Leckere Pasteten für Feinschmecker Edle Spirituosentipps für die Adventszeit Große Weihnachtsmann-Aktion zum Jubiläum Große Spende an das ...
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Dezember
2020
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• Leckere Pasteten für Feinschmecker
• Edle Spirituosentipps für die Adventszeit
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• Große Weihnachtsmann-Aktion zum Jubiläum
• Große Spende an das Kinderhospiz
Mitteldeutschland
Pasteten, Terrinen und Schmalz:
kulinarische Hochgenüsse im Advent
Pasteten hatten ihre Blütezeit im 15. Jahrhundert. 3-Schicht Pastete
Im kulinarischen Frankreich wurde die Kunst, Feinste Flugentenleber-, Gän-
Fleisch und Fisch in Teig zu verstecken, regel- seleber- und Geflügelleber-
recht zelebriert. Pasteten waren wegen ihrer paté geschichtet. Dieses
aufwändigen Herstellung lange Zeit ein Rezept kommt aus dem
repräsentatives Gericht, für dessen Zu- Süd-Westen Frank-
bereitung es einen eigenen Beruf gab, reichs, einer Re-
den Pastetenbäcker. Die Delikatessen gion, in der die
wurden mit den damals teuren, durch Verarbeitung von
die Kolonisierung verfügbaren Ge- Geflügelleber – vor-
würzen angereichert – das noch heute nehmlich Gänseleber
bekannte Pastetengewürz erinnert daran. Auch Ausgefallene Leberpasteten – eine lange Tradition besitzt.
heutzutage sind sie noch sehr beliebt und wer- von Les Délisoeurs
den meistens zu besonderen Anlässen, für Gäste Die saarländische Manufaktur Les Délisoeurs
und an Festtagen zubereitet. An der Bedientheke findet in der reichen französischen Küche ihre Le Traiteur Pasteten nach alter Tradition
des E-Centers Köhler finden Sie insbesondere in Inspiration für ausgefallene Leberpasteten. Die Bei den Le Traiteur Pasteten handelt es sich um
der Herbst- und Weihnachtszeit leckere Pasteten Sortenvielfalt reicht von würzig-deftig bis zu feinste Spezialitäten aus besten Rohstoffen und
ebenso wie Schmalzvariationen. Ein wahrer Hoch- fruchtig elegant. Gewürzen. Die cremigen Pasteten werden nach
genuss, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten! • Die Tradition-Variante ist die Basisrezep- sehr alter Tradition handwerklich hergestellt,
tur. Ohne Schnick & Schnack. Für Kenner! sind von sehr hoher Qualität und haben einen
Jambon Persillé • Bei der Provence handelt es sich um medi- delikaten Geschmack. Nach sorgfältiger Verar-
Der Jambon Persillé ist eine fran- terranen Pâté-Genuss mit grünen Oliven, beitung des Rohmaterials und feinster Gewürze
zösische Spezialität aus dem Knoblauch und Kräutern der Provence. wird die Pastete in der Terrine im Ofen gebacken.
Burgund. Saftiger Schin- • Die Süße der Cranberries, der herb/süße Hier zu sehen mit Wildschwein (von links), Reh
ken, reichlich Petersilie Geschmack dunkler Schokolade und die und Fasan – auch als Steinpilz-Terrine erhältlich.
und Knoblauch bil- Frische des Ingwers bereiten ein besonde-
den die Hauptkom- res Pâté-Geschmackserlebnis.
ponenten dieser
würzigen Terri-
ne.
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Hubertus Schmalz Königinnenpasteten
Aus feinstem Gänseschmalz, frischem Schweineschmalz mit Grieben, mit Ragout fin
mit reichlich roten Zwiebeln, Kräutern und frischem Knoblauch zu
einem kräftigen, streichfähigen Brotaufstrich zusammengestellt. Zutaten (4 Portionen):
Für das Ragout fin:
• 600 g Kalbfleisch • 1 Prise Salz & Pfeffer
• 30 g Zwiebeln • 1 Prise Muskatnuss
• 250 g Champignons • 1 Spritzer Zitronensaft
• 10 g Butterschmalz • 2 TL Worcestershiresoße
• 40 g Weizenmehl • 2 EL Petersilie, gehackt
(Type 405)
• 100 ml Weißwein Für die Pasteten:
• 400 ml Kalbsfond • 8 Blätterteig-Pasteten
• 200 ml Sahne (10 %)
Zubereitung:
Für das Ragout Fin das Kalbfleisch unter fließendem Wasser
abspülen, trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel pellen und fein hacken. Champignons putzen und vier-
teln. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne zerlassen.
Gänseschmaus Kalbfleisch hineingeben und 4 bis 5 Minuten von beiden Seiten
goldbraun braten. Fleisch herausnehmen und Champignons
Aus feinstem Gänseschmalz, frischem Schweineschmalz mit Grieben, sowie Zwiebeln im übrigen Bratfett für 2 Minuten anschwitzen.
mit reichlich Röstzwiebeln und Gewürzen zu einem deftigen, streich- Mehl darüber streuen und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit
fähigen Brotaufstrich zusammengestellt. Weißwein ablöschen, den Kalbsfond und die Sahne angießen.
