 St.
ca. 2,6 kg
0955463 Kalbsfrikassee Sulfite, SBB ℮
Zart gegartes Kalbfleisch in einer hellen Sauce, mit Weißwein Milch & Laktose 2 kg
und Zitrone abgerundet.
WILD
ART.-NR. BEZEICHNUNG / BESCHREIBUNG ALLERGENE VPE ATTRIBUTE
0955626 Rehragout in Preiselbeer-Pfeffersauce (Oktober – Februar) Sellerie, Sulfite SBB ℮
Zartes, geschmortes Rehfleisch (aus der Schulter) 2 kg
in einer Sauce mit Rotwein, Preiselbeeren und Gewürzen.
0955627 Hirschgulasch in Wacholderrahm (Oktober – Februar) Sellerie, Sulfite SBB ℮
Aus der Schulter und Wade, in Wacholderrahmsauce. Milch & Laktose, 2 kg
HAUPTGERICHTEBEILAGEN
UNSERE BEILAGEN
VERVOLLSTÄNDIGEN JEDES MENÜ.
Gemüse, Knödel oder Kraut, die MENÜPLAN-Komponenten bieten einen echten
Mehrwert für Ihre Küche. Denn der anspruchsvolle Gast erwartet heute Frische,
Qualität und Geschmack, was in unserer schnelllebigen Zeit nicht immer einfach zu
verwirklichen ist. Genau hier setzt MENÜPLAN an, denn wir liefern Ihnen frische und
hochwertige Menükomponenten für Ihre Küche. Sie wärmen die Beilagen auf,
wandeln diese nach Belieben ab und voilà – schon haben Sie Ihren Speiseplan
schmackhaft erweitert.
BEILAGEN
ART.-NR. BEZEICHNUNG / BESCHREIBUNG ALLERGENE VPE ATTRIBUTE
0950625 Semmelknödel frisch Gluten, Ei, MAP
Klassischer Semmelknödel aus Weißbrot, Milch, Milch & Laktose 10 St.
Vollei und Petersilie. ca. 0,75 kg
0955524 Rotkraut (September – April) Milch & Laktose SBB ℮
Mildes Rotkraut, mit Preiselbeeren 2 kg
und Apfelwürfeln zubereitet.
0955525 Sauerkraut mit Kasslerwürfeln Sulfite, Gluten SBB ℮
Herzhaftes Sauerkraut, mit Zwiebeln 2 kg
und Kasslerwürfeln zubereitet.
0950526 Gemüsebratling Gluten, Ei, Sellerie, MAP
Gebratene, fein würzige Gemüsebratlinge, Milch & Laktose 10 St.
hergestellt aus Kartoffeln, Gemüse, Käse und Gewürzen. ca. 0,85 kg
0955462 Linsen Schwäbische Art Sulfite SBB ℮
Pardina Linsen, klassisch nach schwäbischer Art gekocht. 2 kg
BEILAGENSTREETFOOD
UNSER BEITRAG ZUM STREETFOOD
TREND: FRISCHE UND QUALITÄT.
Viel zu oft geht bei dem Thema Streetfood die Liebe zum Detail verloren. Unsere
MENÜPLAN-Komponenten werden in sorgfältiger Handarbeit hergestellt. Denn
frische Zutaten sind für uns unverzichtbar – in jedem Gericht. Mit uns bekommen Sie
daher die Möglichkeit, Ihre Gäste schnell und unkompliziert bedienen zu können,
ohne auf Qualität und vollen Geschmack verzichten zu müssen.
STREETFOOD
ART.-NR. BEZEICHNUNG / BESCHREIBUNG ALLERGENE VPE ATTRIBUTE
0950815 Burgerpatty (12 cm) MAP
Ausgesuchtes, fein gehacktes Rindfleisch mit Salz und 8 St.
Pfeffer gewürzt, geformt sowie schockgefrostet. Stückgewicht 160 g
0950543 Burgerpatty (12 cm) MAP
Ausgesuchtes, fein gehacktes Rindfleisch mit Salz und 8 St.
