Rezepte & Neues - ADAMAH BioHof
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Rezepte & Neues
KW 30
26.07. - 01.08.2021
Lasst uns
gemeinsam feiern
Wir haben es euch versprochen, als wir im letzten Jahr schweren
Herzens unser beliebtes BioHof-Fest absagen mussten:
„Aufgeschoben ist nicht aufgehoben.“ In diesem Jahr ist es
möglich, wieder mit euch gemeinsam ein buntes Fest zu feiern
und Groß und Klein zu uns an den BioHof einzuladen.
Am 4. und 5. September wird unser BioHof zur Outdoorküche
unserer Bio-Partnern*innen, mit denen du kulinarische Welten
entdecken kannst und zum Marktplatz unserer Aussteller*innen
für liebevoll Handgemachtes und sorgfältig hergestellte Unikate. Genieße feine Wraps und Döner, Spezialitäten
von Fisch und Wild sowie vegetarische, orientalische und internationale Köstlichkeiten. Der weitläufige Garten
verwandelt sich in einen Platz für Information, Inspiration und Austausch und wird zur Bühne für leidenschaftliche
Musiker*innen. Von jazziger und schwungvoller Musik bis hin zu leisen und lauten Tönen für die ganze Familie.
Lass dich von stimmungsvoller Musik mitreißen und feier mit uns ein unvergessliches BioHof-Fest. Spiel, Spaß und
Erlebnis pur gibt es für unsere kleine Gäste. Bei Feldrundgängen und Kräuterführungen erlebst du unseren BioHof
hautnah mit allen Sinnen.
Wir freuen uns auf dich und deine Lieben! Alle Infos rund um unser BioHof-Fest
findest du stets aktuell auf adamah.at/biohoffest
Beikoststart Wir sind
leicht gemacht ADAMAH
Der Beikoststart des Babys ist in jeder Familie ein
wichtiger Meilenstein. Dabei kommen viele Fragen
auf, die euch Beikost-Expertin Corina Zaloha und Unsere liebe Julia hat vor 4 Jahren das Bio-
Pädagogin Martina Novak beim Bio-Picknick in Rezeptkistl aus der Taufe gehoben und
entspannter Atmosphäre beantworten. Gemeinsam tüftelt seitdem jede Woche neue spannende
kostet ihr euch durch die ersten Lebensmittel und Rezepte aus. Die leidenschaftliche Köchin,
erlebt das Essen mit allen Sinnen. So wird der Ernährungswissenschaftlerin und Mama von
Beikostart ganz leicht! Vierbeiner Romeo ist zudem für unser 4-köpfiges
Einkaufsteam zuständig, umsorgt liebevoll unsere
Datum: 22. August // 10:00 - 12:30 Uhr Hoftiere und ist stets die Erste, wenn es um neue,
Kosten: € 29,- pro 1 Elternteil mit Kind aufregende Projekte geht. Auf unserem Blog hat sie
Familienpreis: € 39,- uns mehr über sich erzählt.
Ort: Biolino Institut, 1060 Wien
Infos und Anmeldung: biolino.at adamah.at/juliaschwerd
ADAMAH BioHof, G. Zoubek Vertriebs KG
Sonnenweg 11, 2280 Glinzendorf, Österreich, Tel.: +43 2248 2224
E-Mail: biohof@adamah.at, www.adamah.at
Produzent der Woche
Familie
Halbmayr
Der charmante Vierkanthof der Familie Halbmayr
liegt in St. Peter an der Au, im Herzen des
Mostviertels inmitten der Natur. 1987 übernahm
Ernst Halbmayr den Acker-Grünlandbetrieb der Eltern Die Milchspezialitäten von Andrea und Ernst Halbmayr sorgen für ganz besondere
Genussmomente.
mit Milchkuhhaltung und 20 Hektar Wald und Wiesen.
Für ihn und seine Frau Andrea war von Anfang an hohen Standards garantieren. Mit viel sorgfältiger
klar, dass die Weiterführung für sie nur im Einklang Handarbeit werden die feinen Milchprodukte an
mit der Natur Sinn macht, weshalb sie den Betrieb ihrem Hof hergestellt und in Pfandgläser
auf die biologische Wirtschaftsweise umstellten. Weil abgefüllt, die in einem umweltschonenden
ihnen anfangs aber kein verarbeitender Betrieb ihre Kreislauf immer wieder verwendet werden.
