Meine stadtwerke - SCHWERPUNKT STADTWERKE VOR DEM GENERATIONSWECHSEL IM INTERVIEW REINHOLD MÜLLER CHRISTIAN SPONSEL MATHIAS REZNIK
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WIR LIEBEN FORCHHEIM 1/2019
SCHWERPUNKT
STADTWERKE VOR DEM
GENERATIONSWECHSEL
IM INTERVIEW
REINHOLD MÜLLER
CHRISTIAN SPONSEL
MATHIAS REZNIK
RUNDUM VERSORGT. RUNDUM INFORMIERT.
meinestadtwerke
meinestadtwerke |1
27 Jahre Rückblick
Reinhold Müller
27 Jahre lang hat Reinhold Müller die
Stadtwerke Forchheim verantwortlich
geleitet. In Zeiten bedeutender Neuorien-
Elektromobilität
tierungen und auch Umbrüche konnten
sich sowohl die Forchheimer Bürgerinnen
und Bürger als auch die Mitarbeiterinnen
Das Netz der E-Ladesäulen der Stadtwerke
und Mitarbeiter immer auf die Urteils-
kraft und Führungsstärke eines wahrhaft
Forchheim wächst und wächst.
berufenen Zukunftsingenieurs verlassen.
Die Entscheidungen, die unter seiner Ver-
antwortung gefällt wurden, werden die
Versorgung und Infrastruktur unserer Stadt
noch über Jahrzehnte hinweg positiv
prägen. Zum bevorstehenden Ruhestand PARKHAUS STADTWERKE
KRONENGARTEN
sagen „MEINE STADTWERKE“: Reinhold, FORCHHEIM
DEINE STADTWERKE danken dir!
TIEFGARAGE
AM PARADEPLATZ
In den letzten Monaten wurden in Forchheim und Hausen am Rathaus erhielten je zwei Parkplätze Und nicht vergessen:
im Landkreis neue Ladepunkte realisiert, um das mit einer Ladesäule. Weitere Ladestationen sind
Kunden der Stadtwerke Forchheim GmbH tanken
Fahrvergnügen mit Elektroautos noch zu steigern. bereits für 2019 in Planung. Eine Übersicht über
günstiger. Einfach im Ladeverbund+ registrieren
So können Gäste des Königsbads oder des Hunds- alle Ladesäulen der Stadtwerke Forchheim und des
und bares Geld sparen.
hauptener Wildparks bequem laden und ihre Ladeverbund+ erhalten Sie hier:
Freizeit genießen. Auch der neue P+R Parkplatz www.e-mobility-forchheim.de/ladestationfinden DIE REGISTRIERUNG KANN AUCH ÜBER
und das Freibad in Egloffstein sowie die Gemeinde UNSERE INTERNETSEITE ERFOLGEN.
Wasserversorgung
In dieser Ausgabe Wann wird’s mal wieder … STRENG KONTROLLIERT
Die gesetzliche Grundlage für die Wasserver-
richtig Sommer … sorgung in Deutschland ist die Trinkwasserver-
ordnung. Die Stadtwerke Forchheim prüfen
Rückblick Schon vernetzt Ade, Reinhold
gemeinsam mit anerkannten Laboren und
JEDER KENNT WOHL NOCH DEN SCHLAGER Dank der großen Fläche des Wasserschutzgebiets Gesundheitsämtern regelmäßig die Einhaltung
„Wann wird’s mal wieder richtig Sommer“ von Rudi Zweng (500 Hektar) und seiner neun Flachbrunnen der strengen Grenz- und Vorsorgewerte. Damit
Ausbau der E-Ladesäulen im Raum Ein Überblick über den Ausbau Stadtwerke-Geschäftsführer Reinhold Müller
Carrell. 2018 konnten wir uns endlich wieder ein- hatten die Forchheimer Bürgerinnen und Bürger gehört Trinkwasser zu den am besten kontrollier-
Forchheim – Sichere Wasserversorgung des schnellen Glasfasernetzes nimmt Abschied. Eine Rückschau auf 27 Jahre
mal an einem lang anhaltenden schönen Sommer sowie die Landwirte im Zweng keine Engpässe zu ten Lebensmitteln.
der Stadt trotz Jahrhundertsommer. in Forchheim. Zukunftseinsatz.
