SEMINARPROGRAMM - RAUM FÜR IHREN ERFOLG - bei der Bayern Tourist GmbH
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FÜR
RAUM
E N E R FOLG
IHR
SEMINARPROGRAMM
2020
02 03
GESCHÄFTSFÜHRERIN
Isabella Hren
„BILDUNG IST ÜBERBLICK.“
– ANTON KUH –
Liebe PartnerInnen,
wir haben uns auch für 2020 zum Ziel gesetzt, mit dem Auch im Bereich Service und Dienstleistungsqualität
Aus- und Weiterbildungsangebot der Bayern Tourist GmbH setzen wir weitere ergänzende Schwerpunkte, nachdem
frische Impulse zu setzen, neue Inhalte zu präsentieren der Blick auf die nationalen Best-Practice-Betriebe deut-
und damit einen Überblick über die Entwicklungen der lich zeigte, dass eine Investition in diesem Bereich den
Branche abzubilden. Erfolg ankurbelt. „WOW! Service mit Herz & Leiden-
schaft“, „Erfolgsfaktor Feedbackmanagement“ oder unser
Mit 55 Themen im Gepäck werden wir Ihnen auch im jüngst überarbeitetes Seminar mit Ausbildung zum
kommenden Jahr an 91 Seminartagen in ganz Bayern „QualitätsCoach“ der ServiceQualität Deutschland
wieder „Raum für Ihren persönlichen Erfolg“ bieten. sind unsere Antwort.
Ein neuer Schwerpunkt wird mit dem Themenfeld Alle angebotenen Seminarthemen bieten wir selbst-
„Professionalisierung der Branche“ für Existenzgründer verständlich auch im individuellen Inhouse-Training in
und Unternehmensnachfolger im Gastgewerbe gesetzt. Ihrem Betrieb an. Dabei übernehmen wir für Sie die ge-
Neben dem bewährten „Wirte- und Unternehmerbrief“, samte Seminarorganisation.
mit gesamt 17 Seminartagen innerhalb eines Jahres,
wird es erstmals fünfmal jährlich einen eintägigen „Grün- Und das ist noch nicht alles: Auch in diesem Bereich
derkompakt-Praxisworkshop“ sowie einen dreitägigen wird unser Angebot 2020 um praktische Trainingsein-
„Gründer-Workshop für Umsetzer“ geben. Die Trainings heiten „on the Job“ erweitert. Ob Einsteiger oder Könner –
bieten einen Überblick über die wesentlichen Themen bei nach dem Baukastenprinzip wählen Sie hierbei frei aus
der Existenzgründung bzw. Betriebsübernahme und ver- insgesamt 8 Seminarbausteinen. Das Angebot reicht
IMPRESSUM mitteln die Kernbereiche „Betriebswirtschaft, Recht, dabei von Grundkenntnissen im Service über Beschwerde-
Betriebs- und Mitarbeiterführung sowie Marketing “. management bis hin zur ServiceQualität.
BAYERN TOURIST GMBH (BTG) KONZEPTION & GESTALTUNG Des Weiteren haben wir aus dem regen Austausch mit „Bildung beginnt mit Neugierde“ und ich hoffe Ihre mit
den deutschen Gastgebern mitgenommen, dass vor allem unserem Programm für 2020 geweckt zu haben.
Prinz-Ludwig-Palais acm Werbeagentur GmbH
Türkenstraße 7 www.acm.de neues Know-how in den Bereichen Vertrieb und Kommu- Ich wünsche Ihnen weiterhin viel Erfolg und spannende
80333 München nikation nachgefragt wird. Diese Themen haben wir erwei- Weiterentwicklung.
Tel. 089 280 98 99 BILDNACHWEISE tert, mit aktuellen Inhalten gefüllt und neue Referenten für
Fax 089 280 99 31 die Zusammenarbeit begeistern können. Ihre
Titel: © Prostock-studio, shutterstock.com | S. 06: © Monkey Business Images, shutterstock.com
konferenz@btg-service.de
S. 07: © SFIO CRACHO, shutterstock.com, Song_about_summer, shutterstock.com S. 09: © Dmytro
www.btg-service.de
Zinkevych, shutterstock.com, © Kamil Macniak, shutterstock.com, © UfaBizPhoto, shutterstock.com „Mitarbeiterführung sowie Persönlichkeitsentwicklung“ sind
Amtsgericht München, HRB 104965 S. 10: © PeopleImages, iStockphoto.com | S. 25: © Vasyl, adobestock.com | S. 28: © SFIO CRACHO,
und bleiben nach wie vor ein großes Anliegen. Mit dem
Umsatzsteuer-ID: DE161238359 shutterstock.com | S. 34 © SFIO CRACHO, shutterstock.com | S. 39: © Kamil Macniak,
Geschäftsführerin: Isabella Hren shutterstock.com, © Monkey Business Images, shutterstock.com, © Rawpixel.com, zusätzlichen Angebot von „Praxis Tagen“ sowie individu- Isabella Hren
shutterstock.com| S. 41: © VGstockstudio, shutterstock.com | S. 57: © Rido, shutterstock.com ellem Coaching nach dem besuchten Seminar möchten CEO Bayerische Gastgeber AG
S. 66: © Hispanolistic, shutterstock.com | S. 69: Adobe Stock, ServiceQualität Deutschland, 2016
wir die Teilnehmer/innen bestmöglich unterstützen, das Geschäftsführerin Bayern Tourist GmbH
Gender Erklärung
Gelernte in die gelebte Praxis umzusetzen. Darüber hi-
Zur besseren Lesbarkeit werden in dieser Broschüre personenbezogene Bezeichnungen, die sich zugleich auf Frauen und Männer beziehen, meist nur
in der im Deutschen üblichen männlichen Form angeführt, also z. B. „Teilnehmer“ statt „TeilnehmerInnen“ oder „Teilnehmerinnen und Teilnehmer“. naus gibt es zusätzliche Trainings zur Führungsarbeit
Dies soll jedoch keinesfalls eine Geschlechterdiskriminierung oder eine Verletzung des Gleichheitsgrundsatzes zum Ausdruck bringen. mit den Generationen Y und Z.
04 05
SEMINARORTE
34 | NEUE MEDIEN 57 | SERVICE & GÄSTE
MÜNCHEN NÜRNBERG PASSAU WÜRZBURG AUGSBURG ERFURT COBURG
35 Facebook-Marketing optimieren: Mehr Reichweite, 58 WOW! Service mit Herz & Leidenschaft
mehr Interaktion, mehr Zeit
59 Wertschöpfung durch Wertschätzung
36 Erfolgreiche Instagram-Promotion für Gastgeber
60 Check-in: Begeistern Sie Ihre Gäste von Anfang an
37 Online- & Social Media-Marketing
SEMINARE 2020
61 Service-Feuerwerk
38 Digitalisierung/Social Media –
62 Erfolgsfaktor Feedback-/Beschwerdemanagement
Neue Chancen erkennen & erfolgreich nutzen
63 Erfolgsfaktor Feedbackmanagement
40 Onlinebewertungen – Die Währung der Neuzeit
64 Englisch mit Gästen
20 Gastgewerbliche Betriebswirtschaft Baustein I
06 | INHOUSE-SEMINAR-ANGEBOT
21 Gastgewerbliche Betriebswirtschaft Baustein II 41 | MITARBEITER & MOTIVATION 65 Professionelle Umgangsformen –
Souveräne Kommunikation von innen & außen
08| D
ER BAYERISCHE WIRTE- UND 22 Grundlagen der Lebensmittelhygiene 42 Mitarbeiterführung – Personalwesen Teil I
UNTERNEHMERBRIEF 23 Prozessoptimierung in der Dienstleistung 43 Mitarbeiterführung – Personalwesen Teil II 66 | HOUSEKEEPING
24 Brandschutz 45 Qualitäts- und Konfliktmanagement
10 | BETRIEBSFÜHRUNG 67 Housekeeping: Prozesse und Strukturen optimieren
46 Zeit-/Selbstmanagement
67 Housekeeping: Das perfekt gecheckte Zimmer im Alltag
11 DSGVO – TÜV für Einsteiger 25 | GRÜNDER 47 Konflikte kompetent meistern
12 DSGVO – Kompaktseminar Workshop 68 Mitarbeitermotivation im Housekeeping
26 Gründerkompakt-Praxisworkshop – Der Einblick 48 Kreativ ungehorsam – Strategie Coaching
13 Generationswechsel im gastgewerblichen 68 Fremdfirmen im Housekeeping
27 Existenzgründungs-3-Tages-Workshop 49 Power Briefing
Mittelstand erfolgreich meistern
für Umsetzer
50 Persönlichkeitsentwicklung für Führungskräfte Teil I
14 Der Preis ist heiß – Worauf es ankommt 69 | S
ERVICEQUALITÄT DEUTSCHLAND
51 Persönlichkeitsentwicklung für Führungskräfte Teil II
15 Aufzeichnungspflichten im Gastgewerbe – IN BAYERN
28 | MARKETING & VERKAUF
Fit im Dokumentieren von A-Z 52 Persönlichkeitsentwicklung – Praxis-Booster
70 Q-Seminar der ServiceQualität Deutschland
16 Stimmt die Kasse? 29 Aktiv verkaufen – Bedürfnisse wecken 53 Generation Y und Z
und begeistern 71 Q-Refresher der ServiceQualität Deutschland
17 Allergenmanagement in der Gastronomie 54 Führungs-Akademie in mehreren Modulen
30 „Klartext“: Briefe, Mails & Co. auf den Punkt
18 Der maßgeschneiderte Businessplan 56 Führungs-Akademie – Intensiv- und Praxistag
gebracht
für Hotellerie und Gastronomie 72 | G
ENUSSAKADEMIE
31 Marketing-Workshop
18 Yield Management für Einsteiger
32 Neukunden-Akquise leicht gemacht
74 | S
EMINARKALENDER
19 Revenue-Management & Dynamic Pricing
für Anwender 33 Future Service Sells
Änderungen und Irrtümer vorbehalten.