Produkte als Bio-Ware abkaufen wollte, wurden die Mit den fruchtigen Joghurtspezialitäten, dem
Halbmayrs schließlich selbst aktiv. Zusammen mit 5 einzigartig cremigen Sauerrahm und
anderen Bio-Bäuer*innen aus der Region gründeten der erfrischenden Buttermilch von
sie "Die Hof-Lieferanten" und begannen, ihre Familie Halbmayr dürfen wir dich
Produkte unter dieser Vermarktungsgemeinschaft schon seit vielen Jahren in unserem
zu verkaufen. Bis heute ist es Ernst und Andrea BioKistl und im BioLaden begeistern.
Halbmayr wichtig, die gesamte Produktion, vom
Anbau des Futters über die Milchproduktion bis zur
Sauerrahm, 500 ml € 3,35
Weiterverarbeitung, selbst in der Hand zu haben. So Buttermilch, 500 ml € 1,59
können sie die Qualität und den Geschmack nach ihren Naturjoghurt stichfest, 500 ml € 2,05
Unsere Empfehlungen Jetzt in
Aktion
ADAMAH BioHof, Marchfeld Anton & Marianne Krogger,
Steiermark
Paprika Most Grillkäse
Auf unseren Feldern und in
Seit vier Generationen bewirtschaftet Familie Krogger
unseren Folienhäusern gedeiht
den am Fuße des Hochwechsels im schönen Joglland
eine Vielfalt an herrlichem Gemüse. Ob sommerliches
gelegenen Bauernhof. Direkt am Hof wird die Milch der
Fruchtgemüse oder winterliches Wurzelgemüse, unser
eigenen Kühe zu besonders feinen Milchprodukten und
ADAMAH Bio-Gemüse bereichert deinen Speiseplan
regionalem Grillkäse veredelt.
zu jeder Jahreszeit.
Most Grillkäse, ca. 200 g € 3,39 statt € 3,98
Paprika grün, ca. 200 g € 1,56 besonders mild und weich, ideal als Salat-Topping und für Bowls
würziger als gelbe und rote Paprika € 7,80 / kg
ideal für Salate, Eintöpfe und den Grill
Claus Michaeler / Obstbau Rögner,
Weinviertel
HautSinn, Wien Neu!
Shampoobars Marillen
Wir freuen uns, dir köstliche
Roya Hematyar stellt in Marillen von unseren Bio-Partnern
Wien ganz besonders Claus Michaeler aus Marchegg und
sinnliche, umweltfreundliche und verpackungsarme vom Obstbau Rögner aus Eibesbrunn in dein BioKistl
Naturkosmetik her. Ihre Produkte bestehen aus besten packen zu dürfen. Mit ihrer samtig weichen Haut, der
Bio-Rohstoffen, sind frei von Konservierungsstoffen, schönen gelb-orange-roten Färbung und dem süßen
palmölfrei und viele davon sind vegan. Fruchtfleisch sind die köstlichen Marillen aus der
Löwenmähne, Region eine wahre Bereicherung am Obstteller.
Fine & Shine, Argan Luxor, je 50 g € 10,95
so ergiebig wie zwei Flaschen Shampoo
Marillen, pro kg € 9,90
fruchtig süß, für den puren Genuss, Knödel, Marmeladen,
Kuchen und Kompott
Noch mehr aktuelle Angebote findest du in unserem
Webshop auf adamah.at/wirempfehlen
Hummus mit Salat vegan glutenfrei
Die orientalische Spezialität aus Kichererbsen schmeckt köstlich
als Aufstrich oder Dip mit buntem Gemüse und frischen Kräutern.
Er schmeckt aber nicht nur lecker, sondern ist auch noch sehr
nahrhaft, macht angenehm satt und hält unseren Körper in
Schwung. Und es ist ganz einfach, Hummus selber zu machen.
Das Rezept stammt aus dem Buch Brot & Honig von Birgit Fazis.
Es ist eine Einladung, die Vielfalt an regionalen und saisonalen
Lebensmitteln hochleben zu lassen. Erschienen ist das Buch im
ecke Verlag , Ostfildern
© Birgit & Emma Fazis 2021, Jan Thorb Jan Thorbecke Verlag, im Buchhandel ist es um € 28,- erhältlich.
