Menüauswahl 2020 Herzlich willkommen im sagisteg - Sagibeiz

Menüauswahl 2020
Herzlich willkommen im sagisteg.

Wir freuen uns, Ihnen eine Menüauswahl aus frischen,
saisonalen, zumeist heimischen Produkten
von lokalen Produzenten unterbreiten zu dürfen.
Die Vorschläge sind beliebig kombinierbar,
variieren aber teilweise saisonbedingt.
Die einzelnen Preise sind auf Menüportionen
kalkuliert. Bitte einigen Sie sich bei der Auswahl
auf ein Menü für die Gruppe, wobei wir Allergien
und Vegetarier selbstverständlich berücksichtigen.
Gerne erfüllen wir Ihnen auch persönliche
Wünsche, sofern möglich. Fragen Sie uns ungeniert.

In diesem Sinne «En Guete» und «Santé»!

Alle Preise in CHF inkl. MwSt. und verstehen sich, wo nicht
anders vermerkt, pro Person.
Preise gelten für 2020 – Änderungen vorbehalten.

PS: Wussten Sie, dass in Murg der grösste Kastanienwald
nördlich der Alpen steht? Der abwechslungsreiche und
interessante Kastanienweg gleich hinter der alten Spinnerei
kann alleine oder unter kundiger Führung des Försters
begangen werden. Bei Interesse fragen Sie bei uns im loft-
hotel: Telefon 081 720 35 75; info@lofthotel.ch. Dies ist
auch der Grund, weshalb wir in unseren Menüs verschiedene
Kastaniengerichte sowie Kastanienbier und Kastanien-
likör anbieten.

Apéro
Für individuelle Willkommensapéros,
nach eigenem Gusto zusammengestellt:

Chips & Nüsse                                   Bünderfleischröllchen
3.50/Person                                     gefüllt mit Frischkäse und Dörrtomaten
                                                3.50/Stück
Hausgemachte Meatballs auf Tomatenrelish
4.00/Stück                                      Pumpernickel mit Bergkäse und Quittenchutney
                                                3.50/Stück
Poulet-Saté mit Joghurtsauce
4.50/Stück                                      Gemüse mit Sauerrahm-Kräuter-Dip
                                                3.50/50g
Lachstatar auf Pumpernickel
4.50/Stück                                      Kleine Wrapsstücke mit verschiedenen Belägen
                                                3.50 bis 5.50/Stück
Bruschetta mit Tomaten, Oliven oder Thon
klein 2.50/Stück, gross 3.50/Stück              Schinkengipfeli
                                                3.50/Stück
Mini-Süppchen saisonal
Kokos-Curry, Spargel, Kürbis, Tomaten,          Mini Käseküchlein
kalte Gurkensuppe, Gazpacho                     3.00/Stück
4.50/Stück
                                                Melonen-Rohschinken-Spiesse
Belegte Brötchen oder Canapé-Hälften            4.50/Stück
mit verschiedenen Belägen
3.50 bis 4.50/Stück                             Sandwiches aufgeschnitten
                                                4.00 bis 6.00/Stück
Tomaten-Mozzarellaspiesse mit Basilikumpesto
3.50/Stück                                      Mediterrane Antipasti-Auswahl
                                                getrocknete Tomaten, Oliven, Mozzarella
Blätterteigschnecken mit diverser Füllung:      4.00/50g
Tomaten-, Kräuterpesto, Rohschinken, Parmesan
6.50/Person (Mischung durch uns)                Rindstatar auf Toastbrot
                                                4.50/Stück
Blätterteigflûtes im Rohschinkenmantel
4.50/Stück

Tortillawürfel
4.50/Stück                                      Für ausgiebigere Apéros empfehlen wir Ihnen
                                                gerne unsere Apéro-Pauschalen auf der folgenden
Guacamole mit Tortilla-Chips                    Seite. Apéro-Riche Varianten in Weckgläschen auf
5.50/50g                                        Anfrage.

Apéro-Pauschalen
Das sind unsere Vorschläge für Standard-Apéros
à discrétion (Dauer max. 1 Std.). Jede weitere
Stunde Preis auf Anfrage. Pro Person rechnen
wir mit 150g Gramm Apéro. Ist die Mengenangabe
überschritten, wird in Absprache vor Ort nachge-
liefert. Selbstverständlich organisieren wir für Sie
auch massgeschneiderte Apéros und Zwischen-
varianten.

