Die Termine 286 Stickern - für noch mehr Spaß Mit beim Planen!
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Die Termine
Mit
22
286 Stickernß
r Spa
für noch meh
beim Planen!
Geburtstage
1 Di Fastnacht
2 Mi Aschermittwoch
3 Do
4 Fr
5 Sa
Zu dick
zum Fliegen?
6 So Hummeln können nur aus einem
22
Grund fliegen: Weil sie nicht wis-
7 Mo 10 sen, dass sie eigentlich gar nicht
fliegen können. Wer genau das
8 Di
Internationaler
Frauentag
sogenannte Hummel-Paradoxon
in die Welt gebracht hat, ist um-
stritten. Von einem deutschen
9 Mi Physiker oder einem französi-
schen Mathematiker wird ge-
März
munkelt, deren Berechnungen
in den 1930er-Jahren zweierlei
ergaben: Hummeln sind zu dick.
Und sie haben zu kleine Flügel.
Deshalb können sie gar nicht
abheben. Was die Brummer, die
10 Do
zu den Wildbienen gehören, aber,
wie gesagt, nicht wissen. Besser,
sie erfahren es auch nicht – denn
11 Fr Hummeln sind wichtige Bestäu-
berinsekten. Tomaten zum Bei-
12 Sa spiel können nur sie e ffizient
bestäuben, weshalb sie kommer-
ziell in Treibhäusern eingesetzt
13 So werden. Außerdem klotzen die
staatenbildenden Insekten rich-
14 Mo 11 tig ran: Ein Arbeitstag, bei dem
locker bis zu 1.000 Blüten ange-
15 Di
flogen werden, dauert 18 Stun-
den, und wenn andere Bienen
wegen schlechten Wetters längst
16 Mi die Beinchen im Stock hochgelegt
haben, brummen Hummeln immer
17 Do
noch durch den Regen. Warum sie
also trotzdem fliegen? Weil die
Herren Wissenschaftler ange-
18 Fr nommen hatten, Hummelflügel
seien starr. Das sind sie aber
19 Sa
nicht, und mit ihrem schnellen
Flügelschlag produzieren die
Tierchen Wirbel, die für Aufwind
20 So Frühlingsanfang sorgen. So hat man sie schon in
5.600 Meter Höhe am Mount
21 Mo 12
Everest gesichtet. Leider gelten
manche Hummelarten als „ge-
fährdet“ bis „stark gefährdet“.
22 Di Hobbygärtner können ihnen mit
nektarreichen Pflanzenarten, die
23 Mi vor allem im Spätsommer und
Herbst blühen, den Tisch decken.
24
>>
Do
25 Fr
26 Sa
27 So Sommerzeit
28 Mo 13
29 Di
30 Mi
31 Do
Kalbsrollen
Alle Rezepte
(8 Portionen) 8 Kalbsschnitzel (je 120 g), Salz, Pfeffer, 100 g Rucola-Pesto · 150 g Mozzarella, 16 getrock- d
zum Downloa
nete Tomaten in Öl, Küchengarn · 30 g Butterschmalz · 100 ml Weißwein, 300 ml Fleischbrühe · 100 g süße
im Internet:
Sahne, 1 EL Senf · Salz, Pfeffer, 1 EL Estragon, gehackt · Soßenbinder t.de
kalender.trurni
Kalbsschnitzel flach klopfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Je eine Seite mit Pesto
bestreichen · Mozzarella in kleine Würfel schneiden und darauf verteilen. Je 2 Tomaten darauflegen, aufrollen
und mit Küchengarn festbinden · Butterschmalz erhitzen und Rollen rundherum anbraten · Wein und Brühe
angießen, ankochen und 40 Minuten schmoren · Rollen herausnehmen, Küchengarn entfernen und Rollen
warm stellen · Sahne und Senf unterrühren und einkochen lassen · Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Estra
