Projekt "Dorfladen - Dorfleben" Projekt zur Förderung von Dorfläden im Ziel-2 Gebiet - Februar 2021
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Projekt „Dorfladen – Dorfleben“
Machbarkeitsstudie „Dorfladen
Projekt zur Förderung von Dorfläden/ im
-treff Leutesdorf“
Ziel-2 Gebiet
Analysen und Empfehlungen zur Betreibung
eines Dorfladens in Leutesdorf
inkl. Ergebnisse der Haushaltsbefragung
Im Rahmen der Landesinitiative M.Punkt RLP
gefördert durch das
Ministerium des Innern und für Sport
des Landes Rheinland-Pfalz
Februar 2021
Gliederung Ausgangslage Vorhaben / Status Quo / Einkaufsverhalten Bedarf Zufriedenheit mit Einkaufsmöglichkeiten / „Leidensdruck“ Konzept Inhaltliche Gestaltung / Sortimentsschwerpunkte / Zusatzleistungen Wirtschaftlichkeit Umsatzerwartung / Kosten / Tragfähigkeit Beurteilung Schlussfolgerungen / Handlungsempfehlungen VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 2 FEBRUAR 2021
Erörterung konzeptioneller Ansätze und Prüfung der
Wirtschaftlichkeit eines Dorfladens / -treffs in Leutesdorf
OpenStreetMap
Untersuchungsgegenstand /
Vorhaben
Aktuelle Situation:
Grundversorgung mit Produkten
des täglichen Bedarfs Metzgerei Schumacher
innerorts nicht möglich
Metzgerei einzig verbliebenes
Nahversorgungsangebot
Ziel:
Verbesserung der Leutesdorf
Versorgungssituation durch
Etablierung eines
Dorfladens / -treffs in Leutesdorf
… als sinnvolle Ergänzung zum
bestehenden Angebot
Standort noch nicht definiert Einwohner:
~ 1.800
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 3 FEBRUAR 2021
Entfernung zu nächstgelegenem Supermarkt / Discounter im
rheinland-pfalz-weiten Vergleich durchschnittlich
OpenStreetMap
Übersicht der
nächstgelegenen
Einkaufsorte
mit Vollsortimentern
8,9 km
Rheinbrohl
3,9 – 4,5 km
Leutesdorf
Feldkirchen /
Irlich
Neuwied
Stadtgebiet
Einfache Wegstrecke
5,7 – 8,0 km
zur Erledigung der Einkäufe
Ortsmitte Leutesdorf –
Lage der Ladenstandorte
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 4 FEBRUAR 2021
Einkaufsverhalten fokussiert sich insbesondere auf Neuwieder
Vororte – Klare Präferenz für qualitätsorientierte Anbieter
OpenStreetMap
Verbleibender Anteil (4%) verteilt
sich auf diverse andere Orte
Ausgaben der
Leutesdorfer Haushalte
für supermarktrelevante
Produkte nach Einkaufsorten
Rheinbrohl
Höchste Ausgaben bei
Rewe 36%
Aldi 22%
Lidl 10% 30%
Edeka 9%
Kaufland 5% 9%
7%
Leutesdorf
Discounteranteil Feldkirchen /
Irlich
Frischeprodukte 21%
Trockensortiment 38% Neuwied
Stadtgebiet
… unterdurchschnittlich im 50%
rheinland-pfälzischen Vergleich
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 5 FEBRUAR 2021
Gliederung Ausgangslage Vorhaben / Status Quo / Einkaufsverhalten Bedarf Zufriedenheit mit Einkaufsmöglichkeiten / „Leidensdruck“ Konzept Inhaltliche Gestaltung / Sortimentsschwerpunkte / Zusatzleistungen Wirtschaftlichkeit Umsatzerwartung / Kosten / Tragfähigkeit Beurteilung Schlussfolgerungen / Handlungsempfehlungen VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 6 FEBRUAR 2021
Rücklaufquote als erster Gradmesser für Interesse der Bürger an
einem möglichen Dorfladenprojekt – leicht unterdurchschnittlich
Rücklaufquote der Haushaltsbefragung
gemessen an der Anzahl gültig ausgefüllter Fragebögen (232) in Bezug auf die
Gesamtzahl der verteilten Fragebögen (ca. 800).