06 07
UNSERE SEMINARBAUSTEINE
1. ERLERNEN VON GRUNDWISSEN IM SERVICE 5. DER INTERNATIONALE GAST
Das Tragen von mindestens 3 Tellern Andere Länder – andere Sitten
FÜR Basis-Serviceregeln am Tisch Welche Erwartungshaltung hat der
RAUM Vom Mise-en-place bis zum Eindecken internationale Gast?
E N E R FOLG Wie verstehen wir einander?
IHR
AR-
SEMIN 2. SERVICEQUALITÄT AM GAST
AMM
PROGR
Wie der Gast die Dienstleistung wahrnimmt 6. BESCHWERDE & FEEDBACKMANAGEMENT
Gästeerwartungen erkennen Auf Beschwerden professionell eingehen
2020 Gäste begeistern mit ServiceQualität Wie stimme ich mein Gegenüber positiv?
Feedback anregen
3. ZUSATZVERKAUF AM TISCH
Begeistern Sie Ihren Gast als aktiver 7. WIR SIND EIN TEAM
Verkaufsberater! Unsere gemeinsamen Ziele
Gästetypen einschätzen Meine Rolle im Team (Aufgaben
Fragen- und Verhandlungstechniken und K
ompetenzen)
Unsere Regeln der Zusammenarbeit
4. PROFESSIONELLE UMGANGSFORMEN
Welche Verhaltensweisen sind passend? 8. KONFLIKTE UND KOMMUNIKATION
UNSER INHOUSE-SEMINAR-ANGEBOT Körpersprache Miteinander erfolgreich umgehen,
Souverän in die Kommunikation Missverständnisse reduzieren
Grundregeln der Kommunikation
VOM EINSTEIGER ZUM KÖNNER Kommunizieren im Arbeitsalltag –
als Chef und im Team
Professioneller Service, einwandfreie Produkte sowie Mit unserem Baukastensystem können Sie für Ihr
eine serviceorientierte Dienstleistung werden heute Unternehmen die optimale sowie individuelle Schulung
als Basis vorausgesetzt. für Ihr Team selbst zusammenstellen.
Durch den Fachkräftemangel sind diese Voraussetzun- In unserem operativen Kurztraining erhalten Ihre Mit-
gen oftmals nicht zu erfüllen. Deshalb bieten wir Ihnen arbeiter in den gewünschten Bereichen ein intensives „DER GRÖSSTE FEIND DES WISSENS
und Ihren Mitarbeitern die Möglichkeit, sich in kurzer Training vor Ort – im eigenen Betrieb.
Zeit durch intensives Training entsprechende Fach- IST NICHT UNWISSENHEIT, SONDERN
kenntnisse anzueignen. SIE bestimmen die Inhalte und das Datum für Ihren
Trainingstag. DIE ILLUSION, WISSEND ZU SEIN.“
– STEPHEN HAWKING –
SIE HABEN DIE WAHL ODER
½ Trainingstag mit 2 Bausteinen à 1,5 Std. 1 Trainingstag mit 3 Bausteinen
oder Intensivkurs mit einem Baustein PLUS 1 Spezialthema (Intensivtraining)
aus den Blöcken (à 1,5 Std.)
für € 490,– zzgl. 19 % MwSt., Reisekosten,
eventuelle Übernachtung des Referenten für € 950.– zzgl.19 % MwSt., Reisekosten,
je nach geografischer Lage des Betriebs eventuelle Übernachtung des Referenten
je nach geografischer Lage des Betriebs
08 09
DER BAYERISCHE WIRTE- UND QUALITÄTS- UND KONFLIKTMANAGEMENT/
Q-SEMINAR DER SERVICEQUALITÄT DEUTSCHLAND
UNTERNEHMERBRIEF
WANN UND WO?
MÜNCHEN 11.05. – 13.05.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais
Ziel und Zweck des „Bayerischen Wirte- und Unterneh- Der Bayerische Wirte- und Unternehmerbrief umfasst Tag 1: 09:30 – 17:00 Uhr
merbriefs“ ist die Förderung der bayerischen Gastlich- folgende 5 Pflichtseminare sowie 2 frei wählbare Ganz- Tag 2: 09:30 – 18:00 Uhr
keit und des bayerischen Wirtestandes. Die Förderung tags-Seminare aus dem Seminarangebot der BTG bzw. Tag 3: 09:00 – 14:30 Uhr
besteht in der besonderen betriebswirtschaftlichen der BTG-Kooperationspartner.
sowie unternehmerischen Fortbildung, bei der auch
Seite 45
fachpraktische Kenntnisse vermittelt werden. Der Pflichtteil des Schulungsprogramms ist abgestimmt
auf die Vermittlung moderner betriebswirtschaftlicher
Träger des Bayerischen Wirte- und Unternehmerbriefs sowie unternehmerischer Kenntnisse. Dieser Teil um- MITARBEITERFÜHRUNG – PERSONALWESEN TEIL II
ist der Bayerische Hotel- und Gaststättenverband fasst insgesamt 17 Tage und gliedert sich in folgende
DEHOGA Bayern e.V., dessen Präsidentin zusammen Seminare und Workshops: WANN UND WO?
mit dem Bayerischen Wirtschaftsminister in regel 26.05. – 28.05.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais
mäßigen Abständen und nach erfolgreichem Abschluss jeweils 09:30 – 17:00 Uhr
der Teilnehmer den Bayerischen Wirte- und Unter
nehmerbrief offiziell verleiht. Durchgeführt wird das Seite 43 – 44
Schulungsprogramm von der BTG – Bayern Tourist
GmbH in München.
GASTGEWERBLICHE BETRIEBSWIRTSCHAFT BAUSTEIN II
WANN UND WO?
23.11. – 25.11.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais
MARKETING-WORKSHOP jeweils 09:30 – 17:00 Uhr
WANN UND WO? Seite 21
03.03. – 05.03.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais
jeweils 09:30 – 17:00 Uhr
Seite 31
GASTGEWERBLICHE BETRIEBSWIRTSCHAFT BAUSTEIN I
WANN UND WO?
11.03. – 13.03.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais
jeweils 09:30 – 17:00 Uhr
Seite 20
MITARBEITERFÜHRUNG – PERSONALWESEN TEIL I
WANN UND WO?