Seite 3 Seiten 4 – 5 Seiten 6 – 7 erfreuen. Die meteorologischen Messungen bestä- befürchten. Während der gesamten Zeit blieb der … ZU EINEM FAIREN PREIS
tigen, dass der Sommer 2018 mit durchschnittlich Grundwasserspiegel bis auf ein paar Zentimeter
Diese hohe Qualität gibt es zu einem sehr güns-
19,3 °C in Deutschland der zweitheißeste seit 1881 konstant und lieferte durchgehend einwandfreies
tigen Preis. Ernährungsberater empfehlen täglich
war. Nur der Sommer 2003 war mit einer Durch- Trinkwasser.
mindestens 1,5 Liter Wasser zu trinken. Wer
schnittstemperatur von 19,7 °C noch heißer.
Willkommen, Christian Die gute Zusammenarbeit zwischen den Landwir- diesen Tagesbedarf aus dem Wasserhahn deckt,
und Mathias foOne Partner der Stadtwerke Leider hatte der Sommer auch seine Schatten-
seiten: Mit gerade einmal rund 130 Litern Regen
ten und den Stadtwerken Forchheim kommt vor
allem der guten Wasserqualität des Forchheimer
zahlt dafür weniger als einen halben Cent. Ein
Liter Trinkwasser kostet im Bundesdurchschnitt
pro Quadratmeter (l/m²) fiel nur 54 Prozent der Trinkwassers zugute. unter 0,2 Cent.
Die neuen Geschäftsführer stellen sich vor. Vorgestellt: der erste Holzbau Blümlein – Tradition
sonst in dieser Jahreszeit üblichen Menge von
Christian Sponsel und Mathias Reznik Digital-Versorger aus Forchheim. trifft Moderne. … REGIONAL
239 l/m². Der Sommer 2018 gehört somit offiziell
im Interview. Seite 14 Seite 16 Unser Trinkwasser ist ein hochwertiges und ka-
zu den sonnenscheinreichsten, heißesten und
Seiten 8 – 9 lorienfreies Produkt, das aus dem Wasserschutz-
trockensten Sommern seit Beginn der jeweiligen
Messungen. gebiet Zweng stammt.
2| meinestadtwerke meinestadtwerke |3
Telekommunikation
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Hier können die Bürgerinnen und Bürger bereits unser Geplant für 2019: Hier bauen die
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Interview
ADE, REINHOLD
Die Stadtwerke ziehen um Um die regionale Energiewende voranzutreiben, Die Einführung neuer Geschäftsfelder
entschieden sich die Stadtwerke Forchheim im
Trotz vieler Bedenken beschlossen Reinhold Früh erkannte Reinhold Müller, dass Stadtwerke in
Verbund mit anderen Stadtwerken 2013, eine Bio-
Müller und sein Partner Anton Heim (Kaufmän- der sich rasant wandelnden Arbeitswelt sich selbst
gasanlage in Eggolsheim zu bauen. Der verfolgte
nischer Werksleiter) Mitte der 1990er-Jahre, vom auch immer wieder anpassen und zum Teil auch
Grundsatz lautete dabei, auf die regionale Wert-
Streckerplatz in die Haidfeldstraße umzuziehen. neu erfinden müssen. Gerade die sich mit unauf-
schöpfung zu setzen. Aus diesem Grund werden in
Die eigenständige Planung und Entwicklung haltsamen Schritten entwickelnde Digitalisierung
der Anlage nur in der Region produzierte Rohstoffe
des Stadtwerke-Gebäudes ist noch heute in der führte zu dem Beschluss, Forchheim flächen-
genutzt, um reines Bio-Erdgas zu erzeugen, das
Haidfeldstraße zu bewundern. Aus heutiger Sicht deckend mit Glasfaser zu versorgen. Während die
zu 100 Prozent in das Forchheimer Erdgasnetz
war dieser Schritt vollkommen richtig, denn durch Stadtwerke anfangs nur die technische Infra-
eingespeist wird.