Leutesdorf
29%
20% 40% 60% 80%
Spektrum
Rücklaufquote in
anderen Gemeinden
vergleichbarer Größe
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 7 FEBRUAR 2021
Bedarf nach Verbesserung der Versorgungssituation zu erkennen,
aber insgesamt eher mäßig ausgeprägt
Bewertung der Versorgungssituation
Durchschnittsbewertung auf Schulnotenbasis: „1 = sehr gut“ bis „6 = ungenügend“
Leutesdorf
3,1 Ergebnisspektrum in
anderen Gemeinden
mit Metzgerei
1 2 3 4 5 6
Empfindung, dass „Einkaufen generell sehr aufwendig ist und gute naheliegende
Geschäfte Mangelware sind“
Relativer Anteil der Nennungen bei Frage 1.3
Leutesdorf
29%
20% 40% 60% 80%
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 8 FEBRUAR 2021
Deutliche Unzufriedenheit bezieht sich primär auf einzelne
Produktgruppen – vor allem im Bereich der Frischwaren
Bewertung der Versorgungssituation
Durchschnittsbewertung auf Schulnotenbasis: „1 = sehr gut“ bis „6 = ungenügend“
Leutesdorf
3,1 Ergebnisspektrum in
anderen Gemeinden
mit Metzgerei
1 2 3 4 5 6
Empfindung, dass „Einkaufen generell sehr aufwendig ist und gute naheliegende
Geschäfte Mangelware sind“
Relativer Anteil der Nennungen bei Frage 1.3
zzgl. 20% der Befragten, die
Leutesdorf unzufrieden mit der Versorgung
29% bei einzelnen dorfladenrelevanten
Teilsortimenten sind (insbesondere
Backwaren, Obst und Gemüse)
20% 40% 60% 80%
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 9 FEBRUAR 2021
Über die Hälfte der Haushalte verspricht sich einen Nutzen durch
einen Dorfladen …
Wesentliche Einkaufserleichterung für die Haushalte durch die Eröffnung eines
Dorfladens
Relativer Anteil dieser Nennung bei Frage 2.1.
Leutesdorf
57%
20% 40% 60% 80%
Ergebnisspektrum in
anderen Gemeinden
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 10 FEBRUAR 2021Über die Hälfte der Haushalte verspricht sich einen Nutzen durch
einen Dorfladen … altersgruppenübergreifend
Wesentliche Einkaufserleichterung für die Haushalte durch die Eröffnung eines
Dorfladens
Relativer Anteil dieser Nennung bei Frage 2.1.
Leutesdorf
57%
20% 40% 60% 80%
Potenzielle Stammkunden des Ladens
sind in allen Altersgruppen zu finden:
< 45 Jahre 45 - 69 Jahre > 69 Jahre
23% 39% 39%
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 11 FEBRUAR 2021Der Großteil der potenziellen Stammkunden kommt allerdings
nur für Einkäufe der Frischwaren in Betracht
Wesentliche Einkaufserleichterung für die Haushalte durch die Eröffnung eines
Dorfladens
Relativer Anteil dieser Nennung bei Frage 2.1.
Leutesdorf
57%
20% 40% 60% 80%
Bei einer Nutzung des Ladens ...
... zur Grund- ... für den Kauf von (einzelnen)
versorgung Frischeprodukten
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 12 FEBRUAR 2021Bestehende Einkaufsgewohnheiten als Gründe des eher
verhaltenen Bedarfs in Bezug auf ein mögliches Vollsortiment
Einkäufe werden auf dem Arbeitsweg oder in Verbindung mit anderen
Aktivitäten erledigt
Relativer Anteil der Nennungen dieser Antwortmöglichkeit bei Frage 1.2.
Leutesdorf
64%
20% 40% 60% 80%
Ergebnisspektrum in
anderen Gemeinden
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 13 FEBRUAR 2021Bestehende Einkaufsgewohnheiten als Gründe des eher
verhaltenen Bedarfs in Bezug auf ein mögliches Vollsortiment
Präferenz für wöchentlichen Großeinkauf– im Gegensatz zur Präferenz Einkauf
kleinerer Mengen nach Bedarf mehrmals pro Woche
Relativer Anteil der Nennungen dieser Antwortmöglichkeit bei Frage 1.1.
Leutesdorf
56%
20% 40% 60% 80%
Ergebnisspektrum in
anderen Gemeinden
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 14 FEBRUAR 2021Zweckmäßigkeit eines Dorfladenprojekts wird aber gerade auch
durch Bedürfnisse in anderen Bereichen gestärkt
Empfundener Verbesserungsbedarf in der Umgebung
Relative Häufigkeit der Nennungen bei Frage 1.11.
