Rezepte & Neues - ADAMAH BioHof
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Rezepte & Neues
KW 49
30.11. - 6.12.2020
Aufgrund des Feiertags am
Willkommen im
08.12. verschieben sich in
KW 50 alle Lieferungen um
einen Tag nach hinten.
Bio-Christbaumwald
Im Dezember laden wir seit vielen Jahren zu unserem stimmungsvollen
Bio-Advent an den BioHof ein. Doch in diesem Jahr ist alles anders, und
aufgrund der Umstände haben wir uns schweren Herzens dafür entschieden,
keinen Bio-Adventmarkt wie in den vielen Jahren zuvor zu veranstalten.
Unser aller Gesundheit ist für uns das Wichtigste und wir wollen unseren
Teil dazu beitragen, dass wir die Pandemie bald alle gut überstanden haben.
Aber auf liebgewordene Traditionen wollen wir nicht ganz verzichten! Wir
laden dich ein, uns im Advent jederzeit während unserer Öffnungszeiten ganz
entspannt zu besuchen. Vom 9. bis 23. Dezember warten die schönsten
Bio-Christbäume aus dem Waldviertel auf dich und in unserem BioLaden
findest du eine feine Auswahl an weihnachtlichen Bio-Köstlichkeiten und
genussvollen Geschenkideen.
Genieße im Advent die vorweihnachtliche Atmosphäre am BioHof und in unserem weitläufigen Garten. Die
kleinen BesucherInnen dürfen sich mit einer spannenden Weihnachtswichtelsuche im Christbaumwald die Zeit
vertreiben. Auch in der kalten Jahreszeit gibt es hier viel zu entdecken und die Hoftiere freuen sich über einen Besuch.
Wenn der kleine Hunger kommt, halten wir köstliche Snacks in unserem BioLaden für alle bereit. Wir wünschen
dir eine schöne Adventzeit und freuen uns schon darauf, im nächsten Jahr wieder gemeinsam feiern zu dürfen.
adamah.at/weihnachtsbaeume
Weihnachtliches Schenke ein
Bio-Rezeptkistl Stück Wärme
Unser Bio-Rezeptkistl verwöhnt dich jede Woche Der Verein FOOTPRINT begleitet Betroffene
mit neuen, abwechslungsreichen Gerichten für von Frauenhandel und Gewalt auf ihrem Weg in
jeden Gusto und enthält alle Zutaten, die du dafür ein selbstbestimmtes Leben. MitarbeiterInnen
brauchst, in genauer Menge und bester Bio-Qualität. und KlientInnen haben gemeinsam in liebevoller
Im Advent und zur Weihnachtszeit hat unsere Bio- Handarbeit unter anderem Kräutersalze und
Köchin Julia die Auswahl im Bio-Rezeptkistl um Bienenwachstücher hergestellt. Als Charity
neun köstliche Festtagsgerichte erweitert. Wunderpackerl werden diese jetzt gemeinsam mit
weiteren winterlichen Überraschungen verkauft
Stelle dir von 7.- 24. Dezember dein Wintermenü
und unterstützen die Arbeit des Vereins mit dem
oder ein weihnachtliches Festessen zusammen,
Reinerlös. Unter spendenhelfen@footprint.or.at
kombiniere nach Herzenslust und genieße es wann
kannst du dein Charity Wunderpackerl bis zum
du willst.
13.12.2020 um € 22 oder € 32 bestellen. Innerhalb
Jetzt entdecken auf adamah.at/wintermenu Wiens kommt es CO2-neutral mit dem Fahrrad zu dir.
ADAMAH BioHof, G. Zoubek Vertriebs KG
Sonnenweg 11, 2280 Glinzendorf, Österreich, Tel.: +43 2248 2224
E-Mail: biohof@adamah.at, www.adamah.at
Gemüse des Monats
Im Dezember begeistern uns erntefrische Schwarzwurzeln aus unserer
Bio-Landwirtschaft. Die Schwarzwurzel wird auch Winterspargel genannt
und schmeckt wunderbar aromatisch und fein-nussig. Mit ihren wertvollen
Vitaminen und Vitalstoffen ist sie ein sehr gesundes Wintergemüse. Diese
besondere Gemüsespezialität ist gar nicht so schwer zuzubereiten, wie
man oft glaubt: In einem Wasserbecken schälen, in Stücke schneiden, in
Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. So simpel, so gut!
