Koch das Beste draus! - D-Hof Aachen
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KO
für Zuh au se –
D-Hof B est e dra us!
Koch das
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KOC
D-Hof für Zuhause –
Koch das Beste draus!
IMPRESSUM
Herausgeber:
Verein Kinder und Jugendliche
Driescher Hof e.V.
als Träger des D-Hof für Kinder und
Jugendliche
Unterstützung durch
Vertreten durch Dennis Breuer Das gesamte D-Hof-Team
(Vereinsvorsitzender)
Layout / Grafik:
Vereinssitz Germax media Werbeagentur
Königsbergerstr. 7a
52078 Aachen Fotos:
D-Hof für Kinder und Jugendliche
Web Familien aus dem Driescher Hof
www.d-hof.de Mitarbeiter*innen vom D-Hof
Facebook Germax media Werbeagentur
Instagram
Youtube Das vorliegende Kochbuch enthält eine
Auswahl der Rezepte, die im Rahmen des
Kontakt pädagogischen Gesundheits- und Bezie-
info@d-hof.de hungsangebotes „D-Hof für Zuhause –
0241-528448 Koch das Beste draus!“ in Form von 5600
Kochtüten von April bis August 2020 in der
Spendenkonto Offenen Tür D-Hof in 16 Wochen an Kinder
Sparkasse Aachen und Jugendliche verteilt worden sind.
IBAN: DE73 3905 0000 0028 0132 58 Möglich wurde diese Aktion durch groß-
BIC: AACSDE33XXX zügige Spenden und Projektzuschüsse,
unbürokratische Kooperationen sowie das
Redaktionelle Bearbeitung: Engagement des gesamten D-Hof-Teams.
Sandra Jansen
Simone Jansen Aachen, im Dezember 2020
4 KOCHBUCH
Inhalt Aubergine-Zucchini-Nudelauflauf..............46
Brokkoli-Nudelauflauf......................................48
Kartoffelgratin mit Gurkensalat...................50
VORWORT...............................................................5 Käsespätzle..........................................................52
Mac and Cheese.................................................53
KALTE SPEISEN Nudelauflauf.......................................................54
Bulgur-Salat............................................................6 Tomaten-Zucchini-Auflauf.............................55
Bunter Kartoffelsalat...........................................7 Gemüsebolognese............................................56
Gnocchi-Salat.........................................................8 Grüne Nudeln.....................................................57
Griechischer Bauernsalat...................................9 Pasta Primavera – One-Pot-Pasta................58
Kichererbsen-Feta-Salat..................................10 Spaghetti mit Tomatensoße..........................60
Nudelsalat............................................................11 Spinat-Gemüse-Lasagne................................62
Tomaten-Mozzarella-Salat Vegetarische Lasagne......................................64
mit Kräuterbaguette........................................12 Chili sin Carne.....................................................66
Türkischer Karottensalat mit Joghurt........13 Curry-Gemüse-Couscous...............................67
Vegetarischer Nudelsalat................................14 Gefüllte Paprika..................................................68
Sommerbaguettes............................................15 Paella......................................................................70
Sommerwraps....................................................16 Ratatouille – Südfranz. Gemüsepfanne.....72
Reis-Gemüsepfanne.........................................73
WARME SPEISEN Gemüsestäbchen mit Kräuterquark...........74
Buchstabensuppe.............................................18 Gnocchi-Gemüse-Pfanne...............................76
Brokkoli-Cremesuppe......................................20 Herzhafte Pfannkuchen..................................78
Kartoffel-Karotten-Suppe...............................22 Kohlrabi-Schnitzel.............................................79
Spanischer Linseneintopf...............................23 Menemen – Türkische Eierspeise................80
Tomatensuppe mit Brotwürfeln...................24 Pfannensandwich..............................................81
Türkische Linsensuppe....................................25 Vegetarische Dönertasche.............................82
Blätterteigschnecken.......................................26 Zucchini-Puffer...................................................83
Flammküchlein...................................................27
Pizza.......................................................................28 SÜßE SPEISEN
Blechkartoffeln mit Dip ..................................30 Amerikaner..........................................................84
Bratkartoffeln mit Gurkensalat.....................32 Armer Ritter.........................................................85
Kartoffel-Möhren-Püree..................................33 Bananenpfannkuchen.....................................86
Konfetti-Kartoffeln............................................34 Himbeer-Orangen-Smoothie........................87
Kumpir...................................................................35 Himbeer-Orangen-Bananen-Smoothie....88
Ofenkartoffeln....................................................36 Kaiserschmarrn..................................................89
Reibekuchen.......................................................38 Milchreis mit Kirschen.....................................90
Tortilla....................................................................40 Muffins..................................................................91
Süßkartoffel-Pommes mit Sour Cream......42 Obstsalat...............................................................92
Blumenkohl-Kartoffel-Gratin.........................44 Pfannkuchen.......................................................94
KOCHBUCH 5
Simone Jansen und Sandra Jansen – Initiatorinnen der Kochtüten
VORWORT schließen mussten, da war unsere
Sorge um das Wohl der Kinder,
Von mittags bis abends, jeden Tag Jugendlichen und deren Familien in
aufs Neue, sind wir seit 1981 ein unserem Quartier sehr groß.
zweites Zuhause für rund 300 Kin- Schnell war für uns klar, dass wir
der und Jugendliche täglich. neue Wege beschreiten müssen
und wollen. Oberstes Ziel aller
Als im März 2020 im Zuge des Lock- Bemühungen: Mit Kindern,
downs in der Corona-Pandemie Jugendlichen und deren Fami-
auch in Deutschland Kitas, Schulen lien in Kontakt und Beziehung
und Einrichtungen wie die unsrige bleiben und vor allem diejenigen
6 KOCHBUCH
unterstützen, die von der Krise basteln, backen, rätseln, lesen, sich die großzügige Unterstützung von
besonders hart getroffen sind. entspannen… konnten. Bistum und Stadt Aachen, Stif-
Ein täglich frischer Obst- und Ge- tungen, Hilfsorganisationen und
Seit rund sechs Jahren liegt ein müsekorb, regelmäßige Kochkurse, Firmen sowie zahlreichen privaten
Schwerpunkt unserer Arbeit auf der Abendbrot – kurzum gemeinsames Spender*innen möglich.
systematischen Gesundheitsförde- Kochen, überwiegend mit Zutaten Wir danken allen von Herzen für
rung junger Menschen im Stadtteil. aus unseren eigenen Gärten, und diese solidarische Hilfe!
„Let´s move“ heißt die Initiative und das gemeinsame Essen in unserer
dazu gehören tägliche Angebote in Offenen Tür D-Hof ist in Coro- Ein dickes Dankeschön geht an
den Bereichen gesunde Ernährung, na-Zeiten nur sehr eingeschränkt Marina Maintz und ihre ganze
Bewegung, Natur erleben im eige- möglich. Familie vom Hofladen Maintz und
nen Garten, Entspannung sowie Rewe Stenten für die großartige
Umweltschutz/Nachhaltigkeit. Deshalb haben wir als weiteres An- Kooperation.
gebotsformat „D-Hof für Zuhause
Wie aber diese Angebote in Zeiten – Koch das Beste draus!“ entwi- Und ganz herzlich danken wir
von Kontaktbeschränkungen, ckelt: Von April bis August 2020 unseren Kindern, Jugendlichen und
Abstandsregelungen und Einrich- haben wir dabei 16 Wochen lang Familien: für euer Vertrauen, die
tungsschließungen aufrechterhal- bis zu 85 Kochtüten täglich und zahlreichen tollen Bilder, Rezept-
ten? insgesamt 5600 Tüten an unsere vorschläge und vielen positiven
Kinder und Jugendlichen ausge- Rückmeldungen, die ihr uns
Unsere Antwort war und ist ein geben. Diese enthielten ein le- geschickt habt!
Mix aus analogen und digitalen ckeres, gesundes, vegetarisches
Angeboten: So wurden z.B. unsere Rezept, kindgerecht aufbereitet, Über 60 Rezepte und viele Fotos
Social Media Kanäle stetig weiter sowie die erforderlichen Zuta- sind zusammengekommen, die wir
entwickelt und zahlreiche Videos ten. Gekocht wurde gemeinsam mit diesem Kochbuch weiter teilen
von den D-Hof-Mitarbeiter*innen Zuhause in den vielen Familien. wollen.
gedreht in den Bereichen Tanz, Dort wurden Fotos von den zube-
Kochen, Entspannung, Gärtnern, reiteten Gerichten angefertigt, die Wir wünschen viel Freude beim
Vorlesen und Kreativität. Es gab wir wiederum über unsere Social Nachkochen der Rezepte.
abwechslungsreiche Angebote für Media-Plattformen geteilt haben. Bleibt gesund und gebt weiter
viele Kleingruppen und einzelne aufeinander Acht.