18.03. – 19.03.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais
jeweils 09:30 – 17:00 Uhr
Seite 42
10 11
DSGVO – TÜV FÜR EINSTEIGER
DER GROßE DSGVO-CHECK FÜR GASTGEBER – MÜNCHEN
BUßGELDER SIND DIE FOLGEN BEI NICHTBEACHTUNG TRAINER
Dr. Teßmar von Bonin
Die neue europäische Datenschutzgrundverordnung
ist seit dem 25. Mai 2018 in Deutschland wirksam und INHALTE:
stellt das Gastgewerbe in Sachen Datenschutz immer Was regelt die DSGVO?
noch vor große Herausforderungen. Welcher konkrete Handlungsbedarf ergibt sich
für uns?
So müssen alle Betriebe die Art und Weise, wie sie Brauchen wir einen Datenschutzbeauftragten?
personenbezogene Daten generieren, verarbeiten und Das Sofortmaßnahmen-Programm zur DSGVO
löschen, grundlegend dokumentieren und Prozesse in 12 Schritten
prüfen bzw. überarbeiten – vom Meldeschein über die Praxistipps, Vorlagen, Checklisten
BETRIEBSFÜHRUNG
Mitarbeiter bis hin zur Videoüberwachung. Während
die Aufsichtsbehörden seit Monaten im großen Stil
Überprüfungen durchführen, haben viele Hoteliers und
Gastronomen oft nur das Nötigste veranlasst und
laufen so Gefahr, mit saftigen Bußgeldern belangt zu
werden.
Machen Sie daher den großen „DSGVO-TÜV“ und
profitieren Sie von zahlreichen top-aktuellen Daten-
schutz-Updates, u. a. im richtigen Umgang mit Mit-
arbeitern, Geschäftspartnern, Facebook, WhatsApp,
Fotografien und Ihrem Internetauftritt!
Dieses Kompaktseminar liefert Ihnen an nur einem
halben Tag wichtiges Grundlagen-Know-how für die
Praxis und viele konkrete Handlungsempfehlungen zur WAS SIE NOCH
Umsetzung der DSGVO in Ihrem Betrieb! INTERESSIEREN
KÖNNTE
ZIELGRUPPE: Unternehmer, Führungskräfte, SEMINARPREIS: € 165,– zzgl. 19 % MwSt. ›› Allergen
die für den Datenschutz verantwortlich sind, inkl. Seminarunterlagen, Kaffeepause/n management in
der Gastronomie
Mitarbeiter, die bei der Umsetzung des Daten- und Seminargetränken¹
schutzes federführend eingesetzt werden. DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: ›› Aufzeichnungs-
pflichten im
WANN UND WO? € 140,– zzgl. 19 % MwSt. Gastgewerbe –
21.01.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais Fit im Dokumen
15.09.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais tieren von A-Z
jeweils 09.30 – 13.30 Uhr ›› DSGVO – Kompakt
seminar Workshop
¹ Bei Ganztagsseminaren zwei Kaffeepausen, bei Halbtagsseminaren eine Kaffeepause
12 13
DSGVO – KOMPAKTSEMINAR WORKSHOP GENERATIONSWECHSEL
IM GASTGEWERBLICHEN MITTELSTAND
DER GROßE DSGVO PRAXIS-WORKSHOP MÜNCHEN
TRAINER
Markus A. Michels
FÜR HOTELIERS UND GASTRONOMEN ERFOLGREICH MEISTERN TRAINERIN
Susanne Droux
Dieses Aufbau-Seminar richtet sich an alle Gastgeber, INHALTE:
die bereits mit den Grundlagen und Anforderungen Betriebsorganisation BETRIEBSÜBERGABE ERFOLGREICH MEISTERN MÜNCHEN
der DSGVO vertraut sind, sich aber in der konkreten Datenschutzziele
betrieblichen Umsetzung Unterstützung wünschen. Datenschutz bei Mitarbeitern Eine der größten Herausforderungen für kleine und sondere auf die Konfliktsituation zwischen den Gene-
Verarbeitungsverzeichnis mittelständische familiengeführte Hotels und Gastro- rationen eingehen. Herr Dr. Bender wird die Rechtslage
An nur einem Tag erarbeiten die Teilnehmer dieser Technische und organisatorische Maßnahmen nomiebetriebe ist die rechtzeitige Regelung der Unter- näher erläutern.
Veranstaltung in 10 Schritten einen Großteil der Doku- Auftragsverarbeitung nehmensnachfolge. Der Betriebsübergang ist komplex
TRAINER
mentationen, die von der Datenschutzgrundverordnung Betroffenen-Anfragen – eine wirtschaftliche, kommunikative und emotionale INHALTE: Dr. Matthias Bender
gefordert werden. Datenpannen-Management Aufgabe, die es gemeinsam strukturiert zu meistern Gefahren der ungeplanten Betriebsübergabe
und dabei auch die rechtlichen Stellschrauben zu er- erkennen
Alle Teilnehmer erhalten im Vorfeld der Veranstaltung Das Seminar ist auf 12 Teilnehmer begrenzt. kennen sowie richtig zu justieren gilt. Die Nachfolge Vorteile der geplanten Betriebsübergabe nutzen
eine Checkliste zur optimalen Vorbereitung. Wir emp- muss gut vorbereitet sein, will man den Fortbestand Rüstzeug im Falle einer Notsituation: Vorsorge
fehlen die Mitarbeit anhand eines Laptops (inkl. Word Hinweis: Bitte beachten Sie, dass dieser Praxis-Workshop des Betriebes langfristig sichern. und Handlungsvollmachten, Geschäftsführung
und Excel oder kompatiblen Office-Programmen). Die keine Rechtsberatung leistet und die alleinige Verant- Erbrechtliche und gesellschaftsrechtliche
WAS SIE NOCH Dokumentationen können alternativ aber auch hand- wortung für die betriebliche Umsetzung der DSGVO Ziel des Seminars ist es, den Übergang so zu gestalten, Regelungen
INTERESSIEREN schriftlich erstellt werden. bei den Datenverantwortlichen verbleibt. dass Betrieb, Arbeitsplätze und Know-how fortbestehen Externe und interne Unternehmensübertragung
KÖNNTE: können. Eine weitere Notwendigkeit vor der geplanten Kaufpreisgestaltung, Formen der Versorgung
›› Allergen ZIELGRUPPE: Unternehmer, Führungskräfte, SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. 19 % MwSt. Übertragung ist es, die dazugehörigen rechtlichen des Übergebers
management in die für den Datenschutz verantwortlich sind, inkl. Seminarunterlagen, Kaffeepause/n Gestaltungsmöglichkeiten kennenzulernen, um den Zukunftsfähigkeit der Unternehmensform
der Gastronomie Mitarbeiter, die bei der Umsetzung des Daten- und Seminargetränken¹ Fortbestand des Unternehmens zu sichern und die Haftung bei der Unternehmensnachfolge
›› Aufzeichnungs- schutzes federführend eingesetzt werden. DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: persönlichen Interessen aller beteiligter Personen auf Auswirkungen auf bestehende Vertrags
pflichten im
WANN UND WO? € 230,– zzgl. 19 % MwSt. Übergeber-/Übernehmerseite zu wahren. Machen Sie verhältnisse
Gastgewerbe –
Fit im Dokumen 09.03.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais Ihren Betrieb fit für die Zukunft. Gemeinsame Vision für Unternehmen und Familie
tieren von A-Z 05.10.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais Verlässliche Vereinbarung zwischen Übergeber
›› DSGVO – Kompakt jeweils 09:30 – 17:00 Uhr In diesem Seminar erfahren Sie, wie Sie eine Betriebs- und Übernehmer
seminar Workshop übergabe erfolgreich planen und was es dabei zu be- Neuaufbau der Marke & Leitbild des Betriebes
¹ Bei Ganztagsseminaren zwei Kaffeepausen, bei Halbtagsseminaren eine Kaffeepause achten gibt, sowohl rechtlich als auch organisatorisch Aufbau einer neuen Arbeitgebermarke
und persönlich. Aufgrund der Komplexität des Themas Arbeitnehmermotivation, Teamentwicklung,
teilen sich zwei Referenten (Spezialisten) die Inhalte mit Organigramm
je ½ Tag. Reorganisation, Betriebsabläufe, Verantwortlich-
keiten, Checklisten/QM
Hinweis: Frau Susanne Droux ist ausgebildete Wirt-
schaftsmediatorin und wird in diesem Seminar insbe- WAS SIE NOCH
INTERESSIEREN
KÖNNTE:
›› Der maßgeschnei-
derte Businessplan
für Hotellerie und
ZIELGRUPPE: Unternehmer, Führungskräfte, SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. 19 % MwSt.