Pfeffer gewürzt, geformt sowie schockgefrostet. Stückgewicht 180 g
0950544 Burgerpatty Premium (12 cm) MAP
Fein gehacktes Rindfleisch vom Färsenhals mit Salz und Pfeffer 8 St.
gewürzt, geformt sowie schockgefrostet. 100 % deutsche Färse. Stückgewicht 180 g
0950545 Pastrami MAP
Rindfleisch wird gepökelt, gewürzt, geraucht und gegart. ca. 1,0 kg
0950517 Pulled Pork VAC
Schweinefleisch gepökelt, gewürzt, ca. 700 – 1000 g
geraucht und Sous-vide gegart.
0950642 Pulled Beef VAC
Rindfleisch gepökelt, gewürzt, ca. 800 – 1000 g
geraucht und Sous Vide-gegart.
0955748 Currywurst in Sauce Sulfite SBB ℮
Klassische Oberländer gebraten, geschnitten 2 kg
in fruchtig-scharfer Currywurstsauce.
STREETFOODSOUS-VIDE GEGARTE HAUPTGERICHTE FÜR DIE PROFIKÜCHE. Durch den aktuellen Trend zur bewussten Ernährung ist das Sous-vide Garen inzwischen nicht mehr aus der Profiküche wegzudenken. Fleisch, Fisch oder Gemüse werden unter Vakuum eingeschweißt und schonend in einem Wasserbad gegart. Das Problem dabei: die Garzeit der Produkte ist häufig sehr lang und der Zeitdruck in der Küche hoch! Darum haben MENÜPLAN und Heiko Antoniewicz Produkte kreiert, die Sie ohne viel Aufwand im Wasserbad oder wahlweise in der Pfanne, Topf oder Kombidämpfer erwärmen können. Durch das Garen im Vakuumbeutel bleiben nahezu alle Nähr- stoffe und Vitamine erhalten und der Geschmack bleibt unverfälscht und natürlich. Unsere Sous-vide Produkte erleichtern Ihnen den Arbeitsalltag und zaubern Ihren Gästen mit Frische und Geschmack ein Lächeln ins Gesicht!
RIND/SCHWEIN – SOUS-VIDE GEGART
ART.-NR. BEZEICHNUNG / BESCHREIBUNG ALLERGENE VPE ATTRIBUTE
0950764 Rinderbugblatt Gluten & Soja VAC
ca. 1,80 kg
0950801 Rindertafelspitz Gluten & Soja VAC
ca. 1,0 kg
0985000 Rostbraten coming soon Gluten & Soja VAC
ca. 0,220 kg
0958003 Ochsenbacke (September – April) Gluten & Soja VAC
ca. 0,5 kg
0960811 Schweinebacken Gluten & Soja VAC
ca. 0,4 kg
KALB – SOUS-VIDE GEGART
ART.-NR. BEZEICHNUNG / BESCHREIBUNG ALLERGENE VPE ATTRIBUTE
0950810 Kalbstafelspitz Gluten & Soja VAC
ca. 1,0 kg
0950809 Kalbsrosenstück / Haxe Gluten & Soja VAC
ca. 0,80 kg
GEFLÜGEL – SOUS-VIDE GEGART
ART.-NR. BEZEICHNUNG / BESCHREIBUNG ALLERGENE VPE ATTRIBUTE
0950756 Maispoulardenbrust VAC
ca. 0,2 kg
0950757 Barbarie Entenbrust VAC
ca. 0,190 kg
0950758 Barbarie-Entenkeule (September – Dezember) VAC
ca. 0,3 kg
0950816 Gänsebrust (September – Dezember) VAC
ca. 0,320 kg
0950759 Gänsekeule (September – Dezember) VAC
ca. 0,380 kg
LAMM – SOUS-VIDE GEGART
ART.-NR. BEZEICHNUNG / BESCHREIBUNG ALLERGENE VPE ATTRIBUTE
0958001 Lammhüfte Gluten & Soja VAC
ca. 0,2 kg
0958002 Lammhaxe Gluten & Soja VAC
ca. 0,4 kg
SOUS-VIDE GEGARTE HAUPTGERICHTERINDERBUGBLATT/SCHAUFELBUG RINDERTAFELSPITZ
Rinderbraten • Demi Glace • Pastinakenpüree Rindertafelspitz • Bouillonkartoffel • Apfel-Meerrettich-Sauce
ROSTBRATEN OCHSENBACKE
Rostbraten • Pumpernickel • Kartoffel • Schmorschalotten Ochsenbacke • Rotweinjus • Polenta • Karotte
PRODUKTE DER EXTRAKLASSE
UNSERE GENUSSWELTEN
Die Idee zur Entwicklung der Produkte entstand durch die gemeinsamen Werte
und Interessen von Heiko Antoniewicz und Helmut B. Schulz. Was die Zusammen-
arbeit besonders auszeichnet, ist die Leidenschaft beider Profis für exquisite
Speisen und das Verständnis für beste Rohstoffe und regionale Produkte.
