Seerosen und "Cocons" vom Hallwilersee - Schulthess ...
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Am Wasser
Seerosen und «Cocons»
vom Hallwilersee
«Das Fremde im Vertrauten» — das ist das Leitmotiv des Aargauer Restaurant «Samui-Thai», der Parkanlage
mit Baum-Garten, Seerose-Beach, Bio-
Hotel-Unternehmers Felix Suhner, das er mit dem «Seerose Cocon» Badeteich, Thai-Kultur, Thai-Klänge, Thai-
Tanz, Thai-Schnitz- und Kochkurse sowie
und mit dem «Cocon Thai Spa» am Ufer des Hallwilersees in aller
den Thai-Sprachlektionen hat «Thailand»
Konsequenz und auf authentische Art und Weise realisiert hat. Ein definitiv in der «Seerose» zu Meister-
schwanden Einzug gehalten.
Blick hinter die Kulissen von Felix Suhners «Balance Hotels», hinter
denen eine nicht ganz alltägliche unternehmerische Philosophie steht. Eine Balance fürs Leben
Die «Cocons» im «Cocon Thai Spa» sym-
Text: Chefredaktor René Frech, Foto: Markus Hässig bolisieren auf authentische Weise das,
was Hotel-Unternehmer Felix Suhner mit
der Balance der vier Elemente Erde,
Wasser, Luft und Feuer anstrebt. Schliess-
Es duftet nach Kokosmilch und Sesamöl, Punkte-Kochkünstler Siegfried Rossal an lich hat er schon vor zehn Jahren mit der
nach Papayas und Mangos — dazu glitzert der Spitze sowie mit dem erstaunlichen Realisierung des «Seerose Elements»
der See, und das herzliche Thai-Lächeln «Cocon Thai Spa» — und dabei 20 ein entsprechendes Zeichen gesetzt, und
verzaubert den Augenblick! Man fühlt sich Millionen Franken aus eigener Kraft er weiss seine Philosophie glaubwürdig
fast wie in Thailand, befindet sich aber investiert. zu dokumentieren, wenn er sagt: «Es ist
am Hallwilersee — in Meisterschwanden die Balance zwischen Körper und Seele,
nämlich! Dort hat Hotel-Unternehmer Thailand am Hallwilersee zwischen Ethik und Aesthetik, zwischen
Felix Suhner sein Viersterne Superior- Es handelt sich wohl um das erste Well- immateriellen und materiellen Werten,
«Seerose Resort & Spa» mit dem «See- ness- und Spa-Konzept in der Schweiz, zwischen Natur und Kultur, zwischen
rose Cocon» erweitert – mit 30 Juniorsuiten welches das Thai-Leitmotiv in dieser Rendite und Langfrist-Denken in unserem
und Suiten, mit dem Gourmet-Restaurant authentischen und kompromisslosen Familienunternehmen, welche in unseren
«Cocon» und dem legendären 15 GM- Konsequenz realisiert hat. Und mit dem Hotels und Restaurants umfassend und
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Das Vierstern Superior-Hotel «Seerose «Seerose Classic» (Mitte), dem
Resort & Spa» in Meisterschwanden «Seerose Elements» (links) und
am Hallwilersee besteht aus dem dem «Seerose Cocon» (rechts).
ganzheitlich zum Ausdruck kommen soll.» — etwa die Hälfte davon im «Stammhaus» Hotelier Roland Tischhauser erwarb Felix
Und Felix Suhner meint es ernst damit: in Meisterschwanden. Suhner 1999 das Bad Bubendorf Hotel.
Seit Ende 2012 firmieren seine Hotel- Im Jahr 2003 wurde die «Seerose» mit
und Gastronomie-Betriebe unter der Ein Lebenswerk dem «Seerose Elements» ergänzt, 2007
Dachmarke «Balance Hotels». Neben Doch der Reihe nach: Vor mehr als 150 wurde der Betrieb in Bad Bubendorf
dem «Stammhaus» in Meisterschwanden Jahren bestand am Seeufer in Meister- mit einem modernen Unterkunftstrakt er-
sind dies das Bad Bubendorf Hotel in schwanden ein Bauernhof mit einer «Pint- weitert, 2008 kam das Sonne Seehotel
Bubendorf bei Liestal (das er gemeinsam wirtschaft». Im 20. Jahrhundert entwickelte in Eich am Sempachersee dazu, und vor
mit Hotelier und Gastgeber Roland Tisch- sich daraus ein stattlicher Hotel- und Jahresfrist öffnete in Meisterschwanden
hauser betreibt), das Sonne Seehotel in Restaurationsbetrieb, der 1971 einem das «Seerose Cocon».