Gastronomie
Jung-Übernehmer, Teilnehmer am „Bayerischen inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen,
Yield Management
Wirte- und Unternehmerbrief“ Kaffeepause/n und Seminargetränken¹
››
für Einsteiger
WANN UND WO? DEHOGA-MITGLIEDSPREIS:
›› Revenue-
18.05.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais € 230,– zzgl. 19 % MwSt. Management &
09:30 – 17:00 Uhr Dynamic Pricing
für Anwender
¹ Bei Ganztagsseminaren zwei Kaffeepausen, bei Halbtagsseminaren eine Kaffeepause
14 15
DER PREIS IST HEIß – AUFZEICHNUNGSPFLICHTEN
WORAUF ES ANKOMMT IM GASTGEWERBE – FIT IM DOKUMENTIEREN
TRAINER
Martin Gahn
VON A-Z TRAINER
Ulrich Korb
PRICING IST DAS „A“ UND „O“ MÜNCHEN
In diesem Workshop lernen Sie, wie Sie Ihre Zimmer- INHALTE: SCHULUNG-, AUFZEICHNUNGS-, DOKUMENTATIONS- MÜNCHEN
preise richtig kalkulieren, den Mitbewerber analysieren Kalkulation: Welche Rolle spielen fixe UND PRÜFPFLICHTEN IM GASTGEWERBE
und Vertriebskosten in den Griff bekommen, um und variable Kosten?
weiterhin marktfähig zu bleiben. Preisuntergrenze berechnen und richtig Neben dem operativen Tagesgeschäft stellt die Büro- INHALTE:
anwenden kratie viele Hoteliers und Gastronomen mit ihren Mit- Belehrung/Ausweispflicht gemäß Schwarzarbeits-
Preisstruktur: Eine kundenfreundliche, arbeitern vor große Herausforderungen. bekämpfungsgesetz
auslastungsabhängige, flexible Ratenstruktur Belehrung und Dokumentation der Mitarbeiter zur
schaffen Es kann vorkommen, dass Pflichten übersehen oder Arbeitssicherheit
Preis-/Vertriebsmodelle vergessen werden sowie Fehler aus Unkenntnis im Dokumentation der ärztlichen Bescheinigungen
Wie entscheide ich, welcher Kanal der Richtige ist? Dschungel der Vorschriften passieren, die dann zum Jugendarbeitsschutzgesetz
Kostenoptimierung im Vertrieb gravierende Auswirkungen auf den Betrieb und die Dokumentation der Arbeitszeiten und Dauer der
Individuelle Preisgestaltung/Preisarten Geschäftsführung haben. Ruhepausen nach Mindestlohngesetz
Administration und Anwendung einer flexiblen Dokumentation der Gefährdungsbeurteilungen
Preisstruktur In diesem Seminar werden die gesetzlichen Schulungs-, der körperlichen und psychischen Belastungen
Auswertung und Statistik Aufzeichnungs-, Dokumentations- und Prüfpflichten im im Gastgewerbe
Preisverhandlungen: Lernen den richtigen Preis Gastgewerbe strukturiert vorgestellt und erklärt. Ersthelfer-Ausbildung in Betrieben
WAS SIE NOCH durchzusetzen Dokumentation der Gefährdungsbeurteilung
INTERESSIEREN Ziel ist es, den Teilnehmern einen Überblick sowie der Getränke- und Schankanlage
KÖNNTE: ZIELGRUPPE: Revenue-Manager, Reservierungsmit- SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. 19 % MwSt. praktische Tipps für eine korrekte und effiziente Um- Grundwasserverordnung (Legionellen) WAS SIE NOCH
arbeiter, Hoteldirektoren, Geschäftsführer, Inhaber, inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen, setzung an die Hand zu geben. Beherbergungsstatistikgesetz INTERESSIEREN
›› Yield Management
für Einsteiger
Pächter, Rezeptionsmitarbeiter (Schichtführer) Kaffeepause/n und Seminargetränken¹ KÖNNTE:
WANN UND WO? DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: ZIELGRUPPE: Unternehmer, Führungskräfte, SEMINARPREIS: € 165,– zzgl. 19 % MwSt.
›› Stimmt die Kasse? ›› Allergen
03.02.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais € 230,– zzgl. 19 % MwSt. Hoteldirektoren, Pächter inkl. Seminarunterlagen, Kaffeepause/n management in
›› Revenue-
10.11.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais WANN UND WO? und Seminargetränken¹ der Gastronomie
Management &
Dynamic Pricing jeweils 09:30 – 17:00 Uhr 18.02.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: ›› Grundlagen
für Anwender der Lebensmittel
13.10.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais € 140,– zzgl. 19 % MwSt.
¹ Bei Ganztagsseminaren zwei Kaffeepausen, bei Halbtagsseminaren eine Kaffeepause hygiene
jeweils 09:30 – 13:00 Uhr
›› Stimmt die Kasse?
¹ Bei Ganztagsseminaren zwei Kaffeepausen, bei Halbtagsseminaren eine Kaffeepause
16 17
STIMMT DIE KASSE? ALLERGENMANAGEMENT
IN DER GASTRONOMIE
ORDNUNGSGEMÄßE KASSENFÜHRUNG AUGSBURG WÜRZBURG NÜRNBERG MÜNCHEN
TRAINER
IM ZEITALTER DER DIGITALEN BETRIEBSPRÜFUNG TRAINER
Dr. Markus Kraus
Dr. Christopher Arendt
REDUZIEREN SIE IHR HAFTUNGSRISIKO – WÜRZBURG NÜRNBERG MÜNCHEN
Erfahren Sie alles über die weiteren Neuregelungen INHALTE: SICHER DURCH DEN DSCHUNGEL DER ALLERGENKENNZEICHNUNG
und die Verschärfung des Kassengesetzes ab dem Kassenführung
01.01.2020. Freiwillige Aufzeichnungen als Abwehrmaßnahme, Eine fehlerhafte Allergenkennzeichnung kann zu Bean- INHALTE:
wie z. B. Schwundbuch, freiwillige Getränke, standungen, Abmahnungen und Haftungsrisiken führen. ANFORDERUNGEN AN DAS ALLERGENMANAGEMENT
Alles zur Kassenführung, wie z. B. Einzelaufzeichnungs- Pauschentnahmen und Einzelaufzeichnungen, Das Kompaktseminar macht Sie mit den Anforderungen Umfang der Allergenkennzeichnung
pflichten, Kassenbuch, elektronische Kasse, aufbewah- Stornobelege und -nachweis, private Entnahmen der Gastro-Allergenkennzeichnung vertraut, gibt Hilfe- Rechtsrahmen: LMIV und nationale Durch
rungspflichtige Unterlagen, Schwerpunkte bei Prüfung etc. stellungen für ein belastbares Allergenmanagement, führungsverordnung
durch das Finanzamt, Einzelaufzeichnungspflichten, Update Umsatzsteuer, z. B. Überlassung von hilft Haftungsfallen zu vermeiden und erläutert an Kennzeichnungspflichtige allergene Stoffe
Manipulationsschutz für Kassen, die neuen Anforde- Seminarräumen, Vorsicht Vorsteuer in Gefahr, Praxisbeispielen den versierten Umgang mit Lebens- Art und Weise der Allergenkennzeichnung
rungen und Gesetze etc. Pauschalangebote, Dinner-Shows oder Krimi- mittelüberwachung sowie der Staatsanwaltschaft. „Cross Contact“
Dinner etc. – Aufteilung der Umsatzsteuer,
Trennung der Entgelte TOP: Unter besonderer Berücksichtigung der Sanktions- ALLERGENMANAGEMENT UND HAFTUNG
Aktuelle Herausforderungen in der Gastronomie und Verkehrsverbote der LMIDV-E sowie der Hinweise DES LEBENSMITTELUNTERNEHMERS
und Hotellerie der EU-Kommission! Kennzeichnungspflichten
Verkehrssicherungspflichten
ZIELGRUPPE: Revenue-Manager, Reservierungs SEMINARPREIS: € 165,– zzgl. 19 % MwSt. Produkthaftungs- sowie ordnungs-/
mitarbeiter, Hoteldirektoren/In, Geschäftsführer, inkl. Seminarunterlagen, Kaffeepause/n strafrechtliche Konsequenzen
Inhaber, Pächter, Rezeptionsmitarbeiter (Schicht und Seminargetränken¹
führer) DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: MAßNAHMEN ZUR REDUZIERUNG
WANN UND WO? € 140,– zzgl. 19 % MwSt. DES HAFTUNGSRISIKOS
WAS SIE NOCH
19.02.2020 I Augsburg Lebensmittelrechtliche Verantwortung
INTERESSIEREN
13:30 – 17:30 Uhr und D
elegation
KÖNNTE:
Sorgfaltspflichten: Maßnahmen im Rahmen
28.05.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais
›› Yield Management des Qualitätsmanagements
für Einsteiger 14.10.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais
jeweils 09:30 – 13:30 Uhr
›› Gastgewerbliche LEBENSMITTELÜBERWACHUNG UND
Betriebswirtschaft 06.10.2020 I Würzburg
UMGANG MIT BEHÖRDEN
Baustein I + II 13:30 – 17:30 Uhr
Eingriffs- und Kontrollbefugnisse
›› Revenue- 12.11.2020 I Nürnberg Duldungs- und Mitwirkungspflichten
Management &
13:30 – 17:30 Uhr Verhalten bei Beanstandungen
Dynamic Pricing
für Anwender
¹ Bei Ganztagsseminaren zwei Kaffeepausen, bei Halbtagsseminaren eine Kaffeepause ZIELGRUPPE: Unternehmer, Führungskräfte, SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. 19 % MwSt.