0% 50 % 100%
Allgemein-Mediziner 71%
Dienstleistungen II 60%
Lebensmittelversorgung I 55%
Cafés / Bistros III 33%
Gaststätten 19%
Dorfladenkonzept in Leutesdorf sollte auf diesen drei Säulen basieren, um die Attraktivität für die Bürger zu
steigern und einen Großteil der Haushalte19%
Sonstiger Einzelhandel anzusprechen, d.h. einen Nutzen zu bieten
Treffpunkte Zu
13%beachten:
Bezüglich der Wirtschaftlichkeit muss der Fokus klar auf der Lebensmittelversorgung liegen / Laufende
Kosten müssen zum wesentlichen Teil durch Erträge aus dem Warenverkauf gedeckt werden
Fach-Mediziner: 12% - Kulturangebote 9% - Altenpflege / -betreuung: 8% - Kinderbetreuung 3% – Kneipen: 2%
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 15 FEBRUAR 2021Gliederung Ausgangslage Vorhaben / Status Quo / Einkaufsverhalten Bedarf Zufriedenheit mit Einkaufsmöglichkeiten / „Leidensdruck“ Konzept Inhaltliche Ausrichtung / Sortimentsschwerpunkte / Zusatzleistungen Wirtschaftlichkeit Umsatzerwartung / Kosten / Tragfähigkeit Beurteilung Schlussfolgerungen / Handlungsempfehlungen VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 16 FEBRUAR 2021
Zwei grundlegende Konzeptvarianten denkbar,
die sich hinsichtlich der Sortimentsbreite unterscheiden …
I Lebensmittel / Warenangebot
Variante 1 Variante 2
Frische- und Regionalwarenladen Dorfladen mit Grundversorgungsanspruch /
Vollsortiment
Verkaufsfläche 60 - 90 qm zzgl. Lager / Nebenräume Verkaufsfläche 110 -150 qm zzgl. Lager / Nebenräume
Konzentration auf umfassendes Frischwarenangebot Fokus auf Frische- und Regionalwaren
(aus der Region) (wie bei Variante 1)
Zusatzsortiment an weiteren heimischen Produkten ... aber ergänzt durch:
Ohne Einbindung eines Großhändlers Erweitertes Sortiment im Sinne einer Vollversorgung
(Trockenware) / alle Warengruppen abdeckend –
Belieferung durch Großhändler
II Dienst- / Zusatzleistungen
III Café-Bereich
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 17 FEBRUAR 2021Eindeutiger Fokus bei der Sortimentszusammenstellung auf
Qualität, Regionalität und ökologische Nachhaltigkeit
Entscheidende Kriterien beim Einkaufen
Relative Häufigkeit der Nennungen bei Frage 1.11.
0% 50% 100%
Qualität 69%
Herkunft
Hohes Qualitätsbewusstsein der Haushalte
… wird auch durch die geringe Discounternutzung gestützt (siehe
Verpackung Einkaufsverhalten auf Seite 5)
Deutlich überdurchschnittlich im Vergleich zu anderen Gemeinden
Herstellungsart
Preis 28%
Auswahl
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 18 FEBRUAR 2021Eindeutiger Fokus bei der Sortimentszusammenstellung auf
Qualität, Regionalität und ökologische Nachhaltigkeit
Entscheidende Kriterien beim Einkaufen
Relative Häufigkeit der Nennungen bei Frage 1.11.
0% 50% 100%
Qualität 69%
Regional
Herkunft 44% Stellhebel zur so viel wie möglich
Aufwertung des
Angebots und
Unverpackt
Verpackung 42% positiven Abgrenzung
gegenüber den
dort wo geeignet
Einkaufsmärkten in
der Umgebung Bio
Herstellungsart 38%
als sinnvolle Ergänzung
Preis 28%
Auswahl 26%
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 19 FEBRUAR 2021Vor allem Regionalprodukten bieten große Potenziale – aber auch
Bioprodukte beliebter als in den meisten anderen Gemeinden
Regionalprodukte Bioprodukte
Grundsätzliche Einstellung
zu Regional- und
Bioprodukten
Relative Häufigkeit –
abgeleitet von der
Bewertung der Aussagen
in Frage 1.9. und 1.10. 83%
53%
Positive Einstellung im
Vergleich zu anderen
positiv
Gemeinden in RLP
bezüglich beider Kategorien
deutlich überdurchschnittlich
neutral 10% 18%
7%
negativ 28%
Durchschnittliche
Verteilung in
anderen Gemeinden
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 20 FEBRUAR 2021Zusatzangebote liefern zwar oft nur geringe Erträge,
steigern aber die Frequenz und generieren Mitnahmeeffekte
Gewünschte zusätzliche Angebote / Serviceleistungen in einem Dorfladen in Leutesdorf
Relative Häufigkeit der Nennungen bei Frage 2.2.
0% 50% 100%
Post- / Paketdienste 83%
Ladenöffnung Sonntagvormittag 51%
Steigern Nutzen des
Dorfladens maßgeblich, in
Zahlung mit EC-Karte 43% jedem Fall anzustreben
Sitzmöglichkeiten / Café-Bereich 39%
Annahme für Kleiderreinigung 28%
Heimlieferservice 18%
Einkaufs- / Abholmöglichkeit
17%
außerhalb normaler Öffnungszeiten
Heiße Theke / Snacks 17%
Annahme für Schuster 16%
Druck-/ Kopiermöglichkeiten 16% Sonstige Angebote < 13 %
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 21 FEBRUAR 2021Zusatzangebote liefern zwar oft nur geringe Erträge,
steigern aber die Frequenz und generieren Mitnahmeeffekte
Gewünschte zusätzliche Angebote / Serviceleistungen in einem Dorfladen in Leutesdorf
Relative Häufigkeit der Nennungen bei Frage 2.2.
