Rindfleisch-Parmesan Frikadellen - Beef-Parmesan Meatballs - Pane ...
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Rindfleisch-Parmesan
Frikadellen – Beef-Parmesan
Meatballs
Klopse, Chuegeli, Patties, Koftas, Frikadellen, wie immer die
heissen, sie schmecken alle super! Sie schmecken jedem, und
sie sind gar nicht schwer zu machen. Jedes Land, oder besser,
jede Familie hat sein eigenes Rezept, seine eigenen Gewuerze,
die sie da mit rein machen. Es gibt viele verschiedene Saucen,
die dazu passen und so koennte man vermutlich fuer jeden Tag
ein anderes Rezept ausprobieren, wenn man das moechte. Ich
nehme meist Rindfleisch, aber man kann auch Schweinefleisch,
Lamm oder Huhn nehmen, alles geht! Diese hier habe ich mit
viel Parmesan gemischt!
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Patties, Koftas, meatballs, frikadellen, it doesn’t matter how
you call them, they are delicious! Everybody loves them and
they are not hard to make. Each country, no, each family has
their own recipe, their own seasoning they use. There are so
many different sauces you can use and so you could probably
eat meatballs every day in a different way, if you would like
to. I usually use beef, but you could use pork, lamb or
chicken too. These I mixed with a lot of Parmesan!
Fuer 4 Personen:
600 g Rindfleisch Gehacktes
2 Eier
4 Scheiben Vollkorntoast ohne Krume
etwas Milch
50 g geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL getrockneten Schnittlauch1 EL getrocknete Petersilie
(Ihr koennt auch frische verwenden, ich hatte keine)
1/2 TL getrockneter Rosmarin
Paprika
Salz und Pfeffer
Chiliflocken
Das Toastbrot zerreissen und in eine Schuessel geben, mit
etwas Milch begiessen und einweichen lassen.
Alle anderen Zutaten zusammen mischen, das Brot etwas
ausdruecken und dazu geben. Nun Einweghandschuhe ueberziehen
und den Fleischteig gut verkneten. Aus der Masse kleine Kugeln
herstellen und diese leicht flach druecken. Etwas Oel in einer
weiten Bratpfanne erhitzen und die Frikadellen darin
beidseitig gut durchbraten.
Man kann sie so, ohne Sauce, zu Kartoffel, Kartoffelbrei oder
Teigwaren servieren. Wir moegen es mit einer leichten
Sahnesauce serviert.
Dazu einfach, sobald die Frikadellen durchgebraten sind, etwas
Saucensahne dazugeben und leicht einkoecheln lassen.
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For 4 Persons:
600 g ground Beef
2 Eggs
4 Slices of whole-wheat Toast-bread
some Milk
50 g grated Parmesan
2 cloves of Garlic, chopped
2 tbsp dried Chives
1 tbsp dried Parsley
(you can certainly use fresh one, I just didn’t have some)
1/2 tsp dried Rosemary
Paprika
Salt and Pepper
Chili FlakesTear up the toast-bread and put it into a bowl. Pour some milk
over it and let it soak. Mix all other ingredients together
and then squish out the milk from the bread and add that
too. Use one-way gloves and knead the meat together. Form
small balls from the mass and flatten them slightly. Heat some
oil in a wide frying pan and fry the patties well on both
sides. You can serve the patties with potatoes, mashed
potatoes or pasta. We like to serve them with a light cream
sauce.
To do the cream sauce just add some cooking cream after the
patties are well cooked and let the cream slightly reduce and
thicken.
Tortang Hipon – Filipino
Golden Shrimp Omelet
Dies ist ein ganz einfaches Gericht, das man super als
Fruehstueck oder als Snack auftischen kann. Es ist schnell
gemacht und schmeckt echt toll. Normalerweise werden die
kleinen getrockneten Shrimps dazu benuetzt, die mag ich aber
nicht, deshalb habe ich frische benuetzt. Serviert wird diese
Tortang Hipon mit Knoblauchreis, Bananen Ketchup oder
gewuerztem Essig. Das ist ein klassisches philippinisches
Fruehstehstueck!
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This is a very simple dish, which can be served as breakfast
or snack. It’s cooked quickly and tastes wonderful. Normallythis dish is made with the small dried shrimps, but I don’t
like them. I used fresh ones. Served is this dish with garlic
rice and banana ketchup or spiced vinegar. This is a classic
Filipino breakfast!
Fuer 4 Personen:
3 Eier
150 g frische, geschaehlte Garnelen
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Fruehlingszwiebeln, gehackt
1 gehaeufter TL Speisestaerke
Salz und Pfeffer
Oel zum Braten
Die Eier aufschlagen und mit der Speisestaerke, dem Knoblauch,
Fruehlingszwiebeln, Salz und Pfeffer mischen. Die Garnelen
zugeben und mischen. Oel in einer flachen Pfanne erhitzen und
handteller grosse Omeletten backen. Heiss servieren.
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For 4 Persons:
3 Eggs
150 g fresh, peeled Shrimps
2 cloves of Garlic, chopped
2 Spring-onion, chopped
1 heaped tsp Cornstarch
Salt and Pepper
Oil for frying
Beat up the eggs and mix with the cornstarch, garlic, spring-
onion, salt and pepper. Add the peeled shrimps and mix. Heat
oil in a flat pan and add batches of the batter and fry until
golden. Serve hot.Rosetten Fritters zum
Karneval– Rosette Cookies for
the Carnival
Dieses Rosetteneisen habe ich schon lange im Schrank und
gerade eben kam es mir in die Haende. Na, was macht man, wenn
man zuviel Zeit und kein Internet hat? Man kocht! Praktisch
ist, dass es Fastnachtszeit ist und ich denke, diese
Plaetzchen passen da wunderbar hin! Ich muss ja noch Eier und
Mehl aufbrauchen, da kommen die genau richtig! Eigentlich sind
sie ganz einfach und auch ganz schnell gemacht. Und serviert
mit Zucker, Schokolade oder Vanille Sauce schmecken sie
wirklich gut! Ich habe einen Teil des Teiges mit Vanille
gamecht und den anderen Teil mit Kakao Pulver. Uebrigens
findet Ihr auch ein Chrapfe/Berliner Rezept auf meinem Blog.
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This Rosette iron has been in my drawer for quite a while and
just now I discovered it again. So, what do I do when I have
time at hand and no internet? Of course, I go cooking! Perfect
for the Carnival which is on now in Europe. I think these
cookies are a perfect snack for the “Narren”, the fools. I
still must use up some eggs and flour, so, these cookies come
just right. They are very easy to make and so quickly cooked.
Served with sugar, vanilla or chocolate sauce they are so
delicious! I made half the dough with vanilla and the other
half with cocoa powder. You can also find a Doughnut recipe on
my blog.Fuer ca 20 Plaetzchen:
130 g Mehl
200 ml Milch
¼ TL Salz
1 EL Vanille Zucker
1 TL Zucker
(fuer die Schokoladehaelfte 1 gehaeufter TL Kakao Pulver)
1 Ei
Oel zum Frittieren
Alle Zutaten fuer den Teig zusammen mischen und mit einem
Schwingbesen gut verschlagen. Den Teig halbieren und in eine
Haelfte das Kakao Pulvers rein mischen.
Oel in einem Wok ca 4 cm tief einfuellen (wer eine Fritteuse
hat, darf sie ruhig benuetzen) und auf 180 C Grad erhitzen.
Einen Teller mit einem doppelten Kuechenpapier bereit stellen
fuer die gebackenen Plaetzchen, damit das Oel abtropfen kann.
Das gewuenschte Eisen auf den Griff schrauben und kurz im
heissen Oel eintunken, dann auf einem Kuechenpapier abtupfen.