Angebote wurden als „To go-Versi- Der Erfolg des Kochtüten-Projektes
on“ aufbereitet, so dass Kinder und als wirksames pädagogisches Ge-
Jugendliche Zuhause gärtnern, sundheits- und Beziehungsangebot
in Corona-Zeiten wurde nur durch
Sandra Jansen
Leiterin D-Hof
KOCHBUCH 7
Zutaten
gur
250 Gramm Bul
1 Paprika
4 Lauchzwiebeln
u l g u r- S a l a t 1 Tube Tomatenm
ark
B Salz und Pfeffe
r
2 Esslöffel Öl
1 Bund Petersilie
Kochutensilien gieße es über den Bulgur. Die
Schüssel muss so hoch mit heißem
3
➔➔ Schüssel Wasser gefüllt sein, dass der Bulgur Jetzt kannst du das Öl, das
➔➔ Wasserkocher genau abgedeckt ist. Salze den Tomatenmark und das Gemü-
➔➔ Messer Bulgur reichlich und lasse ihn 10 se unter den Bulgur mischen.
➔➔ Schneidebrett Minuten im Wasser quellen. Würze alles einmal gut und fertig
ist dein leckerer Bulgur-Salat!
2
So wird’s gemacht Wasche die Paprika, die
Lauchzwiebeln und die
1
Gib 250 Gramm Bulgur in eine Petersilie ab und schneide
Schüssel. Koche etwas Wasser alles klein.
in einem Wasserkocher und
8 KOCHBUCH
Kalte Speisen
D-HOF FÜR ZUHAUSE – KOCH DAS BESTE DRAUS ! ➔ KALTE SPEISEN
o f f e l s a l a t
B unter Kart
Warme Speisen
Zutaten
rtoffeln
1 Kilogramm Ka
1 Rispe
4 Tomaten oder
Kirschtomaten
1 Gurke
Paprika
1 rote und 1 gelbe
skäse
1 Packung Schaf
1-2 Esslöffel Senf
3 Esslöffel Öl
Süße Speisen
1 Esslöffel Essig
r
Kochutensilien das Wasser ab und lässt die Kartof- Salz und Pfeffe
feln abkühlen.
➔➔ Topf
2 4
➔➔ Schneidebrett In der Zwischenzeit kannst Wenn die Kartoffeln abge-
➔➔ Messer du die Tomaten, die Gurke, kühlt sind, kannst du sie pel-
➔➔ Schüssel die Paprika und die Frühlings- len und in Scheiben schnei-
zwiebeln waschen. Entkerne die den. Gib sie zum Salat hinzu und
So wird’s gemacht Paprika und schneide das gesamte vermische die Zutaten vorsichtig.
Gemüse in kleine Stücke. Jetzt zerbröselst du den Schafskäse
1
Wasche die Kartoffeln gut ab mit den Händen und verteilst ihn
3
und lege sie in einen Topf. Vermische das Öl mit dem über dem Salat.
Gieße Wasser in den Topf, bis Senf und dem Essig in einer Wenn du den Salat ein wenig kalt
die Kartoffeln bedeckt sind und gib großen Schüssel. Würze die stellst, schmeckt er später noch
etwas Salz hinzu. Jetzt lässt du die Soße mit Salz und Pfeffer und ver- besser!
Kartoffeln 15 - 20 Minuten kochen, rühre alles mit dem vorbereiteten
bis sie weich sind. Danach gießt du Gemüse.
KOCHBUCH 9
Zutaten
he Gnocchi
1 Kilogramm frisc
1 -2 Zucchini
d gelb)
2 Paprika (rot un
1 Zitrone
c c h i - S a l a t 2 Esslöffel Toma
tenmark
Gno 1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Öl
um
1/2 Bund Basilik
di e Pfanne
etwas Öl für
r
Salz und Pfeffe
Kochutensilien oben schwimmen, schütte sie in ein
Sieb und lasse sie abkühlen.
➔➔ Kochtopf
2
➔➔ Pfanne In der Zwischenzeit kannst
➔➔ Schneidebrett du die Zucchini und die
➔➔ Messer beiden Paprika gründlich mit
➔➔ Sieb Wasser abwaschen. Schneide die
➔➔ Schüssel Zucchini in Scheiben und die Pap-
4
➔➔ Knoblauchpresse rika in kleine Streifen. Jetzt kannst Vermische die Gnocchi mit
➔➔ Saftpresse du das Gemüse in einer Pfanne in dem Gemüse und dem
etwas Öl anbraten. Dressing.
So wird’s gemacht
3 5
Presse nun die Zitrone. Gib Wasche das Basilikum und
1
Koche Wasser mit etwas Salz etwas Öl in eine Schüssel, hacke es klein. Achtung: Pass
in einem Topf. Sobald das vermische es mit 2 Esslöffeln gut auf deine Finger auf!
Wasser kocht, gib die Gnocchi Tomatenmark und dem Zitronen-
6
vorsichtig hinein. Koche sie für saft. Würze das Dressing gut mit Verziere den Gnocchi-Salat
einige Minuten. Sobald die Gnocchi Salz und Pfeffer und presse eine mit dem Basilikum und
Knoblauchzehe hinein. lasse alles ein wenig ziehen.
10 KOCHBUCH
Kalte Speisen
D-HOF FÜR ZUHAUSE – KOCH DAS BESTE DRAUS ! ➔ KALTE SPEISEN
Warme Speisen
c h i s c h e r
Grie t Zutaten
Ba u e r n s a l a 4 Tomaten
2 gelbe Paprika
1 Gurke
2 Zwiebeln
skäse
1 Packung Schaf
Süße Speisen
1 Zitrone
öl
3 Esslöffel Oliven
r
Salz und Pfeffe
Oliven grün
Kochutensilien 1 Dose entsteinte
2 oder schwarz
Den Schafskäse kannst
➔➔ Messer du auch in kleine Würfel
➔➔ Schneidebrett schneiden und mit Oregano Oregano
➔➔ Schüssel bestreuen.
3
So wird’s gemacht Aus dem Olivenöl kannst du
mit etwas Zitronensaft, Salz
1
Wasche die Tomaten, Gurke und Pfeffer eine leckere Soße
und die Paprika. Entkerne zubereiten. Mische alles zusammen,
nun die Paprika, schäle die gib die Oliven dazu und gieße die
Zwiebeln und schneide das ganze Soße über den Salat.
Gemüse vorsichtig in kleine Stücke.
KOCHBUCH 11Zutaten
en
1 Dose Kichererbs
aten
1 Rispe Kirschtom
1 Gurke
s e n - Fe t a - 4 Tomaten
Kichererb 1 Bund Petersilie
1 Packung Fetakä
se
Salat
1 Zitrone
2 Esslöffel Öl
r
Salz und Pfeffe
Kochutensilien
2
Nun schüttest du die Kicher
➔➔ Schüssel erbsen in einem Sieb ab und
➔➔ Messer gibst sie zu der Gurken-Toma-
➔➔ Schneidebrett ten Mischung hinzu.
➔➔ Sieb
3 6
➔➔ Große Schüssel Wasche jetzt die Petersilie Teile die Zitrone und presse
➔➔ Löffel und hacke sie vorsichtig den Saft in eine Schüssel. Ver-
klein. mische den Zitronensaft mit
So wird’s gemacht etwas Öl, Salz und Pfeffer. Gib das
4
Jetzt kannst du den Fetakäse Dressing über den Kichererbsen-
1
Wasche die Kirschtomaten klein bröseln und mit der Feta-Salat und vermenge noch-
und die Gurke gründlich Petersilie in den Salat geben. mal alles miteinander. Wenn der
mit Wasser ab. Schneide die Salat ein wenig durchgezogen ist,
5
Kirschtomaten und die Gurke vor- Würze alles gut mit Salz und schmeckt er besonders gut.
sichtig in kleine Würfel und gib sie Pfeffer.
in eine große Schüssel.
12 KOCHBUCHKalte Speisen
D-HOF FÜR ZUHAUSE – KOCH DAS BESTE DRAUS ! ➔ KALTE SPEISEN
Nudelsalat
Warme Speisen
Zutaten
eln
500 Gramm Nud
1 Gurke
4 Tomaten
äse
1 Packung Hirtenk
hurt
300 Gramm Jog
Whip
Süße Speisen
1/2 Glas Miracle
r
Kochutensilien Schütte die fertig gekochten Nu- Salz und Pfeffe
deln vorsichtig in ein Sieb und lasse
➔➔ Kochtopf sie dort kalt werden.