gon einrühren · Soße nach Bedarf mit Soßenbinder andicken und zu den Rollen servieren · Beilage: Gnocchi,
grüner Spargel
Zeitaufwand: 30 Minuten (ohne Schmorzeit),
Nährwerte pro Portion: 372 kcal (1.556 kJ), 24 g F, 6 g KH, 30 g EW
Blumen für
Porree-Creme mit Lachs die Vielfalt
1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 350 g Porree · 1 EL Öl · Saft von ½ Zitrone, ½ EL Wasabipaste, 500 ml >> Haben Sie es auch schon be-
Gemüsebrühe · 200 g Lachsfilet · 50 g süße Sahne, Salz, Pfeffer merkt? Im Frühjahr und Sommer
summt und brummt es viel sel
Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Porree längs halbieren und quer in feine Streifen tener – Bienen, Schmetterlinge,
schneiden · Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Porree 5 Minuten darin dünsten. 2 Esslöffel der Mischung Hummeln & Co. machen sich
beiseitestellen · Zitronensaft, Wasabipaste und Brühe zum Porree geben, ankochen und 15 Minuten fort schon lange rar. Dass die Wind-
kochen · Lachs in 1 cm große Würfel schneiden · Suppe fein pürieren, Sahne unterrühren und mit Salz und schutzscheibe auf langen Auto-
Pfeffer abschmecken. Lachs in die Suppe geben und 3 Minuten gar ziehen lassen · Suppe mit dem Lachs fahrten sauberer bleibt als noch
auf vorgewärmte Suppenteller verteilen und mit der beiseitegestellten Porree-Mischung garnieren. vor 20 Jahren, ist der einzige,
wenig erstrebenswerte Vorteil.
Zeitaufwand: 30 Minuten (ohne Garzeit), Der Insektenschwund, bei dem
Nährwerte pro Portion: 229 kcal (956 kJ), 17 g F, 6 g KH, 13 g EW einige Arten mehr betroffen sind
als andere, ist, so sehen es nicht
nur Biologen und Artenschützer,
nichts Geringeres als eine Kata
Giovanninos Tiramisu strophe. Ein stilles, kontinuier
liches Abhandenkommen: Alle
(8 bis 10 Portionen) 150 g Zucker, 300 ml extra stark gekochter Espresso · 5 Eigelb, 75 g Puderzucker, zehn Jahre verschwinden welt-
200 g Mascarpone · 3 Blatt Gelatine · 1 P. Vanilllezucker, 1 EL Rum, 2 EL Orangenlikör, 3 EL Zitronen- weit knapp neun Prozent Insek-
saft · 3 Eiweiß, 30 g Zucker · 100 g süße Sahne · 20 Löffelbiskuits · 1 bis 2 EL Kakaopulver ten, sogar in Naturschutzgebie-
ten. Neueste Studien besagen
Zucker im heißen Espresso auflösen und abkühlen lassen · Eigelbe und Puderzucker cremig aufschlagen zwar, dass sich das Sterben ver-
und Mascarpone unterheben · Gelatine nach Anweisung einweichen, auflösen und unter die Mascarpone- langsame und die Zahl wasser-
masse ziehen · Creme mit Vanillezucker, Rum, Orangenlikör und Zitronensaft verrühren · Eiweiße mit Zucker nah lebender Insekten sogar
steif schlagen · Sahne steif schlagen und beides vorsichtig unter die Creme ziehen · Eine Form mit der Hälfte zugenommen habe – dennoch
der Löffelbiskuits auslegen und mit der Hälfte des Espressosirups tränken · Die Hälfte der Creme darauf bleibt die Situation bedrohlich.
verteilen, die restlichen Löffelbiskuits darauflegen und wieder tränken · Die restliche Creme darüberstreichen · Woher kommt das große Sterben?