So entstehen schmackhafte und smarte Convenience Gerichte, die das
Frische-Sortiment von MENÜPLAN bereichern!
SCHWEINEBACKEN KALBSTAFELSPITZ
Schweinebacken • Rote Linsen Curry • Papadam Kalbstafelspitz • Schalotten • Karotten • ErbsenpüreeKALBSROSENSTÜCK MAISPOULARDENBRUST
Kalbsrosenstück • Altbiersauce • Kraut • Knödel Maispoulardenbrust • Thaicurrysauce • Spargel • Mie-Nudeln
ENTENBRUST ENTENKEULE
Entenbrust • Couscous • Eiercreme • Mango-Chutney Entenkeule • Petersilienwurzel • Pastinake • Schokolade
GÄNSEBRUST GÄNSEKEULE
Gänsebrust • Hoisinsauce • Gemüsejulienne • Kloß • Spargel Gänsekeule • Gnocchi • Linsen • Birnen • Salbei
LAMMHÜFTE LAMMHAXE
Lammhüfte • Lammjus • Topinambur • Senf Lammhaxe • Couscous • PaprikacremeVERPACKUNG ALLE MENÜKOMPONENTEN WERDEN SICHER VERPACKT UND GELIEFERT. Nachdem wir unsere Menükomponenten frisch und von Hand für Sie zubereitet haben, werden sie in geeignete Verpackungen abgefüllt. Wir verwenden Stand bodenbeutel (SBB), Großverbraucherschalen und Plastikschalen. So wird jede Art von Lebensmittel, ob Suppe, Beilage oder Hauptspeise, sicher und zuverlässig in Ihre Küche geliefert. ZUBEREITUNG SCHNELL UND EINFACH FRISCH GEKOCHT! Die Zubereitung unserer Menükomponenten in Ihrer Profi-Küche nimmt kaum Zeit in Anspruch. So können Sie sich um Ihre Gäste kümmern und Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Dafür benötigen Sie nur wenige Geräte, denn unser Ziel ist es, Ihren Aufwand so minimal wie nur möglich zu halten. Unsere Zubereitungsmöglichkeiten: Kombidämpfer Wasserbad Backofen Kochtopf Mikrowelle (max. 120 °C) (bis max. 90 Minuten) (max. 120 °C) VERPACKUNG & ZUBEREITUNG
KALKULATION
WIR UNTERSTÜTZEN
IHRE KÜCHE UND
IHRE FINANZEN
Mit unseren Produkten legen Sie den Grundstein für mehr Effizienz und
wirtschaftlichen Erfolg in Ihrer Profiküche. Unser Team aus Köchen und
Gastronomieberatern zeigt Ihnen den optimalen Einsatz der Produkte
und eine klare Kalkulationsbasis für Ihren Menüplan.
MIT MENÜPLAN REDUZIEREN SIE
IHRE KNAPPEN RESSOURCEN:
– Preis
– Zeit
– Fachpersonal
– Lagerkosten
– Kapitalbindung
= MENÜPLAN ! PROFIBERATUNG
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0711 16 84 188
hs@mein-menueplan.de
KALKULATIONBESTELLANNAHME HINWEIS
Alle Abbildungen sind Serviervorschläge.
Gerne nehmen wir Ihre Mo – Do: 8:00 – 18:00 Uhr Transportkosten auf Anfrage.
Bestellung zu folgenden Fr: 8:00 – 17:30 Uhr
Zeiten persönlich an: Tel: 0711 1684 222
LIEFERGEBIET
Wir liefern bundesweit.
Unsere Lieferzeiten variieren je nach Bestellung.
Fotografie: Michael Gunz | michaelgunz.at
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Konzept & Gestaltung: brand2business.de
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Leiter Convenience-Betrieb
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