Eich direkt am Sempachersee und die Grossbrand zum Opfer fiel. In der Folge Heute präsentiert sich die «Seerose» als
Mürsets Restaurants im «Schachen» von erwarb der Metzgereimaschinen-Unter- eine vom UNO-Weltnaturerbe Hallwiler-
Aarau mit der authentischen Brasserie, nehmer Walter Suhner das Areal und see umgebene Oase von Gastlichkeit,
der stimmungsvollen Weinstube und dem eröffnete 1977 das Hotel Seerose. Essgenuss, Wellness und Kultur. Das ge-
traditionellen «Restaurant Mürset». 1994, also vor genau 20 Jahren, über- hobene Vierstern-Haus besteht aus drei
Jeder dieser Betriebe hat sein eigenes nahm Felix Suhner die Führung des elter- Welten — der «Seerose Classic» im neuen
Profil und seinen starken, unverwechsel- lichen Betriebs (zu welchem auch die «Natural Chic», der «Seerose Elements»
baren Charakter. In den «Balance Hotels» Mürset Restaurants in Aarau gehörten), mit den vier Elementen Erde, Wasser, Luft
sind total 320 Voll- und Teilzeitmitarbei- nachdem er eine Kochlehre und die und Feuer und mit der «Seerose Cocon»
tende beschäftigt, und es wird ein Umsatz Schweizerische Hotelfachschule Luzern — mit total 91 Gästezimmer, Juniorsuiten
von rund 30 Millionen Franken generiert mit Erfolg absolviert hatte. Zusammen mit und Suiten.
Blick in die gediegenen und gross- im «Seerose Elements» (links)
zügigen Gästezimmer und Suiten und im «Seerose Cocon» (rechts).
im «Seerose Classic» (Mitte),
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Für das kulinarische Wohlergehen der und das Restaurant «Cocon» mit
Gäste sorgen das Restaurant Seerose 15 GM-Punkten und Küchenchef
(Mitte), das Thai-Restaurant «Samui-Thai» Siegfried Rossal (rechts).
mit 13 GM-Punkten (links)
Ergänzt wird der Hotelbetrieb von den der «Seerose» zu Meisterschwanden so. Auch bei unseren Lieferantenbeziehungen
drei Restaurants «Cocon» (15 GM-Punkte), Im Zusammenhang mit dem «Seerose setzen wir auf Nachhaltigkeit und Kon-
«Samui-Thai» (13 GM-Punkte) und dem Cocon» und dem «Cocon Thai Spa» sind tinuität, weshalb die Kapazitätserweiterung
Restaurant Seerose. Dazu kommen die Wäscherei-Kapazitäten in der Inhouse- im «Seerose Cocon» wieder in Zu-
Aussenterrassen, Seeufer-Lounge und Wäscherei dem erhöhten Bedarf an sau- sammenarbeit mit Schulthess realisiert
Säle für Bankette und Meetings für bis zu berer und hygienischer Wäsche ange- wurde. Wir beschäftigen in unserer Lingerie
200 Personen. passt worden. festangestellte Mitarbeitende, Lernende
Das eigentliche USP ist aber der authen- Hotel-Unternehmer Felix Suhner zu GOUR- und Aushilfskräfte, die auch im House-
tische thailändische Wellness- und Spa- MET: «Wir betreiben in unseren Hotels keeping und bei der Etagen- und Zimmer-
Bereich. «Damit haben wir völlig neue ausnahmslos eigene Wäschereien, weil reinigung zum Einsatz gelangen. So er-
Gästesegmente ansprechen können, so wir der Meinung sind, dass es zur Quali- reichen wir eine optimale Auslastung der
dass wir mehr und mehr auf dem Weg zu tätsleistung eines Hotels gehört, den Human-Ressourcen und bieten erst noch
einem Ganzjahresbetrieb sind, der auch Gästen sorgfältig und inhouse gepflegte Abwechslung am Arbeitsplatz.»