Dann das Eisen im Teig eintunken, aber nur so, dass der Teig
nicht darueber laeuft, sonst loest sich das Plaetzchen nicht
vom Eisen. Das Eisen ins heisse Oel geben und kurz frittieren,
dann sollte sich der Teig davon abloesen, falls nicht, mit
einem Holzstaebchen etwas nachhelfen. Das Plaetzchen wenden
und dann aus dem Oel nehmen und auf das Kuechenpapier geben.
Aufpassen, den die Plaetzchen brauchen nur ganz kurze Zeit!
Die fertigen Plaetzchen mit Zucker bestreuen oder mit Vanille
oder Schokolade Sauce zum Dippen servieren. Die Plaetzchen
sind am Besten frisch gegessen, koennen aber in einer Dose 1
Tag gelagert werden.
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For approx. 20 Cookies:
130 g Flour
200 ml Milk¼ tsp Salt
1 tbsp Vanilla Sugar
1 tsp Sugar
(for the Chocolate half of the batter 1 heaped tsp Cocoa
Powder)
1 Egg
Oil for frying
Mix all ingredients together and beat with a whisk. Half the
dough and add the cocoa powder to one half, mix well.
Heat approx. 4 cm oil in a wok up to 180 C (if you have a
fryer use it). Put a plate next to it with a double layer of
kitchen paper. This is to put the freshly fried cookies in to
drip the oil from. Screw the iron you want to use onto the
handle and dip it shortly into the oil, then let it drip off
on the kitchen paper. Now dip the iron in the batter, but so,
that the batter doesn’t get over the top, or the cookies will
not fall off the iron. Put the iron into the hot oil, after a
few seconds the batter will fall off it. If not help it off
with a wooden skewer. Turn the cookie over and a few second
take it from the oil. It really takes just very little time.
Serve the cookies with sugar or with vanilla or chocolate
sauce. They are best eaten fresh but kept in an airtight box
they can also be served the next day.
Orangen Pralinen mitkandierten Orangen – Orange
Pralines with candied Oranges
Zum Blogevent Zitrusfruechte von Zorra’s Kochtopf habe ich
etwas ganz Besonderes mitgebracht. Orangen Pralinen mit
kandierten Orangen als Dekoration. Es braucht etwas Zeit und
bei uns in Asien kann ich diese Pralinen nur im Winter machen,
denn im Sommer ist es viel zu heiss dafuer. Es ist grad
Chinesisches Neujahr und ich habe immer wieder etwas Zeit
zwischen den Feierlichkeiten und am Ende kann ich die Pralinen
auftischen! Orangen bedeuten ja in China Glueck und Reichtum,
da passen sie ganz besonders gut!
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For the Blog event Zitrusfruechte from Zorra’s Kochtopf I have
made something special! Orange pralines with candied orange as
decoration! They need some time until they are done, but I
have to make them in winter, as here in Asia summers are far
to hot to work with chocolate. It’s Chinese New Year now and
in between the festivities I have some time to work on them.
And at the end I can serve pralines! Oranges are a symbol of
luck and prosperity here in China, so it fits perfect!
Fuer die Pralinen:
125 ml Sahne
250 g gemischte dunkle und helle Schokolade, zerbrochen
3 TL Orangenabrieb
2 TL Cointreau
100 g Dunkle Schokolade fuer die Ummantelung
Fuer die kandierten Orangen:
Die Schale von ½ Orange
200 ml Wasser
125 g ZuckerDie Schale einer Orange abziehen, ½ davon in kleine feine
Streifen schneiden. Diese in heisses Wasser geben und kurz
waschen. Wasser abgiessen. In einem Topf das Wasser mit dem
Zucker zum Sieden bringen, Hitze runterstellen, sobald aller
Zucker aufgeloest ist, die Orangenstreifen dazu geben. Ca
40-50 Minuten koecheln lassen, bis die Fluessigkeit fast
eingekocht ist. Die Streifen abgiessen und auf einem
Backpapier ausbreiten. Mindestens 12 Stunden trocknen lassen
(nicht im Kuehlschrank!)
Fuer die Pralienen die Sahne aufkochen und ueber die 250 g
zerbrochene Schokolade giessen, umruehren bis alles
geschmolzen ist. Dann den Orangenabrieb und den Cointreau dazu
geben und gut mischen. Im Kuehlschrank mindestens 1 Stunde
kuehlen lassen. Dann mit einem Melonenausstecher Portionen auf
einen Teller, ausgelegt mit Backpapier, geben und wieder im
Kuehlschrank mindestens 1 Stunde kuehlen lassen. Dann die
Pralinen zwischen kalten Haenden rund formen und in
geschmolzener Schokolade drehen. Auf Backpapier geben und mit
den kandierten Orangen dekorieren. Im Kuehlschrank lagern.
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For the Pralines:
125 ml Whipping Cream
250 g mixed dark and Milk Chocolate
3 tsp Orange Zest
2 tsp Cointreau
100 g Dark Chocolate for cover
For the candied Oranges:
Orange Peel of ½ Orange
200 ml Water
125 g Sugar
Peel the Orange and cut ½ of it into very thin small stripes.
Put those into hot water and wash them, drain. In a pot mix
the water with the sugar and bring to a boil. Turn heat downand as soon as the sugar has dissolved add the cut orange
peel. Let simmer for approx. 40-45 minutes or until the liquid
has almost reduced. Drain and put the candied stripes onto a
baking paper. Let dry (not in the fridge) for 12 hours.
For the pralines bring the whipping cream to a boil, then pour
it over the broken-up chocolate. Mix until melted. Add the
orange zest and Cointreau and mix well. Let cool in the fridge
for at least 1 hour. Then form little portions with a spoon or
a melon cutter and put them on a plate covered with baking
paper. Refrigerate for another hour. Then with cold hands roll
the pralines between your hands to make them round. Place them
on baking paper, decorate with the candied oranges and
refrigerate until eaten.
Pot Stickers – ChineseDumplings for Chinese New
Year
Kung Hei Fat Choi! Heute ist Chinesisch Neujahr, oder auch
Lunar New Year genannt, und das feiern wir mit einem
chinesischen Dinner. Zum Chinesischen Neujahr kommt die ganze
Familie zusammen und feiert es, aehnlich wie bei uns
Weihnachten. Wenn ein Familienmitglied nicht nach Hause reisen
kann, laesst man fuer ihn/sie einen Platz am Tisch frei. Essen
ist sehr wichtig bei den Chinesen. Es ist aber genauso
wichtig, was man am Chinesischen Neujahr auftischt, denn die
Speisen sollen das neue Jahr segnen.
Dumplings sind da besonders wichtig! In Mandarin heissen
Dumplings Jiao Zi, Jiao heist wechsel und zusammen mit Zi
bedeutet es “wechsel zwischen alt und neu”. Die Dumplings
sollten deshalb in dieser Zeit gemacht werden, und wenn man
sie dann isst, schickt man das Alte weg und begruesst das
Neue.
Die Fuellung dieser Jiao Zi ist auch sehr wichtig, sie sollten
mit 3 Dingen gefuellt sein. Chinesischer Kohl, Schweinefleisch
und Garnelen, das ist Tradition. Manche Familie legen bei
einem der Dumplings eine Muenze rein und wer immer die in
seinem Essen findet, dem wird Glueck fuers Neue Jahr
vorausgesagt. Dazu, dass diese Speisen super schmecken, ist es
auch wichtig, dass die Familie zusammen etwas herstellt,
Family bonding nennt man das. Alle Familienmitglieder helfen
beim Dumplingmachen!