Zutaten für 4 Personen Zubereitung ca. 20 Minuten
500 g gekochte Kichererbsen 1. Die Kichererbsen abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Mit dem
2 Knoblauchzehen gepressten Knoblauch, dem Tahini, dem Saft der Zitrone und 3 EL
3 EL Tahini, ½ Zitrone Olivenöl in einer Schüssel zu einer Paste pürieren. Dabei immer wieder
½ TL Kreuzkümmel etwas von der zurückbehaltenen Kichererbsen-Flüssigkeit hinzugeben,
½ Gurke, 250 g Paradeiser bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist. Den Hummus kräftig mit
3 Stangen Stangensellerie Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
1 Kohlrabi 2. Die Gurke, die Paradeiser und den Stangensellerie waschen und
½ Bund Petersilie abtrocknen. Den Kohlrabi schälen und alles Gemüse in mundgerechte
Olivenöl, Salz & Pfeffer Stücke schneiden. Dann in eine Schüssel geben. Alles mit 3 EL Olivenöl
beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen,
bis auf wenige Blätter fein hacken und unter das Gemüse heben.
Weingut Zillinger, Weinviertel 3. Den Hummus zum Servieren auf einen großen Teller oder eine Platte geben
und mit einem Löffel glatt streichen. Das Gemüse auf einer Tellerhälfte
NUMEN Grüner Veltliner anrichten und zum Schluss mit der übrigen Petersilie dekorieren und
Gelbfruchtig, kreidig und nochmal mit etwas Olivenöl beträufeln.
vielschichtig, mit Noten von Tipp: Weiße Bohnen sind eine wunderbare Alternative zu den Kichererbsen.
Weihnachtsgewürzen. Für einen cremigen Bohnen-Hummus die oben angegebenen Kichererbsen
0,75 l € 27,- einfach durch dieselbe Menge weiße Bohnen ersetzen.
Marmor
Marillen Kuchen vegetarisch
Unserer Fotografin und Köchin Sandra Tauscher hat einen unglaublich
köstlichen Obstkuchen kreiert, der je nach Saison mit unterschiedlichem
Obst kredenzt werden kann. Geht schnell und einfach, schmeckt himmlisch
und wird bestimmt rasch zum Liebling der Sonntagsjause.
© Sandra Tauscher
Zubereitung ca. 15 Minuten & 25 Minuten Backzeit Zutaten für 12 Stück
1. Die Marillen waschen, halbieren und entsteinen. Ein Backpapier auf ein 500 g Marillen, 5 Eier
Obstkuchenblech legen. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 250 g Staubzucker
2. Die Eier und den Staubzucker sehr schaumig aufschlagen. Das Öl, die ⅛ l Olivenöl oder Öl nach Wahl
Milch, das Backpulver und den Vanillezucker hinzugeben und gut ⅛ l Milch, ½ TL Backpulver
verrühren. Dann das Dinkelvollkornmehl und das glatte Mehl kurz 1 EL Vanillezucker
unterrühren, gerade so, dass keine Klumpen mehr zu sehen sind. Die 100 g Dinkelvollkornmehl
Hälfte der Masse auf das vorbereitete Backblech kippen. 150 g glattes Mehl
3. In die andere Hälfte das Kakaopulver unterrühren,
UWZ_Vermerk_GmbH_4C_Umweltzeichen_Vermerk.qxd 31.05.13bis der
08:02 SeiteTeig
1 schön 4 EL Kakaopulver
braun ist. Auf das Kuchenblech zum hellen Teig gießen, dann mit einem 1 EL Marillenmarmelade
Löffel mehrfach hin und her fahren und den Teig marmorieren. 1 TL Rum, 2 EL Mandelsplitter
4. Die Marillenhälften gleichmäßig darauf
gedruckt nach der verteilen und den Kuchen in
Richtlinie „Druckerzeugnisse“
des Österreichischen Umweltzeichens ADAMAH BioHof, Marchfeld
den vorgeheizten Ofen schieben. 25 Minuten
Druckerei Janetschek backen,
GmbH · UW-Nr. 637 bis er goldbraun ist.
Dinkelvollkornmehl
5. Inzwischen die Marmelade mit dem Rum glatt rühren. Wenn der Kuchen
fertig ist, die Rum-Marmeladenmischung dünn auf die Marillen streichen Im Vollkornmehl bleiben die
gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“ des
oder pinseln und jede Marille mit
Österreichischen ein paar
Umweltzeichens Mandelsplittern bestreuen. wertvollen Inhaltsstoffe des
Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637
Nach belieben mit Staubzucker bestäuben und servieren. ganzen Dinkelkorns erhalten.
