REZEPT-INSPIRATIONEN - Mit unseren Produkt-Highlights 2023
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REZEPT-
INSPIRATIONEN
Mit unseren
Produkt-Highlights 2023
GENUSSVOLL 1. Frühstück
Mehr als
110
Produkte
DEN TAG
Der perfekte Start in den Tag:
DURCH
mit Käse, Joghurt, Porridge
und Kaffeesahne von MILRAM.
2. Snacking
Wir sind dein Ideal für eine leckere Pause:
MILRAM Getränke und Snacks
erster Ansprechpartner mit MILRAM Käse.
Als Deutschlands einziger Vollsortimenter
bieten wir dir eine breite Auswahl an hoch- 3. Mittagessen
wertigen Milch- und Käseprodukten – ob Zum Dahinschmelzen: Ob geraspelt,
klassisch aus Kuhmilch oder auch auf pflanz- gewürfelt oder in Scheiben – MILRAM Käse
überzeugt auf Pizza, Gratin oder Burger.
licher Basis. Ideal für den Einsatz in der
Profiküche und im Impulsgeschäft. Und passend
zu allen Anlässen im Tagesverlauf: vom Früh-
stück übers Snacking bis zum Abendessen. 4. Kaffeezeit
Süße Verführung: Die vielfältigen MILRAM
Unsere Produkte werden gemeinsam mit Quark-, Sahne- und Sauerrahmprodukte sind immer
die richtigen Zutaten für feine Torten und Kuchen.
Köchen und Experten aus der Praxis
entwickelt und entsprechen damit höchsten
Anforderungen in puncto Geschmack,
Konsistenz und Verarbeitungsqualität. 5. Abendessen
Eine verlässliche Basis für deine Herzhaft genießen: Die verschiedenen MILRAM Sahne-
produkte sowie der MILRAM Schmand überzeugen in
genussvollen Kreationen. Suppen und Saucen oder auf Flammkuchen und Auflauf.
Entdecke jetzt unsere Rezeptideen!
6. Drinks & Desserts
Süßes Finale: Mit den leckeren MILRAM Milchgetränken
und Dessertprodukten lassen sich im Handumdrehen
köstliche Drinks und Nachspeisen mit deiner individuellen
Note zaubern.
GOLDEN PORRIDGE
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
2,5 kg MILRAM Porridge 1. M
ILRAM Porridge mit Kurkuma, Ingwer,
20 g Kurkuma, gemahlen Zimt verrühren und erwärmen.
5g Ingwer, gemahlen 2. G
olden Porridge in Bowls füllen und
mit Feigen, gehackten Pistazien und
15 g Zimt, gemahlen
etwas Honig dekorieren.
10 Feigen, frisch, in Achteln
150 g Pistazien, gehackt
100 g Honig
MILRAM
Porridge
1 kg / Art.-Nr.: 15821
Verwendetes Produkt
JOGHURT GRIECHISCHER ART
MIT HONIG UND NÜSSEN
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
2 kg MILRAM Joghurt Griechischer Art 1. M
ILRAM Joghurt Griechischer Art in
200 g Honig Becher füllen und mit Honig toppen.
200 g Nussmix, z. B. Haselnüsse, 2. N
üsse und Honigmüsli in einen Zwischen-
Cashewnüsse, Erdnüsse boden füllen.
100 g Honigmüsli 3. Mit Domdeckel abschließen.
Von Profis für Profis
Diese klassische Kombination kann durch
frische Früchte wie z. B. rote Trauben
ergänzt werden.
MILRAM
Joghurt Griechischer Art
5 kg / Art.-Nr.: 15264
Verwendetes Produkt
FRUCHTIGE
FRÜHSTÜCKS-BOWL
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
2 kg MILRAM Joghurt Griechischer Art 1. M
ILRAM Joghurt Griechischer Art in
150 g Quinoa, gepoppt Bowls füllen.