Unsere Gruppe von #wirrettenwaszurettenist retten heute,
passend zum Chinesischen Neujahr, Chinesische
Schnellgerichte/Fertiggerichte, die man unterdessen ueberall
kaufen kann. Wir zeigen Euch, wie einfach es ist, solche
Gerichte selber herzustellen. Und wieder moechte ich darauf
hinweisen, dass, indem man sie selber macht, auch weiss, wasdrin ist. Keine Farbstoffe, Chemikalien und kein MSG! So muss
man auch keine Angst vor allergischen Reaktionen haben. Und
ich glaube, mit meinen Dumplings liege ich da perfekt.
Wie immer bedanke ich mich herzlich bei den Organisatoren der
Gruppe, die unermuedlich arbeiten. Da sind Britta von Brittas
Kochbuch, ihr Mann Martin, der alle Links sammelt und umsetzt,
Tamara von Cakes Cookies and more.
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Kung Hei Fat Choi! Today is Chinese New Year, or also Lunar
New Year, and this is celebrated with a big Chinese dinner.
For Chinese New Year the whole family will come together to
celebrate, similar to what we Christians do for Christmas. If
a family member cannot make it, they will set plates for
him/her at the table. Food is very important for the Chinese!
But it is also very important, what you eat on that special
day. The dishes must bless the new year.
Dumplings are one special food for these celebrations. In
Mandarin Dumplings are called Jiao Zi, Jiao means change, and
together with Zi it has the meaning “change between old and
new”. That’s why these Dumplings should be made in this time
and when you eat them, you will bring the old away and welcome
the new.
The filling of Jiao Zi is also important. They should be
filled with 3 ingredients, Chinese cabbage, pork and shrimps.
Some families put a coin into one of the Dumplings and whoever
eats and finds the coin, will have an especially lucky new
year. Of course, these dishes are delicious, but they are even
more delicious, when the whole family sits together and makes
the Dumplings. Family bonding it’s called, everybody will
help!
Our group from #wirrettenwaszurettenist is busy again, this
time we are showing you, how easy it is to make Chinese
dishes, that you now can find ready-made in any supermarket.Again, we want to stress that by doing them yourself you know
what ingredients you use. There are no colorants or MSG in
these dishes, and you need not be anxious to have an allergic
reaction or so. And I think, my Dumplings are perfect for this
event!
I thank again the people behind this event, who make it easier
for us to participate. These are Britta from Brittas Kochbuch,
her husband Martin, who collects our links and puts them
together nicely, Tamara from Cakes Cookies and more.
Fuer die Fuellung:
200 g Chinesischer Kohl, der lange gelbliche
1 EL Salz
250 g Schweinehackfleisch
200 g Garnelen, geschaehlt
2 Fruehlingszwiebeln, gehackt
2 EL Sojasauce
2 EL Reiswein
2 cm Ingwer, gerieben
1 Ei
1/4 TL Pfeffer
1 TL Sesamoel
1 TL Zucker
Die Kohlblaetter waschen und der gelbe Teil davon fein hacken.
In ein Abtropfsieb geben und mit dem Salz bestreuen. Gut
vermischen und ca 10 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser
aus dem Kohl druecken. Mehrmals das Wasser ausdruecken, damit
die Fuellung nicht waessrig wird. Unterdessen die Garnelen
klein hacken und mit allen anderen Zutaten vermischen. Am
Schluss den ausgedrueckten Kohl darunter mischen. Dann die
Mischung gut kneten.
Die Dumplings herstellen:
1 Packung Dumpling Wrappers vom Chinesen, man kann auch diejapanischenGyoza Wrappers nehmen.
ein Schuesselchen mit Wasser
Die Dumpling Wrappers auf dem Tisch auslegen und auf jeden 1
EL der Fuellung geben. Die Raender des Wrappers mit Wasser
bestreichen und den Wrapper in der Mitte zusammenkneifen. Nun
auf beiden Seiten zwei Falten gegen die Mitte legen und
festdruecken, den Rest des Dumplings fest verschliessen. Dann
den Dumpling leicht auf die Arbeitsflaeche druecken, so dass
ein flacher Boden entsteht. Die fertigen Dumplings auf eine
mit Backpapier ausgelegte Schahle legen. Die Dumplings koennen
so mit Frischhaltefolie bedeckt im Kuehlschrank gelagert
werden.
Tip:
Es lohnt sich, gleich sehr viele zu machen, denn sie koennen
nun auch eingefrohren werden!
Wie Kochen?
Ganz einfach! Etwas Oel in einer flachen Pfanne erhitzen und
die Dumplings darin auf allen Seiten braten. Passt auf, dass
sie nicht anbrennen, sonst habt Ihr echte Pot Stickers!!!
Oder:
In einer weiten Pfanne 1 1/2 EL Oel erhitzen und die Dumplings
stehend in die Pfanne geben. Sobald sie zischen, 60 ml Wasser
dazu geben und die Pfanne sofort zudecken. Dampf entsteht und
die Dumplings werden rundherum gekocht. Das Wasser wird fast
verdampft sein, das dauert 3-4 Minuten. Aufpassen, dass nichts
anbrennt!
Deckel abnehmen und noch so lange kochen lassen, bis alles
Wasser verdampft ist! Das geht nochmals 2 Minuten.
Die Dumplings auf eine Platte geben und mit Sojasauce oder
Sweet Chili Sauce servieren.
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Mehr chinesische Rezepte findet Ihr hier auf meiner Webseite:More Chinese Recipes you can find here on my website:
Nian Wuhuarou – Sticky Chinese Pork Belly
Dou Fu Pao – Crispy fried Tofu
Sai Mai Lou – Sago Soup
Chinese Saltwater Shrimps
Sichuan Eggplants
Soft Coconut Tofu
Marinated Tofu
Pork and Scallion Dumplings
Chinese BBQ Pork Belly
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For the Filling:
200 g Chinese Cabbage
1 tbsp Salt
250 g ground Pork
200 g Shrimps, peeled
2 Spring-Onion, chopped
2 tbsp Soy Sauce
2 tbsp Rice Wine
2 cm Ginger, grated
1 Egg
1/4 tsp Pepper
1 tsp Sesame Oil
1 tsp Sugar
Wash the cabbage and chop the soft part of it up. Put it into
a sieve and add the salt, mix it and let it rest for 10
minutes. Then squeeze all the water out. Do this several times
until all water is gone, so the filling will not be watery.
Meanwhile chop the shrimps and mix them with all the other
ingredients. Add the cabbage and knead the filling well.
How to make the Dumplings:
1 Pack Dumpling Wrappers, you could also use the Japanese ones
called Gyoza Wrappers.a bowl with some water
Put the dumpling wrappers on a working place and put 1 tbsp of
the filling onto them.
Wet the edges with the water and fold the skin together.
Squeeze the middle together, then make two folds on each side
towards the middle. Squeeze the dumplings well together to
seal them.
Then Slightly push the dumplings onto the working place to
create a flat bottom.
Put the dumplings onto a baking paper on a dish. You can cover
them with cling-foil and keep them in the fridge until
needed.
Tip:
You better make a lot of them and freeze them, just fry them
from frozen.
How to cook:
Very simple! Give some oil into a wide pan and fry the
dumplings on all sides until crisp. Be careful not to burn
them or you will have real Pot Stickers!!!
Or:
Heat 1 1/2 tbsp oil in a wide pan and add all dumplings. As
soon as the start to sizzle, add 60 ml water, cover and let
steam for approx. 3-4 minutes. This way the dumplings will be
cooked all over. Be careful not to burn them! The water will
almost be reduced.