Dick mit Kakaopulver bestreuen · Die Creme mindestens 3 Stunden kühl stellen und erst kurz vor dem Ser- Viele Faktoren wirken zusammen,
vieren herausnehmen. von der Verstädterung über Mo-
nokulturen und Pestizide bis hin
Zeitaufwand: 35 Minuten (ohne Kühlzeit), zur Lichtverschmutzung. Insekten
Nährwerte pro Portion: 287 kcal (1.202 kJ), 12 g F, 36 g KH, 6 g EW sind jedoch essenzielle Mitglieder
unseres Ökosystems, sie bestäu-
ben Pflanzen, die wir gerne es-
sen, und sie dienen Vögeln als
Schokoladen-Cognac-Torte Nahrung. Was können also Gar-
tenbesitzer tun, um den fleißigen
(16 Stücke, Vorbereitung 2 bis 3 Tage vorher) 250 g Mehl, 2 TL Backpulver, 250 g weiche Butter, 250 g Tierchen unter die F lügel zu grei-
Zucker, 6 Eier, 1 P. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 4 Tropfen Bittermandelöl, 2 EL Rum · 150 g Zartbitter- fen? Schon wenig wirkt. Etwa
schokolade, geraspelt, 150 g Mandeln, gemahlen · Butter für die Form · 250 ml Cognac · 4 EL Aprikosen- einen Teil des Rasens zur Blu-
konfitüre · 250 g Zartbitterkuvertüre, geschmolzen · 25 g Pistazien, gehackt menwiese machen und dabei
heimische Pflanzen bevorzugen,
Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig bereiten · Schokolade und Mandeln unterheben · Boden die sich in ihrer Blühphase ab-
einer Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten. Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Form in den vor- wechseln, sodass Insekten von
geheizten Backofen setzen: unten / E: 180 °C / U: 160 °C / G: Stufe 2 bis 3 / 60 bis 70 Minuten / Nachwärme: Frühjahr bis Herbst etwas zu
10 Minuten · Torte abkühlen lassen, mit einem Zahnstocher mehrfach einstechen und nach und nach mit futtern haben. Kräuter und Pflan-
Cognac beträufeln · Mit verrührter Aprikosenkonfitüre bestreichen · Kuvertüre auftragen und glatt streichen. zen wie Wiesensalbei, Akelei oder
Mit einem Messer Tortenstücke einritzen · Mit Pistazien verzieren und kühl stellen · Torte erst nach zwei Natternkopf sind prima geeignet,
bis drei Tagen anschneiden · Tipp: Die Torte kann in Alufolie zwei Wochen aufbewahrt werden. und auch Insektenhotels werden
gut angenommen. Rasenmäh
Zeitaufwand: 45 Minuten (ohne Back- und Kühlzeit), roboter sind tabu!
Nährwerte pro Stück: 531 kcal (2.222 kJ), 30 g F, 44 g KH, 8 g EW
Geburtstage
1 Mi
2 Do
3 Fr
4 Sa
5 So Pfingstsonntag
Ein Steak aus
dem Labor
6 Mo Pfingstmontag 23
Genüsslich in einen Burger bei-
22
ßen – und trotzdem keinem Tier
7 Di etwas zuleide tun. Schön wär’s,
aber wo gibt‘s denn so was? Die
8 Mi
Antwort heißt: in der „zellulären
Landwirtschaft“. Sie soll einmal
ethisch korrekten Fleischkonsum
9 Do ermöglichen. Was nach Zukunfts-
musik klingt, wird schon seit den
Juni
1990er-Jahren fleißig erforscht.
Fleisch aus der Petrischale klingt
jetzt zwar auch nicht so richtig
lecker, aber der steigende Kon-
sum bei wachsender Weltbevöl-
kerung schafft massive Probleme:
10 Fr
Massentierhaltung, Treibhaus-
gas-Emissionen oder zu großer
Einsatz von Antibiotika. In-vitro-
11 Sa Fleisch zählt zu den neuen Er-
nährungstechnologien, denn an-
12 So statt ein Tier zu töten, braucht
es lediglich die Stammzellen
aus dem Muskelgewebe, die per
13 Mo 24 Biopsie entnommen werden. Ein
Steak haben die Wissenschaftler
14 Di auf diese Weise zwar noch nicht
geschaffen, aber die Vorteile
15 Mi
leuchten ein. So werden etwa
derzeit viele Teile der geschlach-
teten Tiere nicht genutzt und
16 Do Fronleichnam massenhaft entsorgt. Bei In-
vitro-Fleisch würden nur noch
17 Fr
die Teile gezüchtet, die auch
wirklich konsumiert werden.