Aufkochen lassen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln
lassen. Das Kalbfleisch wieder hinzugeben und weitere 2 Mi-
nuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronen-
saft und Worcestershiresauce abschmecken.
Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze (170 Grad Umluft)
vorheizen. Sollten die Blätterteigpasteten geschlossen sein,
mit einem scharfen Messer vorsichtig oben aufschneiden. Pas-
teten und ggf. die Deckel auf das Backblech geben, mit dem
heißen Ragout befüllen und für 8 bis 10 Minuten auf mittlerer
Schiene im Ofen backen. Pasteten aus dem Ofen nehmen, mit
gehackter Petersilie garnieren, die Deckel wieder aufsetzen
und servieren.
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Edle Brände von der Brennerei Sebexen Das beschauliche Dorf Sebexen in der Ge- der einmalige Sebexer Obstler – ein wahrer Die erlesenen Edelbrände werden in ei- meinde Kalefeld im Landkreis Northeim ist Hochgenuss für alle Liebhaber! ner 180 Liter fassenden Brennblase in sei- umgeben von wunderbaren alten Obstbäu- „Im Zentrum unserer Philosophie stehen nem restaurierten Fachwerkhaus, seit 1850 men. Die Feldwege werden von Apfel- und Qualität und Verantwortung. Die Region in Familienbesitz, sorgfältig in 100 Pro- Birnenbäumen gesäumt, auf Streuobstwie- Südniedersachsen bietet sehr gute Voraus- zent Handarbeit hergestellt – Zucker und sen gedeihen herrliche alte Sorten wie „Schö- setzungen für den Obstanbau. Es gibt aus- Aromen werden selbstverständlich nicht ner von Nordhausen“ oder die „Köstliche reichend Sonne und gute Böden. Gerade das zugesetzt. Vom Obstsammeln über das von Charneux“. Die Aromenvielfalt dieser Obst und die daraus entstehende Maische Maischen und Destillieren bis hin zur Ab- Obstsorten werden in der Brennerei Sebe- sind die Basis für gelungene Edelbrände. füllung – alle Produktionsschritte liegen in xen in Form von erstklassigen Edelbränden Die Kunst des Obstbrennens besteht da- der Hand von Robert Strohmeyer. Da merkt haltbar gemacht. Ganz neu im Sortiment des rin, die enormhe Vielfalt von Aromen der man sofort: Der gelernte Maschinenbau-In- E-Centers Köhler, wo in allen Abteilungen Früchte in die Flasche zu überführen“, so genieur brennt für seine ökologisch erzeug- größter Wert auf Regionalität gelegt wird, ist Obstbrenner Robert Strohmeyer. ten Brände! Sebexer Obstler Die Aromen der Region, konzentriert in einem handgemachten, ehrlichen Obstler. Die Basis ist Edelbrand von voll- reifen Äpfeln, verfeinert mit aus- gewähltem Birnenbrand. Das Er- gebnis überzeugt sofort: Feinster Geschmack und unglaubliche Milde. Sebexer Obstler wird ausschließlich aus Obst von Streuobstwiesen rund um die Gemeinde Kalefeld produziert. Garantiert frei von Zusatzstoffen. Von der Obstauswahl über die Ver- arbeitung und das Destil- lieren: Hier ist alles Hand- arbeit. Sebexer Obstler: der ökologisch erzeugte Edel- brand aus der Region. 4
Exquisite Spirituosen für die
Advents- und Weihnachtszeit
Plantation Rum Fiji 2009 – Vintage Edition
Dieser edle Rum aus der South Pacific Distillery wurde zuerst sieben Jahre in Fiji
in 200-Liter-Bourbon-Fässern gelagert. Dann legte ihn der Kellermeister in kleine
Cognac-Fässer aus französischer Eiche. Diese lagerten in den kühlen Kellern von
Château de Bonbonnet noch weitere 24 Monate. Der Rum mit seiner intensiven, alt-
goldenen Farbe hat einen angenehmen Duft, ist rund und zugleich vielschichtig mit
Noten von Butter, Karamell, Kakao und Ginger Ale. Geschmacklich überzeugt der
Rum mit intensiven Aromen: Zu Beginn Kaktusfeigen, dann dezente Töne von Lack,
Öl und Holz. Danach wird der Rum fruchtiger und würziger. Es entwickeln sich schöne
Facetten von Bananen, Pecannüssen, Muskatnuss und Eichenholz.
Cognac 1840 Original Formula
Grundlage dieses in der Champagne doppelt destillierten Cognacs ist die Rebsorte
Ugni Blanc. Dieser edle Tropfen ist ein Blend aus drei bis fünf Jahre alten Cognacs
und einem kleinen Anteil von 20 Jahre alten Cognacs. Während der ersten Jahre reif-
te dieser Cognac in neuen Eichenfässern. Später benutzte der Kellermeister medium-
getoastete, gebrauchte Cognac-Fässer zur Lagerung. Das Bouquet: reicher floraler
Duft von Weinblüte sowie sehr fruchtige Noten von reifen Trauben. Am Gaumen prä-
sentiert sich dieser Cognac sehr warm und sauber zugleich, aber auch sehr fruchtig.
