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LINSENSUPPE WIE VON OMA - DEFTIG & LECKER
Posted on 12. Januar 2020
Heute gibt es mal wieder das Rezept für einen echten Klassiker: Linsensuppe wie von Oma.
Winterzeit ist Eintopfzeit, zumindest bei uns. Eintöpfe und Suppen wärmen nicht nur herrlich von
innen, sondern sind meist auch recht einfach zubereitet und können prima auf Vorrat gekocht
werden. Besonders gerne mögen wir diese Suppe in Anlehnung an das Originalrezept von meiner
Oma...♥
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Die Linsensuppe wie von Oma
Für unseren Familienklassiker nach Oma verwende ich am liebsten Tellerlinsen. Das sind etwas
größere flache Linsen mit etwa 6–7 mm Durchmesser. Alternativ können auch sehr gut andere
braune Linsen verwendet werden. Da ich in der Regel mit dem Einweichen auf Kriegsfuß stehe, habe
ich die Rezeptur ohne Einweichen aufgeschrieben. Aber auch mit Einweichen klappt es sehr gut.
Lediglich die Kochzeit verringert sich dann. Wie das ganz genau geht, habe ich dir unter dem Rezept
aufgeschrieben. Durch Einweichen werden Hülsenfrüchte meist etwas besser verträglich. Das
Einweichwasser sollte hierbei weggeschüttet werden. Falls du Hülsenfrüchte also nicht so gut
verträgst, kannst du gerne die Variante mit dem Einweichen wählen.
Nach Oma's Original Rezept wurde die Linsensuppe immer mit Kassler zubereitet. Daher habe ich
das heutige Rezept auch genauso gekocht. Aber auch Speck, Würstchen, Knacker oder ähnliches
passen hier sehr gut. Die Suppe zum Schluss mit einem Schuss Essig und Zucker abzuschmecken,
kenne ich allerdings eher von meiner Schwiegermutter. (Sie ist ja seit einigen Jahren auch Oma.) Bei
uns schmeckt das nach Wunsch jeder selber am Tisch ab, denn nicht alle mögen das so gern.
Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte sind weltweit für Millionen von Menschen ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Sie
enthalten wertvolles pflanzliches Eiweiß, gut sättigende Kohlenhydrate und viele Ballaststoffe. Sie
sind sozusagen echte Powerpakete. Deshalb haben sich einige Blogger*innen zusammengetan und
leckere Rezepte mit Hülsenfrüchten kreiert. Von vegan bis extravagant ist für jeden Geschmack
etwas dabei. Die Links zu den anderen Rezepten findest du weiter unten.
Linsen
Linsen werden seit Jahrtausenden kultiviert. Sie spielten schon immer eine wichtige Rolle bei der
Ernährung der Menschen. Sie sind außerdem sehr lange haltbar, gut sättigend und ziemlich
preiswert. Deshalb galten Linsen früher auch als "Arme-Leute-Essen".
Aus Linsen lassen sich nicht nur deftige Eintöpfe oder indische Dhals zaubern. Auch für Aufstriche,
Bratlinge und Salate sind sie eine tolle Grundlage. Seit einigen Jahren kommen sie wieder in Mode.
Vor allem bei gesundheitsbewussten Menschen gewinnen sie zunehmend an Beliebtheit. Ob deftig
oder exotisch- Linsen sind sehr wandelbar. Hier findest du übrigens auch das Rezepte für meine
Seite: 3schnelle exotische Linsensuppe. Sie kann vegan oder vegetarisch zubereitet werden. Neuerdings
erleben Linsen eine kulinarische Wiederentdeckung. Modern zubereitet finden sie in vielen Szene-
oder Gourmet-Restaurants als Beilage, Hauptgericht oder Suppe ihren Platz auf der Speisekarte.