➔➔ Sieb
2
➔➔ Messer Wasche nun die Gurke und
4
➔➔ Schneidebrett die Tomaten gründlich mit Für das Dressing kannst du
➔➔ Große Schüssel Wasser ab. Jetzt schneidest 300 Gramm Joghurt mit ½
➔➔ Kleine Schüssel du das Gemüse und den Hirtenkäse Glas Miracel Whip ver-
➔➔ Löffel vorsichtig in kleine Würfel. mengen und mit Salz und Pfeffer
würzen.
3
So wird’s gemacht Gib die abgekühlten Nudeln Vermische alle Zutaten gut mitein-
und das Gemüse in eine ander und lasse den fertigen Nudel-
1
Setze einen Kochtopf mit Schüssel. Würze alles einmal salat noch etwas durchziehen.
Wasser und etwas Salz auf. mit Salz und Pfeffer.
Sobald das Wasser kocht,
gibst du 500 Gramm Nudeln hinein
und lässt sie ca. 8 Minuten kochen.
KOCHBUCH 13Zutaten
4 Tomaten
erbaguette
1 Aufback-Kräut
rella
1 Päckchen Mozza
2 Esslöffel Öl
mico-Essig
1 Esslöffel Balsa
o z z a re l l a - 1/2 Bund Basilik
um
Tomaten-M
r
Salz und Pfeffe
Salat mit ette
rä u t e r b a g u
K
Kochutensilien bis 10 Minuten und lasse sie danach
auskühlen. Achtung: Pass gut auf,
4
➔➔ Messer dass du dich nicht verbrennst! Gib ein bisschen Öl oder /
➔➔ Schneidebrett und Balsamico-Essig darüber.
2
➔➔ Teller Schneide den Mozzarella und
die Tomaten vorsichtig in
5
So wird’s gemacht dünne Scheiben. Hacke nun das Basilikum
klein und verteile es auf dem
1 3
Heize den Backofen auf 200°C Lege den Mozzarella und die Tomaten-Mozzarella-Salat.
vor. Wenn der Backofen Tomatenscheiben abwech- Du kannst das Kräuterbaguette
aufgeheizt ist, kannst du die selnd auf einen Teller und separat dazu essen oder die Toma-
Baguettes auf dem Backofengitter würze sie mit Salz und Pfeffer. ten und den Mozzarella auf dem
in die mittlere Schiene des Ofens Baguette anrichten.
schieben. Backe die Baguettes für 8
14 KOCHBUCHKalte Speisen
D-HOF FÜR ZUHAUSE – KOCH DAS BESTE DRAUS ! ➔ KALTE SPEISEN
r K a ro t t e n -
Türkische hurt
og
Warme Speisen
sal a t m i t J
Zutaten
6 Karotten
1 Bund Petersilie
turjoghurt
250 Gramm Na
en
2 Knoblauchzeh
r
Salz und Pfeffe
2 Esslöffel Öl
Süße Speisen
1
Kochutensilien Schäle zunächst die Karotten
mit einem Schäler und rasple
4
➔➔ Reibe sie ganz fein. Vermenge die Kräuter mit
➔➔ Sparschäler dem Joghurt und schmecke
2
➔➔ Schneidebrett Nun gibst du etwas Öl in ihn mit Salz und Pfeffer ab.
➔➔ Messe eine Pfanne und brätst die
5
➔➔ Pfanne Karotten für 2 Minuten an. Sie Sobald die Karotten abge-
➔➔ Pfannenwender sollten noch etwas knackig bleiben. kühlt sind, kannst du sie zum
➔➔ Große Schüssel Lasse sie nun abkühlen. Joghurt geben, alles gut
➔➔ Löffel vermischen und frisch genießen.
3
In der Zwischenzeit kannst
So wird’s gemacht du schon die Petersilie
waschen, den Knoblauch
schälen und beides klein hacken.
KOCHBUCH 15Zutaten
e Nudeln
250 Gramm Penn
e t a r i s c h e r 3 Tomaten
Veg 2 Paprika
Nudelsalat
1 Gurke
rella
1 Päckchen Mozza
6 Esslöffel Öl
3 Esslöffel Essig
bener Parmesan
6 Esslöffel gerie
„Danke für die Kochtüte. Es
Frische Kräuter
macht den Kids echt Spaß!“
r
„War sehr lecker. Das Rezept Salz und Pfeffe
werden wir recyceln...!“
2
Kochutensilien In der Zwischenzeit kannst
du die Tomaten, die Paprika,
➔➔ 2 Schüsseln (groß und klein) die Gurke, den Mozzarella
➔➔ Messer und die Schalotten waschen und
➔➔ Schneidebrett vorsichtig klein schneiden.
5
➔➔ Kochtopf Schütte nun das Dressing auf
3
➔➔ Esslöffel Schütte die fertigen Nudeln die Nudeln und das Gemüse
in ein Sieb, lasse sie gut und vermenge alles.
So wird’s gemacht abtropfen und gib sie zu- Wenn du magst, kannst du auch
sammen mit dem Gemüse in eine noch Kräuter (Basilikum und/
1
Gieße zunächst Wasser und große Schüssel. oder Dill) hinzufügen.
etwas Salz in einen Topf.
4
Sobald das Wasser kocht, Jetzt brauchst du nur noch 6
schütte die Nudeln hinein und Esslöffel Öl, 3 Esslöffel Essig,
lasse sie ca. 10 Minuten darin weiter etwas geriebenen Parmesan,
kochen. ein bisschen Wasser, Salz und
Pfeffer miteinander in einer kleinen
Schüssel verrühren.
16 KOCHBUCHKalte Speisen
D-HOF FÜR ZUHAUSE – KOCH DAS BESTE DRAUS ! ➔ KALTE SPEISEN
e r b a g u e t t es Zutaten
Somm 2 Aufback-Bag
uettes
4 Karotten
2 Zucchini
3 Esslöffel Öl
Warme Speisen
anderes Gemüse
Du kannst auch
das lieber
nehmen, wenn du
magst.
r
Salz und Pfeffe
1 Handvoll Rucola
hkäse
1 Päckchen Frisc
Kochutensilien Wasche die Zucchini und schneide
4 Esslöffel Pesto
sie vorsichtig in Scheiben. Gib das
➔➔ Backblech Gemüse mit dem Öl in eine Schüs-
Süße Speisen
➔➔ Backofengitter sel und verrühre es so lange, bis das
➔➔ Backpapier gesamte Gemüse mit Öl benetzt
➔➔ Messer ist. Wenn du das Brot aus dem Ofen Mische den Frischkäse mit dem
➔➔ Sparschäler geholt hast, stelle die Temperatur Pesto. Schneide nun die Baguettes
➔➔ Schüssel auf 180°C. längs auf und bestreiche sie mit der
➔➔ Esslöffel Soße.
3
Lege nun ein Backpapier auf
6
So wird’s gemacht das Backblech und verteile Belege nun die Baguettes mit
das Gemüse darauf. Achte dem gegrillten Gemüse und
1
Heize als Erstes den Backofen dabei darauf, dass nichts aufein- dem Rucola. Fertig ist dein
auf 200°C vor und backe die anderliegt. Würze das Gemüse mit gesunder Snack.
Baguettes für 8-10 Minuten. Salz und Pfeffer und backe es bei
Anschließend lässt du sie etwas 180°C Ober- und Unterhitze für 5
abkühlen. Minuten.
2 5
Während das Brot im Ofen Wasche in der Zwischenzeit
ist, kannst du die Karotten den Rucola und lege ihn zum
schälen und längs halbieren. Trocknen auf ein Handtuch.
KOCHBUCH 17Zutaten
2 Karotten
1 Zucchini
6 Champignons
3 Esslöffel Öl
1 Handvoll Rucola
sto
1 Glas grünes Pe
hkäse
1 Päckchen Frisc
oder
m e r w ra p s 1 Paket Weizen-
Som Vollkornwraps
Salz und Pfeffe
r
„Es war wieder ein riesen Spaß.“
„Die Kids haben sich sehr gefreut.
Danke Euch!“
Kochutensilien und schneide sie in Scheiben. Die
Pilze kannst du putzen und auch
➔➔ Schneidebrett halbieren. Vermische jetzt das
➔➔ Messer Gemüse mit dem Öl gut in einer
3
➔➔ Sparschneider Schüssel. In der Zwischenzeit kannst
➔➔ Schüssel du den Rucola waschen
2
➔➔ Esslöffel Lege das Gemüse flach auf und zum Trocknen auf ein
➔➔ Backpapier ein mit Backpapier ausge- Küchentuch legen.