0% 50% 100%
Post- / Paketdienste 83%
Ladenöffnung Sonntagvormittag 51%
Zahlung mit EC-Karte 43%
Sitzmöglichkeiten / Café-Bereich 39% Unerlässlich, um Dorfladen
als zentralen Treffpunkt
Annahme für Kleiderreinigung 28% für die Bürger im Ort
zu etablieren
Heimlieferservice 18% 76 Haushalte wollen ein
entsprechendes Angebot zum
Einkaufs- / Abholmöglichkeit Verweilen gerne regelmäßig
17%
außerhalb normaler Öffnungszeiten nutzen
Heiße Theke / Snacks 17%
Annahme für Schuster 16%
Druck-/ Kopiermöglichkeiten 16% Sonstige Angebote < 13 %
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 22 FEBRUAR 2021Zusatzangebote liefern zwar oft nur geringe Erträge,
steigern aber die Frequenz und generieren Mitnahmeeffekte
Gewünschte zusätzliche Angebote / Serviceleistungen in einem Dorfladen in Leutesdorf
Relative Häufigkeit der Nennungen bei Frage 2.2.
0% 50% 100%
Post- / Paketdienste 83%
Ladenöffnung Sonntagvormittag 51%
Zahlung mit EC-Karte 43%
Sitzmöglichkeiten / Café-Bereich 39% Deutlich überdurchschnittlich im
Vergleich zu Befragungen in
anderen Gemeinden
Annahme für Kleiderreinigung 28%
Heimlieferservice 18%
Nicht nur zu Corona-Zeiten ein
Einkaufs- / Abholmöglichkeit wichtiges Angebot zur
17% Gewährleistung einer guten
außerhalb normaler Öffnungszeiten
Versorgung älterer und weniger
Heiße Theke / Snacks 17% mobiler Bürger (sozialer Auftrag)
… auch wenn der Service nur von
Annahme für Schuster 16% einem kleineren Anteil der
Haushalte regelmäßig genutzt wird
Druck-/ Kopiermöglichkeiten 16% Sonstige Angebote < 13 %
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 23 FEBRUAR 2021Zusatzangebote liefern zwar oft nur geringe Erträge,
steigern aber die Frequenz und generieren Mitnahmeeffekte
Gewünschte zusätzliche Angebote / Serviceleistungen in einem Dorfladen in Leutesdorf
Relative Häufigkeit der Nennungen bei Frage 2.2.
0% 50% 100%
Post- / Paketdienste 83%
Gewisses Interesse an
Ladenöffnung Sonntagvormittag 51%
entsprechenden Angeboten zu erkennen,
aber insgesamt eher verhalten ausgeprägt
Zahlung mit EC-Karte 43%
… muss bei der Ladenkonzeption den primären
Bedürfnissen der Bürger
Sitzmöglichkeiten / Café-Bereich 39%
(Fokus auf Frischeprodukte, Treffpunktcharakter / Café-
Angebot, Dienstleistungen) untergeordnet sein
Annahme für Kleiderreinigung 28%
Ein 24/7-Angebot wäre somit nur als Zusatzservice zu
verstehen, das während der Kernzeiten
Heimlieferservice 18%
nicht das Personal ersetzen sollte
Einkaufs- / Abholmöglichkeit (Kosteneinsparungen somit gering)
17%
außerhalb normaler Öffnungszeiten
Es sollten daher Alternativen zur Erweiterung der
Heiße Theke / Snacks 17% Öffnungszeiten in Betracht gezogen,
die in Bezug auf das Kosten-Nutzen-Verhältnis
und das Investitionserfordernis
Annahme für Schuster 16% angemessen sind
Druck-/ Kopiermöglichkeiten 16% Sonstige Angebote < 13 %
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 24 FEBRUAR 2021Exkurs: Optionen für Versorgungsmöglichkeiten außerhalb der
Öffnungszeiten
24-Stunden-Markt Digitale Abholstationen Warenautomaten
Einkaufen außerhalb gängiger Abholung vorab bestellter Waren Begrenztes Angebot
Öffnungszeiten z.B. abends spät rund um die Uhr verfügbar
Elektronisches Zutrittssystem in Schließfächern außerhalb des auch für Frische- und
Kameraüberwachung Ladenbereichs Regionalwaren
Selbstscanner-Kassen
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 25 FEBRUAR 2021Exkurs: Optionen für Versorgungsmöglichkeiten außerhalb der
Öffnungszeiten
24-Stunden-Markt Digitale Abholstationen Warenautomaten
Einkaufen außerhalb gängiger Abholung vorab bestellter Waren Begrenztes Angebot
Öffnungszeiten z.B. abends spät rund um die Uhr verfügbar
Grundversorgung mit maximaler (Tief-) Kühlung der Fächer / Platz für 20 – 35 verschiedene
zeitlicher Flexibilität Nutzung durch andere Anbieter, Produkte pro Automat (je nach
Dienstleister möglich Größe der Produkte)
Aber zu beachten:
Unterschiedliche Modelle: Kühlung vorhanden
Höherer Investitions- /
Finanzierungsbedarf Fächerwand mit Zahlungsmodul
Bar- und Kartenzahlung
