SCHOKOMUFFINS | SAFTIGE SCHOKOLADENMUFFINS

SCHOKOMUFFINS | SAFTIGE
SCHOKOLADENMUFFINS
Posted on 24. Januar 2020

Heute habe ich dir saftige Schokomuffins mitgebracht. Das sind leckere Schokoladenmuffins mit
Schokostückchen. Double Chocolate sozusagen. Von Schokolade kann man schließlich nie genug
bekommen, stimmt's?! Dieses Rezept ist super einfach, unkompliziert und schnell gebacken. In nur
30 Minuten sind diese Muffins rund um fertig...♥

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Schokomuffins

Muffins sind bei uns in den letzten Jahren ja so richtig in Mode gekommen. Dabei liegen besonders
Schokoladenmuffins ganz weit vorne. Denn Schokolade geht einfach immer! Nicht umsonst zählt
mein saftiger Schokoladenkuchen zu den beliebtesten Rezepten überhaupt bei unseren
Familienfeiern.

Und Muffins sind bei den Kindern ohnehin sehr beliebt. Auch für die Schule oder bei
Kindergeburtstagen. Praktisch sind die kleinen Mini-Küchlein zudem auch noch. Denn sie können
direkt aus der Hand gegessen werden. Dies ist vor allem bei Schulfesten total praktisch. Die Kinder
brauchen weder Teller noch Gabel und können fröhlich futternd herumlaufen. Zum Stillsitzen sind
solche Feste meist eh viel zu aufregend.

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Muffins

Mit Muffin meine ich natürlich immer den US-amerikanischen Muffin aus Rührteig, mit Backpulver
und Natron. In Großbritannien versteht man unter der Bezeichnung Muffin nämlich eher ein
flaches Hefegebäck, das wie ein Toast verzehrt wird. Bei uns eher unter dem Begriff Toasties
bekannt. In den USA werden sie übrigens "English Muffins" genannt.

Es gibt unendlich viele verschiedene Muffinrezepte. Typisch und wichtig für die richtige
Teigkonsistenz ist die Verwendung eines flüssigen Fettes in Form von einem neutralen
Speiseöl oder auch geschmolzener Butter. Je säuerlicher die flüssigen Zutaten wie Buttermilch,
Joghurt oder Saft sind, desto weniger Backpulver wird anstelle von Natron benötigt. Denn Natron
braucht immer einen Hauch an Säure, um als Backtriebmittel aktiviert zu werden. Bei Backpulver
sind dazu in der Regel Diphosphate beigemischt. Backpulver ist also nichts anderes als Natron +
Diphoshat und manchmal etwas Maisstärke als Trennmittel.

Die Muffinmethode

Muffins haben meist eine spezielle und sehr einfach Art der Zubereitung. Dabei werden jeweils
zuerst die trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Natron vermischt. Danach
dann die flüssigen Zutaten wie Öl, Milch, Buttermilch, Joghurt und Eier. Anschließend werden die
flüssigen und die trockenen Zutaten nur ganz kurz miteinander verrührt. Bei zu langem Rühren
würde sich der im Mehl enthaltene Kleber (Gluten) entwickeln. Im Prinzip ist hier genau das, was wir
beim Brotteig durch ausgiebiges kneten erreichen wollen, total unerwünscht. Grobe Zutaten wie
Nüsse, Schokostückchen oder Früchte werden zum Schluss nur kurz unter den Teig gehoben.
Wenn du kein Muffinblech hast, kannst du auch einfach kleine Muffinförmchen aus Papier auf ein
Backblech verteilen und darin backen.

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Mein Fazit

Große Muffinliebe! Denn diese saftigen Kuchen in Miniaturform sind super lecker, sehr wandelbar
und total einfach in der Zubereitung. Du brauchst nicht mal unbedingt einen Mixer oder eine
Küchenmaschine. Und trotzdem stehen die kleinen Leckerbissen meist schon innerhalb von 30
Minuten fertig auf dem Tisch. Außerdem bleiben die Schokomuffins für viele Tage frisch, saftig und
lecker. Vorausgesetzt sie überleben so lange...♥

   Schokomuffins | saftige Schokoladenmuffins

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Arbeitszeit:
          10 Minuten