den geschaffenen Platz konnten die Stadtwerke struktur im Boden zur Verfügung stellten, können
neue Geschäftsfelder erschließen und den neuen Mit dem Bau von Solaranlagen, zum Beispiel direkt die Forchheimer Bürgerinnen und Bürger durch
Mitarbeitern genügend Raum für Kreativität und auf dem Gebäude der Stadtwerke, der Kläranlage, die eigene Telekommunikationsmarke foOne
Zukunftsvisionen geben. dem Parkhaus Kronengarten und dem Königsbad, mittlerweile ihren Internetanschluss direkt bei den
sowie dem geplanten Solarpark im Forchheimer Stadtwerken beziehen.
Norden engagieren sich die Stadtwerke auch aktiv
Des Weiteren wurde vor einigen Jahren die
Energiewende nachhaltig und in der Erzeugung von erneuerbaren Energien.
Elektromobilität als schönes, aber nicht effizientes
vor Ort gestalten Auch etliche Kraft-Wärme-Kopplungs-Anlagen
Geschäftsfeld belächelt. Mittlerweile sieht man
wurden in diesem Zuge ermittelt und umgesetzt.
Mit einem scharfen Weitblick hat Reinhold Müller auf den Straßen immer mehr Elektro-Fahrzeuge,
Für Reinhold Müller steht dabei immer das Ziel
früh erkannt, dass die Energiewende für eine die ein flächendeckendes Netz mit Ladesäu-
im Vordergrund, dass die Energiewende vor Ort
Region nur dann Früchte tragen kann, wenn sie len benötigen. Bereits 2013 erkannten dies die
stattfindet und den Bürgerinnen und Bürgern in
einem ganzheitlichen Konzept folgt. Die Meilen- Stadtwerke Forchheim, die heute zu einem der
Forchheim und dem Landkreis zugutekommt.
steine bildeten daher die Modernisierung der 1971 wenigen Full-Service-Anbieter gehören, die die
auf der Schleuseninsel in Betrieb genommenen Ladesäulenstruktur im Landkreis aktiv mitgestalten.
Kläranlage in den Jahren 2007 bis 2014 sowie die Von der Beratung bis zur Installation betreuen die
Erneuerung des Wasser- und Abwassernetzes der Mitarbeiter ihre Kunden.
Stadt Forchheim.
REINHOLD MÜLLER
67 Jahre alt, ist gelernter Starkstrom-
elektriker. Nach dem Studium der
Elektrotechnik arbeitete er zunächst
Stadtwerke bei den Stadtwerken Bamberg, bevor
er 1991 die Geschäftsführung der
Generationswechsel
Stadtwerke Forchheim übernahm.
REINHOLD MÜLLER: Dass der Zeitraum mit „Einszweidrei, im Sause- leistungsunternehmen und Energieversorger zu
wandeln, der sich stets neuen Herausforderungen
mehr als 27 Jahren mehr als ein Viertel Jahrzehnt
ist, kann ich zeitlich kaum fassen. Trotz der vielen schritt, läuft die Zeit; wir stellt. Ein wichtiger Schritt in diesem Prozess war
modernen Investitionen in die Infrastruktur für laufen mit.“ - Wilhelm Busch - die Umgründung der Stadtwerk Forchheim zu
einer eigenständigen GmbH.