100 g Rosinen 2. Q
uinoa und Rosinen darauf verteilen und
mit Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren
300 g Himbeeren
und Kiwi garnieren.
200 g Blaubeeren
3. M
it Agavendicksaft toppen.
200 g Erdbeeren, in Vierteln
150 g Kiwi, in Scheiben
20 g Agavendicksaft
Von Profis für Profis
Die Bowl kann durch weitere proteinreiche
Zutaten wie z. B. Paranüsse oder Chiasamen
ergänzt werden.
MILRAM
Joghurt Griechischer Art
5 kg / Art.-Nr.: 15264
Verwendetes Produkt
JOGHURT-BECHER
BIRCHER-STYLE
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
2 kg MILRAM Vollmilch Joghurt mild 1. MILRAM Vollmilch Joghurt mit Apfel,
400 g Apfel, geschnitten Trauben, Rosinen und Honig verrühren.
200 g Trauben, halbiert 2. E twa ein Drittel der Joghurt-Mischung in
To-Go-Becher füllen und darauf die Dinkel-
200 g Rosinen
flocken geben.
250 g Honig
3. B
echer mit dem restlichen Joghurt auffüllen
500 g Dinkelflocken und mit Apfelstücken, Dinkelflocken und
Traubenhälften ausgarnieren.
4. M
it Domdeckel abschließen.
Von Profis für Profis
Geschichtete Desserts sind ein optischer
Kaufanreiz in deiner Frischetheke!
MILRAM
Vollmilch Joghurt mild
5 kg / Art.-Nr.: 356289
Verwendetes Produkt
GRILLED TERIYAKI
„NO-CHICKEN” SANDWICH
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
50 g Agavendicksaft 1. A
gavendicksaft mit Currypulver,
25 g Currypulver Chiliflocken, 8 g Salz und der Mayonnaise
vermengen.
12 g Chiliflocken
2. Ö
l in einer Grillpfanne erhitzen, die veganen
20 g Salz
Hähnchenbrüste mit dem restlichen Salz
250 g Mayonnaise, vegan und Pfeffer würzen. Anschließend im heißen
50 ml Sonnenblumenöl Öl rundum stark anbraten. Die veganen
10 Stück Hähnchenbrust-Alternative, Hähnchenbrüste in eine feuerfeste Form
vegan geben und mit etwas Teriyakisauce be-
streichen. Jede Brust mit je drei Scheiben
25 g Salz
MILRAM Gouda-Alternative belegen,
15 g Pfeffer, gemahlen im vorgeheizten Backofen bei 100 °C
150 g Teriyakisauce warm halten.
30 Scheiben MILRAM Gouda-Alternative, 3. D
ie Ananas-Stücke in die heiße Grillpfanne
dünn geschnitten geben und scharf anbraten.
625 g Ananas, frisch, in Stücken 4. D
ie Buns halbieren und mit den Schnitt-
10 Stück Buns, länglich seiten nach unten in der Pfanne kurz
500 g Römersalatherzen, geputzt angrillen. Die eine Hälfte der Buns mit
der restlichen Teriyakisauce und die
andere Hälfte mit der vorbereiteten Curry-
sauce bestreichen. Anschließend alle
Bun-Hälften mit Salatblättern belegen.
5. N
un die warmen veganen Hähnchenbrüste
auf die Salatblätter geben und mit
Ananas-Stücken belegen. Die obere Bun-
Hälfte darauf geben und servieren.
NEU
MILRAM
Gouda-Alternative
1,5 kg / Art.-Nr.: 22115
Verwendetes Produkt
SUPERSTULLE
Zutaten für 10
1 Portion
Portionen Zubereitung
500 g MILRAM Körniger Frischkäse 1. M
ILRAM Körniger Frischkäse mit
Pfeffer, frisch gemahlen Pfeffer abschmecken und auf Vollkorn-
brotscheiben verteilen.
20 Scheiben Vollkornbrot
2. M
it Tomaten, Gurkenhobeln sowie
250 g Tomaten, getrocknet, eingelegt
Sellerieblättern belegen.