➔➔ Backblech legtes Backblech, so dass
4
nichts aufeinander liegt. Würze es Mische den Frischkäse mit
So wird’s gemacht mit Salz und Pfeffer und backe es dem Pesto und bestreiche
für 5 Minuten bei 180°C Ober- und die Wraps mit der Soße. Du
1
Schäle zunächst die Karotte Unterhitze. kannst deine Wraps mit Rucola
und halbiere sie der Länge und dem Gemüse belegen und
nach. Wasche die Zucchini rollen oder einklappen.
18 KOCHBUCHKalte Speisen
D-HOF FÜR ZUHAUSE – KOCH DAS BESTE DRAUS ! ➔ KALTE SPEISEN
Warme Speisen
Süße Speisen
KOCHBUCH 19Zutaten
1 große Zwiebel
t a b e n s u p p e 1 Knolle Sellerie
Buchs
4 Möhren
1 Paprika
2 Stangen Porree
abennudeln
2 Tassen Buchst
benen
Wer mag: gerie
Kochutensilien Parmesankäse
4 Salz und Pfeffe
r
Wenn alles hellbraun
➔➔ Messer angebraten ist, kannst
➔➔ Schneidebrett du 1,5 Liter Wasser in etwas Öl
➔➔ 1 Kochtopf den Topf geben und etwa 20
➔➔ Messbecher Minuten kochen lassen.
5
So wird’s gemacht Jetzt kannst du das restliche
Gemüse und die Buchstaben-
1
Schäle die Zwiebel und nudeln hinzufügen und alles
schneide sie in kleine Würfel. ca. 8 bis 10 Minuten kochen lassen.
Achtung: Pass gut auf deine Würze die Suppe nach deinem
Finger auf! Gib etwas Öl in einen Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Kochtopf und brate die Zwiebeln
6
auf niedriger Stufe darin an. Fertig ist deine Nudelsuppe!
Du kannst sie in den Tellern
2
Während die Zwiebeln anbra- noch mit Parmesankäse
ten, kannst du das Gemüse verfeinern.
waschen. Schneide dann das
ganze Gemüse in schmale Streifen.
3
Den Sellerie und die Möhren
kannst du jetzt in den Topf zu
den Zwiebeln geben. Brate
alles gut an, bis es hellbraun ist.
20 KOCHBUCHKalte Speisen
D-HOF FÜR ZUHAUSE – KOCH DAS BESTE DRAUS ! ➔ WARME SPEISEN
„Die ist sehr sehr lecker! Danke für
Warme Speisen
alles, was ihr für die Kids tut!“
„Pünktlich zur Mittagszeit hat mein
Sohn mich bekocht.“
Süße Speisen
KOCHBUCH 21re m e s u p p e
Brokkoli-C
„Die ist schon sehr lecker! Wir als
Eltern können euch nicht genug
danken, denn auch mit dem Essen
ist es ja oft so ne Sache! Vielen lieben
Dank! “
„Ja, es hat uns wieder sehr gut
geschmeckt! Wir freuen uns schon
auf das nächste Rezept...“
„Wieder ein tolles Rezept… vielen
lieben Dank für die ganzen tollen
Kochtüten… “
22 KOCHBUCHKalte Speisen
D-HOF FÜR ZUHAUSE – KOCH DAS BESTE DRAUS ! ➔ WARME SPEISEN
Zutaten
2 Brokkoli lassen. Anschließend
1 Zwiebel mit einem Topfde-
Warme Speisen
etwas Butter
ckel abdecken, den
en Herd etwas runter-
2 Knoblauchzeh stellen und 15 Minu-
ür fel
1 Gemüsebrühw ten köcheln lassen.
ne
200 Milliliter Sah
6
egano
Salz, Pfeffer, Or In der Zwi-
schenzeit
Öl die auf Seite
liegenden Brokko-
li-Röschen in einem
Esslöffel Butter
2
Kochutensilien Schneide die Zwiebel in dünsten, bis sie gar, aber trotzdem
Süße Speisen
kleine Würfel – Passe gut auf noch bissfest sind.
➔➔ Messer deine Finger auf!
7
➔➔ Esslöffel Die Suppe mit einem
3
➔➔ Suppentopf Erhitze das Öl in einem Pürierstab oder im Mixer
➔➔ Messbecher Topf. Die Zwiebeln und den pürieren.
➔➔ Topf Brokkoli fünf Minuten darin
8
➔➔ Pürierstab oder Mixer dünsten. Jetzt kannst du die Suppe
mit verschiedenen Gewürzen
4
So wird’s gemacht Schäle jetzt 2 Knoblauchze- wie Salz und Pfeffer oder
hen und presse sie in den Oregano gut würzen.
1
Als Erstes wird der Brokkoli Topf.
9
gewaschen. Danach kannst Gib die restlichen Brokkoli-
5
du ihn grob zerschneiden und Jetzt kannst du den Brühwür- Röschen hinzu und fertig ist
einige der Brokkoli-Röschen auf fel in 750 Milliliter Wasser deine Brokkoli-Cremesuppe.
Seite legen. (Die brauchst du später auflösen. Die fertige Brühe
noch) nun mit 200 Milliliter Sahne in
den Suppentopf gießen und alles
einmal auf dem Herd aufkochen
KOCHBUCH 23Zutaten
K a ro t t e n - 5 Kartoffeln
Kartoffel-
6 Möhren
uterfrischkäse
1 Päckchen Krä
1 Brühwürfel
Suppe 1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffe
r
6
Kochutensilien Nimm den Topf mit der
3
Nun schütte vorsichtig die Suppe vom Herd und püriere
➔➔ Messer Kartoffeln und die Karotten sie vorsichtig. Achtung: Pass
➔➔ Schneidebrett in den Kochtopf und erhitze auf, dass du keine heiße Suppe
➔➔ Schäler alles bis es kocht. abbekommst!
➔➔ Kochtopf
4 7
➔➔ Kochlöffel Sobald die Suppe anfängt zu Wasche nun die Petersilie,
➔➔ Pürierstab kochen, kannst du die Tem- schneide sie klein und gib sie
peratur etwas kleiner stellen, in die Suppe.
So wird’s gemacht so dass sie nur noch leicht köchelt.
8
Lasse die Suppe für 20 Minuten Würze die Suppe nun mit
1
Schäle die Kartoffeln und köcheln. Salz, Pfeffer und anderen Ge-
Karotten und schneide sie da- würzen, die dir schmecken.
5
nach vorsichtig klein. Wasche Rühre nun den Kräuterfrisch-
das Gemüse danach einmal kurz ab. käse mit dem Kochlöffel in
die Suppe, bis er sich darin
2
Gib etwa 2 Liter Wasser zu- aufgelöst hat.
sammen mit einem Brühwür-
fel in einen großen Kochtopf.
24 KOCHBUCHKalte Speisen
D-HOF FÜR ZUHAUSE – KOCH DAS BESTE DRAUS ! ➔ WARME SPEISEN
Zutaten
1 Zwiebel
1 rote Paprika
2 Möhren
Spanischer pf
1 große Tomate
en
2 Knoblauchzeh
rtoffeln
500 Gramm Ka
e i n t o
Warme Speisen
Li n s e n 500 Gramm eing
Salz, Pfeffer, Pa
elegte Linsen
prika
etwas Öl
1 Brühwürfel
Süße Speisen
Kochutensilien die Karotte und schneide alles in die Linsen und die Gemüsebrühe in
kleine Würfel. Schütte die Linsen in den Topf, rühre alles um und lasse
➔➔ Topf ein Sieb und spüle sie mit Wasser es 20 Minuten köcheln.
➔➔ Kochlöffel ab.
3
➔➔ Schneidebrett Wasche die Kartoffeln und
2
➔➔ Messer Gib etwas Öl in den Topf und schneide sie in kleine Würfel.
➔➔ Messbecher erhitze es. Gib diese auch in den Topf
➔➔ Sieb Jetzt kannst du das Gemüse und schmecke alles mit Salz und
und den gepressten Knoblauch in Pfeffer ab. Lasse alles ein wenig
So wird’s gemacht den Topf geben und leicht anbra- köcheln. Nach 20 Minuten ist dein
ten. Würze mit Paprikapulver und leckerer Eintopf fertig.