Strom, Wärme, Trinkwasser, Erdgas und Digitalisie-
rung zum Wohle der Bürgerinnen und Bürger und Bereits seit 27 Jahren leitet Reinhold Müller die Bevor Reinhold Müller zum 31.12.2018 in den
des Wachstums der Stadt waren es letztendlich Geschicke der Stadtwerke Forchheim. wohlverdienten Ruhestand geht, wollen wir ge-
immer die Menschen, seien es meine Mitarbeiter,
Auch wenn er als Innovationstreiber und Moderni- meinsam mit Ihnen auf einige wichtige Ereignisse
die Familie, der Oberbürgermeister und der Stadt-
sierer der Stadtwerke Forchheim sich das ein oder der letzten 27 Jahre zurückblicken.
rat und die Kunden und Bürger, die mich bewegt
andere Mal ein dickes Fell zulegen musste, schaffte
und motiviert haben. Dafür danke ich ihnen und
er es, die Stadtwerke zu einem modernen Dienst-
Blicke mit einem Lächeln auf diese wundervolle
Zeit zurück.
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Im Interview:
EIN HERZLICHES Mathias Reznik
WILLKOMMEN,
CHRISTIAN UND Vollständiger Name: Mathias Reznik Lieblingsreiseziel/Wohin müssen Sie unbedingt
noch reisen? Mit meiner Familie fahre ich immer
Was verbinden Sie mit den Stadtwerken Forch-
heim? Das gute Gefühl, mich für die nachhaltige
MATHIAS
Alter: 40 Jahre
wieder gerne nach Lazise am Gardasee. Und dann Versorgung der Stadt einzusetzen und wichtige
Kinder: 2 Kinder, Maximilian und Alexander
steht da noch ein Abstecher nach Norwegen ans Lebensgrundlagen der Zukunft verantwortlich zu
Verheiratet? Ja, mit meiner Frau Katja Nordkap auf meiner Liste. gestalten.
Ab dem 1. Januar 2019 wird es wieder eine Doppelspit- Ihr Lieblingsessen: Pommes mit Fleisch Was regt Sie schrecklich auf? Wenn sich Leute Was werden Sie als Erstes als Geschäftsführer
ze bei den Stadtwerken Forchheim geben: Mathias Rez- (bevorzugt Gyros) wiederholt verantwortungslos und gleichgül- angehen? Die angestoßenen Projekte wie bei-
nik als Kaufmännischer Geschäftsführer und Christian Hobby: Joggen, Ski fahren, Fußball, der tig verhalten, dann komme ich damit nur sehr spielsweise Digitalisierung und Breitbander-
Sponsel als Technischer Geschäftsführer! 1. FC Nürnberg schwer zurecht. schließung weiter vorantreiben.
Haustier: Nein Lieblingsmusik/Lieblingsfilm: Halloween, Alice
Ihr idealer Tag: Mit meiner Familie gemeinsam Cooper / Der Pate
in aller Ruhe frühstücken, danach im Freibad aus-
Warum lieben Sie Forchheim? Wegen der 40 Jahre alt, studierte Betriebs-
CHRISTIAN SPONSEL gelassen mit den Kindern spielen und gemeinsam
Menschen, der Stadtwerke, Annafest und Weih- wirtschaftslehre und arbeitete als
44 Jahre alt, ist gelernter Zentralheizungs- mit Freunden auf einem Keller einen entspannten Steuerberater und selbstständiger Wirt-
nachtsmarkt.
und Lüftungsbauer. Nach seinem Studium Abend verbringen. schaftsprüfer in der freien Wirtschaft.
zum Versorgungsingenieur und Stationen als Im Oktober 2013 wechselte er als Kauf-
Im Interview: Vertriebs- und Laboringenieur folgte 2007
sein Wechsel zu den Stadtwerken Forch-
männischer Leiter und Herr der Zahlen
zu den Stadtwerken Forchheim.
Christian Sponsel
heim, wo er die Abteilung Service Anlagen/ MATHIAS REZNIK
Netze leitete.
Vollständiger Name: Christian Eugen Sponsel Grillen mit Familie oder essen gehen und mit familiäre Atmosphäre, da ich kein Freund von
Alter: Gerade 44 Jahre alt geworden einem guten Tropfen Wein oder der fränkischen anonymen Großstädten bin.