Mitarbeiter (insbesondere aus Service- und inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen,
WAS SIE NOCH
Küchenbereich) sowie Zulieferer/Lieferanten Kaffeepause/n und Seminargetränken¹
INTERESSIEREN
von Gastronomiebetrieben DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: KÖNNTE:
WANN UND WO? € 230,– zzgl. 19 % MwSt.
›› Grundlagen
02.03.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais der Lebensmittel
14.09.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais hygiene
11.05.2020 I Nürnberg, Hotel am Heideloffplatz KG ›› Stimmt die Kasse?
22.06.2020 I Würzburg ›› Der maßgeschnei-
jeweils 09:30 – 17:00 Uhr derte Businessplan
für Hotellerie und
Gastronomie
¹ Bei Ganztagsseminaren zwei Kaffeepausen, bei Halbtagsseminaren eine Kaffeepause
18 19
DER MAßGESCHNEIDERTE BUSINESSPLAN REVENUE-MANAGEMENT & DYNAMIC PRICING
FÜR HOTELLERIE UND GASTRONOMIE FÜR ANWENDER
TRAINER TRAINER
Hermann Liebert Martin Gahn
SO ÜBERZEUGEN SIE BANKEN UND INVESTOREN MÜNCHEN
FÜR MEHR UMSATZ SORGEN MÜNCHEN
VON IHRER GESCHÄFTSIDEE
Sie kennen sich im Dschungel der elektronischen INHALTE:
Ziel des Seminars ist es, dem Gastronomen/Hotelier INHALTE: Buchungsmedien nicht mehr aus und möchten Ihr Content-Datenqualität und Inhalte in den
die Scheu vor dem Erstellen eines Businessplans zu Aufbau und Inhalte eines aussagefähigen Wissen im Umsatzmanagement (Revenue-Management) verschiedenen Datenbanken sowie Unterschiede
nehmen und die Notwendigkeit bei der Kapitalbe Businessplans vertiefen? Dieses Seminar hilft Ihnen die richtige Stra- bzw. Besonderheiten der Arbeitsweisen
schaffung zu verdeutlichen. Präsentation des Businessplans tegie für Ihr Hotel zu finden. In diesem Seminar lernen Sie verschiedene
Das Bankengespräch Technologien, wie z. B. Hotelprogramm (PMS),
Fördermittel und Zuschüsse zentrales Reservierungssystem (CRS), Global
Genehmigungen, Behörden und Versicherungen Distribution Systems (GDS), Online Travel Agents
Die Gesellschaftsform (OTA), Revenue Management Systeme (RMS),
WAS SIE NOCH Praxisbeispiele Channelmanager (CM) und Internet Booking
INTERESSIEREN Engine (IBE), kennen und nutzen.
KÖNNTE: ZIELGRUPPE: Gastronomen, Hoteliers, Mitarbeiter SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. 19 % MwSt. Schnittstellen: Wie Sie prozessoptimierende
aus anderen Branchen, die sich selbständig inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen, Maßnahmen durch Integration der elektronischen
›› Gastgewerbliche
Betriebswirtschaft
machen oder das bestehende Unternehmen Kaffeepause/n und Seminargetränken¹ Buchungsmedien in die vorhandene System
Bausteine I + II ausweiten möchten. DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: landschaft integrieren können
›› Yield Management WANN UND WO? € 230,– zzgl. 19 % MwSt Verkauf & Marketing (online & offline); Kosten
für Einsteiger 08.07.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais optimierung im Vertrieb
›› Führungs-Akademie 09:30 – 17:00 Uhr Hoteleigene Website & Integration einer neuen
Module I – III Buchungsmaschine
¹ Bei Ganztagsseminaren zwei Kaffeepausen, bei Halbtagsseminaren eine Kaffeepause Bewertungsportale
Umsatzoptimierung im Hotel: Praxis und Theorie,
Reporting und welche Rolle Forecasting, Analyse
YIELD MANAGEMENT FÜR EINSTEIGER und Strategiefindung dabei spielen
WAS SIE NOCH
INTERESSIEREN
ZIELGRUPPE: Revenue-Manager, Reservierungs SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. 19 % MwSt.
KÖNNTE:
DAS ERFOLGSREZEPT FÜR EINE NACHHALTIGE UMSATZSTEIGERUNG MÜNCHEN mitarbeiter, Hoteldirektoren, Geschäftsführer, inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen,
TRAINERIN Facebook und Co.
Inhaber, Pächter, Rezeptionsmitarbeiter (Schicht- Kaffeepause/n und Seminargetränken¹ ››
Dörte Mäder Marketing-Workshop
Yield Management dient der Optimierung von Umsatz INHALTE: führer), Marketingleiter, Verkaufsleiter, Einsteiger DEHOGA-MITGLIEDSPREIS:
und Gewinn durch Preis- und Kapazitätssteuerung. Im Definition und Bedeutung von Yield-Management im professionellen Revenue-Management ›› Aufzeichnungs-
€ 230,– zzgl. 19 % MwSt.
pflichten im
Seminar erfahren Sie, wie sich die Faktoren „Auslastung, Strukturierte Analyse des Produkts WANN UND WO? Gastgewerbe –
Nachfrage, Saisonzeiten und Kontingentierung“ auf Grundregeln und Voraussetzungen für ein 17.03.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais Fit im Dokumen
Ihren Zimmerpreis auswirken. erfolgreiches Yield Management im operativen 22.10.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais tieren von A-Z
Alltag jeweils 09:30 – 17:00 Uhr ›› Yield Management
WAS SIE NOCH Marktsegmente und Preisbereitschaft für Einsteiger
INTERESSIEREN Preis-Typen ¹ Bei Ganztagsseminaren zwei Kaffeepausen, bei Halbtagsseminaren eine Kaffeepause
KÖNNTE: Der Weg zur Erlösermittlung
Das „Ampel-System“
›› Revenue-
Management & Anwendung in der Praxis – Tipps und Tricks
Dynamic Pricing für den Verkauf am Telefon sowie Counter
für Anwender
›› Aufzeichnungs- ZIELGRUPPE: Unternehmer, Führungskräfte, Jung- SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. 19 % MwSt.
pflichten im
Übernehmer, Mitarbeiter der Reservierungsabteilung inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen,
Gastgewerbe –
Fit im Dokumen WANN UND WO? Kaffeepause/n und Seminargetränken¹
tieren von A-Z 09.03.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais DEHOGA-MITGLIEDSPREIS:
›› Der Preis ist heiß – 09:30 – 17:00 Uhr € 230,– zzgl. 19 % MwSt.