Im Finish entstehen Noten von viel Honig und Gewürzen. Beeindruckend in Cocktails,
aber auch pur oder auf Eis ein echter Genuss!
Mezan XO Jamaica
Dieser Rum aus Jamaika wurde aus Rums aus dem Jahr 1983 geblended. Er wurde
umgefüllt in Eichenfässer, damit sich der Blend weiter entwickeln konnte und um
eine herrliche, harmonische Balance zwischen den natürlichen Rum-Aromen und den
komplexen Eichenfass-Einflüssen zu erzielen. Die Mezan-XO-Fässer wurden letzt-
endlich speziell vom Master Blender ausgesucht, um Fass für Fass abgefüllt zu wer-
den. Der bernsteinfarbene Rum ist geschmacklich rund und weich auf der Zunge.
Die Süße von Melasse geht über in Noten von reifen Bananen, Eiche und Tabak. Im
Abgang mittellang und würzig-süß mit viel Frucht, Eiche und Tabak.
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Wir feiern 5-Jähriges: Die musizierenden
Weihnachtsmänner kommen …
Auch während der Corona-Pandemie will das E-Center Vera nsta ltung) einen ihrer Stiefel im Markt abgeben. Die-
Köhler im Vorfeld zu Weihnachten allen Kindern und Fami- se werden mit Leckereien gef ü l lt und können a m Vera n-
lien ein ganz besonderes Erlebnis bieten – wenn auch unter sta ltungstag w ieder abgeholt werden. Um bei der Ausgabe
anderen Voraussetzungen als in den Vorjahren. Am Samstag, Menschena nsa mmlungen zu vermeiden, werden die K inder
5. Dezember, von 11 bis 15 Uhr werden die musizierenden in verschiedene Zeitfenster aufgetei lt. Bei der Stiefelabgabe
Weihnachtsmänner vor dem Markt für weihnachtliche Stim- werden da her Konta ktdaten aufgenommen. Den ga nzen Tag
mung sorgen. Neben den beiden Künstlern wird eine Fotobox sorg t ein Hygienekonzept f ür Ihre Sicherheit - so können
vorhanden sein, in dieser können Sie sich fotograf ieren lassen w ir gemeinsa m und mit der gebotenen Vorsicht unser 5-jä h-
und das Foto direkt mit nach Hause nehmen. riges Bestehen in Göttingen-Grone feiern. Wir freuen uns
Die K inder können im Vorfeld (rund eine Woche vor der auf Ihren Besuch!
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Stolze 2015 Euro gehen ans
Kinderhospiz Mitteldeutschland
© Guido Werner
Seit drei Jahren sammeln wir in vielen kleinen Das E-Center Köhler unterstützt Sie bereits seit einigen
Boxen im Markt und an den Kassen Spenden Jahren – wie wichtig sind solche Partnerschaften für Sie?
für das Kinderhospiz Mitteldeutschland. Daraus ist über „Das Vertrauen des E-Centers Köhler, deren Mitarbeiter und Kunden ist für
die Jahre eine vertrauensvolle Partnerschaft entstan- uns enorm wichtig und macht unsere Hilfe planbarer. Das hilft enorm und wir
den, und viele Tausend Euro für den guten Zweck sind sind von Herzen dankbar dafür!“
dabei zusammen- gekommen. Passend zur Adventszeit
haben wir wieder die Spendenboxen geleert und fleißig Wie viele Kinder und Familien werden jährlich von Ih-
die vielen Münzen sowie Scheine gezählt. Dabei ist ein rer Einrichtung betreut?
stolzer Betrag von 2015 Euro zusammen gekommen, den „Unsere Gäste kommen aus dem gesamten Bundesgebiet und viele auch aus
Kaufmann Thomas Köhler feierlich an Marcus Köhler Niedersachsen. Dabei nutzen Sie die Gelegenheit, die nahen schönen Städte
(siehe Interview) vom Kinderhospiz Mitteldeutschland wie Erfurt, Weimar oder auch die Natur des Rennsteigs zu genießen. Seit der
übergeben hat. Beide waren sich einig: „Wir bedanken Einweihung unserer Einrichtung im Jahr 2011 waren über 1.500 Familien bei
uns von Herzen bei allen Kunden, die mit vielen kleinen uns zu Gast. Und die Anfragen steigen stetig an.“
und größeren Beträgen dazu beigetragen haben, dass
wieder so eine tolle Summe zusammengekommen ist. Wie beeinflusst die aktuelle Corona-Situation die Ar-
Das macht uns sehr stolz – und vor allem die Kinder und beit des Kinderhospizes?