Hier sind alle Links meiner Mitretter:
Here are all the links to my friends entries:
Brittas Kochbuch – Gebackenes Schweinefleisch süß-sauerBarbaras Spielwiese – Foodblog – Sojasbohnenprossen und
Karotten aus dem Wok
Cakes, Cookies and more – Poulet Kung Pao
Turbohausfrau – Tofu im Asia-Style
Brotwein – Bihunsuppe – Rezept für indonesische Glasnudelsuppe
Madam Rote Rübe – Vegetarisches Bami-Goreng, das
Pfannengericht aus der 30-Minuten-Küche
Pane-Bistecca – Pot Stickers – Chinese Dumplings for Chinese
New Year
CorumBlog 2.0 – Asiatische Tütensuppe
Das Mädel vom Land – Vegetarische Riesen-Frühlingsrollen mit
süß-saurer Sauce
evchenkocht – Chinesische Hom Bao
Bonjour Alsace – Hähnchen oder Tofu süß-sauer
our food creations – Schnelle Nudelpfanne
Kleines Kuliversum – Chả giò chay – vegane Frühlingsrollen aus
dem Vietnam
Kaffeebohne – Gebratener Reis – Huo Tui Dan Chao Fan
Southeast Asian Chicken and
Eggplant Curry
Wenn man zwar Gemuese und Fleisch zuhause hat, aber nicht
wirklich weiss was kochen, dann gibts bei uns Curry. Das
Geheimnis von Curry ist…. man kann es mit allem kochen!
Ich hatte die duennen langen Auberginen zuhause und feine,
frische Huehnerbruestchen. Da musste ich einfach ein feines
Curry mit kochen! Ich habe Karotten und Cellery zugegeben, dasgab allem einen richtig guten Geschmack. Dazu serviert man am
Besten weissen Reis, Parata, Naan oder/und Chutney.
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If you have vegetables and meat at home and don’t know what to
do with them, why not cook a curry? The secret of curries is….
you can add whatever you like!
I had some of those thin long eggplants at home and some
chicken breasts. I just had to make a curry with them! I added
carrots and celery and this together made it so very tasty. It
is best served with white rice or Parata, Naan and Chutney.
Fuer 4 Personen:
4-5 duenne lange Auberginen (oder 1 Grosse)
2 Karotten
2 Cellery Stange
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Pack Indische Curry Paste (oder 2 EL aus dem Glas)
1 Dose Kokosnussmilch (400 g)
350 g Huehnerbruestchen
Salz und Pfeffer
2 EL Oel
Die Zwiebel in feinen Scheiben schneiden, den Knoblauch
hacken, die Auberginen in ca 1 cm lange Stuecke schneiden, die
Karotten und den Cellery in kleine Wuerfel schneiden. Das Oel
in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin
anschwitzen. Das Gemuese zugeben und ca 5 Minuten gut
durchbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Dann die Kokosmilch
und Curry Paste zugeben, gut vermischen und das in Wuerfel
geschnittene Huehnerfleisch zugeben. Alles ca 40 Minuten
koecheln lassen.
Unterdessen den Reis oder die Parata kochen/herstellen, oder
Naan im Ofen aufwaermen und beides zusammen servieren.************
For 4 Persons:
4-5 thin long Eggplants (or one big one)
2 Carrots
2 Celery Stalks
1 Onion
3 cloves of Garlic
1 Pack Indian Curry Paste (or 2 tbsp from the jar)
1 can Coconut Milk (400 g)
350 g Chicken Breast
Salt and Pepper
2 tbsp Oil
Slice the onion thinly, chop the garlic, cut the eggplants
into 1 cm slices, dice the carrots and celery stalks. Heat the
oil in a pot and fry the onion and garlic. Add the vegetables
and fry them for approx. 5 minutes. Season with salt and
pepper. Pour the coconut milk in and add the curry paste, mix
well. Then add the diced chicken breasts. Let cook for 40
minutes on small heat. Meanwhile cook the rice or fry the
parata, heat the naan in the oven. Serve hot!
Bunte Gemuese Lasagna –
Colorful Vegetable Lasagna
Es muss nicht immer Fleisch in die Lasagne rein, nein, es darf
auch mal Gemuese sein. Wir haben diese bunte Lasagne sehr
genossen, denn sie war leicht und sehr lecker. Sie brauchtetwas mehr Zeit zum Herstellen, denn man muss ja das Gemuese
vorher roesten, aber es lohnt sich! Heraus kommt eine
farbenfrohe, wunderbar leckere Lasagna!
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It doesn’t have to be always meat in a Lasagna, no, why not
use vegetables for once? We really enjoyed our colorful
Lasagna very much. It was a lot lighter than the traditional
one. But you need more time in preparing it, as you need to
roast all the vegetables in advance. But at the end you have a
beautiful colored and delicious Lasagna!
Fuer 4 Personen:
300 g Lasagne Platten, die man nicht kochen muss
3 bunte Pepperoni/Paprika
2 grosse Auberginen
2 grosse Zucchini
4 Tomaten
500 ml Tomatensauce
Fuer die Bechamel Sauce:
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Milch
30 g Parmesan gerieben
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Fuer die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das
Mehl zugeben und mit einem Schwingbesen gut durchruehren. Das
Mehl wird zu einem Klumpen, dann die Milch zugeben und gut
wuerzen. Mit dem Schwingbesen solange mischen, bis sie leicht
eindickt, dann den Reibkaese zugeben. Koecheln unter ruehren
bis die Sauce schoen dick ist.
30 g geriebenen ParmesanSalz und Pfeffer
Rosmarin und Oregano
Das Gemuese wird erst geroestet. Dazu die Auberginen und
Zucchini in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein
Backblech legen, mit Oel bestreichen und im Ofen bei 200 C ca
25-30 Minuten roesten. Die Pepperoni in Viertel schneiden,
Kerne entfernen und auf einem Backblech bei 200 C ca 20
Minuten roesten, dann die Haut abziehen.
Eine Auflaufform einfetten und erst etwas von beiden Saucen
hinein geben. Dann eine Lage Teigwarenplatten darauf geben.
Jetzt eine Lage Auberginen, diese wuerzen und dann wieder von
beiden Saucen darauf geben. Eine Lage Teigwaren, dann eine
Lage Zucchinischeiben. Wieder wuerzen und Saucen darauf geben.
Wieder eine Lage Teigwaren, dann die in Scheiben geschnittenen
Tomaten, wuerzen und Saucen darauf geben. Nochmals eine Lage
Teigwaren, dann die Pepperonischeiben und die Saucen darauf
geben. Ich habe danach nochmals eine Lage Teigwaren darauf
gegeben und am Schluss den Rest der Saucen und mit
Parmesankaese bestreut.
Im Ofen bei 200 C ca 40 Minuten backen, heiss servieren.
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For 4 Persons:
300 g Lasagna non-cooking pasta sheets
3 colored Capsicums
2 big Eggplants
2 big Zucchini
4 Tomatoes
500 ml Tomato Sauce
For the Bechamel Sauce:
2 tbsp Butter
2 tbsp Flour
500 ml Milk
30 g grated Parmesan
Salt and PepperNutmeg
For the Bechamel melt the butter in a pan and add the flour.
Whisk well until the flour has absorbed the butter, then add
the milk. Whisking all the time season well and let thicken
slightly. Then add the grated Parmesan. Cook until well
thickened.
30 g grated Parmesan
Salt and Pepper
Rosemary and Oregano
First you roast the vegetables. Cut the eggplants and Zucchini
into 5 mm slices, put them on a baking sheet and brush them
with oil. Bake in the oven at 200 C for 25-30 minutes. Cut the
capsicum into quarters and remove the seeds. Bake in the oven
at 200 C for 20 minutes then peel off the skin.
Grease an oven-proof dish and put some of the sauces into it.