1
Wasche als Erstes die Paprika, rühre alles gut um. Jetzt kannst du
die Tomate und die Karotte. 250 Milliliter Wasser abmessen und
Entkerne die Paprika, schäle den Brühwürfel darin auflösen. Gib
KOCHBUCH 25t e n s u p p e
Toma f e ln
B ro t w ü r
Zutaten
2 Dosen Tomate
n mit
2 Zwiebeln
6 Tomaten
e fraiche
2 Esslöffel Crem
Pfeffer und Salz
Brot
Butter
ian (falls
Basilikum, Thym
vorhanden)
5
Kochutensilien lässt die Zwiebeln bei hoher Hitze Schneide nun die Brotschei-
dünsten (sie werden glasig). ben in kleine Würfel. Gib
➔➔ Messer etwas Butter in eine Pfanne
2
➔➔ Schneidebrett Gieße nun die Dosentomaten und röste die Brotwürfel darin an.
➔➔ Kochtopf langsam in den Topf mit den
6
➔➔ Pfanne Zwiebeln. Die Suppe in einen Teller
➔➔ Kochlöffel geben und mit einem Klecks
3
➔➔ Pürierstab Nun mit etwas Salz und Crème fraîche und den
➔➔ Pfannenwender Pfeffer und den vorhandenen gerösteten Brotwürfeln anrichten.
Kräutern würzen. Lecker!
So wird’s gemacht
4
Koche die Suppe auf, nimm
1
Zunächst die Zwiebeln von sie vom Herd und püriere sie
der Schale befreien und vor- jetzt vorsichtig mit einem
sichtig klein schneiden. Nun Pürierstab.
gibst du etwas Butter in einen Topf
26 KOCHBUCHKalte Speisen
D-HOF FÜR ZUHAUSE – KOCH DAS BESTE DRAUS ! ➔ WARME SPEISEN
Zutaten
Linsen
700 Gramm rote
er
2 Brühwürfel od
Türkische e 4 Stangen Selleri
„Liebes OT-Team, vielen Dank für das Knolle Sellerie
e oder eine
L i n s e n s u p p leckere Rezept, wir hatten viel Spaß
3 Möhren
l
1 große Kartoffe
beim Nachkochen!“
2 Zwiebeln
Warme Speisen
auch
2-3 Zehen Knobl
he Minze,
einige Stiele frisc
Petersilie
Paprikapaste
Paprikapulver
Kochutensilien darin auf. Gib nun Linsen, Zwiebeln 1 Zitrone, Olivenöl
e
und Knoblauch in die Gemüsebrü- Pul Biber (scharf
➔➔ Messer he und erhitze die Brühe, bis sie
Paprikaflocken)
r
Salz und Pfeffe
➔➔ Schäler kocht.
➔➔ Schneidebrett
Süße Speisen
3
➔➔ Großer Topf Schäle und wasche in der Füge dann auch die Paprikapaste und das
➔➔ Pfanne Zwischenzeit das Gemüse Paprikapulver hinzu.
6
➔➔ Pürierstab oder Mixer und schneide den Sellerie, Nimm den Topf mit der Suppe vom
die Kartoffeln und die Möhren Herd und püriere sie vorsichtig. Falls
So wird’s gemacht klein. Pass gut auf deine Finger auf! die Suppe zu dickflüssig ist, kannst du
sie noch mit etwas Wasser verdünnen.
1 4
Schäle den Knoblauch und Nun gibst du das geschnit-
7
die Zwiebeln und schneide tene Gemüse zu den Linsen. Würze die Suppe nun gut mit Salz,
oder hacke sie klein. Nun bra- Stelle die Temperatur etwas Pfeffer und anderen Gewürzen, die
te beides in der Pfanne mit Olivenöl herunter und lasse die Suppe ca. dir schmecken. Wenn du gerne etwas
an und gib die Linsen nach 2 bis 3 25 Minuten köcheln, bis das ganze schärfer isst, kannst du ein wenig Pul Biber
Minuten dazu. Brate bzw. röste die Gemüse gar ist. Rühre einen Schuss hinzu geben.
Linsen 3 bis 4 Minuten auf mittlerer Olivenöl unter. Zum Schluss halbierst du die Zitrone und
Stufe unter dauerndem Rühren. träufelst einige Spritzer Zitronensaft auf die
5
Wasche die Petersilie und Linsensuppe in deinem Suppenteller.
2
Bringe 1,5 Liter Wasser in ei- die Minze, schneide sie klein
nen großen Topf zum Kochen und gib sie mit in die Suppe.
und löse den Brühwürfel
KOCHBUCH 27Zutaten
1 Paprika
2 Lauchzwiebeln
g s c h n e c ke n 1 Rolle frischen B
lätterteig
Blätterte i 1 Packung Frisch
Salz, Pfeffer, Pa
käse
prika
„Blätterteigschnecken gibt es
auf jeden Fall nochmal!“
Kochutensilien ca. 1 cm frei, damit er beim Einrol-
len nicht herausquillt.
➔➔ Messer
3
➔➔ Schneidebrett Anschließend die klein Backblech mit Backpapier verteilen.
➔➔ Backblech geschnittenen Zutaten Achte darauf, dass zwischen den
➔➔ Backpapier gleichmäßig auf dem Frisch- „Schnecken“ genug Platz ist, da der
käseblätterteig verteilen und leicht Blätterteig beim Aufbacken noch
So wird’s gemacht andrücken. Würze nach deinem ei- aufgeht.
genen Geschmack mit Salz, Pfeffer
1 6
Wasche die Lauchzwiebeln und anderen Gewürzen. Jetzt noch den Ofen vor-
gründlich und schneide sie heizen und bei ca. 200 Grad
4
in kleine Ringe. Die Paprika Nun rollst du den Teig von 25 bis 30 Minuten backen
ebenfalls waschen, den Stiel und der langen Seite aus, vorsich- lassen. Zwischendurch kannst du
die Kerne entfernen und klein tig auf. Lass dir genug Zeit, kontrollieren, ob die Schnecken
schneiden. so dass eine gleichmäßige Rolle nicht zu dunkel werden. Vielleicht
entsteht. sind sie in deinem Ofen auch
2
Jetzt rollst du den Blätterteig ein bisschen schneller fertig. Sei
5
auf einem großen Brett oder Die lange Teigrolle jetzt vor- vorsichtig beim Herausholen des
einer sauberen Arbeitsfläche sichtig in circa 2 Zentimeter Backblechs.
aus und bestreichst ihn großzügig dicke Scheiben schneiden Verteile die Schnecken auf die
mit Frischkäse. Am Rand lässt du und die kleinen Scheiben auf einem Teller.
28 KOCHBUCHKalte Speisen
D-HOF FÜR ZUHAUSE – KOCH DAS BESTE DRAUS ! ➔ WARME SPEISEN
m k ü c h l e i n
Warme Speisen
Flam
Zutaten
lammkuchenteig
1 Rolle frischer F
1 Brokkoli
fraiche
1 Becher Creme
bekäse (z.B.
200 Gramm Rei
Süße Speisen
Gouda)
Salz, Pfeffer
2
Kochutensilien Schneide den Flammku-
chenteig mit einem Messer in und Muskat
➔➔ Messer 8 gleich große Stücke. Vertei-
➔➔ Schneidebrett le mit dem Löffel die Creme fraiche
5
➔➔ Löffel auf die Flammküchlein und würze Lege ein Backblech mit Back-
➔➔ Backblech sie mit Salz, Pfeffer und Muskat. papier aus und verteile die
➔➔ Backpapier Flammküchlein darauf. Stelle
3
➔➔ Kochtopf 3 Zerkleinere den Brokkoli in den Backofen auf 180 Grad Umluft
mundgerechte Stücke. und lasse sie für 10 bis 15 Minuten
So wird’s gemacht im Backofen backen.
1 4
Koche den Brokkoli in Wasser Verteile das Gemüse und
mit etwas Salz, bis er bissfest den geriebenen Käse auf den
ist. Flammküchlein.
KOCHBUCH 29Zutaten
zzateig
1 Rolle frischer Pi
Pizza
Tomaten
1 Dose passierte
1 Esslöffel Öl
2 Zwiebeln
1 Paprika
6 Champignons
3 Tomaten
bekäse
250 Gramm Rei
r
Kochutensilien Salz und Pfeffe
Oregano
➔➔ Backblech
4
➔➔ Backpapier Schneide jetzt die Zwiebeln,
➔➔ Messer die Paprika, die Cham-
➔➔ Schneidebrett pignons und die Tomaten
vorsichtig in feine Streifen.
So wird’s gemacht
5
Verteile das Gemüse auf dem
1
Rolle den fertigen Pizzateig Pizzateig und verteile den
auf einem mit Backpapier geriebenen Käse darauf.
belegten Backblech aus. Stelle den Ofen auf 180 Grad
Umluft und lasse die Pizza ca. 30
2
Jetzt kannst du die Tomaten- Minuten im Backofen backen.
soße vorbereiten: Vermische
die passierten Tomaten mit
den Gewürzen und etwas Öl.