200 g Gurke, fein in Streifen gehobelt
3. M
it Oregano und Sprossen ausgarnieren
100 g Sellerieblätter, gezupft und mit einer Scheibe Vollkornbrot
20 g Oregano, frisch abschließen.
50 g Alfalfasprossen
MILRAM
Körniger Frischkäse
5 kg / Art.-Nr.: 313913
Verwendetes Produkt
VEGANE QUESADILLA
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
190 g Kidneybohnen, Dose 1. B
ohnen und Mais abgießen und kurz ab-
60 g Mais, Dose spülen. Öl in einer Pfanne erhitzen, das
Hack dazugeben und anbraten. Die Zwiebel-
40 ml Sonnenblumenöl
und Paprikawürfel sowie das Tomaten-
250 g Hack, vegan mark, den Kreuzkümmel und das Paprika-
75 g Zwiebeln, in Würfeln pulver dazugeben. Die Mischung kurz
125 g Paprika, rot, in Würfeln anrösten, Bohnen und Mais dazugeben
und mit 250 ml Wasser ablöschen. Die
40 g Tomatenmark
Masse einkochen lassen, bis die Flüssig-
6g Kreuzkümmel keit komplett verdampft ist.
6g Paprikapulver 2. D
ie Tortillas auf einer Arbeitsfläche aus-
10 Tortillas, ⌀ 20 cm breiten und jeweils zur Hälfte mit MILRAM
190 g MILRAM Gouda-Alternative, geraspelt Gouda-Alternative bestreuen. Die andere
6g Chiliflocken Hälfte mit dem eingekochten Chili bestrei-
chen und die Tortillas zusammenklappen.
40 g Koriander, gezupft
3. E ine Pfanne erhitzen und die gefüllten
Tortillas portionsweise goldbraun backen.
Die Quesadilla anrichten und mit Chili-
flocken und Koriander garniert servieren.
NEU
MILRAM
Gouda-Alternative, geraspelt
1 kg / Art.-Nr.: 22114
Verwendetes Produkt
SPARGEL-PILZ-RAGOUT
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
1,5 kg Spargel, grün, in Stücken 1. Spargel und Champignons in Butter
500 g Champignons, braun, in Vierteln anbraten. Zwiebeln und Knoblauch
dazugeben und mit Salz, Pfeffer sowie
20 g Butter
Zucker würzen.
125 g Zwiebeln, rot, in Würfeln
2. M
it Weißwein ablöschen und MILRAM
10 g Knoblauch, fein geschnitten Kochcreme angießen, Thymian hinzufügen
Salz & Pfeffer und zu einem Ragout reduzieren.
Zucker 3. R
östi-Ecken zubereiten und zusammen
50 ml Weißwein mit dem Spargel-Pilz-Ragout servieren.
750 ml MILRAM Kochcreme
20 g Zitronenthymian, gezupft
30 Rösti-Ecken, TK Von Profis für Profis
Für eine alkoholfreie Variante den Weißwein
durch Gemüsebrühe und etwas Balsamico
bianco ersetzen.
MILRAM
Kochcreme 5 % Fett
1 kg / Art.-Nr.: 10410
Verwendetes ProduktHERZHAFTE PROTEIN-BOWL
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
2 kg MILRAM Joghurt Griechischer Art 1. M
ILRAM Joghurt Griechischer Art mit Salz,
20 g Meersalz Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
Anschließend in Bowls füllen.
10 g Pfeffer
2. A
vocado in Spalten schneiden und die
20 g Zitronenabrieb
Eier halbieren. Beides mit der Kresse und
300 g Avocado dem gekochten Weizen auf dem Joghurt
10 Eier, wachsweich gekocht drapieren.
30 g Kresse 3. M
it Olivenöl beträufeln.
200 g Sonnenweizen, gekocht
100 ml Olivenöl
Von Profis für Profis
Als erfrischende Komponente kann die
Bowl durch Wassermelone ergänzt werden.