Then add a layer of pasta sheets, then eggplants and both
sauces. Add another layer of pasta sheets, then the zucchini
and again both sauces. Season the layers well. Than add pasta
again, the sliced tomatoes and both sauces. Another layer of
pasta, the capsicum and sauces and end with a layer of pasta
and the rest of the sauces. Sprinkle with the grated Parmesan.
Bake at 200 C for 40 minutes and serve immediately.
Minestrone – ItalienischeGemüsesuppe – Gastbeitrag
meiner Schwester – Italian
Vegetable Soup
Meine Schwester Marisa ist auch eine gute Koechin und das
beweist sie mit dieser traditionellen italienischen
Minestrone! Klar, dass wir als Halbitalienerinnen gerne
italienisch kochen und essen, es liegt uns im Blut! Ihre
Anleitung ist mit sehr vielen Bildern dokumentiert, es kann
nichts falsch gehen. Aber jetzt lasse ich meine Schwester zu
Wort kommen!
Gemüse ist sehr gesund und im italienischen Minestrone sind
sehr viele verschiedene Gemüsesorten zusammen drin. Meine
Mutter machte diese Suppe leider sehr selten, denn als Kinder
liebten wir diese Anhäufung von Gemüse nicht wirklich. Meine
Schwester Wilma liebt sie noch heute nicht.
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My sister Marisa is a good cook too, she proofs it with this
traditional Italian Minestrone. Of course, we as half-Italians
like to cook Italian food, its in our blood! Her instructions
are perfectly illustrated and precise, nothing can go wrong!
But here I give the word to her!
Vegetables are very healthy and in an Italian Minestrone are
so many different ones. My mother used to cook this soup, but
as kids we were not so happy with this pile of vegetables. My
sister Wilma still doesn’t like it!
Zutaten für 3 – 6 Portionen (als Hauptspeise für 3
Personen, oder als Vorspeise für 6 Personen)
150 g Kartoffeln
2 Karotten
2 Zucchetti½ Zwiebel
50 g Spinat
100 g Sellerie (Knolle oder Stangensellerie, je nach Wunsch)
4 Tomaten
50 g Erbsen (ich nehme jeweils tiefgefrorene)
50 g weisse Bohnen (ich verwende getrocknete)
Petersilie
Basilikum
1 Knoblauchzehe
2 Liter Bouillon (ich habe Gemüsebouillon in Form von Granulat
mit wenig Fett genommen)
Olivenöl
Pfeffer / Salz nach Bedarf
100 – 150 g Teigwaren (ideal sind kurze Maccaroni, ich glaube
sie heissen Digitali oder so ähnlich, die Teigwaren müssen
klein sein)
Etwas Parmesan- oder Sprinzkäse nach Wunsch
Am Vortag die getrockneten weissen Bohnen während mindestens
12 Stunden in kaltem Wasser einweichen und anschliessend
während 60 Minuten weichkochen.
Am nächsten Tag das Gemüse vorbereiten. Die halbe Zwiebel und
die Petersilie in kleine Stücke schneiden und in eine grosse
Schüssel geben. Dann die Karotten, Zucchetti, Tomaten,
Kartoffeln und den Sellerie in kleine Stücke (Quadrate)
schneiden und in die Schüssel zur Zwiebel und Petersilie
geben. Alles gut mischen.
Etwas Olivenöl in die Pfanne geben, erhitzen, die
Knoblauchzehe halbieren und dazu geben. Den Knoblauch etwas
anbraten und dann entfernen. Der Knoblauch kommt nicht in die
Suppe, er gibt aber so Geschmack ab. Mein Sohn Dario hat den
Knoblauch in der Küche gesehen und gleich genüsslich
verspiesen….
Jetzt das vorbereitete Gemüse (ohne Erbsen, Bohnen und Spinat)
in der Pfanne etwas andünsten und 2 Liter Bouillon dazu
giessen. Die Suppe muss jetzt 30 Minuten kochen. Bereits nach
15 Minuten die Teigwaren dazu geben (die von mir verwendetenTeigwaren würden alleine 10 Minuten benötigen, um al dente zu
werden. Hier aber ist die Flüssigkeit nicht so wie wenn ich
die Teigwaren alleine kochen würde, deshalb reichen 10 Minuten
nicht).
Nun kommen die restlichen Gemüse, zuerst den Spinat in die
Suppe, dann das Wasser der gekochten Bohnen entfernen und
Bohnen sowie Erbsen in die Suppe geben. Alles gut mischen und
noch etwa 15 Minuten weiterköcheln lassen. Basilikum und
Pfeffer ergänzen, allenfalls noch nachwürzen. Zwischendurch
kontrollieren, ob die Teigwaren al dente bzw. weich sind.
Sofort servieren, Parmesan oder Sbrinz auf den Tisch, der kann
auf Wunsch darueber gestreut werden.
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For 3 – 6 Portions (as Main Meal for 3 Persons, or as Starter
for 6 Persons)
150 g Potatoes
2 Carrots
2 Zucchini
½ Onion
50 g Spinach
100 g Celeriac (you could also use celery)
4 Tomatoes
50 g Peas, frozen
50 g white Beans, dry ones
Parsley
Basil Leaves
1 clove of Garlic
2 Liter Broth (I used granulated vegetable broth)
Olive Oil
Pepper / Salt to taste
100 – 150 g Pasta (ideal are short Macaroni, I believe they
are called Digitali or so, the Pasta has to be small)
some Parmesan- or Sprinz Cheese
They day before soak the white beans in cold water for 12
hours, then cook them for 60 minutes until soft.The next day prepare the vegetables! Chop the half onion and
the parsley, put them into a big bowl. Then dice the carrots,
zucchini, tomatoes, potatoes and celeriac, add to the bowl and
mix well.
Heat some olive oil in a deep pot and put the clove of garlic,
cut into halves into it. Fry it and remove it. This garlic
does not go into the soup but the oil gets flavored. My son
Dario saw it sitting on the counter top and immediately
devoured it…
Now fry the prepared vegetable (without the peas, beans and
spinach) in the same pan, then add 2 liters of broth. Let cook
for 30 minutes. After 15 minutes you have to add the pasta!
(the pasta I used would have needed 10 minutes, when cooking
conventional, but in the soup they need much more time.)
Now add the rest of the vegetables, first the spinach, then
drain the white beans and add them and lastly add the peas.
Mix all very well and cook for another 15 minutes. Add basil
and some pepper, season to taste. Make sure by trying, if the
pasta is al dente! Serve immediately! You can add some
Parmesan or Sprinz cheese!
buon appetito!
Marisa
Selbstgemachte HuehnerWuerstchen – Homemade Chicken
Sausages
Ich habe wiedermal gewurstelt, das heisst, diesmal habe ich
Huehnerfleisch Wuerstchen gemacht. Und damit sie auch richtig
gut schmecken, habe ich sie leicht scharf gewuerzt. Sie sind
ganz einfach und wenn man mal den Dreh raus hat, mit welcher
Geschwindigkeit die Maschine das Fleisch in die Daerme
druecken muss, ist es ein Kinderspiel! Ich muss zugeben, die
meiste Zeit verbrachte ich nicht am Zubereiten, sondern am
Darm auf die Fuelltuelle ziehen!
Auf meinem Blog findet Ihr die Selbstgemachte scharfe,
italienische Schweinswurst, und die Selbstgemachte
Schweinsbratwurst.
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I made sausages again, but this time I made them with chicken
and I seasoned them a little bit spicy. They are so simple.
And once you got the right speed for filling the sausage
casings with your kitchen machine, it’s easy as pie! I must
add, it did not take long to prepare the sausages, but I spent
quite an amount of time putting the casings onto the sausage
filler!
On my Blog you can find the Homemade spicy, italian Pork
Sausage, and the Homemade Pork Bratwurst.