Unser Rezepttipp
Hol sie dir jetzt im BioKistl nach Hause & probiere gleich noch weitere
Rezeptideen aus unserem Rezeptportal auf adamah.at/rezepte aus!
© Wolfgang Schardt / Gräfe und Unzer Verlag
Jetzt in
Rigoni di Asiago, Italien Aktion
ADAMAH BioHof, Marchfeld
Geschenksets Nocciolata
Seit 1920 verwöhnt der
Die besten Geschenke sind Familienbetrieb mit süßen
doch jene, die man gleich Köstlichkeiten aus 100% Bio-
genießen kann! Entdecke bei Zutaten. Nocciolata ist eine
uns liebevoll zusammengestellte palmölfreie, nussige und cremige
Geschenksets aus unseren feinen Alternative.
Bioprodukten mit Biographie.
270 g € 5,25 statt € 5,69
Geschenkset klein // groß € 19,00 // € 26,00
Apis-Z, NÖ Bio-Vollkornbäckerei Waldherr, Bgld
Demeter Honig Teig für Lebkuchen & Kekse
Roland Berger und Wolfgang Selber backen ist am schönsten und am
Schmidt orientieren sich am einfachsten geht es mit den frischen
Wesen und den natürlichen Bio-Vollkornteigen von Bäckermeister
Bedürfnissen des Bienenvolks. Als eine von Clemens Waldherr, der sie für dich aus
wenigen Imkereien in Österreich sind sie nach besten Bio-Zutaten vorbereitet hat.
Demeter zertifiziert.
Mürbteig, 1 kg € 7,65
Verschiedene Sorten, je 330 g € 8,70 Lebkuchenteig, 1 kg € 9,95
Marchfeldnuss – Familie Böckl, NÖ Sonnentor, Waldviertel
Premium Haselnüsse Glühweingewürz
Naschkatzen können es bezeugen: Was wäre der Advent ohne Glühwein?
Beim Backen sind Haselnüsse nicht Mit diesen Aufgussbeuteln zauberst
wegzudenken und auch zum Knabbern du im Handumdrehen aromatischen
zwischendurch begeistern uns diese Glühwein oder eine köstliche
gesunden und geschmackvollen Nüsse. alkoholfreie Variante mit Fruchtsaft.
200 g € 5,90 rot // weiß, 20 Beutel € 3,49
Unser Tipp
Oxymel wird auch Sauerhonig genannt und ist seit der ADAMAH BioHof
Antike ein geschätztes Stärkungsmittel für Körper und Oxymel "Ruhepol"
Geist. Er wird aus einer Mischung aus Apfelessig, Honig
Einen Esslöffel mit ¼
und Kräutern hergestellt. Je nachdem welche Kräuter
Liter Wasser verrühren,
man verwendet, hat das Oxymel unterschiedliche
fertig! Genieße dein
gesundheitsfördernde Wirkungen.
Oxymel morgens oder
Gudrun liebt unsere eigene Mischung „Ruhepol“, zwischendurch für eine
die mit Zitronenmelisse, Schafgarbe, Kamille und kleine Pause.
Ringelblume Körper und Geist Ruhe schenkt und dabei
100 ml € 4,85
das Immunsystem stärkt und vitalisiert.
Faschierte Laibchen
mit Erdäpfelpüree vegetarisch glutenfrei
Das köstliche vegetarische Faschierte von HERMANN wird aus Kräuterseitlingen
aus eigenem Anbau hergestellt. Es ist eine feine Alternative zum Fleischgenuss
© hermann.bio
und unterstützt eine bewusstere Ernährung. Diese vegetarische Spezialität
ersetzt dabei nicht bloß das Fleisch sondern macht diesen Klassiker zu einem
Zutaten für 2 Personen ganz neuen Geschmackserlebnis. Unter hermann.bio findest du konkrete Infos
und viele weitere großartige Rezeptideen.
300 g mehlige Erdäpfel
1/8 l Milch, 5 EL Butter Zubereitung ca. 45 Minuten
1 Msp. Muskatnuss 1. Die Erdäpfel schälen, in leicht gesalzenem Wasser weich kochen und
2 kleine Zwiebeln abseihen. Die Milch aufkochen und mit den Erdäpfeln, 1 EL kalter Butter
1 Packung HERMANN Faschiertes und der Muskatnuss mit dem Schneebesen zu einem Püree verarbeiten.
1 Eidotter, 2 EL Brösel
½ Bund Petersilie 2. Die Zwiebeln schälen, fein schneiden und in 2 EL Butter goldbraun
1 EL Majoran braten. Eine Hälfte für die Garnierung beiseite stellen. Die andere Hälfte
Salz & Pfeffer mit Hermann Faschiertem, dem Eidotter, den Bröseln, der gewaschenen
und klein geschnittenen Petersilie, Salz, Pfeffer und Majoran vermengen
HERMANN, OÖ und zu flachen Laibchen formen.