>>
18 Sa
19 So
20 Mo 25
21 Di Sommeranfang
22 Mi
23 Do
24 Fr
25 Sa
26 So
27 Mo 26
28 Di
29 Mi
30 Do
Erdbeersuppe mit
Basilikum-Mousse Alle Rezepte
zum Downloa
im Internet:
kalender.trurni
d
t.de
3 Blatt weiße Gelatine · 1 unbehandelte Orange, 2 Eigelb, 1 Ei, 40 g Zucker, 2 EL Orangenlikör · 1 Bd. Basili-
kum, 150 g Joghurt · 150 g süße Sahne · 10 g Ingwerwurzel · 4 Kardamomkapseln · 1 Vanilleschote und
-mark, 50 g Zucker, 300 ml Rhabarbersaft · 800 g Erdbeeren · 200 g Erdbeeren
Gelatine nach Anweisung einweichen · Orangenschale fein abreiben, Saft der Orange auspressen (80 ml)
und mit Eigelben, Ei, Zucker und Likör in eine Schüssel geben und über dem heißen Wasserbad cremig auf-
schlagen · Gelatine ausdrücken und in der heißen Masse auflösen. Masse kühl stellen, bis sie zu gelieren
beginnt · 20 kleine Basilikumblätter abzupfen und beiseitelegen. Restliche Blätter grob hacken und mit dem
Joghurt pürieren, bis er kräftig grün ist. Joghurt unter die Orangenmasse heben · Sahne steif schlagen und unter
die Masse heben. Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und kühl stellen · Ingwer in dünne Scheiben schneiden ·
Kardamomkapseln aufbrechen, Samen herauslösen und im Mörser grob mahlen · Vanilleschote und -mark mit
Zucker, Kardamom, Rhabarbersaft und Ingwer 5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen, Vanilleschote entfernen ·
Erdbeeren pürieren, Rhabarbersaft durch ein feines Sieb zugeben, sehr fein pürieren und nochmals durch ein Gemüse als
Sieb gießen · Erdbeersuppe 1 Stunde kühl stellen · Erdbeeren vierteln · Erdbeersuppe in vorgekühlten Suppen-
tellern anrichten. Erdbeerstücke zugeben · Aus der Basilikummousse mit einem in heißes Wasser getauchten Klimaretter
Teelöffel je Teller 4 Nocken abstechen und zur Suppe geben. Suppe mit Basilikumblättern garniert servieren.
>> „Alles, was der Mensch den
Zeitaufwand: 60 Minuten (ohne Kühlzeit), Nährwerte pro Portion: 431 kcal (1.803 kJ), 19 g F, 49 g KH, 9 g EW Tieren antut, kommt auf den
Menschen zurück.“ Der Satz
klingt ziemlich modern, ist aber
mal eben schlappe 2.500 Jahre
alt. Der griechische Philosoph
Ofenspargel mit Lachs und Mathematiker Pythagoras
war nämlich der Überzeugung,
¼ Bd. Schnittlauch, 4 Stängel Zitronenmelisse, 2 Stängel Minze · 1 kg Spargel, geschält · Salz · 75 g weiche dass Tiere schlachten Mord ist.