Braukunst den Tag beenden. Was verbinden Sie mit den Stadtwerken Forch-
Kinder: 2 erwachsene Stiefsöhne
Lieblingsreiseziel/Wohin müssen Sie unbedingt heim?
Verheiratet? Ja, mit meiner Frau Petra
noch reisen? Es ist ein modernes Unternehmen mit tollen
Ihr Lieblingsessen: Da kann ich mich nicht ent- Frankreich / USA Mitarbeitern! Die Stadtwerke sind 365 Tage, 24/7
scheiden: „Fleischküchla“ mit Kartoffelbrei und Erb- immer für Forchheim im Einsatz. Wir alle lieben
Was regt Sie schrecklich auf?
sen/Kartottengemüse oder eine gute fränkische einfach Forchheim!
Club-Niederlagen!
Brotzeit, die geht immer.
Lieblingsmusik/Lieblingsfilm: Was werden Sie als Erstes als Geschäftsführer
Hobby: Schon immer Hundeliebhaber; ohne den angehen?
Von einer zünftigen Blasmusik über Schlager bis
Club geht gar nichts; E-Bike fahren, Grillen mit der Es gibt kein „als Erstes“. Ich will den eingeschlage-
Rockmusik / „Das Boot“, „Schimanski“, „Inglourious
Familie.
Bastards“, „Aufschneider“ nen Weg wie z. B. die Digitalisierung der Stadt-
Haustier: Unser 17-jährige Jack-Russell-Terrier werke und die Modernisierung der Technik weiter
Warum lieben Sie Forchheim?
„Speedy“ vorantreiben, die Infrastruktur für Forchheim wei-
Da sind zum einen meine Kindheitserinnerun-
Ihr idealer Tag: ter intelligent voranbringen und sicher betreiben.
gen mit meiner Tante und meinem Onkel aus
Ein ausgiebiges Frühstück mit Zeitung, danach Dazu gehört auch unser begonnener Breitband-
Forchheim, zum anderen der Kellerwald und das
Gassi gehen mit Speedy, eine E-Bike-Tour oder ausbau für Forchheim. Und abschließend: Nie die
Annafest, gemütliche Stunden mit Freunden, u.a.
Zeit mit meiner Familie verbringen, abschließend Kundensicht und deren „Bedürfnisse“ vergessen.
auf dem Weihnachtsmarkt. Ich liebe einfach die
Dafür sind wir nämlich da!
8| meinestadtwerke meinestadtwerke |9
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Doch sein Ende ist der Beginn von etwas Neuem, zahlreiche Likes und fleißiges Teilen!
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Sie erfasst den tatsächlichen Energieverbrauch
und spiegelt die tatsächliche Nutzungszeit wider.
Da die moderne Messeinrichtung nicht an ein
Kommunikationsnetz angebunden wird, sendet
sie auch keine Daten nach außen. Nach wie vor
wird der Zählerstand ein Mal pro Jahr durch die
Stadtwerke oder den Kunden manuell abgelesen. RÄTSELENERGIE FÜR
Ihr Vorteil: Am Display der modernen Messein-
richtung können nach Freischaltung mittels PIN
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der aktuelle Stromverbrauch sowie Verbrauchs-
werte von bis zu 24 Monaten zeitraumspezifisch
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Bleistift spitzen und los geht’s! Kleiner Tipp: Alle ge-
suchten Wörter haben etwas mit Forchheim, Franken
oder den Dienstleistungsangeboten der Stadtwerke
zu tun. Das Lösungswort beschreibt eine moderne
umweltfreundliche Fortbewegungsmethode. Um zu
gewinnen, müssen Sie es einfach in das vorgesehene
Ihre moderne Messeinrichtung speichert aus- nicht immer. Deshalb müssen diese sogenannten Feld eintragen, ihre Adresse hinzufügen und das
schließlich Informationen über Ihren Stromver- erneuerbaren Energien besser gesteuert werden, Ganze per Post an die Stadtwerke Forchheim, Haid-
brauch. Es werden keine persönlichen Infor- damit das Stromnetz auch in Zukunft stabil bleibt. feldstr. 8, 91301 Forchheim oder als Fotoanhang an
mationen (wie Ihr Name, Ihre Anschrift oder Ihr Und genau dafür leisten die neuen Stromzähler die E-Mail-Adresse info@stadtwerke-forchheim.de
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hinterlegt, die den Anschlussnutzer identifizieren Tageszeit wie viel Strom im Haushalt verbraucht Viel Glück!