S-Package                                              L-Package (ab 20 Personen)
Essen                                                  Essen
· Auswahl an Nüssen – scharfe Wasabi                  · Auswahl an Nüssen – scharfe Wasabi
   und knackige Erdnüsse                                  und knackige Erdnüsse
· Blätterteiggebäck einfach                           · hausgemachte Mini-Wraps
· Knusprige Paprika Chips und Nature Chips            · Bruschetta mit Tomaten
                                                       · Marinierte Oliven
CHF 11.50
                                                       · Lachstatar auf Blinis
                                                       · Marinierte Tomaten-Mozzarella-Spiesse
                                                       · Meatballs auf Tomaten-Relish
                                                       · Guacamole mit Mais-Chips
                                                       CHF 34.50

M-Package (ab 20 Personen)                             Interkantonaler Walenseeapéro (ab 20 P.)
Essen                                                  Spezialitäten aus unserer Region
·A
  uswahl an Nüssen – scharfe Wasabi
 und knackige Erdnüsse                                 ·F  orellentatar auf Pumpernickel
·A
  uswahl an Blätterteiggebäcken                       · Zigermousse im Tartelettes
·h
  ausgemachte Mini-Wraps                              · Birnenbrot und Sennenstubenkäse
·B
  ruschettas mit Tomaten                              · Regionale Biowurst serviert mit feinem
·M
  arinierte Oliven                                       Feigensenf aus Quinten
·A
  ntipasti-Variation Gemüse
                                                       CHF 25.50
CHF 24.50

BBQ                                mind. 10 Personen
                                                        Werten Sie Ihr Barbecue mit Salat auf. Wählen Sie
Pauschale für den Grillmeister, Gas,                    je zwei einfache und raffinierte Salate.   16.50
Miete und sonstige Aufwände         100.–/ Gruppe
                                                        Einfache Salate:
Unser Basisangebot mit den Klassikern:                  · Grüner Blattsalat
Brot, Grillgemüse und Country Cuts oder Baked           · Karotten
Potatoes mit Schnittlauch-Sauerrahmsauce und            · Mais
Schweizerfleisch                         49.50          · Kartoffel
                                                        · Gurken-Dill-Sauerrahm
Unabhängig davon, wieviele Fleischsorten Sie
wählen, kalkulieren wir 250g Fleisch pro Person.        Raffiniertere Salate:
· Pouletflügeli und/oder Unterschenkel                  · Karotten-Orange
· Auswahl zwischen Schweins-, Kalbsbratwurst           · Randen-Apfel-Meerrettich
  und Cervelat                                          · Tomaten-Mozzarella, Basilikumpesto und Rucola
· Schweinssteak (Hals)                                  · Mais mit Curry und Ananas
· Rindsentrecôte                                        · Couscous Mediterran / Orientalisch
                                                        · Hörnli
Unsere Standard-Saucen:                                 · Griechisch
Kräuter-Knoblauch, Cocktail und Curry                   · Glasnudel-Papaya-Mango, asiatisch
Weitere Saucen auf Wunsch (+ CHF 2).                    · Belugalinsen-Gemüse
                                                        · Gurken-Mango-Koriander
                                                        · Chicoree-Banane mit Baumnüssen
Individuelle Auswahl                                    · Wassermelone-Feta mit Minze
Wir empfehlen mit 250g Fleisch/Person zu rech-          · Kichererbse-Stangensellerie
nen. Es können auch Schwerpunkte gesetzt wer-
den. Danach berechnen wir Ihnen gerne den Preis.