Faschiertes ohne 3. Die Laibchen in 2 EL geschmolzener Butter auf beiden Seiten goldbraun
Fleisch anbraten und mit den gebratenen Zwiebeln und dem Erdäpfelpüree
anrichten.
Überzeugt mit Biss, Ge-
schmack und Röstaromen. Info: Wenn du kein Hermann Faschiertes ohne Fleisch zur Hand hast, eignet
sich natürlich klassisches Faschiertes für dieses Gericht.
150 g € 4,15
Schnelle Kürbis Pasta
Familien
Familien
Rezept
Rezept
mit Ziegenfrischkäse vegetarisch
Im Herbst an Kürbis vorbei zu kommen ist fast unmöglich. Kürbis kann so
vieles und vor allem Pasta mit dem schmackhaften Herbstgemüse ist eine
schnelle und einfache Idee, die mit fast allen Sorten schmeckt und in ihren
Variationen viele Möglichkeiten bietet. Michaela hat sich in ihrem Eltern
Foodblog littlebee.at für die einfachste Version entschieden und lediglich © littlebee.at
Kürbis verarbeitet. Ganz pur, ohne Fleisch und kaum weiteren Zutaten.
Einfach – schnell – lecker.
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung ca. 30 Minuten 500 g Kürbis
1. Den Kürbis gegebenenfalls schälen, klein würfeln und in einem Topf mit 3 EL Sauerrahm
Wasser zirka 10 Minuten weich garen lassen. Das heiße Wasser abgießen 1 EL Ziegenfrischkäse
und den Kürbis gut abtropfen lassen. Kürbisse der Sorte Hokkaido 1 EL Kräuter wie Thymian,
bauchst du übrigens nicht schälen sondern einfach nur waschen, da deren Rosmarin, Majoran und Oregano
Schale beim Kochen butterweich wird. etwas Saft von 1 Zitrone
2. Zusammen mit dem Sauerrahm und dem Ziegenfrischkäse zu einer Sauce 400 g Pasta nach Wahl
pürieren und weitere 15 Minuten leicht köcheln lassen. Nach Geschmack Salz
salzen, pfeffern und mit den Kräutern und dem Zitronensaft verfeinern.
Wer die Sauce nicht ganz fein püriert sondern gerne
UWZ_Vermerk_GmbH_4C_Umweltzeichen_Vermerk.qxd stückig
31.05.13 hat,
08:02 Seite 1 der gibt
ADAMAH BioHof
bereits vor dem Pürieren etwa 1/3 des Kürbis beiseite und schneidet ihn in Marchfeld
feine Würfel, die später über die Pasta gestreut werden. Dinkel Nudelnester
3. Das Nudelwasser zum Kochen gedrucktbringen, Pasta nach Packungsangabe al
die „Druckerzeugnisse“
nach der Richtlinie
des Österreichischen Umweltzeichens In liebevoller Handarbeit
dente kochen, abseihen und sofort
Druckerei mit der
Janetschek GmbHSauce servieren.
· UW-Nr. 637
stellt Beate Brenner im
Info: Die Sauce lässt sich gut portionieren und für Tage, an denen nicht viel Waldviertel diese Nudeln
Zeit zum Kochen bleibt, im Tiefkühler aufbewahren. Sie ist außerdem auch eine
gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“ des
aus Bio-Dinkel von unseren
perfekte Basis für Suppe, Flammkuchen oder eine Galette.
Österreichischen Umweltzeichens Feldern her.
Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637
320 g € 3,70
gedruckt
gedruckt nachnach der Richtline
der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
„Druckerzeugnisse“ des des
Österreichischen
Österreichischen Umweltzeichens
Umweltzeichens - Druckerei
· Druckerei Janetschek Janetschek
GmbH · UW-Nr. 637 GmbH - UW-Nr. 637
Spinatknödel
mit brauner Butter vegetarisch
Die flaumigen Spinatknödel sind ein typisches Gericht der österreichischen
Alpenküche. Je nach Region gibt es kleine Unterschiede in der Rezeptur, zum
Beispiel wird oft gerne Buchweizenmehl statt klassischem Mehl benutzt. Auch
die verwendeten Käsearten unterscheiden sich regional. Diese Spinatknödel
schmecken hervorragend als Hauptspeise mit grünem Salat, passen aber
auch sehr gut als Beilage oder in Suppen. Aus dem Kochbuch Vegetarische
Winterküche von Sternekoch Paul Ivić kommt dieses großartige Rezept.
Erschienen ist das Buch im Brandstätter Verlag, erhältlich ist es im Buchhandel
© Eisenhut & Mayer / Brandstätter Verlag
um € 29,90
Zubereitung ca. 60 Minuten
Zutaten für 4 Personen 1. Die geriebene Muskatnuss mit der Milch leicht erwärmen, so entwickelt
1 Msp. Muskatnuss sich ein feines Aroma. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in
250 - 300 ml Milch feine Würfel schneiden. Das Brot in zirka 1 cm große Würfel schneiden, in
1 Zwiebel eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
1 Knoblauchzehe 2. Den Bergkäse fein reiben. 80 g Butter in einem Topf schmelzen lassen und
250 g altes Weißbrot die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Die Brotwürfel
100 g Bergkäse mit den Eiern, dem Käse, den Zwiebeln und 250 ml der Milch vermengen.
130 g Butter Ist die Masse zu trocken, den Rest der Milch hinzufügen.
2 große Eier
250 g Blattspinat 3. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den gewaschenen
2 Zweige Estragon Spinat darin kurz blanchieren, dann herausnehmen, kalt abschrecken und
100 g Parmesan gut ausdrücken. Dann den Spinat in feine Streifen schneiden.
Salz & Pfeffer 4. Den Estragon ebenfalls fein schneiden. Beides zur Knödelmasse hinzufügen
und nochmals gut durchrühren. Die Masse zu tennisballgroßen Knödeln
Weingut Zillinger, Weinviertel formen. Salzwasser erneut zum Kochen bringen, die Knödel vorsichtig
NUMEN Grüner Veltliner einlegen und ungefähr 20 Minuten bei leicht sprudelndem Wasser kochen.
Anschließend mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausheben.
Ausdrucksstark, gelbfruchtig
und mit Noten von 5. Die restliche Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, leicht
Weihnachtsgewürzen. Ein idealer bräunen lassen und großzügig über den Knödeln verteilen. Vor dem
Begleiter zu diesem kräftigen Servieren den Parmesan darüberhobeln.
Gericht. Tipp: Bereite gleich die doppelte Menge zu und friere einen Teil der rohen
0,75 l € 27,00 Knödel ein.
Gut zu wissen Lust auf Mehr?
Chinakohl bringt erfrischendes
Grün auf den Teller und Unsere tollen Rezepte gibt's auch online auf
bereichert die spätherbstliche www.adamah.at/rezepte
und winterliche Gemüse- Mit der Suchfunktion findest du dort jede
palette. Das milde Woche neue Gerichte wie Gemüse-Galette
Kohlgewächs vereint alle mit geschmortem Fenchelsalat und einen
Vorzüge von Kopfsalat, Kohl, Weißkraut und Endivie. Pikanten Gemüseschmarren.
Anders als seine Verwandten ist er sehr mild und bläht
nicht. Chinakohl zeichnet sich durch Vitamine der
B-Gruppe und zahlreiche Mineralstoffe wie Kalium
und Eisen aus. Zudem schmeckt Chinakohl ganz und
gar nicht nach Kohl und ist damit eine schmackhaft
Alternative für alle, denen Kohl zu kräftig im Geschmack
ist. Als Salat mit Kürbiskernöl mundet er hervorragend,
aber auch in warmen Gerichten kommt der feine
Geschmack besonders zur Geltung.
Im Gemüsefach des Kühlschranks und in den ADAMAH
Frischesack gewickelt hält Chinakohl mindestens eine
Woche lang frisch. h Schmitz / Callwey Verlag
Hannann.bio ©littlebe
© Thomae.at
s Apolt / Löwenzahn Verlag
©©herma
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neutral nach Hause und unterstützen dabei ökosoziale Klimaschutzprojekte.
Weitere Infos findest du auf adamah.at/co2neutral
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