(meist ab 6 Fächer /
Zusätzliche Anforderungen möglich
vergleichsweise kostenintensiv)
an den laufenden Betrieb:
Stromanschluss sowie stabiles
Technischer Support / Aber auch einfache Lösungen
Fundament erforderlich
Überwachungssystem / für Dorfläden erhältlich:
Höhere Verwaltungskosten /
Komplexität bei Frischeprodukten, Alleinstehende Abholboxen mit
eher für Trockenware geeignet Vergabe von Öffnungscodes
(ohne Stromanschluss)
Genehmigung für 24-Stunden-
Einkauf fraglich
(-> Ladenöffnungsgesetz RLP)
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 26 FEBRUAR 2021Exkurs: Optionen für Versorgungsmöglichkeiten außerhalb der
Öffnungszeiten
24-Stunden-Markt Digitale Abholstationen Warenautomaten
Einkaufen außerhalb gängiger Abholung vorab bestellter Waren Begrenztes Angebot
Öffnungszeiten z.B. abends spät rund um die Uhr verfügbar
Grundversorgung mit maximaler (Tief-) Kühlung der Fächer / Platz für 20 – 35 verschiedene
zeitlicher Flexibilität Nutzung durch andere Anbieter, Produkte pro Automat (je nach
Dienstleister möglich Größe der Produkte)
Aber zu beachten:
Unterschiedliche Modelle: Kühlung vorhanden
Höherer Investitions- /
Finanzierungsbedarf Fächerwand mit Zahlungsmodul
Bar- und Kartenzahlung
(meist ab 6 Fächer /
Zusätzliche Anforderungen möglich
vergleichsweise kostenintensiv)
an den laufenden Betrieb:
Stromanschluss sowie stabiles
Technischer Support / Aber auch einfache Lösungen
Fundament erforderlich
Überwachungssystem / für Dorfläden erhältlich:
Höhere Verwaltungskosten /
Komplexität bei Frischeprodukten, Alleinstehende Abholboxen mit Angesichts der geäußerten
eher für Trockenware geeignet Vergabe von Öffnungscodes Bedürfnisse der Haushalte eine
(ohne Stromanschluss) sinnvolle Alternative zu einer
Genehmigung für 24-Stunden- „großen 24-Stunden-Lösung“,
ab ca. 700 EUR netto die sich je nach Nachfrage
Einkauf fraglich pro Box
(-> Ladenöffnungsgesetz RLP) beliebig erweitern lässt
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 27 FEBRUAR 2021Gliederung Ausgangslage Vorhaben / Status Quo / Einkaufsverhalten Bedarf Zufriedenheit mit Einkaufsmöglichkeiten / „Leidensdruck“ Konzept Inhaltliche Gestaltung / Sortimentsschwerpunkte / Zusatzleistungen Wirtschaftlichkeit Umsatzerwartung / Kosten / Tragfähigkeit Beurteilung Schlussfolgerungen / Handlungsempfehlungen VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 28 FEBRUAR 2021
Der nach Abzug der laufenden Betriebskosten verbleibende
Betrag für Personalkosten gibt Aufschluss über die Machbarkeit
Deckungsbeitragsrechnung
Gegenüberstellung der beiden konzeptionellen Varianten:
Nachfolgende Umsatz- und
1. Frische- und Regionalwarenladen Kosteinschätzung basiert jeweils …
Beschränkung auf umfassendes Frischwarenangebot sowie
Zusatzsortiment an weiteren heimischen Produkten / ohne … auf einem Angebot ohne frische
Einbindung eines Großhändlers (60 - 90 qm zzgl. Lager / Fleisch- und Wurstwaren, damit
Nebenräume) der Dorfladen nicht in Konkurrenz
zur örtlichen Metzgerei tritt
2. Dorfladen mit Grundversorgungsanspruch / Vollsortiment
Variante 1 ergänzt um erweitertes Sortiment, insbesondere
Trockenware, zur Abdeckung aller Warengruppen /
Belieferung durch Großhändler (110 - 150 qm zzgl. Lager /
Nebenräume)
Jeweils ergänzt um zusätzliche Dienstleistungen und Café-Bereich
… auf einer durchgängigen
Besetzung des Ladens mit
Öffnungszeiten ca. 45 bis 50 Stunden pro Woche
Verkaufspersonal / ohne 24-
Stunden-Service
Zentrale Lage im Ort + Parkmöglichkeiten
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 29 FEBRUAR 2021Der nach Abzug der laufenden Betriebskosten verbleibende
Betrag für Personalkosten gibt Aufschluss über die Machbarkeit
Deckungsbeitragsrechnung Variante 1 Variante 2 … basiert auf der Bewertung der
TEUR netto monatlich Frische / Regional Vollsortiment Haushalte in Bezug auf …
- Bedarf / „Leidensdruck“
Umsatz
Wie groß ist der Anteil der Haushalte,
die derart unzufrieden sind, dass sie
I Haushalte Leutesdorf ihre Einkaufsgewohnheiten zugunsten
eines Dorfladens ändern würden?