ihre Familien sehr glücklich!“ „Enorm. Wir sind stolz darauf, dass wir als das einzige Kinderhospiz in
Deutschland während der Pandemie unsere Türen immer offen hatten und
„Das Vertrauen des E-Centers Köhler macht unsere haben. Dies war nicht leicht und wir sind unseren Mitarbeiter*innen dankbar,
Hilfe planbarer“ dass diese uns dabei unterstützt haben. Dennoch haben wir mit finanziellen
Folgen akut zu kämpfen. Der Wegfall von allen Spendenevents macht uns zu
Wie werden Sie das gespendete Geld einsetzen? schaffen. So ist jeder Spendeneuro wichtiger denn je.“
„Zu 100 Prozent im Sinne unserer Gastfamilien! Gerade jetzt ist für diese
die Zeit in unserem Kinderhospiz besonders wichtig. Viele betroffene Kin-
der oder Jugendliche gehören zu Hochrisikogruppe. Umso mehr freuen sich
alle Familienmitglieder auf die Entlastung, Begleitung und Pflege in unserem
Haus. Bereits jetzt sind wir für das Jahr 2021 zu 80 Prozent ausgebucht. Die
Betreuung und Pflege unserer kranken Gäste und der Aufenthalt der beglei-
tenden Familie werden vollumfänglich aus Spenden finanziert. Dafür werden
wir auch im Jahr über 1,4 Mio. Euro benötigen. Da zählt jeder Euro.“
Christiane Rapp
Marcus Köhler und Thomas Köhler (rechts)
7
Exotischen Früchten
auf der Spur Leckere Mit
Ananas, Mango, Avocado, Kokosnuss und vor allem die Bana-
ne – viele einst exotisch klingende Früchte sind leckere Beglei-
gegen Fernw
ter unseres Alltags geworden. Ihr köstlicher Geschmack ist uns
wohlvertraut. Die bunte Obstabteilung des E-Centers Köhler
hat noch viele weitere exotische Früchte aus aller Herren Län-
der im Sortiment, die dem Genießer ganz neue Geschmacks-
erlebnisse offenbaren. Doch was genau sind Tamarillo, Acai-
Beere, Cherimoya, Kumquats, Pitahaya, Pomelo, Jackfrucht,
Nashi und Co? Wie schmecken die Früchte mit den frohlo-
ckenden Namen eigentlich und wie werden sie gegessen?
Exotische Früchte bringen nicht nur Farbe in die heimische Kü-
che, sondern sorgen auch für eine farbenfrohe Abwechslung
und offenbaren viele neue Gaumenfreuden. In unserer Serie
„Exotischen Früchten auf der Spur“ stellen wir regelmäßig ei-
nige dieser exotischen Genussschätze aus unserem abwechs-
lungsreichen Sortiment vor. Passend servieren wir Ihnen auch
jeweils Rezepttipps zum Ausprobieren direkt mit dazu. Gehen
Sie mit uns auf eine kulinarische Weltreise!
Topinambur-Röstis
Topinambur –
Zutaten (4 Portionen):
• 200 g Topinambur • Salz und Pfeffer
süßlich-nussige Alter-
native zur Kartoffel
• 200 g Kartoffeln • 20 ml Rapsöl
• 1 Eigelb • 2 Stangen Staudensellerie
• 1 TL Weizenmehl
Topinambur, auch Erdartischocke genannt, ist eine süßlich-nussig
Zubereitung: schmeckende Speiseknolle, ähnlich wie die Kartoffel. Sie ist eng mit
der Sonnenblume verwandt. Je nach Sorte gibt es die Knolle in un-
Topinambur und Kartoffeln schälen und auf einer Küchenreibe terschiedlicher Form, Größe oder Farbe. Ihre dünne Schale ist hell-
grob raspeln. Mit Eigelb und Mehl verrühren, mit Salz und Pfef- braun bis violett. Ebenso variiert die Farbe des festen Fruchtfleisches
fer würzen. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne verteilen je nach Sorte von weiß, gelb, bräunlich und rot bis zu violett.
und darin 4 Rösti formen. Die Pfanne auf den Herd setzen, er- Ursprünglich aus Mittel- und Nordamerika stammend, kamen Topi-
hitzen und die Rösti von beiden Seiten 4 bis 6 Minuten gold- namburknollen im 17. Jahrhundert nach Europa. Französische Aus-
braun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Stau- wanderer hatten diese in Nordamerika entdeckt und aßen sie, als
densellerie waschen und die Blätter zum Garnieren entfernen. andere Lebensmittel knapp wurden. Vor der Hungersnot gerettet,
Die Stangen putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Rösti wollten die Emigranten auch ihrer alten Heimat von der "Wunderknol-
auf kleinen Tellern anrichten und mit den Selleriescheiben bzw. le" berichten und schickten einige Exemplare nach Hause. In Europa
Blättern granieren. wurde die "Erdartischocke" allerdings bald von der Kartoffel als Spei-
seknolle verdrängt. Seit einigen Jahrzehnten ist das Gemüse aber
wieder beliebter. In Deutschland beziehen Händler die Topinambur
vor allem von Anbaugebieten in Frankreich und Israel.
Von Oktober bis März wird die Topinambur geerntet und in dieser Zeit
erhalten Sie die Knollen frisch im Supermarkt. Allerdings ist das Wur-
zelgemüse nur etwa drei bis vier Tage im Kühlschrank haltbar (anders
als die Kartoffel), weswegen das Gemüse auch oft zu Mehl verarbeitet
wird. Mit diesem können Sie deftige Pfannkuchen oder Brot backen.