könnten. wird. Mit diesen Informationen kann man Ver-
brauch und Erzeugung aufeinander abstimmen. WIR VERLOSEN
Warum müssen überhaupt neue Zähler ein- 2 Tageskarten für das Königsbad Forchheim
gebaut werden? + schicke Stadtwerke-Handtücher
Was müssen Sie tun?
Mit dem am 02.09.2016 in Kraft getretenen Gesetz
Sie als Verbraucher oder Anlagenbetreiber müssen
zur Digitalisierung der Energiewende und dem 1. Berg nahe Forchheim 2. Regionaler Ökostromtarif 3. Schnelles Netz 4. Energieträger 5. Natürliche Heiz- Teilnahmebedingungen
nichts tun. Sollte bei Ihnen ein Austausch des Die Teilnahme über Teilnahme- und Eintragungsdienste oder Gewinnspielvereine,
Messstellenbetriebsgesetz (MsbG) wurden die energie 6. Annafest-Ort 7. Fluss in Forchheim 8. Forchheimer Parkgarage 9. Gebäudepass 10. Kfz-Kenn- automatisierte Teilnahmen sowie Mehrfachteilnahmen sind ausgeschlossen.
Stromzählers anstehen, werden Sie drei Monate zeichen Forchheim 11. E-Ladelösung (engl.) 12. Kraft 13. Abk. Blockheizkraftwerk 14. Abk. Photovoltaik Stadtwerke-Forchheim-Mitarbeiter und deren Angehörige sind von der Teilnahme
Rahmenbedingungen für die Einführung intelli- ausgeschlossen. Mit der Teilnahme am Gewinnspiel stimmen Sie zu, dass Sie über
vor der Austauschmaßnahme von uns schriftlich 15. Forchheimer Wappentier 16. Quellfluss der Rednitz 17. Natürliche Stromquelle 18. Elektrizität die Produkte der Stadtwerke Forchheim informiert werden dürfen.
genter Messtechnik festgelegt. Nach dem Willen 19. Königsbad-Angebot 20. Abk. Main-Donau-Kanal 21. Forchheimer Wasserschutzgebiet
informiert. Mindestens zwei Wochen v or dem
der Bundesregierung sollen nach und nach alle
vorgesehenen Wechseltermin kontaktieren wir Sie
SIE HABEN NOCH FRAGEN? Atom- und Kohlekraftwerke abgeschaltet werden.