Befragungsteilnehmer 13,0 17,1 - Konsum- / Einkaufspräferenzen
Wie groß ist der Anteil der Haushalte,
die der Dorfladen durch sein
Sortiment – und weitere
Zusatzleistungen – überzeugen kann?
Fokus insbesondere auf Qualität,
Regionalität, Zusatzangebote
(Relative) Bewertung der
Ergebnisse aus Leutesdorf im
Verhältnis zu Referenzwerten
aus anderen Gemeinden mit
umgesetzten Dorfladen-
projekten
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 30 FEBRUAR 2021Der nach Abzug der laufenden Betriebskosten verbleibende
Betrag für Personalkosten gibt Aufschluss über die Machbarkeit
Deckungsbeitragsrechnung Variante 1 Variante 2
TEUR netto monatlich Frische / Regional Vollsortiment
Umsatz
I Haushalte Leutesdorf 21,0 27,3
Befragungsteilnehmer 13,0 17,1
Eingeschätzt auf Basis von
Nicht-Befragungsteilnehmer 8,0 10,2 Erfahrungswerten
aus anderen Projekten
Umsatzbeiträge deutlich
geringer als bei den
Befragungsteilnehmern, da
verstärkt jene Haushalte
teilnehmen, die ein
gesteigertes Interesse an
einem Dorfladen besitzen
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 31 FEBRUAR 2021Der nach Abzug der laufenden Betriebskosten verbleibende
Betrag für Personalkosten gibt Aufschluss über die Machbarkeit
Deckungsbeitragsrechnung Variante 1 Variante 2
TEUR netto monatlich Frische / Regional Vollsortiment
Umsatz
I Haushalte Leutesdorf 21,0 27,3
Befragungsteilnehmer 13,0 17,1
Bezieht sich insbesondere auf
die Jugendherberge
Nicht-Befragungsteilnehmer 8,0 10,2
Kleines Convenience-Angebot
hierzu (Süßigkeiten, Snacks,
Getränke) auch in Variante 1
vorzuhalten
II Sonstige Zielgruppen 1,5 2,0
Weitere Beiträge durch örtliche
Vereine / Einrichtungen möglich,
z.B. Grundschule, Kindergarten
(im Vergleich zu den
Haushaltspotenzialen aber
vergleichsweise gering, dienen hier
als Reserven zur Risikoabsicherung)
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 32 FEBRUAR 2021Der nach Abzug der laufenden Betriebskosten verbleibende
Betrag für Personalkosten gibt Aufschluss über die Machbarkeit
Deckungsbeitragsrechnung Variante 1 Variante 2
TEUR netto monatlich Frische / Regional Vollsortiment
Umsatz 22,5 29,3
I Haushalte Leutesdorf 21,0 27,3
Befragungsteilnehmer 13,0 17,1
5-Minuten-Radius für beliebig
ausgewählten Standort zur Veranschaulichung
Nicht-Befragungsteilnehmer 8,0 10,2
Exemplarischer OpenStreetMap
Ladenstandort
II Sonstige Zielgruppen 1,5 2,0
Hierbei berücksichtigt: Einfluss der Ortsstruktur
Auch bei einer zentralen Lage des Ladens in Leutesdorf ist die fußläufige
Erreichbarkeit für einen größeren Teil der Haushalte eingeschränkt
Ab einem Gehweg von ca. 5 Minuten nimmt die Nutzung tendenziell ab 5 Minuten
Fußweg
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 33 FEBRUAR 2021Der nach Abzug der laufenden Betriebskosten verbleibende
Betrag für Personalkosten gibt Aufschluss über die Machbarkeit
Deckungsbeitragsrechnung Variante 1 Variante 2
TEUR netto monatlich Frische / Regional Vollsortiment
Umsatz 22,5 29,3
Wareneinsatz 16,4 22,3
Rohertrag 6,1 7,0
bei durchschnittlicher Marge von ca. ... 27% 24%
Gemittelte Marge über alle Produktgruppen hinweg
Vergleichsweise hohe Marge resultiert aus dem Fokus auf Frische- und
Regionalprodukten sowie Vor-Ort-Verzehr (Café-Bereich)
Geringer Anteil an margenschwacher Standard-Trockenware
(vom Großhändler) in Variante 2
Warenverderb berücksichtigt
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 34 FEBRUAR 2021Der nach Abzug der laufenden Betriebskosten verbleibende
Betrag für Personalkosten gibt Aufschluss über die Machbarkeit
Deckungsbeitragsrechnung Variante 1 Variante 2
TEUR netto monatlich Frische / Regional Vollsortiment
Umsatz 22,5 29,3 Investitionskosten, ca.