Worauf es ankommt
¹ Bei Ganztagsseminaren zwei Kaffeepausen, bei Halbtagsseminaren eine Kaffeepause20 21
TAG TAG
1+2
GASTGEWERBLICHE BETRIEBSWIRTSCHAFT GASTGEWERBLICHE BETRIEBSWIRTSCHAFT
1+2
BAUSTEIN I BAUSTEIN II
WUB WUB
TRAINER TRAINER
Christian Zwarg
KALKULATION UND RENTABILITÄT IM GASTGEWERBE MÜNCHEN
VON DER BUCHHALTUNG BIS ZUR BILANZ MÜNCHEN Alexander Abel
PROFITE STEUERN UND PLANEN
DURCHBLICK BEI MEINEN ZAHLEN INHALTE:
Eine auf die individuellen betrieblichen Anforderungen INHALTE: Warum eine Unternehmerin bzw. ein Unternehmer Eröffnungs- bis Schlussbilanz
ausgerichtete kaufmännische Planung, Steuerung und Gastgewerbliche Kennzahlen, Umsatz-, sich mit dem Zahlenwerk eines Unternehmens aus Unterscheidung von erfolgswirksamen und
Kontrolle des gastgewerblichen Betriebes gehören zum Aufwands- und Ergebnisstrukturen einandersetzen und auskennen muss. Die Teilnehmer erfolgsneutralen Buchungen
1 × 1 der Unternehmensführung und sind wesentliche Planungsrechnung im Gastgewerbe erlernen die Grundkenntnisse, die ein gastgewerblicher Unterscheidung zwischen Bilanz und Gewinn-
Voraussetzungen zur Gewinnmaximierung. Einschätzung von Miet- und Pachtkonditionen Unternehmer in der Buchführung haben muss. und Verlustrechnung
Instrumente zur Planung, Steuerung und Kontrolle Bilanz und BWA lesen, interpretieren und
Ziel ist es, die komplexen Zusammenhänge des der Wirtschaftlichkeit im Gastgewerbe verstehen
betrieblichen Zahlenmaterials branchenspezifisch, Praktische Übungen Gastgewerbliche Kennzahlen auf Grundlage
einfach und praxisnah verstehen zu lernen sowie da- der BWA
durch die eigene betriebliche Situation analysieren und
beurteilen zu können.
TAG 3
DAS GASTGEWERBERECHT IN DER PRAXIS
TAG 3
MIT PROZESSMANAGEMENT UND PROZESSLANDSCHAFTEN BASISWISSEN RECHT IM GASTGEWERBE INHALTE:
ERFOLGREICH FÜHREN, ARBEITEN UND LEBEN! In diesem Seminar erhalten Sie wissenswerte Hilfe Rechtsverhältnisse mit dem Gast (Beherbergungs-
TRAINERIN
stellungen rund um die täglich auftretenden rechtlichen vertrag, Bewirtungsvertrag) einschließlich
Alexandra Huber
Als leistungsfähiges Unternehmen sind Sie dann INHALTE: Herausforderungen in Ihrem Unternehmen. Haftungsfragen
TRAINERIN erfolgreich, wenn die gesamte Organisation des Unter- Was sind Prozesse? Arbeitsrecht im gastgewerblichen Betrieb
Dörte Mäder nehmens sich an den Erfordernissen der Geschäfts- Prozessmanagement im System der Fundsachen
prozesse ausrichtet. Führungsinstrumente Rundfunkgebühren
Unternehmensstrukturen erkennen GEMA
Die Gestaltung optimaler Prozesse erfordert eine klare Prozesslandschaften bilden Impressumspflicht
WAS SIE NOCH
Sicht auf alle Tätigkeiten, um diese dann gast-/kunden- Risiken erkennen Urheberrechtsverletzungen
INTERESSIEREN
und warenspezifisch sowie unternehmergerecht zu Prozesse managen Mindestlohn
KÖNNTE:
steuern. Kontrollinstrumente einsetzen Lebensmittelinformationsverordnung WAS SIE NOCH
›› Gastgewerbliche INTERESSIEREN
Betriebswirtschaft
ZIELGRUPPE: Unternehmer, Führungskräfte, SEMINARPREIS: € 765,– zzgl. 19 % MwSt.* ZIELGRUPPE: Unternehmer, Manager und leitende SEMINARPREIS: € 765,– zzgl. 19 % MwSt.* KÖNNTE:
Baustein II
Jungunternehmer, Teilnehmer am „Bayerischen inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen, Mitarbeiter in der Gastronomie und Hotellerie, inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen,
›› Der maßgeschnei- ›› Führungs-Akademie
Wirte- und Unternehmerbrief“ Kaffeepause/n und Seminargetränken¹ Teilnehmer am „Bayerischen Wirte- und Unterneh- Kaffeepause/n und Seminargetränken¹ Module I – III
derte Businessplan
für Hotellerie und WANN UND WO? DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: merbrief“ DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: ›› Generationswechsel
Gastronomie
11.03. – 13.03.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais € 650,– zzgl. 19 % MwSt.* WANN UND WO? € 650,– zzgl. 19 % MwSt.* im gastgewerblichen
›› Yield Management jeweils 09:30 – 17:00 Uhr 23.11. – 25.11.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais Mittelstand
für Einsteiger erfolgreich meistern
jeweils 09:30 – 17:00 Uhr
* Tag 1+2 als Block buchbar € 540,–/DEHOGA-Mitgliedspreis: € 460,– zzgl. 19 % MwSt. ›› Stimmt die Kasse?
Tag 3 als Tagesseminar einzeln buchbar € 270,–/DEHOGA-Mitgliedspreis: € 230,– zzgl. 19 % MwSt.
* T
ag 1+2 als Block buchbar € 540,–/DEHOGA-Mitgliedspreis: € 460,– zzgl. 19 % MwSt.
Tag 3 als Tagesseminar einzeln buchbar € 270,–/DEHOGA-Mitgliedspreis: € 230,– zzgl. 19 % MwSt.
¹ Bei Ganztagsseminaren zwei Kaffeepausen, bei Halbtagsseminaren eine Kaffeepause
¹ Bei Ganztagsseminaren zwei Kaffeepausen, bei Halbtagsseminaren eine Kaffeepause22 23
GRUNDLAGEN DER PROZESSOPTIMIERUNG
LEBENSMITTELHYGIENE IN DER DIENSTLEISTUNG
TRAINERIN TRAINERIN
Susanne Langgartner Birgit Becker
BASISWISSEN DER HACCP-GRUNDSÄTZE NÜRNBERG MÜNCHEN
GUT. BESSER. NÜTZLICH. MÜNCHEN
Nur wenn Lebensmittel sachgerecht und hygienisch INHALTE: Wenn gelebte Prozesse die Dokumentierten überholen INHALTE:
einwandfrei behandelt werden, bieten sie die notwen- Schulung nach § 4 LMHV und Belehrung IfSG und statt der Dokumentation die Verbesserung der Die Prozesslandkarte
digen Voraussetzungen für ein gutes Gericht. Gesetzliche Grundlagen Unternehmensleistung im Fokus stehen soll, dann wird Rollenverständnis des Prozessmanagers
Mikrobiologische Grundlagen es Zeit, die eigenen Prozesse unter die Lupe zu nehmen Prozessoptimierung, Innovation, Change –
Für Lebensmittel verarbeitende Betriebe ist es gesetz- Lebensmittel- und Personalhygiene und auf Wirksamkeit zu prüfen und neu zu justieren. Abgrenzungen und Synergien
lich vorgeschrieben, sich und ihre Mitarbeiter kontinu- HACCP und praktische Umsetzung Kenngrößen
ierlich hinsichtlich der Lebensmittelhygiene und kor- Infektionsschutzgesetz In diesem Training erfahren Sie Erfolgsfaktoren des Analyse des Ist-Zustandes eines vorhandenen
rekten Kontrollmaßnahmen zu schulen. Hier lernen Prozessmanagements und lernen das der eigenen Prozessmanagements (auch wenn es noch so
Sie, den hygienisch einwandfreien Umgang bei der Bei diesem Seminar handelt es sich um ein Halbtages- Organisation zu analysieren sowie zu optimieren. Sie klein ist) – so viel wie nötig, so wenig wie möglich
Verarbeitung von Lebensmitteln und der Bewirtung Kompakt-Seminar. erhalten Anregungen für die Praxis und tauschen Gestaltungsrahmen für Geschäftsprozesse
WAS SIE NOCH von Personen. Erfahrungen aus der Praxis aus, damit sich Abläufe Steuerung der Prozessleistung
INTERESSIEREN verbessern, Prozesse von Mitarbeitern akzeptiert und Ableitung von Verbesserungsmaßnahmen
KÖNNTE: ZIELGRUPPE: Gastronomen und Mitarbeiter in den SEMINARPREIS: € 165,– zzgl. 19 % MwSt. umgesetzt werden und Kosteneinsparungen durch Prozessdokumentation
Lebensmittel verarbeitenden Betrieben inkl. Seminarunterlagen, Kaffeepause/n mehr Effektivität und Effizienz folgen. Prozesskommunikation
›› Allergen
management in WANN UND WO? und Seminargetränken¹ „In Bewegung bleiben“: Kreativitätstechniken
WAS SIE NOCH
der Gastronomie 01.04.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: und Methoden kennen lernen
INTERESSIEREN
Stimmt die Kasse? 01.12.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais € 140,– zzgl. 19 % MwSt. Wir stellen vor – digitale Unterstützer in der
››
KÖNNTE:
Touristik
›› Aufzeichnungs- 13.05.2020 I Nürnberg, Hotel Victoria
›› Allergen
pflichten im
jeweils 09:30 – 13:30 Uhr management in
Gastgewerbe ZIELGRUPPE: Fach- und Führungskräfte, die SEMINARPREIS: € 540,– zzgl. 19 % MwSt.