3
Danach bestreichst du
den Pizzateig mit der
Tomatensoße
30 KOCHBUCHKalte Speisen
D-HOF FÜR ZUHAUSE – KOCH DAS BESTE DRAUS ! ➔ WARME SPEISEN
Warme Speisen
Süße Speisen
KOCHBUCH 31h k a r t o f f e l n
Blec
mit Dip
„Auch heute hat mein Sohn es ganz
alleine gemacht! Wer weiß, vielleicht
wird er mal ein Star Koch.“
32 KOCHBUCHKalte Speisen
D-HOF FÜR ZUHAUSE – KOCH DAS BESTE DRAUS ! ➔ WARME SPEISEN
Zutaten
feln
5 große Kartof
r
Salz und Pfeffe
etwas Öl
uterfrischkäse
Warme Speisen
250 Gramm Krä
oder Quark
rjoghurt
4 Esslöffel Natu
1 Knoblauchzehe
Schnittlauch
4
Vermische
250 Gramm
Petersilie
r
Salz und Pfeffe
Kräuterfrisch-
käse und 4 Esslöffel
Naturjoghurt in einer
Schüssel.
2
Kochutensilien Lege ein Backblech mit
Süße Speisen
5
Backpapier aus. Die halbier- Schäle die Knoblauchzehe
➔➔ Messer ten Kartoffeln können nun, und presse sie hinzu. Die
➔➔ Schneidebrett mit der flachen Kartoffelseite nach Knoblauchzehe kann auch
➔➔ Backblech unten, auf dem Backpapier verteilt mit einem Messer klein geschnitten
➔➔ Backpapier werden. Beträufle die Kartoffeln mit werden. Achte hierbei gut auf deine
➔➔ Knoblauchpresse etwas Öl und salze sie reichlich. Finger!
➔➔ Löffel
3 6
➔➔ Schüssel Stelle den Backofen auf 180 Gib ca. 3-4 Esslöffel Kräuter
Grad (Ober und Unterhitze hinzu und fertig ist dein
So wird’s gemacht oder Umluft) und backe die Kräuter-Knoblauch-Dip.
Kartoffeln ca. 30 Minuten.
1 7
Wasche die Kartoffeln gründ- Hole die Kartoffeln vorsichtig
lich ab. Danach kannst du sie In der Zeit, in der die Kartoffeln ba- aus dem Ofen und richte sie
vorsichtig einmal der Länge cken, kannst du den Kräuter-Knob- mit dem Dip auf einem Teller
nach halbieren. lauch-Dip vorbereiten: an.
KOCHBUCH 33Zutaten
rtoffeln
1 Kilogramm Ka
1 Salatgurke
2 Zwiebeln
r t o f f e l n m it 1 Bund Dill
1 Teelöffel Senf
Bratka t
2 Esslöffel Schm
and
Gu rke n s a l a Salz und Pfeffe
1 Esslöffel Öl
r
3 Esslöffel Essig
2
Kochutensilien Gib 2 Esslöffel Schmand, allen Seiten braten und wende sie
1 Teelöffel Senf, 3 Esslöffel Es- zwischendurch.
➔➔ Messer sig, den Dill, Salz und Pfeffer
5
➔➔ Schneidebrett in eine Schüssel und verrühre alles Gib jetzt die Zwiebeln hinzu
➔➔ Schüssel gut. Jetzt kannst du die Gurken hin- und lasse sie zusammen mit
➔➔ Esslöffel zugeben und alles gut vermischen. den Kartoffeln weitere 10
➔➔ Teelöffel Minuten bräunen.
3
➔➔ Pfanne Schäle die Kartoffeln und
6
schneide sie in dünne Schei- Wenn die Kartoffeln knusprig
So wird’s gemacht ben. Schäle auch die Zwiebel und gar sind, kannst du sie
und schneide sie vorsichtig in mit Salz und Pfeffer würzen
1
Wasche die Gurke gründlich dünne Scheiben. und fertig ist dein leckeres Gericht!
ab und scheide sie in dünne
4
Scheiben. Wasche auch den Jetzt kannst du 1 Esslöffel Öl
Dill gründlich und hacke ihn klein. in eine Pfanne geben und
Achtung, passe gut auf deine die Kartoffeln hinzugeben.
Finger auf! Lasse die Kartoffeln 10 Minuten von
34 KOCHBUCHKalte Speisen
D-HOF FÜR ZUHAUSE – KOCH DAS BESTE DRAUS ! ➔ WARME SPEISEN
e l - M ö h re n -
Kartoff
Püree
Warme Speisen
„Hallo ihr Lieben. Das Essen war
wiedermal sehr lecker, danke
dafür! Die Kids hatten Spaß am Zutaten
rtoffeln
Schnippeln!“ 1 Kilogramm Ka
6 Möhren
r
2 Esslöffel Butte
d Muskatnuss
Salz, Pfeffer un
Süße Speisen
Kochutensilien Wasser ab. Danach schneidest du
das Gemüse in Würfel.
➔➔ Messer
2 4
➔➔ Schneidebrett Setze nun einen Kochtopf mit Gib 2 Esslöffel Butter in den
➔➔ Schäler Wasser auf den Herd und gib Kochtopf und stampfe ein-
➔➔ Kochtopf die Kartoffeln, die Möhren mal alles mit dem Stampfer
➔➔ Esslöffel und etwas Salz hinzu. gut durch. Jetzt kannst du das
➔➔ Sieb Lasse die Möhren und die Kartof- Kartoffel-Möhren-Püree mit Salz,
➔➔ Stampfer feln ca. 15-20 Minuten kochen. Pfeffer und Muskat würzen.
3
So wird’s gemacht Sobald die Kartoffeln und die
Möhren gar sind, schüttest
1
Als Erstes schälst du die du das Wasser ab.
Kartoffeln und die Möhren
und wäschst sie einmal mit
KOCHBUCH 35Zutaten
rtoffeln
1 Kilogramm Ka
1 Esslöffel Mehl
t i - K a r t o f f e l n 1 Brühwürfel
Konfet 1 Dose Erbsen un
2 Esslöffel Frisc
d Möhren
hkäse
Öl
Kochutensilien So wird’s gemacht ab. Rühre alles kurz um und lasse es
dann für 10 Minuten köcheln. Jetzt
1
➔➔ großer Topf Schäle zunächst die Kartoffeln kannst du das Gemüse zu den Kar-
➔➔ Kochlöffel und schneide sie in Würfel. toffeln geben und noch kurz weiter
➔➔ Schneidebrett Jetzt kannst du etwas Öl im köcheln lassen.
➔➔ Messer Topf erhitzen und die Kartoffeln
3
➔➔ Sparschäler leicht anbraten. Gib einen Esslöffel Wenn du möchtest, kannst
➔➔ Esslöffel Mehl dazu und verrühre alles gut. du etwas Frischkäse dazu
➔➔ Messbecher mischen, damit der Eintopf
2
Messe 500 Milliliter Wasser etwas cremiger wird.
ab und löse einen Brühwür-
fel darin auf. Lösche die
Kartoffeln mit der Gemüsebrühe
36 KOCHBUCHKalte Speisen
D-HOF FÜR ZUHAUSE – KOCH DAS BESTE DRAUS ! ➔ WARME SPEISEN
Kumpir
Warme Speisen
Zutaten
feln
4 große Kartof
2 -3 Paprika
2 Zwiebeln
hen
1-2 Knoblauchze
bekäse
200 Gramm Rei
Öl
Süße Speisen
Kochutensilien für etwa 20 Minuten, bis sie weich
sind.
➔➔ Pfanne
2
➔➔ Backblech Wasche und entkerne nun
➔➔ Gabel die Paprika und schäle die entfernen und mit dem Gemüse
➔➔ Esslöffel Zwiebeln und den Knob- vermischen oder das Gemüse
➔➔ Messer lauch. Schneide das ganze Gemüse einfach so über die Kartoffel geben.
➔➔ Schneidebrett in kleine Würfel. Gib etwas Öl in die Wenn du möchtest, kannst du
➔➔ Backpapier Pfanne und lasse es erhitzen. Jetzt etwas Käse darüber streuen.
kannst du die Zwiebeln, den Knob-
4
So wird’s gemacht lauch und die Paprika anbraten und Serviere die fertigen Kartof-
mit Salz und Pfeffer abschmecken. felhälften mit etwas Quark,
1
Heize den Ofen auf 200°C Frischkäse oder Zaziki.