Fuer ca 10 kleine Wuerstchen:
800 g Huehnerfleisch, ich habe keine Huehnerbruestchen
genommen, die werden ziemlich trocken, sondern das Fleisch der
Oberschenkel, ohne Haut!
1 EL gehackten Knoblauch
1 ½ TL Salz1 TL Schwarzer Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian
½ TL getrockneter Lorbeer
2 TL Paprika
1 TL Cayenne Pfeffer
1 TL Chili Flocken
Ca 1.5 m Naturdarm
Das Huehnerfleisch mit dem Fett daran in kleine Stuecke
schneiden und durch die grossen Loecher des Fleischwolfs
treiben. Alle Gewuerze dazu geben und gut vermischen. Nun
alles nochmals durch den Fleischwolf drehen.
Den Naturdarm ca 30 Minuten in kaltem Wasser einlegen und dann
innen und aussen gut und gruendlich ausspuehlen. Nun
sorgfaeltig auf die grosse Fuelltuelle schieben. Das braucht
ziemlich Zeit, am Besten macht man das unter etwas fliessendem
Wasser, da dies die Daerme weich behaelt. Am Ende des Darmes
einen Knoten setzen.
Die Fuelltuelle auf den Fleischwolf setzen und das Fleisch in
den Fleischwolf fuellen. Nun die Maschine auf eine
mittelmaessige Geschwindigkeit stellen (meine Kenwood Chef hat
das mit einer 1.5 Geschwindigkeit geschafft) ujnd die
Wuerstchen fuellen. Dabei jeweils nach ca 6-8 cm die
Wuerstchen trennen, indem man sie etwas zusammen drueckt und
mehrfach verdreht. So weiterfahren, bis alles Fleisch im Darm
ist. Leider bleibt immer etwas Fleisch in der Fuelltuelle, ich
habe es mit Hilfe der kleinen Fuelltuelle aus der grossen
Tuelle in den Darm gedrueckt. Seid kreativ!
Die Wuerstchen nun ueber Nacht auf einem Backpapier in einem
offenen Gefaess im Kuehlschrank trocknen lassen. Danach
entweder sofort konsumieren, braten, oder einfrieren.
Achtung, die Wuerstchen brauchen ziemlich lange in der
Bratpfanne, sie sollten schon gut durchgekocht sein!
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For approx. 10 small Sausages:
800 g Chicken meat, I did not use chicken breasts, as theytend to make the sausage dry, I used upper thigh meat without
skin!
1 tbsp chopped Garlic
1 ½ tsp Salt
1 tsp black Pepper
1 tsp dried Thyme
½ tsp dried Bay leave
2 tsp Paprika
1 tsp Cayenne Pepper
1 tsp Chili Flakes
Approx. 1.5 m Sausage casings
Cut the chicken meat into smaller pieces and let it through
your meat grinder. Use the biggest holes! Mix all seasoning
into it and knead lightly. Then push it through the meat
grinder again.
Soak the casings in cold water for 30 minutes. Wash the
sausage casings thoroughly under flowing water inside and out.
Now carefully push it onto the bigger sausage tulle from your
meat grinder. This took quite some time for me as you must be
careful not to break it. Do it under a little flowing water,
so the casings stay soft. Make a knot at the end of the
casing.
Put the tulle into the meat grinder and fix well. Put the meat
into the tray and turn the machine to 1.5 medium fast (I use
the Kenwood Chef) and fill the sausage casings with the meat.
After approx. 6-8 cm push the sausage slightly together and
turn it 2-3 times, to separate the sausages. Some meat will
stay in the tulle, I used the smaller tulle to push it into
the casings. Just be creative!
Put the sausages onto a baking paper into an open tray and
leave overnight in the fridge to dry. Then use immediately or
freeze!
Careful, the sausages take quite long to fry depending how
thick they are. They should be cooked through!Gefuellte, frittierte
Mozzarellakugeln – Stuffed,
fried Mozzarella Balls
Ich weiss nicht mehr wo, aber irgendwo habe ich so eine
Mozzarella-Variation mal gegessen. Ich fand die sehr
interessant und habe meine eigene Art erfunden. Diese
Mozzarellakugel eignet sich als ganzes Mahl, denn sie ist
schon richtig gehaltvoll. Als Vorspeise wuerde ich hoechstens
eine Halbe servieren. Sie eignet sich auch als Fruehstueck,
als volles Mahl mit Salat oder als Snack!
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I don’t remember where I was served some kind of filled
Mozzarella, but I found it very interesting. So, I made my own
variation. This Mozzarella Ball is a whole meal; it’s quite
heavy, so I recommend, if you serve it as a starter, just
serve half for each person. It’s also quite creative if you
serve it as breakfast, as full meal with a side salad or as a
snack!
Pro Person als ganzes Mahl:
1 Mozzarella Kugel
1/4 Zwiebel, fein gehackt
30 g feine Speck- oder Schinkenwuerfelchen
4-5 ganz duenne Scheiben Auberginen
4 Scheiben geraeucherter Speck
Salz und Pfeffer1 Ei
Brotbroesel/Paniermehl
evt etwas Sesam
etwas Oel
Die Auberginen Scheiben mit Oel bestreichen und im Ofen gar
braten lassen. Unterdessen die gehackte Zwiebel mit den
Speckwuerfelchen weich braten und gut wuerzen. Die
Mozzarellakugel einschneiden, so dass eine Tasche entsteht und
diese gekochte Fuellung aus Zwiebeln und Speck einfuellen. Die
Auberginenscheiben um den Mozzarella wickeln, dabei darauf
achten, dass die Oeffnung des Mozzarella gut bedeckt
wird. Dann den Speck gut um die Kugel legen und andruecken.
Die Kugel im aufgeschlagenen Ei wenden, dann in den
Brotbroeseln drehen und im heissen Oel rundherum braten.
Die Mozartkugel kann warm oder Kalt serviert werden. Dazu
brauchts nicht viel, ein Salat passt aber immer gut.
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Per Person as a meal:
1 fresh Mozzarella Ball
1/4 Onion, chopped
30 g Bacon or Ham Bits
4 thin slices of smoked Bacon
4-5 thin slices of Eggplants
Salt and Pepper
1 Egg
Breadcrumbs
some Sesame if you like
some Oil
Brush the thin eggplant slices with oil and roast them in the
oven until soft and cooked. Meanwhile cook the onion and bacon
bits in some oil and season well. Fry until soft. Cut a pocket
into the Mozzarella and fill it with the cooked bacon bits.
Now wrap the eggplant slices around the Mozzarella ball; be
careful to cover the open cut completely. Then wrap this intothe bacon slices and press them onto the ball.
Turn the Mozzarella ball in the beaten egg and then in the
breadcrumbs. Fry the ball on all sides in hot oil until
browned.
You can serve the Mozart Ball hot or cold. If you serve it as
a whole meal just serve some salad on the side.
Knusperbohnen- Crispy Beans
Manchmal entstehen super Rezepte, wenn man etwas loswerden
will. So ging es mir mit Bohnen. Ich hatte zuviele davon und
wollte sie nicht wie ueblich als Salat oder einfache Zutat zu
Fleisch oder Fisch servieren. Also habe ich sie geroestet und
als Chips serviert. Ich habe selbst gestaunt, wie einfach eswar und wie gut sie wurden. Mein Liebster meinte, die solle
ich jetzt immer machen, wenn wir Besucher haben. Ich versuche
sie das naechste Mal im Airfryer!
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Sometimes some recipe s are developed, because you have too
much of some foods at home. That’s what happened to me. I had
a lot of green beans and didn’t want to serve them as the
usual salad or side dish to meat or fish. So I roasted them,
its easy and quick, and served them as chips. I was surprised
as how good they were! My hubby said, I should now always
serve them when we have guests. Next time I try them in the
Airfryer!