Entweder Melonen-Kugeln mit einem
Parisienne-Ausstecher ausstechen oder die
Melone alternativ in Würfel schneiden.
Mit Meersalz und Olivenöl marinieren und
auf der Bowl anrichten.
MILRAM
Joghurt Griechischer Art
5 kg / Art.-Nr.: 15264
Verwendetes ProduktBELLA ITALIA PORRIDGE
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
300 g Rispentomaten 1. T omaten mit Olivenöl und Salz im Ofen
20 g Olivenöl bei 180 °C schmelzen.
25 g Natursalz 2. M ILRAM Porridge erwärmen, mit dem
Pesto verrühren und mit Salz abschmecken.
2,5 kg MILRAM Porridge
Porridge noch warm in Bowls füllen und
200 g Basilikum-Pesto mit den Ofentomaten, Pinienkernen und
150 g Pinienkerne, geröstet frischem Basilikum garniert servieren.
20 g Basilikumblätter, frisch
Von Profis für Profis
Nach Belieben noch zusätzlich mit frischen
Parmesan-Spänen garnieren.
MILRAM
Porridge
1 kg / Art.-Nr.: 15821
Verwendetes ProduktPINSA BIANCO
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
2,5 kg Pinsa-Teig, TK 1. P
insa-Rohlinge mit MILRAM Mozzarella be-
800 g MILRAM Mozzarella, geraspelt streuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Olivenöl 2. D
ie Schinkenscheiben zerzupfen und
zusammen mit den Artischocken-Vierteln,
300 g Schinken, gekocht, in Scheiben
den Champignons und den Basilikum-
200 g Artischockenherzen, in Vierteln blättern auf den Rohlingen verteilen.
200 g Champignons, braun, in Scheiben 3. P
insas im Deckofen bei etwa 280 °C für
100 g Basilikumblätter 4 Minuten backen.
Von Profis für Profis
Die Pinsas können komplett vorbereitet und
beispielsweise in der Theke präsentiert
werden. Bei Bestellung erfolgt dann die
Fertigstellung im Deck- oder Hybridofen.
MILRAM
Mozzarella geraspelt 40 % Fett i. Tr.
2 kg / Art.-Nr.: 1101
Verwendete ProdukteBEEREN-SCHMAND-TORTE
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
Für den Boden 1. K
ekse zerbröseln und Butter schmelzen.
180 g Haferkekse Mit den Händen vermengen und zu einem
flachen Boden andrücken. Ca. 30 Minuten
125 g Butter
kalt stellen.
Für die Creme 2. A
gar-Agar ca. 2 Minuten in etwas Flüssig-
keit kochen. MILRAM Schmand, Zitronen-
25 g Agar-Agar
saft, Zucker und Vanillezucker verrühren.
500 g MILRAM Schmand Sahne steif schlagen. Agar-Agar mit
Saft von 1 Zitrone 2–3 EL Schmandcreme verrühren, dann
150 g Zucker unter die übrige Creme rühren. Sahne
10 g Vanillezucker unterheben. Creme auf dem Boden glatt
streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
300 g MILRAM Schlagsahne
3. H
imbeer-Samt-Konfitüre mit 1 EL Wasser
100 g Himbeer-Samt-Konfitüre
glatt rühren und als Sauce über den
250 g Beeren (z. B. Himbeeren, Kuchen träufeln.
Erdbeeren, Blaubeeren), frisch
4. D
ie Torte mit den Beeren und Pistazien
50 g Pistazien, gehackt verzieren.
Von Profis für Profis
Die Beeren-Schmand-Torte lässt sich auch sehr
gut als Dessert im Glas anrichten. Hierzu die
Mischung aus Butter und Haferkeksen in ein
Weck- oder Dessertglas geben und andrücken.
Die Schmandcreme darauf dressieren und
mit frischen Beeren garnieren.