3
Ober- und Unterhitze vor. Nimm die Kartoffeln aus dem
Wasche die Kartoffeln, steche Ofen, lasse sie etwas abküh-
sie mit einer Gabel ein paar Mal ein len und schneide sie in zwei
und lege sie auf das Backblech (mit Hälften. Mit einem Löffel kannst
Backpapier!). Backe die Kartoffeln du jetzt das Innere der Kartoffel
KOCHBUCH 37k a r t o f f e l n
Ofen Zutaten
feln
6 große Kartof
lauch
1/2 Bund Schnitt
schkäse
250 Gramm Fri
mand
250 Gramm Sch
r
4 Teelöffel Butte
r
Salz und Pfeffe
Kochutensilien
➔➔ Messer
➔➔ Schneidebrett pikst vorsichtig hinein.
➔➔ Backblech Die umwickelten Kartoffeln legst Passe sehr gut auf, dass
➔➔ Schüssel du nun auf ein Backblech und lässt du dich nicht am Ofen verbrennst!
➔➔ Alufolie sie für ca. 1 Stunde im vorgeheizten Wenn die Kartoffeln weich sind und
Backofen garen. du mit dem Zahnstocher gut hinein
So wird’s gemacht piksen kannst, sind sie gar und du
4
In der Zwischenzeit kannst kannst sie aus dem Ofen nehmen.
1
Zunächst heizt du den Backo- du den Schnittlauch-Dip zu-
6
fen auf 200 Grad vor. bereiten. Hierzu den Schnitt- Entferne vorsichtig die
lauch gut waschen und vorsichtig Alufolie (Achtung, sehr heiß),
2
Nun die Kartoffeln sehr mit einem Messer klein schneiden. lege sie auf einen Teller und
gründlich waschen, aber Nun Frischkäse und Schmand in schneide die Kartoffel der Länge
nicht schälen. eine Schüssel geben und gemein- nach auf. Nun kannst du den Dip
sam mit dem Schnittlauch vermen- darüber geben oder ihn separat
3
Die gewaschenen Kartof- gen. Würze mit Salz und Pfeffer und anrichten.
feln legst du jetzt auf ein schmecke deinen fertigen Dip ab.
ausreichend großes Stück
5
Alufolie. Gib einen Teelöffel Butter, Um zu testen, ob die Ofen-
etwas Salz und Pfeffer mit hinzu kartoffeln fertig sind, nimmst
und umwickle alles mit der Alufolie. du einen Zahnstocher und
38 KOCHBUCHKalte Speisen
D-HOF FÜR ZUHAUSE – KOCH DAS BESTE DRAUS ! ➔ WARME SPEISEN
Warme Speisen
„Meine Tochter hatte großen Spaß
beim Kochen! Und alles war so lecker.“
„Vielen lieben Dank, ihr lieben.“
„Danke war sehr lecker, die Mädels
waren so eifrig dabei alles selber zu
machen.“
„War auch sehr lecker, die Kinder
freuen sich schon auf die nächste
Kochtüte...“
Süße Speisen
„Danke für das leckere Rezept!“
KOCHBUCH 39i b e k u c h e n
Re
40 KOCHBUCHKalte Speisen
D-HOF FÜR ZUHAUSE – KOCH DAS BESTE DRAUS ! ➔ WARME SPEISEN
5
Gib nun reichlich Öl
in eine Pfanne und
erhitze es. Es muss so
Zutaten viel Öl in der Pfanne sein,
2 Eier dass die Reibekuchen darin
rtoffeln
Warme Speisen
600 Gramm Ka
schwimmen können!
2 Zwiebeln
6
Gib die Kartof-
Salz fel-Zwiebel-Ei-Masse
8 Esslöffel Mehl esslöffelweise in die
e
Öl für die Pfann heiße Pfanne. Achtung:
es kann etwas Öl spritzen,
wenn du die Masse in die
Pfanne gibst. Passe gut
auf, dass du dich nicht
verbrennst.
Küchenreibe. Sei vorsichtig mit
Süße Speisen
7
Kochutensilien deinen Fingern! Brate die Reibekuchen, bis sie
Gib die geriebenen Kartoffeln in auf beiden Seiten goldbraun
➔➔ Messer eine Schüssel. und knusprig sind. Mit einem
➔➔ Schneidebrett Pfannenwender kannst du sie
2
➔➔ Teelöffel Schneide nun die Zwiebeln umdrehen.
➔➔ Esslöffel in kleine Würfel und gib sie in
8
➔➔ Schäler die Schüssel zu den geriebe- Nimm die fertigen Reibe-
➔➔ Küchenreibe nen Kartoffeln. kuchen mit dem Pfannen-
➔➔ Schüssel wender aus der Pfanne und
3
➔➔ Küchenkrepp Jetzt schlägst du 2 Eier in die lege sie auf ein Stück Küchenkrepp,
➔➔ Pfanne Schüssel mit den Kartoffeln damit das überschüssige Fett auf-
➔➔ Pfannenwender und den Zwiebeln. Rühre gesogen wird.
alles gut um. Fertig sind deine leckeren Reibe-
So wird’s gemacht kuchen!
4
Würze die Masse nun mit
1
Schäle zunächst vorsichtig 1 Teelöffel Salz und bestäube
die Kartoffeln und reibe sie sie mit 8 Esslöffeln Mehl.
über die grobe Seite einer
KOCHBUCH 41Tortilla Zutaten
6 Eier
h
2 Stangen Lauc
6 Kartoffeln
2 Paprika
ndere Kräuter
Rosmarin oder a
Öl
r
Salz und Pfeffe
Kochutensilien
3 6
➔➔ Schüssel Wasche nun die Kartoffeln Jetzt gibst du die Ei-Masse
➔➔ Schäler gründlich mit Wasser ab und über die Kartoffeln und
➔➔ Messer schäle sie mit einem Schäler verteilst die Paprika oben
➔➔ Pfanne oder einem Messer. Schneide auch drauf. Decke die Pfanne mit einem
➔➔ Gabel die Kartoffeln in feine Scheiben. Deckel ab und lasse alles auf
➔➔ Pfannendeckel niedriger Stufe für ca. 8 Minuten
4
Brate die Kartoffelscheiben auf der Herdplatte. Gib zum Schuss
So wird’s gemacht ca. 8 Minuten in einer Pfanne etwas Rosmarin hinzu. Fertig ist
mit etwas Öl an und salze sie deine Tortilla, wenn sie goldbraun
1
Schlage zunächst die 6 Eier in gut. angebraten ist.
eine Schüssel und vermische
5
sie mit den Gewürzen. In der Zwischenzeit kannst
du die Paprika gründlich
2
Jetzt kannst du den Lauch mit Wasser abwaschen,
gründlich mit Wasser abwa- entkernen und ebenfalls in dünne
schen und vorsichtig in feine Scheiben schneiden.
Ringe schneiden.
42 KOCHBUCHKalte Speisen
D-HOF FÜR ZUHAUSE – KOCH DAS BESTE DRAUS ! ➔ WARME SPEISEN
Warme Speisen
Süße Speisen
KOCHBUCH 43l - Po m m e s
Süßkartoffeeam
m i t S o u r C r
44 KOCHBUCHKalte Speisen
D-HOF FÜR ZUHAUSE – KOCH DAS BESTE DRAUS ! ➔ WARME SPEISEN
1 Esslöffel Zucke
r
Zutaten 1 Teelöffel Salz un
kartoffeln d
500 Gramm Süß etwas Pfeffer un
Warme Speisen
rk d
500 Gramm Qua Paprikapulver
fraîche oder
1 Becher Crème etwas Öl
Schmand
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
3 Esslöffel Essig
Kochutensilien
2 5
In eine größere Schüssel Währenddessen schneidest
Süße Speisen
➔➔ Messer nun etwas Öl, Salz und das du den Knoblauch und die
➔➔ Schneidebrett Paprikapulver schütten. Die Zwiebeln klein und gibst
➔➔ Backblech geschnittenen Süßkartoffelpom- beides in eine kleine Schüssel.
➔➔ Backpapier mes dazugeben und alles miteinan-
6
➔➔ 2 Schüsseln (klein und groß) der vermischen. Den Quark sowie Crème
➔➔ Schäler fraîche in die Schüssel geben
3
➔➔ Teelöffel Lege ein Backblech mit und mit 3 Esslöffel Essig, 1
➔➔ Esslöffel Backpapier aus und verteile Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, ½
die gewürzten Süßkartoffel- Teelöffel Pfeffer und Kräutern, je
So wird’s gemacht pommes darauf. Schichte sie nicht nach Geschmack, vermengen und
aufeinander, denn dann werden sie würzen.
1
Zunächst die Süßkartoffeln nicht so knusprig.