Ohne Bau- /
Wareneinsatz 16,4 22,3 Renovierungsleistungen
Variante 1 35 TEUR
Rohertrag 6,1 7,0
bei durchschnittlicher Marge von ca. ... 27% 24% Einrichtung 28 TEUR
Warenerstausstattung 7 TEUR
Miete 0,6 1,0
Variante 2 60 TEUR
Nebenkosten 0,5 0,8 Einrichtung 40 TEUR
Warenerstausstattung 20 TEUR
Abschreibungen / Zinsen 0,4 0,6
Annahme:
Sonstige Kosten 0,6 0,7
Werbung, Versicherung, Büro,
Steuerberatung, Instandhaltung, etc. Fremdfinanzierung
Laufzeit: 8 Jahre
Verbleibender Betrag 4,0 3,9
zur Deckung der Personalkosten
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 35 FEBRUAR 2021Der nach Abzug der laufenden Betriebskosten verbleibende
Betrag für Personalkosten gibt Aufschluss über die Machbarkeit
Deckungsbeitragsrechnung Variante 1 Variante 2
TEUR netto monatlich Frische / Regional Vollsortiment
Umsatz 22,5 29,3
Wareneinsatz 16,4 22,3
Rohertrag 6,1 7,0
bei durchschnittlicher Marge von ca. ... 27% 24%
Sonstige Kosten basieren auf
Miete 0,6 1,0 folgenden Ansätzen
(Kosten pro Jahr / in Abhängigkeit
Nebenkosten 0,5 0,8 der jeweiligen Variante):
Abschreibungen / Zinsen 0,4 0,6 Werbung 1,0 TEUR
Versicherungen 0,5 – 0,7 TEUR
Sonstige Kosten 0,6 0,7
Werbung, Versicherung, Büro,
Steuerberater 3,0 TEUR
Steuerberatung, Instandhaltung, etc. Instandhaltung 1,0 – 1,5 TEUR
Sonstiges 2,1 – 2,4 TEUR
Verbleibender Betrag 4,0 3,9 Gesamt 7,6 – 8,6 TEUR
zur Deckung der Personalkosten
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 36 FEBRUAR 2021Der nach Abzug der laufenden Betriebskosten verbleibende
Betrag für Personalkosten gibt Aufschluss über die Machbarkeit
Ermöglicht Bezahlung einer
Deckungsbeitragsrechnung Variante 1 Variante 2
durchgängigen Verkaufskraft
TEUR netto monatlich Frische / Regional Vollsortiment
= Mindestvoraussetzung für
Bürgermodell
Umsatz 22,5 29,3 zzgl. Entlohnung von
ca. 2 Stunden täglich möglich,
Wareneinsatz 16,4 22,3 z.B. für 2. Verkaufskraft morgens in
Stoßzeiten, zur Warenannahme,
Reinigung, etc.
Rohertrag 6,1 7,0
bei durchschnittlicher Marge von ca. ... 27% 24% Darüber hinausgehende Tätigkeiten
(mind. ca. 30 Stunden pro Woche)
Verbleibender Betrag entspricht umgerechnet ca. ... müssten bei bürgerschaftlichen
Miete 0,6 1,0 Modellen (z.B. wirtschaftlicher Verein
- Stunden Einsatzzeit pro Woche 67 h 64 h / Genossenschaft) durch Ehrenamt
Nebenkosten 0,5 0,8 erbracht werden
bei 10 EUR brutto Stundenlohn
Abschreibungen / Zinsen 0,4 0,6 Angegebene
Unterstützungsbereitschaft in
Sonstige Kosten 0,6 0,7 Befragung als gute Ausgangsbasis:
Werbung, Versicherung, Büro,
Steuerberatung, Instandhaltung, etc. ca. 40 – 110 Stunden pro Woche
… aber nur 5 Haushalte mit mind.
4 Stunden Engagement pro Woche –
Verbleibender Betrag 4,0 3,9 Umsetzungschancen müssen in
zur Deckung der Personalkosten Bürgerbeteiligungsprozess geprüft
werden
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 37 FEBRUAR 2021Der nach Abzug der laufenden Betriebskosten verbleibende
Betrag für Personalkosten gibt Aufschluss über die Machbarkeit
Deckungsbeitragsrechnung Variante 1 Variante 2
TEUR netto monatlich Frische / Regional Vollsortiment
Umsatz 22,5 29,3
Wareneinsatz 16,4 22,3
Rohertrag 6,1 7,0
bei durchschnittlicher Marge von ca. ... 27% 24%
Verbleibender Betrag entspricht umgerechnet ca. ...