Butter, abgeriebene Schalen von 1 unbehandelten Limette, 1 unbehandelten Zitrone, ½ unbehandelten Der Vegetarismus ist aber eigent-
Orange · 75 ml Orangensaft, 2 EL Agavensirup, hell, Salz, 1 EL rosa Pfefferbeeren · 4 Lachsfilets, ohne lich noch viel älter, bereits im
Haut und Gräten (je 150 g) 8. Jh. v. Chr. aßen die Hindus lie-
ber Getreide- als Hackbällchen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Kräuterblättchen von den Stängeln zupfen, zerkleinern und beiseite Nachdem echtes Fleisch aus dem
stellen · Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden, Spargelstangen quer in die mit Backpapier ausgelegte Labor, für das kein Tier sterben
Fettpfanne legen · Spargel mit Salz bestreuen und in den vorgeheizten Backofen setzen: Mitte / E: 200 °C / muss, (noch) in der Zukunft liegt,
U: 180 °C / G: Stufe 3 bis 4 / 25 bis 30 Minuten, dabei einmal wenden · Butter mit Limetten-, Zitronen- und bleibt nur die vegetarische Le-
Orangenschale schaumig rühren · Orangensaft, Agavensirup, Salz und rosa Pfefferbeeren unterrühren · Lachs- bensweise, wenn einem das Tier-
filets 10 Minuten vor Garzeitende zum Spargel geben und die Buttermischung über Spargel und Lachs ver- wohl am Herzen liegt. Immerhin
teilen · Spargel und Lachs aus dem Backofen nehmen, Kräuter darüberstreuen und sofort servieren · Dazu bekommen Sie mittlerweile ganz
passen kleine Pellkartoffeln. guten Wurst- und Würstchen-Er-
satz aus Getreide oder Ei, der
Zeitaufwand: 30 Minuten (ohne Backzeit), seinen tierischen Vorbildern ge-
Nährwerte pro Portion: 389 kcal (1.629 kJ), 20g F, 13 g KH, 39 g EW schmacklich und im Aussehen
nahekommt. Weil die Treibhaus-
gas-Emissionen aus der indus
triellen Tierhaltung den Klima-
Brokkolisalat mit Feta wandel vorantreiben, ist die gute
Nachricht: Der Fleischkonsum
2 l Wasser, Salz · 600 g Brokkoli · 3 Frühlingszwiebeln, 8 getrocknete Tomaten, 1 Knoblauchzehe, ½ Chili geht seit Jahren – wenn auch
schote, 150 g Kirschtomaten · 2 EL weißer Balsamico-Essig, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, ½ Bd. Petersilie · leicht – zurück. Will man trotz
100 g Feta allem nicht ganz auf ein saftiges
Steak oder einen leckeren Braten
Wasser mit Salz ankochen · Brokkoli in kleine Röschen teilen, zugeben und 5 Minuten fortkochen. Abkühlen verzichten, lohnt es sich, ins oft
lassen · Zwiebeln in Ringe und getrocknete Tomaten in Stücke schneiden. Knoblauch hacken, Chilischote deutlich teurere Bio-Fleisch zu
entkernen und in kleine Stücke schneiden, Tomaten halbieren. Alles mit dem Brokkoli mischen · Essig, Öl, Salz investieren. Und schauen Sie
und Pfeffer verrühren. Petersilie hacken und mit der Marinade unter das Gemüse mischen. 1 Stunde kühl auch mal wieder bei Ihrem Metz-
stellen · Feta in Würfel schneiden und vor dem Servieren unter den Salat heben. ger vorbei. Der hat meist Fleisch
aus artgerechter Tierhaltung,
Zeitaufwand: 35 Minuten (ohne Kühlzeit), das aus der Region kommt. So
Nährwerte pro Portion: 305 kcal (1.274 kJ), 22 g F, 11 g KH, 13 g EW unterstützen Sie nicht nur ein
ebenfalls akut vom Aussterben
bedrohtes heimisches Handwerk,
Sie können sich auch ganz direkt
Vanillewasser mit Waldbeeren nach Herkunft und Qualität Ihres
Schnitzels erkundigen.
1 Bio-Vanilleschote · 150 g TK-Waldbeeren, 1 l Mineralwasser
Vanilleschote längs halbieren und Mark herausschaben · Schote und Mark mit Waldbeeren und Mineralwasser
in eine Karaffe geben · Obst auftauen lassen und umrühren.
Zeitaufwand: 5 Minuten (ohne Auftauzeit), Nährwerte pro Portion: 16 kcal (66 kJ), 0 g F, 3 g KH, 0 g EWSie können auch lesen