erneut und teilen Ihnen den genauen Termin in
Der Strom von morgen soll fast nur noch aus re-
Alle Informationen rund um den einem Schreiben mit. IHR LÖSUNGSWORT:
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oder Wasser erzeugt und an die Haushalte ge-
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liefert werden. Aber Sonne scheint und Wind bläst
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STRASSE NR., PLZ ORT :
10 |meinestadtwerke meinestadtwerke | 11
Winterliche Gaumenfreuden bei den Mitarbeitern der Stadtwerke Forchheim
ZUTATEN:
Wildgulasch mit Semmelknödeln
• 1,2 kg Lachsfilet mit Haut in Sushi-Qualität
• 15 g grobes Meersalz
• 2 EL brauner Zucker
Rezept von Nicole Dutschmann • 1 Bio-Zitrone
• 2 Bund Dill
• 50 ml Gin
• Frischhaltefolie
Winterzeit, Familienzeit, Ruhezeit – zum Jah- 4. Während das Gulasch vor sich hinköchelt, ZUTATEN FÜR DAS WILDGULASCH:
resende hin nutzen wir alle gerne die Gelegenheit, werden die Pilz-Semmelknödel zubereitet. Zuerst
• 1 kg Wildgulasch
um im Kreis unserer Lieben vielfältige Gerichte werden die Champignons und die Zwiebeln klein
(Reh, Hirsch oder Wildschwein)
aufzutischen. Zwei Mitarbeiterinnen gewähren in geschnitten. Die Butter in einer Pfanne zerlassen
• Butterschmalz
dieser Ausgabe einen Blick in ihre Kochtöpfe und und die Champignons sowie die Zwiebeln braten,
• 1 Zwiebel
verraten ihre winterlichen Lieblingsgerichte. bis keine Flüssigkeit mehr aus den Champignons
• Tomatenmark
austritt.
• ¼ L Rotwein oder auch mehr
1. Zuerst wird das Butterschmalz z. B. in einem Die Petersilie wird fein gehackt und die Brötchen • 1 Glas Wildfond
Bräter erhitzt, das Fleisch gewaschen und trocken in der Milch eingeweicht. Zu den eingeweichten • 3 TL Wildgewürz
getupft sowie die Zwiebel in kleine Stückchen Brötchen werden die restlichen Zutaten hinzu- • 3 Lorbeerblätter
gehackt. gegeben. Alle Zutaten zu einer homogenen Masse • Salz, Pfeffer
verkneten. Falls der Teig zu trocken sein sollte, • eventuell Sahne oder
2. Nun wird das Fleisch kurz und portionsweise an-
noch einen Schluck Milch hinzugeben. Ist er zu Speisestärke zum Andicken
gebraten. Danach wird das Fleisch komplett in die
feucht, helfen Mehl oder Semmelbrösel.
Pfanne gegeben und mit Zwiebel und Tomaten-
mark kurz weitergebraten. 5. Wenn das Gulasch fertig ist, Wasser in einem NICOLE DUTSCHMANN
großen Topf zum Sieden bringen. Die Semmelknö-
Das Gulasch wird jetzt mit einem ordentlichen 29 Jahre als, ist seit Mai 2018 neu in der
delmasse zu gleichmäßigen Knödeln formen und
Schuss Rotwein abgelöscht und ein Teil der Brühe Familie der Stadtwerke und kümmert sich
für 10 Minuten in das siedende Wasser geben.
und die Gewürze werden hinzugegeben. Tipp: Das um die Öffentlichkeitsarbeit und das Mar-
Fleisch sollte gut mit Flüssigkeit bedeckt sein. keting. Bei ihr kommt gegen Jahresende
3. Jetzt muss das Ganze bei niedriger Temperatur TIPPS & TRICKS immer ein Wildgericht auf den Tisch.
gute 4 Stunden weiterköcheln. Je länger es kö- Bei der Zubereitung des Fleisches schauen, dass
chelt, desto zarter wird es. Wenn zu viel Flüssigkeit es keine Sehnen enthält, da diese zäh werden. Zu
verdampft, wird beim Umrühren noch etwas Wein dem Gulasch und den Knödeln kann Preiselbeer-
oder Brühe dazugegeben. marmelade und Rotkohl serviert werden. Ebenso
Zum Schluss kann noch Sahne hinzugegeben oder passt Möhrengemüse gut dazu.
die Soße mit Speisestärke etwas angedickt werden. Beim Rotwein auf einen aromatischen trockenen
Wer mag, kann statt der Speisestärke eine rohe Wein setzen. KATHRIN BREHM
geriebene Kartoffel unterrühren, da sie sich durch
den hohen Stärkeanteil wie Speisestärke verhält. Graved Lachs 41 Jahre alt, ist seit 1. Oktober 2018 als
Leiterin Organisation und Projekte bei den
Rezept von Kathrin Brehm Stadtwerken Forchheim angestellt.