MILRAM MILRAM
Schmand 18 % Fett Schlagsahne 33 % Fett
1 kg / Art.-Nr.: 13573 5 kg / Art.-Nr.: 324428
Verwendete ProdukteREIS-TARTE MIT KOKOS
UND HIMBEEREN
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
150 g Margarine 1. M
argarine in einem Topf zum Schmelzen
50 g Mehl bringen. Mehl, Haselnüsse und Zucker hin-
zufügen und zu einem Teig verarbeiten.
200 g Haselnüsse, gemahlen
2. D
en Teig auf den Boden einer Springform
50 g Zucker
(⌀ 27 cm, alternativ Tortenring verwenden)
1 kg MILRAM Hafer Reis-Dessert geben und anschließend ca. 1 Stunde
50 g Zucker kalt stellen.
10 g Orangenabrieb 3. In der Zwischenzeit das MILRAM Hafer
50 g Kokosraspel Reis-Dessert erwärmen und mit Zucker,
Orangenabrieb und Kokosraspeln
15 g Agar-Agar
abschmecken.
50 ml Traubensaft, rot
4. A
gar-Agar dazugeben und die Masse
30 g Zucker weitere 5 Minuten erhitzen.
100 g Himbeeren, gefroren 5. Das Reis-Dessert auf den Kuchenboden
3g Agar-Agar geben und etwa 3 Stunden im Kühlschrank
gelieren lassen.
6. D
en Traubensaft zusammen mit dem Zucker
und den Himbeeren zum Kochen bringen.
7. Die Hitzezufuhr verringern, Agar-Agar dazu-
geben und die Fruchtmasse etwa 5 Minuten
bei niedriger Hitze köcheln lassen.
8. D
ie noch warme Himbeermasse auf die
erstarrte Reis-Dessert-Masse geben und
den Kuchen über Nacht komplett durch-
kühlen lassen.
MILRAM
Hafer Reis-Dessert
1 kg / Art.-Nr.: 15684
Verwendetes ProduktPUDDING-TARTELETTES
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
10 Tartelettes, veganer Mürbeteig, 1. T artelettes mit Roter Grütze befüllen.
hell oder dunkel, ⌀ 8 cm 2. Ist die Basis für das Dessert eine helle
150 g Rote Grütze Tartelette, dann MILRAM Hafer Schoko-
800 g MILRAM Hafer Schoko-Pudding Pudding auf die Rote Grütze geben.
oder MILRAM Hafer Vanille-Pudding Auf einer dunklen Tartelette macht sich
MILRAM Hafer Vanille-Pudding besser.
Beeren nach Wahl (Blaubeeren,
Himbeeren oder Erdbeeren) 3. T artelettes mit Beeren nach Wahl und ein
paar Granatapfelkernen dekorieren.
50 g Granatapfelkerne
Von Profis für Profis
Die Tartelettes sind ein Fingerfood-Dessert,
das z. B. auf einem Buffet gereicht werden
kann.
MILRAM MILRAM
Hafer Schoko-Pudding Hafer Vanille-Pudding
1 kg / Art.-Nr.: 15686 1 kg / Art.-Nr.: 15685
Verwendete ProdukteLAMM MIT BLUMENKOHL
UND KRÄUTER-PORRIDGE
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
2g Harissapulver 1. Harissapulver, Buttermilch, Limettenöl und
200 ml Buttermilch Salz verrühren. Die Lammhüfte darin
von Heiko 20 ml Limettenöl
für 2 Stunden einlegen und im Anschluss
abgetupft vakuumieren. Bei 58 °C
Antoniewicz Salz 1 Stunde sous-vide garen und anschlie-
1,5 kg Lammhüfte ßend im Ganzen kurz in etwas Butter
100 g Butter anbraten, salzen und aufschneiden.
250 g MILRAM Porridge 2. M
ILRAM Porridge erwärmen, den Hafer
einrühren und weiter quellen lassen.