Als Chips zum Apero:
500 g feine gruene Bohnen
etwas Salz
etwas Olivenoel
Die Bohnen faedeln (die feinen, franzoesichen Bohnen brauchen
das nicht). In einer Schuessel mit etwas Salz und Olivenoel
gut vermischen, dann auf einem Backblech ausbreiten. Im Ofen
bei 180 C Grad 15-20 Minuten roesten, bis sie schoen knusprig
sind. Je nach dicke der Bohnen braucht es laenger oder
kuerzer. Leicht auskuehlen lassen und als Chips oder
Fingerfood servieren.
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As Chips to drinks:
500 g fine french Beans
some Salt
some Olive Oil
Clean the beans and thread them. (the fine french beans don’t
really need to be threaded) Mix the beans in a bowl with saltand some olive oil. Then spread them on a baking tray and
roast them in the oven at 180 C for 15-20 minutes, until they
are nice and crisp. Depending on the thickness of the beans it
may take longer or shorter. Let the cool slightly and serve
them as finger-food to drinks.
Haehnchen im Speck gekocht
mit Parmesan Gemuese –
Chicken cooked in Bacon with
Parmesan Vegetables
Neben einem Auberginoholic bin ich auch noch ein Fischoholic
und Huehneroholic. Alles andere kann mir gestohlen bleiben,
wenn ich diese Speisen erhalte. Dazu kommt eben auch, dass ich
rotes Fleisch, wie Rindfleisch oder Lamm, schlecht verdaue.
Wenn ich aber Huhn oder Fisch esse, habe ich keine Probleme.
So ist es gut, dass ich diese Fleischarten lieber mag.
Speck und Huhn geht sehr gut zusammen! Und wenn man das Huhn
im Fett des Specks kocht, kriegt es einen super Geschmack!
Dazu habe ich Blumenkohl und Pepperoni geduenstet und mit
Kaese bedeckt. Eigentlich braucht es nichts anderes mehr dazu.
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In addition to being an Auberginoholic, I’m also a Fishoholic
and a Chickenoholic. If I get these foods, I will not need
anything else. Actually, I very badly digest red meats likebeef or lamb, and they keep me up all night. But if I eat
chicken or fish, I have no problems. So, it’s perfect that I
like those meats more.
Bacon and chicken complement each other! And if you cook the
chicken in the fat of the bacon it will get very tasty! I
served cauliflower and capsicum, simmered and covered with
some cheese with it.
Fuer 2 Personen:
2 ganze Huehnerbeine, Oberschenkel und Unterschenkel,
voneinander geschnitten
3 Knoblauchzehen
100 g ganz kleine Speckwuerfel
3 Fruehlingszwiebeln
150 ml Weisswein
Salz und Pfeffer
Paprika
Rosmarin
Oregano
3 EL Mehl
Die Gewuerze in einen Gefrierbeutel geben, das Mehl dazu
streuen und gut schuetteln, damit es gemischt wird. Die
Huehnerstuecke dazu geben und den Beutel verschliessen. Nun
gut durcheinader schuetteln, damit das Huhn auf allen Seiten
gewuerzt und mit Mehl bedeckt ist. In einem Braeter die
Speckwuerfe mit dem Knoblauch anbraten. Sobald das Fett aus
den Speckwuerfeln ausgetreten ist, die Huehnerstuecke zugeben.
Die Huehnerstuecke auf allen Seiten anbraten, dann den
Weisswein und die gehackten Fruehlingszwiebeln zugeben. Den
Braeter in den auf 200 C Grad vorgeheitzten Ofen stellen und
30-40 Minuten braten lassen. Dabei hin und wieder den
Bratensaft ueber die Huehnerstuecke giessen.servieren.
Fuer das Gemuese:
je 1 gelbe, gruene und rote Pepperoni1 kleiner Blumenkohl (oder 1/2)
Salz und Pfeffer
Paprika
getrocknete italienische Kraeuter
wenig Oel
30 g geriebener Kaese
Wasser
Die Pepperoni in Stuecke schneiden und den Blumenkohl in
kleine Roeschen. Wenig Oel in einem Wock erhitzen und die
Paprikastuecke und den Blumenkohl zugeben. Kurz durchbraten
und gut wuerzen. Etwas Wasser zugeben und das Gemuese
zugedeckt 15 Minuten simmern lassen. Wenn das Gemuese
stichfest ist, den geriebenen Kaese darueber streuen und
nochmals 5 Minuten zugedeckt simmern lassen. Mit dem Fleisch
servieren.
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For 2 Persons:
2 whole Chicken legs, thigh and lower leg, cut apart
3 cloves of Garlic
100 g small Bacon bits
3 Spring-Onions
150 ml White Wine
Salt and Pepper
Paprika
Rosemary
Oregano
3 tbsp Flour
Put the seasoning into a freezer bag and add the flour, shake
to mix. Add the chicken pieces and close the bag. Then shake
the bag well to coat the chicken pieces. In a roasting pan
heat up the bacon bits and the chopped garlic. As soon as the
fat leaks from the bacon add the chicken pieces and brown them
on all sides. Add the white wine and the chopped spring-
onions. Put the roasting pan in to the to 200 C preheated ovenand cook the chicken for 30-40 minutes, while basting the
chicken with the roasting liquid from time to time.
For the Vegetable:
1 yellow, green and red Capsicum each
1 small Cauliflower (or 1/2)
Salt and Pepper
Paprika
dried Italian Herbs
some Oil
30 g grated Cheese
Water
Cut the capsicum into pieces and cut the cauliflower into
florets. Heat some oil in a wok and add the capsicum and
cauliflower pieces. Fry for a few minutes and season. Add some
water and cover the pan, let simmer for 15 minutes. At the
end sprinkle with the grated cheese, cover again and cook for
another 5 minutes. Serve with the chicken.
Ham and Cheese Sliders – die
modernen Sandwiches – Ham and
Cheese Sliders – modernSandwiches
Sliders, wie die Amerikaner diese Broetchen nennen, sind
gefuellte, ueberbackene Broetchen. Meist sind sie mit Kaese
gefuellt, der dann schoen schmilzt. Urspruenglich stamen sie
von einer Hamburgerkette namens White Castle. Slider bedeutet,
er rutscht. Gemeint ist normalerweise der kleine Hamburger,
der damals da rein gehoerte. Heutzutage gibts Sliders in allen
Formen und mit allen moeglichen Fuellungen. Diese Sliders sind
original gekocht worden, dann gewendet und nochmals gekocht.
Meine sind nicht mit Hamburger, sondern mit Schinken und Kaese
gefuellt und auch nicht auf beiden Seiten gekocht, sondern
ueberbacken. Geschmeckt haben sie allen, sie waren sehr
schnell weg!
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Sliders, as the Americans call them, are filled buns. Mostly
they are also filled with cheese, who then melts beautifully.
The name was invented by the Hamburger chain White Castle.
Sliders means, they slide nicely. Meant are the hamburgers,
but nowadays they can be filled with anything. The sliders
would then be cooked, turned over and cooked again. My sliders
are not filled with hamburgers, but with ham and cheese. They
are not cooked on each side but baked. They were super tasty
and eaten in no time!
Fuer 8-10 Personen als Partyfood:
1 weicher Broetchen Kranz von ca 12 Broetchen, jedes nicht
grosser als 5 cm
1 Scheibe gekochter Schinken, ca 500 g kleingeschnitten
250 g scharfer Cheddar Kaese in Scheiben geschnitten
2 Tomaten, gehackt
1 handvoll Basilikum Blaetter
20 g weiche Butter
1 Knoblauchzehe
20 g Butter1 Ast Rosmarin, gehackt
Den Brotkranz durchschneiden, aber so dass die Boeden zusammen
bleiben und die Deckel auch. Den Boden auf ein Backblech geben
und mit den 20 g weicher Butter bestreichen. Dann den Schinken
darueber verteilen. Einige Basilikum Blaetter darueber
streuen. Die Kaesescheiben darauf legen und leicht andruecken.