7
schälen und in 1 Zentimeter Pommes aus dem Ofen holen
4
dicke Streifen (in Pommes- Das Backblech jetzt in den (Vorsicht heiß!) in die leckere
form) der Länge nach schneiden. vorgeheizten Backofen bei Sour Creme dippen und
Die Schale der Süßkartoffel kann ca. 220 Grad (Ober- Unterhit- genießen.
schwer zu entfernen sein, sei vor- ze) schieben und die Pommes für
sichtig mit dem Schäler. 20 bis 25 Minuten knusprig backen.
KOCHBUCH 45l- K a r t o f f e l -
B l u m e n ko h
Gratin
46 KOCHBUCHKalte Speisen
D-HOF FÜR ZUHAUSE – KOCH DAS BESTE DRAUS ! ➔ WARME SPEISEN
Zutaten
rtoffeln
500 Gramm Ka
1 Blumenkohl
Warme Speisen
1 Brühwürfel
h
200 Milliliter Milc
bekäse (Gouda
200 Gramm Rei
oder Mozzarella)
tnuss
geriebene Muska
r, Kräuter
Salz und Pfeffe
nach Belieben
2 4
Kochutensilien Nun wäschst du den Blumen- Gieße die Soße über die Kar-
Süße Speisen
kohl und teilst ihn in kleine toffeln und den Blumenkohl
➔➔ Auflaufform Röschen. Schichte nun die und decke die Auflaufform
➔➔ Topf Kartoffeln und den Blumenkohl mit Alufolie ab. Das Gratin backst
➔➔ Schneebesen abwechselnd in die Auflaufform. du nun bei 200°C Ober- und Un-
➔➔ Schneidebrett terhitze. Nach 40 Minuten kannst
3
➔➔ Messer Jetzt kannst du 200 Milliliter du die Alufolie entfernen (Vorsicht
Wasser abmessen und den heiß!), den geriebenen Käse auf
Das brauchst du noch Brühwürfel darin auflösen. dem Gratin verteilen und ihn für
Gib die Gemüsebrühe in einen weitere 15 Minuten backen.
➔➔ Alufolie Topf und gieße die Milch hinzu.
Diese Flüssigkeiten nun aufkochen
So wird’s gemacht und nach deinem Geschmack mit
Thymian, Muskat, Salz und Pfeffer
1
Wasche die Kartoffeln und würzen.
schneide sie vorsichtig in
dünne Scheiben.
KOCHBUCH 47Z u c c h i n i - Zutaten
Aubergine- f 1 Zucchini
1 Aubergine
N u d e l a u fla u 2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
rfalle Nudeln
400 Gramm Fa
e Tomaten
2 Dosen stückig
käse
150 Gramm Reibe
r,
Salz und Pfeffe
2 Paprikapulver
Wasche die Zucchini und die
Pfanne
etwas Öl für die
Kochutensilien Aubergine und schneide sie
in Würfel. Schäle die Zwie-
➔➔ Schneidebrett beln und die Knoblauchzehe und
➔➔ Messer hacke sie ganz klein. Achtung: Pass 10 Minuten nimmst du den Koch-
➔➔ Kochlöffel gut auf deine Finger auf! topf von der heißen Herdplatte und
➔➔ Kochtopf würzt die Masse mit Salz, Pfeffer,
3
➔➔ Sieb Heize den Backofen auf 180°C einer Prise Zucker und Gewürzen,
➔➔ Auflaufform Ober- und Unterhitze vor. zum Beispiel Paprikapulver.
5
So wird’s gemacht Nun vermengst du das
4
Erhitze 1 Esslöffel Öl in dem Gemüse mit den Nudeln in
1
Gib Wasser in einen Topf, salze Topf und gib die Zwiebeln der Auflaufform. Bestreue es
es und lasse es aufkochen. und den Knoblauch hinein. zum Schluss mit dem Käse.
Sobald das Wasser kocht, Etwa eine Minute später, wenn
6
kommen die Nudeln hinein. Lasse Zwiebeln und Knoblauch glasig Stelle die Auflaufform für
die Nudeln nur etwa 5 Minuten ko- sind, gib auch das Gemüse hinzu etwa 20 Minuten in den
chen, so dass sie noch sehr bissfest und brate es kurz mit an. Backofen, bis der Käse
sind. Schütte sie in einem Sieb ab. geschmolzen ist. Fertig ist dein
Danach füllst du die Nudeln vom Dann fügst du die Dosen-Tomaten leckerer Nudelauflauf!
Sieb in eine Auflaufform. hinzu und lässt das Ganze köcheln.
Damit es nicht spritzt, schalte die
Temperatur etwas herunter und
rühre immer wieder um. Nach 5 bis
48 KOCHBUCHKalte Speisen
D-HOF FÜR ZUHAUSE – KOCH DAS BESTE DRAUS ! ➔ WARME SPEISEN
Warme Speisen
Süße Speisen
KOCHBUCH 49Zutaten
1 Brokkoli
e Nudeln
500 Gramm Penn
r
50 Gramm Butte
ne
250 Milliliter Sah
Brokkoli- f
1 Ei
bekäse
200 Gramm Rei
N u d e l a u fla u Salz, Pfeffer, M
Öl oder Butter
uskat,
kochen. Sobald sie weich sind,
kannst du sie in einem Sieb
Kochutensilien abschütten.
4
Gib 250 Milliliter Sahne in
2
➔➔ 2 Kochtöpfe Wasche den Brokkoli eine Schüssel. Füge das Ei,
➔➔ Messer gründlich mit Wasser ab und 200 Gramm Gouda und Ge-
➔➔ Schneidebrett schneide die Röschen ab. würze hinzu und verrühre alles gut.
➔➔ Auflaufform Achtung: Pass gut auf deine Finger Schütte es dann über die Nudeln
➔➔ Sieb auf! und den Brokkoli.
➔➔ Schüssel Koche den Brokkoli in Wasser mit
5
➔➔ Schneebesen etwas Salz, bis er bissfest ist. Stelle den Backofen auf 180
Grad Umluft und backe den
3
So wird’s gemacht Fette eine Auflaufform mit Auflauf für ca. 15 Minuten bis
etwas Öl oder etwas Butter er goldbraun ist.
1
Koche das Wasser mit etwas ein und gib die Nudeln und
Salz auf. Sobald das Wasser den Brokkoli hinein.
kocht, gib die Nudeln hinzu
und lasse sie ca. 7 bis 8 Minuten
50 KOCHBUCHKalte Speisen
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Warme Speisen
Süße Speisen
KOCHBUCH 51r t o f f e l g ra t in
Ka a l a t
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mit G
52 KOCHBUCHKalte Speisen
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4
Jetzt kannst du 1,5
Zutaten Liter Milch auf dem
rtoffeln Herd einmal aufkochen
1 Kilogramm Ka
Warme Speisen
lassen und gut würzen (Mus-
1 Gurke kat, Salz und Pfeffer). Rühre
1 1/2 Liter Milch den geriebenen Käse in die
die
etwas Butter für Milch ein, bis er geschmol-
zen ist. Gib die Soße über
Auflaufform
bekäse die Kartoffelscheiben und
250 Gramm Rei
getrocknet)
verteile den restlichen Käse
Dill (frisch oder darüber.
rjoghurt
3 Esslöffel Natu
5
Backe das Kartof-
effer
Muskat, Salz, Pf
felgratin ca. 50 bis
60 Minuten bei 180
und Zucker
Süße Speisen
Grad Umluft im Backofen.
Essig und Öl
Kochutensilien Für den Gurkensalat
6
➔➔ Messer einem Messer. Jetzt kannst du sie in In der Zwischenzeit kannst
➔➔ Schneidebrett feine Scheiben schneiden. du die Gurke gründlich mit
➔➔ Schäler Wasser abwaschen und in
2
➔➔ Backofengitter Schiebe ein Backofengitter in feine Scheiben schneiden. Gib die
➔➔ Auflaufform die Mitte des Backofens und Scheiben in eine Schüssel und
➔➔ Kochtopf heize den Ofen schon einmal bereite eine Soße aus Joghurt, Dill,
➔➔ Schneebesen auf 180 Grad Umluft vor (so ist das Zucker, Salz, Essig und Öl. Gieße
➔➔ Schüssel Kartoffelgratin schneller fertig). die Soße über die Gurkenscheiben,
vermenge alles miteinander und
3
So wird’s gemacht Fette die Auflaufform mit fertig ist ein leckerer Gurkensalat.
etwas Öl oder Butter ein und
1
Wasche die Kartoffeln gründ- gib die Kartoffelscheiben
lich mit Wasser ab und schäle gleichmäßig hinein.
sie mit einem Schäler oder
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