50 g Hafer
Mit Pesto abschmecken und anrichten.
75 g Kräuterpesto
3. B lumenkohlröschen in Salzwasser mit
250 g Blumenkohlröschen der Macis blanchieren. In Eiswasser
1 Macis (Muskatblüte, ganz) herunterkühlen und halbieren. In Butter
50 g Butter auf der Schnittfläche mit etwas Farbe
50 g Pinienkerne, geröstet anbraten und salzen.
300 ml Lammjus, reduziert, 4. Die Lammhüfte auf dem Porridge anrichten.
mit Zitrone abgeschmeckt Den Blumenkohl anlegen und mit den
Pinienkernen garnieren. Jus angießen
20 Blätter Blumenkohlgrün, frittiert
und das Blumenkohlgrün arrangieren.
MILRAM
Porridge
1 kg / Art.-Nr.: 15821
Verwendetes ProduktDINKEL-FLAMMKUCHEN
À LA PROVENCE
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
700 g MILRAM Schmand 1. M ILRAM Schmand mit Salz, Pfeffer und
Salz, Pfeffer den Kräutern der Provence abschmecken.
20 g Kräuter der Provence 2. D
ie Schmand-Creme auf den Dinkel-
Flammkuchenteigen verstreichen. MILRAM
1,2 kg Dinkel-Flammkuchenteig,
Emmentaler raspeln und auf die Rohlinge
für 10 Stück à ⌀ 31 cm
streuen, anschließend mit Trüffelsalami-
500 g MILRAM Emmentaler Scheiben belegen.
150 g Trüffelsalami, in Scheiben 3. D
ie Flammkuchen im Deckofen bei ca.
10 g Lavendelblüten, getrocknet 300 °C 4–5 Minuten backen. Alternativ ist
Estragon, gehackt auch die Zubereitung im Kombidämpfer
(280 °C trockene Hitze, minimale Lüfter-
geschwindigkeit, 5–6 Minuten) möglich.
4. V
or dem Servieren getrocknete Lavendel-
Von Profis für Profis blüten und gehackten Estragon über den
Flammkuchen streuen.
Die Flammkuchen können nach dem Backen
zusätzlich mit etwas frischem Rucola garniert
werden. Das sorgt für Frische und einen
besonders passenden nussigen Geschmack.
MILRAM MILRAM
Schmand 18 % Fett Emmentaler 45 % Fett i. Tr.
1 kg / Art.-Nr.: 13573 3 kg / Art.-Nr.: 7008
Verwendete ProdukteWHITE PIZZA
„VEGGIE-ALPIN”
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
2 kg Pizzateig 1. A
us dem Teig zehn Pizzen mit einem Durch-
600 g MILRAM Schmand messer von etwa 25 cm formen. Rohlinge
mit MILRAM Schmand bestreichen und mit
Salz, Pfeffer
Salz und Pfeffer würzen.
600 g MILRAM Gouda
2. M
ILRAM Gouda und MILRAM Emmentaler
200 g MILRAM Emmentaler reiben, beide Sorten miteinander
20 g Lauch, in Ringen vermengen und auf den Pizzen verteilen.
300 g Zwiebeln, rot, in Ringen 3. D
ie Pizzen mit Lauch, Zwiebeln sowie
50 g Champignons, in Scheiben Champignons belegen und bei 330 °C
5–6 Minuten im Deckofen backen.
20 g Kümmel
4. P
izzen abschließend mit dem Kümmel
bestreuen.
Von Profis für Profis
Diese würzige vegetarische Variante
schmeckt vor allem an kalten Winter-
tagen gut!
MILRAM MILRAM MILRAM
Schmand 18 % Fett Emmentaler 45 % Fett i. Tr. Gouda 45 % Fett i. Tr.