Rezept von Kathrin Brehm
Die Zeit zwischen den Jahren verbringt sie 1. Fisch waschen, trocken tupfen, gegebenen- TIPPS & TRICKS
im Kreis ihrer Familie, und zum Essen kommt ein falls Gräten und Bauchlappen entfernen. Salz und
Graved Lachs schmeckt am besten mit hauchdün-
unkompliziertes, aber richtig leckeres Gericht auf Zucker mischen und den Lachs damit einreiben.
ner Rote Bete und Honig-Senf-Dressing auf einem
den Tisch: selbstgebeizter Lachs mit Beilagen wie Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale
kräftigen Bauernbrot, z. B. Roggenbrot.
unterschiedliche Dips und Brot. fein abreiben. Dill waschen, trocken schütteln und
hacken. Zitronenschale und Dill über den Fisch
Graved Lachs oder Gravlax ist eine skandinavische
streuen. ZUTATEN FÜR DAS HONIG-SENF-DRESSING:
Spezialität, bei der Lachsfilets in Salz, weißem
FÜR DIE PILZ-SEMMELKNÖDEL:
Pfeffer, Zucker und Dill gebeizt werden. Die fein 2. Den Lachs mit Gin beträufeln. Anschließend • 3 EL süßer Senf
• 3 altbackene Brötchen geschnittenen Scheiben serviert man mit einem stramm in Klarsichtfolie wickeln und mindestens • 2 EL mittelscharfer Senf
• 200 ml Vollmilch süß-scharfen Dressing aus Senf, Honig und Dill. 24 Stunden im Kühlschrank kühl stellen. Lachs aus • 3 EL Akazienhonig
• 2 Eier der Beize nehmen und kurz trocknen, anschlie- • 2 EL Dill
• 500 g Champignons ßend in dünne Scheiben schneiden und servieren. • Zitronensaft
• 2 Zwiebeln (ca. 100 g)
Guten Appetit!
• 1 EL Butter
• 2 Bund Petersilie
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• 2 TL Salz meinestadtwerke | 13
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tionelles Wissen und handwerkliche Qualität mit GmbH mit Sitz in Forchheim auch denkmalge- attraktiv, weil er das klassische Handwerk mit
modernster Technik und innovativen Ideen. Die schützte Fachwerkgebäude. Seit 2018 bietet sie modernster Technik verbindet.“
Schwerpunkte liegen im Holzrahmenbau und im Zimmereien effizienten Lohnabbund mit ihrer
Das regional verwurzelte Familienunternehmen
Bereich der energetischen Dachsanierung, die modernen CNC-Abbundanlage an.
bezieht Strom und Internet/Telefon (foOne) über
häufig mit einer Wohnraumerweiterung durch
Als Zimmerei ist es wichtig, auch in Zukunft ent- Glasfaser von den Stadtwerken Forchheim.
Erker oder Anbauten in Holzständerbauweise
sprechenden Nachwuchs auszubilden.
einhergeht. Neben der Erstellung von Carports,
Geschäftsführer Philipp Blümlein ist sich sicher:
neuen Dachstühlen, Terrassen und Holzkonstruk-
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WIR WÜRDEN UNS SEHR FREUEN!
RUNDUM VERSORGT. RUNDUM INFORMIERT.
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IMPRESSUM Herausgeber: Stadtwerke Forchheim GmbH, Haidfeldstr. 8, 91301 Forchheim,
Tel. 09191 613-0, Fax 09191 613-159, www.stadtwerke-forchheim.de
Redaktion + Gestaltung: Stadtwerke Forchheim, Forchheim
claudiusbähr+friends, Forchheim
Gedruckte Auflage: 13.500 Stück; erschienen: Januar 2019
Gedruckt auf umweltfreundlichem, FSC-zertifiziertem Papier
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