der Gastronomie
¹ Bei Ganztagsseminaren zwei Kaffeepausen, bei Halbtagsseminaren eine Kaffeepause Prozesse in verantwortender oder mitwirkender inkl. Seminarunterlagen, Kaffeepause/n
Stimmt die Kasse?
Funktion gestalten (wollen) und Seminargetränken¹ ››
Aufzeichnungs-
WANN UND WO? DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: ››
pflichten im
01.07. – 02.07.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais € 460,– zzgl. 19 % MwSt. Gastgewerbe –
jeweils 09:30 – 16:30 Uhr Fit im Dokumen
tieren von A-Z
¹ Bei Ganztagsseminaren zwei Kaffeepausen, bei Halbtagsseminaren eine Kaffeepause24 25
BRANDSCHUTZ
BRANDSCHUTZ – ANTWORTEN FÜR BETREIBER MÜNCHEN
TRAINER
Stefan Deschermeier
VON HOTELS UND GASTSTÄTTEN
Die Teilnehmer erhalten Informationen zu aktuellen INHALTE:
rechtlichen und technischen Entwicklungen im vor Baugenehmigung im Bestand – wie finde ich
beugenden sowie organisatorischen Brandschutz. Ihr die richtigen Informationen?
Wissen wird auf den neuesten Stand gebracht und ein Bestandschutz beim Brandschutz – gibt es das?
fachlicher Erfahrungsaustausch angeregt. Neubau- oder Umbauplanung – was muss ich
beachten?
Keine Angst vor der nächsten Feuerbeschau –
versprochen!
Wartung und Prüfungen von Sicherheitsanlagen –
GRÜNDER
was muss man beachten!
Alarmierungs- oder Brandmeldeanlage vs.
Rauchwarnmelder – der feine Unterschied!
Brandschutzordnung, Brandschutzhelfer, Flucht-/
Rettungswegplan, Feuerlöscher etc.
WAS SIE NOCH
INTERESSIEREN
Für die Seminarunterlagen in Papierform entsteht ein
KÖNNTE:
Unkostenbeitrag von 49,- €. Bitte bei der Anmeldung
›› Allergen vermerken!
management in
der Gastronomie
ZIELGRUPPE: Brandschutzverantwortliche, SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. 19 % MwSt.
Stimmt die Kasse?
››
Betriebsleiter und Brandschutzbeauftragte inkl. Seminarunterlagen in digitaler Form, Mittag
›› Aufzeichnungs-
WANN UND WO? essen, Kaffeepause/n und Seminargetränken¹
pflichten im
Gastgewerbe – 23.01.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais DEHOGA-MITGLIEDSPREIS:
Fit im Dokumen 09:30 – 17:00 Uhr € 230,– zzgl. 19 % MwSt.
tieren von A-Z
¹ Bei Ganztagsseminaren zwei Kaffeepausen, bei Halbtagsseminaren eine Kaffeepause26 27
TAG 1
GRÜNDERKOMPAKT-PRAXISWORKSHOP – EXISTENZGRÜNDUNGS-3-TAGES-WORKSHOP
DER EINBLICK FÜR UMSETZER
TRAINER TRAINER
Alexander Bauerfeind Alexander Bauerfeind
GRUNDLAGEN FÜR DIE ERFOLGREICHE MÜNCHEN
DER EINBLICK – WAS FÜHRT ZUM ERFOLG MÜNCHEN
UNTERNEHMENSGRÜNDUNG
TAG 1
TAG 1
Der Existenzgründungs- bzw. Unternehmensnach INHALTE: 1. VON DER BUCHHALTUNG BIS ZUR BILANZ TAG 3
folger-Workshop ist ein Info-Tag mit wichtigen Einblicken 1. WIRTSCHAFTLICHKEIT Grundkenntnisse der Buchführung 4. MITARBEITER SUCHEN, FINDEN UND BINDEN
für die Gründung bzw. Nachfolge eines Unternehmens Konzepterstellung Bilanzen und Kennzahlen Motivation, Mehrwert bieten
im Gastgewerbe. Wie wird ein Businessplan erstellt? Profite steuern und planen Darstellung des Unternehmens
TRAINERIN TRAINER
Susanne Droux Finanzierung und Fördermöglichkeiten Was wird von mir als Chef erwartet?
Alexander Abel
Sie erhalten relevante Informationen und einen Über- 2. BUSINESSPLAN UND KALKULATION Wie führe und lenke ich meine Mitarbeiter?
blick, welche fachlichen Grundlangen für die erfolgreiche 2. BETRIEBSWIRTSCHAFTLICHE GRUNDLAGEN Erstellen eines Businessplans, Präsentation Wie gewinne ich neue Mitarbeiter und
Umsetzung benötigt werden. Kalkulation, Preisbildung- und Entwicklung Fördermittel und Zuschüsse wie b
inde ich diese ans Unternehmen? TAG 2
Kostenoptimierung Gesellschaftsformen
Auswertungen und Statistiken Kalkulation und Rentabilität 5. DAS MARKETING-KONZEPT
Wie funktioniert Marketing heute?
3. RECHTLICHE GRUNDLAGEN TAG 2 Richtige Medien finden, potenzielle Kunden
TRAINERIN
Isabella Hren Gesetze und Vorschriften 3. PROZESS- UND QUALITÄTSMANAGEMENT ansprechen und Emotionen wecken, um TRAINERIN
Dörte Mäder
Genehmigungen Was sind Prozesse? die g
rößten Effekte zu erzeugen
Datenschutz Prozessmanagement im System der Führungs Die richtige Werbung für Ihren Betrieb und
Mitarbeiter instrumente Ihre Zielgruppen TAG 3
Unternehmensstrukturen erkennen
4. LEITUNG UND FÜHRUNG Prozesslandschaften bilden, Risiken erkennen,
Wie leite ich ein Unternehmen – worauf Prozesse managen
kommt es an? Kontrollinstrumente einsetzen
Führungskompetenzen erwerben Qualität sichern und optimieren TRAINERIN
Anke von Skerst
Mitarbeitereinsatzplanung Analyse von Fehlern und Reklamationen,
WAS SIE NOCH Mitarbeiter – gewinnen und binden Kundenfeedback
INTERESSIEREN
KÖNNTE: ZIELGRUPPE: Existenzgründer, Neueinsteiger, SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. 19 % MwSt. ZIELGRUPPE: Existenzgründer, Neueinsteiger, SEMINARPREIS: € 810,– zzgl. 19 % MwSt.