Der Umgang mit der Topinambur funktioniert tatsächlich ganz ähnlich
wie bei der Kartoffel: Sie können sie kochen und als Beilage servieren,
zum Beispiel als Topinambur-Püree. Auch als Hauptzutat wie zum
Beispiel in einem herzhaften Frühstück mit Topinambur macht sich
die Knolle hervorragend, ebenso gut können Sie eine leckere Suppe
daraus zubereiten. Im Gegensatz zur Kartoffel ist sie aber auch roh
genießbar, zum Beispiel geraspelt im Salat. Roh schmeckt die Knolle
leicht bitter und ähnlich wie Artischocke, gekocht süßlich.
8
ttel
weh
Grenadilla-Dressing
Grenadilla –
die „süße Passions- Zutaten (4 Portionen):
• 3 Grenadillen
frucht“
• 2 TL Aprikosengelee
• 1 TL Senf
• 3 EL weißer Balsamicoessig
• 50 ml Olivenöl
Die Grenadilla ist eine Südfrucht aus der Familie der Passions- • etwas Salz
früchte. Sie wird in Mittel- und Südamerika sowie Teilen von Afrika, • 1 Prise Cayennepfeffer
Australien, Asien und den pazifischen Inseln angebaut. Die Klet-
terpflanze gedeiht ausschließlich in tropischen und subtropischen
Regionen und kann dort bis zu 80 Meter lang und 10 Meter hoch Zubereitung:
werden.
Die Früchte der Grenadilla werden oft auch als „süße Passions- Die Passionsfrüchte halbieren, die Kerne mit dem Fruchtfleisch
frucht“ bezeichnet und erinnern in Form und Größe an ein Hühnerei. herauslösen und durch ein feines Sieb in einen Mixer streichen.
Die orangefarbene Schale weist helle Sprenkel auf und ist glatt und Das Gelee, den Senf und den Essig hinzufügen, mixen und da-
holzig. Essbar sind das Fruchtfleisch und die Kerne. Das Frucht- bei das Öl in einem dünnen Strahl einlaufen lassen. Das Dres-
fleisch ist gelblich weiß, dickflüssig beziehungsweise geleeartig sing dann mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
und hat einen süßlichen Geschmack mit leichter, dezenter Säure.
Das Aroma der Frucht erinnert ein wenig an süße Zitrusfrüchte und
Stachelbeeren. Die essbaren Kerne sind schwarz und recht knusp-
rig.
Die Früchte werden meist reif geerntet und sind danach nur relativ
kurz haltbar, gekühlt etwa ein bis zwei Wochen. Sie werden als Obst
verspeist und können einfach mit einem scharfen Messer geöffnet
und ausgelöffelt werden. Hierzu kann man sie noch mit etwas Zi-
tronensaft beträufeln. Auch Limettensaft eignet sich, um der Frucht
ein intensiveres Aroma zu verleihen. Etwas Pfeffer verleiht dem Ge-
schmack der Grenadilla mehr Tiefe.
Die Frucht lässt sich zu Säften oder Süßspeisen weiterverarbeiten.
Damit sie Drinks eine fruchtige Note verleihen kann, können Sie die
Kerne ganz einfach entfernen, indem Sie das Fruchtfleisch durch
ein Sieb streichen. Bewahren Sie die Kerne auf, etwa um Süß-
speisen damit eine knusprige Komponente zu verleihen. Ihr Aro-
ma passt gut zu Milchprodukten und eignet sich deshalb als Zutat
in Desserts auf der Basis von Milchspeiseeis, Joghurt oder Quark.
Auch als knusprige Ergänzung zum morgendlichen Müsli sind die
Kerne der Grenadilla ebenfalls geeignet.
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Buntes Blätterquiz
Bunte Blätter verleihen der Natur ein völlig Diese Baumart besteht bereits seit zehn Millio-
neues Gesamtbild. Bei einem Spaziergang nen Jahren auf unserer Erde. Nagetiere sammeln
durch den Wald oder den Park lässt sich die die Früchte als Futterquelle für den Winter.
Verwandlung am besten beobachten: Also
raus an die frische Luft! Doch wissen Sie auch,
welcher Baum zum entsprechenden farben-
frohen Blatt gehört? Finden Sie es heraus: In Das Holz dieses Baumes
unserem Blätterquiz können Sie Ihr Wissen wird oft zur Möbelher-
auffrischen und auf die Probe stellen. Kennen stellung genutzt. Er
Sie sich aus oder sehen Sie den Wald vor lauter wird bis zu 1000 Jahre
Bäumen nicht? Viel Spaß beim Rätseln. alt und trägt zudem sta-
chelige Früchte.
Das Blatt dieses Baumes ziert die kanadi-
sche Landesflagge. Zudem lässt sich aus
seinem Stamm ein köstlich-süßer Saft ge-
winnen.
Dieser Baum gehört hierzulande zur meist ver-
breitetsten Baumart. Seine Rinde zeichnet sich
durch ein helles weißes Muster aus.
Dieser Baum zeichnet sich durch ein be-
sonders schnelles Wachstum aus. Er trägt
immergrüne Zweige und längliche Zapfen.
Gesucht wird der
Baum, dessen Früch-
te gern für köstliche
Desserts wie Kuchen,
Kompott und Co ver-
wendet werden.