1 kg € 3,39
gedruckt
gedruckt nachnach der Richtline
der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
„Druckerzeugnisse“ des des
Österreichischen
Österreichischen Umweltzeichens
Umweltzeichens - Druckerei
· Druckerei Janetschek Janetschek
GmbH · UW-Nr. 637 GmbH - UW-Nr. 637
Familien
Ofenparadeiser mit
Familien
Rezept
Rezept
Ricotta & Basilikum vegetarisch
Eigentlich ist es ein recht einfaches Gericht, das erst durch
den Ricotta so richtig aufregend wird. Der Käse gibt den
Paradeisern schlussendlich nämlich eine gehaltvolle und
cremige Konsistenz und sorgt für ein geschmackvolles Aha-
Erlebnis. Das Rezept stammt aus dem neuen Kochbuch © moreisnow.com
Unsere neue Familienküche von Olivia Trombitas-Meissel.
Erschienen ist das Buch im Kneipp Verlag, erhältlich ist es im
Buchhandel und bei uns im BioKistl um € 25,-
Zutaten für 2 große und
Zubereitung ca. 15 Minuten & 40 Minuten Backzeit 2 - 3 kleine Esser*innen
1. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Paradeiser und die Kräuter 1,3 kg Paradeiser
waschen und abtrocknen. Die Kräuterblätter abzupfen. Etwas Basilikum ½ Handvoll Kräuterzweige z.B.
zum Garnieren beiseitestellen, die übrigen Kräuter klein hacken. Den Oregano, Thymian, Rosmarin,
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Kräuter und Salbei
den Knoblauch mit 8 EL Olivenöl, je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einer 1 Bund Basilikum
Marinade verrühren. 2 Knoblauchzehen
2. Die Paradeiser je nach Größe halbieren oder vierteln und in eine mit 500 g Ricotta
Olivenöl ausgestrichene Auflaufform geben. Den Ricotta direkt aus der 2 EL Pistazien
Packung zwischen die Paradeiser stürzen, dabei mit einem Buttermesser 2 Baguettes oder Ciabattas
vom Verpackungsrand lösen, dann lässt er sich einfacher stürzen. Olivenöl, Salz & Pfeffer
3. Alles großzügig mit der vorbereiteten Marinade übergießen, nochmals
salzen und pfeffern. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, während
der letzten 10 Minuten die Grillfunktion zuschalten.
4. Die Pistazien klein hacken. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, das Gärtnerei
beiseitegestellte Basilikum sowie die Pistazien über die Paradeiser und Fleischhacker, Wien
den Ricotta streuen und servieren. Den entstandenen Paradeissaft und
den übrigen cremigen Ricotta mit einem knusprigen Baguette direkt aus Paradeiser Raritäten
der Auflaufform dippen. Bunte Geschmacksvielfalt
Tipp: Bleibt etwas übrig, wandern die Reste gemeinsam mit Vollkornpasta, für warme Gerichte,
Quinoa oder Hirse am nächsten Tag auf den Familientisch. Suppen und Saucen.
pro kg € 8,25
Gut zu wissen Lust auf Mehr?
Die dekorativen rot - weiß Noch mehr tolle Rezepte gibt es online auf
geringelten Chioggia Rüben sind adamah.at/rezepte
eine Unterart der Roten Rübe. Sie
haben ihren Ursprung auf der Halbinsel Chioggia in der Mit der Suchfunktion findest du dort viele weitere
Region Venetien, die ihr auch ihren Namen verliehen hat. Gerichte zu jeder Zutat in deinem BioKistl wie
Im Vergleich zu den geläufigen Roten Rüben schmecken zum Beispiel Käsebratwurst auf Grillgemüse
sie leicht süß und weniger erdig. oder Cremiger Quinoasalat mit Ringelrüben.
Wie die klassischen Rote Rüben können sie sowohl
gekocht, als auch roh verwendet werden. Ihr schönes
Muster verblasst allerdings, wenn sie lange gekocht
werden. Am besten kommen sie im Ofengemüse oder
kurz in Olivenöl angebraten zur Geltung. Bei dieser
Zubereitung entfaltet sich auch ihr Geschmack besonders
gut. Roh als Carpaccio oder fein gehobelt auf einem
Flammkuchen schmecken sie nicht nur köstlich, sondern
sind auch ein echter Augenschmaus.
Chioggia Rüben bleiben im Gemüsefach des Kühlschranks
rund 1 - 2 Wochen frisch.
© Ulrika Pousette 2019 / Jan Thorbec
© hermann.bio ke Verlag
Mit unserem Partner mindful mission liefern wir dir dein BioKistl CO2-
neutral nach Hause und unterstützen dabei ökosoziale Klimaschutzprojekte.
Weitere Infos findest du auf adamah.at/co2neutral
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