1 kg / Art.-Nr.: 13573 3 kg / Art.-Nr.: 7008 3 kg / Art.-Nr.: 5587
Verwendete ProduktePUDDING-
POPCORN-CUP
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
1,5 kg MILRAM Hafer Vanille-Pudding 1. M ILRAM Hafer Vanille-Pudding in Gläser
500 g MILRAM Hafer Schoko-Pudding füllen. Danach die gleiche Menge MILRAM
Hafer Schoko-Pudding darauf geben.
100 g Karamellsauce, vegan
2. M
it einer dicken Schicht MILRAM Hafer
100 g Popcorn
Vanille-Pudding abschließen.
3. M
it Popcorn und Karamellsauce dekorieren.
Von Profis für Profis
Das Dessert kann zusätzlich mit kleinen
veganen Marshmallows, veganen Cookies
und veganen Schokoladendrops oder
Kokosraspeln garniert werden.
Wenn es schneller gehen muss: Auch un-
geschichtet ist der Pudding-Popcorn-Cup
ein echter Genuss.
MILRAM MILRAM
Hafer Vanille-Pudding Hafer Schoko-Pudding
1 kg / Art.-Nr.: 15685 1 kg / Art.-Nr.: 15686
Verwendete ProdukteSCHOKO-BEEREN-
BECHER
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
1,8 kg MILRAM Hafer Schoko-Pudding 1. M
ILRAM Hafer Schoko-Pudding in To-Go-
300 g Blaubeeren Becher füllen.
200 g Erdbeeren 2. B
laubeeren und Erdbeeren mit etwas
Limettensaft marinieren und als fruchtiges
10 ml Limettensaft
Topping auf den Pudding geben.
100 g Schokoblättchen, vegan
3. D
as Dessert zusätzlich mit den Schoko-
Minze ladenblättchen und etwas frischer Minze
dekorieren.
Von Profis für Profis
Basis für dieses einfach herzustellende
To-Go-Dessert kann natürlich auch
der MILRAM Hafer Vanille-Pudding sein!
MILRAM
Hafer Schoko-Pudding
1 kg / Art.-Nr.: 15686
Verwendetes ProduktHAFER-REIS-BOWL
„INDIAN SUMMER”
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
2,3 kg MILRAM Hafer Reis-Dessert 1. M ILRAM Hafer Reis-Dessert in eine
40 g Kurkuma, getrocknet und gemahlen Schüssel geben und mit Kurkumapulver,
dem Mangomark und einer Prise Zimt
200 g Mangomark
abschmecken.
10 g Zimt
2. D
essert in Bowls umfüllen und mit
100 g Datteln, getrocknet getrockneten Datteln, Granatapfelkernen,
100 g Granatapfelkerne Mandelmus-Tupfen, goldenen Schoko-
100 g Mandelmus laden-Curls, ein paar getrockneten
Alpenblüten und den aufgeschnittenen
50 g Schokoladen-Curls Gold
Cranberrys garnieren.
30 g Alpenblüten, getrocknet
Cranberrys, aufgeschnitten
Von Profis für Profis
Die Indian-Summer-Bowl schmeckt auch
warm! Für diese Variante das Reis-Dessert
einfach vorab erhitzen.
MILRAM
Hafer Reis-Dessert
1 kg / Art.-Nr.: 15684
Verwendetes ProduktCRÈME-BRÛLÉE-TARTELETTES
MIT ANANAS-SALAT
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
Tartelettes 1. D
ie Tartelettes mit geschmolzener Zartbitter-
10 Tartelettes, hell, ⌀ 8,3 cm Schokolade ausstreichen. Anschließend
Zartbitter-Schokolade die MILRAM Crème Brûlée unter Rühren auf
600 g MILRAM Crème Brûlée etwa 70 °C erwärmen. Kurz abkühlen
lassen und in die Tartelettes gießen. Nach
Rohrzucker
etwa 2 Stunden im Kühlschrank können die
Ananas-Salat
von Heiko 1 Ananas
Tartelettes mit Rohrzucker bestreut und mit
einem Flambierbrenner abgeflämmt werden.