Jungunternehmer, Quereinsteiger inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen, Jungunternehmer, Quereinsteiger inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen, WAS SIE NOCH
›› Existenzgründungs-
3-Tages-Workshop Kaffeepause/n und Seminargetränken¹ Kaffeepause/n und Seminargetränken¹ INTERESSIEREN
WANN UND WO? WANN UND WO?
für Umsetzer KÖNNTE:
28.01.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: 22.06. – 24.06.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais DEHOGA-MITGLIEDSPREIS:
Grundlagen der
››
22.04.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais € 230,– zzgl. 19 % MwSt. 18.11. – 20.11.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais € 690,– zzgl. 19 % MwSt. ›› Marketing-
Lebensmittel Workshop
hygiene 07.07.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais jeweils 09:30 – 17:00 Uhr
16.09.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais ›› „Klartext“: Briefe,
›› Power Briefing – Mails & Co. auf den
07.12.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais ¹ Bei Ganztagsseminaren zwei Kaffeepausen, bei Halbtagsseminaren eine Kaffeepause
die initiative Punkt gebracht
Methode für Team- jeweils 09:30 – 17:30 Uhr
kommunikation ›› Aktiv verkaufen –
Bedürfnisse wecken
¹ Bei Ganztagsseminaren zwei Kaffeepausen, bei Halbtagsseminaren eine Kaffeepause
und begeistern28 29
AKTIV VERKAUFEN –
BEDÜRFNISSE WECKEN UND BEGEISTERN
TRAINER
Michael Bayer
SO FUNKTIONIERTʼS! MÜNCHEN
Zu viel los, Angst sich aufzudrängen, keine Motivation INHALTE:
zu verkaufen? In der Dienstleistung sollten nicht nur Die richtige Einstellung – Was bedeutet Verkauf?
die direkt geäußerten Wünsche der Gäste erfüllt, son- Kleinvieh macht Mist – Zusatzverkauf
dern Bedürfnisse geweckt und beraten werden. In Bedarfsanalyse – Fragetechniken
diesem Seminar lernen die TeilnehmerInnen realistische Erfolgreiche Verkaufstechniken
(Verkaufs-) Ziele zu setzen, die Bedürfnisse der Gäste Einwände souverän behandeln
zu erfragen und aktiv zu verkaufen. Abschlusstechniken
Einen Gesprächsleitfaden erarbeiten
MARKETING & VERKAUF
Rollenspiele – üben, üben, üben!
Videoanalyse WAS SIE NOCH
INTERESSIEREN
ZIELGRUPPE: Mitarbeiter aus den Abteilungen SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. 19 % MwSt. KÖNNTE:
Restaurant, Rezeption, Reservierung und Veran- inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen,
›› Neukunden-
staltung Kaffeepause/n und Seminargetränken¹ Akquise leicht
WANN UND WO? DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: gemacht
20.05.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais € 230,– zzgl. 19 % MwSt. ›› Service-Feuerwerk
15.10.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais ›› WOW! Service
jeweils 09:30 – 17:00 Uhr mit Herz &
Leidenschaft
¹ Bei Ganztagsseminaren zwei Kaffeepausen, bei Halbtagsseminaren eine Kaffeepause30 31
TAG
1+2
„KLARTEXT“: BRIEFE, MAILS & CO. MARKETING-WORKSHOP
AUF DEN PUNKT GEBRACHT WUB
MARKETING IN DER PRAXIS MÜNCHEN
TRAINERIN TRAINERIN
Sabine Dächert Anke von Skerst
DIE GRUNDREGELN FÜR GELUNGENE FORMULIERUNGEN MÜNCHEN
Wie funktioniert Marketing heute? Richtige Medien INHALTE:
finden, Potenzielle Kunden ansprechen und Emotionen Marketing, was ist das?
Selbst professionelle Autoren tun sich mit kurzen Texten INHALTE: wecken, um die größten Effekte zu erzeugen, ist Thema Unternehmensphilosophie und Ziele
schwer. Wie Sie in wenigen Sätzen „Klartext“ schreiben, Wie persönlich darf es sein? dieses Seminars. Basisinstrument: SWOT-Analyse
können Sie ganz einfach lernen. Mit den Grundregeln Die gezielte Kundenansprache Der Marketingmix
für gelungene Formulierungen in Kunden-Mailings, Textaufbau: Das Pferd auch mal von hinten Zielgruppenkommunikation
Flyern und Einladungsschreiben. aufzäumen Dienstleistungsmarketing
Pfiffige Sprache und Klartext reden Wie funktioniert Werbung?
Erfahren Sie, wie Sie die Sprache schnell und einfach Oberstes Gebot – durch Kurzweil Interesse Emotionen erzeugen: Bilder und Geschichten
als Stilmittel einsetzen, damit treffende Worte Leser wecken Die richtige Werbung für Ihren Betrieb und
begeistern, Interesse wecken und Handlungsimpulse Ihre Zielgruppen
auslösen. Wie das geht, zeigen wir am Beispiel Ihrer Wichtig: Das Seminar basiert auf den mitgebrachten
Textentwürfe. Dazu erhalten Sie viele praktische Tipps Texten, Mailings, Briefen etc. der Teilnehmer! TAG 3
und fertige Texte, die Sie sofort mit nach Hause nehmen
können. ERFOLGREICHES ONLINE- & SOCIAL MEDIA-MARKETING
WAS SIE NOCH
INTERESSIEREN ZIELGRUPPE: Unternehmer, Führungskräfte, SEMINARPREIS: € 270,– zzgl. 19 % MwSt. Online-Marketing und Social Media sind wesentliche INHALTE:
KÖNNTE: Jungunternehmer, Mitarbeiter Reservierungs inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen, Erfolgsfaktoren in der Gastronomie und Hotellerie Die Homepage – Ihre Heimat im Netz! TRAINER
Markus A. Michels
›› Service-Feuerwerk abteilung und Rezeption Kaffeepause/n und Seminargetränken¹ geworden. Die Digitalisierung unserer Branche treibt Das AdWords 1 × 1 – erfolgreich werben
WANN UND WO? DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: € 230,– zzgl. 19 % MwSt. diese Entwicklung immer weiter voran. auf Google
›› WOW! Service
mit Herz & 16.03.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais Social Media-Grundlagen – Gästedialog
Leidenschaft 09.11.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais Dieses Seminar soll die verschiedenen Bereiche des auf Augenhöhe!
›› Marketing- jeweils 09:30 – 17:00 Uhr Online- & Social Media-Marketings aufzeigen und deren Schwerpunkt Facebook – vom virtuellen Fan
Workshop Wichtigkeit verdeutlichen sowie verständliche und zum echten Gast! WAS SIE NOCH
¹ Bei Ganztagsseminaren zwei Kaffeepausen, bei Halbtagsseminaren eine Kaffeepause praxisnahe Handlungsempfehlungen geben. INTERESSIEREN
Kein Laptop erforderlich! KÖNNTE:
Neukunden- Akquise
ZIELGRUPPE: Unternehmer, Marketingmitarbeiter, SEMINARPREIS: € 765,– zzgl. 19 % MwSt.*
››
leicht gemacht
Jungunternehmer, Teilnehmer am „Bayerischen inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen,
›› „Klartext“: Briefe,
Wirte- und Unternehmerbrief“ Kaffeepause/n und Seminargetränken¹
Mails & Co. auf den
WANN UND WO? DEHOGA-MITGLIEDSPREIS: Punkt gebracht
03.03. – 05.03.2020 I München, Prinz-Ludwig-Palais € 650,– zzgl. 19 % MwSt.* ›› Future Service Sells –
jeweils 09:30 – 17:00 Uhr Dienstleistung im
Wandel
* Tag 1+2 als Block buchbar € 540,–/DEHOGA-Mitgliedspreis: € 460,– zzgl. 19 % MwSt.
Tag 3 als Tagesseminar einzeln buchbar € 270,–/DEHOGA-Mitgliedspreis: € 230,– zzgl. 19 % MwSt.
¹ Bei Ganztagsseminaren zwei Kaffeepausen, bei Halbtagsseminaren eine KaffeepauseSie können auch lesen