ausserhalb des Sommerhalbjahres immer Wäsche zur Verfügung zu stellen. Die
besser ausgelastet ist», sagt Hotel-Unter- technische Infrastruktur in unseren Hotel- Attraktivere Arbeitsplätze
nehmer Felix Suhner zu GOURMET. wäschereien basiert auf Waschautomaten, Robert Kocher, Verkaufsleiter Gewerbe-
Gewerbetrockner, Mangeln und Bügel- maschinen der Schulthess Maschinen
Lingerie und Wäscheberge stationen der Schulthess Maschinen AG, AG, ergänzt gegenüber GOURMET: «Es
Wo sich eine Wellness- und Spa-Land- ein Unternehmen mit Produktionsstand- gibt viele Ueberlegungen und Faktoren,
schaft befindet, sind in der Regel die ort Schweiz, das wir seit jeher als kom- welche ohne Wenn und Aber für eine
Wäscheberge nicht weit. Das ist auch in petenten Partner kennengelernt haben. Inhouse-Wäscherei sprechen.
Impressionen von der authentischen Thai-Spa «Cocon
Seerose-Beach und vom Thai Spa» im «Seerose Cocon».
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Blick in die Inhouse-Lingerie des «Seerose Resort & Spa» mit Waschautomaten und Sie ist das Herzstück der Wäsche-Weiterverarbeitung
Gewerbetrockner der Schulthess Maschinen AG mit einer Waschkapazität von bis zu in nicht weniger als 35 Formaten vollautomatisch zuerst
800 Kilo Schmutzwäsche pro Tag.
Der Einsatz-Mix zwischen Lingerie und Effizienz und Produktivität Verfügung. Das entspricht — vor allem mit
Etage fördert die Attraktivität des Arbeits- Im «Seerose Resort & Spa» fallen jedes dem Wet-Clean-Niedertemperatur-Ver-
platzes, die Qualität der Wäschepflege Jahr nicht weniger als über 100 000 Kilo fahren — einer Tageskapazität von 800
ist individueller und nachhaltiger als bei Wäsche an, welche in der hauseigenen Kilo. Dazu kommen die Schulthess-
einem Outsourcing, dazu kommt die Wäscherei gereinigt und gepflegt werden. Gewerbetrockner mit einer Chargenkapa-
höhere Flexibilität, mit welcher Nachfrage- In Spitzenmonaten sind es bis zu 16 000 zität von 55 Kilo. Die Differenz zur
schwankungen kompensiert werden kön- Kilo. Die Inhouse-Lingerie ist sieben Tage Waschkapazität pro Charge erklärt sich
nen, und schliesslich ist es ja ein offenes pro Woche im Einsatz. Es stehen höchst daraus, dass die Flachwäsche ohne
‘Geheimnis’, dass eine Inhouse-Wäscherei effiziente und ressourcensparende Wasch- Trocknungsprozedere direkt in der Schult-
einen drei bis vier Mal geringeren (kapital- automaten der neusten Generation der hess-Mangel «Comfort Evolution» weiter-
bindenden) Wäschestock bedarf als bei Schulthess Maschinen AG mit einer verarbeitet wird.
einem Outsourcing.» Chargenkapazität von 80 Kilo Wäsche zur
Mangel mit Faltmaschine
Und mit dieser Mangel hat es eine eigene
Bewandtnis: Ihr ist nämlich eine Falt-
maschine angegliedert, welche die Flach-
wäsche selbständig und automatisch zuerst
längs- und dann querfaltet und schliess-
lich in der Stapelausgabe fein säuberlich
auf den Wäschestapel legt.