Miete 0,6 1,0
- Stunden Einsatzzeit pro Woche 67 h 64 h Attraktivität für privaten Betreiber
Nebenkosten 0,5 0,8
bei 10 EUR brutto Stundenlohn letztlich abhängig von dessen
Abschreibungen
oder / Zinsen 0,4 0,6 Verdiensterfordernissen und
betrieblichen Strukturen
-Sonstige
Verbleibender
KostenUnternehmerlohn 2,0 TEUR
0,6 1,9
0,7TEUR
bei Einstellung
Werbung, einerBüro,
Versicherung, Vollzeitkraft Ggfs. interessant bei Kopplung mit
Steuerberatung, Instandhaltung,
(10 EUR brutto Stundenlohn) etc. eigenen Aktivitäten / Strukturen
eines Betreibers zur Nutzung von
Synergien bzw. dem Verkauf eigener
Verbleibender Betrag 4,0 3,9 Erzeugnisse mit entsprechend
zur Deckung der Personalkosten höheren Margen
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 38 FEBRUAR 2021Gliederung Ausgangslage Vorhaben / Aktuelle Situation / Einkaufsverhalten Bedarf Bewertung Status Quo / „Leidensdruck“ / Interesse an Stadtteilladen Konzept Bedarfsgerechte Ausrichtung / Sortiment / Zusatzleistungen Wirtschaftlichkeit Einschätzung Umsatz / Kosten / Tragfähigkeit Abschließende Beurteilung Schlussfolgerungen / Handlungsempfehlungen VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 39 FEBRUAR 2021
Tragfähige Betreibung eines multifunktionalen Dorfladens generell
möglich – verlässliche Betreibungsstrukturen als Voraussetzung
Erkenntnisse im Überblick
Zweckmäßigkeit / Konzept Dorfladenprojekt gut geeignet, um auf einige zentrale Bedürfnisse der Bürger zu
reagieren – Übernahme zusätzlicher Funktionen dabei wichtiger als ein Vollsortiment
Fokus auf ein umfassendes Sortiment an qualitativ hochwertigen Frische- und
Regionalwaren (Bedarf fokussiert sich auf diesen Sortimentsbereich)
Ergänzendes Grund- / Trockensortiment (Belieferung durch Großhändler) als
optional anzusehen (ggfs. auch abhängig vom Standort)
Integration von Dienstleistungen / Einrichtung Café-Bereich
24-Stunden-Aspekt nachgelagert – Personal nicht durch Technik ersetzen
Wirtschaftlichkeit Wirtschaftliche Mindestanforderungen an ein Bürgermodell erfüllt –
Betrieb unter den folgenden Voraussetzungen möglich:
1-2 Akteure, die das Projekt maßgeblich vorantreiben und langfristig führen
Engagierte Gruppierung, die „mit anpackt“ und einen Großteil der über den
Verkauf hinausgehenden Tätigkeiten ehrenamtlich übernimmt
Als privatwirtschaftlicher Betrieb ggfs. interessant, wenn Synergien durch Kopplung
mit anderen (eigenen) Aktivitäten / Angeboten genutzt werden können
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 40 FEBRUAR 2021Tragfähige Betreibung eines multifunktionalen Dorfladens generell
möglich – verlässliche Betreibungsstrukturen als Voraussetzung
Erkenntnisse im Überblick
Nächste Schritte Grundsätzliche Entscheidung seitens der Ortsgemeinde
Klärung Umsetzungsabsicht und Rolle der Ortsgemeinde:
Unterstützungsmöglichkeiten / Präferenzen bezüglich Konzeptvarianten
Erörterung möglicher Betreibermodelle
Prüfung Umsetzbarkeit Bürgermodell: Ansprache / Einbindung der Bürger
-> Bildung / Ausbau Projektgruppe -> Aufbau einer möglichen Struktur
„Gibt es Personen, die (inhaltliche) Verantwortung übernehmen und das
Projekt langfristig leiten möchten?“
Klärung eventueller Ansätze zur Einbindung bestehender, privatwirtschaftlicher
Akteure (für Betrieb, Kooperation, Zusammenlegung von Angeboten, etc.)
Prüfung Standortoptionen
Listung / Beurteilung potenzieller Standorte - in Bezug auf die
Anforderungen: zentrale Lage, Parkmöglichkeiten, Flächenerfordernis je
Konzeptvariante sowie Mietkonditionen und Investitionserfordernis
VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 41 FEBRUAR 2021Volker Bulitta Unternehmensberatung Biebelhausener Str. 23 54441 Ayl 0651-9984988-99 info@volkerbulitta.de www.m-punkt-rlp.de Eine Initiative gefördert durch das VOLKER BULITTA UNTERNEHMENSBERATUNG SEITE 42 FEBRUAR 2021
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