Vielleicht findet diese Linsensuppe ja auch bald einen Platz auf deinem Teller? Ich wünsche dir viel
Spaß beim Nachkochen...♥
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Linsensuppe wie von Oma
Arbeitszeit:
10 Minuten
Wartezeit:
50 Minuten
Gesamtzeit:
1 Stunde
Ertrag:
4 Portionen
Portionen:
4 Stück
Seite: 6Zutaten
10 g Butterschmalz
1 große Zwiebel
1 L Fleischbrühe
250 g Tellerlinsen (oder braune Linsen)
300–350 g Kassler (Nackenstück )
200 g Möhren, geschält
300 g Kartoffeln, geschält ((vorwiegend festkochend oder festkochend))
1–2 TL Majoran
1 Lorbeerblatt
2–3 Prisen Pfeffer
Salz nach Bedarf
etwas Essig bei Bedarf (z.B. Aceto Balsamico oder Rotweinessig )
etwas Zucker bei Bedarf
etwas Petersilie, gehackt (optional)
Zubereitung
1. Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
2. Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Kassler ebenfalls in Würfel schneiden (ca. 2 cm).
3. Butterschmalz in einem Topf zerlassen.
Zwiebel und Kasslerwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
4. Fleischbrühe angießen. Linsen und Lorbeerblatt hinzufügen.
Aufkochen und für etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen. Derweil die Kartoffeln in
Würfel (ca. 2-3 cm) und die Möhren in Scheiben schneiden.
5. Nach der Kochzeit die Kartoffeln, Möhren, Majoran und Pfeffer hinzufügen und für
etwa 10-15 Minuten weiter kochen.
6. Anschließend mit Salz und nach Belieben mit Essig und Zucker abschmecken.
Zum Servieren nach Wunsch mit etwas Petersilie bestreuen.
Seite: 7Notizen
Variante mit eingeweichten Linsen
1. Linsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
2. Danach abgießen und in einem Sieb abspülen.
3. Nach Rezept verfahren. Die Kochzeit verringert sich auf etwa 20 Minuten.
4. Nach 5-10 Minuten der Kochzeit Kartoffeln und Möhren hinzufügen und mitgaren.
♥
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Linsensuppe wie von Oma | Thermomix-Rezept
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Seite: 8Arbeitszeit:
10 Minuten
Wartezeit:
50 Minuten
Gesamtzeit:
Seite: 91 Stunde
Ertrag:
4 Portionen
Portionen:
4 Stück
Zutaten
10 g Butterschmalz
1 große Zwiebel
1 L Fleischbrühe (heiß)
250 g Tellerlinsen (oder braune Linsen)
300–350 g Kassler (Nackenstück )
200 g Möhren, geschält
300 g Kartoffeln, geschält ((vorwiegend festkochend oder festkochend))
1 TL Majoran
1 Lorbeerblatt
2–3 Prisen Pfeffer
Salz bei Bedarf
etwas Essig bei Bedarf (z.B. Aceto Balsamico oder Rotweinessig )
etwas Zucker bei Bedarf
etwas Petersilie, gehackt (optional)
Zubereitung
1. Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
Kassler in Würfel schneiden (ca. 2 cm).
2. Zwiebel halbieren und in den Mixtopf geben, für 4 Sek./ Stufe 5 zerkleinern. Mit dem
Spatel nach unten schieben.
Butterschmalz hinzufügen, 3 Min./ Varoma/ Stufe 1 dünsten.
3. Fleischbrühe, Linsen, Lorbeerblatt und Kassler hinzufügen.
Seite: 10Für etwa 35 Min./ 100°C/ Stufe 1/ Linkslauf kochen.
Derweil die Kartoffeln in Würfel (ca. 2-3 cm) und die Möhren in Scheiben schneiden.
4. Nach der Kochzeit die Kartoffeln, Möhren, Majoran und Pfeffer hinzufügen und für etwa
10-15 Min./ 100°C/ Stufe 1/ Linkslauf weiter kochen.
5. Anschließend mit Salz und nach Belieben mit Essig und Zucker abschmecken.
Zum Servieren nach Wunsch mit etwas Petersilie bestreuen.
Notizen
Variante mit eingeweichten Linsen
1. Linsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
2. Danach abgießen und in einem Sieb abspülen.
3. Nach Rezept verfahren. Die Kochzeit verringert sich auf etwa 25 Minuten.
4. Nach 10 Minuten der Kochzeit Kartoffeln und Möhren hinzufügen und mitgaren.
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