Alfred Schocher, Gebietsverkaufsleiter
der Schulthess Maschinen AG, welcher
die Verantwortlichen im «Seerose Resort
& Spa» seit jeher in kompetenter Weise
berät und auch die jüngste Kapazitäts-
erweiterung begleitet hat, sagt in diesem
Zusammenhang zu GOURMET: «Mit der
neusten Maschinentechnologie auch bei
der Weiterverarbeitung der Hotelwäsche
resultieren entscheidende Effizienz- und
Produktivitätsgewinne, die sich letztlich in
niedrigeren laufenden Betriebskosten
niederschlagen.» Und Robert Kocher,
Verkaufsleiter Gewerbemaschinen von
Schulthess, betont: «Das zeigt sich vor
Damaris Meier, Leitung Hauswirtschaft, flankiert von Gebietsverkaufsleiter Alfred Schocher
(rechts) und von Robert Kocher, Verkaufsleiter Gewerbemaschinen der Schulthess Maschinen AG. allem auch bei der Maschinenkombination
von Mangel/Faltmaschine: Statt an der
Mangel vier Arbeitskräfte für die Eingabe
58 Mehr zum Thema: Seerose Resort & Spa, Seerosenstrasse 1, 5616 Meisterschwanden, Tel. 056 676 68 68, Fax 056 676 68 88, hotel@seerose.ch, www.seerose.ch 4/14
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in der Inhouse-Lingerie des «Seerose Resort & Spa»: Die Mangel «Comfort Evolution» mit angegliederter Faltmaschine, die in der Lage ist, Flachwäsche
längs- und dann querzufalten und in der Ausgabestelle zu stapeln.
und für das Falten der Wäsche einsetzen Produktion stammen, sind es vor allem
zu müssen, genügt dank der ‘Comfort Knowhow, Erfahrung, Beratungskompe-
Evolution’ mit ihrer automatischen Ein- tenz, 15 Jahre Ersatzteilgarantie, 24-
gabe-Vorrichtung und mit der automa- Stunden-Service mit mehr als 100 Service-
tischen Faltmaschine der Einsatz einer technikern in allen Teilen der Schweiz,
einzigen Arbeitskraft. Wenn man bedenkt, betriebseigene Wäschereiplaner und
dass die Personalkosten in einer Inhouse- Wäschereikosten-Spezialisten, Support
Lingerie in der Regel gut und gerne 60 von der ersten Kundenbesprechung bis
Prozent der gesamten Lingerie-Kosten Am Panel lassen sich 35 Falt-Konfigurationen zur Inbetriebnahme der Anlagen und der
ausmachen, fällt ein solcher Rationalisie- programmieren. Instruktion und Schulung des Wäscherei-
rungseffekt doch schon ins Gewicht.» Personals, welche die Marktleistung der
Das findet im übrigen auch Felix Suhner, Schulthess Maschinen AG von andern
der nicht nur ein innovativer und weit- Anbietern abheben.»
sichtiger Hotelier ist, sondern eben auch
ein gut rechnender Unternehmer: «Wir
sind zuversichtlich, dass sich unsere
Investition rechnet und dass sie über die
Personalkosten-Einsparung in drei bis
vier Jahren vollständig amortisiert ist.»
Die Housekeeping- und Lingerie-Verant-
wortliche Damaris Meier ist vom Wet-
Clean-Verfahren von Schulthess begeis-
tert: «Dank dem Niedertemperatur-Ver-
fahren von Wet-Clean und den kürzeren
Waschprozessen wird die Lebensdauer
unserer Wäsche verlängert. Dazu kommt,
dass sich unser Ressourcen-Verbrauch
um gut und gerne 50 Prozent reduziert,
was sowohl ökonomisch als auch ökolo-
gisch positiv zu werten ist.»
Nicole Gillhausen, die Marketingleiterin
der Schulthess Maschinen AG, fasst die
Markt- und Serviceleistung des Wäscherei-
maschinen-Unternehmens im zürcherischen
Wolfhausen gegenüber GOURMET wie
Erfolgreiche Lieferantenpartnerschaft: Hotel-Unternehmer Felix Suhner, flankiert von
folgt zusammen: «Neben dem Umstand,
Marketing- und Verkaufsleiterin Gabriela Gubler und von Damaris Meier, Leitung Hauswirtschaft,
dass unsere Schulthess-Waschautomaten vom «Seerose Resort & Spa» sowie von Gebietsverkaufsleiter Alfred Schocher und von
und -Gewerbetrockner aus schweizerischen Robert Kocher, Verkaufsleiter Gewerbemaschinen (stehend) der Schulthess Maschinen AG.
4/14 Mehr zum Thema: Schulthess Maschinen AG, Landstrasse 37, 8633 Wolfhausen, Tel. 0844 880 880, Fax 055 253 54 70, info@schulthess.ch, www.schulthess.ch 59
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