10
Lösungen: Eiche, Kastanie, Ahorn, Birke, Fichte und ApfelbaumJanuar
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• Ankündigung Niko • Rückblick auf Nikolaus-Besuch Bilder-Jahr eu:
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Insider – unsere beliebte
Marktzeitung geht ins 5. Jahr
Wenn das kein Grund zum Feiern ist: Vor etwas den Fokus rücken, Sie über saisonale Köst-
mehr als vier Jahren, ein Jahr nach der Eröff- lichkeiten informieren, über unseres soziales
nung unseres E-Centers im Winter 2016, haben Engagement berichten, Produkt-Neuigkeiten
wir von EDEKA Köhler zum ersten Mal unsere aus unserem Sortiment und unsere lokalen
eigene Marktzeitung herausgebracht und in die Partner aus der Region präsentieren sowie
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los! Briefkästen in unserer Umgebung verteilen las- Sie auf kulinarische und unterhaltsame Ver- Eine kulin
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exklusive Einblicke hinter die Kulissen unse- und Ansporn zugleich. Wir halten Sie
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sich alle einig: sen gab Bettina und der Geschmack Erdbeeren Frau
sind sehr gut. Die kalten Sander, woran erkennt halben
werden erst nach Bestellun Tag. Unsere Erdbeeren
dene den Backpha Autogra mme, nahm
sich die haben dafür den Geschma Nächte Rein äußerlich man eine gute Erdbeere g am Abend vor der
ion vier verschie Burchardt gerne ? lieferung gepflückt Aus-
an einer Backstat rtete die Fra- ck gefördert. durch eine durchgän . Mehr Frische geht
an einem tete Cupcakes mit bunten Zeit für Gespräche und beantwo zende Farbe sowie gig rote, glän- einfach nicht.
E-Centers Köhler ihrer bekannten ndurch die schön grüne Kelchblät
Als die Kunden des betraten, Sorten haftliche Bäckerin tors, der zwische Worauf legen Sie bei lich zeichnet sich ter. Inner- Wie lange
den Supermarkt zu. Die leidensc gen des Modera Künstlerin der Sortenauswahl eine gute Erdbeere
Morgen Ende März Duft Toppings hten wie ange- ritte der Kuchen- Wert? besonderen vollmund durch einen Jahr
können Kunden voraussic
htlich in diesem
ein angeneh m verführerischer verwöhn te die ebenso überrasc mit kleinen einzelnen Backsch igen, leicht süßlichen
Geschmack und fes- regionale Erdbeere
stieg ihnen . Bei uns steht der Geschma n genießen?
Grund: Die Trend-B
äckerin selbstverständlich die Zuschauer erklärte ck an erster Stelle, danach tes Fruchtfleisch aus. Unsere leckeren Erdbeere
in die Nase. Der bekannt aus tanen Kunden süßen Kreation en. Zwischen für serem Hof können
n aus der Region von
ake-Bur chardt, ben ihrer un-
Bettina Schlieph , berei- Kostpro Kunden von EDEKA
„Das große Backen“ dieser Saison noch Köhler in
der SAT.1-Show bis Ende Juli genießen
.
Leckere Erdbeere
n
vom Sander Land
hof
Die leckeren regionale
n Erdbeeren im E-Center
stammen vom Sander Köhler
Landhof aus Springe-G
1997 bewirtschaftet estorf. Seit
das Ehepaar Ute und
beide Diplom-Agrar-Inge Peer Sander,
nieure, den 180 Hektar
Familienbetrieb im Herzen großen
des Calenberger Landes.
Neben Zuckerrüben
und Winterweizen liegt
punkt der Produktio der Schwer-
n auf Erdbeeren, die
von 100 Hektar angebaut auf einer Fläche
werden, und zu besonder
Güte heranreifen – er
seit vielen Jahren lässt
landwirtschaftliche sich
Betrieb freiwillig QS-zertifi der
Lössboden am Fuße zieren. Der
des Deisters bietet
zungen für die Erdbeerp beste Vorausset-
flanzen.
9
5
urft 6
Fotos: Nothd
8
11Weinempfehlungen für
die Adventszeit
Liebe Leser,
wir beim E-Center Köhler legen viel Wert
auf eine hochwertige und abwechslungsreiche
Weinabteilung. Mit unserem Kenner Joachim Friedrich
haben wir einen wahren Weinexperten im Team, der
Ihnen bei Fragen rund um die edlen Tropfen gerne Crémant de Loire
weiterhilft. Ob trocken oder lieblich, ob vegan oder in
Bioqualität, ob aus deutschen Anbaugebieten oder aus Brut Excellence
Übersee: In jeder Ausgabe des Insiders empfiehlt er
Herkunft: Bouvet-Ladubay, Frankreich
Ihnen auf die jeweilige Saison abgestimmte Weine aus Art: Sekt • Geschmack: trocken
aller Herren Länder. Bei regelmäßigen Wein- oder Spiri- Rebsorten: Chenin Blanc & Chardonnay
tuosenverkostungen entführt er Sie auf eine Reise in die Beurteilung: Dieser Crémant Brut wird nach der Assemblage
Welt des guten Geschmacks. von Chenin Blanc- und Chardonnay-Reben ausgebaut. Die
Lassen Sie sich darauf ein und probieren Sie gelbe Farbe ist typisch für ihn. Das Bukett ist blumig mit
fruchtiger Note. Er zeigt sich ausdrucksstark und fruchtig
mal was Neues aus – es gibt viel
am Gaumen, versehen mit einer rauchigen Nuance.
zu entdecken! Speiseempfehlung: Besonders zu empfehlen zu Fleischge-
richten aus dem Backofen oder aus der Pfanne sowie zu
mildem Käse.