Antoniewicz 400 g Kristallzucker 2. F ür den Ananas-Salat Zucker, Wasser und
60 ml Wasser Gewürze erhitzen und karamellisieren.
0,6 g Macis (Muskatblüte, ganz) Anschließend die Sahne aufgießen und das
2 Sternanis Karamell 2 Minuten köcheln lassen. Die
Zimtstange Ananas fein würfeln, die Würfelchen in
2 Kardamom, schwarz, zerdrückt das Karamell geben und die Mischung
200 g MILRAM Schlagsahne 2 Stunden ziehen lassen.
3. F ür das Esspapier alle Zutaten in einem
Ananas-Esspapier
Hochleistungsmixer zu einer homogenen
1 Ananas, in groben Würfeln
Masse pürieren. Die Masse etwa 1 mm
1 Banane
dick auf Silikonmatten aufstreichen und
1 g Lavendelblüten, getrocknet 24 Stunden lang bei 56 °C im Trocken-
2 g Rosenblüten, getrocknet automaten ruhen lassen.
Iota 4. D
ie Crème-Brûlée-Tartelettes mittig auf dem
Garnitur Teller platzieren und mit Ananas-Salat über-
Pfeffer, schwarz, fein gemahlen gießen. Das Esspapier in kleinere Segmente
brechen und auf den Ananas-Salat geben.
Mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen.
MILRAM MILRAM
Crème Brûlée Schlagsahne 30 % Fett
1 kg / Art.-Nr.: 15638 1 kg / Art.-Nr.: 558
Verwendete ProduktePORRIDGE-DRINK
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
700 g MILRAM Porridge 1. A lle Zutaten in einen Standmixer geben
150 g MILRAM Speisequark Magerstufe und auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten
durchmixen.
30 g Honig
300 ml Milch 3,5 % Fett
150 ml Orangensaft
100 g Aprikosenpüree
Von Profis für Profis
Bei Bedarf individuelle Energiezugabe
mit 10 g Maltodextrin (= 151 kJ / 36 kcal
pro Portion)
MILRAM MILRAM
Porridge Speisequark Magerstufe 0,3 % Fett
1 kg / Art.-Nr.: 15821 5 kg / Art.-Nr.: 356291
Verwendete ProduktePINK VELVET JOJO
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
2,5 kg MILRAM Fruchtjoghurt mild Kirsche 1. A
lle Zutaten miteinander vermischen oder
250 ml Rote-Bete-Saft alternativ in einem Standmixer mixen.
250 ml Roter Traubensaft 2. In Gläser füllen und servieren.
Von Profis für Profis
Den Jojo eisgekühlt oder auf Eiswürfeln
servieren. Alternativ kann der Jojo auch
in Ein- oder Mehrwegflaschen „To-Go“
gefüllt werden.
MILRAM
Fruchtjoghurt mild Kirsche
5 kg / Art.-Nr.: 313384
Verwendetes ProduktHEISSE AMARETTO-
SCHOKOLADE
Zutaten für 10 Portionen Zubereitung
2l MILRAM MOIN Kakao 1. M
ILRAM Kakao erhitzen. Amaretto unter-
200 ml Amaretto rühren und auf Gläser / Becher verteilen.
250 g MILRAM Schlagsahne 2. M it einer Sahnehaube garnieren, Mini-
Marshmallows darauf geben, mit einem
100 g Mini-Marshmallows
Flambierbrenner karamellisieren und mit
50 g Amarettini-Kekse, zerbröselt Amarettini bestreut servieren.
Von Profis für Profis
Schmeckt auch als heißer Kakao-Drink mit
Baileys, Rum oder Eierlikör.
MILRAM MILRAM
MOIN Kakao Schlagsahne 35 % Fett
1 l / Art.-Nr.: 5530 1 kg / Art.-Nr.: 6722
Verwendete Produktewww.milram-
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Tel.: +49 421 243-2344 · info@milram-food-service.de · www.milram-food-service.deSie können auch lesen