Die gehackten Tomaten darueber streuen und wieder einige
Basilikum Blaetter darueber geben. Den Broetchendeckel darauf
geben und leicht andruecken. Die Knoblauchzehe in einem
Pfaennchen ausdruecken, die 20 g Butter zugeben und den
gehackten Rosmarin. Kurz aufwaermen, so dass die Butter
schmilzt. Dies nun auf die Broetchen streichen. Dann im Ofen
bei 200 C Grad ca 20 Minuten ueberbacken, bis der Kaese schoen
geschmolzen ist (die Schweizer hier koennen uebrigens ruhig
Raclette Kaese verwenden). Warm oder kalt servieren!
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For 8-10 Persons as Party-food:
1 set of soft Dinner-rolls of approx. 12 Rolls, the rolls not
bigger than 5 cm
1 Slice of cooked Ham, approx. 500 g chopped
250 g sharp Cheddar Cheese, sliced
2 Tomatoes, chopped
1 handful Basil Leaves
20 g soft Butter
1 clove of Garlic
20 g Butter
1 twig of Rosemary, chopped
Cut the bread-rolls through, but without taking each roll
apart. You have now a bottom part and a top. Put the bottom
part onto a baking tray and brush with the 20 g soft butter.
Put the ham onto them, then sprinkle with some basil leaves.
Put the sliced cheese on top and lightly push down. Top with
the chopped tomatoes and the rest of the basil leaves. Put the
top part of the dinner-rolls on to them and again slightlypush down. In a small pan melt the butter with the crushed
garlic and chopped rosemary. Then brush the top of the bread-
rolls with it. Bake them in the oven at 200 C for 20 minutes
until the cheese has nicely melted (to all the Swiss out
there, you can use Raclette cheese, it’s even better!). You
can serve them warm or cold.
Blumenkohl-Broccoli Puffer –
Cauliflower-Broccoli Patties
Angelehnt an das Broccoli-Parmesan Patties Rezept, habe ich
Puffer aus Blumenkohl und Broccoli gemacht. Doch diesmal habe
ich den Teig etwas dicker gemacht, damit ich die Puffer im
Mehl wenden kann und sie so besser geformt werden koennen. Sie
wurden nicht nur schoen, sondern auch super gut und ich habe
sie zu einem tuerkischen Gericht serviert, das ziemlich scharf
war. Mir hat das so gepasst, den das Gemuese nahm die Schaerfe
weg.
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Similar to the recipe of the Broccoli-Parmesan patties I made
patties from cauliflower and broccoli. But this time I made
the dough thicker, so I could form nicer patties. They are not
only nice but also delicious! I served them with a Turkish
dish that was spicy. I loved them with this dish as the
patties took the sting away from the spices.Fuer ca 10 Puffer:
1 kleiner Broccoli
¼ Blumenkohl
3 Eier
2 Knoblauchzehen, gerieben
50 g Speck
100 g Parmesan
Salz und Pfeffer
Etwas Mehl
Olivenoel
Den Broccoli und den Blumenkohl in Roeschen teilen. Die
Broccolistiele schaehlen. Dann alles klein schneiden. Das
Gemuese in kochendem, gesalzenem Wasser 4 Minuten kochen, dann
abgiessen. Die Eier mit dem Knoblauch, Parmesan und gehacktem
Speck mischen, dann die leicht ausgekuehlten Gemuesestuecke
dazu geben. Alles wuerzen und gut vermischen. Nun das Mehl in
einen Teller geben und beide Haende gut bemehlen. Puffer
formen und im Mehl wenden, dann im heissen Oel beidseitig
durchbraten.
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For approx.. 10 Patties:
1 small Broccoli
¼ Cauliflower
3 Eggs
2 cloves of Garlic, grated
50 g Bacon
100 g Parmesan
Salt and Pepper
Some Flour
Olive Oil
Cut the cauliflower and broccoli into florets, peel the stems
of the broccoli. Then cop everything. Boil the vegetables in
salted water for 4 minutes, then drain. Mix the eggs with the
garlic, Parmesan and chopped bacon. Add the cooled vegetablesand season well. Now pour some flour into a plate and flour
your hands well. Now form patties and turn them over in the
flour. Fry them in the hot oil and serve.
Mischbrot aus der
Brotmaschine – Mixed Flour
Bread from the Bread Machine
Wenn man keine Zeit zum Brotbacken hat, dann ist die
Brotmaschine ganz praktisch. Man kann echt alles einfach
einwerfen und los gehts. Auch nur den Teig zubereiten und dann
das Brot selbst formen geht wunderbar. Durch die langsam
ansteigende Hitze wird das Brot wunderbar locker und poroes,
wie man in den Bildern gut sehen kann. Ich finde diese
Maschine echt “handy”, man kann damit mehr als nur Brot backen
und man kann das Backen so einstellen, dass man am Morgen zum
Duft von frischem Brot erwacht.
Uebrigens die erste Brotmaschine wurde in Japan 1986 erfunden,
unterdessen hat fast jeder 10. europaeische Haushalt so eine
Maschine.
Mein Brot ist ein Mischbrot aus Weissmehl und Roggenmehl. Es
schmeckt wunderbar!
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If you don’t have the time to make your own bread, a bread
machine comes in handy. Just throw everything in and start the
program. You could also just knead the bread in it, then formthe loaf the way you like and bake it in a conventional oven.
Through the slow heating up of the machine the dough gets
really nice and porous, as you can see in the pictures. I
really like these bread machines, you can do much more than
just baking bread and you can time the machine, so you wake up
to the wonderful smell of fresh bread.
Did you know the first bread machine was invented by the
Japanese in 1986. Nowadays every 10th European household has
one.
My bread is a mixed flour bread with white flour
and rye flour. It tastes wonderful!
Fuer einen Brotlaib von ca 750 g:
300 g Weissmehl
200 g Roggenmehl
10 g Trockenhefe
1 TL Salz
30 g Sonnenblumenoel
310 ml Wasser
Bei den Brotmaschinen fuellt man erst die nassen Zutaten ein
und danach die Trockenen. Das Wasser (es muss nicht warm sein,
denn die Maschine heitzt es auf) mit dem Salz in den Behaelter
der Brotmaschine geben. Das Sonnenblumenoel dazu giessen, dann
das Mehl und die Hefe darueber geben. Die Brotmaschine
schliessen und das Gewicht des Laibes eingeben. Ich habe auf
Stufe 3 (Whole-wheat) eingestellt, die Kruste auf Dunkel und
los gehts.
Nach Vollendung des Programs das Brot aus dem Topf nehmen und
auskuehlen lassen. Den Knethaken nicht vergessen zu entfernen.
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For a Bread loaf of approx 750 g:
300 g strong white Bread Flour
200 g Rye Flour
10 g Dried Yeast1 tsp Salt
30 g Sunflower Oil
310 ml Water
Usually you fill the wet ingredients first into the bread
machine and then the dry ones. Add the water (no need to add
warm water, as the machine will heat it up) with the salt to
the pan of the machine. Then add the sunflower oil. Now put
the flour and dried yeast on top. Close the bread machine and
change to 750 g loaf on the dial. I baked my bread in level 3
(whole-wheat) and but it onto the darkest crust, then turn it
on.
After the bread is finished take it out of the pan and let it
cool down. Don’t forget to remove the dough hook.Sie können auch lesen