Trinktemperatur: 10-11 °C
Alkohol: 12,5 vol.%
0,75-l-Flasche
(1 Liter = 17.27)
Crémant de Loire 12.95
Rosé Brut Excellence
Herkunft: Bouvet-Ladubay, Frankreich
Art: Rosé • Geschmack: trocken
Rebsorten: Cabernet Franc
Beurteilung: Optisch eine Zwiebelschalenfarbe mit leichten 2018er Kir Yianni
orangenen Reflexen. Der Duft erinnert an feine Frucht mit
Anklängen von Himbeeren, dezenten Preiselbeeren und einem
Sparkling Akakies
Hauch von Zitrusfrucht, sehr dezente Vanillebrioche im
Hintergrund. Am Gaumen sauber, satte Himbeerfrucht, feine Herkunft: Kir-Yianni, Griechenland
Mineralik im Finale. Gute mittlere Dichte und Länge. Art: Rosé • Geschmack: trocken • Rebsorten: Xinomavro
Speiseempfehlung: Besonders zu empfehlen zu Hauptgerich- Beurteilung: Die Farbe der Rosenblätter und der intensive
ten mit Fisch, Desserts mit Beeren oder Schokolade. Schaum sind die ersten Merkmale eines Weins, der dazu ge-
Trinktemperatur: 10-11 °C schaffen wurde, aus jeder Gelegenheit ein Fest zu machen.
Alkohol: 12,5 vol.% Diese Erfahrung wird von den lebendigen Aromen von Erd-
beere und Kirsche, die für Xinomavro typisch sind, und von
0,75-l-Flasche der ausgeprägten Säure, die Energie spendet, vervollstän-
(1 Liter = 17.27) digt und die die elegante Süße des Weins ausgleicht.
12.95 Speiseempfehlung: Er passt bestens zu würzigen
Gerichten der asiatischen Küche, zu mediterranen
Gerichten aus Gemüse und fettem Fisch wie Lachs.
Trinktemperatur: 10-12 °C
Alkohol: 11 vol.%
0,75-l-Flasche
(1 Liter = 21.27)
15.95
12Glühwein & Co – heiß geliebte Klassiker
aus der Region
Ob mit oder ohne Schuss, ob klassisch oder einer bestimm- lungsreichen Sortiment des E-Centers Köhler die beliebten
ten Geschmacksrichtung – kein anderes Getränk läutet die Heißgetränke der KATLENBURGER Kellerei aus dem Harz
kalte Jahres- und Weihnachtszeit so ein wie die beliebten prominent und mit außergewöhnlichen Sorten vertreten –
Klassiker Glühwein, Punsch, Met und Co. Doch regional probieren Sie doch mal was Neues aus und lassen Sie sich
schmeckt immer noch am besten, daher sind im abwechs- verführen!
Met – wie man ihn „Heiße Klassiker“ – Fruchtglühwein mit
noch nie getrunken hat beliebt wie eh und je Hanf und Chili
KATLENBURGER greift den angesagten Craft-Bier- Ob „Heißer Apfelpunsch“, „Heißer Rumtopf“, die Design trifft Superfood! Das eine, der „Glüh Hanf“,
Trend auf und präsentiert drei bärenstarke neue klassische „Feuerzangen-Bowle“ oder der traditio- ist feinster Fruchtglühwein mit der Trendfrucht Aro-
Geschmacksrichtungen aus reinem Honigwein mit nelle „Sahne-Eierpunsch“: Diese beliebten Klassiker nia, vereint mit einer leichten Cannabisnote. Das
einzigartiger Rezeptur. Der kräftig-herbe Urtyp aus dem Hause KATLENBURGER dürfen in der kalten andere, „Glüh Chili“, ist reiner Kirschwein mit einer
kombiniert mit Hopfen und Enzian, die Dark-Vari- Jahreszeit keinesfalls fehlen. Dank ihrer langjähri- vollmundigen, pikanten Schärfe. Beides ergibt ein
ante erfrischt mit kräftig-beerigem Aroniasaft und gen Erfahrung zaubern die erfahrenen Kellermeister würzig-herbes Heißgetränk. Natürlicher Hanfsa-
die Strong-Sorte liefert mit dem internationalen Er- auf Basis der selbst vergorenen Fruchtweine ausge- menextrakt wurde in dieser Form noch nicht mit
folgsduo Whiskey-Honig den besonderen Kick. suchte Heißgetränk- und Punsch-Rezepturen. Dabei Fruchtglühwein kombiniert – ein einzigartiges Ge-
kombinieren sie die Fruchtweine mit ausgewählten schmackserlebnis. Die Kombination Kirsche und
Säften, traditionellen Gewürzen und natürlichen Ge- Chili ist bekannt, wurde aber bisher ebenfalls noch
schmacksstoffen zu „heißen Klassikern“, die nie aus nie als Heißgetränk umgesetzt. Beide lassen die na-
der Mode kommen. mensgebende Geschmacksnote deutlich erkennen,
sind aber nicht zu intensiv.