Rind
· Rindshuft
· Rindshohrücken
· Rindsfilet                                           Aus der grossen Pfanne (für 20-60 Personen)
Schwein                                                 Thai-Curry, rotes (scharf) oder gelbes (mild) mit
· Schweinkotelette                                     Basmatireis
· Schweinsfilet                                        mit CH-Poulet                          33.50/Person
· Schweinsbratwurst                                    mit Riesencrevetten                    38.50/Person

Kalb                                                    Wok Basmatireis oder Nudeln
· Kalbsbratwurst                                       mit CH-Poulet                          33.00/Person
· Kalbshohrücken                                       mit CH-Rindshuftwürfel                 39.00/Person
· Kalbsfilet                                           mit Riesencrevetten                    36.00/Person
· Kalbsteak
                                                        Paella, spanisches Reisgericht mit Poulet,
· Cipolata
                                                        Würstchen und Meeresfrüchten
                                                        CHF 35.00/Person
Mixed
· Hamburgerli vom Grill                                Spätzlipfanne mit Gemüse und Käse
                                                        CHF 27.50/Person
Poulet
· Pouletbrüstli                                        Risotto gemäss Saison-Auswahl
· Pouletschenkel                                       Preis auf Anfrage
· Pouletflügeli

Fisch/Meeresfrüchte
· Crevettenspiesse mit Gemüse
· Fischfilet in der Folie mit Kräuterbutter
· Auf Anfrage lokales Fischfilet (Forellen, Felchen)
· Loup de mer
· Lachs

Vegi
· Grillkäse
· Vegiburger

Wintermenüs
Vorspeisen                                        Hauptgerichte
Salatbowl «sagisteg»                              Raclette 250g
Blattsalat mit getrockneten Aprikosenwürfeln,     Scheiben vom urchigen Bergkäse und milden
Kernen und Croûtons serviert mit Hausdressing     Raclettekäse mit heissen Kartoffeln
CHF 10.50                                         CHF 29.50 | Supplément 100g, CHF 6.50

Kokos-Curry-Suppe, unser Klassiker                Rezentes Käsefondue 300g
CHF 9.50                                          vom urchigen Bergkäse
                                                  CHF 30.50 | Supplément 1 Portion, CHF 25
Weisse Tomatensuppe mit Blätterteigflûte
CHF 12.50                                         Beilagen zu Raclette und Käsefondues:
                                                  Silberzwiebeln, Ananasstücke, Cornichons,
                                                  Mini-Maiskolben

                                                  Fondue Chinoise bis 250g Fleisch p.P.
                                                  Rindsbouillon mit Cognac verfeinert serviert mit
                                                  Rind-, Kalb-, Schweinefleisch und Poulet
                                                  CHF 45.50

                                                  Beilagen zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsefondue:
                                                  Silberzwiebeln, Ananasstücke, Cornichons und
                                                  Mini-Maiskolben sowie hausgemachte Saucen
                                                  (Meerrettichsauce, BBQ-Sauce, Cocktailsauce,
                                                  Curry-Ananassauce).

                                                  Wahlweise mit Reis oder Pommes Frites.
 Spezialangebot 3-Gang-Menü         60.–/Person
 inkl. 1 Glas Crémant oder San Bitter
 Salatschüssel «sagisteg»
 ***
 Wahlweise Raclette oder klassisches Käsefondue
 ***
 Zitronensorbet mit Prosecco

Desserts
                                 Unsere Spezialität:
                                 Mini-Desserts auf Etagèren serviert. Wählen Sie
                                 aus verschiedensten Vorschlägen aus:

                                 4 Minidesserts à CHF 20 oder pro Stück CHF 5.50

                                    Marroni-Crème brûlée
                                    Schoggimousse hell
                                    Schoggimousse dunkel
                                    Toblerone-Mousse
                                    Fruchtsalat (saisonal)
                                     Pannacotta mit Fruchtcoulis
                                     Hausgemachter Brownie
                                     Zitronenkuchen in Stückchen
                                     Mini-Vermicelles (saisonal)
                                     Meringue mit Rahm (und Früchtecoulis)
                                     Hausgemachter Apfel-Streuselkuchen
                                     Himbeer-Joghurt Mousse
                                     Chia-Pudding mit Kokosnussmilch (vegan,
                                     laktose- und glutenfrei)
                                     Kokosnusspannacotta (laktosefrei)

lofthotel, sagibeiz, sagisteg | alte Spinnerei | CH-8877 Murg am Walensee
T +41 81 720 35 75 | F +41 81 720 35 09 | www.sagibeiz.ch | info@sagibeiz.ch