          Wartezeit:
          25 Minuten

          Gesamtzeit:
          35 Minuten

Ertrag:
12 Muffins

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Portionen:
12           Stück

Zutaten

     250 g Mehl
     200 g Joghurt
     150 g Zucker
     2 Eier (Gr. M oder L)
     30 g Backkakao
     75 g Öl (geschmacksneutral)
     1 TL Backpulver
     1/4 TL Natron
     1 Prise Salz
     1 TL Vanilleextrakt (oder 1 Prise gemahlene Vanille)
     40 g Espresso (frisch gebrüht, alternativ Milch oder Rum)
     100 g Chocolatechunks oder Schokotröpfchen (Vollmilch oder Zartbitter)
     etwas Puderzucker (optional)

Zubereitung

Vorbereitung
       1. Eine Muffinform (mit 12 Mulden) mit Muffin-Förmchen aus Papier auskleiden oder
          alternativ einfetten.
       2. Backofen auf 170-180°C Ober-/Unterhitze (150-160°C Umluft/ Heißluft) vorheizen.

Rührteig
       1. Eier, Zucker, Vanille, Joghurt, Öl sowie Espresso kurz verrühren. (Thermomix: 30
          Sek./ Stufe 4).
       2. Mehl, Kakao, Backpulver und Natron Salz mischen und hinzufügen. Kurz aber
          gründlich verrühren.

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3. Chocolatechunks unter den Teig heben.
              4. In die Muffinform verteilen.
                 (Klappt sehr gut und „kleckerfrei“ mit einem Eisportionierer.)
              5. Die Muffins für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen (unteres Drittel).
                 Rechtzeitig die Stäbchenprobe machen.
              6. Nach dem Backen 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach aus der Form
                 nehmen.
                 Auf einem Kuchengitter mit einem Geschirrtuch bedeckt abkühlen lassen.
              7. Zum Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.

      Notizen

      Wer mag kann auch insgesamt 40 g Kakao nehmen und dann zusätzlich einen Schluck Milch hinzufügen. So werden
      die Muffins noch etwas schokoladiger.

♥

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    Schokomuffins | Thermomix-Rezept

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Arbeitszeit:
                  10 Minuten

                  Wartezeit:
                  25 Minuten

                  Gesamtzeit:
                  35 Minuten

     Ertrag:
     12 Muffins

Portionen:
12             Stück

Zutaten

     250 g Mehl
     200 g Joghurt
     150 g Zucker
     2 Eier

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30 g Backkakao
    75 g Öl (geschmacksneutral)
    1 TL Backpulver
    1/4 TL Natron
    1 Prise Salz
    1 TL Vanilleextrakt (oder 1 Prise gemahlene Vanille)
    40 g Espresso (frisch gebrüht, alternativ Milch oder Rum)
    100 g Chocolatechunks oder Schokotröpfchen (Vollmilch oder Zartbitter)
    etwas Puderzucker (optional)

Zubereitung

Vorbereitung
      1. Eine Muffinform (mit 12 Mulden) mit Muffin-Förmchen aus Papier auskleiden oder
         alternativ einfetten.
      2. Backofen auf 170-180°C Ober-/Unterhitze (150-160°C Umluft/ Heißluft) vorheizen.

Rührteig
      1.Eier, Zucker, Vanille, Joghurt, Öl und Espresso in den Mixtopf geben, 30 Sek./ Stufe 4.
      2.Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen, 10 Sek./ Stufe 4.
      3.Chocolatechunks hinzugeben, 10 Sek./ Stufe 4/ Linkslauf.
      4.In die Muffinform verteilen.
        (Klappt sehr gut und „kleckerfrei“ mit einem Eisportionierer.)
     5. Die Muffins für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen (unteres Drittel).
        Rechtzeitig die Stäbchenprobe machen.
     6. Nach dem Backen 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach aus der Form nehmen.
        Auf einem Kuchengitter mit einem Geschirrtuch bedeckt abkühlen lassen.
     7. Zum Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.

Notizen

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Wer mag kann auch insgesamt 40 g Kakao nehmen und dann zusätzlich einen Schluck Milch hinzufügen. So werden die
Muffins noch etwas schokoladiger.

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