13Süße
Neuheiten
in unserem
Backshop
Angelika Kaufmann
2er-Pack Berliner 2er-Pack Berliner
mit Pflaumenmus mit Schokofüllung
2er-Pack lose Rosinen-
Dewi Berliner schnecke
flammende Herzen Berliner-
Mohnschnecke
Berliner- Berliner
Nussschnecke mit Nuss-Nougat
14Impressum
Auflage: 33 162 Exemplare Fax: 0 53 32 / 96 86 58 Bei dem Projekt Marktzeitung mit einer Gesamtaufla-
Herausgeber (v. i. S. d. P.): E-Mail: marktzeitung@proexakt.de ge von zurzeit 1 800 000 Exemplaren handelt es sich
EDEKA Köhler, Göttingen www.proexakt.de um ein marktbezogenes individuelles Printprodukt für
Salinenweg 1, 37081 Göttingen selbstständige EDEKA-Kaufleute.
Telefon: 05 51 / 50 96 94 42 Redaktionsleitung:
Telefax: 05 51 / 50 96 94 43 Kai Knoche Das geistige Eigentum in Wort, Bild, Idee und
koehler@edeka-koehler.com E-Mail: k.knoche@proexakt.de Design liegt, soweit nicht anders angegeben,
Tel.: 0 53 32 / 96 86 40 bei der ProExakt GmbH. Alle gestalteten Anzeigen
Objektleitung/Druck: Gestaltung und Anzeigensatz: sind ebenfalls urheberrechtlich geschützt.
ProExakt GmbH Alina Kaupert Nutzung und Nachdruck sind nur mit schriftlicher
Bahnhofstraße 17, 38170 Schöppenstedt E-Mail: info@proexakt.de Genehmigung der ProExakt GmbH gestattet.
Tel.: 0 53 32 / 96 86 54 Tel.: 0 53 32 / 96 86 45 Angaben zu Terminen etc. sind ohne Gewähr.
15Europäisches Filmfestival Göttingen: 64 Spiel- und Kurzfilme aus 12 Ländern an 10 Tagen Das 41. Europäische Filmfestival Göttingen, ursprünglich für Ende No- Skandinavien. Insgesamt 16 aktuelle Filme aus Dänemark, Schweden, vember geplant, musste durch den Lockdown um zwei Wochen ver- Norwegen, Island und Finnland stehen auf dem Programm. Eröffnungs- schoben werden und findet jetzt vom 11. bis 20. Dezember statt. film ist DER RAUSCH, der neue Film des großen dänischen Regisseurs Alle Beteiligten waren sich einig, das Festival auch in diesem Jahr live Thomas Vinterberg („Das Fest“) mit Weltstar Mads Mikkelsen in der und physisch zu veranstalten. „Wir wollen mit dieser Entscheidung auch Hauptrolle. ein Zeichen setzen“, sagt Telke Reeck, Geschäftsführerin der Film- und Unter dem Motto „Cinema! Italia“ sind wieder sechs aktuelle Filme zu Kino-Initiative Göttingen e. V. „Das gemeinsame Filmerlebnis, Austausch sehen: engagiertes Autorenkino von der turbulenten Komödie bis zum und Vernetzung stehen im Fokus des Festivals, deswegen ist eine reine persönlichen Drama. In der Reihe „Europäische Premieren“ gibt es Online-Veranstaltung für uns keine Option.“ Dass dabei alle Hygiene-Re- hochkarätige Previews aus Frankreich, Großbritannien und Tschechien, geln und Vorsichtsmaßnahmen beachtet werden, versteht sich von selbst. darunter die grandiose Jack-London-Verfilmung MARTIN EDEN. Und Spielorte sind wie gewohnt das LUMIÈRE, das neue Kino MÉLIÈS am Wall auch aus Deutschland selber hat das Festivalteam vier sehenswerte und erstmals auch der Club EXIL in der Prinzenstraße. neue Produktionen ausgewählt. Ein besonderes Highlight ist die Urauf- Wichtigste Neuerung ist die Einbeziehung des Kurzfilmfestivals „Mach führung des in Niedersachsen gedrehten Films LOSS. mal halblang!“ in das Festival. Mit dem Fokus auf das Thema Nach- Auch dieses Jahr darf das Publikum wieder unter allen Spielfilmen ei- wuchsförderung wird durch den Kurzfilmwettbewerb zusätzlich ein jun- nen Favoriten küren. Der Film mit der besten Wertung erhält dann den ges Publikum angesprochen. In diesem Rahmen finden auch Workshops, Publikumspreis des Festivals, das „Göttinger Liesel“. Alles rund um das Vorträge und eine Gala statt. Festival gibt es hier zu lesen und zu sehen: Im Spielfilmbereich liegt der Länderschwerpunkt in diesem Jahr in www.filmfest-goettingen.de.
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